7 secrets of Khankishiev cutlets
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.พ. 2025
- To prepare good cutlets, use carefully trimmed meat, stripped of veins and films. Half the meat is beef, and the other half is fatty lamb or other fatty meat.
For 2 kg of meat you need to take about 600 grams of onion and fry it until golden brown in 100 ml of good, tasty vegetable oil.
Soak 300 g of white bread crumb in warm milk.
Pass the meat through a meat grinder, add onions and bread squeezed out of excess milk.
Salt the minced meat with about 40 g of salt, add black pepper, ground cumin and coriander if desired. Add half a tablespoon of starch. Mix thoroughly and beat out the minced meat and place it in the cold.
Boil the potatoes for mashed potatoes in a heavy, thick-walled saucepan. Place 1.5 kg of tubers of equal size into boiling salted water. When ready, drain the water, but do not remove the potatoes from the pan. Mash the potatoes in the same pan, then start adding 150 g of butter, pre-cut and warmed to room temperature. Add warmed milk. After reaching the required consistency, when the mashed potatoes are at a temperature of 60C or lower, add two yolks and mix thoroughly. Place the potatoes in the oven, heated to 90-100C.
Wet your hands with water before forming the patties. Carefully pat the workpiece, flatten it and fold it into an envelope so that there is a cavity inside to collect meat juices. Smooth the joints, if necessary, wet your hands again in water so that they glide well over the minced meat to make the cutlet smooth.
Roll the finished cutlets in flour, shake off excess flour and fry in plenty of heated vegetable oil. It is necessary that the oil reaches the middle of the cutlets.
After frying a batch of cutlets, place them in a bowl with a lid and put them in the oven.
You can try adding a little crushed ice to the middle of the cutlets for juiciness, but it is better to add frozen broth.
Welcome to the official TH-cam channel of Stalik Khankishiev, do not forget to subscribe to our channel and like our video.
To subscribe to the channel, you can follow the link ► / @stalic62
Social media:
Instagram ► / stalic1962
Telegram ► t.me/stalic
Facebook ► / stalic.khankishiev
Zen ► zen.yandex.ru/...
VKontakte ► stalic_...
Odnoklassniki ► ok.ru/stalik.k...
Official sites ► stalic.ru - online store with my books
► stalic.livejou... - my old blog, recipes and photos
Случайно, попался этот ролик! Прослушала как сказку на ночь, на одном дыхание. Стаж готовки на кухне 35 лет, сидела и слушала открыв рот. Какой же вы молодец! Пошла готовить котлеты 🤣
Да, можно слушать , как музыку.))
Хх0😮
20 лет котлеты готовишь?
Так приятно смотреть на ухоженные руки,сразу растёт доверие
Один восторг от такой грамотной подачи приготовления. Здоровья Вам, МАЭСТРО! ❤🎉😊
Я вас обожаю, настоящий повар, мужчина, красавец, приятно смотреть и слушать, здоровья вам и удачи
Как хотелось бы пообедать вашими котлетами вместе с вами! Спасибо за вашу культуру подачи материала! Вы-великий мастер!
Сталик вы так завараживаете , своим рассказом как будто рассказываете сказку или поёте песню ,что не отарваться от видео,спасибо очень был приятный просмотр 👍❤
Завораживает звуковое соответствующее сопровождение в тандеме с рассказом
С какой, пложительной внутренней наполненностью человек. Слушать и смотреть- одно удовольствие. Салам с Кавказа✊
Какой Вы аккуратный, чистоплотный!!! Порядок на кухне!!! Сколько любви в приготовлении. Вы замечательный повар! Спастбо. Вы- великолепный образец !!!❤
Уважаемый Сталик, Вы Великий Мастер своего дела! Вы великолепны! Дай Вам Бог здоровья и долгих лет жизни!!!🤗
Обожаю Сталика . Кулинар от Бога , волшебные рецепты !
@@Felicity315 Спасибо Вам
Листая ленту ,нечаянно , наткнулась на ролик этого замечательно человека. Это просто находка! Как он все доступно красиво и очень ,очень вкусно прям, слюнки текут, показывает и рассказывает!
Спасибо вам!😊🙏
Неужели ещё кто-то не знает Сталика!?😊
Прекрасный мужчина,спасибо за интересный рецепт.
❤❤❤Дорогой, уважаемый Маэстро кулинарного искусства!
Такие котлеты с местом для сбора сока я ещё не делала. Для меня это открытие. Благодарю.
Смотрю Вас из далёкой Ирландии.
Мира и добра Вам и всем вашим поклонникам.
Обожаю ваши кулинарные шедэвры!!! Я в 70 году училась на. повара кулинара и один в один учили нас готовить котлеты! Готовятся котлеты 3 минуты с одной стороны и 3 мин.с другой!Удачи Вам и новых рецептов!
Вы аккуратно и красиво всё делаете.Вы молодец.Здоровья вам и успехов!
Спасибо Вам. Храни Вас Аллах. Котлеты приготовила по вашему рецепту, суперские получились. Нежные, сочные, вкусные, красивые, долгожданные. Благодарью!
Уважаемый Сталик,так приятно Вас слушать и смотреть Вы необыкновенно добрый,порядочный человек.Видно с какой любовью Вы относитесь к кулинарии.Здоровья Вам крепкого и Вашей семье!Спасибо за прекрасные рецепты.
Какой Вы -прекрасный человек и кулинар!Вы -заряжаете готовить пищу с любовью.
Мастерство доведённое до высочайшего искусства , прекрасный вкус во всём ( даже в выборе прекрасной классической музыки сопровождения кулинарного процесса и без перебора в моменты , когда звучит текст!!( операторское мастерство и общая режиссура каждого сеанса общения с экспозицией каждого блюда в процессе !) и , наконец, неизменно прекрасный результат , т.е красивейший финальный продукт!!! Бравооо, маэстро!!!
Все прекрасно,в высшеи стереНи,слюбовью ичестью приготлвлено
Прекрасный русский язык,в высшей степени красивая подача материала,завораживает,смотрится на одном дыхании.
А на пару их готовить можно или секрет какой есть?
Спасибо, мне 67 лет и сегодня поняла свои ошибки. Мой фарш всегда был бюджетный, мяса всегда было мало,
ООООо!!! А КАКОЙ МУЖЧИНА!!! НАСТОЯЩИЙ МУЖЧИНА!!!
Да, у Сталика замечательный русский язык, ч то , впрочем, сейчас абсолютно не редкость : язык межнационального общения, во всяком случае в пределах СНГ. А у героя данного ролика, мама русская, насколько мне известно. Здоровья всем и всего хорошего.
Какая красивая сковорода
Спасибо большое! Прекрасный рецепт и приятный повар во всех отношениях!
Попробовали! Делали с дочкой! Вся семья осталась довольна! Очень вкусно!!! Благодарю Вас! Каждый ваш рецепт - радость моих домашних!❤ здоровья Вам и долголетия!
Здравствуйте, благородный человек! Как приятно было смотреть на блюдо , которое мы готовим постоянно, но в то же время совсем по - новому. Вы даже когда говорите, уже вкусно становится, еще не пробуя Ваши шедевры! Спасибо за рецепт, будем пробовать новые вкусы старых блюд! Всегда восхищаюсь подачей материала и самим процессом приготовления! Продолжайте удивлять нас Вашими новыми рецептами. Всего доброго Вам и Вашим родным и близким!
У каждого свой рецепт непревзойденных котлет. Сталика смотрю с удовольствием, его энергетика, спокойствие и доброе отношение делает действительно чудеса!!!
Сталик вы прелесть, такой аккуратный, милый , добрый человек. Как все здорово вы преподносите нам свои рецепты. Мира добра и удачи вам и вашей семье.🙏🙏🙏🙏🙏🌻🌻🌻
Сколько смотрел рецептов котлет и их приготовления, а єтот вариант превзошел все ожидания. Спасиба мастеру.
Сталик , Ассаламу алейкум! Много лет смотрю Ваши кулинарные МК .Получаю огромное удовольствие, вдохновление . Спасибо за Ваш труд !
Сталик, благодаря Вам, стала обжаривать лук, котлеты стали вкуснее. Много узнала из ваших роликов. Такая любовь у Вас к своей профессии!!! СПАСИБО.
А уж о чистоте рук Сталика слов не хватит. Молодец!
Такая прекрасная музыка не может мешать ,красиво и артистично ,одно удовольствие смотреть и слушать
МОЛОДЕЦ 👏👏👏
Спасибо очень культурно с улыбкой это очень радует❤❤❤❤❤❤❤😊
Готовить надо с любовью, как автор, любо дорого смотреть на этот волшебный процесс, иначе ничего не получится. Спасибо вам большое! Мне кажется, что я чувствую аромат исходящий от этих вкусных котлет🤗👍❤️
Я в восторге. Понимаете, меня учила готовить бабушка, а ее учила мама, которая как раз готовила господам.... Я думала, знаю очень много. Остается сказать:я знаю, что ничего не знаю 🫠
Вас можно слушать,слушать и слушать и смотреть на ваши изящные руки замечательного мастера .Попробую сделать ваши котлеты .Доброго вам Здоровья, радуйтесь нас своими рецептами.
Это не кулинария, это просто классическая музыка! Браво, маэстро!!!
Сталик давно наблюдаю за вами, ваши рецепты уникальны. Благодарю вы прекрасный учитель.
Сталик, спасибо Вам за труд и что рассказываете семейные секреты!!! Это очень классно!!! П.С. Здоровья Вам и Вашим близким!
Добрый день!. Очень приятно смотреть Ваши ролики! Рецепты- замечательные! И ещё,я - лингвист,наверное,насмешу Вас, но слушать Вашу речь - так вкусно!.Благодарю Вас!. Всем- приятного аппетита!
Какие красивые руки у мастера!
Сталик, вы дирижёр кулинарных вкусов, ароматов и изысков, которые получаются из самых обычных продуктов. Одна мучка, да разные ручки. Руки Волшебника творят чудеса, а его Огромное Сердце позволяет к ним прикоснуться и повторить его на своей кухне для своих близких и родных. Благодарю за подаренное эстетическое и кулинарное удовольствие. Здравия и многая лета Вам, дорогой незнакомый и близкий друг. Дружба и доверие рождаются за общим столом.
❤❤❤спасибо за такой прекрасный рассказ ,молодым хозяйкам хороший урок ,вы большой знаток своего дела, я смотрю , часто ваши передачи из Дагестана
Мне понравился музыкальный фон...
Ненавязчивый,приглушённый,нежный...не вспомнила,но знакомое произведение...
СПАСИБО!
Всё благородно и с любовью к продуктам и пользователям...
не устаем вами восхищаться !!! издание ваших книг это безценное наследие и памятник при жизни и на века !! ! огромное спасибо ! всегда используем ваши советы и все получается !!! привет из белоруссии
Отличное видео! Прекрасный и невревзойденный мастер своего дела! Большущее уважение к этому Человеку!!! Браво!
Шедеврально и гениально!!!🎉 Отдельная благодарность за качество съёмки, сценарий, озвучивание, за душевность ❤ Сделано для людей, с любовью, уважением к смотрящему... Просто бесподобно!!! 😊
Ваши котлеты - это что то волшебно-восхитительное! Огромная благодарность и низкий поклон.
Делала котлеты из говяжьевого фарша по вашему рецепту благодарю получились сочные восхитительные вкусные впервые так что пальчики оближешь
Спасибо большое . Смотрю и слушаю только потому, что нет бахвальства, никого не унижает. Умный и хорошо воспитан,
Сколько любви, добра и профессионализма! А ещё: прекрасные руки, как у хирурга.
Дорогой маэстро, у Вас очень музыкальные пальчики! Вы музыкант кулинарии. Спасибо, что дарите людям такое искусство!
Сначала изза музыку нервничала ,но потом как вы аккуратно готовите и зрителям с уважением объясняете и я была уже восторге.Спасибо вам за всё!!!!😊
Сталик вы просто волшебник😊
Спасибо огромное за секреты, обязательно попробую пожарить сочные котлеты😊
Как же много благочестия от Вас идет. Благодарю Вас за ту любовь которую Вы отражаете 😊 спасибо!
Огромное Вам спасибо, за великолепный рецепт!
В Вашем видио всё прекрасно- замечательная кухня, чистота и аккуратность, голос "сказочника", музыка, ну и конечно качественные продукты!
Не могу не отметить, как снято и смонтированно- супер!
Мира и добра Вам!!!
P. S- Птичкам нельзя давать хлеб!!!
Лучше из хлебных корок сделать планировочные сухари
Сталик, как же приятно Вас слушать и смотреть! Благодарю, за ваши секреты и успехов в ваших прекрасных видео!
ЗДРАВСТВУЙТЕ, уважаемый Сталик Гусейнович!
Привет и самые добрые пожелания Вам из солнечного Андижана!
Примите огромную благодарность от нашей многонациональной семьи за Ваши прекрасные кулинарные ролики!!!
Спасибо Вам за мудрость, уважение, красоту, эстетику, аккуратность, чистоту, музыкальное сопровождение , очень интересные комментарии и правильные кулинарные советы ❤❤❤
От ВСЕЙ ДУШИ желаем Вам, Вашим родным и близким, Вашим соратникам и помощникам Здоровья, Благополучия и Процветания на долгие годы!!!
Респект и Уважение Вам за Дело, которому Вы служите и доставляете всем нам огромное удовольствие!!!
Как же приятно Вас слушать, искала рецепт приготовления котлет, и тут Вы буду делать только так! Спасибо🙏💕
Очень хороший кулинар; и очень хороший, добрый , мудрый, и очень обаятельный человек ❤
Я всю жизнь читал лекции студентам, и не знал что кулинария - это тоже наука, и ее чтение может быть таким гениальным. Поверьте, Вы гениальный преподаватель!
Ой, какая интересная мясорубка!!! Рецепт понравился!!!
Уважаемый Сталик, Рахмат вам за ваши великолепные видео. Очень много блюд приготовил по вашей инструкции, всё просто, доступно и понятно. Здоровья вам и вашим близким
❤ СТАЛИК🎉
В котлете сделать воздушный мешочек для сбора сока!!!
ГЕНИАЛЬНО🥳
СПАСИБО, МАСТЕР😍
Огромное спасибо за Ваши мудрые советы! Узнала много нового. Не люблю долго слушать, но Вас бы слушала и слушала! Дай Вам бог, всего самого хорошего.❤
Спасибо вам за такую приятную подачу, одно удовольствие смотреть и слушать! Обязательно повторим на нашей кухне ваши рецепты))
Волшебная сила искусства! Не многим можно это сказать. Красота и культура в каждом движении. Именно МАЭСТРО! Браво и долгие годы здоровья!
Сталик ака ваш кухня такая комфортный халал. Спасибо огромное вы адекватный человек .
Обжарка лука перед смешиванием с фаршем это гениально, узнал об этом где-то из выдержки кулинарной книги Пелагеи Павловны Александровой- Игнатьевой. Никогда не понимал почему наши родители всегда делали фарш для котлет с сырым луком. За музыку отдельный 👍
В голубцы я тоже лук жарю, на сливочном масле. Сливочный вкус.
Я в восторге от рецепта и от Мастера!!!! Благодарю за волшебные советы! Теперь буду готовить только так!!!
Всегда с удовольствием смотрю все рецепты Сталика, очень многие готовил сам - все родные и близкие довольны
Спасибо! Рецепт очень понравился. Понравился больше других рецептов котлет. Попробую сделать.
Здравствуйте Сталик!я сам повар,вы всё показали очень правильно и душевно,и да, вместо яйца в фарш кладу крахмал!дай бог вам здоровья
Спасибо большое,супер.Узнала много нового.Есть четыре ваших книги.Восхищена Вами!
Приготовила котлеты по Вашему рецепту. Получились очень вкусные!
А пюре?😂
Сразу захотелось готовить❤❤❤❤❤
Здравствуйте, уважаемый! Огромное спасибо от мужского пола, которые любят творить своими руками! Крепкого здоровья,Вам и вашим родным и близким!
Спасибо вам Сталик за рецепт колет, обязательно приготовлю, и пюре картофельное. Зур Рахмэт сизгэ.❤
Обратила внимание на руки Сталика. И позавидовала: руки нежные, тонкие, изящные. Посмотрела на свои- не такие... А тонкости приготовления котлет от Сталика учла и буду применять. Правильно говорят, что кушать нужно то, что сделано своими руками.❤
У него руки, как у хирурга. Ухоженные и очень красивые.
Не устаю удивляться,как Вы ведёте передачу❤😮! Вы просто любите свою работу! Это здорово! Делайте это дальше, пожалуйста! ,и не обращайте внимание на (поваров которые готовят еду не с любовью!) От Вас так и прёт(любовь к своему делу!) супер!
Великолепный рецепт. Понравилось про отношение к продуктам. Тоже не люблю когда продукты пропадают.
А бульон замораживаю в формочках для льда, тогда и колоть не придется ))
Спасибо, приятно смотреть как готовите. Душевно, с любовью. ❤
Спасибо большое за передачу, очень интересно Вас слушать будем учиться готовить ❤
Уважаемый Старик Вы настоящий повар,и голос у Вас приятный и улыбчивый здоровья вам удачи❤❤❤❤🎉🎉🎉
Спасибо Вам за прекрасные рецепты❤
Вы как маг волшебник на кухне огромное спасибо за рецепт буду готовить ваши. Волшебные котлеты очень все понятно особенно некоторые нюансы
Очень люблю Сталика с его рецептами, грамотная, правильная речь, ничего лишнего, здоровья вам.
Отличная музыка, отличный Сталик, отличные рецепты, браво мастеру!!!👏
Гениальные советы,доверяю этому человеку, необыкновенно приятно,восторг и абсолютный хороший аппетит назревает от увиденного,спасибо человеческое👍👍👍
В 90е читала популярный роман Виктора Пронина ,,Банда " , персонаж шефповар Халандовский рассуждает :котлеты должны быть с ладонь... Учитывая , что это был мужчина крупный , я представила... а Ваши котлеты из этой серии . А за рецепт спасибо ! ❤
Сталик Вы за мечтательный человек !❤здоровья Вам !!❤❤
Спасибо за интересный вариант. Не задумывался никогда, что бы оставить воздушный карман внутри. Обязательно попробую так сделать. И отдельное спасибо тем, кто монтировал ролик. Музыкальное сопровождение ОГОНЬ!!!!
Сталик,огромная благодарность вам за все ваши секреты ,вы не только отличный повар,но вы умеете все объяснять ,вас очень приятно слушать ❤
Смотрю вас Сталик Муаллим уже наверное уже очень давно, даже не помню сколько. Все началось с НТВ, с передачи, а потом уже интернет. Вы реально крутой)
Какие красивые руки у Мастера,потрясающие рецепты!Удивительный человек!
Сталик, я посмотрела принцип приготовления так ведь можно приготовить котлеты корден блю, из грудок , потом на блин из фирша полодить кусочек ветчины и сыра, сын у меня обожает такие котлеты, а можно и сюда полржить, нежданчик будет.Спасибо , а Ваши книги очень хорошо для подарка будут.Сейчас такое время у всех все есть, а так очень неожиданный и приятный подарок.Приятно, что Вы с такой любовью к людям готовите, ведь это самый главный принцип
Потому что негатив идет в приготовленное блюдо.
Подравляю вас с книгой КАЗАН а котлеты вашы супер вы великий мастер саоего дела
Настолько гармоничая подача информации, с таким великолепным вкусом Невозможно оторваться от просмотра! Отличная сьемка и саундтреки как в классном фильме😊 Но самое главное - обаяние, такт и профессионализм Сталика! 🙏 ❤ 🍀
Дорогой Сталик! С Новым годом! Я давно радуюсь Вашим видео! Огромное спасибо за советы, очень помогают не испортить блюдо + сделать его идеальным! Любовь к кулинарии, видимо, ещё и дар, ниспосланный Вам Богом! Вы всегда щедро делитесь им! ❤
И музыка П.И.Чайковского просто созвучна в вашим видео! Спасибо за котлеты гарнир! Знаем что это шедеврально!❤ Ах,как вкусно,долгих лет жизни вам! ❤
Да это целая ОПЕРА, сколько любви и теплоты вы вкладываете в это блюдо ❤❤❤
Главное- чистые руки
Поэма
Какие красивые чистые руки
Прекрасный ролик. У Вас что ни видео, можно по телевизору показывать 👍
Браво, Вы кудесник кулинарии, мне давно нравелись ваши передачи на НТВ, рада вновь Вас послушать, Вы талант❤❤❤❤
Спасибо огромное за профессионализм и Ваши секреты!
Восхитительно! Буду готовить. Благодарю за прекрасную подачу материала.