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Weizensauerteig BroĖtchen - einfach gut! / Thomas kocht
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- āđāļāļĒāđāļāļĢāđāđāļĄāļ·āđāļ 31 āļ.āļ. 2018
- Mein neues Kochbuch "Einfach Vegetarisch" jetzt hier bestellen: amzn.to/3STBvqe
Mein Buch ð "FeierabendkÞche" jetzt hier bestellen: amzn.to/36SieNe. Backen mit Sauerteig ist die einfachste und wahrscheinlich ÃĪlteste Form, Brot zu backen. Diese SauerteigbrÃķtchen sind durch die lange Gare nicht nur bekÃķmmlich, sondern schmecken auch besonders gut.
Schaut euch auch nochmal das Sauerteig-Video an, wenn ihr keinen Sauerteig habt: âĒ Sauerteig selber anset...
Rezept fÞr 8 StÞck ÃĄ 110 g:
- Weizensauerteig 100g
- den Weizensauerteig am Vortag ansetzten mit 20-30g Anstellgut, 50g Weizenmehl und 50g Wasser.
- 500 g Weizenmehl Typ 550
- 290 g Wasser
- 10 g Salz
- 15 g OlivenÃķl
Gebacken habe ich die BrÃķtchen zuerst bei 250 C° Ober-Unterhitze mit einer Schale Wasser im Boden fÞr den Dampf. Danach die Schale rausnehmen und weiterer 5 Minuten bei 200 C° backen.
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Musik:
Nicolai Heidlas
These Momenst
#Weizensauerteig #BrÃķtchen #Thomaskocht
Ich habe das Rezept mit leichten AbÃĪnderungen gestern angesetzt und heute gebacken. Mit dem Ergebnis war ich sehr, sehr zufrieden. Die AbÃĪnderung war, dass ich zwar mit einem Dinkel-Sauerteig gearbeitet habe, aber Weizenmehl genommen habe. Und, da ich meinen Sauerteig flÞssiger fÞhre (1 : 1,5), etwas umrechnen musste.
Da mein KÞhlschrank nicht so groà ist, um fertig geformte BrÃķtchen mit Backblech hineinzustellen, habe ich die BrÃķtchen heute Morgen geformt und Deinen Rat, sie lÃĪnger als eine halbe Stunde gehen zu lassen, befolgt. Beim Einschieben in den Ofen war ich noch etwas skeptisch, ob sie auch aufgehen werden. Aber den Gefallen haben sie mir dann doch sehr brav getan.
Die habe ich bestimmt nicht nur einmal gebacken! Danke fÞr das tolle Rezept-Video!
Ich mÃķchte einmal sagen, dass du ein sehr groÃes Vorbild fÞr mich bist, weil ich kochen und backen liiiiebe ðð Ich bin erst 14 und hab schon relativ viele deiner Rezepte nachgemacht und es ist immer super gut gelungen nun meine Familie war ganz begeistert ðð Danke dafÞr und weiter so!!!
Vielen Dank fÞr den netten Kommentar. Es freut mich, wenn junge Leute meine Rezepte nicht nur schauen, sondern auch nachmachen. Ich wÞnsche dir und deiner Familie weiterhin viel Spaà beim Kochen und Backen. LG Thomas
Danke schÃķn ððâð
Respekt.
Weiter so.
Backen und kochen auch sehr viel mit meinem Sohn 13,
Dein Kanal Thomas, vor kurzem neu entdeckt. Alles ganz Toll. Bin begeistert
Bin begeistert! Das komplette "how-to" in 10 Minuten ohne unnÃķtiges in die LÃĪnge ziehen und dann auch noch der 1a Praxis Test mit dem Formen am Abend zuvor. Vielen Dank!
Superrezept! Gestern noch bis in die Nacht ge-strech-and-foldet. Heute Morgen gebacken, ein Traum! Tolle Konsistenz, herrlicher Geschmack. Erinnern mich stark an die schmerzlich vermissten âOst-BrÃķtchenâ; vielleicht ist ja das das Geheimnis: das waren Sauerteig-BrÃķtchen! Muss ich bald wieder backen! SchÃķne GrÞÃe aus Berlin.
Ich muss hier mal eines loswerden: Das ist mit Abstand der beste "Koch-Kanal"! Ich liebe ihn einfach, alles super erklÃĪrt und die nachgekochten Rezepte gelingen dann auch! Weiter so, dicker Daumen hoch und abboniert ist eh' schon. :)
Achja, und ein Nachtrag noch - ich habe dank dir endlich wieder Spaà am Kochen und Backen gewonnen, der war mir jahrelang abhanden gekommen.
Heute Dein Rezept ausprobiert und das erste Mal eigene BrÃķtchen gebacken - ein Traum!! Die BrÃķtchen sind auf Anhieb mega gut geworden. Vielen Dank fÞr Deine super Videos!
Hallo Thomas, seit ich Rentner bin backe ich mein Brot selbst. Dank deiner Videos habe ich mich auch an Sauerteig gewagt. Meiner heiÃt KÃĪtheð Die BrÃķtchen habe ich heute das erste Mal gebacken und bin begeistert. Superlecker und gut vertrÃĪglich. AuÃerdem machen sie ganz schÃķn satt. Ich muss mir immer einige einfrieren. Da experimentiere ich nochð Danke fÞr die verstÃĪndlichen ErklÃĪrungen. Immer schÃķn weiter so ð
Hallo Thomas!
Seit paar Wochen habe ich verschiedene Rezepte fÞr BrÃķtchen ausprobiert. Eins muss ich sagen, dass Dein Rezept bei mir sehr gut gelungen ist!!!!
Es macht richtig SpaÃ, wenn das Werk gelungen ist. Das BrÃķtchen ist wirklich "auÃer knusprig und innen weich"!!!! DANKE! DANKE! DANKE!
SchÃķne GrÞÃe aus Vorarlberg!
Liber Thomas, dank deiner Rezepten komme ich kaum aus der KÞche heraus.:))
Das nachmachen bereitet mir unglaublich viel Freude und kommt mir wie eine schÃķne Meditation vor.
Dank dir, das Brot Backen tue ich nur mit Sauerteig .
Liebe GrÞÃe Slobodanka
danke Thomas, hab es heute mit dem Rezept probiert (Teig gestern vorbereitet) wurden wunderbar! Gruss aus Mexico
Bestes Video ever! Meine Wochenenden haben eine ganz neue QualitÃĪt, ich mache jetzt immer diese BrÃķtchen und frage mich, wie man noch BrÃķtchen kaufen kann. Vielen herzlichen Dank!!! Funktioniert Þbrigens auch mit Vollkorn und mit Dinkelmehl...
Mir geht es genauso. Ich bin nur noch am BrÃķtchen backen, weil es einfach Spaà macht. Jetzt, wo es keine Hefe zu kaufen gibt, sind das wertvolle Tipps.
Hallo MS Alliance, nimmst du bei Dinkelvollkornmehl auch mehr Wasser? Wenn ja wieviel in etwa ? Ich mahle den Dinkel selbst und wÞrde dann auch mal meinen Dinkelauerteig ausprobieren.
@ Thomas das Rezept klingt gut, vielen Dank fÞr das tolle Video sehr schÃķn gemacht. Werde es mit Dinkel probieren! Schade dass ich es nicht gestern schon gesehen habeð, fÞr SonntagsbrÃķtchen ist es heute ( Samstag) zu spÃĪtð§.
LG Nicol
BrÃķtchen heute gebacken.Bei meinem Ofen funktioniert zur Zeit nur HeiÃluft,sind trotzdem gut gelungen.Sehr lecker
Habe ein Weizenbrot mit Sauerteig ohne kneten gebacken es ist supper gut geworden.Danke Thomas
Deine Art der PrÃĪsentation gefÃĪllt mir sehr. Ich koche gerne aber zum Backen bin ich erst neulich gekommen. Es macht voll Spass. Danke
Vielen Dank! Das freut mich! Liebe GrÞÃe Thomas
Danke, lieber Thomas, das genaue Vorgehen hast du so wunderbar kommentiert, dass ich es gewagt habe..... die Teiglinge liegen im KÞhlschrank. Freue mich aufs FrÞhstÞck morgen.
Danke auch fÞr die anderen Rezepte, das Brotbacken kriege ich schon sehr gut hin. Es geht einfach NICHTS Þber eigenes Sauerteigbrot!! Jetzt noch die BrÃķtchen....
Ich habe heute es gebackt. Es war einfach super. Vielen Dank.
Hallo Thomas, wie immer sehr gute Rezepte. Ich und auch meine Freunde sind einfach nur noch begeistert das du als SPITZENKOCH deine Rezepte verÃķffentlichst. Werde wenn sich die Gelegenheit ergibt dich mal in deinem Restaurant in Hamburg besuchen. Gruà aus dem Odenwald
Hallo das freut mich zu hÃķren. Allerdings habe ich kein Restaurant, in denÂīm man mich besuchen kÃķnnte. Ich koche bei meinen GÃĪsten zu Hause und gebe auch Kochkurse. LG Thomas
Super ð
Frag mich nur, warum zum Kuckuck schau ich mir um 12 Uhr nachts solche leckere Sachen an.....
Verschluckt mich gleich am eigener Spu.....
Ganz Toll Thomas.
Danke fÞr die wunderbaren ErklÃĪrungen. Ich habe die BrÃķtchen ebenfalls schon gebacken mit einen sehr guten Resultat. Lecker und knusprig und wird satt, wie du schon erwÃĪhnt hast.
Moin Thomas, danke fÞr das Rezept, wird auf jeden Fall ausprobiert. Ich habe fast alle deine Brot- und BrÃķtchenrezepte ausprobiert, und sie sind alle groÃartig. Es ist genauso wie du sagst: Je Ãķfter man mit Teig arbeitet, um so mehr GefÞhl bekommt man fÞr die richtige Konsistenz. LG Wolf
Moin Wolf, danke fÞrs Kompliment. Auch ich lerne auch mit jedem Brot oder Teig noch was dazu. LG Thomas
Hallo Thomas,
heute habe ich dein Roggenbrot mit Sauerteig im GussbrÃĪter gebacken.
Es sah aus wie deines, ich bin begeistert. Vielen Dank fÞr die Rezept, du erklÃĪrst so gut, weiter so.
GLG Brigitte
Ich bin von diesen BrÃķtchen begeistert! Habe sie eben aus dem Ofen geholt und gleich probiert. So geschmackvoll und wÞrzig. 100 x besser als vom BÃĪcker. Danke fÞr deine tollen Rezepte.
Das freut mich, dass es gleich so gut geklappt hat. LG Thomas
Hallo Thomas habe die BrÃķtchen schon mehrmals gebacken und habe es dieses Mal als Brot gebacken und mit Dinkelmehl..... was soll ich sagen ist super geworden. Vielen Dank fÞr das Rezept.
Toll gemacht. Kurz und prÃĪzise, alles was wichtig ist um das gewÞnschte Ergebnis zu erhalten. Werde mal gleich heute die kleinen SauerteigbrÃķtchen fÞrÂīs Backen morgen frÞh herrichten. Der Sauerteigansatz is ja sowieso scho ÂīfeddischÂī. lol. Tolles Video. Seit ich mit dem Brotbacken angefangen habe bin ich "abhÃĪngig", kann nicht mehr aufhÃķren alles mÃķgliche auszuprobieren, speziell da soweit alles gelingt beim ersten Versuch. Roggen- und WeizensauerteigansÃĪtze immer im KÞhlschrank zu haben macht das Leben so viel schÃķner.
Chapeau MAESTRO Chapeau ... Man braucht nichts dazu sagen. Einfach TOP !!!
Vielen Dank :-). LG Thomas
Ich kann mir vorstellen, dass der Teig mit italienischem Pizzamehl (Typ 00) und einer langen kalten Gare von 2 Tagen einen wunderbaren Pizzateig ergibt.
Hallo Thomas, nachdem ich Deine HefeteigbrÃķtchen schon gebacken habe und Dein Sauerteigbrot neben dem milden Paderborner Landbrot von Ketex mittlerweile zu meinem Standartrepertoire gehÃķren, werde ich dieses SauerteigbrÃķtchenrezept auf jeden Fall auch mal ausprobieren. Wieder mal alle Schritte klasse erklÃĪrt. LG aus dem zur Zeit subtropischen KÃķlle, Leo. ððð
Die leckersten BrÃķtchen aller Zeiten, sogar ich habe es hinbekommen. Danke!!!
am Wochenende werde ich die testen danke fÞrs Video thomas. deine Rezepte sind immer mit gelinggarantie
Hallo Thomas, habe heute sein BrÃķtchenrezept nachgebacken. Sie sind richtig richtig knusprig und super lecker geworden. Habe jetzt ein neues Lieblingsrezept fÞr BrÃķtchen. Vielen Dank. ð
Sehr nice! Fange gerade mit Sauerteig an und BrÃķtchen wie diese hab ich richtig Bock drauf zu machen
hallo Thomas .. Du erzÃĪhlst deine Rezepte , und es klingt jedes mal so .. das selber auch so wie Du hinbekommen zu kÃķnnen .. ich lern von Dir so einiges und dazu bekomm ich eine grosse portion Mut zum Brotbacken .. denn es gab bei mir auch oft ungelungene Brote dass ich Ãķffters sufhÃķren wollte..
Die BrÃķtchen sind super geworden! Werden am Wochenende gleich ein zweites Mal fabriziert!
Die BrÃķtchen sind sehr gut gelungen und richtig lecker ð
Ein tolles BrÃķtchenrezept! ð So leckere BrÃķtchen! Ab sofort sind das meine LieblingsbrÃķtchen
Die sehen wunderbar aus und machen Lust, sie sofort nachzubacken. Wenns wieder etwas kÞhler geworden ist ð
Jetzt sind doch die perfekten Temperaturen fÞr Sauerteig :-). LG
Muy buenos dias.
Gracias a Thomas he aprendido muchas recetas.
Me he quedado con una pregunta.
Puedo saltarme el frigorÃfico y dejar un par de horas mas fuera a 24 grados en lugar de esperar hasta el siguiente dia??
GroÃartig. Danke fÞr das Rezept und die ausfÞhrliche Beschreibung.
Also, was soll ich sagen.... Durch dich bin ich zum Brotbacken gekommen. Eigentlich immer mit Sauerteig und Roggenmehl. Ich bin einfach begeistert. So lecker! So einfach! Deine Videos sind fÞr mich perfekt zum Nachbacken. Von dir hab ich echt viel gelernt! Danke!! ð
Sehr lecker BrÃķtchen
Das Rezept kommt auf meine to do Liste
Berichte folgtðð
Super Rezept, super erklÃĪrt! Die ersten waren leider steine... Aber beim zweiten Versuch sind sie schÃķn aufgegangen! Danke fÞr deine MÞhe! Mach weiter so
Unglaublich, wie lecker die sind! Wahnsinns Geschmack. Ganz tolles Video und sehr beruhigende Stimme. Super Rezept.
Mit meiner "Oster"-Lievito Madre gemacht und hat wunderbar geklappt. Gleiche Menge Anstellgut wie im Rezept verwendet, um 14 Uhr den Hauptteig damit gemacht, 3-4x stretch-and-fold. Dann aus Zeitmangel erst um 20:00 Uhr zu 8 gerundeten Teiglingen geformt. Weil ich nicht warten konnte, habe ich nach 1h eins gebacken - und, was ein Geschmack! - allerdings ist das andere der 2 ExperimentierbrÃķtchen nach 1 weiteren Stunde deutlich schÃķner aufgegangen. Vielleicht schiebe ich das gleich auch noch in den Ofen, mal sehen. Ansonsten darf es auf dem KÞchentisch Þber Nacht weiter gehen. Die anderen 6 sind jetzt im KÞhlschrank (ob das bei LM gut geht? Keine Erfahrung) und werden morgen zum FrÞhstÞck gebacken.
Danke fÞr Deine tollen Rezepte. KÃķnnte ich eigentlich auch statt dem 550 er Mehl 1050 er nehmen?
Alle Rezepte super Danke
Die sehen gut aus ! Danke fÞr das Video ! ich freue mich schon aufÂīs ausprobieren.
Gut erklÃĪrtes Video! Meine Frage, kann ich diese BrÃķtchen backen mit Dinkelanstellgut das ich noch vorrÃĪtig habe oder muss es Weizen sein? Danke
Tolles GebÃĪck und Rezept !ðð
Wow, super vielen vielen Dank Thomas . Du bist einfach Spitze , kann ich nicht anders sagen . Mir gefÃĪllt â deine ruhige und Sachliche â Art sehr , und das du dich und deine Videos nicht unnÃķtig mit Tam Tam aufblÃĪst und ewig in die LÃĪnge ziehst .
Braucht keine Sau sowas , und ist einfach nur super nervig und Zeitverschwendung. Bitte so weiter machen . Danke ð
Vielen Dank fÞr dieses Rezept!ð
Das Rezept habe ich tatsÃĪchlich im Sommer Þbersehen! Jetzt kommt es mir aber wie gerufen! Das wird in den nÃĪchsten Tagen ausprobiert! Muss mir dazu erst einen Weizensauerteig herstellen. Habe noch eine andere Methode Sauerteig herzustellen. Mit der geht es aber recht schnell - Þber Nacht ist er fertig - und klappt zuverlÃĪssig: Mit Hefewasser, dieses kann man mit Datteln, Zucker und Wasser hergestellen.
Danke fÞr das Rezept!
Haben sie gerade zum FrÞhstÞck gegessen. Sind sehr gut geworden, Teig lieà sich gut verarbeiten, BrÃķtchen sind sehr schÃķn im Ofen aufgegangen, alles bestens. Aber geschmacklich bin ich nicht so ganz zufrieden.
Hallo Thomas, vielen Dank fÞr das schÃķne Rezept. KÃķnnte ich aus dem Teig auch Baguettes machen? Bin nÃĪmlich schon lange auf der Suche nach einem guten Rezept fÞr Sauerteig-Baguettes.
einfach, gut und zum Nachmachen erklÃĪrt - danke. Die BrÃķtchen gehen gleich in den Ofen ;-)
Die sehen wunderbar aus - wird nachgebacken. ðð
Super,wieder ein tolles Rezept.
Das Video gefÃĪllt mir sehr gut, du erklÃĪrst gut. Werde am Samstag Abend den Teig machen und am Sonntag backen. Kann man die Vorbereitung und am nÃĪchsten Tag backen mit allen BrÃķtchen machen?
Super danke fÞr das Rezept LG bis zum nÃĪchsten Video
Wahr sehr hilfreich ich will auch dieses mal BrÃķtchen backen.
Danke *********
Geil, besonders der Vergleich. Gibt's dann jetzt Samstag frisch ;)
Super Video, vielen Dank.
Top to do Video mit super Rezept! Mein Leivite Madre freut sich jedes mal!ððð
Habe eine Frage! Kann ich das Weizenmehl ersetzen ! Ich habe Dinkelmehl 1050! Ãbrigens finde ich den Kanal super! Danke fÞr die tollen Rezepte.
Hi Thomas, sieht mega lecker aus- kÃķnntest du vielleicht auch mal ein Video erstellen, wie man LaugenbrÃķtchen bÃĪckt?
Wieder ein klasse Rezept, herzlichen Dank!
Vielen Dank. LG Thomas
Klasse! muss ich ich jetzt auch mal mit Sauerteig machen.Tolles Video, Daumen hoch.
Danke sehr und viel Spaà beim ausprobieren! LG
GefÃĪllt mir werde ich auch ausbrobieren
Hallo Thomas,
merci fÞr das tolle Video und die Super Beschreibung. Danke!!!
Habs bei mir auch verlinkt.
Alles Gute Dir Ronnie
Sehr schÃķnes Video. Besten Dank. Ich backe sehr gerne Brot, und habe schon Vieles ausprobiert. Beim Ansetzen von Sauerteig-Muttermasse,
gebe ich ein erbsengrosses StÞck frische Hefe dazu. Das garantiert mir, dass der Ansatz nie kippt.Ich nehme ja mal an, dass Sauerteig auch
aus Hefe-Bakterien besteht. Sehe ich das richtig?
Super Rezept super Video Kompliment ð ich werde das nachmachen und wenn das klappt die BrÃķtchen mit meinem selbst gemachten Wildschwein Schinken Belegen und natÞrlich darÞber berichten LG Reinhard aus der Slowakei
Danke fÞr Ihre gute Arbeit und ich versuche es zu machenððð
Hallo lieber Thomas,
habe diese BrÃķtchen jetzt 2 x gemacht und 2 x Schiffbruch erlitten.
Das erstmal habe ich den Teig zu wenig Zeit gelassen und ahnte schon, das es schief geht.
Beim zweiten Mal habe ich mir richtig Zeit gelassen, Sauerteig war super, Teig war wundervoll elastisch und hatte richtig Blasen.
Habe sie am Abend davor vorsichtig geschliffen um die Blasen nicht rauszudrÞcken und in den KÞhlschrank gestellt.
Sind nicht wirklich aufgegangen, was ich erwartet habe.
Ich habe sie allerdings 30 Minuten vor dem backen in der warmen KÞche akklimatisieren lassen. War ev. das der Fehler? Sie sind nicht aufgegangen.
Alles gemacht, wie du gezeigt hast, Teig hat sich gut angefÞllt und trotzdem wieder nicht aufgegangen.ðĨ
Da der Geschmack aber einzigartig ist, will ich sie nochmals machen.
GÃĪbe es die MÃķglichkeit, einen kleinen Teil Hefe dazuzugeben?
Wie viel Hefe kann ich zur UnterstÞtzung dazugeben und muss ich dann weniger Sauerteig nehmen? VerÃĪndert sich dann der gute Geschmack?
Ansonsten ist mir noch alles von deinen Rezepten gelungen, aber die Sauerteig- BrÃķtchen wollen nicht.
Habe mir auch einen festen Weizensauerteig angesetzt, kÃķnnte der stabiler sein?
Das Wetter war so heiÃ, das es selbst in der KÞche 28 Grad hatte. Vielleicht war das doch zu warm.
Danke fÞr deine tollen Videos, lerne viel und es macht trotz RÞckschlÃĪge SpaÃ.
Vor allem dein Streusel- Zwetschenkuchen war ein Traum.
Hi
Wie lange werden denn die BrÃķtchen bei 250° gebacken.
Gruss
Thomas aus Berlin
20 Minuten
Auch gut als Mini-BrÃķtchen fÞr kleine HÃĪnde, fÞr die zuckerfreie FrÞhstÞcksdose oder zum Kindergeburtstag in der Kita/ Grundschule, wenn Allergiker vegan essen mÞssen. BelÃĪge kann man variieren. AuÃerdem sind sie Coronahygien in kleine TÞtchen fÞr MitschÞler & Kollegen verpackt. FÞr Erwachsene streue ich noch KÃĪse drÞber. Einfach praktisch & lecker!
TOLLES Rezept âĨïļ
DankeschÃķn. Klingt gut und einfach .wird getestet
Guten Morgen Thomas,
ich backe gerne nach deinen Rezepten, sie sind immer super. Ich backe aber seltener Weizenbrot, nun wollte ich obiges Rezept mal nachbacken. Bei mir lohnt es sich nicht einen Weizen-Sauerteig anzusetzen, da ich ihn zu selten brauche. Ich backe aber regelmÃĪÃig mit Roggensauerteig. Hier meine Frage: kann ich das Weizenbrot auch mit Roggen-Sauerteig ansetzen?
Roggen-Sauerteig geht bestens. Ich bin auch kein Weizenfan, deshalb habe ich die HÃĪlfte des Mehls durch 630er Dinkel ersetzt. Beim nÃĪchsten Versuch nehme ich nur noch Dinkel...
@@michaelschluter240 Danke, werde ich auch mit Dinkelmehl morgen machen.
Super lecker , ich schneide die BrÃķtchen mit einem Apfelspalter ein
Lieber Thomas
Ein ganz tolles Rezept vielen Dank dafÞr! Ich habe Deine Sauerteig BrÃķtchen bestimmt schon 20mal gebacken! Was ich aber mal erwÃĪhnen mÃķchte: Ich habe dieses Mal den Teig nicht zu BrÃķtchen geformt, sondern in ein GÃĪrkÃķrbchen gelegt und als Brot gebacken. Als Brot schmeckt es uns sogar noch besser! Es ist wirklich das perfekte Weizen Sauerteigbrot. Konsistenz, Krume - alles perfekt. Wie es sich mit der Haltbarkeit verhÃĪlt kann ich nicht wirklich beurteilen. Am nÃĪchsten tag ist es immer noch hervorragend danach leider schon weg :)
Ich habe auf 250° Vorgeheizt mit Dampf gebacken auf 230, 44min.
Hallo Thomas, sollte Mann mit Backblech backen oder Leiber mit backstahl? Danke voraus
Guten Morgen,
ich habe Dein Rezept jetzt schon 4mal ausprobiert. Habe aber das Problem, dass die BrÃķtchen beim Backen nicht aufgehen. Was mache ich falsch? Viele GrÞÃe
Was mir besonders gefÃĪllt, ist die Variante, zwei Versionen der Ruhezeit zu zeigen. Ich liebe Brot mit RÃķstzwiebeln. Was meinst du, wann ich diese hinzufÞgen kann?
Horst W
Moin, super wie du es machst! Bin Rentner und habe erst jetzt mit backen angefangen, besser als du kann man es nicht erklÃĪren. Kann man die Rohlinge auch lÃĪnger im KÞhlschrank liegen lassen und nach und nach aufbacken, wir sind nur zu zweit. Ich weiss, man kann einfrieren aber frisch ist nurmal frisch.
Danke
Das geht. Nachdem die geformt sind, kann man sie x-beliebig in den KÞhlschrank tun. Man sollte nur daran denken, dass das Mehl irgendwann schlecht wird. ;)
The bread turned out very well and it is very tasty indeed!
Ich bin begeistert. Vielen Dank
super
Vielen lieben Dank
Ein leichtes und schÃķnes Rezept die werd's ich gerne nach backenððŧ
Wieder Hammer
Hallo, ich backe sehr gerne mit Sauerteig. Ihr Zwiebelbrotvideo ist mit hefe. Kann ich dieses BrÃķtchenteigrezept als Zwiebelbrot nehmen. ðĪ
Guude Thomas aus Schweden.
Das ist das Dritte Mal, dass ich es mit BrÃķtchen versuche. Ich bin gespannt.
Ich habe ein sog. Ragsikt Mehl genommen, 60% Weizen/ 40% Roggen und Sonnenblumen Ãl, hatte kein OlivenÃķl. Wie muss ich denn vorgehen, wenn ich die BrÃķtchen vorbacken und einfrieren mÃķchte?
Beste GrÞÃe und DankeschÃķn.
Okej, habe gerade Dein Video Þber "AufbackbrÃķtchen" gesehen, damit hat sich meine Frage erledigt ð
SchÃķnen Dank fÞr dieses tolles Rezept. Kann man es auch mit Vollkornmehl anwenden?
Hallo Thomas, vielen Dank fÞr die schÃķnen Rezepte. Habe nach deinem Rezept Sauerteig - Anstellgut hergestellt und auch schon ein Brot nach deinem Rezept, mit Sauerteig, gebacken und es ist mir auch gelungen und schmeckte uns allen sehr, sehr gut.
Am Wochenende sollte, bzw. gab es selbstgebackene BrÃķtchen nach deinen Vorgaben, hier muss ich wohl einige Fehler gemacht haben. Den Weizensauerteig am Freitag hergestellt und am Samstag die restlichen Zutaten , wie in deinem Video dazu gegeben, Allerdingst musste ich hier schon 3x einen EÃl Mehl zugeben, da der Teig klebte, danach habe ich den Teig wie beschrieben weiter bearbeitet, incl. der Ruhezeiten. Nach der ersten Ruhezeit war der Teig schÃķn aufgegangen, danach kaum noch. Frage, habe ich den Teig nach den Ruhezeiten evtl. zu viel gezogen, geknetet?
Nun habe ich die BrÃķtchen ( abgewogen, 100g ) geformt und Þber Nacht in den KÞhlschrank gestellt. Heute morgen, die BrÃķtchen 1 Std vor dem backen aus dem KÞhlschrank genommen und bei Zimmertemperatur noch stehen lassen , in der Hoffnung, sie wÞrden vielleicht noch mal aufgehen (leider nein), anschlieÃend gebacken incl. Wasserdampf. Die BrÃķtchen sind auch hier leider kaum aufgegangen. Sie waren sehr fest und letztendlich sehr klein, geschmacklich waren sie gut.
Was kÃķnnte ich falsch gemacht haben? Ps. gewundert hat mich das nach dem backen die BrÃķtchen nur noch zwischen 85 und 90g
gewogen haben.
Klasse bin erst auf diesen Kanal gestoÃen hab dasðschon gedrÞckt gefÃĪllt mir sehr gut. GruÃ
Hi Thomas, tolles Rezept! Die BrÃķtchen sind super geworden. Ich frage mich, ob sich die BrÃķtchen halb fertig gebacken zum Einfrieren und spÃĪter aufbacken eignen. Hast du damit Erfahrung?
Gemacht habe ich es noch nicht, sollte aber schon funktionieren. Du musst sie auf jeden Fall durchbacken. Liebe GrÞÃe Thomas
Danke schÃķnððð
Moin nach Hamburg. Ich lebe in Thailand und Brot zu kaufen ist hier einfach zu teuer und nicht immer gut.
Ich backe nun seit 8 Jahren Brot und BrÃķtchen selbst. Am Anfang viele Misserfolge;-( Aber nun nach Jahren immer gut, aber wie Du sagst immer etwas anders. Ich backe beide Varianten mal mit Hefe mal mit Sauerteig.Brot eigentlich immer mit Sauerteig. Schmeckt allen gut.
KÃķnntest du einmal die amerikanische Version von SauerteigbrÃķtchen im gusseisernen Topf machen?
Tolles Rezept und super Video. Welche SchÞssel benutzt du im Video?
Danke und GrÞÃe
Kann ich die Teigrohlinge auch einfrieren und spÃĪter bei Bedarf kurzfristig in den Ofen schieben? Wenn ja, was mÞsste ich beachten? Das benÃķtigt ja schon sehr gutes Timing, zum richtigen Zeitpunkt den fertigen Sauerteig zur Hand zu haben, sodass Sonntagmorgen, Montagabend, etc. die fertigen Semmeln aus dem Ofen kommen :D
Moin ,
Wie lange ist die Backzeit bevor man das Wasser rausnimmt?
Er sagt am Ende des Videos "nach 20 Min. die Schale (Wasser) rausnehmen". Es steht aber nicht in der Info Box / Beschreibun.
Mega BrÃķtchen! vielen Dank
Hallo lieber Thomas ich sehe deine Videos sehr gerne.
Ich lebe in Thailand und mÃķchte morgens gute BrÃķtchen oder Brot essen. Mein Problem hier in Thailand ist das Mehl . Roggenmehl und Vollkornmehl ist sehr teuer und kommt aus Australien .
Da muss ich immer auch beim Weizenmehl probieren.
Die Sauerteig Sachen habe ich noch nicht probiert.
Die Temperaturen sind ja kein Problem auch jetzt im Winter November Dezember und Januar.
Ich mochte halt mehr Brote und BrÃķtchen backen um einige ein zu gefrieren.
Kann ich auch beim Brot Rezepte haben wo die Backtemperatur unter den 250 Grad liegt und mit kneten.
Kannst du mir da helfen.
Ich war in jungen Jahren in Guttach im Schwarzwald und habe Frau Zimmerer beim Brot backen zu gesehen sie hat keine Maschine gehabt ein HolzgefÃĪÃe und den Brotteig geknetet mit der Hand die Brote in den Ofen und dann gebacken.
Ich habe einen Sauerteigansatz aus Roggenmehl. Kann ich den denn auch nehmen?