Coffee Taste: Barista Terms
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 22 ก.ค. 2024
- In this video, we talk about the main parameters for evaluating coffee: aroma, balance, body, bouquet. We analyze what characteristics make up the balance in coffee: acidity, bitterness, sweetness, as well as salinity and umami. We learn to describe the qualitative characteristics of the taste of coffee and avoid logical errors.
![ตีสิบเดย์ [FULL] | คู่รักแซฟฟิก "หลิงหลิง-ออม" จากซีรีย์ "ใจซ่อนรัก"](http://i.ytimg.com/vi/zs8AfphGn2w/mqdefault.jpg)
У меня сейчас двенадцать ночи, я, просматривая ролик о кофе, ВДРУГ ЗАХОТЕЛ СОЧНЫХ ПЕЛЬМЕНЕЙ ВАШУ МАТЬ!!!
Главное понять, когда говорят "яблочная кислинка" и т.д., то имеется в виду "ощущение кислоты как после яблока", а не то что в напитке есть яблочный вкус)
А то многие пытаются найти всякие цветочно-фруктовые вкусы, и расстраиваются что в чашке "просто кислый кофе"
Сочный пельмень!))
ПЕЛЬМЕНЬ ПОТЕРЕБИТЬ СОЧНЫЙ
Хорошо что не варенник
🤤🤤
Вы очень большое дело делаете, спасибо! Грамотные проводники в мир кофе для народа и отличные единомышленники для бывалых!
Термин которым описываю 80% кофе в нашем городе - жареные семечки, или вкус как если банку из под бычков залить водой ))
У нас 99% любят жутко горький кофе. Если у него будет небольшая кислинка, пить не будут
@@SuchKwach жаль конечно
Особенно заметна горечь, если брать американо. Пить невозможно
Это от того что кофе долго хранится открытым и не моются бункера кофемолок. Ну и чрезмерная температура варки
Вот с семечками жиза жизненная
@@SuchKwach Кислое кофе фу )
Положительная кислотность - это кислинка. Также как и для горечи - это горчинка. Вместо сочности - лучше термин “спелость”. Сбалансированный кофе - это напиток, в котором мы имеем баланс между сладостью, горечью и кислотностью. И если баланс правильный, то кофе спелый. Это как фрукт, который созрел, и вы его сорвали с наибольшим ароматом.
Я позволю себе не согласиться с термином спелый. Спелый это зрелый овощ или фрукт. Большинство растений которые мы едим - спелые, но не все. Например, огурец - спелым он желтеет и становится горько-кислым, поэтому употреблять его принято незрелым, зеленым, что никак не отменяет того, что это очень сочный продукт, и вкусный пока незрелый, так что могу назвать спелость терминологически ошибочной характеристикой в контексте позитивного отклика.
А вот сочность ассоциируется у меня с насыщенностью и увлажненностью, отсутствию отрицательных нот во вкусе чего-либо, антонимом той же вязкости (сухости, дубильности)
Шаришь
Самое главное - понять: то ли ты подаёшь кофе посетителю, то ли выносишь ему мозг?
В нашей, нами усложнённой, жизни, человек идёт в заведение, чтоб отдохнуть, может даже и приятно отдохнуть. После чашечки кофе принятой, надо обязательно спросить о качестве напитка: "как вам кофе и есть ли пожелания?", если укажет на горечь или другие: "приходите, пожалуйста, завтра - мы - вам подберём" - человек, любой весовой категории, поймёт сразу же, что его ценят и ждут, а это уже стимул всей жизни. И остаётся самая малость - не обмани ближнего - подай то, что хочет и "подкидай" новинки, чтоб расцветки были, потому что, сегодня, красивая "вещь", из-за постоянства, становится сплошной серостью и, к тому же, реализация товара.
Не слышали о новом сорте кофе "Завсегдатай"? Где же вы, тогда, живёте? "Завсегдатай" - в перечне пишется крупным шрифтом и подаётся только тем, кто, таковым, и является, и цена его ниже насколько-то, а готовится, как и готовили из выбранных ими, скажем, вчера или всегда.
Сочный пельмень это круто, а сочный вареник ещё и страстно! Даёшь вкусовое разнообразие и ёмкие дескрипторы во всех сферах нашей жизни, в том числе и сексуальной!
такого о кофе нам никто не говорил, спасибо)
Грамотная, структурированная, и очень доступная к пониманию речь, аккуратный внешний вид, логичное оформление видео. Супер! Лучший русскоязычный канал о кофе!
Самый отличный ролик на этом канале! А то я уже устал гостям объяснять, что вкусовщина это чисто субъективно.
Как приятно слышать четкое, последовательное и логически верное построение объяснения. Ничего лишнего. Просто эталон!
Николай Стрельников- стал уже брендом- спасибо за то, что качественно открываешь завесу кофейного бизнеса- прошу тебя, продолжай и дальше просвещать нас...
Это очень качественное и понятное образовательное видео. Побольше бы такого в рунете
Пожалуйста можно следующее видео про молочные напитки!
Каким должны быть правильный - латте, капучино , флэтвайт и т.д
Было уже. Ролик называется пропорции в кофе
Николай, большое спасибо за такое четкое и системное изложение.Очень приятно слушать человека который глубоко разбирается в теме и может об этом понятно рассказать.
Спасибо. Как всегда, очень много полезной информации)))
Как всегда познавательно и ёмко ;) Так держать!
Спасибо большое! Снимайте побольше видео!)
Спасибо за видео, ребята!
Очень круто! Большое спасибо за видео, было интересно!
Как всегда шикарно! Спасибо большое)
Классно рассказал, очень полезное видео. Уникальный контент - кратко, но полностью. Супер.
Шикарный канал, спасибо большое за информацию!
И снова спасибо за краткость и содержательность.
Спасибо вам за видео ) Всегда с удовольствием смотрю их ,объясняете все просто и сразу все становится понятно
Видео как всегда супер. О вкусе кофе очень подробно рассказали спасибо.
Спасибо! Очень доступно и понятно. Без воды, лаконично. Лайк!
Точно, классно и профессионально объяснили ! Спасибо !
Большая благодарность Николаю и всей команде, которая готовит эти выпуски. Сочно))) Жду новое видео
Рад снова видеть вас
Профессионально. ! Очень полезный контент! Спасибо вам!
Спасибо за видео. Супер как всегда, и с юмором )) Приятно смотреть и слушать!
Невероятно полезная информация. Спасибо!
Замечательный курс! 👍👍👍👍👍👍
Отличная подача материала!
Это самое интерактивное видео от Николая, которое мне довелось посмотреть) очень прикольно)
Классный видос! Спасибо команде! Заметен рост в мастерстве монтажа и визуальных эффектов :)
Вот это уровень. Отлично объяснено.
Спасибо за видео! Не хватало такого рассказа. И наглядность с картинками-вкусами - супер.
Я в восторге! Как-будто сама кофе выпила
Молодец! Очень хорошо не хорошо, а великолепно! Всё понятно! Да и просто смотреть приятно :)
Никогда не смотрел на кофе именно так и не анализировал букет так детально, очень круто, спасибо
Большое спасибо! Всегда жду новые выпуски, ведь это лучшие видео о кофе на русском TH-cam.
Люблю кофе за аромат и бодрящий эффект. Теперь буду обращать внимание на вкус.
Сочные видео уроки 🔥🔥🔥👍👍
Как всегда - СУПЕР!!! Спасибо...Не зря говорят что знание -это сила...Наконец начинаю не только наслаждаться кофем, но и понимать его...Еще раз Спасибо! Всех благ вам...
кофееем)))
Спасибо! Очень доходчиво и весело;)
Спасибо, все интересно. Буду постигать мир кофе 🎉
Как интересно! Спасибо большое за прекрасную лекцию! Никогда не умела правильно описывать вкус кофе - теперь начну - завтра потренируюсь,описывая кофе, который я готовлю мужу по-утрам... ( уже представляю его недоумённый вид ...:)))
Отличные ролики! Подписался на ваш канал с большим удовольствием.
С Горьким прекрасная вставка)
Просто об о-чень сложном...радует, что наконец кофе идёт к нам,широко шагая,как когда- то наши купцы с 16 века стали завозить чай...
После ролика немного " Бушмилс: -глоток..( пауза)..осннний лес,..бук,клён..,( пауза).. глоток...солнце пригрело..,мёд пошёл..,( пауза)..ванилью слегка потянуло.. и- далее послевкусие...незабываемая Ирландия- "солёный"ветер ..море...
О 'кофе" таких роликов,практически,- нет..чувствуется любовь к профессии,понимание " кофе" ,желание рассказать всем о таком чуде ,-" кофе"
Работа оператора- монтажёра очень неплохая- всё по делу,иллюстрации интересны и к месту
Не останавливайтесь на достигнутом..Удачи
Спасибо! впервые слышу об "умами"))
Спасибо вам большое за видео!
Спасибо огромное, отдельный респект за грейпфРУТ!
классный монтаж )
Чашка - огонь! 👍☕
Отличный ролик
Сочный ролик😜
Спасибо за видео)
самое полезное видео🤤
Спасибо за видео.почерпнул массу информации из роликов.
Хотелось бы увидеть ролик о вкусовых качествах кофе,произростающего в Бразилии,Эфиопии,Гондурасе и т.п. И можно ли говорить что практически весь кофе из конкретной облсти,будет обладать одинаковыми характеристиками.Спасибо!)
Пасхалка с Горьким очень смешная) ставь лайк если тоже заметил
Отлично. Понравилось
Респект рба! Больше юмора в видео! + За Горького 😁
Николай, если есть интерес у аудитории и у Вас, прошу сделать материал на тему разновидностей кофе, историю появления, их преимущества и недостатки.
Супер! Спасибо
Соооочный ПЕЛЬМЕНЬ!!! Как мне перестать орать 🤣 эммм ладно, всё не пошлю. Видос хорош, более-менее становится понятно, как ловить вкус. Офтоп: расскажите в одном из будущих видео про рафы, что это за напиток чем от латтэ отличается. Спасибо.
Я сам работаю баристай и учился но сейчас только понял что многое ещё надо изучать . спасибо вам за контент и успехов в дальнейшем. И конеч же ждём следующий выпуск!
Изучите, пожалуйста, что слово "бариста" - не склоняется. Баристой, баристай, баристу, барист - нет таких слов. Есть БАРИСТА. Во всех вариантах.
@@symonov.3d БАРИСКА
@@user-ni8je2mh1n БАРЫСТ
Кто такой баристай ?
Очень классные видео, все доступно, понятно. Сильно хочется посмотреть про гейзерную кофеварку, сколько воды, кофе- притрамбовывать или нет, какой помол?
Николай, спасибо за очередное видео! Всё очень понятно и доходчиво довели. Тут попробовал эспрессо в одном из заведений по вашему совету, очень понравилось!!!
Вот выбрал себе кофемашину Lelit Anita,уже с кофемолкой в полном комплекте,напишите пожалуйста ваше мнение.
Удачи вам ребят, очень мало толково инфы на российских просторах
Вот интересно было бы послушать про мой кофе, который я варю, как бы описали и что порекомендовали. Ну вдруг мимо будете проезжать ).
Прикол с Горьким 👌🏻🤣
Операторская работы на 1:18 восхищает
А как правильно сёрбать на каппинге? Можете рассказать пожалуйста? Быть может как тренироваться? За счет каких мышц ? А как расположить губы? Было бы очень круто, если вы снимите видео!)
Спасибо вам)
К термину о горечи могу еще добавить " как после выкуренной сигареты ".
Николай, сделайте пожалуйста видео ролик про TDS))
Обожаю кислый кофе с незначительной горчинкой; он может быть плотным или водянистым. Все остальные нотки для меня неуловимы))
По телу ещё предлагаю термин «вяжущий».
7:05 - это называется «уболтать».-)
Пойду куплю себе сочный пельмень.
Сочный лещ! 😂
На самом деле захотелось сделать чашечку эспрессо и процедить его через зубы и впитать нёбом😂 реально классно рассказал.
Спасибо!!!
Хотел бы вас поблагодарить за контент! Вы сказали, что бариста может сделать кофе более сладким, можете рассказать как это происходит?
Спасибо за видео! А где же крейзи-монтаж с единорогами ?
А что со звуком у вас..?Очень сложно слушать, похоже, что при чистке белого шума срезали слишком много полезных частот, лучше пусть будет слегка шипеть петля, но голос останется чистым без искажений)
Информация как всегда топ!Полезно посмотреть всем "знатокам")
Люблю мягкий, сливочный кофе
теперь я знаю больше чем вчера
За сочный пельмень респектую
Мне кажется, многим будет интересно узнать, как варить кофе в гейзерной кофеварке. Какой он получается и какой сорт/помол можно брать. Заранее благодарю
Чашка прикольная, в Эфиопском стиле...*если вы понимаете о чем я)
P.s. Отличный ролик, особенно монтаж
Мне тоже чашка понравилась, и по моему изображение на чашке в мексиканском стиле "культа смерти"
Хочу отметить хороший поучительный обзор о кофе в этом и других роликах Николая. Я всегда обращал внимание на то сколько вокруг пиццерий и как мало достойных кофеен. Даже в на вид приличных кофейнях далеко не всегда вы можете попробовать приличный кофе, эспрессо, капучино. Иногда это результат того что кофейня получает кофе из плохого обжарщика кто жарит вал кофе, иногда обжарщики покупают дешевый зеленый кофе чтобы уменьшить свои затраты, иногда непрофессиональный бариста (очень часто). Иногда вы заходите в кофейню (не спешиалти кофе) и спрашиваете баристу откуда кофе - он отвечает из Италии. После разговора и объяснения, что кофе не растет в Италии он сознается что не знает.
Основная масса публики ничего не знает о кофе. И даже молотый кофе из магазинных полок простоявший там несколько месяцев для них ОК.
Сейчас гораздо чаще вы можете найти Кофейни которые жарят кофе прямо в своих заведениях.
Вопрос: какое послевкусие можно считать долгим, сколько оно длится по времени? 3 секунды, 5, 10? Есть ли официальное мерило в этом случае?)
Интересно
клёвый монтаж
:)))
Вопрос может не совсем в тему но как вам пуш тэмперы? к примеру если настроить его то в не зависимость от баристы таблетка кофе будет одинаковая или я не прав?
очень слюнявое видео))) сейчас бы шершавого вина красного))
вино никогда лишним не будет!
Если я скажу гостям, что у меня "возникает гибискус", я не представляю какого размера у них будут глаза))
Спасибо за информацию. С большим интересом смотрю материалы видео. Может подскажите причину, почему на делонги 685 кофе заваривается быстро, 12-14 сек. При разном кофе, при любом помоле и силе темпировки. Чистая вода без кофе проходит за 10 секунд 30 мл
Это нужно перепробовать сотни видов кофе. А то как большинство пьёт растворимый, либо молотый кидает в кружку и заливает кипятком, то знатоков не много по этой теме. А вообще хоть я и уверен что пью посредственный кофе, на дешманской рожковой кофемашине, но мне все равно вкусно) хотел бы попробовать в вашем исполнении