East German rolls with overnight fermentation, this recipe is over 100 years old!
āļāļąāļ
- āđāļāļĒāđāļāļĢāđāđāļĄāļ·āđāļ 9 āļ.āļĒ. 2024
- German bread# bake rolls yourself#
It brings back memories, be sure to bake this simple but delicious recipe
Recipe:
500g/ 17.6 oz flour 550 (bread flour)
1 g/ 0.035 oz fresh yeast
300ml/ 10.15 fl. oz cold water
10g/ 0.35oz salt
20g/ 0.7oz butter
Bake: 250 degrees / 482F 20 minutes
ðĨ§Friends, if you liked the video, you can help the channel:
Subscribe to my channel! / @Ellis_delicious_kitchen
âðShare this video with your friends on social networks. Necklace + recipe will be saved on your page!â
ð Please rate the recipe with a like and write a rating in the comments ð or at least a smiley ð!
YOU CAN TRANSLATE THE VIDEO INTO YOUR LANGUAGE ð To do this, click on the subtitles icon under the video in the panel and then click the cogwheel on the right to translate the subtitles into your language.
![[UNCUT] The Loyal Pin āļāļīāđāļāļ āļąāļāļāļīāđ EP.6 (1/4)](http://i.ytimg.com/vi/m05kZ2GDKXg/mqdefault.jpg)
Endlich da sind sie..die Semmeln die ich aus meiner Kindheit kenne.Butter und Marmelade drauf und dann in Muckefuck "einditschen"wie Sonntags bei Oma...Wunderbar...
Endlich!
âĪâĪâĪâĪâĪâĪðð
ðĪĢðĪĢðĪĢ
Neee nich in Muckefuk,einen ordentlichen Bohnenkaffee der schmeckt mit Fettaugen von der Butter noch besser.
DDR -BrÃķtchen waren die Besten!
Der Sozialismus hat gesiegt! Die Menschen wollen diesen DDR-Dreck sogar dann noch, wenn es richtiges Essen gibt! West-Essen.
So viele tolle und interessante Kommentare-ich bin in der DDR geboren,aufgewachsen und jetzt 70 Jahre-kenne das alles sehr gut -immer auf dem Land gelebt-auch heute noch--backe und koche schon immer leidenschaftlich gern--auch heute gibt es noch BÃĪcker(Ost wie West)die bodenstÃĪndig und sehr lecker backen--das muss aber dann auch seinen Preis haben--warum das in der DDR so billig war,wissen wir doch--ich verzichte lieber auf andere unnÃķtige Dinge(die es in der DDR nicht gab)und kaufe mein Brot,BrÃķtchen und auch manchmal Kuchen bei meinem BÃĪcker-egal,was es kostet!!So kÃķstlich war es frÞher garnicht!!-und,wenn es alle war---war's alle!!-und nicht rum um die Uhr im Angebot-groÃe Achtung vor der Leistung von BÃĪcker,Fleischer und Co!!ðððŧð
Leider wird es niemals mehr DDR-BrÃķtchen geben. Es fehlt einfach das Mehl, dass wir mal hatten. Das sage ich als BÃĪckermeister.
Was war an dem Mehl anders?
Das wÞrde mich auch interessieren, was war am DDR-Mehl anders als heute?
Habe mir eine MÞhle abgeschafft, es ist einfach schÃķn, selbst das Mehl zu mahlen ð
Es war frei von Enzymen und AscobinsÃĪuren.@@walksandwater9447
@@walksandwater9447 Das Mehl frÞher im Osten war unbehandelt und ohne AscorbinsÃĪure und Enzymen. Gibt es heute leider nicht mehr. Mein Onkel hatte frÞher eine BÃĪckerei in Brandenburg und hat mir das mal erklÃĪrt. Aber so geht es mir nicht nur mit BÃĪckereiprodukten, auch Wurstwaren schmecken mir heute kaum noch. Ich lebe seit fast 30 Jahren im Westen und die QualitÃĪt und der Geschmack der Wurstwaren ist kein Vergleich zu frÞher im Osten. Ich koche heute noch den alten Komet Pudding, das Dr. Oetker Zeugs kommt mir nicht in den Topf. So geht es mir mit vielen Lebensmitteln.
Genau so sahen die BrÃķtchen aus, die mein Opa jeden Sonnabend frÞh bei uns vorbei gebracht hat, er hatte immer alle Familien seiner Kinder (inklusive unserer Familie) damit beliefert bzw. versorgt ... und das alles mit dem Rad (denn er ist sein Leben lang nur Rad gefahren) Werd ich definitiv nachbacken, 1000 Dank fÞr das Rezept! Es sind schÃķne Erinnerungen, die mit diesen BrÃķtchen verbunden sind ... R.I.P. Opa Wolfgang âĪ
Warum wird das heut nicht mehr gemacht? Die heutigen BrÃķtchen kann man doch voll vergessen! Da schmecken selbst die aus der TÞte von Coppenrath&Wiese (ohne aufbacken!) besser als vom BÃĪcker..
â@@flonkplonk1649 also in Leipzig bei unserem LieblingsbÃĪcker gibt es genau solche noch. Erst letzte Woche welche mitgenommen inn "Westen" (wohnen leider nicht mehr in Leipzig)
Dein Opa hatte mehrere Familien, die er mit Semmeln gefÞttert hat? Nicht schlecht, der alte Sack.
â@@edithmuller3350m
@@flonkplonk1649 Klar gibt es auch bei uns in meiner Stadt im Kreis Soest solche BrÃķtchen zu kaufen. Wichtiger ist aber doch, ich selbst mache meine schon ewig so. Allerdings geht mein teig im KÞhlschrank, geht die Hefe zu schnell ist der teig kaputt.
Ach ich hatte schon fast vergessen wie gut sie waren und wie gern ich sie gegessen habe . Danke fÞr die Erinnerung an meine Jugend. âĪ
Vielen Dank ð
â@@Ellis_leckere_Kueche
Das sind auch meine Erinnerungen.
Bei wieviel Grad und wie lange werden die Semmeln gebacken?
@@mopemope1811 250 degrÃĐs pendant 20 minutes ð
, werde gerne sehen wie sind sie beim durchschneiden,,,,,ðschade,,,
@@elisabethbielas5521 Hast Du Gicht? Oder was soll dieser vÃķllig behinderte "Satzbau"?
Vielen Dank fÞr das wirklich einfache und Perfekte Rezept.
Als in der Schweiz lebender Ossi habe ich das gerade ausprobiert und gekostet, ich muss sagen das es wirklich super schmeckt, selbst meine Frau und Kinder die das nicht kannten sind davon begeistert.
Vielen Dank fÞr den lieben Kommentar ðŦķ
Als Kind beim BÃĪcker immer die 5er oder 8er BrÃķtchen gekauft - das StÞck fÞr 5 oder 8 Pfennig (!). Nach der Wende war ich super enttÃĪuscht Þber die neuen LuftbrÃķtchen.
Am Anfang fand man es ja noch gut, weil es was anderes war. Aber man hat bald gemerkt, dass nicht alles Gold ist, was glÃĪnzt (wie ja bei vielen anderen DDR-Lebensmitteln auch, dass man sie besser fand und von da ab schÃĪtzte)
Ich wohnte in Babelsberg und mein Vater in West Berlin, wenn er mich besuchte, kaufte er zur Abreise immer 20 BrÃķtchen bei BÃĪcker GÞnther, die er mitnahm. Das sagt wohl einiges....
Wir haben reichlich BÃĪcker in unserem kleinen Ort. Aber nur bei einem schmecken sie.
Die BrÃķtchen waren sehr lecker. Obs die Einfachen oder die TafelbrÃķtchen waren.ððððððððð
â@@Sleepy-c7hð
Nachgebacken und gelungen. Meine Kindheit ist zurÞck! Habe wie ein kleines Kind beim Backen zugesehen und bin begeistert. DankeschÃķn!
Vielen Dank fÞr den lieben Kommentar ðĨ°
Kleine Kinder schauen beim backen zu? HmmðĪ Aus welcher Gegend kommst Du, wo so etwas Þblich ist?
@@HerrSchwaar Most likely in a home full of love, where the children watch in hopes to get a treat. My 3 year old grandson runs to the kitchen, when he knows that I am baking bread. He sits on a stool to watch and nibble on samples.
Hallo, meine GroÃeltern kamen aus OstpreuÃen. Sie zogen in die NÃĪhe von DÞsseldorf (Wuppertal). Meine GroÃmutter hat BrÃķtchen genau so gemacht, wie Sie es gezeigt haben. Danke dafÞr! Ich habe fast das gleiche Rezept. Meine Eltern sind Anfang der 1950er Jahre in die USA ausgewandert und ich habe viele ihrer Rezepte! Ich werde diese auf jeden Fall wieder backen!
Na ja, " ziehen " ist wohl ein wenig unkorrekt. Da hatten die Russen mit Sicherheit nachgeholfen. Allerdings ohne MÃķbelwagen.
Bei uns heiÃen sie Wasserweck und die gibts schon immer ð
GroÃartig! Jeder versteht es âĶ auch ohne Geplapper
Hab es eben noch nachgemachtâĶ obwohl ich schon im Bett war ð
@@SteHamxxx Grandios !!ð
Alter, was regt ihr euch alle Þber die 100 Jahre auf? Die 100 Jahre stehen Þberhaupt nicht im Zusammenhang mit der DDR! Es steht dort lediglich, dass das Rezept 100 Jahre alt ist!!! Meine GÞte ð Ich finde diese BrÃķtchen fantastisch, egal wie alt das Rezept ist! ððŧ
@Power88552: Von Ihrer Schreibweise her sind Sie noch sehr jung. - Ich habe die DDR als Nachbarstaat erlebt, habe erlebt, wie massenweise unschuldige Menschen erschossen wurden oder in GefÃĪngnisse gesperrt wurden.
Daher geht es gar nicht, die DDR auf diese Art und Weise zu verherrlichen.
Jeder, die die 100 Jahre anspricht, ist alt genug, die Wahrheit erlebt zu haben.
Wir alle regen uns daher zu Recht auf. Noch mehr sollten wir uns aber Þber Sie, guter Mann/gute Frau aufregen, denn Ihnen ist die deutsche Vergangenheit egal. Ihnen ist Geschichte egal. Und mit Ihrem Post zeigen Sie allen Personen, welch die DDR-Zeit erlebt haben, dass Sie, gute Person, nicht. aber auch gar nicht mit Politik und Deutschland zu tun haben wollen. Sie sagen mit Ihrem Post, dass es Ihnen egal ist, ob die ZustÃĪnde wieder kommen.
Erkundigen Sie sich mal bei Eltern und GroÃeltern darÞber!
Alte, was redest Du da? Wer ist den ALLE?
.
@@TheLovie999 STOPP!!!!
So nicht Sie anstandsloser Bengel! Reden Sie mit Ihrer Oma genauso????
Es heiÃt Þbrigens nicht du, sondern SIE
@@TheLovie999 Falls Sie anstandsloser Bengel immer noch nicht richtig lesen kÃķnnen, sollten Sie es nochmals tun. - Ich hatte ziemlich zu Beginn geschrieben, Þber wen ich schriebe. - Eine Zeit, die Sie gar nicht erlebt haben, daher kein Recht haben, in Ihrem jugendlichen Leichtsinn mitzureden.
Ja so ist das, wir leben jetzt in einer Zeit wo es reicht einen Wochentag âfalschâ auszusprechen und schon gehen manche Leute hoch wieâs HB-MÃĪnnchen ! Einfach Lippen leicht zusammen pressen und stark Pusten ! ð
oh, die wecken kindheitserinnerungen. als kind war ich sehr oft bei meinen groÃeltern in der ddr. mit meiner oma oder meinter tante bin ich morgens semmeln holen gegangen, genau solche. die kamen gerade aus dem ofen, waren ganz frisch, warm und knusprig. dafÞr stand man auch in der schlange an. aber ich habe diese semmeln geliebt. sie waren einfach klasse.
SchrippenâĶ
Semmeln wenn se zusammen gepaart sind @@Sperling00
ð
Die besten BrÃķtchen sage ich nur bei uns in Kronach gibts noch einen BÃĪcker der von Sonneberg kommt mit orginal DDR BrÃķtchen ð lecker die sind nicht so luftig wie die WestbrÃķtchen bin selber gelernter BÃĪcker aber in Westen ð
Sonneberg? Das ist doch eine Stadt in der es jetzt richtig los geht. ððð
What is GDR?
@@Tgvvbb Im Gegenteil, da geht bald gar nichts mehr.
@@FalkPauser was? Ãberall entwickeln sich blÞhende Landschaften
German Demokratic Republik.
I love the no talk instructions. Thank you.
And no music!
Probiert und fÞr ausgezeichnet befunden!!Ganz herzlichen Dank dafÞr und weiterhin viel Freude
Vielen Dank Christine ðŦķ
Ãbrigens, ich nehme Duschauben , gibt's bei DM oder Rossmann, kannst du ewig verwenden.
Super Tipp ð
ich nehme lieber Mehl - ist besser als Duschhauben ð
Einen Teller und statt Backpapier einfetten und mit Mehl bestÃĪuben. Tut auch der Umwelt gutðĪ
PouÅūÃvÃĄme uÅū dlouho. KamarÃĄdka je kadeÅnice, mÃĄm je od nÃ.
Duschhauben fÞr was bitte?
Ich habe immer gedacht das man zu Hefe etwas Zucker braucht . Bin belehrt worden . Danke!
Den Zucker gab man wegen der braÞnung bei
Kenne sie aus meiner Kindheit. Nie wieder so gute Semmeln gegessen. Backe sie mal nach. ðĪ
Ich rieche sie noch heute. Richtung Schule, kurz noch schnell ne Schrippe fÞr 5 Pfennige und ne Schecke fÞr 15 Pfennige gekauft. Hier in Berlin gibt es, in Prenzlauer Berg, noch einige DDR BÃĪcker. ððŧ
Das finde ich klasse ð ðâĪð
Genau, diesen kleinen Umweg hab ich frÞher auch oft gemacht, schnell eine Salzbrezel und ein Streuselkuchen rausgeholt und der Tag war gerettet. Heute bekommt man BrÃķtchen die muss man morgens essen denn abends kann man Semmelkrume draus machen.
Na, wie waren denn die LÃķhne damals? Das muà man in Relation sehen!
@@konradgiesiger5247 Das ist falsch. Das die BrÃķtchen " nur " 5 Pfennig kosteten, hatte vorrangig mit den LÃķhnen nichts zu tun. Wie fast alle Lebensmittel waren die Teile staatlich subventioniert , was sich die DDR aber eigentlich gar nicht leisten konnte. Diese ganzen Subventionen in allen mÃķglichen Bereichen haben der DDR auch mit das Genick gebrochen. Das war alles rein ideologisch bedingt. In den achtziger Jahren sind die LÃķhne gut erhÃķht worden, ich hatte beispielsweise 1988 1550 Ostmark verdient. 1989 hatte ich meine erste Neubauwohnung bekommen, 36 Quadratmeter mit Balkon fÞr genau 36 Ostmark warm. Also praktisch geschenkt. So was im Verein mit den billigen subventionierten Lebensmitteln kann sich kein Staat der Welt dauerhaft leisten. Demzufolge ist die DDR auch an den ganzen gewÃĪhrten " Sozialleistungen " zu Grunde gegangen. Im Verein mit einer maroden Wirtschaft, die diesen ganzen Zinnober Þberhaupt nicht gegenfinanzieren konnte.
Also diese BrÃķtchen haben keine 5 Pfennig gekostet, waren ja doppelte!
Heute gebacken ,genau nach Rezept ,OlivenÃķl statt Butter,schmecken genau wie unsere geliebten DDR -BrÃķtchen .zum GlÞck gleich die doppelte Menge gemacht . Vielen lieben Dank fÞr das geniale Rezept ,ab heute neue LieblingsbrÃķtchen. Liebe GrÞÃe ððâĪ
Vielen Dank, das freut mich ð
gute Butter haben wir in der DDR nicht dran getan ..............................
@@nordica7438genau, da kam bei uns Schmalz rein!
Ja das kenne ich mit Butter auch nicht. Naja was solls.
ððĨŊ
Hallo Gudrun ð wie wiegt man denn 1 g frische Hefe ab?LG Ramona aus Zeitz -Sachsen-Anhalt ð
ÐÐūÐąŅÐūÐģÐū ÐēŅÐĩОÐĩÐ―Ðļ ŅŅŅÐūК,ÐēÐū ÐēŅÐĩ ÐēŅÐĩОÐĩÐ―Ð° ОÐūÐļ ÐŋŅÐĩÐīКÐļ,ОаОа,а ŅÐĩÐŋÐĩŅŅŅŅ ÐŋÐĩКÐŧÐļ Ņ ÐŧÐĩÐą Ðļз ŅаКÐūÐđ ŅÐĩŅОÐĩÐ―ŅаŅÐļÐļ.ÐÐūŅКÐēа.Ð ÐūŅŅÐļŅ.
Gut, daà es das QualitÃĪtsmerkmal "altdeutsch" gibt.
Ein mega cooles und einfaches Rezept fÞr ein tolles samstags/ sonntags FrÞhstÞck. Vielen Dank dafÞr!
Ich sage Danke fÞr den schÃķnen Kommentar ðĨ°
Ich genieÃe dieses einfache FrÞhstÞck, heiÃe BrÃķtchensandwiches mit Schinken und Salat oder KÃĪse. Ich liebe es. gutes Rezept. DankeâĪâĪâĪðððð
Vielen Dank ð
Ich habe die BrÃķtchen heute gebacken und bin begeistert. Ich habe Dinkelmehl verwendet, brauchte etwas mehr Wasser. Bei mir sind die BrÃķtchen eher flach geworden, aber meine Hefe war nicht mehr die frischeste. Aber die Krume, das Innenleben der BrÃķtchen, war absolute Spitzenklasse. Locker, luftig, trotzdem nicht so komisch aufgeblasen, genau wie ich das von den alten Schrippen kenne. Ich hatte sie 30 min im Ofen, da waren sie oben noch sehr bleich, aber das tut der QualitÃĪt Þberhaupt keinen Abbruch. Ganz tolles Rezept, danke dafÞr!
Vielen herzlichen Dank ðĨ°
Beim Einsatz von Dinkel sollte etwas Weizenmehl zugegeben werden, da sonst die KlebereiweiÃe fehlen und der Teig nicht so gut aufgeht. Und Dinkelteig sollte man nicht so lange gehen lassen.
besser etwas essig beigeben. geht auch ohne weizen
@@hobimach3108 Dinkel enthÃĪlt mehr Gluten als Weizen, insofern verstehe ich nicht, was die Zugabe von Weizen(mehl) bringen soll. Ebenso kann man Dinkelteig natÞrlich auch lange gehen lassen, ich lasse Dinkelteig (Type 630) fÞr Pizza zB auch 24h im KÞhlschrank gehen und der geht tadellos auf und schmeckt auch hervorragend.
@hansdampf5267 Dinkel zieht mehr Wasser und das Gluten ist anders. Darum sollte man eigentlich ein kochstÞck machen. Und flacher wirdâs auch. Bei Pizza oder Kuchen fÃĪllt das nicht auf aber bei Broten
100 Jahre DDR ð.
Die Ãberschrift ist putzig.
Das Rezept ist toll.
SchÃķne Erinnerung âĄ.
Ja, da konnte sich jemand nicht entscheiden. Wirklich ein in dee ddr-Zeit entstandenes Rezept oder einfach nur altdeutsch und daher bewÃĪhrt?
Die BÃĪcker in der DDR haben ja nicht Brot und Semmeln neu erfunden, sondern nach bewÃĪhrten Methoden wie frÞher ihre Teige gemacht und hatten vor allem noch Þber Jahrzehnte die teils sehr alten Ãfen. Das ist das Geheimnis daran.
East Germany war vor 100 Jahren ja nicht unbedingt nur das Gebiet der DDR. Dieses DDR-Geplapper stammt ja von einigen Kommentatoren und nicht vom Ersteller des Video. Dieses angebliche "DDR"-Rezept gab es z.B. schon in Schlesien.
Hatte nur Verwante in der Ddr war immer im Urlaub bei Oma die ist morgen s immer beim BÃĪcker angestanden fÞr BrÃķtchen ðĒ aber ich habe sie geliebt BrÃķtchen und Oma ðððð
ðIch auch und ich bin jetzt 65 hab immer noch den Duft in der Nase und an den Geschmack erinnere ich mich genau.Auch an Oma und OpaâĪ
@@karinhoffmann970 bin 58 und freue mich an den Erinnerungen seit dem Mauerfall ist leider nix mehr so wie es war ðĪ·ââïļgehÃķrt zum Leben dazu
Das war sozusagen Freizeitgestaltung.
So wie es heute im Westen auch ist.
Hurra, der Sozialismus ist zurÞck.
Ein GlÞck gibts jetzt auch noch SÞdfrÞchte und Bananen dazu.
@maurice.halimasch Keine Angst, das kommt wieder ...
ÐŊ ÐŋÐūÐžÐ―Ņ ÐąŅÐŧÐūŅКÐļ.âĪ ÐŅÐĩÐ―Ņ ÐļŅ ÐŧŅÐąÐļÐŧа. РОÐūÐĩО ÐīÐĩŅŅŅÐēÐĩ ÐūÐ―Ðļ ŅŅÐūÐļÐŧÐļ 3 ÐŋŅÐĩÐ―ÐļÐ―Ðģа. âĪ
Ð Ņ ŅÐūÐķÐĩ ÐŋÐūÐžÐ―Ņ!) ÐÐąÐĩŅŅÐēаÐŧŅÐīÐĩ-ÐĪÐļÐ―ÐūÐē.
ââ@@WaterLilly91sie kosteten 5 Pfennige !
Die Sache mit der Ostalgie. Nostalgie Þber Produkte aus der DDR. Ich werde meine Meinung aus einer "AuÃenseiter"-Perspektive sagen. Ich wurde 1966 in Kuba geboren, meine Mutter war Ostdeutsche, aus Schwaan bei Rostock. Als Kind habe ich etwa alle zwei Jahre die Sommerferien bei meiner Oma und meinem Opa in Schwaan verbracht. Dann habe ich von 1984 bis 1989 in Dresden gelebt und studiert.
Also, Leute, es gibt zwei verschiedene Welten, wenn es um Lebensmittel in der DDR geht.
1) Auf der einen Seite waren die Produkte aus lokaler Herstellung, den Privatbetrieben. TatsÃĪchlich oft sehr leckere Ware, authentisch urdeutsch, qualitativ und geschmacklich top.
GegenÞber von Oma und Opa in Schwaan gab es eine private Metzgerei, die Wurstwaren aus eigener Herstellung waren sehr frisch und lecker. Es gab dann auch die lebendige Tradition des Einmachens. Bei Oma hatten wir eine Speisekammer, deren Regale randvoll waren mit den erstaunlichsten KÃķstlichkeiten, Glas-Leberwurst und -SÞlze, GewÞrzgurken, allerlei eingemachtes GemÞse und Obstkompotte, Marmeladen usw.
2) Aber Leute: die Massenware, die im Konsum und in den HO-Kaufhallen angeboten wurde, war jedoch oft schrecklich. Die Butter war gestreckt. Der Kaffee schmeckte nach alter, feuchter Erde --- und doch ist heute die Marke "Rondo" wiederbelebt worden. An der Fleischtheke immer die gleichen 4 oder 5 Fleischschnitte - nie hochwertige StÞcke wie Filet. Das Angebot an industriell hergestellter Wurst und KÃĪse war begrenzt und minderwertig; anstÃĪndigen KÃĪse gab es nur fÞr viel Geld in FeinkostlÃĪden.
Endlich mal jemand ohne rosa Brille. Danke. Ich war als Junge viel bei der Oma in Halle. Die BrÃķtchen waren vor allem deshalb lecker weil wir sie mit selbst eingekochter Marmelade gegessen haben.
Dem kann ich voll und ganz zustimmen. Die Verherrlichung der DDR kann ich nicht nachvollziehen. War als Jugendliche Ãķfters am Land zu Besuch und habe es erlebt, wenn die Menschen nach alltÃĪglichen Lebensmitteln und anderen Sachen gelaufen sind. v80401
Ich sollte immer zehn StÞck holen und hab das Geld fÞr 11 mitbekommen. ð
DAS war immer die Leckerste! ð
SchÃķne Erinnerungð
Werde ich am Wochenende unbedingt ausprobieren âĪ, lieben Dank fÞr diese tolle Anleitung
Gerne geschehen âšïļ
It makes so much sense to prepare before bed to bake in the morning for a hot bread to eat to start the day, or after morning chores. No wait for primary ferment. Even to have as a fry bread.
Die Broetchen schmecken himmlisch. Danke fuers Rezept!
Gerne. Vielen Dank
Zum GlÞck haben wir noch eine BÃĪckerei die immer noch genauso backen ð
Su receta es deliciosa y facil! La prepare y le encantÃģ a mi familia.
Muy rÃĄpida de preparar. Lo felicito. Muchas gracias! Saludos desde Estados Unidos
Wow, war das lecker! AuÃen schÃķn knusprig und innen weich. Danke fÞr das Rezept!ðĨ°Lg aus Ãsterreich ðĶðđ
Vielen Dank ðĨ°
DankeschÃķn ð
Thank you so much for sharing this recipe May your grand father soul Eternaly rest in peace .God bless everyoneððžððžððžâĪðĻðŋ
Hmmm, von der Rezeptur ist das ein ganz normaler WeizenbrÃķtchenteig. Es ist die Art der TeigfÞhrung die den Geschmack ausmacht. Nur 1 Gramm Hefe, Kaltes Wasser und eine sehr lange Reifezeit.
Ich habe 1971 meine GesellenprÞfung in einer norddeutschen GroÃstadt als BÃĪcker gemacht. Wenn wir um 04:00 Uhr angefangen sind kamen die ersten BrÃķtchen um 05:30 aus dem Ofen. Eine Presse= 30 StÞck haben wir mit 1600 Gramm gewogen, als etwas mehr wie 50 g p/StÞck. Entsprechend hoch war der Hefeeinsatz. Es wurde noch ein Backmittel zugesetzt fÞr das Volumen, Krusten und Krumenbildung etc. Geschmeckt haben die BrÃķtchen dann aber auch nur am Morgen. BÃķtchen waren ja eben ein FrÞhstÞcksgebÃĪck. Abends wurde Brot gegessen. Die Sortenvielfalt die es heute gibt gab es damals zumindest bei uns nicht.
Im Osten wurde kein Backmittel zugesetzt
Diese BrÃķtchen wurden noch mit Liebe und Verstand gebacken und nicht nur des Geldes wegen.
eines meiner Lieblingsrezepte fuer Semmeln
Vielen Dank ðĨ°ðĨ°
Thank you for this video. 4 cups flour and 1 and 1/4 cups water. yeast packet, dash salt, 1/4 cup melted butter. roils like grandma used to make.
Danke ðĩðąâĪïļð
Danke! Als Wessi werde ich das Rezept ausprobieren, freue mich darauf
I like the recipe and the method so I will give this a try very soon. As a side point, the title should be "Old German Recipe" because it was over 100 years old before the DDR existed.
Yeah true so ð
Genau so ist es und genau so sehe ich es auch.
Diese VerklÃĪrung der DDR (damals 1.0) ist in Anbetracht der heutigen Situation wirklich abstrus.
Wenn jemand DDR-BrÃķtchen essen will, soll er sich die ZÃĪhne ausbeiÃen an versammeltem, ungenieÃbar hartem GebÃĪck.
"Altdeutsch" ist ein QualitÃĪtsmerkmal. Mein UrgroÃvater hatte schon um die Jahrhundertwende ein gut gehende BÃĪckerei und er war fast immer ausverkauft, trotz groÃer Konkurrenz.
MoinâĶ Ich komme auch aus der ehemaligen DDR und weià noch wie lecker das Brot, die BrÃķtchen und vor allem der Kuchen dort geschmeckt habenâĶ Ich muss sehr oft an die leckeren KirschrollenstÞckchen denken, die meine Oma frÞher gekauft hat. Haben Sie hierzu vielleicht auch das Rezept? Das macht mich manchmal richtig wehmÞtig. Habe sie gerade erst entdeckt und direkt abonniert. Vielen lieben Dank und liebe GrÞÃe Katrinððððŧââïļ
Hallo ðââïļ
KÃķnnen Sie mir die kirschrollen grob beschreiben? War das so wie eine Biskuit Roulade? Ich habe alte KochbÞcher und kann mal mein GlÞck versuchen ð
Brot , BrÃķtchen und Kuchen waren groÃartig ðððda schmeckt das von heute Þberhaupt nicht ððð
@@Ellis_leckere_Kueche moinâĶ Ja danke fÞr die schnelle AntwortâĶ Ja werde ich versuchen. Also in der Mitte der Kirschrolle war so leicht nach Vanille schmeckende weiÃliche cremeâĶ Kein Pudding. Und in dieser Creme waren Kirschen und groÃen drum herum war so eine mittelbraune Schicht, das muss so Art Biskuit gewesen sein, aber so locker und leckerâĶ Als Kind hab ich immer gesagt, Da ist Baumrinde drum herum ð ja, das wÃĪre zu schÃķn, wenn Sie dieses Rezept finden wÞrden und nach backen kÃķnntenâĶ Das ist ein StÞck Kindheitserinnerung fÞr michâĶ Alles Liebe und bleiben Sie gesundðððŧââïļ
Und ja, die konnte man auch als ganze lange Rolle kaufenâĶ Ich glaube, man konnte sie auch einfrieren
Ach so, und ich bin gebÞrtig aus Rathenow âĶâĶ Das liegt im Havelland, 34 km von Brandenburg entfernt und circa 30 von Stendal. Vielleicht hilft das ja auf der Suche etwas weiter dann jede Region hat ja vielleicht doch ihre ortsspezifischen Rezepteðð
Eu fiz! Voltei p/ agradecer a receita! Ficou bem gostoso!ð
Vielen Dank ðĨ°
SchÃķnes einfaches Rezept.Habe sie heute
Morgen gebacken.Sehr Lecker.Vielen Dank
Vielen Dank ð
Auch wenn es zeitlich mit DDR und 100 Jahre nicht hin haut, gibts trotzdem einen ðfÞr das gute Rezept.
Und weil ich jetzt schon mehrere leckere Rezepte auf deinem Kanal gefunden habe, lasse ich auch gern ein Abo da.
Vielen Dank ð
Super Rezept Vielen lieben Danke VG ðâĪ
Wieso nicht? Sie waren in der DDR bekannt und beliebt und das Rezept ist noch deutlich ÃĪlter. Wurde ja nicht behauptet, dass die DDR vor 100 Jahren existierte.
Erst lesen, dann Unsinn behaupten, keiner hat gesagt, dass die DDR so lange existiert hat.
@@i.336 Sind eigentlich Reichs-Semmeln...
Diese Semmel sind einfach super - leicht zu machen und schmecken prima -
Vielen Dank, freut mich zu hÃķren ðĨ°
My German grandmother didnât use yeast, but fermented potato peel. I dont remember the whole process but it involved feeding the semi fermented mixture with flour over days until bubbles appeared in a thick, slightly grey mixture . You then used part of the mix for your bread and continued feeding the remainder with flour for your next loaf, i tried it once myself but just ended up with a vile smelling mould.
Oh thats sourdough
Danke fÞr die Erinnerung! Selten noch begegnet man diesen herrlichen BrÃķtchen.
Doppelsemmel 10 Pfg., Fettsemmel 16 Pfg. Habe nie wieder solche Schrippen essen dÞrfen
Oh mein Gott, jaaa die Fettsemmeln hab ich geliebt ohne Ende. LG Kathi 55 Jahre
Meine Oma hat das im Backhaus auch so gemacht ich habe kein Herd ich mache das in der Bauknecht Chef plus mw49 super auch Pizza
In Jena gibts einen BÃĪcker,der DDR BrÃķtchen bÃĪckt
Wie in alten Zeitenð
kannst du bitte posten welche BÃĪckeri das genau ist ? meine Vorfahren stammen aus Jena und waren fast alle BÃĪcker. UrgroÃvater hatte z.B. eine groÃe BÃĪckerei .
@@nordica7438 BÃĪckerei Triebel
In KÃķln auch. Aber der wirft die weg, wenn sie fertig sind.
In Zittau gibt's einen BÃĪcker, der noch KonsumbrÃķtchen bÃĪckt. Die heiÃen wirklich so. Er beliefert mehrere Filialen in der Oberlausitz
@@crazyschnabbi8750 schÃķn , Daumen hoch
In unserem Ort gibt es noch einen BÃĪcker, da bekommt man exakt solche Semmeln und BrÃķtchen. Ja es sind nicht die grÃķÃten. Auch die BrÃķtchen sind bedeutend kleiner. Sind halt nicht aufgeplustert wie Industriebrot, aber dafÞr ehrlich im Handwerk gemacht. Eben nach alten Rezept. Danke fÞrs teilen.
Bitte. Gern geschehen âšïļ
Ich erinnere mich noch gut (und ein etwas wehmÞtig) an die BrÃķtchen aus der Kaufhalle. Ein bischen trocken, ein bischen hart, aber der Geschmack war gut. Und der Preis war unschlagbar. 5 DDR-Pfennige wÃĪren heute umgerechnet wenig mehr als 1 Euro-Cent.
Lebe jetzt schon fast 20 Jahre in den USA. Aber immer, wenn meine Frau mal wieder Baguettes aus dem Supermarkt mitbringt (70 cent, viel Luft, kaum Geschmack), denke ich an die guten alten Semmeln zurÞck.
auch heutzutage gibt es QualitÃĪt. jedoch nicht fÞr 70 Cent ð ein vergleich mit WÃĪhrungen hinkt hingegen sehr.
BAKO Backkombinat Ware war der letzte Husten
Sehr begeistert von deinen Rezepten, ganz mein Geschmack!!! Sofort abonniert! DankeschÃķn
Vielen Dank ðŧdas freut mich ð
Ich mache das genauso, aber mit 20 g OlivenÃķl anstelle der Butter. Das Rezept stammt von âThomas kochtâ. Die BrÃķtchen gelingen und schmecken sehr gut. Das mit der Butter werde ich demnÃĪchst mal probieren.
Nein. Von Thomas kocht ist das Rezept nicht. Sind meistens aber sehr ÃĪhnlich die Rezepte
@@Ellis_leckere_Kueche das meinte ich so nicht. Ich meinte, dass er ein solches Rezept vorgestellt hat mit OlivenÃķl. Und er macht 9 BrÃķtchen a 90 g. Alle anderen Zugaben, Zeiten, Backtemperaturen sind absolut identisch.
OlivenÃķl gab es meines Wissens zu DDR-Zeiten nicht
@@angelikaraabe2524 nein, gab es nicht. Aber das Rezept mit dem OlivenÃķl ist original so wie das hier beschriebene mit Butter. Bin gerade wieder dabei, diese BrÃķtchen zu backen. Einfach genial und sie schmecken.
Wahnsinn, super lecker. Ich hab sie mit Dinkelmehl 630 und ca. 10 % Roggen gemacht. Sind sehr gut gelungen. Vielen Dank fÞr das Rezept
Vielen Dank ðĨ°
Prima BrÃķtchen sie waren einmalig im Geschmack und Eierschnecke habe ich geliebt Oma hat mir Kuchen spendiert soviel wie ich essen konnte ca 10 StÞck heute 2 40 Pfennige ð ach die Zeit war sehr schÃķn ð
Leeeeeecker. FrÞhe habe ich mir nie SÞÃigkeiten gekauft sondern genauso ein BrÃķtchenððð
ÐĒаК ОаÐŧÐū ÐīŅÐūÐķÐķÐĩÐđ Ð―Ð° 500ÐģŅ ОŅКÐļ? ÐÐūÐīÐ―ŅÐŧÐūŅŅ ÐūŅÐĩÐ―Ņ ÐīаÐķÐĩ Ņ ÐūŅÐūŅÐū. ÐаÐīÐū ÐŋÐūÐŋŅÐūÐąÐūÐēаŅŅ. ÐŅÐĩÐ―Ņ ŅÐīÐūÐąÐ―Ðū.
Ja, dafÞr lange stehen lassenð
Ð Ð°Ð―ŅŅÐĩ Ņ ÐŧÐĩÐą ÐēŅÐĩÐģÐīа заÐēÐūÐīÐļÐŧÐļ Ð―Ð° Ð―ÐūŅŅ, ŅŅŅÐūО ŅÐ°Ð―Ðū ŅÐūÐŋÐļÐŧÐļ ÐŋÐĩŅŅ Ðļ ÐŋÐĩКÐŧÐļ
Ð ŅŅÐū ŅаО Ð―ÐĩÐūÐąŅŅÐ―ÐūÐģÐū ÐēÐū ÐēКŅŅÐĩ? ÐĨÐŧÐĩÐą ÐŋŅÐūŅŅÐūÐđ Ņ ÐŧÐĩÐą. ÐÐū Ņ ОаÐŧŅО КÐūÐŧÐļŅÐĩŅŅÐēÐūО ÐīŅÐūÐķÐķÐĩÐđ
Gerade gebacken ,sehen sehr gut aus,muss dann erst kosten Danke fÞr das Rezept ðĨððŧððŧðĪð
Vielen Dank ðĨ°
Oh ja die Erinnerung an Urlaub. In Kirchdorf auf der Insel Poel gibt es noch einen urigen BÃĪcker der auch noch DDR BrÃķtchen macht. Da hat man Geschmack im Mund und nicht nur Luft.
Cool, da bin ich nÃĪchstes Jahr im MÃĪrz! Gut zu wissen!
Ich stehe einfach auf die einfachen Dinge ohne Schnickschnack
Beograd uvek lajk od baka Dudine kuhinje âĨïļ
DDR-BrÃķtchen mvit 100jÃĪhrigem Rezept ðð. Ich backe sie auch sehr gerne, wirklich: 75% 550er und 25% Dinkel Vollkorn, selbst gemahlen.
So wie die am nÃĪchsten Tag schmecken, sinds sogar 1000-jÃĪhrige BrÃķtchen.
sehr entspannend ohne viel Worte und trotzdem einfach und verstÃĪndlich
Vielen Dank ðĨ°
Genau so sahen sie bei Onkel GÞnter in Ostberlin aus. Der hat sie aber vom BÃĪcker geholt. Wir Wessis haben sie geliebt.ðĨ°
Die DDR hat Semmeln exportiert?
Danke fÞr das Rezept. Ich bin zu jung, dass ich es mit frÞher vergleichen kÃķnnte, aber ich probiere die Semmeln mal auf jeden Fall ausð
Tres bonne idÃĐe ð,je fait ma brioche de la mÊme façon avec trÃĻs peu de levure est une fermentation plus longue, c'est pkus digeste ð, merci pour la recette ð
Merci beaucoup ð
Wenn das Rezept so alt ist, sind es keine wirklichen "DDR-Semmeln". Bei uns im SchwabenlÃĪndle gab es die in meiner Kindheit, sie wurden "Herrensemmeln" oder "Herrenwecken" genannt. Die waren echt lecker. Danke fÞr das Rezept, werde ich in KÞrze ausprobieren und mir ein StÞck Kindheit zurÞckholen.
Gibt es bei uns auch noch werden Doppel Wecken genannt. Kleine BÃĪckerei im Selfkant die auch das Mehl selber herstellen.Zwar mit Vitamin C aber ohne Enzyme.
Thanks for sharing this recipe âĪ
I am vegan so I will try it with oil. Thanks!
Se ven deliciosos, muchas gracias Elli. Saludos
Schmeckt sehr gut und ist einfach zu backen ð. DankeschÃķn
Vielen Dank ðĨ°
At long last a recipe that uses butter and not vegetable oil. I shall be making these.
When I was young cca 40 years ago, I was working in Erfurt . Lovely memories! I loved those brotchenâĪ!
You have a new subscriber! ð
Hello new subscriber ðĨ°
Many appreciate the great video without excess chatter THEN complain and/or brag endlessly! How about we just appreciate the great video and go make some fantastic rolls!?
Danke
Viel geknetet wird ja nicht. NÃĪchstes Wochenende probier ich das mal! Mir gefÃĪllt, dass da no nonsense ist, kein Sauerteig, kein Backmalz, kein gar nix.
die "Doppelten" sind immer noch die Besten...
Ein Super Rezept âĪ bei mir sehen die BrÃķtchen genauso aus . Lecker ð danke dafÞr ð
Vielen Dank ð
Sind mir gut gelungen , besten Dank. (Habe abweichend vom Video eine Mehlmischung aus 400 g 550 und 100g feines Weizenvollkornmehl verwendet. Ersetze so immer einen Teil vom 550. Noch etwas Backmalz. Und 12 g Salz. Ich backe mein Brot schon lÃĪnger selbst weil die BÃĪcker zu wenig und dann noch Jodsalz benutzen. Das Brot ist mir zu nÞchtern) Laut meiner BÃĪckereifachkunde von Obermeister Wernicke aus dem Jahr 1938 geht der hier vorgeschlagenen Teig in die Richtung fÞr fÞr solche BrÃķtchen, die mit Milch und somit Fett im Teig zubereitet werden. Wie der Berliner KnÞppel oder das Hamburger RundstÞck . Gab es somit alles schon vor der DDR. Mein DorfbÃĪcker aus meiner Kindheit im Havelland fÞhrte auch diese KnÞppel fÞr 7 Pf. WÃĪhrend einfache Schrippen aus Wasserteig, wie die Berliner Schrippe 5 Pf. kosteten. So oder so waren es politische Preise und der BÃĪcker bekam eine Zulage (Subvention) auf die Menge Mehl, welches er fÞr Brot und BrÃķtchen das Jahr Þber verbrauchte.
Eine Mischung aus Weizen und etwas Roggen schmeckt auch immer lecker ðĪĪ
@@Ellis_leckere_Kueche Da gibt es z.B. die klassischen "ThÞringer RÞcklinge", wo der BÃĪcker seinen Rest Brotteig zu leckeren "BrÃķtchen" verarbeitete, die sich immer gut verkauften. .
FÞr mein Haus Brot benutze ich das Grundrezept des DDR "Konsumbrots" als reines Sauerteigbrot , (Rezept bei BÃĪcker ZÞpke.) Ich variiere aber bezogen auf das Rezept h das verwendete Roggenmehl von 610 bis 1370 und Weizen von 550 bis helles Vollkorn. Je nach Laune mit frÃĪnkischen oder SÞdtiroler BrotgewÞrz. Etwas mehr Salz. Es wird jedes Mal ein wenig anders.
So ÃĪhnlich mache ich das auch. Vor allem Mischungen verschiedener Mehle schmecken mir richtig gut. Ich benutze fÞr Sauerteigbrot immer noch schabziger Klee ich liebe es ðĪĐ
@@Ellis_leckere_Kueche Ja Schabziger Klee.
ððŠWerde ich gleich mal ausprobieren, danke fÞr das tolle Rezept
Habe sie nachgebacken.Sie sind echt lecker.Nicht ganz am Original,aber sehr gut.âĪ
Das freut mich wenn es geschmeckt hat ð
Hallo liebe Elli ððž
Danke fÞr das klasse Rezept.
Habe mich bei dir umgeschaut und bin voll begeistert von deinen Rezepten.
Es ist schÃķn dich gefunden zu haben ððž& Abo ð
Lieb's GrÞssle Angelika ððž
Hallo Angelika, vielen Dank fÞr den lieben Kommentar ðĨ° und fÞrs Abo natÞrlich
Gibt's heute noch beim BÃĪcker in unserer Stadt. Gibt zwar viele, die mit heimischen Produkten und Handwerk werben, aber an die berÞhmten Schindler-Doppelten kommt nichts ran.
Mit den Pfannkuchen, Spritzringen und dem Brot Þbrigens das Gleiche. Ich muss immer lachen, wenn ich oftmals im Urlaub preisgekrÃķnte Backwaren sehe, die wie aus der GroÃfabrik aussehen und schmecken, wie von vor 5 Tagen ..
One thing you can also do is first bake them, and then take them out, put your oven on the highest, and give the bread some crust with more time in the oven. It keeps the bread from getting old quicker too :)
That sounds good ð
Double-baked! Yes, old "secret".
@@Freiya2011 wenn es nur einmal gebacken ist, wurde es als Einback verkauft. Doppelt gebacken als BrÃķtchen und das ganze zweimal gebacken als Zwieback verkauft.
Sehr lecker BrÃķtchen,die fast an unsere geliebten DDR Semmeln rankommt.Sie schmecken wunderbar u.werden immer wieder gebacken. Ich nehme fÞr uns allerdings 400g 1050er Mehl+100g 630er Dinkelmehl,die Butter wird durch Schweineschmalz ersetzt.Schade ist nur,das es bei uns ein anderes Mehl gab,das fÞr die Semmeln verwendet wurde,welches es leider heute so nicht mehr gibt.Aber trotzdem Danke,das Sie so ein tolles Rezept eingestellt haben âĢïļ
Hallo ðââïļ vielen Dank ð verwenden sie mal Bio Mehl. Ich backe nur mit Bio Mehl und merke den unterschied. ð
Pamatuji kdyÅū jsme jezdili do NDR na ÚÅūasnÃĐ pekÃĄrny. VynikajÃcà peÄivo a hlavnÄ mi chutnalo kolÃĄÄe krÃĄjenÃĐ na Ätverce. MÅam.
Na jakÃĐm mÃstÄ jsi byl?
@@thearnold1302 Dippoldiswalde, Dresden, Karl-Marx Stadt, Pirna
Super lecker sehen die BrÃķtchen aus âšïļ Vor vielen, vielen Jahren habe ich so ÃĪhnliche als Kind in Ider Oberstein gegessen, yum âĪ
ðĨ°ðŦķðĨ°ðŦķðĨ°
Auch im Westen waren die BrÃķtchen frÞher besser. Man konnte das dicke und "fluffige" Innere herauspulen und darauf Marmelade oder Nutella schmieren.. ðĨ°
Heute.. Innen hohl ð
Achso, beinahe vergessen - Danke fÞr das Video - habe gleich mal einen Teig angesetzt - fÞr Morgen.
Freu Dich drauf! Wir hatten sie heute zum FrÞhstÞck. Sie sind toll geworden.
Selten soviele doofe Kommentare gelesen wie hier.
Anstatt das Rezept betreffend geantwortet wird oder Fragen gestellt werden oder man sich bedankt (!), wird Þber NebensÃĪchliches von oben herab rumgereiert. Also ich wÞrde mir die MÞhe nicht mehr antun, wieder ein Rezept zu teilen ð
DANKE FÃR DIESES TOLLE REZEPT âĪâĪðð
Vielen Dank ðĪĐ ð
â@@Ellis_leckere_Kuecheð ð
Na aber was willst Du? Das ist ein Semmelrezept. Was gibts da nachzufragen?
Ich gebe Dir recht. âĪ
Vielen Dank fÞr das Rezept - werde ich bei Gelegenheit mal ausprobieren.
SuperâĪïļð
SchÃķnes Rezept, werde ich definitiv ausprobieren. Schade finde ich nur, dass gar kein einziges Wort gesprochen wird
Hallo Heike, mit Untertitel kann ich die Videos in verschieden LÃĪndern einstellen ð
Wenn man hinschaut braucht es kein geredeð
Ein GlÞck, sonst hÃĪtt ich wieder kotzen mÞssen.
NÞscht woar.
Wolltest Du sÃĪchsisch hÃķren?
BuÅeczki sÄ rewelacyjne. DziÄkujÄ. Samcznego.
Ãber 100 Jahre altes Rezept von DDR BrÃķtchen - genau mein Humor.
@1971Flieger Die Ãberschrift dieses (sehr interessanten) Videos zeigt, daà der Begriff "DDR-BrÃķtchen" ein BlÃķdsinn ist, der mir schon immer auf die Nerven geht. Denn diese BrÃķtchen wurden nicht in der Zone erfunden. Es wurde damals von den verbliebenen PrivatbÃĪckereien einfach mit den alten Ãfen nach den alten Rezepten gebacken.
Nun, es gibt aufgeplusterte âWestbrÃķtchenâ und feste âDDR-Semmelnâ, was weniger an der Herkunft als an der Verbreitung und regionalen Vorlieben liegt. Als ich von Berlin (West) nach NRW zog, habe ich ein halbes Jahr gebraucht, um das erste halbwegs genieÃbare BrÃķtchen zu finden. Kein DDR-BrÃķtchen, die schmecken anders, aber wenigstens fest und lecker. Ist Þbrigens ein BiobrÃķtchen mit GrieÃmehl.
@@gritbottcher8475 Ach, da gab es in Westberlin "DDR-BrÃķtchen"? Ich wuÃte gar nicht, daà die Westberliner von der Zone mit Lebensmitteln versorgt wurde.
Das ÃĪndert aber alles nichts daran, daà es die "DDR-BrÃķtchen" frÞher Þberall gegeben hatte. Diese fÞrchterlichen aufgeplusterten Dinger gibt es erst, seit es die Lebensmittelindustrie und ihre schÃķnen Chemikalien gibt.
Bei uns (Bayern) jedenfalls gibt es weit Þberwiegend normale BrÃķtchen.
Walter Ulbricht hat das DDR-BrÃķtchen bereits 1872 erfunden, als er im Gulag auf der Toilette saÃ. So zumindest die offizielle DDR-Geschichtsschreibung.
@@Ricardo_K_from_A Interessant. Dann sollte man die Dinger vielleicht besser "Ulbricht-BrÃķtchen" nennen.
Danke sehr Þberzeugend, werde es ausprobieren