ПЛОВ ||| МОРКОВЬ И ЛУК ||| №2 кулинарное исследование Сталика Ханкишиева
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2019
- Взаимодействие с маслом лука и моркови - важнейшие процессы для образования вкуса и цвета узбекского плова.
Вы смотрите второй эпизод сериала "ПЛОВ, кулинарное исследование". Пропускать не рекомендуется ни одной серии, если вы желаете не только разобраться в приготовлении плова как следует, но и понять, как вообще работают продукты во многих других блюдах, где их точно так же, как и в плове жарят, тушат, варят и томят. Что происходит с продуктами? Почему у одного повара каждый ингредиент играет всеми красками, блюдо в целом звучит абсолютно гармонично, а у другого все настолько плохо, что даже и пробовать не хочется?
А дело в понимании значимости каждого из параметров нагрева продуктов - температура масла и посуды, мощность источника тепла, скорость повышения температуры, форма нарезки, частота и интенсивность перемешивания продуктов, конечная температура продукта.
Но дело не только в том, что меняются сами продукты, меняется еще и само масло, в котором их готовят. Ароматизация и окраска масла - один из самых важных процессов в хорошем плове!
Видео снято по мотивам данной статьи: stalic.livejournal.com/581108...
Статья вошла в книгу "ПЛОВ, кулинарное исследование", которую можно купить здесь: shop.stalic.ru/knigi-stalika-h...
Предыдущая серия о выборе масла и жира для плова: • ПЛОВ ||| Масло и жир |...
Плейлист с остальными эпизодами кулинарного сериала "ПЛОВ, кулинарное исследование": • ПЛОВ, кулинарное иссле...
Плейлист с рецептами всевозможных пловов: • Мои лучшие рецепты - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Взаимодействие с маслом лука и моркови - важнейшие процессы для образования вкуса и цвета узбекского плова.
Вы смотрите второй эпизод сериала "ПЛОВ, кулинарное исследование". Пропускать не рекомендуется ни одной серии, если вы желаете не только разобраться в приготовлении плова как следует, но и понять, как вообще работают продукты во многих других блюдах, где их точно так же, как и в плове жарят, тушат, варят и томят. Что происходит с продуктами? Почему у одного повара каждый ингредиент играет всеми красками, блюдо в целом звучит абсолютно гармонично, а у другого все настолько плохо, что даже и пробовать не хочется?
А дело в понимании значимости каждого из параметров нагрева продуктов - температура масла и посуды, мощность источника тепла, скорость повышения температуры, форма нарезки, частота и интенсивность перемешивания продуктов, конечная температура продукта.
Но дело не только в том, что меняются сами продукты, меняется еще и само масло, в котором их готовят. Ароматизация и окраска масла - один из самых важных процессов в хорошем плове!
Видео снято по мотивам данной статьи: stalic.livejournal.com/581108.html
Статья вошла в книгу "ПЛОВ, кулинарное исследование", которую можно купить здесь: shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
Предыдущая серия о выборе масла и жира для плова: th-cam.com/video/B4fqsYMDSTM/w-d-xo.html
Плейлист с остальными эпизодами кулинарного сериала "ПЛОВ, кулинарное исследование": th-cam.com/play/PLBaXucH682hlvXKTlw8RhAZsVlju-538w.html
Плейлист с рецептами всевозможных пловов: th-cam.com/play/PLBaXucH682hkyCMQcR-AUkQ-Suar-Zkd2.html
Спасибо! Дорогой Сталик!!!
Большое спасибо за эти эксперименты!
Смотреть одно удовольствие. Редко кто может объяснить процессы приготовления блюд в таком формате. Браво маэстро!!!
Сталик, нам очень нравятся Ваши уроки по приготовлению всяких вкусностей! Спасибо!
Уважаемый Сталик! Спасибо что даёте азы. Это так важно понять. Ваши уроки, про шашлык про плов, про мясо. Это просто прекрасно. Спасибо!!!
Век живи, век учись! Спасибо за отличный урок. Уверен если бы вы преподавали студентам они бы ваши пары не прогуливали. Спасибо что так легко отдаете свои знания и своё понимание кулинарии.
Вы учитель от Бога, так доходчиво все объясняете. Спасибо большое
Большое спасибо дядя Сталик за новый урок было очень интересно! С нетерпением жду следующий)
Сталик, продолжайте пожалуйста этот цикл!
Позволяет глубоко разобраться не только в теории приготовления плова, но и вообще, кулинарии
Благодарю за ваше искусство кулинарии, и умение объяснить процессы приготовления
Шикарные уроки. На кулинарных курсах за такие знания пришлось бы отвалить немалые деньги. Спасибо огромное.
Такое и на кулинарных курсах не расскажут.
Знание-свет, а незнание- прогорклый плов. Большое спасибо за науку!
Сталик, чистый восторг от Ваших уроков! Моя искренняя благодарность. Твори, Мастер!!!
Гуд
Большое спасибо за Ваш труд! Очень интересно смотреть Ваши видео, особенно на пловную тематику!
Уважаемый Сталик Гусейнович, Огромное спасибо вам за титанический труд исследования плова! Никогда не встречал таких чудесных Знаний. Спасибо)) д
Спасибо. Спасибо вам за знания, которые вы приобрели в течении всего своего жизненного опыта, а так же перенятые кулинарные традиции. И ещё раз спасибо за то что делитесь с такой большой аудиторией.
Отличные выпуски,Сталик Гусейнович! Спасибо Вам! Ждем продолжения!
Очень-очень интересно и полезно, спасибо вам большое!
Спасибо большое за урок! Очень нравится такой формат. Полезно знать не только как, но и почему следует что то делать! С нетерпением жду продолжения!
Спасибо, дядя Сталик! Классный формат! Это высшая школа, Вы даёте основные кулинарные принципы так детально заморачиваясь на мелочах, а это очень ценно! И тут ведь не только про плов)) Спасибо огромное!
Огромное Вам спасибо за познавательный урок!!!
большое спасибо за кулинарные эксперименты!!! многие сочтут это не важным но лично для меня это крайне полезный навык,начальная база для правильного плова.Дядя Сталик,жду продолжения. Спасибо
Спасибо ! У Вас есть особый дар ! Такое ощущение, будто я стою с Вами, на против, внимая мудрые советы старшего родственника.
Спасибо! Замечательно когда сочетаются традиции и научный подход!
Спасибо Вам за такие академические уроки Сталик муаллим! Очень познавательно и доходчиво! Здоровья и долгих лет жизни!
Очень понравилось! Интересно познавать сам механизм и понимать процесс приготовления плова.Читала и статьи Ваши, но на видео все динамичней. Спасибо!
Ценная информация. Спасибо что делитесь ☺💜
И лайк поставил, и Спасибо говорю!))) замечательные уроки!)👍🏻
Большое спасибо, Сталик муаллим!
Благодарю за исследование. Смотреть интересно!
как же круто!!! всё очень понравилось! Теперь я знаю о жарке гораздо больше! На новый год сделаю себе подарок вашей книгой
Самый полезный ролик который я видел . Спасибо.
Смотрю на ваши видео и убеждаюсь в одном на сколько информативно и в то же время увлекательно, я узнаю много нового в плане рецептов и в это же время заряжаюсь позитивом чтобы опробовать ваш способ приготовления, благодарю дорогой Сталик!
Спасибо, уважаемый Сталик! Очень познавателен такой научный подход к кулинарии!
Поразительно как глубоко Сталик вникает в процесс приготовления и так просто и наглядно нам доносит. Это суперпрофессионал.
Огромное спасибо за такие замечательный уроки.
Спасибо огромное за познавательные и интересные видео!
Сталик, это просто шикарная серия видео про плов. У меня несколько месяцев запрос научиться готовить настрящий вкусный плов. Самую качественную и подробную информацию нашла у Вас. Благодарю.
Очень много полезной информации! Спасибо!
Спасибо, очень интересная рубрика.
Спасибо, дорогой Сталик!
Спасибо, за ваш труд!
Сталик, дорогой, огромное тебе спасибо за твою науку в самом главном , с удовольствием употреблять то, что сам приготовил. Очень давно наблюдаю за твоим искусством и считаю тебя одним из самых лучших представителем искусства приготовления пищи. Живи долго и счастлива, будь здоров и дай Бог ещё долго радовать нас своим творчеством.
Благодарю за такие подробные уроки! Это очень ценно!
Большое человеческое спасибо!
Из серии в серию приоткрываете двери к секретам как они есть. Очень интересно познавательно и с удовольствием!
Спасибо огромное за такие уроки!
Vam i laik i spasibo i vsego xoroshogo. Potomu chti vi ludshe vsex obisnyaite. Korotka i yasno. 👍🏼
Супер видео! Сталик вы молодцы! Спасибо вам огромное за тонкости кулинарного искусства!
спасибо, очень приятно слушать и очень полезные уроки даете.
Дядя Сталик, спасибо Вам большое. Даже не за то что раз за разом вдалбливаете как и, главное, почему нужно делать так а не иначе. Спасибо за то что делитесь радостью и добром от сердца.
Действительно, спасибо!
Спасибо. Ваши рассказы интересны и познавательны. Смотрю Ваши программы уже несколько лет. Много чему у Вас научился.
Но вот с рисом никак не подружусь.
Очень важно.. ☀️Спасибо Сталик ✨
Господин Сталик добрый день, было интересно,. ждем следующию серию.
Супер!!! Очень здорово!!!Спасибо Маэстро!!!
Сталик, спасибо Вам за эти кулинарные нюансы. Вот, вроде, мелочь, а действительно, очень важная информация.
Спасибо, Сталик! Этот цикл видео-публикаций - потрясающая помощь и объяснение процессов, которые происходят во время приготовления. Даже немного жаль, что Вы не сделали этого ранее... - с этого бы начинать в свой время!!!
Большое спасибо! Было очень интересно.
Спасибо большое, что делитесь своим опытом.
Большое спасибо.Очень интересно и познавательно.
Спасибо, очень интересно.
Очень наглядно, спасибо!
Огромное СПАСИБО!!!все даходчево обьяснили,ждем еще видео очень нравиться.
Спасибо, рахмат дарс болди!
У меня новый любимый сериал) Спасибо!
Очень познавательно! Спасибо огромное
Очень хорошее видео, спасибо
👏🏼как всегда, очень интересно.
Вы, продолжайте, а мы будем смотреть и учиться
И спасибо и лайк! Очень познавательно!
Благодарю. Очень познавательно у вас всегда.
Огромное Вам СПАСИБО!
Класс! Большое спасибо вам
Отлично, уроки класс!
Благодарю за науку!
Доброго времени суток, Сталик. Огромное спасибо вам за такие познавательные уроки. Очень полезные советы даёте вы в своих роликах. На протяжении всей своей жизни готовлю плов так сказать по интуиции, семья всегда оставалась довольна, но после вашего урока приготовила с учётом всех ваших советов и сразу почувствовали большую разницу во вкусе, как будто дома побывали (Таджикистан). Ещё раз сердечное спасибо вам за рецепты и такие полезные видио. С удовольствием смотрим и будем смотреть их в дальнейшем. Всех вам благ и здоровья !
Спасибо, Сталик.
Катта рахмат АКА. Будьте здоровы!!!
Спасибо что раскрываете эти нюансы! Ведь на самом деле блюдо, это не только вкус, но и цвет, и запах . Как говорит Х. Блюменталь: Мы едим и глазами, и ушами, и носом!
Лайк обязательно! Спасибо Сталик ака )
Спасибо Вам за интересный урок!)
Очень интересно. Большое спасибо!
Спасибо! Вот это ценная информация ))))
Просто прелестно! Спасибо, дорогой вы наш Сатик!!
Большое спасибо за теорию
Спасибо. Очень интересно
Практика без теории - слепа, Теория без практики - мертва. Плов положенный на науку и накрытый опытом предков - верхняя ступень кулинарного искусства и совершенства.
Браво!!! Вы мастер Сталик 👍👍👍
Спасибо Вам!
спасибо, супер интересноая серия!
Бравооооо!!!! Здоровья вашим рукам!!!
Спасибо большое вам!
Сталик ага! Рахмат вам за столь классное исследование. Это очень полезно для думающего человека.
Спасибо, Очень познавательно!
Молодой человек вдохновился и захотел приготовить плов сам! СПАСИБО
Большое спасибо за курс этих прекрасных передач,опытов ,которые так интересны и важны для глубокого понимания процессов готовки!
Спасибо большое Сталик!
Очень интересно и поучительно!
Спасибо!
Спасибо, огромное.
Значение этого цикла о плове переоценить сложно. Как всегда захватывающе интересно. Очень хотелось бы чтобы этот сериал продолжился. Спасибо Вам огромное за такую просветительскую деятельность.
Благодарю за урок, Гуру.
Спасибо за урок !