Hay varios canales sobre afilado, yo aprendí mucho con el de Arturo Lafuente, maestro y referente en afilado o también en el rincón del afiliado si además quieres saber el porqué de las distintas técnicas.
Muy buen vídeo. Solo un detalle, la piedra de afilado debes sumergirla en agua y mantenerla siempre húmeda mientras afilas tu cuchillo. Para que no se mueva, ponla encima de un trapo de cocina. Lo ideal es que cada movimiento de afilado se haga de forma que se trabaje todo el largo se filo. Te recomiendo dos canales para mejorar tu técnica: "Virtuovice" y "Fandecouteax". No están en castellano, pero lo importante es el gesto.
Sobre afilado de cuchillos especialmente de cocina tienes al menos dos canales españoles buenísimos: El Rincón del Afilado y el de Arturo Lafuente. No tienen desperdicio. Para tema de técnica, gesto, etcétera…, me parecen de lo mejor. La piedra que utiliza Diego es bastante regulera y como bien dices hay que sumergirla primero. Tardas mucho más en afilar y la piedra se desgasta muchísimo más que una en condiciones. Yo tengo tres piedras Naniwa Pro de 400, 1000 y 5000. La diferencia es abismal. Además son piedras Splash and Go (las remojas según las usas, pero no precisan inmersión previa) Realmente la piedra de 5000 no es necesaria para cocina, y con la de 400 y 1000 va que chuta (si me apuras, con la de 400 bastaría), y la diferencia de precio con las malejas compensa: tienes piedras de por vida. Y para aplanarlas, placa diamantada de 400 baratuja de Aliexpress de 10 lereles. En mi casa los cuchillos son bisturíes en parte gracias a esos canales.
Lo de la espátula es muy cierto yo tenía una espátula de plastico y una vez estaba cocinando unos huevos Y SE EMPEZÓ A DERRETIR 😭😭 lo peor es que no me di cuenta y a la hora de comer el huevo senti los pedacitos en mi boca 😭😭😭
Diego tienes que crear una lista de reproducción de herramientas, típs, … para este vídeo, el de afilado de cuchillos, los de técnicas, .., todos aquellos que no son estrictamente recetas.
Un buen cocinero y canal sensato...porfin enseñando lo bien lo practicoo no las burradas que hacen los youtuber para llegar a numeros y visitas...que hasta mienten en los videos...vos sabras jaja buen canal...dsp me pondre a chusmear los demas videos
Tablas!!! No tener buenas tablas de picar puede ser una pesadilla.. te lo aseguro!.. hablo en plural porque ahora esta de moda la contaminación cruzada y coso... cuando era chico no existía nada de eso😂
A mi se me rajó una Le Creuset al echar agua fría cuando estaba bastante caliente, estaba haciendo un asado en el horno y se estaba quedando seco. Aviso a navegantes!
No tomaste en cuenta el choque de temperaturas. Un consejo que siempre aplico en esas situaciones es poner a calentar mínimo un litro de agua (o el líquido que esté usando). Ya cuando la preparación requiera más líquido, este no estará frío y se evitarán cosas de ese tipo
Super tu contenido, me a ayudado a recordar esa pasión que le tenia a la cocina y la emoción de preparar cada día algo distinto, saludos desde Colombia.
Personalmente lo que más me tira de cocinar es la repostería y es otro mundo, pero también me gusta mucho cocinar. Agradezco la información tan concisa, de olla de horno tengo dos, una pyrex de hierro más pequeña que la tuya (hago unas carrilleras al chocolate espectaculares) y una de cristal que uso para hacerme estofados de verduras, estoy a dieta y quedan espectaculares y sabrosos sin nada de grasa.
No se di llego muy tarde, pero para el procesador de alimentoste recomiendo la marca moulinex. No tengo ninguno personalmente pero se que tienen renombre por lo utiles y duraderas
Me gusto mucho tu video, me amplio el conocimiento de mis articulos de cocina que tengo, gracias y te sigo para vere mas videos, saludos desde Puebla México
Muchíaimas gracias. Estos consejos y sugerencia son de enorme ayuda para tener lo necesario en la cocina y disfrutar del proceso. Te agradezco mucho este tipo de contenido sobre los utensilios y espero ver el video sobre los cuchillos. Muchas gracias de nuevo por compartir tus conocimientos y are con nosotros-es un verdadero placer seguirte y aprender contigo.
Gran video, ckn respecto a ollas y sartenes, yo tengo la cocote de Le Creuset de 24 cms y es espectacular. Sobre sartenes, tengo 3, un wok de acero inoxidable y 2 antiadherente, de 24 y 16 cms. Y mi procesador de aliemntos es la thermomix, es espectacular para hacer salsas. Gracias por tus videos. Saludos.
Eres de lo más original para enseñar 👏🏼👏🏼👏🏼 Gracias por toda la información que compartes, ya estoy suscrita y espero que tus suscriptores aumenten y aumenten porque eres muy bueno. Saludos desde Mexico. ¡Que bueno que ya sabes tatemar! 😁😉😘
Muy buena información y más aún como nos la transmites. Buen Diego. Y todos los videos que creas necesarios, hazlos que por acá en Bogotá estamos pendientes!!
Conoci tu canal por el video del Ramen, y al llegar a este me llamo la atención que no mencionaste la balanza electronica que usas en todas tus preparaciones. La podrias incluir luego en otros videos. Muy buen contenido. Muchas gracias! Saludos Diego.
Oye las pinzas mas grandes son buenas para trabajar carnes, retirarlas del fuego etc, a mi me han servido mucho. Al ser grandes aprovechas la superficie como palanca para sujetar piezas medianas o grandes. Tengo una larga y otra corta, me sirvieron mucho
he descubierto tu canal hace poco y me gusta mucho la verdad, se valora mucho el tema de subir videos con truquillos para un poco de todo, es como si fuera un curso de cocina por fasciculos
Si te acostumbras a los palillos chinos te dan la vida, como espátula, tenedor y pinza. Yo aún así considero la espátula muy cómoda, hay que tocar antes de comprar porque tienen que tener la dureza/flexibilidad adecuada. El cuchillo usaria uno mas pequeño y uno de verduras japonés de los cuadrados mas grande. No entiendo mucho que da el procesador que no hagas con una batidora.
Diego buenos días estoy con oposiciones cocina Xunta de Galicia gracias por el video me encantó.. Bufff lo del rascador me gustó es una buena pregunta... En la última opo preguntaron por la mandolina... Y hablaste de las algas gracias.. También preguntaron que es una pak choi.. Estoy repasando las algas por que creo que van a preguntar algo así más rebuscado... Gracias!!!
A mi juicio, en toda cocina debe haber unas tijeras fuertes: son más útiles de lo que parece, y evitan tener que la colección de cuchillos aumente sin medida.
Así es !! Sacan de apuro,cortas los hilos y paquetes de los productos y a mi opinion me es mejor cortar la pizza con tijeras que con el instrumento clásico de corte..
Quiero ver el vídeo con tu técnica para afilar los cuchillos, no sé hacerlo y ya me han destrozado dos al llevarlos a afilar... Y tengo que hacerme con uma buena sarten, probare con la que recomiendas, las que yo tengo son antiadherentes y son un truño...
Acabo de ver tu perfil y lleno ya varios vídeos... Bastante interesante y guay en puntito global... Pero a veces parece que se te olvida lo made in Spain.... Tenemos buena materia prima y buena herramienta en españa... 😜👍🏼
Antiguamemte se tenia el tipico pasa pures, batidora para montar y demas. En teoria el procesador de alimeto ese Ninja es de los bienecillos que hay hoy para particulares. Lo suyo si te gusta mucho es ir a sitios profesionales que todo es en inox de calidad. Para un corta fiambres amasadora de pan o lo que sea
Espátula de silicona Rascador cortador (masas) plástico o acero inoxidable Sartén de acero inoxidable Cuchillos hacha china Piedra de afilar Cacerola de hierro fundido Procesador de alimentos Boles grandes
Me ha gustado muchísimo el vídeo! Yo tengo exactamente la misma sartén. Cansada de cambiar sartenes antiadherentes cada año acabé comprando la de acero inoxidable de DE BUYER, pero me falta cogerle el punto.. quizá para algún vídeo uno explicativo de cómo usarla? ;) muchas gracias!
Hay 2 técnicas, dejas que se pegue y esperas a que la propia cocción queme la superficie del alimento y lo liberé (luego desgrazas con vino o cremas). O la segunda opción es curar la sartén con aceite th-cam.com/video/MdaAWa1vzJY/w-d-xo.html pero con cuidado de no recalentarla.
Excelente video! Soy novato en esto de cocinar y la verdad es que toda esta información me es muy útil. Podrias hacer un video explicando la diferencia entre estufas de gas, vitroceramicas y de inducción y cual es mejor? 🙏🏽 Llevo meses cociando con una sartén antiadherente en una estufa eléctrica que apenas y sirve :(
Si te sirve un resumen muy rápido: - Gas: Suelta llama para calentar las cosas, como toda la vida. Fácil de subir o bajar la temperatura, solo tienes que darle más o menos y se hace al momento. También puedes usar la llama para churruscar cosas (verduras para escalivada, por ejemplo), además de ser más "natural" (más llama = más calor). Desventajas es que es gas, así que tienes que tener la instalación adecuada para gas ciudad o tirar de butano. También tiene el riesgo de que si eres manazas y no lo apagas bien se te llena la casa de gas, supongo. - Vitro: Es una resistencia que se calienta, con un cristal encima. Cuesta un poco más controlar la temperatura porque el cristal en sí también retiene calor, así que va un poco con retraso al momento de bajarla. No tienes el feedback visual que tiene el gas porque no ves si la llama está más alta o más baja, solo lo que te marca el número. El cristal se puede rayar según lo que hagas. A mí personalmente no me gusta mucho, aunque es lo que tengo (piso de alquiler). La ventaja es que es un poco más barata que la inducción y que no necesitas instalación de gas. - Inducción: Calienta los cacharros con magia de imanes, básicamente es un campo electromagnético que excita el material de la olla/paella/etc. Necesita que los cacharros sean compatibles, si no se pueden magnetizar no van a calentarse. Lo bueno es que es rápido a calentar, eficiente y más seguro (el cristal solo se calienta con el calor residual de lo que hay encima, si al terminar de cocinar te lo olvidas encendido y te apoyas al cabo de media hora no vas al hospital). Lo malo es que el calor no se transmite si no hay contacto y que es un poco más caro que la vitro, además de que si tus cacharros no son compatibles tendrás que comprar nuevos. A mi parecer (opinión totalmente personal) gas > inducción > vitro. Si por lo que sea odias el gas, entonces inducción la primera.
![[UNCUT] The Loyal Pin ปิ่นภักดิ์ EP.6 (2/4)](http://i.ytimg.com/vi/GgeGQOP10RQ/mqdefault.jpg)
Yo quiero aprender afilar mis cuchillos por favor Diego danos la clase. Gracias!
Yo también!!!
Y yoo
Hay varios canales sobre afilado, yo aprendí mucho con el de Arturo Lafuente, maestro y referente en afilado o también en el rincón del afiliado si además quieres saber el porqué de las distintas técnicas.
POR FAVORRRR
Por favor es muy necesario gracias
Lo unico malo de tu canal es no tener 3 videos diarios!
Estupendo contenido. Esperaremos ansiosos el dedicado a los cuchillos.
Jajajaja juro que no doy para más! Gracias ❤️
Realmente se aprende mucho con este canal. 👏👏👏
Muy buen vídeo. Solo un detalle, la piedra de afilado debes sumergirla en agua y mantenerla siempre húmeda mientras afilas tu cuchillo. Para que no se mueva, ponla encima de un trapo de cocina. Lo ideal es que cada movimiento de afilado se haga de forma que se trabaje todo el largo se filo. Te recomiendo dos canales para mejorar tu técnica: "Virtuovice" y "Fandecouteax". No están en castellano, pero lo importante es el gesto.
Sobre afilado de cuchillos especialmente de cocina tienes al menos dos canales españoles buenísimos: El Rincón del Afilado y el de Arturo Lafuente. No tienen desperdicio. Para tema de técnica, gesto, etcétera…, me parecen de lo mejor.
La piedra que utiliza Diego es bastante regulera y como bien dices hay que sumergirla primero. Tardas mucho más en afilar y la piedra se desgasta muchísimo más que una en condiciones.
Yo tengo tres piedras Naniwa Pro de 400, 1000 y 5000. La diferencia es abismal. Además son piedras Splash and Go (las remojas según las usas, pero no precisan inmersión previa)
Realmente la piedra de 5000 no es necesaria para cocina, y con la de 400 y 1000 va que chuta (si me apuras, con la de 400 bastaría), y la diferencia de precio con las malejas compensa: tienes piedras de por vida.
Y para aplanarlas, placa diamantada de 400 baratuja de Aliexpress de 10 lereles.
En mi casa los cuchillos son bisturíes en parte gracias a esos canales.
@@jokinotxoa635 Suscribo todo lo dicho 👏👏👏
Eres mi canal de cocina favorito. Sigue así, te daré todo mi apoyo.
Muchísimas gracias Tamara!! ❤️
@@diegodoal a ti! Y estaré esperando el vídeo de los cuchillos. Me vendrá de perlas que tengo que cambiar los que tengo pronto! Ánimo!
Lo de la espátula es muy cierto yo tenía una espátula de plastico y una vez estaba cocinando unos huevos Y SE EMPEZÓ A DERRETIR 😭😭 lo peor es que no me di cuenta y a la hora de comer el huevo senti los pedacitos en mi boca 😭😭😭
Nunca había celebrado tanto la notificación de un vídeo. ¡Muchísimas gracias!
Gracias a ti Samuel!! ❤️
Diego tienes que crear una lista de reproducción de herramientas, típs, … para este vídeo, el de afilado de cuchillos, los de técnicas, .., todos aquellos que no son estrictamente recetas.
Un buen cocinero y canal sensato...porfin enseñando lo bien lo practicoo no las burradas que hacen los youtuber para llegar a numeros y visitas...que hasta mienten en los videos...vos sabras jaja buen canal...dsp me pondre a chusmear los demas videos
Tablas!!! No tener buenas tablas de picar puede ser una pesadilla.. te lo aseguro!.. hablo en plural porque ahora esta de moda la contaminación cruzada y coso... cuando era chico no existía nada de eso😂
A mi se me rajó una Le Creuset al echar agua fría cuando estaba bastante caliente, estaba haciendo un asado en el horno y se estaba quedando seco. Aviso a navegantes!
No tomaste en cuenta el choque de temperaturas. Un consejo que siempre aplico en esas situaciones es poner a calentar mínimo un litro de agua (o el líquido que esté usando). Ya cuando la preparación requiera más líquido, este no estará frío y se evitarán cosas de ese tipo
Muchas gracias por este aviso tan importante. Yo amo mi Le Creuset y lloraría si le pasa algo así.❤
@@sandramendieta9381 yo lloré… había pagado muy cara mi olla!
Super tu contenido, me a ayudado a recordar esa pasión que le tenia a la cocina y la emoción de preparar cada día algo distinto, saludos desde Colombia.
Yo utilizo una piedra d afilar guadañas la cual se puede utilizar sin mesa
Por favor, compra los cuchillos en Albacete, tenemos en España una tradición cuchillera maravillosa!
Mi sueño
Qué maravilloso video para quiénes amamos cocinar.💕
Me alegro de que te guste, Felipe!
Nosotros hemos comprado en Amazon Basic una cocotte y están al nivel de las Le Creuset por una parte del precio.
Personalmente lo que más me tira de cocinar es la repostería y es otro mundo, pero también me gusta mucho cocinar.
Agradezco la información tan concisa, de olla de horno tengo dos, una pyrex de hierro más pequeña que la tuya (hago unas carrilleras al chocolate espectaculares) y una de cristal que uso para hacerme estofados de verduras, estoy a dieta y quedan espectaculares y sabrosos sin nada de grasa.
Yo cambiaría las pinzas por palitos chinos, una vez que los aprenden a usar son imprescidibles.
Procesador de alimentos Ninja, al principio creia que era marquitis pero ni de coña, una maravilla cualquier cosa de la marca
Muy buen video. Para mí falta el grill de Le Creuzet que también es imprescindible. Un saludo
No se di llego muy tarde, pero para el procesador de alimentoste recomiendo la marca moulinex. No tengo ninguno personalmente pero se que tienen renombre por lo utiles y duraderas
Hola Diego, te he descubierto! Una gozada escucharte, con q entusiasmo hablas de cocina.un saludo
Excelente video y de mucha ayuda, muchas gracias, saludos cordiales desde San José, Costa Rica...
Totalmente de acuerdo con todos los productos!! Hay que invertir en productos buenos que se vayan a utilizar mucho🙌🏼🙌🏼❤️
Muy chulo este vídeo!! Por favor, trae más contenido así!! Un gran saludo!
Nada como un buen Wok. Puedes hacer lo que sea en el.
Que si me ha gustado??? Sos un pro! Me cambió la vida! Excelentes videos!
Video estupendo, haz el de los cuchillos porfa
Muy buen contenido Diego. Como argentino, tu acento puede ser raro/gracioso, pero tu contenido es excelente.
Genial! Tomare en cuenta tus consejos ahora q me toca mudanza!!!
Me gusto mucho tu video, me amplio el conocimiento de mis articulos de cocina que tengo, gracias y te sigo para vere mas videos, saludos desde Puebla México
Eres un fenómeno!!!!
Gracias por tus vídeos Diego.
😜
Gracias a ti por el apoyo, David!
Excelente vídeo 👌
Saludos cordiales desde Mendoza Argentina.
Muchíaimas gracias. Estos consejos y sugerencia son de enorme ayuda para tener lo necesario en la cocina y disfrutar del proceso. Te agradezco mucho este tipo de contenido sobre los utensilios y espero ver el video sobre los cuchillos. Muchas gracias de nuevo por compartir tus conocimientos y are con nosotros-es un verdadero placer seguirte y aprender contigo.
Diego, más contenidos de este tipo y con tus bromas!!! Saludos desde MX.
Me encanta este tipo de videos, porque soy un absoluto ignorante en temas de cocina
No desprende químicos esa espátula de plástico con el calor ???
Gran video, ckn respecto a ollas y sartenes, yo tengo la cocote de Le Creuset de 24 cms y es espectacular. Sobre sartenes, tengo 3, un wok de acero inoxidable y 2 antiadherente, de 24 y 16 cms. Y mi procesador de aliemntos es la thermomix, es espectacular para hacer salsas. Gracias por tus videos. Saludos.
Buena selección de utencilios, muy entretenida la forma de presentarlos!
like por este video y por el futuro en el que nos enseñes a afilar cuchillos!
Cuenta con él!
Con este video y el de las especias de novato a chef me ganaste como fiel suscriptora
Por fin un vídeo de utensilios que son más importantes que una receta, son la piedra angular al cocinar. Gracias.
diego….vitamix. la mejor de largo. para darle duro con vaso grande y tambien con pequeño. y auper facil de limpiar. simplemente con agua.
Eres de lo más original para enseñar 👏🏼👏🏼👏🏼 Gracias por toda la información que compartes, ya estoy suscrita y espero que tus suscriptores aumenten y aumenten porque eres muy bueno. Saludos desde Mexico. ¡Que bueno que ya sabes tatemar! 😁😉😘
👍todo genial . Me faltan cosas las comprare . Eres un crack 😘
Jeje revise esperando la recomendación de procesador de alimentos sin éxito ! Pero eres un tipazo y con harto talento . Saludos 🖖🏻.
Muy buena información y más aún como nos la transmites. Buen Diego. Y todos los videos que creas necesarios, hazlos que por acá en Bogotá estamos pendientes!!
Gracias Nancy!
Muy chulo. Insiste con los vídeos ilustrativos 🙏
Conoci tu canal por el video del Ramen, y al llegar a este me llamo la atención que no mencionaste la balanza electronica que usas en todas tus preparaciones. La podrias incluir luego en otros videos.
Muy buen contenido. Muchas gracias!
Saludos Diego.
parami falta uno que es indispensable que es el mixer o minipimer con el accesorio de batidor, es super util
Muy bien explicado y muy útil las explicaciones
Me gusta el contenido de este estilo. Gracias por las recomendaciones :)
Oye las pinzas mas grandes son buenas para trabajar carnes, retirarlas del fuego etc, a mi me han servido mucho. Al ser grandes aprovechas la superficie como palanca para sujetar piezas medianas o grandes. Tengo una larga y otra corta, me sirvieron mucho
Eres incredible! Saludos desde Brasil.
A mi aparte del cuchillo que has dicho, un cuchillo dentado me gusta un montón.
Muy buena información Diego, como siempre
he descubierto tu canal hace poco y me gusta mucho la verdad, se valora mucho el tema de subir videos con truquillos para un poco de todo, es como si fuera un curso de cocina por fasciculos
Diego por favor el video de cuchilloooos!!!
Gracias por compartir sus sugerencias 👏🏻 🔪 🥘 🍴 👨🍳 me encantó!
Ufff este video vale oro🤌❤️❤️
eres muy bueno explicando
Me volví mega fan de tus videos
Magnifico video, muy buen explicado y divertido
tecnica para afilar, amigo! me mola tu canal!
Muy bueno y muy práctico y real
Me encantó este vídeo, me fue bastante útil TQM ❤
Más como este por favor! Saludos!
Soy nueva por aquí por tu canal y ya he visto 4 vídeos en un solo día ☺️☺️☺️
Bienvenida Iris!! ❤️❤️❤️
Si te acostumbras a los palillos chinos te dan la vida, como espátula, tenedor y pinza. Yo aún así considero la espátula muy cómoda, hay que tocar antes de comprar porque tienen que tener la dureza/flexibilidad adecuada. El cuchillo usaria uno mas pequeño y uno de verduras japonés de los cuadrados mas grande. No entiendo mucho que da el procesador que no hagas con una batidora.
Amo las ollas essen yo
Es increible este videoooo! Me encanto! Gracias
LLego tarde por que te descubri tarde pero si, mas contenido de este tambien ademas de las recetas.
Tu canal es una maravilla por dios
Diego buenos días estoy con oposiciones cocina Xunta de Galicia gracias por el video me encantó.. Bufff lo del rascador me gustó es una buena pregunta... En la última opo preguntaron por la mandolina... Y hablaste de las algas gracias.. También preguntaron que es una pak choi.. Estoy repasando las algas por que creo que van a preguntar algo así más rebuscado... Gracias!!!
Todo muy claro Justo lo que necesitaba
muchas gracias por la info
A mi juicio, en toda cocina debe haber unas tijeras fuertes: son más útiles de lo que parece, y evitan tener que la colección de cuchillos aumente sin medida.
Así es !! Sacan de apuro,cortas los hilos y paquetes de los productos y a mi opinion me es mejor cortar la pizza con tijeras que con el instrumento clásico de corte..
Quiero ver el vídeo con tu técnica para afilar los cuchillos, no sé hacerlo y ya me han destrozado dos al llevarlos a afilar...
Y tengo que hacerme con uma buena sarten, probare con la que recomiendas, las que yo tengo son antiadherentes y son un truño...
Una sartén buena cambiará totalmente tu forma de cocinar, te lo garantizo!!
Muy interesante, muchas gracias por el video ❤
Gracias Diego💎💎💎
Buen video, muchas gracias
Acabo de ver tu perfil y lleno ya varios vídeos... Bastante interesante y guay en puntito global... Pero a veces parece que se te olvida lo made in Spain.... Tenemos buena materia prima y buena herramienta en españa... 😜👍🏼
Muchas gracias 👍
Lo que me gustan tus vídeos no tiene nombre. Figura!
Gracias Pablo!!
Antiguamemte se tenia el tipico pasa pures, batidora para montar y demas. En teoria el procesador de alimeto ese Ninja es de los bienecillos que hay hoy para particulares. Lo suyo si te gusta mucho es ir a sitios profesionales que todo es en inox de calidad. Para un corta fiambres amasadora de pan o lo que sea
Sartén de acero inoxidable, cacerola de hierro fundido o cocot, procesador de alimentos de capacidad alta ninja, y espátula de silicon.
La calidad de esta canal sorprende 🎉
El vídeo ha estado genial
Me a gustado, primer video botón de suscripción adtivo, tienes nuevo suscritor, algo abras hecho bien 😂😂😂
Espátula de silicona
Rascador cortador (masas) plástico o acero inoxidable
Sartén de acero inoxidable
Cuchillos hacha china
Piedra de afilar
Cacerola de hierro fundido
Procesador de alimentos
Boles grandes
excelente gracias
estupendo gracias
muy bueno
¡Gracias!
Me ha gustado muchísimo el vídeo! Yo tengo exactamente la misma sartén. Cansada de cambiar sartenes antiadherentes cada año acabé comprando la de acero inoxidable de DE BUYER, pero me falta cogerle el punto.. quizá para algún vídeo uno explicativo de cómo usarla? ;) muchas gracias!
Lo tengo pensado desde hace tiempo!! Algún día 😊
Hay 2 técnicas, dejas que se pegue y esperas a que la propia cocción queme la superficie del alimento y lo liberé (luego desgrazas con vino o cremas). O la segunda opción es curar la sartén con aceite th-cam.com/video/MdaAWa1vzJY/w-d-xo.html pero con cuidado de no recalentarla.
El esmaltado que tiene lecruset se mantiene bonito?
Excelente video! Soy novato en esto de cocinar y la verdad es que toda esta información me es muy útil. Podrias hacer un video explicando la diferencia entre estufas de gas, vitroceramicas y de inducción y cual es mejor? 🙏🏽 Llevo meses cociando con una sartén antiadherente en una estufa eléctrica que apenas y sirve :(
Si te sirve un resumen muy rápido:
- Gas: Suelta llama para calentar las cosas, como toda la vida. Fácil de subir o bajar la temperatura, solo tienes que darle más o menos y se hace al momento. También puedes usar la llama para churruscar cosas (verduras para escalivada, por ejemplo), además de ser más "natural" (más llama = más calor). Desventajas es que es gas, así que tienes que tener la instalación adecuada para gas ciudad o tirar de butano. También tiene el riesgo de que si eres manazas y no lo apagas bien se te llena la casa de gas, supongo.
- Vitro: Es una resistencia que se calienta, con un cristal encima. Cuesta un poco más controlar la temperatura porque el cristal en sí también retiene calor, así que va un poco con retraso al momento de bajarla. No tienes el feedback visual que tiene el gas porque no ves si la llama está más alta o más baja, solo lo que te marca el número. El cristal se puede rayar según lo que hagas. A mí personalmente no me gusta mucho, aunque es lo que tengo (piso de alquiler). La ventaja es que es un poco más barata que la inducción y que no necesitas instalación de gas.
- Inducción: Calienta los cacharros con magia de imanes, básicamente es un campo electromagnético que excita el material de la olla/paella/etc. Necesita que los cacharros sean compatibles, si no se pueden magnetizar no van a calentarse. Lo bueno es que es rápido a calentar, eficiente y más seguro (el cristal solo se calienta con el calor residual de lo que hay encima, si al terminar de cocinar te lo olvidas encendido y te apoyas al cabo de media hora no vas al hospital). Lo malo es que el calor no se transmite si no hay contacto y que es un poco más caro que la vitro, además de que si tus cacharros no son compatibles tendrás que comprar nuevos.
A mi parecer (opinión totalmente personal) gas > inducción > vitro. Si por lo que sea odias el gas, entonces inducción la primera.
Muy buenooo
Estaría bien que hicieses el video de cómo afilar.
y la tabla para picar?
sí al uso del afilador de cuchillos, que tengo en mente pillar uno y no quiero reventar los cuchillos :D