Используйте лосось правильно! Правила разделки, засолки рыбы и маринады от Шеф-повара из Японии
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 25 พ.ค. 2021
- Красная рыба: лосось! Разделка без отходов по-японски!
🔔 Еще больше рецептов, конкурсов, интересных гостей скоро на моем канале, подписывайся: / @user-uc8nf9ok4b
--------------------------------------------------------------
Наш специальный партнер: katana.ua/
--------------------------------------------------------------
В Японии лосось - очень популярная рыба, там существует множество техник готовки, рецептов приготовления разных рыбных блюд. Сегодня я решил показать несколько способов засолки красной рыбы, которые чаще всего используют в Японии. Также покажу как правильно разделывать рыбу и, обязательно, покажу мои самые любимые маринады!
Скорее смотрите как правильно засолить красную рыбу, и готовьте ее вместе со мной!
Смотрите до конца! Будет очень вкусно!
--------------------------------------------------------------
📒Ингредиенты для присалывания лосося:
Лосось - 1 шт.
Соль - по вкусу
📒Ингредиенты для маринада 1:
Саке - 50 мл
Соевый соус - 50 мл
📒Ингредиенты для маринада 2:
Саке - 50 мл
Соевый соус - 50 мл
Мирин - 50 мл
Мисопаста - 50 г
📒Ингредиенты для засолки лосося:
Морская соль
Лимон
Зеленый лук
--------------------------------------------------------------
🎬Смотрите другие выпуски:
🍵 Окунь Намбан Дзукэ: • Гости будут в восторге...
🐟 Скумбрия Саба но мисо: • Скумбрия по-японски! В...
🍵 Как варить рис: • 🍚Топ правил о том, как...
--------------------------------------------------------------
Приобрести продукцию нашего партнера Katana, вы можете по ссылке: bit.ly/3agLgbb (доставляем продукцию на территории Украины)
С продукцией Katana, вы можете быстро и просто приготовить любимые блюда паназиатской и японской кухни. Создавайте яркие вкусы Азии с Katana!
--------------------------------------------------------------
👤Детальнее о шеф-поваре и ресторане Fujiwara YOSHI, у нас на сайте:
bit.ly/3d7gzEK
🍣Заказать роллы, суши в Киеве и Черкассах вы можете у нас в ресторане:
Киев: bit.ly/3gnWls6
Черкассы: bit.ly/2TzPZfF
🔵Подписывайтесь на соц. сети ресторана Fujiwara YOSHI, чтобы первым узнавать об акциях и событиях:
⭐️Мы в Facebook:
Киев: / yoshifujiwara.ua
Черкассы: / yoshicherkassy
⭐️Мы в Instagram:
Киев: / fujiwara.yoshi_kyiv
Черкассы: / yoshi_cherkassy
🥢Все продукты можно купить у нас на сайте доставки: dostavka.yoshi-fujiwara.ua/
А вы используете все части рыбы, без отходов, при разделке и готовке? Пишите в комментариях! Очень интересно узнать!
Батя в здании💪
@@jellybelly1975 Вы не знали как разделать рыбу, и наверное ели одних поросёнков, теперь жизнь наладится! )))
Дуже вдячний за відео. Розкажіть також, будь ласка, цікаві рецепти, поради, як краще використати голову та хребет.
Я из рыбий кожи чипсы делаю,а потом с ней салат🙂очень вкусно🤤
Какой фирмы ножи?
Гадкий ютьюб, где же ты раньше был, и почему только сейчас рекомендовал видео этого прекрасного человека?!
до этого он сливал тебе дерьмо из тик тока
А как этого Куранагу, занесло на Украину?
@@Seneka008 реклама бутылочек, и рецептов к ним.,они уже есть в продаже.
@@Seneka008 Мастершеф, 4 сезон, он стал любимцем публики
@@leouuuu8022 я этого опухшего мастера толь ко что опустил ниже плинтуса, и за всех говорить нечего.
Хочу больше видео про роллы, суши или сашими. Не потому что непонятно, как готовить, а потому, что смотреть, как готовит мастер Фудзивара - просто эстетическое удовольствие
Я прям балдею при виде как японцы разделывают рыбу)
@@Andrey0I тоже))
Мило
th-cam.com/video/DLnKx-K19xI/w-d-xo.html
Я тоже. Удовольствие для глаз
Поразила вежливость и такт, с которой подан материал. Огромное спасибо за простой и понятный урок. Мастер!
Все японцы очень культурные.Менталитет.
@@user-ch6be5gb6w верно !
Основной секрет разделки лосося - качественный острый нож)
И наличие лосося
@@danilkrasnov4972 наличие свежего качественного лосося. На видео лосось крут.
Свежего, не свежего... Основная проблема разделки лосося - найти лосося.
И умелые руки :)
И прямые,руки
Спасибо господин Фудзивара, что открываете нам немножко Японии!)
Какая рыбина😘,а повар вообще речи нет , мастер своего дела!
Господин Йоши, огромное спасибо, что делитесь самым сокровенным, ваши советы и рецепты бесценны!❤🙏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Тоже искренне благодарю ❤
Великолепный канал, великолепное качество съемки, отличные способы работы, доступная подача информации, спасибо повару! Я очень многое для себя почерпнула)
Пойду покушаю глядя на вас, нравится мне этот дядечка))
Спасибо за мастер класс 👍
О! И Вы здесь!
Спасибо шефу, за его щедрость, что делиться со своим секретом и вам за видео😘
здравствуйте шеф. замариновали сёмгу по вашему рецепту очень интересный вкус. всем поварам понравилось. и в качестве эксперимента часть приготовили в сувиде при температуре 45 градусов в течении 40 минут это просто бомба! спасибо вам шеф!
Приятно видеть как мастера и профессионалы своего дела делятся своим опытом. Спасибо вам
А мне казалось, что я умею разделывать лосося и мариновать. Наивная. Столько секретов увидела. Благодарю Вас искренне.
Спасибо большое! どうもありがとうございました😊！
Здравствуйте, Йоши. Обожаю японскую культуру и особенно кухню🤗. Спасибо большое за Ваши видео, очень много полезного и познавательного. Удачи Вам во всем" Аригато Гозеймас🙏"
Утром поеду куплю лосось и сделаю засолку по вашему рецепту ❤️❤️❤️
Спасибо за видео. Очень кстати 👌👌. Отдельное спасибо за тонкий юмор главного героя☺️
Как всегда кратко, четко, и понятно. Большое спасибо, Шеф!
Какая прелесть ! Я люблю лосось и это видео просто находка ! Знать как мариновать плюс заготовить это очень поучительно . Шефу огромное спасибо !
Спасибо большое! Очень приятно! ^_^どうもありがとうございました😊！
Дякую Вам велике за все що Ви робити і знімаєте для нас свої страви!!!🙏
Не знаю как я попал на этот канал, но его работа, и с какой любовью и профессионализмом относится к своему делу мотивирует к стремлению тоже относится к своей профессии так же. Если каждый относился бы к своему ремеслу, профессии как он, тоже зарабатывал бы как минимум как он.
Это не профессионализм. Филе все неровное.
Без конечное уважение шеф-повару...!
Восхищаюсь Вами , Вашему кулинарному мастерству.!
Пусть удача , благополучие сопутствуют Вам и Вашим близким !
Благодарю ! Быть добру !
Всех Вам благ,уважаемый шеф-повар !Огромная Вам признательность за Ваше умение и такой непростой труд. Здоровья Вам и близким. Всегда рады видеть Вас !!!
Такой приятный мужчина и мастер. Никакого пафоса.
Совсем недавно попал на Ваш канал, но с удовольствием просматриваю с самого первого видео
Я, как Вы, очень люблю готовить! Видно что это Ваша стихия! Самых лучших пожеланий Вам и Вашей семье!
Супер, спасибо. Такая приятная и грамотная подача информации.
3 часа назад засолил рыбку в саке с соевым соусом. Сейчас достал и офигел как вкусно! Реально сашими как в ресторане (и уже с соевым соусом :D )
Спасибо за рецепт!)
В украинском саке? ;) С украинским соевым соусом?
@@HuerniaBarbata саке японский) дорого, но стоит. Я до этого с ним готовил Бури Дайкон.
Соевый соус пусть и наш, но я беру обычно нормальный, а не самый дешёвый)
Я люблю готовить я с краснодарского края
Не всякая рыба годится для потребления в Сыром виде - Сашими -> т.е. кто и как определяет на что нужно смотреть и что нужно делать?
Большая радость, когда профессионал делится своими секретами. Спасибо! В видео камера часто отвлекалась от рук в нужный момент-это немножко огорчает
На мой взгляд отходов очень много... Плюс косточки в спинке остаются. Я разработала свой вариант авторский. подходит для любой красной рыбы, не только для такой шикарной.
Невероятно приятно слушать Вас и смотреть за Вашей работой!!!!Огромное спасибо за Ваш труд💟
5 баллов!!! Йоши, когда уже будете РАМЕН готовить??
Филейный нож? Не, не слышал.
Обратите внимание на кривое филе и голову, отрезанную с частью филе.
Срез должен быть под прямым углом. А голову с частью филе берут на суп.
@@user-yd1gj5ci7b все равнр довольно грязная разделка получилась, филейным ножом ровнее и чище.
И кожа срезана криво, где то полностью, где то серая часть осталась.
Согласен, при разделке филейным ножом получается ровнее и отходов меньше.
@@user-gx3rx8wn4n смотрите видео внимательно
Очень интересно и вкусно выглядит! Спасибо!
Пойду, минтай разделывать... Лосось стоит дорого :)
Надо купить))
А к сожалению в России,многие не могут позволить лосось.
Мойку попробуй.
Перед тем как разделать лосось, посмотрите выпуск Йоши о ножах и их заточке👌👍👏💖🕊
Вау! Сегодня погожий день, потому что открыла для себя ваш канал! Благодарю за вашу доброту!
Спасибо большое! Добро пожаловать на канал. どうもありがとうございました😊
Приготовьте пожалуйста каноничный рецепт японского рамена, а то на ютюбе есть только пародии)
Я просто ем и представляю, что моя сырная лепёшка с колбасой, это лосось.
Рамен разве не с Китая пришло в Японию и Корею.
@@delain7008 все именно так, но свою культовость и значимость обрёл именно после японского переосмысления этого болюса. И стал популярен во всем мире именно благодаря Японии.
@@elysium56 он сделал ленивый вариант бульона, от слова совсем, у других поваров на том же ютюбе бульоны были по интереснее, но все равно не то. Он больше уделил внимание мясу, но в супе главное основа + в размене второе по важности лапша, а с ее приготовление все уже куда сложнее)
Я в восхищении. Браво. Ай да Японская кухня. Высший класс.)))
Это наверное самый интересный шеф повар Японской кухни. Очень интересно и познавательно. Сам работаю поваром японской кухне и благодарю за очень интересные советы. Здоровье вам крепкого и долгих лет жизни
Спасибо,мастер Йоши!!!! Для меня это было очень актуально и я вам очень благодарна за рецепты маринадов!
Сердечное спасибо вам!🙏
Очень изящно, эстетично и наверное вкусно! Лосось сложно испортить! Респект!
Один из лучших каналов про кулинарию, смотрю с удовольствием все видео!!!!!
О боже,какая красота.
С годами поймала себя на мысли,что мне никогда не научиться,как японцы,это искусство,это талант, и конечно, японское качество и ответственность,честность к себе и окружающим.
Этому не научиться,это в крови.
Была на выставки продуктов,в Германии,она проходит один раз в три года,по моему,так вот, искусство разделки мяса, рыбы и остальных продуктов.мне пришлось постоять в очереди,чтобы насладиться и понаблюдать,в то время как остальные вынуждены были зазывать посетителей.
Ну ладно,можно много писать,восхищаться,надо переделываться и учить этому детей.
Мира,здоровья всем.
Молодец,так держать!!!
Спасибо за урок, это лучшее, что я видела. Очень аккуратно и профессионально🙏👍🏻
Восхитительно !!! Теперь о суши знаю в разы больше ))
Спасибо большое за видео и Ваши секретики✍🏻🐟
Очень было приятно смотреть за Вашу энергическую работу!👍🏽😉
С огромным интересом посмотрела видео разделки лосося и 3 способа маринования. Спасибо вам большое! Вы просто большой мастер! 🙏
Спасибо шеф Йоши что делитесь полезными знаниями 👍 Вам удачи, благополучия и счастья 🌞
Спасибо Йоши! Вы мастер своего дела, 🤗👍
Спасибо за то что поделились своими способоми маринада для лосося.
Йоши,благодарю за прекрасное видео.Такие необычные маринады Вы используете,очень интересно будет ощутить вкус.Спасибо,что раскрываете свои секретики.Огромное удовольствие от просмотра.👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋😋
Мастер великолепно режет ножом и щедро поделился своими секретами! Благодарю!
Спасибо большое за очередное обучающие видео! Как всегда всё очень легко и понятно! Успехов Вам!!!
Из доступных ингредиентов соевый соус, лук и соль... Но все равно видео залипательное) Спасибо. Буду ждать лососевого дождя... ну а вдруг
Спасибо,как приятно смотреть на Вашу работу
Спасибо огромное! Я с Камчатки, с детства ловим красную рыбу но Чавыча ценится больше всего! Ваш рецепт обязательно мне пригодится!!!
Я живу на Сахалине и мы часто готовим лосось и другую рыбу. Знаю много рецептов, но Ваш рецепт маринада вижу впервые. Обязательно попробую и возьму на заметку! Спасибо Йоши сан!
Привет земляк👍
На Сахалине побывать не удалось, бывал во Владивостоке, в командировке, сам я из Сибири, ну думаю портовый город, красная рыба, икра, морепродукты, как бы не так в магазинах все это дороже чем у нас я аж прифигел, может где-то на небольших рынках или еще где и есть приемлемые цены, но времени искать и кататься по Владику не было, кароче в итоге купил икру дома и сказал что из командировки привез))
Привет родному острову, а люди там добрее чем на материке
Очень полезно узнать, как обращаться с целой тушкой лосося. Присалывание - ключевой секрет дальнейшей безопасности использования лосося в сыром виде! А маринады - находка для хозяйки. Класс!
СПАСИБО ЗА ВАШИ ВИДЕО ❤️❤️❤️
Спасибо за Вашу работу, очень интересное и познавательное
Спасибо большое за ваши секреты по маринадам!!!🏆👍
Уважаемый господин Йоши! Получила большое удовольствие от просмотра спасибо🙏💕
Йоши,на вас смотреть ,одно удовольствие.Как профессионально и ловко ,вы всё делаете.
Благодарю вас Йоши,что показали прекрасную разделку красной рыбы.
Вкусное искусство. Браво !!!
Очень приятно за вами наблюдать!
Вдохновляющее видео, спасибо!
Спасибо за ценную информацию о разделке
Спасибо, большое, за видео. Огромное удовольствие наблюдать как Вы ловко все делаете)
Шеф есть Шеф. Сразу видно руку мастера. Удачи и процветания бизнесу и каналу.
Спасибо Вам большое за Ваши видео.Всегда смотрю с огромным удовольствием и аппетитом🙏Мастер во всех смыслах.Не могли бы Вы рассказать про ножи.Как держать(правильно),работать и затачивать.И какой нож для чего.Будет очень интересно.🙏
Уважаемый Мастер ! Вы - Волшебник ! 👏👏👏❤️Благодарим за урок !
Сегодня первый раз заказала доставку - это фантастически вкусно, если есть какое-либо близкое по смыслу "Божественно вкусно, запомню навсегда" - это оно. Это - любовь. Спасибо всем, отличный сервис и ну ооочень вкусно
Спасибо! Всегда интересно и позновательно!!!
Спасибо за долгожданное видео!🙏
Процветания Вашему каналу!👏👏👏🙏
Как интересно вы рассказываете рецепты японской кухни. Как правильно готовит блюда из продуктов с грибами, рыбой; использование соусов и паст. Спасибо и уважение Шефу!
Это супер полезное видео! Благодарю!
Супер! Спасибо вам большое! С интересом смотрела!
Просто гуру, обожаю смотреть и всегда пользуюсь рецептами!
Спасибо вам огромное за ваши секреты!!
Было бы очень здорово увидеть похожее видео про Угря!
Очень, очень хорошо!! Спасибо 🙏
Здравствуйте! Было бы очень круто увидеть приготовленный вами любой десерт! Очень хочу посмотреть на это! 😍😊😋
Аапт.д.
Большое спасибо за видео! Жду с нетерпением следующего видео)
Какой приятный человек! Прекрасные рецепты! Все 3 способа попробую! Благодарю!
Спасибо ОГРОМНОЕ за рецепты, попробовала приготовить по всем трем, всё получилось очень вкусно.
Разбудили мне аппетит. Спасибо! Пойду готовить))
Браво, Шеф! Побежала в магазин за рыбой, понравились все способы, но особенно третий! 🙏
Спасибо большое!Уже пользуюсь Вашими советами.
Здравствуйте, Йоши!
Хочется вкусное блюдо из обрезков лосося и кожи.
Спасибо!
Очень нравится мне смотреть за работой азиатских поваров.
Спасибо! Получила удовольствие по разделке Лосося, от профессионала!
Третий вариант показался самым привлекательным , обязательно приготовлю, спасибо)
- Спасибо
- Получаешь невероятное удовольствие от просмотра ваших рецептов
Супер повар! Супер рецепты!
Восхитительная работа👍👍👍
Спасибо за видео. очень люблю красную рыбу.
Очень хороший ролик 👍Спасибо за ваш труд✊💪🍱🍝🍜🍣🤗 и ваши советы и секреты ☝️🙏❤️
СПАСИБО! БОЛЬШЕ, БОЛЬШЕ ЯПОНСКИХ БЛЮД!
СУПЕР ЕШИ! МОЛОДЧИНА.Так здорово разделать рыбу.Всегда Вами восхищаюсь.Здорово что Вы записываете обучающие видео .Огромное спасибо .
Всегда интересно смотреть работу профессионала. Спасибо,мастер.😊❤
Это очень хорошая и качественная рыба, поэтому тут и отходов практически нет. Спасибо а секреты и рецепты, мастер!
Да, а филе можно сделать из любой рыбы даже из горбуши. Косточки из спинки тоже можно убрать.
Спасибо большое!! Очень интересно!!!
Слюньки потекли, спасибо за ваши рецепты ❤
Потрясающе благодарю вас