Зачем в Японии засаливают стейки лосося?! | Нарезка на суши
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 17 ธ.ค. 2018
- #лосось #суши #рецепт #семга #СолитьКраснуюРыбу #SaltSalmon #краснаярыба
По всем вопросам сотрудничества
Email: sushimastertimur@gmail.com
Плейлисты:
Ингредиенты:
Японская кухня
• Японская кухня
Гаджеты для суши
• Гаджеты для суши
Готовим суши и роллы
• Готовим суши и роллы
Обзоры
• Обзоры
Ингредиенты
• Ингредиенты для суши
Дело мастера боится! Как приятно смотреть на работу профи!👍
очарована!!!!!!!!!!!!! какая речь! успехов Вам!
Спасибо большое, очень интересное видео и классная подача материала. Респект мастеру. Удачи Вам и всех благ.
👍👍👍Спасибо! Так интересно смотреть на профессионала!
Очень интересно! Продолжай в том же духе.
Много, хороших советов, спасибо)
Очень нравится Ваша правильная речь!😊
Вот теперь в рекомендованных годный канал попался! Буду удивлять семью и гостей вкусностями 👍
всё ясно, чётко, понятно! спасибо!
Классное объяснение.Спасибо
Спасибо, очень познавательно.
Классно поучительно.
Очень нужное видео Очень понравился как раз искала
Класс. Спасибо
Молодец Благодарю !!
Готовлю роллы исключительно для семьи, увлекаюсь изготовлением ножей и японскими в частности ( модератор на ножевом форуме)
Очень заинтересовала подача информации, с тонкостями и внедрением культурной идеологии.
Подписка в ожидании новых тонкостей и культурных изысков.
Это именно то что я искала !😍
Ты моя любовь, девочка
@@trueall1266 что?
@@karmanniy.blohodav 🤣🤣🤣
@@trueall1266 -_-
Благодарю!
Спасибо большое вам
Круто, дядька
Спасибо!!!!!!! 🤝🏻
Ну ты Тимур молодец! Какой же ты японец по фамилии Тен? Чистый кореец) ну а так всё нормально. Умеешь работать с рыбой) лайкос от меня)
😳 как интересно 😍😍👍
Антонина Крючкова сбрось ссылку на профиль)
Классное видео.
даты ваще реальный пацан !
Ещё вот эта соль , уплотняет верхние слои рыбы . Это очень важно , при жарке к примеру ) .
Зделай видео как хранятся лосось и тунец в сушыбарах и как правильно
Орнул с фразы "оу ты Шо Дядя ")
Хорошая рыбка!
Благодарю
Лосось я не куплю конечно ;) Но за видео спасибо 😊 не обращайте внимания на «экспертов» в комментариях 👌
Теперь хочу посмотреть,как Вы готовите суши😊
Да ох их делать не может !!!
молодец!
Спасибо
Молодец!
Молодчик.продолжай.втомже.духе
парниша симпотный!
А в российских суши-забегаловках на 15 грамм риса 1 грамм рыбы кладут))))
Я ТАМ СОВСЕМ РЫБЫ НЕ ВИДЕЛ МАЙОНЕЗ И РИС ДАВАЙ 10 БАКСОВ
Как говорят в Японии-"Солт Сноу"..))))ахах
Молодец шефф!
Классно!Почти все видосы твои посмотрел. Я рад что нашел тебя на Ютубе :)
Только не пойму почему так мало подписчиков.
Успехов и удачи тебе.
потому, что чел несет полнейшую ахинею. У нас в Японии никто так не делает. А то, что он говорит, что в Японии рубаное мясо с филешки используют в суши...это капец, я чуть со стула не свалилась...Бурят называет сашими стейками, он срезает чешую с лосося потому, что там, якобы, бактерии(смотри видео с разделки рыбы). Потом и вовсе срезает филе с кожи, и выбрасывает. У нас это все употребляется и делается НЕ ТАК.
@@NanamiKairyu У ВАС??? В Японии??? Он бурят, а вы, штоле, ипонка?🤣🤣
@@NanamiKairyu почему бурят?
.Лосось просто очень аппетитная рыба.
красавчик. я работаю 7 лет. но ещё многому нужно научится. а так как у нас люди ни суши ни сашими не едят, то и не научился я делать суши. теорию знаю а практики нет
Крут!!
О, ты шо дядя 😂👍🤣
Здравствуйте,Подскажите ,пожалуйста для ролов «филадельфия» брать свежий лосось или слабовольный?
А ты молодец.
Здравствуйте! Огромная Вам благодарность за ваши видео и дай Бог Вам здоровья! У меня вопрос: если я куплю целый лосось и посолю по Вашему рецепту, могу ли я хранить на пару месяцев в морозильнике оставшуюся часть? Если да, то как ее потом разморозить и приготовить суши? Спасибо.
А в Колумбии 1:21 называется коко-сол 😄. Стейки тащются 😆
По таким правилам круче тот, у кого лосось был больше.)))
мерят отношение количества суши к объёму лосося.
А разделка тунца будет?)
красиво
Поражает то, как уважительно относится к рыбе.
♥♥♥
Молодчіна як завжди лайка
👍
сколько потом может хранится этот лосось после соли , при учете что стоит в холодильнике ?
Тимур , открывайте школу сушиста , в Одессе , а то мне надо ехать аж в киев 😀😀😀
👍👍👍👍👍👍👍
в топ)
Короче нормально всё 🙂👍
У нас тольщена рыбы как имбир иногда путаем что там ибир или рыба. Вот это у тебя куски
1:39 нормальная тема! Сначала присолить, чтобы вытянуть влагу. А потом мыть, чтобы рыба снова впитала всю влагу.
Это не так быстро происходит. Влага вытягивается минут 15. Назад за 30 секунд в воде она не вернётся :)
👍🌞🤝
Подскажите, что за трек???
Ласось в сыром виде получается ? Или чутка соленая
Суши или сашими?
Кусссно
Я вся слюной изошла....
Идем ко мне, я тебе их сготовлю
@@trueall1266 там же другой ты признания писал))) Шо не задалось?)
@@Bill_I_Owner ненадо ляля, я одну ее люблю
Ппц, тут про речь пишут😂 на видео советский кореец, для которого русский - родной язык.
Как он может быть советским, если он еще не родился, когда советский союз уже развалился. :)
@@robgar4668 Машина времени, очевидно же.
Бурят - это советский кореец )))))
Я не понял. И это вся засолка рыбы? Так она же не просолится?
Скажите, пожалуйста, какую соль вы используете? И как долго может хранится рыба после засолки в охлажденном виде в холодильнике?
Рустам Жемухов , в данном случае использовал гималайскую соль, но советую использовать морскую пищевую. Если проделать качественно всю процедуру и хранить в хорошем холодильном оборудовании, то такой лосось хранился около недели
Суши мастер Спасибо вам большое! Долгое время слежу за вашей работой и восхищаюсь. Всех благ вам!
@@Sushimastertim
А такой вот вопрос.
Не попадут ли человеку в организм какие-нибудь паразиты из сырой рыбы? Какое у вас на этот счёт мнение?
@@mgstation соль вытягивает из клеток рыбы влагу. Даже в видео сказано, что это предотвращает быструю порчу.
Нет воды - нет питания для клетки. Загуглите "плазмолиз". Ну или "осмос"
Я делаю всё с точностью на оборот. Отделяю голову протираю рыбу с чешуёй на сухо кладу её на сантиметровую подложку из соли сверху так же засыпаю поверх шкуры 1 см соли и жду 6- 10 часов пока соль уберёт всю влагу из рыбы, а вот потом уже разделываю. На мясо не сыпать!
А где видео о том как выбрать лосося?
А пожалуйста подскажите что за рыбку вы разделывали в видео вы конечно упомянули несколько раз что лосось но какой имено веть это целое семейство рыб а рыбы под названием лосось не существует в природе что за рыбёшку вы там разделываете ?
Тимур:-) Привет. Я тебя сразу не узнала. Какой ты молодец👍. Привет с колледжа из Симферополя:-)
Привет! ого , неожиданно ) а кто ты ??)
@@Sushimastertim твоя одногруппница Аня К.
@@vivivente4424 , ого, я понял! очень приятно что ты меня узнала )))
Vivi Vente в
🤷♀️🤩👍👍👍👍👍💗
А можно есть её сырой
Блин, ну какого хрена, вчера 2 рыбины разделывал впервые в жизни и не знал ничего про соленую процедуру)
прикольный японскЫй бурят )
Сразу понятно что такая же жертва оборота как и твой кумир моргерштерн!
Сушки ) мы в дубаях ёптель.
Доброго времени суток! Я надеюсь правильно понял, по сути лосось не засаливается и остается свежим? Малосольный лосось не используется? Спасибо!!!
да все верно , лосось остается свежим. Малосольный можно использовать, но для этого используют другую технику засаливания
@@Sushimastertim Спасибо!!! А по технике засаливания видео будет?
@@Sushimastertim А какая техника засаливания? можно хоть в кратце?
А нож...какой фирмы? Что за сталь?
Да любая. Хоть трамонтина :)
20 минут засолки достаточно для того что бы начать употреблять рыбу?
Ооо какой японец русский.молодец
Суши делают с брюшка , а спинка обычно идёт на сашими.
Немного соли.... Чтоб Сырая была
Оказывается Сталин был чёрной частью лосося-Коба...
К нам приехал шеф с Москвы, доказывает мне,что этой кобы быть не должно.Тимур, объясни, почему она должна быть, кроме как потому,что говорят,что это правильно.
Где перчатки?
0:28 а не пробовали нормальные холодильники использовать?
Сказал что лишний влагу убрал добавив соль причём соль надо крупную а не мелкую концентрированную а потом когда соль вытянула естественную влагу с клеток ты кидаешь в обычную воду))) где логика
ты шо дядя с ума сошёл я один понял
Почему ни у нас ни в японии ни в китае- нет такой части на суси.и на сасими как кобу ? ????
Люди кушать будут.
)))
Чет мне казалось, что японцы максимально мало стараются трогать рыбу руками. Чтобы ее не греть. И не передавать рыбе посторонние запахи.
а у нас в ресторанах подают несоленую рыбу на суши. она абсолютно свежая без всякой соли
да он олень, еще и водой промыл дегенерат, осеменив бактериями, и соль не успееет вытянуть влагу, это онп таит. бурят возомнил себя япона шефом.
Там минимум грамм по 50 куски рыбы нарезал
Уважаемый автор ответа мне на вопрос