Попробовал я ваш рецепт разбивки кофе.... Интересный результат у меня получился. Первая часть была очень кислая... как будто ягоду кислую съел. Имеено кислотность затмила все отсальные вкусовые качества. Вторая порция была уже менее кислотной, и даже появилась легкая горечь в кофе. А вот третий вариант уже был более плоским, я думаю это правильное слово... Все вкусовые ноты были одновременно равны и не особо выпячивали... В целом, интересный эксперимент)
Николай, добрый день! Слышали когда-нибудь про Вьетнамский способ заваривания-Вьетнамский фильтр кофе( приспособление из металла ставится на чашку и кофе фильтруется через несколько перфорированных пластин) Я сам бариста, недавно у друга увидел магнитик на холодильнике из Вьетнама, там был изображён этот способ, заинтересовался, но пока не поробывал,мне кажется интересный бы ролик вышел))
Очень нравится подход! Разложить то, что нам нравится - кофе, на физические и химические процессы! Любовь к своему делу - то, что делает всё интересным для окружающих!
Респект Николаю и команде! Супер четко доступно без хождения вокруг да около, каждое слово на своем месте. Мега подкованный профессионал в своем деле. С удовольствием всегда смотрю видео с канала!
Парни спасибо за эстетику подачи материала - картинка, звук, монтаж. Виден уровень миссии. Мы с вами, с вашим видением темы, впитываем культуру кофе. Это всё отличает вас и дарит нам радость от встречи материала на вашем канале. Отдельный респект Николаю за количество прилагательных, это круто, не останавливайтесь! До встречи...
Все очень здорово разложили по полочкам. Мы не могли понять, почему кофе отдает медицинской горечью, теперь понятно. Вы лучшие! Спасибо Вам огромное!! Делаете нереальный вклад в развитие кофейной индустрии!
Николай,добрый вечер.Высший класс! Посмотрев почти все Ваши видео полностью,или почти полностью,пересмотрел свою концепцию по отношению к кофе,и как к напитку,и как культуре кофепития.Как вывод; при правильном использовании знаний и опыта,можно даже и из 30 мг напитка получить максимум удовольствия и удовлетворения.С ув.!
Классное видео, как всегда. С нестандартным подходом и душой )) Спасибо. Сделайте, пожалуйста, отдельный выпуск про ристретто: как правильно готовить, как пить, правда ли в нем меньше кофеина, почему такой интенсивный вкус, почему его любят в Италии, сколько чашек в день можно пить. Часть информации была в ролике про вариации эспрессо, но хочется побольше профессиональной информации )
Отличный разбор, только маленькая ошибочка в конце - изменением коэффициента не достигнешь нужного результата - будет меняться только 3-я часть напитка. Надо менять помол
Спасибо, можно подобное по кофе в джезве снять? Как и что влияет на вкус во время приготовления. (помол, на сколько можно с ним играть, температура воды, заливаемой в джезву, сахар можно или нет добавить в джезву, какие специи применяют, как регулировать температу в процессе, время эксракции) Что не допустимо в процессе приготовления кофе в джезве... Как самый древний способ варки кофе..
Джезва самый странный способ для сего дня, архаика, вкусной чашки сложно добиться поэтому и добавляют всякие специи, это очень далеко от современных понятий о вкусе. Там практически невозможно ничего регулировать Только для любителей самого метода, антуража и так далее. Для тех кто любит вкусы в кофе лучше вороночка старая добрая
Спасибо! Начинаю распробовать кофе. Так, например, вчера забрал заказанную электро турку Arzum, с которой поставляется пакетик молотого кофе. Когда открыл пакет, приятный запах был очень мощным. Я пересыпал кофе в банку, а утром заварил этот кофе в турке. Вкус у кофе совершенно плоский, нет не сладости, не кислотности, горечь минимальная. Я так понимаю, что кофе очень старый. При открывании банки запах кофе очень слабый.
Николай, благодарю вас за всю серию сюжетов о приготовлении еспрессо, ровно потому, что научился у вас готовить стабильно желанный напиток. Извлёк из ваших роликов суть процесса , что позволило исключить мои ошибки. Saeco ARmonia на домашней кухне радует и жену и дочку и меня . Могу готовить кофе желанного вкуса благодаря вам, Николай. С уважением, Сергей.
Интересное видео, но с экспериментом во френч прессе не совсем понятно. Да первую составляющую получим, а далее 1+2 и 1+2+3. Понятно, что и время заваривания будет дольше, условно минута-две-три.
Николай,скажите пож-та, почему робуста "дает" больше кремА ( эфирные масла,насыщенные углекислым газом)чем арабика,хотя эфирных масел в арабике на 60% больше ( из некоторых источников на 200%)?
Вау! Справді корисне відео, знайшов для себе багато корисного. Сам користуюсь гейзерною кавоваркою і не дивлячись на важкість втручання в сам процес екстракції, я стараюсь експерементувати з часом приготування, кількістю води і тому подібного. Пробую результат і стараюсь співвідносити його з методом, за яким приготував напій. Дякую вам за відео! Пробуватиму вивчати екстракцію дальше)
Подскажите, у меня кофемашина делонги смарт магнифика. В ней есть функция предсмачивания кофейной таблетки. При приготовлении эспрессо за 16 секунд, нужно ли учитывать время предсмачивания либо эти 16 сек идут с момента пролива? Никак не могу получить вкусный эспрессо...ну, никак! Ристретто за примерно 8 сек можно пить только с молоком. Лунго категорически не напиток как и американо. Дайте совет, знатоки!!! Помол- на 3. Обьем зерна- предмакс
Если в достаточно дорогой (100+) автоматической Saeco на работе эспрессо получается очень горький, при этом если дать чуть остыть идет сильная кислотность. Пить можно только с физиономией Уила Смита из "Я робот". При этом эти же зерна кофе приготовленный другими способами (турка/рожок/пресс) на вкус сильно мягче и намного богаче в плане оттенков. Машина достаточная старая, половина настраивается через меню, половина - через регуляторы. Хотелось бы подойти к настройке осознанно, а не тыркать наугад.
Уважаемый Николай! Огромное спасибо за научный подход к теме "Кофе"! Можно ли давать ссылку на ваше авторитетное мнение в некоторых вопросах,касающихся темы кофе и методов приготовления? Спасибо.
Остался неосвещенный вопрос: как меняется вкус при изменении закладки как для эспрессо, так и для альтернативы. И как меняется вкус при изменении температуры, как балансировать этими параметрами?
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста с какого момента вести правильно отсчёт времени, т.к. между включением и выходом продукта проходит 4 - 5 секунд ?? Спасибо !
Доброе утро, правильно будет вести отсчёт времени с момента нажатия кнопки пролива, экстракция начинается как только вода соприкасается с кофейным слоем.
Не понял - а как это разложение сделать с помощью френчпресса или аэропресса? PS: в аэропрессе пробовал сделать байпас и разбавлять постепенно, пробуя на разных пропорциях - получилось интересно и концентрат ближе к эспрессо.
В который раз слышу о фенольных соединениях в зернах кофе. Но из школьного курса химии помню, что фенол и его производные- яды в большей, или меньшей степени воздействия на живые организмы. Где подвох?
Николай, напишите пожалуйста, какое ratio лучше использовать для молочных напитков? Рекомендуют для капучино использовать где-то 1.5.. Вы для молочки делаете ratio 1:2 или меньше?
Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе
Интернет-магазин Russian Barista russianbarista.ru
Попробовал я ваш рецепт разбивки кофе.... Интересный результат у меня получился. Первая часть была очень кислая... как будто ягоду кислую съел. Имеено кислотность затмила все отсальные вкусовые качества. Вторая порция была уже менее кислотной, и даже появилась легкая горечь в кофе. А вот третий вариант уже был более плоским, я думаю это правильное слово... Все вкусовые ноты были одновременно равны и не особо выпячивали... В целом, интересный эксперимент)
Хочу добавить, что в целом послевкусие после трех частей осталось очень приятным... даже хочется его продлить. Интересный эксперимент:)
Николай, добрый день!
Слышали когда-нибудь про Вьетнамский способ заваривания-Вьетнамский фильтр кофе( приспособление из металла ставится на чашку и кофе фильтруется через несколько перфорированных пластин)
Я сам бариста, недавно у друга увидел магнитик на холодильнике из Вьетнама, там был изображён этот способ, заинтересовался, но пока не поробывал,мне кажется интересный бы ролик вышел))
Очень нравится подход! Разложить то, что нам нравится - кофе, на физические и химические процессы! Любовь к своему делу - то, что делает всё интересным для окружающих!
Респект Николаю и команде!
Супер четко доступно без хождения вокруг да около, каждое слово на своем месте. Мега подкованный профессионал в своем деле. С удовольствием всегда смотрю видео с канала!
Азы профессии рассказанные человеком влюбленным в свою работу. Редкость в наши дни. Спасибо за ролик. Знания в массы.
Не то, чтобы я всего этого не знал, но больно уж красиво всё объяснено, за что большое спасибо.
Ты меня научил любить кофе! Всегда не любил кофе и максимум давился капучино! Эспрессо наше всё!
Парни спасибо за эстетику подачи материала - картинка, звук, монтаж. Виден уровень миссии. Мы с вами, с вашим видением темы, впитываем культуру кофе. Это всё отличает вас и дарит нам радость от встречи материала на вашем канале. Отдельный респект Николаю за количество прилагательных, это круто, не останавливайтесь! До встречи...
Все очень здорово разложили по полочкам. Мы не могли понять, почему кофе отдает медицинской горечью, теперь понятно.
Вы лучшие! Спасибо Вам огромное!! Делаете нереальный вклад в развитие кофейной индустрии!
Спасибо, не думал о таком подходе)
Особенно приятно смотреть новое видео попивая капучинку дома, спасибо каналу, за то что научили и объяснили так много о чем даже не подозреваешь ))))
Надо попробовать. Благодаря каналу, научился в кофе разбираться. Никакая статья в интернете так не помогла. Спасибо авторам!
Как я долго ждал именно этого ролика! Спасибо, Николай!
Спасибо! Долго искал ответ на этот вопрос в интернете, но нигде не нашёл подробное Обьяснение
Здравствуйте, уважаемый Николай. Такая игра с чашками! Восхищен!!!!
Интересно. Надо повторить.
Спасибо каналу и отдельная благодарность лично Вам 🙌 Как и всегда, всё доступно и понятно, интересно и информативно 👍
То ощущение благодарных зрителей, когда профессионал искренне дарит свои знания.
Какой крутой опыт! Никогда в голову не приходило, что так можно разложить.
Отличное видео ,все по полкам, представляю на ваших уроках сколько знаний можно получить!!!! лучший канал по кофе!!!!
Что и говорить,приятно слушать человека- профи,так увлекательно,спасибо большое за ваш труд!)
Круто. Всегда рад узнавать новую информацию. Спасибо за видео
Очень качественная подача информации, спасибо всем лицам этому способствовавшим
Крутой ролик, всё понятно просто и за 8 минут)
Оригинальная подача информации.Все видео очень информативны
Николай , спасибо за этот выпуск . Очень просто и в тоже время очень понятное объяснение .
Николай,добрый вечер.Высший класс! Посмотрев почти все Ваши видео полностью,или почти полностью,пересмотрел свою концепцию по отношению к кофе,и как к напитку,и как культуре кофепития.Как вывод; при правильном использовании знаний и опыта,можно даже и из 30 мг напитка получить максимум удовольствия и удовлетворения.С ув.!
Спасибо за доходчивое объяснение
Супер, Спасибо ОЧЕНЬ полезная и нужная информация. Всё разложено от и до. Видно что человек мастер своего дела.
Коротко лаконично профессионально вкусно
Всегда очень качественный, понятно поданный и отлично разъяснённый материал! 👍
Чётко по полочкам раскидал. Капитальный красавчик.
зацепило как выразительно описывается вкус эспрессо
Интересный эксперимент. Обязательно нужно повторить дома
Спасибо за расклад. Раньше не задумывался, что в воронке все происходит сходным образом. Поэкспериментирую!
Как бы сам я пробовал на вкус, очень грамотно и по существу! Спасибо 🤝👍👍👍🙂
Мастер!!!!👍👍👍👍👍👍👍
Спасибо за Ваши видео, помогает понять как и что влияет на вкус кофе и как можно "настроить" кофе под себя
Теперь я знаю чем буду завтра заниматься на работе😅 реально интересно стало
Спасибо! Очень полезный для понимания ролик!
Лайк! Было интересно! Здоровья и удачи
Лайк в поддержку ролика!
Завариваю кофе в финне, надо попробовать разложить на фракции!
40 секунд видео посмотрел - уже ЛАЙК - Нраицца! Интересно! ))
Спасибо за ваш труд) всегда полезная информация.
Очень подробно, наглядно и понятно)))
Хорошее наглядное объяснение!
Ура, больше теоретических видео
Классное видео, как всегда. С нестандартным подходом и душой )) Спасибо.
Сделайте, пожалуйста, отдельный выпуск про ристретто: как правильно готовить, как пить, правда ли в нем меньше кофеина, почему такой интенсивный вкус, почему его любят в Италии, сколько чашек в день можно пить. Часть информации была в ролике про вариации эспрессо, но хочется побольше профессиональной информации )
Прошел почти год, а я пересматриваю ваши видео и делаю свой эспрессо лучше. Спасибо. Ваш канал - просто кладезь знаний!
Первый раз попробовал такой эспрессо 3 года, очень удивился разному вкусу из каждого шота, спасибо вам за такой видос.....
👍 Все простенько и со вкусом. Отличный,понятный материал. Спасибо 🙏
Дружище , спасибо тебе за твои видосы , благодаря тебе я ещё больше полюбил кофе!
Отличный разбор, только маленькая ошибочка в конце - изменением коэффициента не достигнешь нужного результата - будет меняться только 3-я часть напитка. Надо менять помол
Всё четко разложил👍
Спасибо, можно подобное по кофе в джезве снять? Как и что влияет на вкус во время приготовления. (помол, на сколько можно с ним играть, температура воды, заливаемой в джезву, сахар можно или нет добавить в джезву, какие специи применяют, как регулировать температу в процессе, время эксракции) Что не допустимо в процессе приготовления кофе в джезве...
Как самый древний способ варки кофе..
Есть уже такое видео на канале.
Джезва самый странный способ для сего дня, архаика, вкусной чашки сложно добиться поэтому и добавляют всякие специи, это очень далеко от современных понятий о вкусе.
Там практически невозможно ничего регулировать
Только для любителей самого метода, антуража и так далее.
Для тех кто любит вкусы в кофе лучше вороночка старая добрая
Вот же: th-cam.com/video/8fpFg8JqUU8/w-d-xo.html
@@VitaliiStorozhuk проблема в том что в джезве кофе после снятия с плиты продолжает варится и экстрагироваться и вкус будет менятся постоянно
@@Valera_Skovorodkin А зачем кофе оставлять в джезве? Я сразу переливаю в чашку.
Отлично! Люблю научный подход
Отлично Вы рассказываете 👍
Очень полезно, и промокод норм))
Очень доступно и просто излагаешь информацию, очень приятно смотреть )
Извини, все прослушала - мечтала о футболке😍
Спасибо за полезный контент💞
Спасибо! Начинаю распробовать кофе. Так, например, вчера забрал заказанную электро турку Arzum, с которой поставляется пакетик молотого кофе. Когда открыл пакет, приятный запах был очень мощным. Я пересыпал кофе в банку, а утром заварил этот кофе в турке. Вкус у кофе совершенно плоский, нет не сладости, не кислотности, горечь минимальная. Я так понимаю, что кофе очень старый. При открывании банки запах кофе очень слабый.
Хорошая подача информации.
Благодарю
Всем хорошего эспрессо ☕
Очень полезное видео. Спасибо большое!
Сразу захотелось поехать в центр на чашку-другую кофе.
Отличный ролик, завтра попробую разложить эспрессо и попробовать. Спасибо!
спасибо за практичную информацию!
Комментарий и лайк 👍
Класс👍🏽🌱
Очень информативно. Спасибо
Полезное видео. Спасибо
Николай, благодарю вас за всю серию сюжетов о приготовлении еспрессо, ровно потому, что научился у вас готовить стабильно желанный напиток. Извлёк из ваших роликов суть процесса , что позволило исключить мои ошибки. Saeco ARmonia на домашней кухне радует и жену и дочку и меня . Могу готовить кофе желанного вкуса благодаря вам, Николай. С уважением, Сергей.
Я нигде не нашёл в интернете про кофеин в этих трёх частях. Именно в цыфрах. То что в последнем больше это понятно
такого видео на ютубе ещё не встречал, спасибо большое за контент 💪🏻💪🏻💪🏻
Николай, что вы подразумеваете в словосочетании горечь косточковых? Мне это не понятно. На 4:50 можно услышать
у меня в кофе получается таблеточная горечь.Попробую настроить на меньший объем выхода напитка
Как всегда 😍
Красава! Все понятно🔥👍
Интересное видео, но с экспериментом во френч прессе не совсем понятно. Да первую составляющую получим, а далее 1+2 и 1+2+3. Понятно, что и время заваривания будет дольше, условно минута-две-три.
Николай,скажите пож-та, почему робуста "дает" больше кремА ( эфирные масла,насыщенные углекислым газом)чем арабика,хотя эфирных масел в арабике на 60% больше ( из некоторых источников на 200%)?
Вау! Справді корисне відео, знайшов для себе багато корисного. Сам користуюсь гейзерною кавоваркою і не дивлячись на важкість втручання в сам процес екстракції, я стараюсь експерементувати з часом приготування, кількістю води і тому подібного. Пробую результат і стараюсь співвідносити його з методом, за яким приготував напій. Дякую вам за відео! Пробуватиму вивчати екстракцію дальше)
Спасибо
Подскажите, у меня кофемашина делонги смарт магнифика. В ней есть функция предсмачивания кофейной таблетки. При приготовлении эспрессо за 16 секунд, нужно ли учитывать время предсмачивания либо эти 16 сек идут с момента пролива?
Никак не могу получить вкусный эспрессо...ну, никак! Ристретто за примерно 8 сек можно пить только с молоком. Лунго категорически не напиток как и американо. Дайте совет, знатоки!!!
Помол- на 3. Обьем зерна- предмакс
Классно! А можно такой же эксперимент, но с V60?!
Николай, может все-таки видео про SCA?
Если в достаточно дорогой (100+) автоматической Saeco на работе эспрессо получается очень горький, при этом если дать чуть остыть идет сильная кислотность. Пить можно только с физиономией Уила Смита из "Я робот". При этом эти же зерна кофе приготовленный другими способами (турка/рожок/пресс) на вкус сильно мягче и намного богаче в плане оттенков. Машина достаточная старая, половина настраивается через меню, половина - через регуляторы. Хотелось бы подойти к настройке осознанно, а не тыркать наугад.
Уважаемый Николай! Огромное спасибо за научный подход к теме "Кофе"! Можно ли давать ссылку на ваше авторитетное мнение в некоторых вопросах,касающихся темы кофе и методов приготовления? Спасибо.
Здравствуйте) что в итоге попадает во вторую чашку первее: другие кислоты (как на схеме) или сахара, а потом другие кислоты (как вы произнесли)?
Спасибо, очень интересно!
Остался неосвещенный вопрос: как меняется вкус при изменении закладки как для эспрессо, так и для альтернативы. И как меняется вкус при изменении температуры, как балансировать этими параметрами?
В этом выпуске голос чуть по другому звучит. Вы случайно не заболели ? Или это что-то с записью ? Здоровья и всего самого лучшего.
Спасибо за крутой контент
3:50-3:52 Николай aka King Lion 🦁
Все понравилось. Не понял только про френч пресс. Как можно разложить на составляющие???
1:17 -- Не в третьей, а во второй.-)
Непонятно, что значит " смещать ваш коэффициент, 2.1...0.9"( как его вообще считать? И с помощью чего по желанию" смещать"?)
Масса помола к массе жидкости. Коэффициент 1 значит, что они равны. Золотой серединой считается коэффициент 2. На грамм помола два грамма эспрессо.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста с какого момента вести правильно отсчёт времени, т.к. между включением и выходом продукта проходит 4 - 5 секунд ?? Спасибо !
Доброе утро, правильно будет вести отсчёт времени с момента нажатия кнопки пролива, экстракция начинается как только вода соприкасается с кофейным слоем.
а на какой минуте при заваривании в чашке кофе будет уже не вкусный?
Не понял - а как это разложение сделать с помощью френчпресса или аэропресса?
PS: в аэропрессе пробовал сделать байпас и разбавлять постепенно, пробуя на разных пропорциях - получилось интересно и концентрат ближе к эспрессо.
В который раз слышу о фенольных соединениях в зернах кофе. Но из школьного курса химии помню, что фенол и его производные- яды в большей, или меньшей степени воздействия на живые организмы. Где подвох?
Николай, напишите пожалуйста, какое ratio лучше использовать для молочных напитков? Рекомендуют для капучино использовать где-то 1.5.. Вы для молочки делаете ratio 1:2 или меньше?
КАК НАЗЫВАЕТЬСЯ МЕЛОДИЯ В НАЧАЛЕ РОЛИКОВ И В КОНЦЕ. ОЧЕНЬ ХОЧУ У СЕБЯ В КОФЕЙНЕ ПОСТАВИТЬ ДЛЯ АТМОСФЕРЫ ))