Сегодня в ютубе премьера нового кулинарного сериала «Плов, кулинарное исследование». Но это не про очередные рецепты плова - их на канале и без того 56, - это про базовые знания о плове, которые применимы и в других рецептах, и других блюдах. Например, как дарить Мясо? Крупными кусками или мелкими? До лука или после? Но сегодня - первая серия, самое начало. Какой выбрать жир или масло? Чем заменить курдюк? Обязательно ли хлопковое масло? А как было раньше? Всего на этом канале 56 рецептов плова. Но очень часто возникают базовые, принципиальные вопросы о выборе продуктов и принципах технологии приготовления. Я решил пересказать вам то, что написано в моей книге ПЛОВ, кулинарное исследование. Знания, которые вы получите из этого сериала, гораздо важнее рецептов и рецептиков. Какие масла и жиры можно использовать для приготовления плова? Как жир вредный? Какой полезный? Чем заменить курдюк? Что такое сало? Как правильно топить сало? Масло из виноградных косточек, топленое масло, перетопленный курдюк, кунжутное масло, льняное масло, утиный и гусиный жир, подсолнечное и оливковое. То, что оливковое настоянное на перце, специях и сухих травах - еще один намек. Растительные масла можно настаивать не только для салатов. В масле можно настоять едва ли не любой продукт и таким маслом можно придать плову интересный ароматически-вкусовой оттенок. @ - азербайджанский плов и как топить сливочное масло. @ - плов по-фергански @ - бухарский плов оши-софи @ - самаркандский плов @ - постный плов АТАХАН @t - мои книги с автографами. Мои книги - лучший подарок на день рождения, любой праздник и просто отличная покупка для тех, кто умеет готовить или хочет научиться. @ - плейлист с моими лучшими рецептами
Сталик Ханкишиев Казан-Мангал Спасибо огромное , в США было проблемно найти курдюк, готовил на оливковом масле но вкус немного не привычный , перешёл на виноградное очень понравилось, но всегда думал что это не правильно. Ещё раз спасибо огромное за то что теперь я знаю что это тоже правильно .
Достопочтенный Сталик! Благодарен Вам за ваши бесконечные труды, для меня Вы стали настоящим учителем, и не только восточной кухни, потому что восточная кухня, это всего лишь определяющее название направления в кулинарии. Вы уникальным образом научили меня понимать суть приготовления в принципе. Рискнул для себя немного модернизировать способ добычи сала из курдюка, перекрутил 2 курдюка в мясорубке, закинул в казан, залил воды примерно со стакан, 20 минут и всё готово! цвет сала при этом, цвета сыворотки молочной, т.е. вообще не пожелтело сало, в казане осталась лишь мелкая каша похожая на просо. Словом, Благодарю за науку!!!
Как же прекрасно, когда человек любит своё дело! Вы не просто поделились с нами своими огромными знаниями, Вы открыли целый мир. А уж подача материала и вовсе выше всяческих похвал, просто слушаешь как заворожённая. Спасибо Вам за Ваш труд, всех благ Вам и Вашим близким!
У меня есть такая книга, очень поучительная, постоянно обращаюсь к ней, это гораздо удобнее чем видео в ютубе, куча полезной информации собрано и стоит на полке в твёрдом переплёте! Всем рекомендую! А курдюк я плавлю подругому, без воды: нарезаю мелким кубиком (1см×1см) сразу много ( 2кг) закладываю в кастрюлю и в духовку, там выставляю температуру на 100* ( по факту выходит около 95* я измерял погружным термометром) и через пару часов получаю на выходе прекрасного качества топлёный курдюк, сливаю в банку и он может храниться очень долго, беленький, чистенький... Спасибо Вам за труды Сталик! Благодаря Вам я научился думать когда готовлю еду.
Очень полезная и умная передача! Спасибо Сталику! У меня работает таджик . И я ему показывал ранние передачи Сталика. Он мне сказал что его дедушка готовил курдючный жир , как показал Сталик с водой. Не знаю мне нравились и такие шкварки как и при первом случае, так и при втором. Но с годами понимаешь, что организм работает уже по другому. Для меня в этой передаче все актуально. У меня есть свои домашние утки и гуси. Ещё раз спасибо Сталику!
Век живи - век учись! Как замечательно то, что Вы делаете, объясняете суть применения продуктов. Мне казалось, что я, как и папа, довольно хорошо готовлю плов. Чего же проще. Заблуждение! Я готовила, как автомат, в принципе не понимая, зачем то или иное действие. Очень рада, что когда-то попала к Вам в гости и осталась. Благополучия и процветания Вам и Вашему каналу!
Здравствуйте, уважаемый Сталик! Хочу немного дополнить. Прежде чем вытапливать в воде, сало, лучше всего, пропустить через мясорубку. Тогда оболочка разрушается и выход жира больше и быстрее.
Здравствуйте Сталик! Огромная вам благодарность за ваши рецепты! 2 года я учился готовить плов, но именно по вашему рецепту плов понравился без исключения всем! Долгих лет жизни и процветания вам и вашей семье!!!
Дорогой Сталик, Спасибо за ваш труд чтобы донести до людей правильные способы приготовления различных блюд и познавательные видео и рецепты, не первый раз убеждаюсь в этом сам, при приготолении Благодарю!
Уважаемый Сталик, отличная идея снять серию таких видео! Такая информация просто бесценна. Так просто её нигде не найдешь. Спасибо, что делитесь с нами своим опытом и знаниями. С не терпением буду ждать продолжения! Ещё раз огромное спасибо!
Земной поклон вам Сталик бек, чтобы познать такой объем информации, простому зрителю нужно перечитать кучу книг потратив много времени. И это при том, что знаешь что и где искать. Спасибо за то что поделились своими знаниями
Под каждым видео обязательно есть описание, есть мой комментарий, а там ссылка на мой интернет-магазин: shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/ В книге еще нагляднее и подробнее.
Спасибо за Вашу работу! Очень люблю оливковое масло, но плов на нём не решался приготовить. Теперь обязательно попробую смешать именно оливковое с курдюком.
Я до сих пор раскаляю масло (если нерафинированное) и обязательно обжариваю лук дотемна,которое выброшу. Незнала причину,в детстве Мама так учила. Сейчас узнала что к чему. Спасибо, очень познавательное видео.
Отличная задумка с сериалом! Вот так в каждой серии подробный разговор о каждом ингридиенте. Надеюсь что выпуски будут пользоваться большим интересом, это нужно знать всем кто хочет толково питаться.
та обстоятельность, с которой Сталик начинает свой рассказ уже настраивает на позитивный лад - сразу понимаешь, что результат будет, и будет не просто хорошим, а замечательным
Благодарю вас за, красивое видео, хорошие советы. Готовил по вашим рекомендациям,получалось всегда отлично. Готовил из разных сортов риса. Использовал разное мясо,но всегда получалось,очень вкусно! Спасибо вам!
Почти 30 минут длительность ролика и совершенно нет воды в информации. К тому же, приятно слушать вас и смотреть на вас. Очень вам благодарна за то, что делитесь многолетним опытом.
Уважаемый Сталик! Посмотрел это видео. И пошёл вытапливать жир из курдюка. Только я это сделал в духовке, выставив температуру 130-140 градусов. Жир получился чистый, шкварки не пригорели.
Спасибо вам за интересную беседу рассках и наверное справедливо сказать историю. Я смотрел Ваше видио на одном дыхании.Мне всё было интересно. Я человек из Советского союза но Вы мне на многое открыли глаза. За хлопок вообще вот то ко сейчас в возрасте я узнал о чем даже не догадывался. Удачи Вам . Анатолий. Кривой Рог.(это город)
Спасибо за интересный( как, собственно, всегда!)) рассказ! Кстати, тем способом, которым Вы заготавливаете курдючное сало, у нас в украинских сёлах, испокон века делали смалец( смалэць - так это звучит по-украински) из свиного сала, особенно нутряного. Некоторые хозяйки варили жир с добавлением, в определённый момент , коровьего молока. Добавляли также соль, чеснок и... получалось просто объедение! Можно, конечно, и готовить на таком смальце, а можно и ... на чёрный хлебушек, да с зелёным лучком - пальчики оближешь!!!!!))))))))))))
Сталик, простите, даже не ловко называть Вас просто по имени, вы много старше меня, но Вы должно быть доктор кулинарных наук, а с такой аудиторией кроме как профессор Ханкишиев, я Вас называть не могу. То что Вы делаете, в моей душе резонирует, ибо сам всегда пытаюсь объяснить суть процесса, а не внешние черты и болею этим, но в педиатрии. Спасибо Вам огромное и Дай Вам Бог здоровья , терпения и сил в Вашем нелёгком служении.
Одно удовольствие и восхищение смотреть ваши поучительные, кулинарно-образовательные видео. По мне документальный фильм получился. Почему бы вам не попробовать сделать трэвел шоу именно по Центральной Азии, Ближнему Востоку, по всему Кавказу, Турции и Ирану. Уверен, это бы сплотила нас как никогда. Вас будут смотреть многомиллионная аудитория. Дай Бог вам здоровья. Успехов вам!
Благодарю! Мы жили в Узбекистане и моя мама готовила плов даже лучше,чем узбеки и никогда не готовила на хлопковом масле! Помню,как соседка перекаливала хлопковое масло и какой чад стоял в подъезде дома и во дворе(Советы которые ,Вы,уважаемый Сталик даёте сейчас,мама моя уже знала тогда..Благодарю Вас! Вы окунули меня в моё счастливое детство...
Уважаемый Сталик Гусейнович,вы прекрасный создатель кулинарных шедевров и замечательный рассказчик о теории создания таких шедевров!!! Я безгранично благодарен вам за те знания,которые получил от Вас!!! С приготовлением всевозможных блюд в Вашем исполнении я познакомился примерно лет пятнадцать тому и с тех пор я стараюсь применять многие Ваши творческие секреты на практике,на своих праздничных столах,за что снискал признания у своих друзей и родных!!! Я безгранично признателен Вам за этот видеоурок! Признаюсь, я очень ждал от Вас таких видеопособий...огромное Вам спасибо!!!
Я вытапливала курдючное сало не зная как, мелко резала и на медленном огне топила, а застыли и стало светлым ничем не воняло, я его добавляю в небольшом количестве с подсолнечным маслом,, спасибо вам большое очень интересный ролик
Спасибо Сталик-мюанлим. Очень полезная информация. Только вчера делали плов по Вашим рецептам, получился. Всегда прошу своих друзей-бакинцев привозить мне курдюк. Очень неудобно его перевозить, тем более через границу. Хлопотно. Но теперь я знаю как проще и полезней. Буду в Баку курдюк перерабатывать и уже в банках перевезу к себе. Спасибо.
Сталик Обзый ! Спасибо Вам огромное ! Многое узнал и еще узнаю благодаря Вам ! Все рецепты, которые приготовил получались бомбически вкусные. Три книги буду заказывать своим друзьям в подарок
А как же самое распространенное подсолнечное масло?!((( Я миксую кунжутное и подсолнечное. Оливковое дорогое конечно же, остальные экзотические масла совсем не доступны, хлопковое нет в свободной продаже( Салам алейкум вам, уважаемый Сталик из Астаны, Казахстан.
Все правильно. При нагреве а присутствии кислорода из льняного масла получают олифу. А если оно нерафинированное, то и лецитин при нагреве тоже начинает пригорать.
надо было бы сало просто перемолоть на мясорубке, и тогда вытапливание произойдет практически за одно и тоже время, а вкус вываренного сала значительно лучше....
Здравствуйте Сталик, первый раз в жизни попробовал смалец из говяжего жира. Получилось белоснежные, да воды добавлял. Можно тупо в этой масле готовит плов. Растительное в бутилях говорят много, чего не должно быть. Я не утверждаю, хочу понять. Что вы скажете?
Ну не знаю мы сало свиное перекручиваем через мясорубку и топим без воды, смалец кристально белый получается. шкварки мелкие и золотистые, которые добавляем иногда в разные блюда, когда мяса нет ( в суп, например).
Выражаю вам огромную благодарность за такие ценные знания, и главное что вы ими делитесь. Всегда жду ваших видео, ибо они не просто про готовку, а еще и про историю, механизмы приготовления.
Уважаемый Сталик, я к вам с притензией! Вечером, после работы - вся семья поужинав, после ужина мы посмотрев вас, я еле сдерживаюсь, чтобы не идти на кухню, но и видео ваше я смотрю с огромным удовольствием. Что делать? (Дуракам, можно не писать, закончил спортфак, был 74, стал 133, сейчас 116)
Сам себя добавляю, мне очень все нравится, хочу посмотреть одно видео, а потом до трех ночи не сплю. Мы из Костаная, моя супруга работает в газете, закончила магистратуру с красным дипломом по филологии Костанайского пед.института. Ваша дикция любого заворожит.
Здравствуйте Г-н Сталик, Пишу из Софии. Недавно ребята подарили казан Ситон 12л. Хочу сделать газовую печь под казан. Пожалуйста посоветуйте какое оптимальное расстояние между горелкой и дно казана в печи. У меня газовая форсунка 10.5кВт. Буду очень благодарен если поможете. С уважением Иван
Самое лучшее масло - подсолнечное. Подсолнух не опрыскивают дефолянтом, подсолнечные семечки полезны сами по себе и впитывают в себя энергию солнца, ведь не зря подсолнухи постоянно поворачиваются вслед за солнцем. А все остальное - дань моде...
Сегодня в ютубе премьера нового кулинарного сериала «Плов, кулинарное исследование». Но это не про очередные рецепты плова - их на канале и без того 56, - это про базовые знания о плове, которые применимы и в других рецептах, и других блюдах. Например, как дарить Мясо? Крупными кусками или мелкими? До лука или после? Но сегодня - первая серия, самое начало. Какой выбрать жир или масло? Чем заменить курдюк? Обязательно ли хлопковое масло? А как было раньше?
Всего на этом канале 56 рецептов плова. Но очень часто возникают базовые, принципиальные вопросы о выборе продуктов и принципах технологии приготовления.
Я решил пересказать вам то, что написано в моей книге ПЛОВ, кулинарное исследование.
Знания, которые вы получите из этого сериала, гораздо важнее рецептов и рецептиков.
Какие масла и жиры можно использовать для приготовления плова? Как жир вредный? Какой полезный? Чем заменить курдюк? Что такое сало? Как правильно топить сало?
Масло из виноградных косточек, топленое масло, перетопленный курдюк, кунжутное масло, льняное масло, утиный и гусиный жир, подсолнечное и оливковое. То, что оливковое настоянное на перце, специях и сухих травах - еще один намек. Растительные масла можно настаивать не только для салатов. В масле можно настоять едва ли не любой продукт и таким маслом можно придать плову интересный ароматически-вкусовой оттенок.
@ - азербайджанский плов и как топить сливочное масло.
@ - плов по-фергански
@ - бухарский плов оши-софи
@ - самаркандский плов
@ - постный плов АТАХАН
@t - мои книги с автографами. Мои книги - лучший подарок на день рождения, любой праздник и просто отличная покупка для тех, кто умеет готовить или хочет научиться.
@ - плейлист с моими лучшими рецептами
надпись плов на книге хочется сьесть уж очень вкусно написано
Я хотел заболеть анорексией
Барсучий жир тоже вываривается. Ничего не сказали про масло кукурузное, или всё ещё будет?
Это было ............ супер!
Сталик Ханкишиев Казан-Мангал Спасибо огромное , в США было проблемно найти курдюк, готовил на оливковом масле но вкус немного не привычный , перешёл на виноградное очень понравилось, но всегда думал что это не правильно. Ещё раз спасибо огромное за то что теперь я знаю что это тоже правильно .
Сталик, люблю ваши ролики за то что вы разбираете саму физику процесса готовки! Это для меня выгодно отличается от всех остальных чудо поваров!)
Я хоть и женщина,но у меня огромное желание -снять перед Вами шляпу, за ваш талант и обаяние. Здоровья Вам и процветания!!!
Достопочтенный Сталик! Благодарен Вам за ваши бесконечные труды, для меня Вы стали настоящим учителем, и не только восточной кухни, потому что восточная кухня, это всего лишь определяющее название направления в кулинарии. Вы уникальным образом научили меня понимать суть приготовления в принципе.
Рискнул для себя немного модернизировать способ добычи сала из курдюка,
перекрутил 2 курдюка в мясорубке, закинул в казан, залил воды примерно со стакан, 20 минут и всё готово!
цвет сала при этом, цвета сыворотки молочной, т.е. вообще не пожелтело сало, в казане осталась лишь мелкая каша похожая на просо.
Словом, Благодарю за науку!!!
👏‼️👏‼️👏‼️
Как же прекрасно, когда человек любит своё дело! Вы не просто поделились с нами своими огромными знаниями, Вы открыли целый мир. А уж подача материала и вовсе выше всяческих похвал, просто слушаешь как заворожённая. Спасибо Вам за Ваш труд, всех благ Вам и Вашим близким!
У меня есть такая книга, очень поучительная, постоянно обращаюсь к ней, это гораздо удобнее чем видео в ютубе, куча полезной информации собрано и стоит на полке в твёрдом переплёте! Всем рекомендую! А курдюк я плавлю подругому, без воды: нарезаю мелким кубиком (1см×1см) сразу много ( 2кг) закладываю в кастрюлю и в духовку, там выставляю температуру на 100* ( по факту выходит около 95* я измерял погружным термометром) и через пару часов получаю на выходе прекрасного качества топлёный курдюк, сливаю в банку и он может храниться очень долго, беленький, чистенький... Спасибо Вам за труды Сталик! Благодаря Вам я научился думать когда готовлю еду.
Очень полезная и умная передача! Спасибо Сталику! У меня работает таджик . И я ему показывал ранние передачи Сталика. Он мне сказал что его дедушка готовил курдючный жир , как показал Сталик с водой. Не знаю мне нравились и такие шкварки как и при первом случае, так и при втором. Но с годами понимаешь, что организм работает уже по другому. Для меня в этой передаче все актуально. У меня есть свои домашние утки и гуси. Ещё раз спасибо Сталику!
‼️‼️‼️❤️
Век живи - век учись! Как замечательно то, что Вы делаете, объясняете суть применения продуктов. Мне казалось, что я, как и папа, довольно хорошо готовлю плов. Чего же проще. Заблуждение! Я готовила, как автомат, в принципе не понимая, зачем то или иное действие. Очень рада, что когда-то попала к Вам в гости и осталась. Благополучия и процветания Вам и Вашему каналу!
Здравствуйте, уважаемый Сталик! Хочу немного дополнить. Прежде чем вытапливать в воде, сало, лучше всего, пропустить через мясорубку. Тогда оболочка разрушается и выход жира больше и быстрее.
А ,что драгоценного в тебе,добрый человек Сталик ,так это то ,что Ты делаешь это не ради того ,чтобы повеличаться,а для людей . Благодарю тебя !
Здравствуйте Сталик! Огромная вам благодарность за ваши рецепты! 2 года я учился готовить плов, но именно по вашему рецепту плов понравился без исключения всем! Долгих лет жизни и процветания вам и вашей семье!!!
Дорогой Сталик, Спасибо за ваш труд чтобы донести до людей правильные способы приготовления различных блюд и познавательные видео и рецепты, не первый раз убеждаюсь в этом сам, при приготолении Благодарю!
Уважаемый Сталик, отличная идея снять серию таких видео! Такая информация просто бесценна. Так просто её нигде не найдешь. Спасибо, что делитесь с нами своим опытом и знаниями. С не терпением буду ждать продолжения! Ещё раз огромное спасибо!
Потрясающе! Сталик - Вы лучший! я так хотела именно этот материал как правильнее вытапливать жир. Ваше видео как бальзам на душу! Спасибо!
Да, ликбез по жирам, здорово. Узнал много нового. Научите еще правильно делать топленое масло)
Гениально!!! Спасибо огромное за то, что Вы делитесь своими знаниями и богатым опытом!
Расскажите про подсолнечное масло. Оно самое доступное из всех перечисленных.
Это и есть растительное.
Земной поклон вам Сталик бек, чтобы познать такой объем информации, простому зрителю нужно перечитать кучу книг потратив много времени. И это при том, что знаешь что и где искать. Спасибо за то что поделились своими знаниями
Огромное спасибо уважаемый Сталик, за Ваш труд! И за вклад в сохранении восточной кухни!
Прям лекцию прослушал, плов какой ни какой готовлю, но о маслах и жирах даже и не задумывался, спасибо большое!
Очень полезная информация. Для себя открыл очень много нового. Спасибо Сталик!!!
Спасибо огромное! Серьезно, доходчиво, будто читаешь мудрую и содержательную кулинарную книгу! Очень интересно, ждем с нетерпением новых серий)
Под каждым видео обязательно есть описание, есть мой комментарий, а там ссылка на мой интернет-магазин: shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
В книге еще нагляднее и подробнее.
Спасибо за Вашу работу! Очень люблю оливковое масло, но плов на нём не решался приготовить. Теперь обязательно попробую смешать именно оливковое с курдюком.
Спасибо большое !!!
Сколько очень полезной ,интересной инфы !!!
Обожаю Вас!!!! Благодаря Вам, я теперь звезда в кулинарии!!! Спасибо большое за все рецепты, советы и лайфхаки!!!!
Я до сих пор раскаляю масло (если нерафинированное) и обязательно обжариваю лук дотемна,которое выброшу.
Незнала причину,в детстве Мама так учила.
Сейчас узнала что к чему.
Спасибо, очень познавательное видео.
Отличная задумка с сериалом! Вот так в каждой серии подробный разговор о каждом ингридиенте. Надеюсь что выпуски будут пользоваться большим интересом, это нужно знать всем кто хочет толково питаться.
Очень нравятся ваши научные ролики, такого на ютубе не найдёшь больше нигде. Спасибо за ценные знания!
та обстоятельность, с которой Сталик начинает свой рассказ уже настраивает на позитивный лад - сразу понимаешь, что результат будет, и будет не просто хорошим, а замечательным
Спасибо Вам огромное ! Научилась благодаря Вашим видео готовить плов. Будем учиться дальше)) Процветания Вашему каналу!
Спасибо огромное , Сталик за уроки.За ваш труд , терпение, увлеченность и желание научить
Каждый раз смотрю и прасвещаюсь.Спасибо Сталик!
Vielen Dank Stalik!
Gott segne dich und deine ganze Familie! 🤝
Самый интересный выпуск, лучшее кулинарное видео, которое когда-либо видела! Готовлю на рапсовом масле, тоже часто в смеси (в зависимости от блюда).
Благодарю вас за, красивое видео, хорошие советы. Готовил по вашим рекомендациям,получалось всегда отлично. Готовил из разных сортов риса. Использовал разное мясо,но всегда получалось,очень вкусно! Спасибо вам!
Почти 30 минут длительность ролика и совершенно нет воды в информации. К тому же, приятно слушать вас и смотреть на вас. Очень вам благодарна за то, что делитесь многолетним опытом.
Отличные советы✨ благодаю✨
Уважаемый Сталик! Посмотрел это видео. И пошёл вытапливать жир из курдюка. Только я это сделал в духовке, выставив температуру 130-140 градусов. Жир получился чистый, шкварки не пригорели.
Спасибо Вам, уважаемый Сталик, за столь интересную лекцию о маслах, за научный подход к кулинарии!
Очень логичный,грамотный метод !
Станик ваши советы как всегда потрясающи.
Спасибо вам за интересную беседу рассках и наверное справедливо сказать историю.
Я смотрел Ваше видио на одном дыхании.Мне всё было интересно. Я человек из Советского союза но Вы мне на многое открыли глаза. За хлопок вообще вот то ко сейчас в возрасте я узнал о чем даже не догадывался.
Удачи Вам .
Анатолий. Кривой Рог.(это город)
Спасибо за интересный( как, собственно, всегда!)) рассказ! Кстати, тем способом, которым Вы заготавливаете курдючное сало, у нас в украинских сёлах, испокон века делали смалец( смалэць - так это звучит по-украински) из свиного сала, особенно нутряного. Некоторые хозяйки варили жир с добавлением, в определённый момент , коровьего молока. Добавляли также соль, чеснок и... получалось просто объедение! Можно, конечно, и готовить на таком смальце, а можно и ... на чёрный хлебушек, да с зелёным лучком - пальчики оближешь!!!!!))))))))))))
Супер лекция. Большое спасибо.
Сталик, простите, даже не ловко называть Вас просто по имени, вы много старше меня, но Вы должно быть доктор кулинарных наук, а с такой аудиторией кроме как профессор Ханкишиев, я Вас называть не могу. То что Вы делаете, в моей душе резонирует, ибо сам всегда пытаюсь объяснить суть процесса, а не внешние черты и болею этим, но в педиатрии. Спасибо Вам огромное и Дай Вам Бог здоровья , терпения и сил в Вашем нелёгком служении.
Захожу сюда, чтобы узнать что-то новое, а не просто научиться готовить. Спасибо за труд для нас!
Одно удовольствие и восхищение смотреть ваши поучительные, кулинарно-образовательные видео. По мне документальный фильм получился. Почему бы вам не попробовать сделать трэвел шоу именно по Центральной Азии, Ближнему Востоку, по всему Кавказу, Турции и Ирану. Уверен, это бы сплотила нас как никогда. Вас будут смотреть многомиллионная аудитория. Дай Бог вам здоровья. Успехов вам!
Благодарю! Мы жили в Узбекистане и моя мама готовила плов даже лучше,чем узбеки и никогда не готовила на хлопковом масле! Помню,как соседка перекаливала хлопковое масло и какой чад стоял в подъезде дома и во дворе(Советы которые ,Вы,уважаемый Сталик даёте сейчас,мама моя уже знала тогда..Благодарю Вас! Вы окунули меня в моё счастливое детство...
Спасибо Сталик...узнал много нового!
Спасибо вам за всё. Ваша теория просто супер несколько раз пробовали всё выходило очень вкусно ещё раз спасибо дядя Сталик !!!
Что вы пробовали? Тут только про жир и масло говорили
Какой же кайф! Спасибо большое за науку!
Уважаемый Сталик Гусейнович,вы прекрасный создатель кулинарных шедевров и замечательный рассказчик о теории создания таких шедевров!!! Я безгранично благодарен вам за те знания,которые получил от Вас!!! С приготовлением всевозможных блюд в Вашем исполнении я познакомился примерно лет пятнадцать тому и с тех пор я стараюсь применять многие Ваши творческие секреты на практике,на своих праздничных столах,за что снискал признания у своих друзей и родных!!! Я безгранично признателен Вам за этот видеоурок! Признаюсь, я очень ждал от Вас таких видеопособий...огромное Вам спасибо!!!
Truly, you are Chef Philosoph,.
Поистине, вы шеф-повар философ
Спасибо вам и вашей команде за позитивные видео!
Сталик спасибо.Отличный фильм.👍
Очень познавательно, дядя Сталик!!! Спасибо!
Уважаемый, приятно на Вас смотреть.Удачи Вам спасибо за Ваши кулинарные способности
Спасибо вам. Я все таки научилась делать плов даже угостила своего сына. Ему очень понравился мой плов.🙂
Спасибо.Сталик!я не знала про такое свойство жира.хотя курчавая работа была Жиры.и материала собиралось много..
Как всегда научно обоснованно и доступно изложено, спасибо за обучение.
moe voshisenie Stalik i uvazenie! Vip Kulinar,hudoznik,issledovatel" i horosij celovek!
Отличная подача! Информативно и как всегда по делу!
Я вытапливала курдючное сало не зная как, мелко резала и на медленном огне топила, а застыли и стало светлым ничем не воняло, я его добавляю в небольшом количестве с подсолнечным маслом,, спасибо вам большое очень интересный ролик
Здравствуйте, а мои мама и бабушка только на воде вытапливали жир. Мы его называем смалец . спасибо за классные рецепты . большой привет с Кубани.
Большое спасибо за видео. Очень приятно слушать грамотного и увлечённого своими делом человека.
Спасибо Сталик-мюанлим. Очень полезная информация. Только вчера делали плов по Вашим рецептам, получился. Всегда прошу своих друзей-бакинцев привозить мне курдюк. Очень неудобно его перевозить, тем более через границу. Хлопотно. Но теперь я знаю как проще и полезней. Буду в Баку курдюк перерабатывать и уже в банках перевезу к себе. Спасибо.
В РФ Вы найдете курдюк в Дагестане, Калмыкии, Астрахани.
Не благодарите ..)
Бесценный теоретический материал! Очень жду продолжения по остальным компонентам.
Добрый день Сталик Ханкишиев спасибо большое ооочень интересный видио 👏👏👍👍
Сталик Обзый ! Спасибо Вам огромное ! Многое узнал и еще узнаю благодаря Вам ! Все рецепты, которые приготовил получались бомбически вкусные. Три книги буду заказывать своим друзьям в подарок
shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
Спасибо за бесценные знания.
спасибо за видео! мира! здоровья! благополучия!
А как же самое распространенное подсолнечное масло?!(((
Я миксую кунжутное и подсолнечное. Оливковое дорогое конечно же, остальные экзотические масла совсем не доступны, хлопковое нет в свободной продаже(
Салам алейкум вам, уважаемый Сталик из Астаны, Казахстан.
Спасибо большое! Очень интересно!
Спасибо! Давно ждал такой выпуск про масла. Очень познавательно!
Вкусно расказываете спасибо ,нужные знание.
Спасибо Вам Сталик! ☀️
Prekrasnii chelovek!
Ой, очень интересно! Продолжайте пожалуйста рубрику, весьма познавательно)
Сталик ака, рахмат! очень интересно
Сколько интересного и нужного я узнаю от вас!!!
Очень познавательно!!! Спасибо!!!
Спасибо большое, вы всегда очень вкусно рассказываете обо всем.
Спасибо позновательный ролик.
Все правильно. При нагреве а присутствии кислорода из льняного масла получают олифу. А если оно нерафинированное, то и лецитин при нагреве тоже начинает пригорать.
надо было бы сало просто перемолоть на мясорубке, и тогда вытапливание произойдет практически за одно и тоже время, а вкус вываренного сала значительно лучше....
Спасибо, было очень познавательно, смотрелось на одном дыхании.
Какие тонкости!!! Спасибо!
Самый лучший канал на который я подписан!!! Столько знаний получаю из ролика в ролик. Большое Вам спасибо.
Здравствуйте Сталик, первый раз в жизни попробовал смалец из говяжего жира. Получилось белоснежные, да воды добавлял. Можно тупо в этой масле готовит плов. Растительное в бутилях говорят много, чего не должно быть. Я не утверждаю, хочу понять. Что вы скажете?
Очень интересно! Большое спасибо!!!
Ну не знаю мы сало свиное перекручиваем через мясорубку и топим без воды, смалец кристально белый получается. шкварки мелкие и золотистые, которые добавляем иногда в разные блюда, когда мяса нет ( в суп, например).
Спасибо большое!
Выражаю вам огромную благодарность за такие ценные знания, и главное что вы ими делитесь.
Всегда жду ваших видео, ибо они не просто про готовку, а еще и про историю, механизмы приготовления.
Спасибо за обзор очень понравилось.
Здравствуйте Сталик Ханкишиев. Вы бы не могли ещё раз показать как правильно нужно топить сливочное масло, и при каких температурах.
Я уже показывал.
Уважаемый Сталик, я к вам с притензией! Вечером, после работы - вся семья поужинав, после ужина мы посмотрев вас, я еле сдерживаюсь, чтобы не идти на кухню, но и видео ваше я смотрю с огромным удовольствием. Что делать? (Дуракам, можно не писать, закончил спортфак, был 74, стал 133, сейчас 116)
Сам себя добавляю, мне очень все нравится, хочу посмотреть одно видео, а потом до трех ночи не сплю. Мы из Костаная, моя супруга работает в газете, закончила магистратуру с красным дипломом по филологии Костанайского пед.института. Ваша дикция любого заворожит.
Браво маэстро! Очень познавательно!
Спасибо👍❤️
Здравствуйте Г-н Сталик,
Пишу из Софии. Недавно ребята подарили казан Ситон 12л. Хочу сделать газовую печь под казан. Пожалуйста посоветуйте какое оптимальное расстояние между горелкой и дно казана в печи.
У меня газовая форсунка 10.5кВт.
Буду очень благодарен если поможете.
С уважением
Иван
Самое лучшее масло - подсолнечное. Подсолнух не опрыскивают дефолянтом, подсолнечные семечки полезны сами по себе и впитывают в себя энергию солнца, ведь не зря подсолнухи постоянно поворачиваются вслед за солнцем. А все остальное - дань моде...