Коппа, вяленая свиная шея в домашних условиях - рецепт (Coppa, capocollo)

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 28 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 3.8K

  • @Vsoup
    @Vsoup  4 ปีที่แล้ว +94

    Острая томатно-чесночная, вяленая курица, рецепт за 4 дня th-cam.com/video/7iAlv8MIJ1w/w-d-xo.html

    • @genagoga6185
      @genagoga6185 4 ปีที่แล้ว +3

      Такой вопрос ,сейчас почти зимнее время,а если подвешивать над батареей процесс созревания не ускорится?

    • @alexpomeranetz
      @alexpomeranetz 4 ปีที่แล้ว +2

      Привет...Есть вопрос.....просто может быть уже было,но я повторюсь: можно ли использовать повторно соль оставшуюся от прошлой засолки мяса? спс

    • @Vsoup
      @Vsoup  4 ปีที่แล้ว +2

      @@alexpomeranetz можно, в ней не живут бактерии, но остаются специи от прошлых засолок и возможно жир.

    • @alexpomeranetz
      @alexpomeranetz 4 ปีที่แล้ว

      @@Vsoup благодарю за оперативный ответ

    • @ДинаДавыденкова-с8ю
      @ДинаДавыденкова-с8ю 4 ปีที่แล้ว +3

      На ютубе есть вяленое мясо за 4 дня. Я попробовала сделать. Очень вкусно получилось. 🥩🥓👍

  • @ВалерийКакашкин
    @ВалерийКакашкин 2 ปีที่แล้ว +32

    Мужик красава. Понравилось как обьснял , все чётко и по делу с разъяснениями, без всяких кривляний ради лайков.

  • @varva9453
    @varva9453 4 ปีที่แล้ว +605

    Ну парень - смекалка! 👍🏽
    Все заплакали на фразе "прошло 2,5 месяца".

    • @Vsoup
      @Vsoup  4 ปีที่แล้ว +8

      Есть рецепты гораздо быстрее)

    • @ВероникаМиркович
      @ВероникаМиркович 4 ปีที่แล้ว +12

      С самого начала он сказал ЗАПАСИТЕСЬ терпением

    • @johnywhil
      @johnywhil 3 ปีที่แล้ว +44

      ты просто с хамоном ролики не видел, которые заканчиваются словами "Итак, прошло 2 года..."

    • @qwqqwq244
      @qwqqwq244 3 ปีที่แล้ว +8

      Хорошо вылить на улице.
      Для этого я использую пластиковые бутылки и просверливаю в них очень много отверстий самым маленьким светом и погружают мясо .
      3 недели и мясо готовое.
      А вместо пелёнок беру памперсы и также потом обворачиваю марлей.
      Мяско огонь, автору респект.

    • @ТатьянаМеханошина-ц9щ
      @ТатьянаМеханошина-ц9щ 3 ปีที่แล้ว

      Шикарно выглядит. Только не поняла про хомуточки

  • @ВиталийКислов-в5г
    @ВиталийКислов-в5г 3 ปีที่แล้ว +41

    Супер! Я повар,в профессии 35 лет,поработал на разных континентах,СУПЕР!!! ОЧЕНЬ ПОДРОБНО ОПИСАНЫ НЬЮАНСЫ,А БЕЗ НИХ НИКУДА.

    • @Vsoup
      @Vsoup  3 ปีที่แล้ว +2

      Благодарю

    • @ЭмильАскеров-ы8т
      @ЭмильАскеров-ы8т 3 หลายเดือนก่อน +2

      Ньюанс про сахар автор не описал, а в рецепте был указан!

  • @АлександрКлишин-д7ю
    @АлександрКлишин-д7ю 9 หลายเดือนก่อน +6

    За идею со стяжками и пелёнками отдельное спасибо. Век живи - век учись. Делал недавно грудинку,по мотивам бастурмы, думал шеей заняться на днях, а тут,как раз в тему.

  • @Shtosh...8
    @Shtosh...8 2 ปีที่แล้ว +54

    За совет с использованием одноразовой пелёнки и стяжек готова 100 лайков поставить

    • @vse-prosto23
      @vse-prosto23 หลายเดือนก่อน

      Можно и
      памперсы использовать 😂

  • @NIcKIC4
    @NIcKIC4 4 ปีที่แล้ว +2182

    Сидел с интересом смотрел и думал, надо тоже такое приготовить, пока не услышал фразу, "и так, прошло два с половиной месяца". 😂

    • @Vsoup
      @Vsoup  4 ปีที่แล้ว +58

      Можно и годик подержать 😄

    • @NIcKIC4
      @NIcKIC4 4 ปีที่แล้ว +13

      А минимально сколько можно?

    • @Мишаня-б5м
      @Мишаня-б5м 4 ปีที่แล้ว +50

      @@NIcKIC4 достаточно 3 недель. нет смысла его вялить 2 месяца

    • @NIcKIC4
      @NIcKIC4 4 ปีที่แล้ว +14

      @@Мишаня-б5м ну так уже интересней =)

    • @irisl8110
      @irisl8110 4 ปีที่แล้ว +12

      @@Мишаня-б5м да, что Вы? 6 месяцев в климат камере совсем другой вкус получается. Но и рецептура совсем другая. Посмотрите у итальянских блогеров.

  • @Geezer777
    @Geezer777 ปีที่แล้ว +11

    Искал видосы как же таки вялить мясо в ютубе, в основном видосы не впечатляли. А тут ютуб выдал это видео в рекомендациях и это прям огонь, респект однозначно 👍

  • @СашаГаленко-н3з
    @СашаГаленко-н3з 2 ปีที่แล้ว +13

    Работаю поваром 15 лет,а за стяжки дажэ надумал! Спасибо

    • @Gorlex-3
      @Gorlex-3 2 ปีที่แล้ว

      Это тупость, так как стяжка сделана не из пищевого пластика. И следовательно она вредна

    • @ЮрийШевченко-й4щ
      @ЮрийШевченко-й4щ หลายเดือนก่อน +4

      ТЫ СТЯЖКИ ЕСТЬ БУДЕШЬ ИЛИ МЯСО?​@@Gorlex-3

  • @Радостьмоя-г8г
    @Радостьмоя-г8г 4 ปีที่แล้ว +25

    Пелёнка и стяжки это верх инженерной мысли!
    Пошла смотреть другие Ваши рецепты!!!

    • @Vsoup
      @Vsoup  4 ปีที่แล้ว

      Спасибо за просмотр, вы мне льстите.

    • @Радостьмоя-г8г
      @Радостьмоя-г8г 4 ปีที่แล้ว

      @Vot Tak , если это Вы мне, то напрасно!
      Меня действительно восхитила находчивость автора ролика.
      И я действительно пошла с смотреть другие рецепты этого канала и нашла очень много интересного.
      Печатный текст не передаёт эмоции в полной мере, не смотря на то, что стараюсь пользоваться знаками препинания, поэтому, наверное, и произошло недопонимание.

    • @Радостьмоя-г8г
      @Радостьмоя-г8г 4 ปีที่แล้ว

      @Vot Tak .)))

  • @ИринаКозлова-щ9с
    @ИринаКозлова-щ9с ปีที่แล้ว +7

    Готовила долго,но получилось офигенно вкусно,мясо не соленое,но поверьте,я не вымачивала 3 часа,способ без вымачивания,промыла только,в холодильнике держала 2 месяца,сейчас засолила на новый год,очень большая экономия,пробовала итальянскую шейку,400 гр 950 руб,выгодно сделать самой,спасибо за рецепты

  • @JonJonic
    @JonJonic 4 ปีที่แล้ว +207

    Рецепт отличный! За лайфхак с хомутами отдельное спасибо. Ну и расскажу несколько своих секретов. Перед засолкой я натираю мясо небольшим количеством сахара и оставляю минут на пять. Потом натираю небольшим количеством специй, а потом уже ставлю засаливаться. Соли всегда использую много по весу 1к1 плюс полкило ещё, то есть на полтора килограмма у меня идёт два килограмма соли. Солю 3-4 дня. Просто ставлю в холодильник и его не трогаю. С таким количеством соли влагу сливать не надо. Вымачиваю в воде часов 8 меняя воду 3-4 раза. А после вымачивания, минут на 20-30 заливаю яблочным уксусом. Вялю в среднем от месяца до полутора пока не уйдёт где-то 40% веса. После того как мясо провялилось, чтоб не было корочки, кладу в пакет и плотно заматываю, чтоб внутри не было воздуха, и на сутки в холодильник, за это время влага равномерно распределяется.

    • @Vsoup
      @Vsoup  4 ปีที่แล้ว +6

      Отличный совет, спасибо!

    • @exkraft8938
      @exkraft8938 3 ปีที่แล้ว +4

      я кладу в герметичный контейнер и в хол-к.

    • @ЗояНиколаевна-б7в
      @ЗояНиколаевна-б7в 3 ปีที่แล้ว +4

      Мы так воблу солим....😊

    • @gocman51
      @gocman51 2 ปีที่แล้ว +4

      А вот это правильный рецепт.

    • @samsunga30s80
      @samsunga30s80 2 ปีที่แล้ว +13

      ПРАВИЛЬНО МЯСО ННАДО ВЫМАЧИВАТЬ ДОЛЬШЕ ,ЧЕМ 3 ЧАСА ИНАЧЕ ЭТО ОДНА СОЛЬ А НЕ КОППА

  • @ValDer1966
    @ValDer1966 3 ปีที่แล้ว +52

    До слов "два с половиной месяца" жизнь была прекрасна и удивительна :)

  • @ЛиляКатешка
    @ЛиляКатешка 3 ปีที่แล้ว +9

    Мужчина,да вы просто искуситель.Очень всё подробно,грамотно.Респект и уважуха.Спасибо!

    • @Vsoup
      @Vsoup  3 ปีที่แล้ว

      Спасибо за просмотр

  • @66pejter
    @66pejter 8 หลายเดือนก่อน +3

    Ой какой классный рецепт и такие новшества! Беру на вооружение себе. Спасибо большое!❤

  • @ПрожиттяКиївОболонь
    @ПрожиттяКиївОболонь 12 วันที่ผ่านมา +1

    Вітаю! Навзаєм!
    Гарний рецепт!
    Миру, добра та здоров'я!

  • @taa6513
    @taa6513 4 ปีที่แล้ว +143

    Правильная речь, грамотно всё рассказываете, даже приятнее чем некоторые дикторы на тв. Спасибо

  • @АлександрГуро-й4ж
    @АлександрГуро-й4ж ปีที่แล้ว +35

    Я сделал точно по рецепту. Но сделал 2 куска примерно 5-6 см в диаметре. Весела на двери холодильника.Через 1,5 месяца понял, что подтягивать больше некуда (стала "деревянная"). Разрезал, очень тяжело. Получилась просто бомба!!! Точно готовая! Думаю, время приготовления, зависит от диаметра колбасы. Хотите быстрее, делайте насколько кусков.

  • @НатальяЧунджа
    @НатальяЧунджа 9 วันที่ผ่านมา

    Я уже неоднократно готовила по этому рецепту - отличная получается коппа. Поэтому за рецепт - моя искренняя благодарность!

  • @rumi600107
    @rumi600107 3 ปีที่แล้ว +3

    Привет с Болгарий .!Сегодня сделал , ...самий умний рецепт .Респект Вам !

    • @Vsoup
      @Vsoup  3 ปีที่แล้ว

      Спасибо за просмотр

  • @larisakolesnikova4722
    @larisakolesnikova4722 4 ปีที่แล้ว +63

    Умница! Очень интересная информация про пеленки и про стяжки. Спасибо за то, что поделились своими секретами. И все так чистенько, аккуратно. Здорово!

    • @Vsoup
      @Vsoup  4 ปีที่แล้ว +3

      Благодарю вас!

    • @SuperMario97779
      @SuperMario97779 2 ปีที่แล้ว

      🤪😆умница? Благорозумница.... Гы гы-гы-гы

    • @romanpears8442
      @romanpears8442 9 หลายเดือนก่อน

      @@Vsoupздравствуйте, а у вас нет рецепта солонины (грудинки), приготовленной в рассоле или сухим способом?

  • @НатальяЧунджа
    @НатальяЧунджа 9 หลายเดือนก่อน +14

    Готовила по этому рецепту уже несколько раз. Всё отлично и вкусно. И готова Коппа была раньше. Автору моя искренняя благодарность!

    • @arkadiarkadi1993
      @arkadiarkadi1993 3 หลายเดือนก่อน

      Всё классно, замечательно, но
      у меня есть приятель и он говорит делать небольшие надрезы вдоль мяса. и туда тоже засыпать смесь приправ.
      А так всё отлично

  • @РоманМарков-з9з
    @РоманМарков-з9з 4 ปีที่แล้ว +11

    Лучшее видео из многих: четко, кратко, понятно и красиво

  • @Yosypx
    @Yosypx 2 ปีที่แล้ว +14

    Делал. 2 месяца с хвостиком в холодильнике. Сомневался в успехе, но результат отличный! Рекомендую, и спасибо за рецепт!!!

    • @Vsoup
      @Vsoup  2 ปีที่แล้ว +1

      Спасибо за просмотр

    • @saltsnake5425
      @saltsnake5425 2 ปีที่แล้ว +1

      @@Vsoup а где лучше мясо расположить, в холодильнике без циркуляции воздуха, или развесить на кухне? там же тепло будет, наверное срок вызревания сократится?

    • @ЕленаРокунец
      @ЕленаРокунец 7 หลายเดือนก่อน

      Как в холодильнике 2 месяца хранить?ответьте😊

  • @АлександрИванов-и2п4к
    @АлександрИванов-и2п4к 3 ปีที่แล้ว +4

    Сделал по Вашему рецепту- супер получилось, да и на соль нормально. 80 дней вялилось

    • @КсенияПетербуржская-е6р
      @КсенияПетербуржская-е6р 3 ปีที่แล้ว +1

      Вот это у вас выдержка
      Надеюсь вы сразу много мясо сделали, чтобы не за зря 80 дней ждать

  • @ДианаЛи-ц4ш
    @ДианаЛи-ц4ш 4 ปีที่แล้ว +11

    Случайно обнаружила ваше видео в рекомендованных и оно мне очень понравилось. Спокойная подача, грамотная аргументированная речь - это подкупает, вызывает доверие к автору. Далеко не всех фудблогеров хочется слушать, даже если заинтересовал рецепт. Я вполне понимаю, что не все люди должны уметь профессионально работать на камеру и разговаривать исключительно литературным слогом. Но как же тяжело бывает иногда смотреть ролики даже очень симпатичного тебе человека! Спасибо вам за приятное общение со своим зрителем. Я с удовольствием подписалась на ваш канал, желаю вам успехов в развитии канала!
    И приятно удивилась вашим лайфакам со стяжками и впитывающей одноразовой плёнкой. 👍

    • @Vsoup
      @Vsoup  4 ปีที่แล้ว

      Спасибо, на самом деле мне есть над чем работать. Многому научиться надо.

    • @ДианаЛи-ц4ш
      @ДианаЛи-ц4ш 4 ปีที่แล้ว +2

      @@Vsoup Верю, что у вас получится все, к чему стремитесь, над чем работаете!

    • @Vsoup
      @Vsoup  4 ปีที่แล้ว

      @@ДианаЛи-ц4ш спасибо.

  • @СветланаГринько-ю9н
    @СветланаГринько-ю9н 4 ปีที่แล้ว +18

    Супер! Ничего лишнего. Прекрасно изложено, показано и есть чему учиться. Спасибо.

  • @ВладимирЛещенко-с4к
    @ВладимирЛещенко-с4к 27 วันที่ผ่านมา

    Спасибо. Кратко , доступно понятно. Много работал с мясом. Все знакомо и очень приятно , что все таки рецепт - класика. Здесь не добавить не убавить. Единственное , мне больше удобно делать подобньіе вещи в холодную , ветренную пору на балконе.

  • @МракАврелий
    @МракАврелий 3 ปีที่แล้ว +9

    За видео + звук ставлю лайк, за грамотну речь - порадовали. За рецепт- до проверки на практике .

  • @ТатьянаМостовая-о9г
    @ТатьянаМостовая-о9г 2 ปีที่แล้ว +3

    ПРОСТО ВСЁ СУПЕР , И ПОКАЗ И ДОХОДЧИВЫЙ РАССКАЗ, ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ВИДЕО , ВСЁ БЫЛО ЗАМЕЧАТЕЛЬНО.

    • @Vsoup
      @Vsoup  2 ปีที่แล้ว +1

      Спасибо за просмотр

  • @НиколайНиколаевич-ж9ш
    @НиколайНиколаевич-ж9ш ปีที่แล้ว +2

    Делал по данному рецепту, выдержал 2,5 месяца,😅 очень понравилось, отзыв пишу сейчас потому что завтра поеду за шеей, решил рецепт вспомнить... Блин, опять почти три месяца ждать!😢

  • @Shur_Potter
    @Shur_Potter 5 ปีที่แล้ว +16

    На выходе сказка, безусловно, получилась, цвет, рисунок мышечно-жировых прослоек, впечатление было, что я запах ощущаю!!! Большое спасибо за прекрасный рецепт, это достойно повторения.

    • @Vsoup
      @Vsoup  5 ปีที่แล้ว +3

      Спасибо за просмотр и комментарии!

    • @НинаСудаленко
      @НинаСудаленко ปีที่แล้ว +1

      А у меня слюноотделение пошло и запах ощутила

  • @O_Lenka
    @O_Lenka 4 ปีที่แล้ว +8

    Делала по такому же принципу говядину год назад. Сушила на кухне. Созрело за 1.5 месяца. Получилось очень вкусно! Если сейчас заняться этим, то к Новому Году созреет!

    • @Vsoup
      @Vsoup  4 ปีที่แล้ว

      Класс, спасибо за информацию и за просмотр!

    • @EkviptehLtdUkraine
      @EkviptehLtdUkraine 2 ปีที่แล้ว

      А по соли как получилось? Сколько вымачивали?

  • @Nsk54Vit
    @Nsk54Vit 12 วันที่ผ่านมา

    Оба... вот за хомутики 👍👍👍👍 делаю такое мясо, а вот о хомутах даже и не подумал, спасибо тебе автор 👍🤝🤝

  • @molkotok
    @molkotok 4 ปีที่แล้ว +10

    За стяжки спасибо, реально крутой лайфхак

    • @Vsoup
      @Vsoup  4 ปีที่แล้ว +1

      Благодарю

  • @irenalucky9820
    @irenalucky9820 ปีที่แล้ว +2

    О!!! Вот со стяжками реально полезный совет!!!

  • @francheska_sendel
    @francheska_sendel 4 ปีที่แล้ว +13

    Умничка !Доходчиво ,сжато ,без лишних движний ., и отступлений .коротко и талантливо !(..явно почувствовала запах и вкус ) ! Спасибо огромное ! )))

    • @Vsoup
      @Vsoup  4 ปีที่แล้ว +1

      Большое вам спасибо за просмотр, каждый комментарий ценен для меня!

  • @MrPanamich
    @MrPanamich 4 ปีที่แล้ว +6

    Условия сушки, чтобы не было закала, корочки, условия для вяления 10-12 градусов и 70-75 процентов влажности, такие условия нужно создавать специально, ну а в квартире выбора нет, спасибо за труд

  • @stefankostov7882
    @stefankostov7882 3 ปีที่แล้ว +2

    Я из Болгарии.
    Попробавал и очень хорошо получилась. В холодильник прошло только 30 дней.
    Спосибо

    • @Vsoup
      @Vsoup  3 ปีที่แล้ว

      Класс!

  • @Ольга-п3ж6ш
    @Ольга-п3ж6ш 2 ปีที่แล้ว +4

    Крутые лайфхаки с пеленками и затяжками!👍👍👍

  • @КириллБыковский-э1ц
    @КириллБыковский-э1ц 4 ปีที่แล้ว +6

    Очень интересный рецепт, респект, возьму на вооружение, а лайфхаки прям божественны. Я вечно парился с подтягиванием бичевки.

    • @Vsoup
      @Vsoup  4 ปีที่แล้ว

      Спасибо, тут в комментариях говорят резинку удобно использовать.

  • @АлександровАлександр-ц3ю
    @АлександровАлександр-ц3ю ปีที่แล้ว +1

    Красавец, тоже сделаю.
    Сам вялю кусочки- курицу, индейку,и свинину.
    Попробую по вашему способу сделать.
    Спасибо.

  • @КристинаКолодий
    @КристинаКолодий 4 ปีที่แล้ว +13

    Хомуты-- гениальный лайфхак!Спасибо!Лайк и подписка.

    • @Vsoup
      @Vsoup  4 ปีที่แล้ว

      Спасибо за просмотр.

  • @ЛарисаВолк-ф2т
    @ЛарисаВолк-ф2т 3 ปีที่แล้ว +16

    Честь и хвала тому кто это сделал, невероятное произведение искусства, присущее только мужчинам, благодарю вас за шедевр подаренный нам всем, делитесь новыми рецептами, будьте здоровы, счастливы.

    • @Vsoup
      @Vsoup  3 ปีที่แล้ว +3

      Итальянцы придумали, только у меня всё равно что-то другое получилось. Сделать может кто угодно, и женщина и мужчина, лишь бы желание было

    • @ЛарисаВолк-ф2т
      @ЛарисаВолк-ф2т 3 ปีที่แล้ว +1

      Спасибо большое за внимание, однозначно будем пробовать , уж очень хочется удивить своих друзей.Спасибо.

    • @НадеждаГурская-е1ф
      @НадеждаГурская-е1ф 2 ปีที่แล้ว +2

      @@Vsoup Здравствуйте, уважаемый. Позвольте с вами не согласиться по поводу того , что этот рецепт придумали итальянцы. Вот бы моя бабушка 1910 г.р. , жившая в глухой удмуртской деревне , где ( в то время ) небыло холодильников , а мясо надо было сохранить , вот бы она удивилась ( если б была жива ) , что готовит " итальянское" блюдо . 🤔🤔🤔😆😆

    • @ВалентинаСотниченко-ь9ъ
      @ВалентинаСотниченко-ь9ъ 2 ปีที่แล้ว +3

      Эй вы там поакуратнее я женщина и часто делаю вяленое мясо и бастурму и не хуже любого мужчины

    • @НатальяПросто-п1б
      @НатальяПросто-п1б ปีที่แล้ว +3

      Ой, и я вялю, а я не мужчина😜👱‍♀️

  • @Татьяна-ъ7р1я
    @Татьяна-ъ7р1я หลายเดือนก่อน +1

    Супер мясо. Я делаю сама тоже, но с удовольствием посмотрела и кое-что почерпнула для себя. Мои советы. Режу на две колбаски потоньше, солю небольшим количеством соли, без промывки, удаляю влагу путем обертывания бумажными полотенцами, смазываю бальзамическом уксусом (от плесени), после обвалки специями (в том числе с красным сладким и красным остым перцем - красоту дает и антисептик)) также заворачиваю в марлю или тонкую х/б ткань. Теперь главное, что хотела посоветовать. Завернутуое мясо помещаю путем натягивания в трубчатый эластичный медицинский бинт для запястья (он бывает разного диаметра в аптеке), растягивается прекрасно и сужается вместе с мясом, гавное не брать маленький для пальцев или большой для ноги. Потом звязываю концы с двух сторон узлом, хорошо потряхиваю вниз, чтобы плотнее все было. Затем беру металлический крючок буквой "S" (они у меня пожизненные), поддеваю за узел сеточки и вешаю куда хочу, меняя периодически "голову" и "ноги" местами с помощью крючка, чтобы сок распрелялся равномерно. Храню в пергаменте, в холодильнике Самый главный совет. Если уже затеяли эту катавасию, то делайте больше мяса, много палочек Гулять, так гулять! Оно этого стоит.

  • @ЮлияГромыко-п5я
    @ЮлияГромыко-п5я 4 ปีที่แล้ว +5

    Аппетитно ! Я думаю все эти рецепты придумали опираясь на опыт наших предков , когда не было холодильников . Они хранили в соли

    • @Vsoup
      @Vsoup  4 ปีที่แล้ว

      Да, например бастурма.

  • @karpatski_shkvarky
    @karpatski_shkvarky 3 ปีที่แล้ว +4

    Рецепт хороший, и слова правильные, обстановка по кайфу👍👍👍

    • @Vsoup
      @Vsoup  3 ปีที่แล้ว +1

      Спасибо за просмотр

  • @КонстантинМаксимов-м9э
    @КонстантинМаксимов-м9э 4 ปีที่แล้ว +9

    Это уже настоящее творчество. Рождается Мастер. Все что надо зрителю - все у него есть. Бонусом чистая и грамотная речь.
    Подписываюсь. Автору удачи и новых идей.

  • @-fenix-5321
    @-fenix-5321 4 ปีที่แล้ว +5

    Ну это лайкос однозначно!!!! Обязательно такое сделаю. Спасибо за видео!

    • @Vsoup
      @Vsoup  4 ปีที่แล้ว

      Спасибо за просмотр!

  • @ВалентинаБегеза-ц7е
    @ВалентинаБегеза-ц7е 11 หลายเดือนก่อน +1

    Доброго дня.
    Благодарю за прекрасный рецепт.
    Готовила три раза,всем очень понравилось мясной деликатес.
    Вам благополучия.

  • @LuchTarot
    @LuchTarot 2 ปีที่แล้ว +47

    Прекрасная идея с пелёнкой и стяжками. Спасибо! 👍🏻

    • @yurysemru4216
      @yurysemru4216 ปีที่แล้ว

      Да уж😊. Уже внёс в книжку маленьких хитростей😊

    • @ЕвгенияЛавкина
      @ЕвгенияЛавкина ปีที่แล้ว

      А что соли жалко? Возьми ёмкость повыше и соли кг три - четыре. Не будет ни воды, ни пелёнок, ни дырявой посуды.

  • @АнатолийКорабельников
    @АнатолийКорабельников 4 ปีที่แล้ว +19

    Очень интересные примочки - пеленка на двух этапах, формирование круглого сечения, стяжки. Великолепно! В других рецептах для снижения солености предлагают сушить сутки под прессом (боюсь, правда, при этом формирование круглой колбаски будет под вопросом) - при этом больше воды выходит за сутки в пеленке, а значит, и соли. А еще используют для обмазки толченый Пажитник (в частности, в бастурме). Он, похоже, не дает шансов бактериям атаковать сильно вымоченное от соли мясо. Тогда можно вымачивать не 1 час на каждые сутки засолки, а больше. Ну, и в ферментации, похоже, он какую-то важную роль играет.

    • @Vsoup
      @Vsoup  4 ปีที่แล้ว +3

      Кстати я вообще ничего не знаю про свойства пажитника, надо изучить этот вопрос. Спасибо за просмотр.

    • @НатальяГеоргиевна-м4д
      @НатальяГеоргиевна-м4д ปีที่แล้ว

      @@Vsoupскажите пожалуйста а зачем надо из холодильника вынимать? У нас на улице минус стоит, просто в холодильнике 2 мес можно? Что будет если раньше вынуть?

  • @Никольская-щ4е
    @Никольская-щ4е 25 วันที่ผ่านมา

    Это реально круто 👍👍👍👍👍👍👍👍👍
    Благодарю!!!
    Одно из лучших видео про вяленое мяско!!!

  • @надеждаким-р8г
    @надеждаким-р8г 4 ปีที่แล้ว +8

    молодец мужик! классно без лишних слов! и пожрать любит, уважаю таких!

    • @Vsoup
      @Vsoup  4 ปีที่แล้ว +1

      Спасибо)))

  • @aleksandrlesyuk1541
    @aleksandrlesyuk1541 4 ปีที่แล้ว +120

    Отличный рецепт.... 👏👏👏А по поводу пластиковых хомутиков, это вообще лайф хак... 👍

    • @Vsoup
      @Vsoup  4 ปีที่แล้ว +3

      Благодарю

    • @gp9270
      @gp9270 9 หลายเดือนก่อน

      Какой размер хомутиков?

  • @АлексейКовшов-л5б
    @АлексейКовшов-л5б ปีที่แล้ว +1

    Обалденно вкусно!!! Это сам и не пробовал, а только смотрел!

  • @АвессаломИзнуренков-в9щ
    @АвессаломИзнуренков-в9щ 4 ปีที่แล้ว +13

    Хороший рецепт, силу воли закаляет.

  • @irinamironova5007
    @irinamironova5007 ปีที่แล้ว +4

    Спасибо за такой подробный рецепт и обстоятельные обьяснения. Своим рассказом Вы сняли массу вопросов и страхов!) Попробую приготовить.)

  • @doinaraileanu9836
    @doinaraileanu9836 ปีที่แล้ว +2

    Супер вкусно выглядит. И цвет красивый Bravo.

  • @LBOAVDER
    @LBOAVDER ปีที่แล้ว +5

    Мужик молодец. Очень доступно объясняет!

  • @АЛЕКСАНДРРОД-э7г
    @АЛЕКСАНДРРОД-э7г 4 ปีที่แล้ว +14

    Умничка! Прекрасная речь русского человека. Слюной изошёл!

    • @Vsoup
      @Vsoup  4 ปีที่แล้ว

      Спасибо за просмотр, подписывайтесь на канал.

  • @TheDzaleh
    @TheDzaleh 4 ปีที่แล้ว +12

    Спасибо за идею со стяжками! Я раньше делал просто длинные брусочки где-то 3х3 см. И сок лимона надо попробовать, раньше просто маслом смазывал для обмазки специями. А вкус, цвет и запах реально получаются уже через неделю. Правда, не в холодильнике, а просто на кухне при комнатной температуре, проверено неоднократно. Автору респект! И маленький совет - подобрать контейнер размерами на 2-3 см больше габаритов куска мяса по всем сторонам, так и соли меньше нужно и просолка отлично проходит, также проверено опытом.

    • @Vsoup
      @Vsoup  4 ปีที่แล้ว +1

      Отличный совет, спасибо!

    • @vse-prosto23
      @vse-prosto23 หลายเดือนก่อน

      Я струбцинами зажимал 😊

  • @vasilstoliarov3088
    @vasilstoliarov3088 4 ปีที่แล้ว +33

    Редкий случай хорошего домашнего кулинарного видео. Спасибо.

    • @Vsoup
      @Vsoup  4 ปีที่แล้ว +2

      Спасибо, приятно слышать.

  • @dmitryfrost334
    @dmitryfrost334 3 ปีที่แล้ว +24

    Подсел на твой канал и заболел тоже готовкой мяса вяленого. Как же это вкусно , а ещё безумно приятно когда гости хвалят мясо которое приготовил сам

    • @Vsoup
      @Vsoup  3 ปีที่แล้ว +5

      Круто, лишь бы желание делать было.

    • @ЛюдаСедень-ж9ю
      @ЛюдаСедень-ж9ю 2 ปีที่แล้ว

      Я не зрозуміла де його постійно держать в холодільніку чи на балконі

    • @North_Helga
      @North_Helga ปีที่แล้ว

      @@ЛюдаСедень-ж9ю Здравствуйте.
      Я так поняла, что днем на улице слишком тепло, чтобы держать мясо на балконе, поэтому до вечера оно в холодильнике. А на ночь вывешивается на балкон

    • @KOCOBOPOT
      @KOCOBOPOT ปีที่แล้ว

      @@ЛюдаСедень-ж9ю Да... плохо быть бестолковой !

    • @НатальяПросто-п1б
      @НатальяПросто-п1б ปีที่แล้ว

      Не переживайте, есть можно через день, как в специях по висело, это для гурманов долгая ферментация, а так, как посолили есть можно. Мои гости не очень различают по вкусу долго Ферментированное и только ко что появление, главное что оно вяленое и специи по вкусу, у нас рейган (он же базелик) на ура, мы его не отковыривам😊

  • @ЛюдмилаВитенчик
    @ЛюдмилаВитенчик 4 ปีที่แล้ว +59

    Все это делали наши бабушки, дедушки,мамы и папы давным-давно, в Белоруси и сейчас в деревнях почти в каждой хате есть такие деликатесы,только называются не по итальянски.Как только кабанчика колют,сразу и делают делитесы.

    • @ЛюдмилаВитенчик
      @ЛюдмилаВитенчик 3 ปีที่แล้ว +2

      Сегодня еду в гости к зятю и доченьке,сделала им коппу (кумпячок)и пирог (просто шарлотку)они это любят.

    • @victoriafernandes6843
      @victoriafernandes6843 2 ปีที่แล้ว

      Как вы делаете?

  • @ТатьянаДавшан
    @ТатьянаДавшан 2 หลายเดือนก่อน

    Браво! Очень красивое мясо и верю, вкусное! Спасибо за рецепт! Здоровья Вам и Вашим близким! Благополучия и мира! Спасибо!

  • @СветланаСветлана-п2е7к
    @СветланаСветлана-п2е7к 4 ปีที่แล้ว +4

    Невероятно красиво и нет сомнений,что очень вкусно.
    Спасибо за рецепт.

    • @Vsoup
      @Vsoup  4 ปีที่แล้ว

      Спасибо за просмотр. Подписывайтесь на канал, тут много подобных рецептов, а скоро выйдет ролик про чесночные колбаски.

    • @СветланаСветлана-п2е7к
      @СветланаСветлана-п2е7к 4 ปีที่แล้ว +1

      @@Vsoup я ваш подпищик.Часто пользуюсь вашими рецептами.

  • @alexkaff
    @alexkaff 4 ปีที่แล้ว +11

    Интересный рецепт и отличная подача информации. Спокойно, лаконично, грамотно - одно удовольствие смотреть. Спасибо!

    • @Vsoup
      @Vsoup  4 ปีที่แล้ว

      Благодарю. Спасибо за просмотр.

  • @tiger160362
    @tiger160362 ปีที่แล้ว +2

    За пластиковые стяжки респект и благодарочка!!! Идея супер, рецепт бомба!!!

  • @alexpomeranetz
    @alexpomeranetz 4 ปีที่แล้ว +26

    спасибо тебе друг за труды!!! Мотивация появилась)

  • @СергейБулусов
    @СергейБулусов 4 หลายเดือนก่อน +8

    Со стяжками ипеленками прям профессор!!!!!!

  • @Незами
    @Незами ปีที่แล้ว +4

    Красавчик! Смотрел с удовольствием! Представляю как это вкусно! Прям кайфую..... Я болею такой темой! В том числе и бастурмой. Автор красавчик! Всё чётко и красиво описал! 💪🏻🤝🏻👍🏻🔥

  • @SoloSolomon-vr3pz
    @SoloSolomon-vr3pz 4 ปีที่แล้ว +78

    Спасибо! Самая страшная смерть - захлебнуться собственной слюной! Супер !

    • @alexleon6145
      @alexleon6145 2 ปีที่แล้ว

      Ну зачем ВЫ так про себя, Я тоже при советской власти очень любил мясо устроился на мясокомбинат и как сыр в мЯсле катался чего и вам желаю никаких слюней больше

    • @antoniopo3326
      @antoniopo3326 2 ปีที่แล้ว

      А как на счёт захлебнуться чужой слюной, ммм? Страшнее, мне кажется

    • @user-lastoutlaw
      @user-lastoutlaw 2 ปีที่แล้ว

      @@alexleon6145
      ты лучше советскую власть верни)

    • @НатальяМартынова-и4я
      @НатальяМартынова-и4я 4 หลายเดือนก่อน

      😢😂

  • @олесязайнутдинова-й7м
    @олесязайнутдинова-й7м 4 ปีที่แล้ว +13

    только за 2.5 месяца лайк ,а уж за красоту и рецепт апплодисментыи подписка😀

    • @Vsoup
      @Vsoup  4 ปีที่แล้ว

      Спасибо, на моём канале есть ещё много подобных рецептов.

    • @НиколайШмыков-р3ъ
      @НиколайШмыков-р3ъ 4 ปีที่แล้ว

      Правда 2,5 месяца ?

  • @НадеждаНадежда-л1й
    @НадеждаНадежда-л1й หลายเดือนก่อน

    Просто прелесть и красота не описуемая !
    Прямо мраморная картинка!

  • @nick.sadovyy
    @nick.sadovyy 4 ปีที่แล้ว +4

    Благо Дарю! Успехов Вам и всех благ!

    • @Vsoup
      @Vsoup  4 ปีที่แล้ว +1

      Спасибо!

  • @ІванДобра-ц3г
    @ІванДобра-ц3г 4 ปีที่แล้ว +10

    Очень грамотный ролик, все по полочкам и обо всех важных моментах упомянули. Спасибо за рецепт, будем пробовать)

  • @ingeneering-k2l
    @ingeneering-k2l ปีที่แล้ว +1

    Очень красиво и спасибо за наводку на стяжки, я делал бандаж крест накрест из изолированного провода. Только посол по другому. Большие куски шприцевал, жижа сливалась в поддон, соли далеко не ведро на поверхность, а сколько надо, промывал только в этой жиже от лишней соли на поверхности, промакивал, специи (да, и в посол тоже специи) и вялиться. Правда, это была говяжья длинная мышца (от хребта). Лайк за труды! Хочешь, можешь по моему попробовать)

  • @OmNomNomProduction
    @OmNomNomProduction 5 ปีที่แล้ว +7

    Как же великолепно смотрится в разрезе. Мраморно) Идея со стяжками - просто восторг. Идея на миллион!

    • @Vsoup
      @Vsoup  5 ปีที่แล้ว +1

      Спасибо!

  • @EgorVysotin
    @EgorVysotin 3 ปีที่แล้ว +5

    Отличный рецепт. 3 сентября начал делать. Пока был плюс на улице весело там, далее ноябрь, дек в холодильнике. 30 декабря разрезал. ОгОнЬ! Солить надо действительно много. В итоге кажется даже маловато соли. Тем лучше. Шею лучше поискать, где поменьше сала

    • @EkviptehLtdUkraine
      @EkviptehLtdUkraine 2 ปีที่แล้ว

      А по соли как получилось? Сколько вымачивали?

  • @ИринаСмоляк-о1э
    @ИринаСмоляк-о1э 3 ปีที่แล้ว +2

    Класс. А за хомуточки большой лайк. Спасибо за рецепт. Так как у меня всегда есть дичь буду готовить периодически

  • @галинаухова-ъ4в
    @галинаухова-ъ4в 4 ปีที่แล้ว +6

    Стяжки-это находка! Лайк! Беру на вооружение! Спасибо! Я подписалась!

    • @Vsoup
      @Vsoup  4 ปีที่แล้ว

      Спасибо за подписку и комментарий!

  • @ЛенаЗайцева-т7е
    @ЛенаЗайцева-т7е 2 ปีที่แล้ว +20

    Я готовила без нитритной соли,не тот эффект.Нитритка не только защищает от развития бутулизма,но и придает мясу яркий цвет и вкус ветчиности.

    • @pchelka_c_chelkoi
      @pchelka_c_chelkoi ปีที่แล้ว

      @@rn9ti9uc1w 50/50

    • @ВиталийДормидонтов-з3м
      @ВиталийДормидонтов-з3м ปีที่แล้ว +1

      @@rn9ti9uc1w вам надо один раз заморочиться и почитать , где и для чего применяется какая соль. Вы же не будете на кило фарша - килограмм соли и промывать?

  • @simonaneaga2902
    @simonaneaga2902 ปีที่แล้ว +2

    ...прошло 2,5 месяца....
    И Вы похудели!!!
    За рецепт спасибо!

    • @_observer_
      @_observer_ ปีที่แล้ว

      К мясу готовился)

  • @verahmelevskaya6450
    @verahmelevskaya6450 4 ปีที่แล้ว +4

    Спасибо большое за мастер класс!!!!! Шикарное мясо у Вас получилось!!!!!

    • @Vsoup
      @Vsoup  4 ปีที่แล้ว

      Спасибо, подписывайтесь на канал, там много подобных рецептов.

  • @antonnick8861
    @antonnick8861 4 ปีที่แล้ว +5

    Кайф))) Делал нечто подобное из вырезки, но вялилась она у меня две недели. И еще - я не вымачивал, получилась идеальная закуска к пиву. Чеснок и кориандр, на мой взгляд, просто обязательны, еще я добавлял молотого чили перца.

    • @Vsoup
      @Vsoup  4 ปีที่แล้ว

      Тоже ничего звучит!

  • @СветланаСоловьева-у4э
    @СветланаСоловьева-у4э ปีที่แล้ว +2

    Очень хороший обзор и много полезных моментов. Спасибо большое.

  • @ОльгаРукавицына-п3с
    @ОльгаРукавицына-п3с 4 ปีที่แล้ว +7

    Молодец, всё настолько грамотно, супер! Удачи Вам!!! 👍👌

    • @Vsoup
      @Vsoup  4 ปีที่แล้ว +1

      Спасибо, подписывайтесь на канал.

    • @АлександрТемный-р9н
      @АлександрТемный-р9н 3 ปีที่แล้ว

      @@Vsoup Спасибо за рецепт, подписываюсь.

  • @РичардСапогов-ш1р
    @РичардСапогов-ш1р 4 ปีที่แล้ว +7

    Молодчага ,все по делу! Будем пробовать,лайк.

    • @Vsoup
      @Vsoup  4 ปีที่แล้ว

      Спасибо

  • @ИринаКузнецова-з4о
    @ИринаКузнецова-з4о 2 ปีที่แล้ว +2

    Спасибо за рецепт,а особенно за пелёнку и стяжки. Я ваша навеки, подписываюсь !

  • @ЕленаАвраменко-ж1п
    @ЕленаАвраменко-ж1п ปีที่แล้ว +3

    Доступно все рассказал

  • @visit4762
    @visit4762 4 ปีที่แล้ว +6

    Спасибо за рецепт 🤝 очень интересно и подробно всё рассказали, смотреть одно удовольствие 👏🙏

    • @Vsoup
      @Vsoup  4 ปีที่แล้ว +1

      Благодарю

  • @nellimeckler6967
    @nellimeckler6967 หลายเดือนก่อน

    Просто вспомнила передачу " очумелые ручки", сколько терпения у чела!! Пойду, куплю готовое итальянское мясо!!

  • @Nagibator13
    @Nagibator13 4 ปีที่แล้ว +3

    Мужик, вот это ты заморочился на 3 месяца. За это однозначно лайк. Посмотрел видео от и до. Красавчик.

  • @ТатьянаБухно
    @ТатьянаБухно 4 ปีที่แล้ว +6

    Оооооогромнейшее вам спасибо!!! Посмотрела, какие у вас ещё есть видео и сразу подписалась!

    • @Vsoup
      @Vsoup  4 ปีที่แล้ว +1

      Спасибо и за просмотр

  • @БледнаяРука
    @БледнаяРука 2 ปีที่แล้ว +1

    Уааааааааааааа уааааааааа сейчас заплачу от счастья!!!! Спасибо за рецепт!!!!

  • @ЮрийМ-ш3г
    @ЮрийМ-ш3г 3 ปีที่แล้ว +8

    За стяжки, отдельный респект, хорошая идея!)

    • @Vsoup
      @Vsoup  3 ปีที่แล้ว

      Спасибо за просмотр.

  • @yakov4997
    @yakov4997 4 ปีที่แล้ว +20

    Подавился слюной, пойду поем 👍

    • @Vsoup
      @Vsoup  4 ปีที่แล้ว

      😀👌

  • @vladimirlukonin6540
    @vladimirlukonin6540 10 หลายเดือนก่อน +1

    За нитритнопосолочную смесь лайк!👍
    Полностью согласен с вами

  • @ОлегОлегов-й7ю
    @ОлегОлегов-й7ю 4 ปีที่แล้ว +2

    Пеленки и стяжки - здорово придумано!

    • @Vsoup
      @Vsoup  4 ปีที่แล้ว

      Спасибо, только пелёнка должна быть без впитывающего геля, только целлюлоза