Зерновой дистиллят - красная схема, по рецепту Н. Байбака. Часть 1. Затирание. Сбраживание
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ม.ค. 2025
- На практике решил приготовить зерновой дистиллят по рецепту гуру виски Николая Байбака.
Материалы для ролика были использованы с разрешения автора Павла с канала "Азбука винокура" :
1.Зерновой дистиллят от А до Я|Байбак|винокурение|самогоноварение|самогон|азбука винокура.
2.Как я делаю виски дома|Интервью с Николаем "БайбаК"|Виски|Азбука Винокура.
Все отлично! Любая техника или методика адаптируется под свои условия! Дальнейших Вам успехов!
Спасибо Вам , для меня очень важно Ваше мнение!
Рада , что нашла и подписалась на вас! Очень содержательно и полезно👍🏻👍🏻👍🏻, всё понятно!
Ещё радует, то , что и я живу в Севастополе 😁!
Спасибо!
Добрый вечер! Интересное видео. Хорошее оборудование. Спасибо большое
Макс спасибо
Первый раз пробую, режим осахаривания идёт. Дрожжи Брагман взял ( виски) у знакомого по 200 р пачка. Спасибо за подробное разъяснение материала.
Спасибо, всё получится у Вас
@@user-wx7zy1mk1s 13 по сахару получилось. После 2 часов температура 52 была. Думаю надо лучше утеплить бочку в следующий раз.
@@RomanTRV-qm7tg не понял, о чем идет речь...
@@user-wx7zy1mk1s это в браге после осахаривания процент сахара.
Температура браги не должна быть выше 28 -30С, иначе дрожжи погибнут, воронежские держут до 40С, Брагман не знаю, нет смысла покупать дорогие дрожжи.
Здравствуйте! Можно немного оптимизировать процесс, - затирать в ПВК с гидромодулем 1к2/2.5, осахаривание проходит лучше. В ПВК можно смело оставлять на ночь, не слитая рубашка под давлением легко продержит 12 часов, максимум упадет до 55-50. Утром сливаем все безобразие в бочку 127л и добавляем холодной воды по вкусу. У меня ПВК 69л, за раз делаю 20-25кг засыпи в зависимости от сырья, для 127л бочки или можно 2 по 65. Не могу победить жабу и сбраживаю неделю. Ставлю увеличитель 50л и загоняю туда содержимое бочки 127л. Первый перегон 4.5-5 часов вместе с нагревом на медной крышке, конусе, поворот 135 далее царга 50см забита медными пыжами и медный холодильник. Если не рожь, то софексил забрасываю при варке. Как то так. Да выход для красной схемы у Вас маловат, попробуйте белковую паузу на пол часа, - у меня она получается спонтанно от лени...
Ни каких пыжей при перегоне что вы говорите?
👍
Выражаю благодарность Павлу, владельцу канала "Азбука. Винокура" и Н. Байбаку за предоставленные материалы по изготовлению домашнего дистиллята. Всем новичкам- винокурам рекомендую посмотреть полные ролики на канале- Азбука винокура.
Я эту дробину слегка промываю и сусло в ПВК,
Получается,что переглн идет вместе с дрожжами?и как органолептика?по вкусу разница существенная по сравнению с белой схемой?
Вадим, первый перегон с дрожжями конечно- задача просто перегнать спирт- сырец для второй дробной перегонки..
Уух, отличный материал, спс 😊
Спасибо коллега:))
Здравствуйте! Как относитесь к ХОС на ферментах?
Доброго здоровья, фальш дно устанавливали, может не увидел. Спасибо. Ялта.
Вы где-то возле ЖД вокзала живёте?) Или вы там и перегоняете)
Здравствуйте что скажете про этот пвк от Шульмана какие плюсы минусы спасибо
Хороший ПВК для личных домашних нужд, недостаток один- отсутствие сливного крана в дне, чтобы помыть ПВК нужно наклонять:)))
Зачем для зерновых СПН из нержавейки?
Виктор, медь используется при первом перегоне , при второй дробной перегонке она не нужна..Из опыта говорю (об этом говорят тоже уважаемые гуру - Алексей Т Н. Байбак).
Медь в производстве ароматных дистиллятов нужна всегда на всех этапах перегонки. Это тот необходимый катализатор, который окисляет спирты, эфиры и кислоты и дополнительно создаёт компоненты будущего букета получаемого напитка. Гуру конечно много разного говорят, но элементарные основы химии органических веществ нужно читать на досуге для развития.
@@АлександрПавлович-н7ю Я не ставил вопрос, что лучше, а что хуже. Я использовал методику Н. Байбака, качество напитка для белого питья мне понравилось. Ну как- то так..
@@user-wx7zy1mk1s для белого да, не обязательно.
@@АлександрПавлович-н7ю спасибо коллега
Спасибо за видео в данном направлении, ждем продолжения....Скажите пожалуйста, какой процент сахара получился на этом объеме, с 10кг солодов?
Peter Lange, спасибо, плотность сахара не мерял, при 1-ом прямом перегоне на мощности 3кВт(режим подстилл) = получилось 10 литров спирта сырца крепостью 30 градусов (замер производил с помощью АСП-3, отбирал до 5градусов в струе, закончил отбор по температуре в баке 98С), в в след ролике покажу.
@@user-wx7zy1mk1s Мне интересно сталало для сравнения, что бы понимать, делал неделю назад, подобный замес, плотность получилась между 16 и 15% по сахару (рефрактомер)только с 10 кг пшеницы (дробленка - крупная мука) на ферментах, перегон по такому же принцыпу, вышло 11.5л 25% сырца, показалось маловато )
@@LangeDhu все отлично вы взяли , учитывая сырье, которое использовали!!!
Я использую эту схему но что-то у меня пошло не так.... Шапка перестала подыматься и приходится гнать с дробиной .....я увеличил количество ржи 50 на 50 (50 ячмень солод и 50 рож молотое в муку зерно)
И получается горечь. У меня так же. Вкусный белый напиток только по белой схеме. Шапка из-за мелкого помола не поднимается. Укрупнить помол и она появится.
@@asof31 спасибо.... Попробую
А где дробный перегон??
Смотрим часть 2 на канале
350 мм? Вы серьезно?
Серъезней не бывает
Зачем разные солода использовать? Вы же не пиво варите где их особенности учитываются?
Берите самый дешевый солод что можете позволить себе купить.
Почему 3 дня брожение?
Кто вам такое советует?
Брага должна полностью выбродить, у вас же не промышленное ...
Виктор , богу - богово, кесарю - кесарево. Отвечу: 1.Солод какой хочу, такой и покупаю, 2. три дня брожение- по рецепту Николая Байбака , по опыту все получается нормально (так как сбраживание по красной схеме)...
ДОБРОЕ УТРО ПОДСКАЖИТЕ Я ПРАВИЛЬНО ПОНЯЛ 2.5 ГРАММА ДРОЖЖЕЙ НА 1 КГ ПОЧЕМУ ТАК МАЛО ВОРОНЕЖЕСКИЕ ДРОЖЖИ