MELANZANE SOTT' OLIO ALLA CALABRESE // EGGPLANT IN OIL CALABRIAN STYLE
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2019
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Una delle ricette più tipiche della cucina calabrese. Se ne fanno grandi scorte d’estate, con le melanzane dell’orto. Si aspetta che nell’orto si accumulino tante melanzane per preparare le provviste per l’inverno e per poter gustare i frutti della terra anche fuori stagione. Sono senz’altro il modo più comune e diffuso, di conservare e consumare le melanzane tutto l’anno. Ottime da mangiare da sole, con un pezzo di pane o per farcire panini con salumi, o per condire le insalate, di pomodori, cetrioli, o lattuga.
Sono uno dei prodotti più semplici e genuini della cucina calabrese e ancora oggi nessuna dispensa calabrese ne è priva.
Grazie per aver guardato questo video e, se ti piace la ricetta, falla conoscere ai tuoi amici condividendola, inoltre prova a prepararla anche tu e lasciami un commento qui sotto!
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ALLA PROSSIMA RICETTA!
#melanzanesottolio #calabria #fattoincasa
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Anche io le faccio così ma con l ' aceto normale . Ricetta giusta e facile . Brava 👍
Fantastiche!!!!!!
Domani le preparo!!!!!!💯💪💪👏👏👏👏👏👏👏👏👍
Ciao Grazia, le hai fatte? Come sono venute?
@@MagiadiRicette ciao ....io le melanzane le faccio.tutti gli anni ....ma volevo curiosare altri metodi....si le ho fatte😋😋😋😋😋
Ne ho comprati altri 4 kg e stasera ne faccio altre💪💪🥳grazie per il tuo interessamento 💕
Perfetto 👌🌷
Grazieeeee 😀🌼❤
👏👏👏 grazie brava 👍👍👍
Grazie a te!
Bravadevono essere squisite non sapevo si potesse mettere il basilico grazie una bella idea ciao ciao❣❣❣❣
Grazie di cuore... Io prima gli mettevo la menta purtroppo i miei ragazzi non li mangiavano perché il gusto secondo loro era forte, da un po' di anni con il basilico vanno a ruba 😁💐
Ma devono essere buonissimeeeeeeee😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
Grazieeeee Ema sono ottime... Ogni volta che le faccio mi ricordano tanto la mia mamma 💕
X farle solo nell'aceto?
hahahaha BRAVISSIMA!!! faccio esattamente come te le melanzane sotto olio pero`SENZA sbucciarle!!! a me mi piacciono troppo le melanzane che la BUCCIA non la elimino!!! lavo le melanzane e poi le taglio a fette con tutta la buccia, e a strati di aceto e sale, le metto in una scolapasta come hai fatto tu....cosi si eliminano l`acqua in eccesso... al giorno dopo stringo bene le melanzane le asciugo bene bene e le metto sotto olio con peperoncino piccante, aglio e menta, riempio di olio e lascio che l`olio va giu`se necessario si aggiunge altro olio, le melanzane devono essere completamente coperte di olio, poi si chiude e si conservano in cantina, a me mi durano buone fino a 6 anni!!! ne faccio tantissimi vasetti di melanzane sotto olio, alcuni vasetti li finiamo subito perché sono troppo buone... e altri rimangono giu in cantina... e ogni anno faccio sempre nuovi vasetti di melanzane sotto olio, gnammm buonissime si,
brava, like
Grazieeee
SCHIACCIA PATATE .VA BENISSIMO.
E NON VI FATE MALE ALLE MANI. ❤❤❤
Grazie per la tua gentilezza❤️
Prego è sempre un piacere 🌺🤗💐
Nice
Mi piace
Grazie gentilissima 💐
Cara brava io non sono calabrese però le faccio uguale comunque brava 👍👍
Grazieeeee Margherita, sono contentissima che le fai anche tu come me....Di che regione dell'Italia sei?
Domani le faccio
❤
Buona
Grazie!
Cara io sono di origine catalana mia nonna era sarda ora vivo a Roma e mio marito del Abruzzo grazie 😊
Benvenuta sul mio canale sono felicissima e contentissima che condividiamo le stesse tradizione.....un abbraccio🤗
Come le faceva mia mamma.a fette ma con la buccia.buone.
Grazie di cuore.. Io ogni volta che le faccio, mi ricordano tanto la mia mamma, quando mi insegnava a farle🤗🌹
Ma volevo chiederti ...il peperoncino è fresco o secco?...solo perché non l ho visto che lo hai messo nel sale..
Ciao Maria, il peperoncino è fresco e ne metto poco perché è del mio orto ed è piccantissimo.... Non lo metto nel sale ma se guardi il video lo aggiungo una volta strizzate le melanzane insieme al basilico e aglio e poi invaso 🤗🌹
Bravissima ❤️
Grazie di cuore, benvenuta sul mio canale 😘🤗❤🌹
Sono.state.fatte.come.lefaceva.mia.mamma.in.sicilia.bellissimi.grazie
E se metto l aceto di vino
Ciao Anna puoi metterlo l'aceto di vino, si sentirà un po' di più il gusto perché è un po' più forte.....
С теплотой из Украины, напишите пожалуйста сколько уксуса нужно на 5 кг?
=r=we a, cara io li faccio lo stesso mi chiamo Ninetta
Ciao Ninetta benvenuta, sono felice che anche tu le faccia uguali..... Le tradizioni sono molto belle
Io solo discendente di italiani melanzzana molto bono 😆😊
Grazie Tom 😊
@@MagiadiRicette bacio per te tiau
12 ore o 24?
Buona sera Domenica, devono stare 12ore con il sale e poi 12 con l'aceto...... Segui il procedimento del video e vedrai che ti verranno buonissime 🤗🌹
Sto facendo le tue melanzane, aiuto!!! Ho finito l'aceto di mele....come posso fare??
Ho visto adesso il tuo messaggio, sostituisci l'aceto di mele con quello di vino bianco... Un bicchiere e mezzo, circa 350 ml 🤗🌹
@@MagiadiRicette grazie mille per la tua attenzione....😘
Grazie di cuore a te 🤗😘
Pulce pugliese
Perché metti l,aceto di mele e non l,aceto normale
Buona sera Rosaria, uso l'aceto di mele perché è meno forte dell' aceto normale...... Non a tutti piace il gusto forte dell'aceto normale 🤗🌹
buon giorno ho notato che nel procedimento non fate la pastorizzazione per creare il sotto vuoto, presumo che debbano essere consumate in breve tempo.
No guarda il fatto di averle lavorate prima con il sale e poi ancora con l'aceto e strizzate il più possibile x eliminare l'acqua infine messe sotto olio assicurandosi di far uscire bene l'aria credo proprio sia lì la soluzione noi le abbiamo sempre preparate le conserve a crudo e si tengo bene anche 1 anno di più nn lo so anche xke nn ci arrivano a cs tanto tempo di conservazione 😊
Leggo solo ora, purtroppo non sempre le notifiche arrivano ed è stato questo il caso, comunque hai pienamente ragione Vittoria, è proprio così!
@@MagiadiRicette ok grazie cmq x il riscontro
Ma sono pieni di semi....!! E non va bene...!!
Io non capisco, a me con tutto quell'aceto per tante ore di sono spappolate tutte, melanzane spalmabili sono diventate ..😔
Mi dispiace che non ti siano venute.. Questa ricetta la faceva mia mamma e prima di lei mia nonna... Io la faccio da più di 30 anni e le melanzane vengono perfette.. Ma che melanzane hai usato spero che non erano quelle grosse viola, perché hanno troppi semi e può succedere
Ma posso chiederti quanto aceto hai usato? Se guardi bene il video io ne uso un bicchiere e mezzo
I calabresi usano oregano
Non mettere mai la melanzana in contatto diretto con del ferro (acciaio, aluminio, ...) se no diventa nera e da buttare. E' la prima cosa che mia madre mi a detto. A parte per fare bollire nell'aceto con acqua. C'è bisogno di plastiqua o ceramica in contatto diretto.