Whose beshbarmak?
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
- What is national cuisine?
Most folk dishes are not national, but regional. Recipes and cooking technologies are distributed in territories where the necessary ingredients and conditions are available. As a result, the same dishes can be part of different national cuisines.
But sometimes, when attributing a certain dish to some people, people have in mind the question of its origin. And this is a completely different matter. All attempts to establish the true origin of folk dishes can only be hypothetical and nothing more. All signs - from the etymology of the name to the distribution area of the dish - are indirect, but not direct evidence of the invention of these dishes by representatives of one or another people.
The origin of only a small part of the dishes is truly known and documented, and most of the current cooking technologies were invented by mankind long before the formation of living nationalities. It is possible that those who came up with some dishes and no longer have descendants. And if they did, then there are no less questions from this.
For example, if the biblical Abraham invented some kind of dish, and both Jews and Arabs descended from him, then to whom would the dishes invented by Abraham now belong?
On the other hand, sometimes you can trace the distribution of certain dishes across regions and even across the planet.
For example, many dishes and technologies spread simultaneously with the spread of ingredients and spices. It is for this reason that the distribution of many technologies coincides with caravan and sea routes. Also, the distribution of certain dishes coincided with the resettlement of peoples and even ethnogenesis. After all, very often the same dishes with similar names are prepared by kindred peoples. Peoples can have strong and stable ties not only in terms of language, common ethnic roots, but also in terms of religion or common history. If one country was ruled by representatives of another country, then the culinary culture spread first in the same direction, and after the end of colonization - in the opposite direction. The example of Russia in this regard is typical - just now there is a spread of cooking in the opposite direction, from the former colonies to the metropolis. 50-60 years ago the same processes took place in Great Britain, even earlier - in Turkey, Byzantium, Persia and other empires of the past. What did Assyria and Mesopotamia give to the culinary world? What did Byzantium give? What did Rome give? Do you know how the Arabs influenced the cuisine of southern Italy? What about Valencia? And who influenced the Arabs? Who is in Persian? Who was influenced by the Poles and Russians?
The development of national cuisines and, as a result, the formation of new dishes can go in two ways.
The first is the improvement of cooking methods within a separate national cuisine, most often forced, associated with changes in conditions and places of existence.
The second is the borrowing and transfer of technologies from one landscape to another, with the replacement of ingredients due to their absence or the emergence of new, previously unknown products.
There is nothing shameful in the development of national cuisine at the expense of borrowing from neighbors - this is an absolutely normal process. For example, the way shish kebab is cooked today in Russia is not cooked in the supposed countries of its origin. Therefore, shish kebab can be called a Russian dish for two reasons at the same time: it is unique and it is widespread, rooted and cooked more often than some traditional Russian dishes.
Therefore, it is possible to attribute a certain dish to a specific people in three cases:
1 When we want to say that this dish was created by representatives of this people. But this should be done as carefully as possible, only with documented information.
2 When we point out that this dish is not exclusively part of the national cuisine of a given people (that is, other peoples also cook it).
3 When we want to emphasize that this particular dish has exceptional cooking features that are not used by other peoples. But even in this case, it is more correct to talk about the regional features of the dish, as is the case, for example, with pilaf.
Continued in the comments.
► stalic.ru - online store with my books
Что такое национальная кухня?
Что мы вкладываем в понятие «блюдо такой-то кухни»?
Большинство народных блюд являются не национальными, а региональными. Рецепты и технологии приготовления еды распространяются на территориях, где есть необходимые ингредиенты и условия. В результате одни и те же блюда могут входить в состав различных национальных кухонь.
Таким образом, национальная кухня это набор блюд, которые готовят представители данной национальности. Одни и те же блюда могут готовить представители разных народов и каждый народ справедливо может считать это блюдо своим.
Но иногда, приписывая определенное блюдо какому-то народу, люди имеют в виду вопрос его происхождения. А это совсем другое дело. Все попытки установить истинное происхождение народных блюд могут носить исключительно гипотетический характер и не более того. Все признаки - от этимологии названия и до ареала распространения блюда - являются косвенными, но не прямыми свидетельствами изобретения данных блюд представителями того или иного народа.
Хотя этимология и изучение кулинарной географии могут натолкнуть на довольно стройные рассуждения о происхождении тех или иных блюд, все равно можно говорить лишь о географическом происхождении, а не национальном.
Подлинно известно и документально подтверждено происхождение только малой части блюд, а большинство нынешних технологий приготовления пищи было придумано человечеством задолго до образования ныне живущих национальностей. Возможно, что у тех, кто придумал некоторые блюда и потомков уже не осталось. А если и остались, то вопросов от этого не меньше.
Например, если бы библейский Авраам придумал какое-то блюдо, а от него произошли и евреи и арабы, то кому теперь принадлежали бы блюда, придуманные Авраамом?
С другой стороны, иногда можно проследить распространение тех или иных блюд по регионам и даже по планете.
Например, многие блюда и технологии распространялись одновременно с распространением ингредиентов и специй. Именно по этой причине пути распространения многих технологий совпадают с караванными и морскими путями. Так же распространение определенных блюд совпадало с расселением народов и даже этногенезом. Ведь очень часто одни и те же блюда со схожими названиями готовят у родственных народов. Народы могут иметь прочные и устойчивые связи не только по языку, общим этническим корням, но и по религиозному признаку, либо по общей истории. Если одной страной управляли представители другой страны, то кулинарная культура распространялась сначала в том же направлении, а после окончания колонизации - в обратном. Пример России в этом отношении характерен - как раз сейчас происходит распространение кулинарии в обратном направлении, из бывших колоний в метрополию. 50-60 лет тому назад те же процессы происходили в Великобритании, еще раньше - в Турции, Византии, Персии и других империях прошлого. Что дала кулинарному миру Ассирия и Месопотамия? Что дала Византия? Что дал Рим? Вы знаете, как повлияли арабы на кухню южной Италии? А на Валенсию? А кто влиял на арабов? Кто на персов? На кого влияли поляки и русские?
Развитие национальных кухонь и, как следствие, образование новых блюд может идти двумя путями.
Первый - совершенствование методов приготовления внутри отдельной национальной кухни, чаще всего вынужденное, связанное с изменениями условий и места существования.
Второй - заимствование и перенос технологий с одних ландшафтных условий на другие, с заменой ингредиентов в виду их отсутствия или появления новых, ранее неизвестных продуктов.
В развитии национальной кулинарии за счет заимствования у соседей ничего постыдного нет - это абсолютно нормальный процесс. Мы и сегодня можем наблюдать, как в результате продвижения кулинарных технологий от одного народа к другому и постепенной замены одних ингредиентов на другие появляются новые блюда. Например, так, как готовят сегодня шашлык в России не готовят в предполагаемых странах его происхождения. Поэтому шашлык можно называть русским блюдом одновременно по двум причинам: он уникален и он широко распространен, укоренился и его готовят чаще, чем некоторые традиционные русские блюда. При этом само название блюда остается тюркским, а традиционное русское название «верченое» практически вышло из употребления.
Поэтому, приписывать определенное блюдо конкретному народу можно в трех случаях:
1 Когда мы хотим сказать, что данное блюдо создано представителями данного народа. Но это следует делать максимально осторожно, лишь имея документально подтвержденные сведения.
2 Когда мы указываем на то, что это блюдо неисключительно входит в состав национальной кухни данного народа (т.е. его готовят и другие народы).
3 Когда хотим подчеркнуть, что именно это блюдо имеет исключительные особенности приготовления, не применяемые другими народами. Но и в этом случае правильнее говорить о региональных особенностях блюда, как это имеет место, например, с пловом.
Продолжение в комментариях.
► stalic.ru - интернет магазин с моими книгами
Сталик,я знаю,что Ваша Родина Иолотань. Приготовьте пожалуйста дограма.
Моя родина Фергана, в Иолотани родился мой отец.
Когда мы ездили в Туркмению к родственникам, то ели только азербайджанские блюда.
Я никогда не ел дограму и не вижу смысла ее готовить. Когда я готовлю узбекские, азербайджанские и другие блюда, люди могут поехать в эти республики или сходить в местные рестораны определенной кухни.
Надеюсь на этом Сталик ага поставил точку !
Чтобы не вышло потом как с " украинским борщом " ...
Все люди любят есть мясо , нетолько мы казахи. ..
Уважаемый Сталик ага) в Казахстане не везде нарезают тесто. В основном тесто закладывают целым листом. Попробуйте так. Мы в Казахстане делаем так, и если правильно приготовить тесто, то его удобно есть разделяя тесто пальцами рук, отделяя нужное количество теста.
Азамат, это Вы попробуйте слушать видео внимательно, не проматывая с пятого на десятое. Ведь я говорил об этом.
Привет из Казахстана 🇰🇿 Спасибо за видео!!! Пусть будет Мир на земле!!!
5 по казахский Бес.
По кыргызски -беш.
Еслибы это блюда была казахским звучалабы: Бес бармак.
Каазы это жир, конский. Когда режут коня измеряют жир, эки эли, уч эли... Эли это мера толщины человеческого пальца. Это казы добовляют в конскую колбасу с кониной, и называют его -чучук. Казы это не колбаса, просто по незнанию узбеки ввели в свое меню это блюдо и назвали -казы.
Я считаю беш бармак блюдо всех кочевнических народов.
@@sabrmugmin6932 поэтому блюдо и называют Бес пармак только кыргызы его бешпармаком называют. Кыргызкий бешпармак это лапша с мясом. А казахский беспармак это мясо с крупный нарезанным тестом в виде квадратов, ромбиков и т.д. который едят 5 пальцами а не вилкой и ложкой вылавливая и накручивая нарезанную как лагман лапшу, в принципе повар и так все тут наглядно дал знать.
Друзья не спорьте, варить мясо умели все кочевники. Я казах. Мы не называем это блюдо "бес или беш бармак". У нас это просто ЕТ!!!
@@mistic123 * Vernye SLova. Govorish. Besbarmak. Besparmak. Beshbarmak. Po - Qazaqsky. Et. Varennoe Myaso. V Osnom. V Qazaqstane. Soviet. Imperii. ELy Baraninu. ELy Ne Kazdyi Den. Dazhe u Hozyaina Bogatogo. 17 Loshadei. 11 Korov. 45 Baranov. Skot sdavaLy v Zagot. Kontoru. V Zhivom Vese. 1965g. Korova. 90 Kop. / kg. Baran. 60 Kop. / kg. 93 / 63 kop. ?Moya Tetka. Taikom. KormiLa baran. KoLbasoi. - Ti. Ne privyk Est Baursaky s Chaem. Eto ByLo. Gorkoe. I SLadkoe Detstvo. Letom. SpaLy na Kryshe Saraya. Nad GoLovoi BoLshie Qazagstan. Zvezdy. A Utrom. Pojut Svoju Pesnju Zhavoronky. Skazka. Moego DaLekogo Detstva. Mne 72 goda. ✍ . 11/11/22g. Qazaqstan. Turan. Almaty. & . 🤑 . ALash. Attan. BoLdy. Basta. Oyan . 🎆 🦍🦍🦍
@@sabrmugmin6932 какая разница Бес или Беш, главное означает одно и тоже. Бес, Беш- пять. Бармак, пармак-пальцы. Все мы тюрки.
Одно простое блюдо, которое готовится немного по разному, объединяет столько народов. Разве не гениально? Я Лезгин по национальности, у нас готовят хинкал. Хочу попробовать казахский бешбармак. Всем добра 👍
Ассалаумагалейкум 🙋🏻♂️
Приезжай в Астану, накормим от души.
А я ваш Хинкал!))))
А я хочу попробовать все виды хинкала, галушками в Казахстане угощали а вот хинкал к сожалению не пробовал
В западном Казахстане говорят инкаль про бешпармак.
Сталик дорогой спасибо , за видео . Я русский , живу в Казахстане и думаю чтобы люди которые занимаются судьбами всех людей на планете попробовали хоть раз Беш !
Здравствуйте, смотрел вашу передачу и всю передачу мурашки были на коже. С какой теплотой и нежностью Вы рассказывали и готовили наше национальное блюдо бешбармак! Блюдо которое объединяет семью холодными зимними вечерами, блюдо без которого у нас казахов, не проходит ни одно знаковое событие. Вы верно подметили, бешбармак объединяет народы Евразии! Спасибо Вам. Очень тронут.
Нык тәмле булды бу👍
Казахи Верблюд 🐫 и Конина это бомба ! Ассаламу Алейкум из Чечни ! Эх Казахстан скучаю эти верблюжие вкусы 😪😪😪😪
Приезжаите)
Ва алейкум ассалам из Чеченской Республики 🇨🇻
@@cinema7717 на западе часто едят. И на Кызылординской области.
@@Алексей-з3т8б нет , верблюд можно есть!
@@Алексей-з3т8б мясо верблюда дозволено в Исламе.
Уважаемый Сталик, видео это - не просто шедевр кулинарного искусства. Это экскурс в историю тюрских народов, среди которых и казаки занимают свою, хоть и небольшую, нишу. Сам я родился и до 31 года жил в Казахстане. Бешпармак - одно из любимых блюд в нашей семье. Вы в этом видео связали несколько ручейков, которые образуют одну полноводную реку. Дай Бог Вам здоровья и сил. Мир дому Вашему.
Вадим, наверное, просто у вас опечатка; ни казаКи, а казаХи.
Привет с Казахстана 🖐🖐🤝
@@ludmila6802 Людмила, никакой опечатки. Я - потомок кубанских казаков, в силу обстоятельств, произошедших в начале прошлого века, родившийся и выросший в Казахстане. Казахи - одна из ветвей тюрских народов. И в казаках также течет тюрская кровь. Из песни слов не выкинуть.
Соседи должны дружить
@@ludmila6802 ПРАВИЛЬНО ПИШЕТ ОН ---Несправедливость и путаница, устроенная царской гегемонией была устранена лишь в 1925 году, когда Всеказакский съезд Советов постановил вернуть исторически правильный этноним - «казаки» тем, кого Российская империя веками называла киргизами. Так на картах молодой коммунистической страны возникла Казакская АССР.
Однако Казакская республика звучало отчасти контрреволюционно, намекая на сословие русских казаков, многие из которых в Гражданской войне встали на сторону белых. Поэтому на очередной волне борьбы с монархическим прошлым, азиатских казаков опять переименовывают. В 1936 году Казакская АССР стала числиться как Казахская ССР. Это событие и определило современное название казахи и Казахстан.
Итак, в этом увлекательном историческом экскурсе мы увидели, что слова «казаки» и «казахи» действительно однокоренные, более того, это практически одно и то же слово, отличающееся одной буквой/звуком. Вот такое интересное явление произошло на границе Европы и
Алла разы болсын сізге Сталик аға!
Пусть на наших землях будет мир и процветания, и в домах пусть будет только праздничный дастархан!
Талгат брат, бұл кісіге олай жалбарыну қажет жоқ. 1ші рет қазақша ет асқанда қазақтар комментарий жазып соған мынау ренжіп қалғаны бар. Содан атын өзгертіп "НЕ казахский бешбармак" деп. Комментарийлерге ответ жазып , сосын өшіріп отты. Сол реніш ішінде қалып қойған. Қазақтар бұл жалғыз сіздердікі емес дегенге келтіріп тұр. Көре алмайды. Нағыз ет бізде. Орыстың астында кедейленіп кеткен халықтар жылқы емес , қойға көшкен, ал одан бетер езілген халықтар үйрек, қазға көшкен. Бұл түркілердің, көшпенділердің тамағы. Ал олар қаз, үйрек менсінбеген.
Обожаю! Безумно люблю казахов!!!! Казахстан мой самый любимый!! Простой народ Казахстана, желаю тебе процветания, мира, достатка,счастья!!!!!
Рахмет уважаемая и Вам всего наилучшего
Амин
@@ЕвгенияПотапова-ы7ж раньшк не было «казахов», эти племена нахывали -«коч ев ыми узбеками», так то!
Сталик, спасибо Вам огромное! Вкусная еда, вкусно рассказано. Но даже не это мне показалось главным. Главное то, что в этой передачи Вы нас объединили снова. Нас, родившихся и выросших в Средней Азии, на Кавказе. Мы привезли эти блюда в Россию. Сын у меня родился в Чечне, дочь в Киргизии. Росли и взрослели они в России. Но мы очень любим кухню Азии и Кавказа. Вы собрали нас, детей СССР за большим гостеприимным столом своей передачи. Спасибо и низкий поклон.
Спасибо Вам за Ваш труд, Уважаемый Сталик Абый!!! Сегодня Спасибо и от татар Казани за то, что не забыли о нас, а также напомнили всем нам о том, что мы все братья!
С таким уважением, трепетом относиться к культурам наций... Так вкусно рассказывать , что непременно хочется приготовить и поесть . Восхищение вызывает каждый Ваш сюжет. Баркал. С уважением к Вам из Ингушетии ...
Я с Караганды. Вы, человек мира. Дай аллах, здоровья. Проповедуйте доброту между нациями. И пусть у всех будет МИР.
Привет,землячка!
Уважаемая Эльвира, мир создал Аллаh Свят Он и Велик. И имя Господа пишется с Большой буквы , а слова мир, можно и с маленькой. Надеюсь вы поймёте.
Привет вам из Германии, земляки Карагандинцы !❤
Скажите а когда вы залезли НА Караганду?
Вы так сладко рассказываете и обьединяете народы, браво маэстро!!!
Действительно, Маэстро🍒🍒🍒🍒🍒
Ваше видео-это вид искусства, не оторваться, чистое удовольствие!!! Благодарю вас, Сталик, и всю команду🙏👍👍👍👍👍
Ваш ролик объединил сердца наших братских народов!!! Именно 7 блюд
Цифра 7 - символ тюрков!!!
Здравствуйте Сталик ака. Привет из Тараза Казахстан! Любим беспармак! Конина самое вкусное мясо. Как бы мы его не готовили, хуже оно не будет. Спасибо братья казахи, киргизы узбеки татары и все остальные за это превосходное блюдо. Готовим его на праздники и дни рождения!
Я думаю бешбармак это казахское блюдо!
😋
БесБармак -5 пальцев
Не бесбармак а бешбармак.
Супер блюдо.
Красавчик, никого не обидел. Самое главное, как много знаний из разных родственных культур и традиций национальной кухни. Как же вкусно вас смотреть! Мира и добра всем народам , все мы братья , а значит и блюда принадлежат нам всем!
Шедеврально! какой тонкий подход с большим мастерством! Голос, руки, посуда кухня - всё всё до мелочей в полной гармонии! Для души, для слуха, для глаз - праздник! Сразу захотелось повторить, или поехать и покушать бешбармак! Супер!
Уважаемый Сталик вам нужно Нобелевскую премию за Мир дать. Да бережет вас Аллах.
👍👍👍👍💥
Саха эмиэ
Сколько увас позитива.Как красво вы рассказываете о всех наших народах.Спасибо вам за то добро которое вы несете в мир.Храни вас Аллах.
Похоже Нобелевскую премию в наше неспокойно время за мир не дают, а наоборот
@Спецназ Элмырза * Vse CheLoveky RodiLis v Qazaq. Stepy. Kirgizy to zhe. Yazyk u Nih Turk. Qazaq. Besh + Barmak = Beshbarmak.
Здравствуйте Сталик,спасибо за видео про бешбармак,в Кыргызстане бешбармак делаем из конины,говядины,баранины из мяса яка из мяса коз,кур,уток,гусей и даже из мяса дичи.каждая область делают бешбармак по разному,так что добро пожаловать в солнечный Кыргызстан!!!
Первый раз слушаю что из гуся из дичя делают беш бармак.
есть еще ФИШБАРМАК
Это казахское блюдо
Бешбармак это кыргызское блюдо
Это блюдо тюрков
Спасибо вам , Сталик. В вас столько доброты , что это видно невооруженным глазом. Вы очень любите людей, и люди (мы) тоже любим Вас. Вы не кулинар , вы настоящий - Волшебник. Продолжайте в таком же духе! Дай Аллах вам здоровья и всех благ.
Кыргызской.бешбармак.мясо.крошат
О.чень.мелко.и
перемешивают.с.лапшой.свеху.поливают.приправой.с.луком.черным.перцем.отваренной.в.жиру.бульона
.
мелко
Спасибо. Столько стараний, столько энергии. Какая подача. Очень интересно было.
Вы мастер своего дело. Спасибо еще раз. 🇵🇼🇵🇼🇵🇼🇵🇼
Брат вы что, вот флаг КАЗАХСТАНА 🇰🇿🇰🇿
Уважаймый Сталик я очень люблю вашу кухню
Живу далеко от Казахстана, но словно на Родине побывала, где много знакомых и друзей казахов и уйгуров и они меня встретили и угощают. Спасибо!
Ух, Сталик - Король!
И не потому что повар гениальный, и не потому что автор и фотограф потрясающий… а потому что ЧЕЛОВЕК, ЧЕЛОВЕЧИЩЕ!
И все свои силы прикладывает для того, чтобы мы все пользовались своим умом, а все свои эмоции пускали в положительное русло.
Нет разницы среди наций, нет разницы среди цвета кожи, нет разницы среди религии - все мы люди божьи… созданы равными по образу и подобию Всевышнего.
Мира всем людям, мира дому Сталика и улыбок всем людям этого мира!
👍👍👍🏵️
Вот таких людей надо пускать ведущими на 1 и 2 каналы, а не соловья, скабеевых и им подобных. Вот пример объединения нородов,а этих вампиров убрать с экрана.
@@СагитНабиуллин конечно, друг, согласен. Вот нас - много нормальных хороших, всё понимающих людей... думаю, что любой бы из нас был во власти и правил бы по совести... а по факту - выше нас сидят одни вурдалаки, которые принимают на ТВ-работу других вурдалаков... как так? Куда из них люди выходят вместе с совестью?
Уважаемый Сталик! У Вас не только вкусные красивые блюда но и невероятно интересные познавательные рассказы о них и о традициях наших братских народов. Вы добрый человек. Благодарю Вас !
Вы правы 👍👍
Вас Сталик можно слушать бесконечно!))Благодарю за сказочные рецепты и форму подачи!Очень интересно и познавательно!
*Я думаю подобные видео должны быть записаны в обязательном порядке в плейлистах гостиничных комплексов, во внутренних плейлистах на железнодорожном, авиа и авто транспорте. Подобный контент не навязчивым образом даёт понимание людям о необходимости уважения не только к своей национальной культуре но и к культуре других народов. От автора You Tube канала исходит положительная энергия, энергия дружбы между народами. Сейчас очень много контента направленного на разжигание эго человека, само возвышения, разжигание таких чувств как зависть, ненависть. Вся эта деструктивная энергия в конечном итоге разрушает жизнь людей. В каком мире будем жить все мы, выбирать только нам. С любовью из Казахстана!*
Этот человек, не просто кулинар, а волшебник. Спасибо Вам, за Ваш труд.
Как же Вы рассказываете про блюда! С любовью к каждому продукту)
Моя бабушка прожила сто лет, ела в основном баранину, из курдюка готовила шкварки и топленый жир, из кишок готовила начинку для пирогов.
Очень люблю бешбармак
👍👍👍 аж слюни потекли, какая вкуснятина!
Браво Сталик!привет из солнечного Кыргызстана!!
Уважение автору видео за большой труд, видно что каждое блюдо делается с любовью к своему делу.
А в Ташкенте готовят еще и шилпилдок - разновидность бешбармака. И это блюдо так же становится популярным. Я же очень люблю казахский бешбармак и именно тот, который готовят в Чимкенте. Ведь бешбармак готовятся по разному и не только в каждой семье, но и в разных районах.
Ташкентская шилпилдок👍
У нас своей бешбармок(пять пальцев)🇺🇿💟
Уважаемый наш Сталик! Наш любимый беш- это настоящее творчество! Я родилась и 55 лет прожила в Астане, где дружно жили многие народности. Только в моей семье и семье моих родителей есть немцы, русские, поляки, белорусы... Соседи были казахи, татары, чеченцы, ингуши. На праздники часто готовили бешпармак, каждый со своими секретами. Чеченский, как вы и показали, был из гуся и индюка с чесноком и множеством кинзы и петрушки. Казахи варили из конины с казы, жая, шужук, карта ,и ещё и картофель добавляли. У нас в семье я готовлю из говядины ,но лук томлю в жире до карамельного цвета, так у меня больше любят домашние. Не знала что так делают в Азербайджане. Думала что нарушаю традиции. А оказывается так тоже правильно. Вы гениально сказали:" хорошо и правильно то, что вкусно!"
.
З
странно что чеченцы добавляют кинзу🤔
Мясо разным может быть. Сами казахи и из рыбы готовят (на западе Кз), и из индюшатины могут приготовить при желании. Технология приготовления одна. Проживая в КЗ вы должны это знать. Не может быть чеченского, русского или еще какого то бешбармака. Казахский бешбармак, приготовленный чеченцами, русскими и т.д., каждая хозяйка готовит со своими вариациями, из того мяса которое предпочитает.
Еще это киргизское блюдо, но у них тесто мелко нарезается
Замечательное блюдо бешбармак, отведал его у своих друзей Казахов, мне нравится, успехов тебе сталик.
Магас Ингушетия.
Это видео - настоящее произведение искусства! Я почти поел через экран))) Столько позитива, теплоты и дружелюбия вы передали в сердца тысяч зрителей! Теперь каждого наполняет ощущение братства между народами нашей родной Евразии! Рахмет Вам, Сталик-ага!
Кто-то пишет картины, Кто-то музыку сочиняет, стихи пишет, у вас, Сталик , в вашем кулинарном деле есть всё, так приятно смотреть, и обязательно пробовать самому готовить такие вкуснейшие блюда!
Согласен, Сталика можно назвать кулинарным виртуозом, он вникает в суть каждого блюда.
Подерживаю предложение о Нобелевской премии мира Вам, Сталик Ханкишиев! Вы более, чем кто-либо достойны. Большая благодарность за Ваш труд.
Конешно это кыргызский
Как крутооо, конина вкусная хоть холодная, хоть горячая😋😋😋 Бешпармак отменный. А вы Сталик прекрасно готовите и преподносите все! Здоровья вам, и радуйте нас своими красивыми видео! С уважением из Казахстана 🇰🇿🌾🌾
Спасибо Сталику, сколько труда стоило сделать такой замечательный и апетитный ролик. Всё очень доходчиво, информативно и с любовью объясняет, видно профессионализм и любовь к своему делу и желание делится. Большой Рахмат, Рахмет, спасибо и т.д.
Уважаемый Сталик,у нас в Кыргызстане лапшу к бешбармаку обязательно заправляют припущенным луком с черным перцем.Заправку эту называют "чык".
А во всем остальном Вы правы.Но есть у нас регион Талас,где готовят сочни из теста квадратами.Может потому,что они живут сопредельно с казахами.Мы все дополняем и обогащаем друг друга.
Мира всем нам!
В зависимости от Области В Чуйской области заправляют с луком а в Нарынской и Ысык Кульской области просто супом заправляют так что по разному
@@kgmedia4389 колдо да созсуз пияз чык кошот
В Кыргызстане , больше всего режут тесто лапшой на беш-бармак , только в регионе Талас квадратиками. Лук тоже ложат редко где , и только непосредственно в сам чык , т.е бульон для лапши. А мясо режут мелко , после того как остынет несколько мужчин прямо за трапезой . А огромные куски устукана ( мяса на костях ) подаются по самым почетным гостям , по старшинству
Уважаемый Сталик , вы еще не были в Кыргызстане . Приезжайте , и попробуйте многообразие приготовления беша и чучуков , и казы . Здесь мясо самое вкусное , так как лошади пасутся в горах на самых сочных травах и пьют самую чистую воду из талых ледников летом . Самый вкусный бешбармак на лоне джайлоо с кумысом и серке
@@mistic123 По кыргызски будет Бешбармак а не бешпармак
Ух бешбармак огонь дядя Сталик!Казахский, Татарский, Чеченский какая разница он наш многонациональный он для всех.
Спасибо вам за беж6армак такой какой он есть
У чеченцев жижиг галнаш... какой бешбармаек
Каират не путаи нац бещбармак
Это қазақскии блюдо
@@Ломик-х1м отварное мясо и тесто. По сути почти ни какой разницы. Чеснок разве что.
Дорогой наш Сталик. Вы не только Кулинар от бога, вы и Человек с огромным чутким сердцем. Сколько добра и тепла вы излучаете в своих видео роликах. Глаза получают удовольствие от виртуозного исполнения всех блюд. Слух радует и ублажают добрые, мирные речи которые Вы ведете во время передачи.
Дай Вам Бог долгих мирных и плодотворных лет жизни. Спасибо.
Что означает твоя фамилия?
@@indusrigi гуль значит "роза" 🌹 по-турецки
@@indusrigi Почему вы обращаетесь ко мне на ты если мы не знакомы?
Не обращайте внимание на анонимов, какой с них спрос?
@@boyuk-agaguliyev6756 потому что ты один человек.
Огромное спасибо за такое доброе видео! Вы с такой любовью готовите! С таким уважением ко всем народам! А ещё много знаний и умения! За мир между нашими народами! Благодарю Вас!
Я белоруска, родители приехали большой семьёй в Казахстан поднимать целину, по понятным причинам в 90е уехали. Живём в России🇷🇺🇧🇾🇰🇿🇷🇺 Готовлю бешбармак часто, приучила свою семью к нему, теперь просят🤗 В основном, из баранины, но вкусно и из гуся, и из утки. Мясо варим, обязательно с луком, морковью и перцем (горшком). Бульон получается сказочным: ароматным и золотистым, часть оставляем на завтра - для супа с лапшой или рисом. А тесто то режу сразу, то рву после варки, вкусно хоть как🤗 Как раз вчера готовили бешбармак👌И спасибо Вам за бережное отношение к нашей общей, когда-то дружной семье - СССР🌹🌹🌹
Причём тут ссср? Тюркские блюда это. И по каким это «понятным причинам» белоруска уезжает в Россию? Шовинизм это
По каким причинам?
Да,я тоже хотела бы спросить по каким причинам?
а плов вы готовите? Плов нравится вашей семье?
@@ИринаТригуб-й9е да нет причин , если в Таджикистане были случаи и есть видео и судебные доказательства, то в остальных местах такого не было
Такой приятный человек!!! С такой любовью рассказывает о еде, так приятно слушать даже для тех кто готовить вообще не любит😆
Спасибо Сталик! Вы очень любите людей, и люди (большинство) тоже Вас любят! Продолжайте работать дальше, и не слушайте плохое меньшинство! Храни вас Аллах!
Спасибо большое УВАЖАЕМЫЙ Сталик!!!Снова шедевр!И низкий ВАМ поклон!!!!В каждом ролике,только ЕДИНЕНИЕ народов!!!!!Много хочется сказать!Да имеющий уши,да услышит!!!!!!
Здравствуйте, уважаемый Сталик.... ВЫ меня в детство вернули... Дело в том что с бешбармаком я познакомился первый раз в Монголии.... Да, да. Именно в Монголии. В 1987 году... Во - первых, МНР это моя Родина. Во - вторых... Мы, а это , папа, мама и я крайний раз приехали в МНР . В Монголию в 1986 году... И я познакомился с казахом Валием Сейтеновым...Учились в одном классе... В школе... И мне очень повезло. Мы стали друзьями... И его Мама пригласила меня, однажды, на бешбармак... Это было какое- то кулинарное чудо.. И с того времени стал фанатом этого блюда... Прошло время.. Исчез СССР... Но не пропала память... Память о дружбе в многонациональной стране... И любви к блюдам от друзей... И я долго искал рецепт того самого беша... Спасибо Вам большое...Вы именно то что я искал и показали. Успеха и счастья Вам Сталик - бей!!!
МНР Булган 1982-87гг)
Прочитала Ваш коммертарий,и....и так стало на душе тепло и слезно,такая сладкая ностольгия о прошедших временах....,как Вы правы!❤❤❤❤❤
Советская кухня была многонациональной. Люди работали в коллективах, обменивались рецептами, в обеденный перерыв угощали друг друга приготовленным. У меня до сих пор есть рецепты того времени. И тёплые воспоминания остались на всю жизнь .
Ассаламалейкум из Казакстана служил в Мнр 1984-1985 Эрдэнэт .Борундур .Рахмет за дружбу.
@@НатальяНовикова-г8э советской кухни нет. Бред не несите пожалуйста!
ОЧЕНЬ ХОРОШО !!!!
И КАК ПРИГОТОВИЛИ И КАК РАССКАЗАЛИ И КУХНИ НАШИХ НАРОДОВ ОТКРЫВАЮТ МИРУ НАШУ КУЛЬТУРУ, ОБЬЕДЕНЯЕТ ВСЕ НАРОДЫ МИРА, СПАСИБО !!!!
А САМОЕ ГЛАВНОЕ КАК ВЫ РАССКАЗЫВАЕТЕ С КАКОЙ ЛЮБОЬЮ, С КАКИМ УВАЖЕНИЕМ КО ВСЕМ НАШИМ НАРОДНОСТЯМ. СПАСИБО !!!!!!
Сталик спасибо за рецепты. Вы не только вкусно готовите, но и вкусно рассказываете, одно удовольствие смотреть ваш канал
Сколько любви в Ваших руках к продуктам,а это не каждому дано. Уважаю, Вас Сталик за любовь к своему делу, Вы истинный мастер
Я сам Узбек но бешбармак безусловно Казахский блюдо мир вашему дому братской народу Казахстана
А плов таджикский, да?
@@Stalic62 Я вас очень уважаю ответ будет такой Таджики и Узбеки это один народ разделом нами с вами
Вы правы, сколько бы не говорили, но бешбармак, он же бесбармак, он же ет, это казахское блюдо! Основой которой является конина! Мы можем готовить плов, но знаем что это блюдо всегда ассоциируется с узбекским блюдом! Готовим лагман, и знаем что оно уйгурское блюдо и т.д. спасибо автору канала за большой труд (видно что перелопатил немало книг, и учел мнение подписчиков), но нет ничего не правильного, что бешпармак является истинно казахским блюдом! И в СССР, все известные и профессиональные составители именнитых книг, всегда относили бешбармак к казахской кухни! Все остальное, это производное!
Автору еще раз спасибо за большой труд и сближение народов!
@@Stalic62 Хороший
Повар 🤗👍🏻👍🏻🤙🏻
@@Z.K734 на название "бешбармак" не претендуем, қазақша "ет асу" болады
Сталик, здравствуйте! Замечательное видео с шикарной подачей. Вроде бы передача касается приготовления пищи, а на самом деле политизированная в хорошем смысле этого слова. На таком простом примере как приготовление пищи показали что все мы братские народы и делить и спорить на не о чем. В наше не простое время очень правильная мысль.
Здравствуйте, уважаемый Сталик !!! Я живу в Украине, Запорожье.Обожаю кавказскую кухню, корни русские и украинские.Но это мне не мешает любить эту вкуснейшую кухню. Ах, какие аппетитные блюда у вас приготовлены. С какой любовью со смаком вы ведёте свой рассказ, не обошли вниманием ни одну национальную особенность каждого блюда.Мало того, вы чудесным образом с теплотой объединили и пронизали общностью эти все семь блюд, что особенно приятно. Спасибо вам огромное, я в восторге !!!
Смотрю ваши видео, в них столько тепла, доброты, позитива и профессионализма!!!👍
Огромное спасибо вам за ваш канал, низкий вам поклон из Астаны, дай бог вам здоровья и процветание вашему каникул. От души душевно в душу
Ассалаумағалайкум! Спасибо вам за видео. Вы настоящий Восточный философ, профессор кулинарии, мастер устного жанра и оратор! Редко встретишь таких людей. Продолжайте в том же духе, ведь самое главное вы объединяете братские народы.
Здравствуйте! Живу в Казахстане, сама башкирка с казашкой, муж - азербайджанец с русским, так вот бешбармак - наше любимое блюдо, и дети уплетают его за обе щёки! Многонациональность, дружба народов - это не что-то выдающееся, это так и должно быть, а всяческие розни - это от лукавого...
@Игорь Дëмин наташка это женщины в Турции приезжающие получить удовольствие, которого от алкоты мужей не видят. А здесь кулинария
@Андрей Андреев это сейчас розни нет , сейчас даже буряты русским родные братья. Раньше всех обзывали, считали второсортным а как началась война - братья! 🤣. Интересно, на словах все это ? Не славянским сдают кв ?🤣🤣🤣🤣🤣
Если бы это все понимали
@@АнсарАбугалиев что вы за люди человек вам про еду рецепты, а вам всё ..ля политика башку напрочь снесла.
Азербайджан вилики народ 👍👍👍
Огромное спасибо за ваши передачи,я часто смотрю их ,мне очень нравятся они. Они являются поучительными, воспитательные и интернациональными. Классно!!!
Спасибо за огромною любовь к нашему много национальному народу!
Конечно бешбармак наших братьев казахов! Очень вкусно, очень узбеки любят❤️🙏
Рахмат сестра ♥️🇺🇿♥️🕊🕊🕊
🙏🏻
И не только
Қазақи назавут ЕТ.Бешбармақ потатарский это пять пальец .Қазақы готовит мясу так но его звать ЕТ.Татари может говарит бешбармақ,но такой слов қазақстане нет,қазақы кушает руками ЕТ, бешбармақ это руский кушает.
Казаха кыргызские блюда
Сегодня не просто бешбармак,а целый стол дружбы народов. Очень вкусные и полезные блюда. Спасибо.
Дорогой Сталик, нет слов, Вы - супер! Я русская живу в Омске с казахами, люблю бешбармак, но готовят действительно по разному. Живём очень дружно, соблюдаем все национальные праздники. Спасибо большое за видео
Я тоже с Омска👋
Спасибо 🙏!
Очень аппетитный, информативный и здоровский эфир!!! Получила гастрономическое удовольствие, спасибо!)☺️❤
Ваш стиль готовить еду, просто завараживает! Я немка и живу в Германии, но с огромным удовольствием готовлю казахский бесбармак! Спасибо за ваше искусство!
Сталик ага! Вы шикарный дипломат для постсоветского кулинарного пространства! Получил удовольствие от просмотра. И будуче, приверженцем "Западно-Казахстанского", как Вы его называете, бешпармака, захотелось попробовать все те, которые Вы представили в этом видео!
Как замечательно!!! Да будет дружба между нашими народами вечна!!!
Один стол для всех народов! Это прекрасный посыл для поисков мира друг с другом. Удачи Вам!
Красиво аппетитно мощно!
Казахстан смотрит 🇰🇿🇰🇿
Вашими блюдами мы восхищаемся,вам нет равных.Смотрим с удовольствием.
какой вы все таки молодец,сколько вас смотрю и не перестаю удивляться вашему отношению к блюдам разных народов.
Я увидел в этом видео много общего между моим чеченским народом и остальными братскими народами: ингушским, дагестанским, азербайджанским, узбекским, кыргызским, казахским и всеми тюркскими народами. Я понял, что мы одно целое и друг без друга мы, как орёл без одного крыла, ведь мы дополняем друг друга! Салам всем братьям из горной Чечни - части Северного Кавказа!❤
Ассаламу Алайкум Сталик и Уважаемые зрители этого канала! Желаю чтобы были довольные Вами Ваши Родители! Верного спутника жизни! Праведных наследников! И мирного неба!
Слюной чуть не подавился.давно нахожусь за границей.все просто и вкусно.сын казахского народа.
Сталик , ваши видео - это бальзам на душу ! Ваша речь , ваши знания … смотреть приятно и полезно! Здоровья вам!
Какая прекрасная ода нашей Тюркской кухне и нашим традициям ❤
Дорогой Сталик, с огромным удовольствием смотрим ваши чудесные передачи, вы большой умница !
Спасибо вам за вкусные красивые рецепты, уважительное отношение ко всем народам, кулинарный и эстетический талант!
С уважением Катя, Израиль 🙌
Сталик, за братство народов отдельная благодарность! А блюда просто чудо! Благодарю!
Здравствуйте уважаемый Сталик! Очень благодарна Вам за те видео которые Вы нам дарите!
То, как Вы рассказываете о приготовлении блюд это настоящее искусство!!! Интересно как вы рассказываете об истории этих блюд и их географии. Одно блюдо даже в одной местности может готовиться по разному. Так что я думаю не стоит спорить каким должен быть бешбармак! Всё равно каждая хозяйка (или хозяин) приготовит его по своему. Вам желаю здоровья и благополучия! Будьте здоровы, счастливы и успешны!
Ассаламу алейкум казахам с Ингушетии
Уагалейкум ассалам
Уаалейкумассалам
Уалейкумассалам бауырым
Не важно чей,главное,что есть из чего приготовить.
Миру-мир !
Желаю всем народам, чтоб всегда было из чего приготовить и ещё поделиться с другими осталось
Спасибо вам брат обьядинил всех братяв мусульман в один стол.аж слюньки пошли.Машааллах.мир вам и вашему дому.
Поздравляю Вас с большой наградой . Желаю Вам всего самого доброго и хорошего. Ваши передачи и книги очень полезны для людей.Рахмет Вам бодьшое.
Спасибо за видео. Вы отлично объединили народы и страны.
Вв лучший ассалаума алейкум
Браво, маэстро! Ассаламуагалекум от казаха из Караганды!
Салем,земляк!
Сталик, бауырым,спасибо за дружбу
Спасибо вам Сталик!ролик замечательный!пусть народы все будут дружны и берегут мир,он так нуждается в поддержке
Всегда с удовольствием смотрю Ваши видео! С какой Любовью Вы готовите невероятно вкусные Блюда и как подробно все рассказываете о способе приготовления! Да еще на правильном русском языке-Большая Благодарность!
Ни разу не пробовал,но выглядит очень вкусно, обязательно попробую в своёй жизни эти блюда!
Спасибо большое за такой потрясающий контент!)
За дружбу народов - уважение!
👍
Конечно наш бесбармак казахов самый самый лучший.👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍,тем более с конины.
Это было нечто,дорогой Сталик! Öldürdün bizi!🇦🇿🇰🇿🇺🇿🇹🇲🇲🇪
Из Албании привет!))
@@LalaLa-ze7kv САЛАМ 🤝 У нас у Qazaqv есть РУ ( рода) АЛБАН почему говарю, вы не родственные народы нам или нет. Своё время наши предкие кочевники , когда воевали, где и каких местах какой БАТЫР Полководец отличался, ему эти Земли города дарили, он либо остовался там правит этими Землями, и налог плотит своему Хану в Орде итд. Вот так наши предкие оставались на веки на чужбине Западных странах.
Ассалаумаликум 🤝 Азербайджан бауырлар 🇰🇿🤝🇦🇿
В этой передаче вы очень постарались,вот сейчас чувствуется это настоящий казахский бешбармак,не то что в прошлых передачах,видно вы хорошо подготовились, Коп Рахмет сизге
Только в прошлые разы было намного вкуснее, чем в этот.
th-cam.com/video/b9Z2UGibu2U/w-d-xo.html - например, вот это
th-cam.com/video/ZqLJYt1KE84/w-d-xo.html - а это не бешбармак, но приготовлено из тех же самых продуктов и просто на голову вкуснее.
th-cam.com/video/atTDi6ipWRk/w-d-xo.html - вот про это вспомнил, аж захотелось прямо сейчас!
Еще есть манты, чебуреки, беляши, скоро покажу татарский пирог в печи - все это просто космически вкуснее бешбармака.
Не знаете, почему?
Вы Супер человек ...Повар Мастер Класс Трудяга Отец Молодец...Спасибо вам за Дружбу народов...Чтоб понять Тюркские народности надо родиться и понять их язык культуру Вы это доказали и показали..Спасибо вам за вкусные рецепты...Книга у нас есть нам зять из Москвы подарил...Очень хорошая книга....
Настолько с большой теплотой и уважением ко всем народам приготовлены блюда, огромная Вам благодарность Сталик!
Очень долгих лет жизни добрый мудрый специалист.арофесионал высшего пилотажа,.подача язык бархатный привлекательный грамотный, насладилась от души !
Боже мой!как он вкусно рассказывает!какой профессионал! подписалась уже давно и человек прекрасный!дай бог ему здоровья и долгих лет жизни!
Я живу в Казахстане ,и готовим это блюдо, но у Вас шедевр, вкуснота ,слюнки потекли ,спасибо
Достойный Сын своего народа 🙏🏻✨💖
Благодарю за Ваши рецепты, но это больше чем кухня это Жизнь🙏🏻✨
Сталик, мир вашему дому! Спасибо Вам за очень душевный и теплый продукт! А про блюда и сказать нечего.. очень много подчеркнул из прошлых Ваших роликов. Дай АЛЛАХ Вам здоровья!
Браво маэстро!
Это было изумительно!
Какая подача❤️❤️❤️❤️❤️