ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.พ. 2025
- Коппа, вяленая свиная шея в домашних условиях - рецепт (Coppa, capocollo).
Пародия на традиционный итальянский продукт - Коппа. Вяленое мясо, деликатес изготавливаемый из мяса с шеи и плеча свиньи. Приготовьте этот замечательный сыровял из свиной шеи, методом холодной сушки и ваши гости будут в восторге.
Сахар в специи добавлять не нужно - это ошибка монтажа. Спасибо Михаилу Житникову, что подметил!
Ингредиенты:
1)Шея св. - 1,5 кг
2)Перец чёрн. - 1 ч.л.
3)Чеснок - 1 целый свежий или сухой 2 ст. ложки
4)Базилик - 1 ст.лож.
5)Кориандр - 1 ст.лож.
6)Соль - 1кг. ( ОТДЕЛЬНО ОТ СПЕЦИЙ )
7)Сок 1-го лимона
============================================
Видео про вяленое мясо и джерки на сушилке:
➞ Бастурма из свинины - • Вяленое мясо в домашни...
➞ Бастурма по-армянски рецепт • Бастурма по-армянски р...
➞ ХАМОНЧИК ИЗ ИНДЕЙКИ - • ВЯЛЕНАЯ ГОЛЕНЬ / ХАМОН...
➞ БАСТУРМА ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ - • Бастурма из куриного ф...
➞ ВЯЛЕНАЯ БАРАНЬЯ НОГА • Вяленая баранья нога /...
➞ Мясные чипсы из курицы - • Мясные чипсы из курицы...
➞ Полендвица - • Вяленое мясо в домашни...
➞ Как приготовить хамончик из индейки - • Вяленая голень / хамон...
➞ Как устранить закал вяленого мяса - • Как устранить закал вя...
➞ Джерки, мясные чипсы из индейки - • Джерки, мясные чипсы и...
➞ Джерки из говядины - • джерки из говядины / м...
➞ Джерки из свинины / мясные чипсы - • Джерки из свинины / мя...
➞ Вяленые томаты / Сушеные помидоры в сушилке с травами - • Вяленые помидоры / Суш...
============================================
Выражаем благодарность информационным спонсорам, опубликовавшим видео нашего канала:
*Кулинарные видео рецепты Video Cooking -ok.ru/videocoo...
Мир кулинарии | Рецепты - mir_kul...
Идеи для домохозяек: рецепты, кулинария, семья - ideihoz
Авторская кухня authorfood
Готовим вкусно Кулинария Еда Деликатес Рецепты - onlydel...
Кулинарный Хауз - club135...
Видео Рецепты | Кулинария - vidrets...
Рецепты для всех - gotovim...
Рецепты всем - recepti...
Лучшие рецепты #Кулинарный дневник - public1...
ЭКОНОМНЫЕ РЕЦЕПТЫ - econom....
Добрые хозяюшки | Рецепты домашней кухни - hoziayski
Cool Cooking | Клевая Кулинария - cookool
Шикарные рецепты - club751...
Самые вкусные рецепты - rusvkusrus
Вкусные рецепты • Кулинария - the_tas...
КУЛИНАРИЯ В ДЕТАЛЯХ♡ Рецепты/История/Советы kulinar...
ВКУСНЯШКА - вкусные рецепты - vkusnjaxa
ВИДЕОКУЛИНАР - ВИДЕО РЕЦЕПТЫ - rusvide...
Кухня Рецепты Кулинария для Всех - kitchen...
Рецепты | CookBook - recipes...
Лучшие рецепты #Кулинарный дневник - public1...
Приятного аппетита! - mytasty...
НА КУХНЕ. Рецепты для детей - detskoe... * Мужская кухня | Рецепты | Мясо | Салаты | Торты - recipes...
Обедаем у Люсси•Простые и вкусные рецепты - public8...
Готовим с нами! Кулинария | Рецепты - kulinarc0
Кулинария| Рецепты| Советы на каждый день - kylinar...
КУХНЯ | Лучшие рецепты - dlakuxni
Хочу,Хочу,Хочу... - 1dets
➤ Licence:
You’re free to use this song in any of your videos, but you must include the following in your video description (Copy & Paste):
Song: LiQWYD - Vibes (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: • LiQWYD - Vibes (Vlog N...
#NoCopyrightMusic #VlogMusic #VlogNoCopyrightMusic
Острая томатно-чесночная, вяленая курица, рецепт за 4 дня th-cam.com/video/7iAlv8MIJ1w/w-d-xo.html
Такой вопрос ,сейчас почти зимнее время,а если подвешивать над батареей процесс созревания не ускорится?
Привет...Есть вопрос.....просто может быть уже было,но я повторюсь: можно ли использовать повторно соль оставшуюся от прошлой засолки мяса? спс
@@alexpomeranetz можно, в ней не живут бактерии, но остаются специи от прошлых засолок и возможно жир.
@@Vsoup благодарю за оперативный ответ
На ютубе есть вяленое мясо за 4 дня. Я попробовала сделать. Очень вкусно получилось. 🥩🥓👍
Ну парень - смекалка! 👍🏽
Все заплакали на фразе "прошло 2,5 месяца".
Есть рецепты гораздо быстрее)
С самого начала он сказал ЗАПАСИТЕСЬ терпением
ты просто с хамоном ролики не видел, которые заканчиваются словами "Итак, прошло 2 года..."
Хорошо вылить на улице.
Для этого я использую пластиковые бутылки и просверливаю в них очень много отверстий самым маленьким светом и погружают мясо .
3 недели и мясо готовое.
А вместо пелёнок беру памперсы и также потом обворачиваю марлей.
Мяско огонь, автору респект.
Шикарно выглядит. Только не поняла про хомуточки
Мужик красава. Понравилось как обьснял , все чётко и по делу с разъяснениями, без всяких кривляний ради лайков.
Супер! Я повар,в профессии 35 лет,поработал на разных континентах,СУПЕР!!! ОЧЕНЬ ПОДРОБНО ОПИСАНЫ НЬЮАНСЫ,А БЕЗ НИХ НИКУДА.
Благодарю
Ньюанс про сахар автор не описал, а в рецепте был указан!
Сидел с интересом смотрел и думал, надо тоже такое приготовить, пока не услышал фразу, "и так, прошло два с половиной месяца". 😂
Можно и годик подержать 😄
А минимально сколько можно?
@@NIcKIC4 достаточно 3 недель. нет смысла его вялить 2 месяца
@@Мишаня-б5м ну так уже интересней =)
@@Мишаня-б5м да, что Вы? 6 месяцев в климат камере совсем другой вкус получается. Но и рецептура совсем другая. Посмотрите у итальянских блогеров.
До слов "два с половиной месяца" жизнь была прекрасна и удивительна :)
Пелёнка и стяжки это верх инженерной мысли!
Пошла смотреть другие Ваши рецепты!!!
Спасибо за просмотр, вы мне льстите.
@Vot Tak , если это Вы мне, то напрасно!
Меня действительно восхитила находчивость автора ролика.
И я действительно пошла с смотреть другие рецепты этого канала и нашла очень много интересного.
Печатный текст не передаёт эмоции в полной мере, не смотря на то, что стараюсь пользоваться знаками препинания, поэтому, наверное, и произошло недопонимание.
@Vot Tak .)))
За идею со стяжками и пелёнками отдельное спасибо. Век живи - век учись. Делал недавно грудинку,по мотивам бастурмы, думал шеей заняться на днях, а тут,как раз в тему.
За совет с использованием одноразовой пелёнки и стяжек готова 100 лайков поставить
Можно и
памперсы использовать 😂
Искал видосы как же таки вялить мясо в ютубе, в основном видосы не впечатляли. А тут ютуб выдал это видео в рекомендациях и это прям огонь, респект однозначно 👍
Рецепт отличный! За лайфхак с хомутами отдельное спасибо. Ну и расскажу несколько своих секретов. Перед засолкой я натираю мясо небольшим количеством сахара и оставляю минут на пять. Потом натираю небольшим количеством специй, а потом уже ставлю засаливаться. Соли всегда использую много по весу 1к1 плюс полкило ещё, то есть на полтора килограмма у меня идёт два килограмма соли. Солю 3-4 дня. Просто ставлю в холодильник и его не трогаю. С таким количеством соли влагу сливать не надо. Вымачиваю в воде часов 8 меняя воду 3-4 раза. А после вымачивания, минут на 20-30 заливаю яблочным уксусом. Вялю в среднем от месяца до полутора пока не уйдёт где-то 40% веса. После того как мясо провялилось, чтоб не было корочки, кладу в пакет и плотно заматываю, чтоб внутри не было воздуха, и на сутки в холодильник, за это время влага равномерно распределяется.
Отличный совет, спасибо!
я кладу в герметичный контейнер и в хол-к.
Мы так воблу солим....😊
А вот это правильный рецепт.
ПРАВИЛЬНО МЯСО ННАДО ВЫМАЧИВАТЬ ДОЛЬШЕ ,ЧЕМ 3 ЧАСА ИНАЧЕ ЭТО ОДНА СОЛЬ А НЕ КОППА
Я сделал точно по рецепту. Но сделал 2 куска примерно 5-6 см в диаметре. Весела на двери холодильника.Через 1,5 месяца понял, что подтягивать больше некуда (стала "деревянная"). Разрезал, очень тяжело. Получилась просто бомба!!! Точно готовая! Думаю, время приготовления, зависит от диаметра колбасы. Хотите быстрее, делайте насколько кусков.
Готовила долго,но получилось офигенно вкусно,мясо не соленое,но поверьте,я не вымачивала 3 часа,способ без вымачивания,промыла только,в холодильнике держала 2 месяца,сейчас засолила на новый год,очень большая экономия,пробовала итальянскую шейку,400 гр 950 руб,выгодно сделать самой,спасибо за рецепты
Мужчина,да вы просто искуситель.Очень всё подробно,грамотно.Респект и уважуха.Спасибо!
Спасибо за просмотр
Ой какой классный рецепт и такие новшества! Беру на вооружение себе. Спасибо большое!❤
Привет с Болгарий .!Сегодня сделал , ...самий умний рецепт .Респект Вам !
Спасибо за просмотр
Правильная речь, грамотно всё рассказываете, даже приятнее чем некоторые дикторы на тв. Спасибо
Спасибо, приятно.
Однозначно. Всё по полочкам.
Иди броди старушка
Случайно обнаружила ваше видео в рекомендованных и оно мне очень понравилось. Спокойная подача, грамотная аргументированная речь - это подкупает, вызывает доверие к автору. Далеко не всех фудблогеров хочется слушать, даже если заинтересовал рецепт. Я вполне понимаю, что не все люди должны уметь профессионально работать на камеру и разговаривать исключительно литературным слогом. Но как же тяжело бывает иногда смотреть ролики даже очень симпатичного тебе человека! Спасибо вам за приятное общение со своим зрителем. Я с удовольствием подписалась на ваш канал, желаю вам успехов в развитии канала!
И приятно удивилась вашим лайфакам со стяжками и впитывающей одноразовой плёнкой. 👍
Спасибо, на самом деле мне есть над чем работать. Многому научиться надо.
@@Vsoup Верю, что у вас получится все, к чему стремитесь, над чем работаете!
@@ДианаЛи-ц4ш спасибо.
Работаю поваром 15 лет,а за стяжки дажэ надумал! Спасибо
Это тупость, так как стяжка сделана не из пищевого пластика. И следовательно она вредна
ТЫ СТЯЖКИ ЕСТЬ БУДЕШЬ ИЛИ МЯСО?@@Gorlex-3
Умничка! Прекрасная речь русского человека. Слюной изошёл!
Спасибо за просмотр, подписывайтесь на канал.
Прекрасная идея с пелёнкой и стяжками. Спасибо! 👍🏻
Да уж😊. Уже внёс в книжку маленьких хитростей😊
А что соли жалко? Возьми ёмкость повыше и соли кг три - четыре. Не будет ни воды, ни пелёнок, ни дырявой посуды.
Вітаю! Навзаєм!
Гарний рецепт!
Миру, добра та здоров'я!
Аппетитно ! Я думаю все эти рецепты придумали опираясь на опыт наших предков , когда не было холодильников . Они хранили в соли
Да, например бастурма.
Умница! Очень интересная информация про пеленки и про стяжки. Спасибо за то, что поделились своими секретами. И все так чистенько, аккуратно. Здорово!
Благодарю вас!
🤪😆умница? Благорозумница.... Гы гы-гы-гы
@@Vsoupздравствуйте, а у вас нет рецепта солонины (грудинки), приготовленной в рассоле или сухим способом?
О!!! Вот со стяжками реально полезный совет!!!
Честь и хвала тому кто это сделал, невероятное произведение искусства, присущее только мужчинам, благодарю вас за шедевр подаренный нам всем, делитесь новыми рецептами, будьте здоровы, счастливы.
Итальянцы придумали, только у меня всё равно что-то другое получилось. Сделать может кто угодно, и женщина и мужчина, лишь бы желание было
Спасибо большое за внимание, однозначно будем пробовать , уж очень хочется удивить своих друзей.Спасибо.
@@Vsoup Здравствуйте, уважаемый. Позвольте с вами не согласиться по поводу того , что этот рецепт придумали итальянцы. Вот бы моя бабушка 1910 г.р. , жившая в глухой удмуртской деревне , где ( в то время ) небыло холодильников , а мясо надо было сохранить , вот бы она удивилась ( если б была жива ) , что готовит " итальянское" блюдо . 🤔🤔🤔😆😆
Эй вы там поакуратнее я женщина и часто делаю вяленое мясо и бастурму и не хуже любого мужчины
Ой, и я вялю, а я не мужчина😜👱♀️
Готовила по этому рецепту уже несколько раз. Всё отлично и вкусно. И готова Коппа была раньше. Автору моя искренняя благодарность!
Всё классно, замечательно, но
у меня есть приятель и он говорит делать небольшие надрезы вдоль мяса. и туда тоже засыпать смесь приправ.
А так всё отлично
Я из Болгарии.
Попробавал и очень хорошо получилась. В холодильник прошло только 30 дней.
Спосибо
Класс!
Делал. 2 месяца с хвостиком в холодильнике. Сомневался в успехе, но результат отличный! Рекомендую, и спасибо за рецепт!!!
Спасибо за просмотр
@@Vsoup а где лучше мясо расположить, в холодильнике без циркуляции воздуха, или развесить на кухне? там же тепло будет, наверное срок вызревания сократится?
Как в холодильнике 2 месяца хранить?ответьте😊
Рецепт хороший, и слова правильные, обстановка по кайфу👍👍👍
Спасибо за просмотр
Крутые лайфхаки с пеленками и затяжками!👍👍👍
Условия сушки, чтобы не было закала, корочки, условия для вяления 10-12 градусов и 70-75 процентов влажности, такие условия нужно создавать специально, ну а в квартире выбора нет, спасибо за труд
На выходе сказка, безусловно, получилась, цвет, рисунок мышечно-жировых прослоек, впечатление было, что я запах ощущаю!!! Большое спасибо за прекрасный рецепт, это достойно повторения.
Спасибо за просмотр и комментарии!
А у меня слюноотделение пошло и запах ощутила
Делал по данному рецепту, выдержал 2,5 месяца,😅 очень понравилось, отзыв пишу сейчас потому что завтра поеду за шеей, решил рецепт вспомнить... Блин, опять почти три месяца ждать!😢
Супер! Ничего лишнего. Прекрасно изложено, показано и есть чему учиться. Спасибо.
Спасибо вам за позитив!
Як
Сделал по Вашему рецепту- супер получилось, да и на соль нормально. 80 дней вялилось
Вот это у вас выдержка
Надеюсь вы сразу много мясо сделали, чтобы не за зря 80 дней ждать
За видео + звук ставлю лайк, за грамотну речь - порадовали. За рецепт- до проверки на практике .
За стяжки спасибо, реально крутой лайфхак
Благодарю
Супер мясо. Я делаю сама тоже, но с удовольствием посмотрела и кое-что почерпнула для себя. Мои советы. Режу на две колбаски потоньше, солю небольшим количеством соли, без промывки, удаляю влагу путем обертывания бумажными полотенцами, смазываю бальзамическом уксусом (от плесени), после обвалки специями (в том числе с красным сладким и красным остым перцем - красоту дает и антисептик)) также заворачиваю в марлю или тонкую х/б ткань. Теперь главное, что хотела посоветовать. Завернутуое мясо помещаю путем натягивания в трубчатый эластичный медицинский бинт для запястья (он бывает разного диаметра в аптеке), растягивается прекрасно и сужается вместе с мясом, гавное не брать маленький для пальцев или большой для ноги. Потом звязываю концы с двух сторон узлом, хорошо потряхиваю вниз, чтобы плотнее все было. Затем беру металлический крючок буквой "S" (они у меня пожизненные), поддеваю за узел сеточки и вешаю куда хочу, меняя периодически "голову" и "ноги" местами с помощью крючка, чтобы сок распрелялся равномерно. Храню в пергаменте, в холодильнике Самый главный совет. Если уже затеяли эту катавасию, то делайте больше мяса, много палочек Гулять, так гулять! Оно этого стоит.
Умничка !Доходчиво ,сжато ,без лишних движний ., и отступлений .коротко и талантливо !(..явно почувствовала запах и вкус ) ! Спасибо огромное ! )))
Большое вам спасибо за просмотр, каждый комментарий ценен для меня!
Это уже настоящее творчество. Рождается Мастер. Все что надо зрителю - все у него есть. Бонусом чистая и грамотная речь.
Подписываюсь. Автору удачи и новых идей.
Спасибо, приятно.
@@Vsoup Всё заслуженно.
Я уже неоднократно готовила по этому рецепту - отличная получается коппа. Поэтому за рецепт - моя искренняя благодарность!
ПРОСТО ВСЁ СУПЕР , И ПОКАЗ И ДОХОДЧИВЫЙ РАССКАЗ, ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ВИДЕО , ВСЁ БЫЛО ЗАМЕЧАТЕЛЬНО.
Спасибо за просмотр
Подсел на твой канал и заболел тоже готовкой мяса вяленого. Как же это вкусно , а ещё безумно приятно когда гости хвалят мясо которое приготовил сам
Круто, лишь бы желание делать было.
Я не зрозуміла де його постійно держать в холодільніку чи на балконі
@@ЛюдаСедень-ж9ю Здравствуйте.
Я так поняла, что днем на улице слишком тепло, чтобы держать мясо на балконе, поэтому до вечера оно в холодильнике. А на ночь вывешивается на балкон
@@ЛюдаСедень-ж9ю Да... плохо быть бестолковой !
Не переживайте, есть можно через день, как в специях по висело, это для гурманов долгая ферментация, а так, как посолили есть можно. Мои гости не очень различают по вкусу долго Ферментированное и только ко что появление, главное что оно вяленое и специи по вкусу, у нас рейган (он же базелик) на ура, мы его не отковыривам😊
Просто вспомнила передачу " очумелые ручки", сколько терпения у чела!! Пойду, куплю готовое итальянское мясо!!
Все это делали наши бабушки, дедушки,мамы и папы давным-давно, в Белоруси и сейчас в деревнях почти в каждой хате есть такие деликатесы,только называются не по итальянски.Как только кабанчика колют,сразу и делают делитесы.
Сегодня еду в гости к зятю и доченьке,сделала им коппу (кумпячок)и пирог (просто шарлотку)они это любят.
Как вы делаете?
молодец мужик! классно без лишних слов! и пожрать любит, уважаю таких!
Спасибо)))
Доброго дня.
Благодарю за прекрасный рецепт.
Готовила три раза,всем очень понравилось мясной деликатес.
Вам благополучия.
Очень интересные примочки - пеленка на двух этапах, формирование круглого сечения, стяжки. Великолепно! В других рецептах для снижения солености предлагают сушить сутки под прессом (боюсь, правда, при этом формирование круглой колбаски будет под вопросом) - при этом больше воды выходит за сутки в пеленке, а значит, и соли. А еще используют для обмазки толченый Пажитник (в частности, в бастурме). Он, похоже, не дает шансов бактериям атаковать сильно вымоченное от соли мясо. Тогда можно вымачивать не 1 час на каждые сутки засолки, а больше. Ну, и в ферментации, похоже, он какую-то важную роль играет.
Кстати я вообще ничего не знаю про свойства пажитника, надо изучить этот вопрос. Спасибо за просмотр.
@@Vsoupскажите пожалуйста а зачем надо из холодильника вынимать? У нас на улице минус стоит, просто в холодильнике 2 мес можно? Что будет если раньше вынуть?
Как же великолепно смотрится в разрезе. Мраморно) Идея со стяжками - просто восторг. Идея на миллион!
Спасибо!
Браво! Очень красивое мясо и верю, вкусное! Спасибо за рецепт! Здоровья Вам и Вашим близким! Благополучия и мира! Спасибо!
Хомуты-- гениальный лайфхак!Спасибо!Лайк и подписка.
Спасибо за просмотр.
Отличный рецепт.... 👏👏👏А по поводу пластиковых хомутиков, это вообще лайф хак... 👍
Благодарю
Какой размер хомутиков?
...прошло 2,5 месяца....
И Вы похудели!!!
За рецепт спасибо!
К мясу готовился)
Лучшее видео из многих: четко, кратко, понятно и красиво
Хороший рецепт, силу воли закаляет.
Делайте каждую неделю - две😊
Какой умный дядька,с разовой пеленкой открыл для меня Америку! Спасибо за дельное видео,теперь и сало солить будет проще. Вас приятно смотреть и слушать, всё только по делу.
Пелёнки я использую без впитывающего геля, только натуральный состав
@@Vsoup спасибо за уточнение ещё раз,прочитали мои мысли, собиралась как раз купить не те,что нужно. Удивили с пеленками,сама бы не додумалась.
Очень интересный рецепт, респект, возьму на вооружение, а лайфхаки прям божественны. Я вечно парился с подтягиванием бичевки.
Спасибо, тут в комментариях говорят резинку удобно использовать.
Делала по такому же принципу говядину год назад. Сушила на кухне. Созрело за 1.5 месяца. Получилось очень вкусно! Если сейчас заняться этим, то к Новому Году созреет!
Класс, спасибо за информацию и за просмотр!
А по соли как получилось? Сколько вымачивали?
Спасибо. Кратко , доступно понятно. Много работал с мясом. Все знакомо и очень приятно , что все таки рецепт - класика. Здесь не добавить не убавить. Единственное , мне больше удобно делать подобньіе вещи в холодную , ветренную пору на балконе.
Спасибо! Самая страшная смерть - захлебнуться собственной слюной! Супер !
Ну зачем ВЫ так про себя, Я тоже при советской власти очень любил мясо устроился на мясокомбинат и как сыр в мЯсле катался чего и вам желаю никаких слюней больше
А как на счёт захлебнуться чужой слюной, ммм? Страшнее, мне кажется
@@alexleon6145
ты лучше советскую власть верни)
😢😂
Спасибо за идею со стяжками! Я раньше делал просто длинные брусочки где-то 3х3 см. И сок лимона надо попробовать, раньше просто маслом смазывал для обмазки специями. А вкус, цвет и запах реально получаются уже через неделю. Правда, не в холодильнике, а просто на кухне при комнатной температуре, проверено неоднократно. Автору респект! И маленький совет - подобрать контейнер размерами на 2-3 см больше габаритов куска мяса по всем сторонам, так и соли меньше нужно и просолка отлично проходит, также проверено опытом.
Отличный совет, спасибо!
Я струбцинами зажимал 😊
Это реально круто 👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Благодарю!!!
Одно из лучших видео про вяленое мяско!!!
Невероятно красиво и нет сомнений,что очень вкусно.
Спасибо за рецепт.
Спасибо за просмотр. Подписывайтесь на канал, тут много подобных рецептов, а скоро выйдет ролик про чесночные колбаски.
@@Vsoup я ваш подпищик.Часто пользуюсь вашими рецептами.
Ну это лайкос однозначно!!!! Обязательно такое сделаю. Спасибо за видео!
Спасибо за просмотр!
Оба... вот за хомутики 👍👍👍👍 делаю такое мясо, а вот о хомутах даже и не подумал, спасибо тебе автор 👍🤝🤝
Всем привет!!! Огромная благодарность автору! Ждём рецепт вяленого гуся или утки.
Гуся хочу сделать и утиное филе, только не знаю когда руки дойдут.
только за 2.5 месяца лайк ,а уж за красоту и рецепт апплодисментыи подписка😀
Спасибо, на моём канале есть ещё много подобных рецептов.
Правда 2,5 месяца ?
Обалденно вкусно!!! Это сам и не пробовал, а только смотрел!
Очень грамотный ролик, все по полочкам и обо всех важных моментах упомянули. Спасибо за рецепт, будем пробовать)
Красавчик! Смотрел с удовольствием! Представляю как это вкусно! Прям кайфую..... Я болею такой темой! В том числе и бастурмой. Автор красавчик! Всё чётко и красиво описал! 💪🏻🤝🏻👍🏻🔥
Стяжки-это находка! Лайк! Беру на вооружение! Спасибо! Я подписалась!
Спасибо за подписку и комментарий!
Со стяжками ипеленками прям профессор!!!!!!
Лучшее сочетаний специй, это зерна кориандра, горчицы и чеснока .Все это классический набор специй когда наши родители и деты вялили не только кусок шеи, а огромный окорок, и вяленую колбасу .Это был шедевр .На всегда в памяти остался вкус вяленой колбасы и окорока .
ОстынДОРИАНДРА
зерна чеснока?
Просто прелесть и красота не описуемая !
Прямо мраморная картинка!
Спасибо за такой подробный рецепт и обстоятельные обьяснения. Своим рассказом Вы сняли массу вопросов и страхов!) Попробую приготовить.)
Спасибо за замечательный рецепт! Живу в Италии и никогда не делала эту вкуснятину дома... осенью обязательно займусь☺
А я вот мечтаю там побывать 😄
Только если вам нечего делать. Подобного добра в Италии навалом, высокого качества и за доступные цены 😉
@@Vsoup Ох))это просто огромный "циганский табор",два итальянца заменяют целую роту болтунов,не каждому такое зайдёт,рот у них не закрывается наверное никогда,такой галдёж как на ферме где уток выращивают))я лично моментально от них устаю,скажешь))Марио ты можешь помолчать,он не ответит да,а начнёт вспоминать маму,как она ваще его родила и закончит бабушкой которая переворачивается в гробу,что он дожил до такого что ему рот закрывают))Итальянец подойдёт к вам посреди Праги и спросит что то по итальянски и если вы сделаете вид что его не понимаете))он будет на вас смотреть с таким видом))ты ваще чувак с какой деревни,как это так не знаешь итальянского))чудные эти итальянцы жутко,фиг знает может они каких специй переели,так что осторожнее в своих желаниях))возможно жуткое разочарование,хотя...они то же очень разные,по регионам
Хамон итальянский лучше сделайте😎
@@МаксимУсков-в1з хамон-испанское блюдо!
За пластиковые стяжки респект и благодарочка!!! Идея супер, рецепт бомба!!!
Отличный рецепт. 3 сентября начал делать. Пока был плюс на улице весело там, далее ноябрь, дек в холодильнике. 30 декабря разрезал. ОгОнЬ! Солить надо действительно много. В итоге кажется даже маловато соли. Тем лучше. Шею лучше поискать, где поменьше сала
А по соли как получилось? Сколько вымачивали?
Интересный рецепт и отличная подача информации. Спокойно, лаконично, грамотно - одно удовольствие смотреть. Спасибо!
Благодарю. Спасибо за просмотр.
Честь и хвала Вам за рецепт.☺️👍
Молодец, всё настолько грамотно, супер! Удачи Вам!!! 👍👌
Спасибо, подписывайтесь на канал.
@@Vsoup Спасибо за рецепт, подписываюсь.
Редкий случай хорошего домашнего кулинарного видео. Спасибо.
Спасибо, приятно слышать.
Красавец, тоже сделаю.
Сам вялю кусочки- курицу, индейку,и свинину.
Попробую по вашему способу сделать.
Спасибо.
спасибо тебе друг за труды!!! Мотивация появилась)
Спасибо за рецепт 🤝 очень интересно и подробно всё рассказали, смотреть одно удовольствие 👏🙏
Благодарю
Пеленки и стяжки - здорово придумано!
Спасибо, только пелёнка должна быть без впитывающего геля, только целлюлоза
Спасибо большое за мастер класс!!!!! Шикарное мясо у Вас получилось!!!!!
Спасибо, подписывайтесь на канал, там много подобных рецептов.
меня всегда поражает, как получается сделать, чтобы мясо выглядело так ярко :) и без всяких нитритных солей ;)
А вот скажи-ка мне, что ты знаешь про нитритную соль? Очень острая тема, каждый раз люди спорят по этому вопросу.
@@Vsoup, нитриты - признанный канцероген. Да, конечно, есть понятие ПДК, но нитритов вокруг нас очень много, даже в питьевой воде можно встретить. И уж точно не стоит дополнительно получать их с колбасой. Глянь в фб, я вчера пост про мясо делала и оепила к нему ссылки на исследования. В них можно почитать про нитриты подробней
@@MaryKolpovsky скажите, я повялил мясо свинину обычной солью. Насколько это опасно?
@@MaryKolpovsky а гельминтов и ботулу, грибы и плесень, стоит получать ??) В советские времена и соответственно еще более ранние, применяли тн пищевую селитру, вот уж где отрава была, нитритная соль отдыхает... и ничего, "здоровее были", как принято говорить )))
@@Vsoup Ботулизм развивается только в анаэробной среде. Например, консервы. В колбасе его не вырастить, как ни старайся.
Очень красиво и спасибо за наводку на стяжки, я делал бандаж крест накрест из изолированного провода. Только посол по другому. Большие куски шприцевал, жижа сливалась в поддон, соли далеко не ведро на поверхность, а сколько надо, промывал только в этой жиже от лишней соли на поверхности, промакивал, специи (да, и в посол тоже специи) и вялиться. Правда, это была говяжья длинная мышца (от хребта). Лайк за труды! Хочешь, можешь по моему попробовать)
Подавился слюной, пойду поем 👍
😀👌
Доступно все рассказал
Чётко ,без лишней мути ,приятно слушать!!рецепт огонь .
Я готовила без нитритной соли,не тот эффект.Нитритка не только защищает от развития бутулизма,но и придает мясу яркий цвет и вкус ветчиности.
@@rn9ti9uc1w 50/50
@@rn9ti9uc1w вам надо один раз заморочиться и почитать , где и для чего применяется какая соль. Вы же не будете на кило фарша - килограмм соли и промывать?
Здорово сделал ролик и монтаж, и мясо отлично получилось - буду пробовать!
Спасибо 👍🏻
Круто!👍Если вымачивать на час больше, тогда будет менее солёное!
И еще в перечне инградиентов сахар 1 ст ложка исчез
11 апреля сделал мясо по Вашему рецепту. 11 июля снял пробу. Честно, временами забывал даже про мясо. Когда разварачивал, думал что выброшу, т.к. и забывал, и не совсем соблюдались условия вялки, и еще разные причины. Но мясо получилось офигенное!!! Небольшая корочка, правда, образовалась, но мне даже понравилось! Вообщем, огонь. Спасибо!
Класс
Да,выглядит просто супер!И совсем несложно.Точно нужно набраться терпения.Пальчик вверх.
Благодарю
Кайф))) Делал нечто подобное из вырезки, но вялилась она у меня две недели. И еще - я не вымачивал, получилась идеальная закуска к пиву. Чеснок и кориандр, на мой взгляд, просто обязательны, еще я добавлял молотого чили перца.
Тоже ничего звучит!
Класс. А за хомуточки большой лайк. Спасибо за рецепт. Так как у меня всегда есть дичь буду готовить периодически