ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
【世界初の魚】特許取得した技で30日間置いとくと凄い事になった
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 มี.ค. 2023
- 【つり鮮のお魚BOXご注文はこちらから⬇️】
tsuriya.shop/
【パパチェルの血抜き味付けチャンネルは⬇️】
/ @papachel
【アパレルBUFTURAL web shop⬇️】
buftural.com
【つり鮮西田てんちょーのTwitter🔽】
/ tsurisen_tv
※TH-camでは言わない情報を呟きます。
《つり鮮の鮮魚卸し先飲食店のご紹介⬇️》
【大阪府】
★雷市（らいち）京橋店 大衆モダン割烹
...
★STUN（スタン）京橋店 イノベーティブ割烹
...
【兵庫県】
★ciccia（チッチャ）神戸三ノ宮 イタリア料理
s.tabelog.com/...
《鬼絞め推進の釣り船遊漁船のご紹介》
★【一翔丸（いちとまる）】淡路島由良港
ichitomaru.com
《このチャンネル説明欄》
大阪の鮮魚屋”つり鮮（せん）”の魚オタクの”西田てんちょー”と”見習いキョースケ”が”魚を通して人を豊かにするチャンネルです🐟
食・趣味・仕事の全てが魚馬鹿のチャンネル登録お願いします！⬇︎
/ @tsuripichi_tv
★魚をうまく捌く為には
★保存方法の新技術
★釣った魚を美味しく家で食べる方法
★魚の【鬼絞め】極上の絞め方。
等、色々なお声に”楽しく真面目”に答えていきたきなと考えております。
🐟全国に発送している鮮魚や冷凍お任せのつりぴちBOX等もお問合せ下さい。
【住所】
大阪府大阪市都島区内代町1-4-10
【釣船直送・鮮魚卸し つり鮮】
...
【居酒屋つり鮮インスタグラム】
...
＃血抜きの意味
＃鬼絞め
＃鮮魚界初特許取得
＃釣った魚の持ち帰り方
＃神経締め
今回は、パパと食味に来て頂きありがとうございました😊
血がどうとか言うアンチも湧きますが、まあ、余計な血抜きをしてないのに血が抜けてると言ってもらえて逆に光栄です笑
私の特許には血抜き効果もあるので、血があろうがなかろうが正直そこが論点ではないのですが、揚げ足取りのアンチ？と思う人からの嬉しいコメントに感謝です😁
面白い実験をこれからまだまだしますので、厳し御意見よろしくお願いします🙇♂️🙌
いやー、凄いっすねー！👏
あそこの断面は 30日でも 似たような色で保てそうですが、多分 臭いや歯応えとかが違うのかなーって思います。ねっとりとかではなくある程度歯応えあるって感じですよね？
いやー、とにかく情熱が凄い！
ぱぱちぇるさんと西田てんちょー
信号みたいでいーすね。刺身が黄色でwww
とりあえず 干物の様な 旨さの刺身が出来たらって 昔から話してた事が なんかそれに近そうな魚が出来てるのは、やっぱり凄いです！食べらしてー✨✨✨
@@user-xv3co9uu8e 近々食べに来て下さい😊
めちゃくちゃ食べたい
特に焼き物
初見です。
思わず第六感が働き、これは面白そうと登録ボタンをポチッなさせてもらいました。
釣り好き人間としては見逃せないテーマです。
昨今牛肉も熟成させることが多いようですが、肉には対応できないのでしょうか？
そんな実験も是非見たいと思います。
研究がんばってください！
この試みは凄いです！
感激しました！
登録しとこっと
様々な技術進歩によって色々と出来きて本当に凄いことだと思います。
この技術が5年後にはメジャーになっていたりしてと想像すると面白いと思いました。
美味しく食べたいという人間の欲求は凄まじいです。この応用で鬼締め、血抜き、味付けなど色々なサンプルが揃えばより良い物が出来るかもしれませんね。
このブリの断面、本当にすごい！
切ってる感じで身の熟成具合が伝わってくるし、味まで伝わってきそう
釣りピチ、初期からずっと見続けて来て、こんなところまで来るなんて思ってなかったけど、本当に
ファンでい続けてよかったと思ってる！😂
西田店長、これからも魚の持つ可能性をどんどん引き出してください！
釣り鮮めっちゃ大好き❤
食べてみたいですね🙇♂️✨
腐りづらくなった魚が、魚嫌いな人たちを変えてくれるかもしれないのは、夢しかない‼️
色んな方面で、発展する話ですね‼️
コオロギの研究よりこういう研究を重視する国であってほしい‼️
ほんまにそう思います
@@nanashinohituji0615
コオロギ含めて幅広い研究を受け入れる体制があるから、このような研究成果も生まれるんだと思います。少なくとも国はコオロギだけを依怙贔屓してませんし。
ホントそれ✨✨✨
ホントそうですね😂✨笑
ほんそれ！
世界がひっくり返りましたね🙄✨✨✨
今日！オススメ動画の御縁でチャンネル登録しました。凄いプロジェクトですね👍✨今後が楽しみです✨
ありがとうございます😊
驚異的な味覚の持ち主!!!
ほんまや…燻製の味すりゅ……😂
伝説やんか
とにかく素晴らしい技術です。
これからも開発期待致します。
ありがとうございます。
宇宙と言う表現に爆笑してしまいました
ワクワクします😊
美味しい魚を関西から全世界へ！
さっきのぱぱちえるのインスタの魚この子だったんですね🤣
油が均等にまわっててめちゃくちゃ旨そうでした✨️
すげースケールがデカくなってる（笑）
最高の研究応援してます。
特許関連だとアミノ酸溶液みたいのにつけとくとか海水よりちょい低めの塩分濃度の塩水に入れとくとかあったはず。
全く新しいものなら本当にすごい。今の時代なら視聴者に検証手順と環境記録の付け方知らせたら同時多数検証もできるしみんなも研究に協力出来るかも！
銀座渡利と言うお店の渡利さんと言う料理人も血抜きはし過ぎない方が良いと言うか、そんなに単純じゃないと言うような事を仰っていました。食材や料理、求めている味によって仕立て方は変わるようですね。
素晴らしいです。頑張ってください。凄すぎて表現出来ません。感動しました。
お初におめにかかりました。
めちゃくちゃ面白いです。
ふたりがテキトーなのも仲いいんだろうな〜ってのとかも観ててこっちも幸せな気分になりました〜。
ありがとうございました。
天然と違って熟成期間が短い養殖でここまで持つってことが本当にすごいですね！
天然ものでの結果が楽しみです！！
釣り鮮でこの魚が提供されるのを楽しみにしてるで〜🐟😊
初めてコメントします。魚好きな私からするとすごく興味深く面白い、今後のワクワク感が掻き立てらました。
楽しみが止まらない～✨🙇💖🐣凄いな～✨🌱🍀
なんかスゴい‼️
スゴすぎませんか？
特許は既に取ってるし、これからの未来が楽しみになります👍️
一体どんな魚になってるのかは、食べないと分かりません😵💦
しかし、可能性の塊ですね✨
日々魚は扱っていますがこれは気になる！凄すぎ
断面で酒飲めるはマジでわかります🤤
食べてる時、凄い鼻から息を出して風味を感じているのが分かります。
その先生のインスタ見てます
世に出るのが楽しみでしかたない
ほんまに凄い！冗談抜きで世界規模ですね。キーワードとなるフードロスを無くす…つまりは保存技術。
特許水マジで半端ないですね。しかも燻製の香り？刺身で！？
これは驚かん人いないでしょ！笑。
素晴らしい研究と発見ですね。
美味しいはさて置き、自分も熟成はしますが鰤血抜き無しの30日は前代未聞ですね。
ハタ系なら処理して熟成3週間ぐらいなら可能なので、特許水ならもっと熟成出来るという事ですね！
恐るべし鮮魚プロ集団！！
精肉界からも特許水に声掛かりそうですね。いや…世界から。
これはもはや鮮魚技術革命✨
あの人やっぱ凄い人ですね。
これはガチで凄い。
足の速い魚でいけるなら獣肉でもいけるんじゃないですかね。
あとはコストの問題ですよね。
捨てた方が安くなるなら、やっぱり販路には乗らないので、高コスパで実現できるなら冷食が淘汰されかねない。
何なら生物だけじゃなく加工食品の保存にも使えたとして、非常食や戦闘食にも生かされるかもしれない。
やりようによっちゃ一兆円産業になるかも。
凄いですねー😳これ本当に1カ月たってるのて感じですね
こういうのが簡単に出来るようになると魚釣りも更に持ち帰る楽しみが出来ますね😊このチームすごいですねこれからが楽しみです😁先生の謎の男ミスターXですね😊
これはすごい！見た目からして美味そうやし❤
やばかった！
映像でも見てわかります。魚の断面が30日も血抜きもせずに熟成させた魚とは思えない。
フードロスを無くすというばかりか、新しい魚の食文化の開拓という可能性も秘めてるような気がします。
もし可能なら足の早い魚も、普通に美味しく食べられるようになったり、燻製のような味わいというところから、今までと違った味わいのある食べ方ができるようになるかもしれませんね。
素晴らしい取り組みだと思います。魚料理の文化が変わるかも。
応援しています。（心躍る映像でしたわぁ～！）
熟成にかかるコストが低ければ良いですよね！期待してます！
これ遠距離輸送中とかにも使えそうですね！
需要ありそう！
廃棄食材を減らす事に貢献できるであろう素晴らしい技術！！これぞSDGs！！🎉
痛みやすい青魚など…美味しく食べれる時代が早く来て欲しいです!
素晴らしいです！
謎の先生とどんな出会いでこうなっていくんでしょう😮
謎の先生~ ありがとうございます。🙇♀️
西田店長ありがとうございます🙇♀️
パパチェルさん前の髪型の方が好きです😁
しかし 信じられない😮 お腹の調子は大丈夫ですか？３０日ですよ！ ３０日🐟。
私も早く食べたーい😄
凄いです 海外の寿司場で利用が可能になりそうですね
ありがとうございます😊
スタート準備頑張ります‼️
ブリでこの血合いの色と角の立ち具合はすごいな…
ただこの状態は、ちゃんと処理された魚ならドライエイジングである程度もっていける。もちろん特許水の相乗効果はあると思うが。
特許水についてもっと知りてー！気になる
地震等の被災地での食べ物の栄養の片寄りを改善できますね！
※シーチキンと白米の１日一食を経験した事があり凄い痩せました
これは、間違いなくSDGsの9番目のゴール『産業と技術革新の基盤をつくろう』に繋がる❗個人的には、特許水が食品業界だけでなく産業界に応用できたら、とてつもない技術革新になる❗
来ました‼️
画像を通してブリの色味すごいの伝わります
青鬼、赤鬼のお2人お疲れ様でした
先生の名称…
水仙人(すいせんにん)とかどない？
これからも楽しみにしてます😊
たまたま観た動画がとんでもなかった👍
腐りやすいサワラやハガツオでもやってほしいです
謎ノ水博士🚰🙌
リアル感が凄くてめちゃくちゃ楽しいです！
ありがとうございます♬
ものすごくわくわくしました！魚LOVE民の一人として投資できるならしたいです。
口の中が大変なことになってます😂👍
ブリが一月もつってのがすでに衝撃
これかどうなっていくか楽しみな企画が始まりましたね💡
特別な水が必要みたいですが、
今後の展開と明らかになっていく新事実に期待大です👍
焼いたカマの身が脂をしっかり纏ってて全然パサパサしてないのがビックリ
鮮魚の扱いが変わるかもしれない 神動画だと思います😊
鬼締めだけでもすごいと思ってました!!
黄色い刺身は恐怖しかないですけど
さすがパパちぇるさんです。
見た目酸っぱそうなのに、黄色みがかってても食べられるってのは驚き
凄い！
実に美味そうです。
とても凄かった！なのにアンチや、データ見せろとかのコメントとか何様なんだよ。あたおかかよ。
本当に海外とかに技術を盗まれないように頑張って欲しいです。良い動画をありがとうございました。
ありがとうございます♪
そんな人達が後で近寄って来れるような大きな器で頑張ります💪
なかなか面白い動画でした
天然ハマチでチャレンジすると面白そうですね！又違う風味に成ると思います！養殖はイワシ風味が多いですね！昔鮭風味も有りましたよ。
天然活け〆だと食感も変わると思います！過去三週置いてもゴリゴリの歯ごたえでした！
凄いですね
これで網で取れてたおいしくない魚達も変わるのかな
凍らない程度の海水で保存するだけで1か月くらいは鮮度は保てるのですが、これに浸透圧調節と抗酸化を組み合わせれば鬼に金棒でしょうね。
食べてみたいです🦈🐠🐟
スゴいもの見てしまった...！
国際特許もぜひ取得して欲しい！
いや、ホンマに食べたい！！
ピント合わせ直した時の刺身の断面よ。よだれ出ました。
ちなみにてんちょーのサービスショットは早送りしました。
大正解です！
西田さんは、美味しい訳がないと思って食べたのかな、ひょっとして血抜きは必要ないのか？最初は、どんな感じで食べたんですか？海外では、魚の血も魚の旨みと考える国もあると聞いたんですが、凄く面白い研究だなと思いました。どんな結果でどんな魚が生まれるのか楽しみです。
これは夢がありますね。もしかしたら日本の魚が海外に美味しく提供でき、フードロスが無くなり、漁師が活気ずく、いい流れになりそうな予感がします！応援してます！
ありがとうございます‼️
人間が息を吹き返すことと同じ
変色、メイラードですかね、、、
楽しみにしてます！
結局この商品が世に出る時の価格よね。
新鮮な魚と同じかそれより高いと消費者は新鮮な方に寄ってしまう。
けど素晴らしい研究には変わりない。
キョウスケさんも水につけて30日保管してみましょう！
先に鬼締めしてからな
60日漬けたの方が良くなりそうだ。
この寝かせ商品化したら擬物が大量に発生しそう
おつピチです。
身がめちゃめちゃ綺麗ですね。
食べて見て〜
これって新店オープンの目玉商品で食べれるとか？
でオープンはいつ？
チャオ〜👋
アルカリ電解水を使っての熟成ですかね？
ちょ…これ本当ならやばいぞ。魚だけじゃなくアンチエイジングに応用も効きそうな話も出てきそう
すごい技術だ
そして先生が塩をガッツリ付けてて心配になった笑
緊張して付けすぎましたねw
@@PROTONA
まさかのご本人様からの返信🤗
いつか食卓やお店で食べれる日を楽しみにしてます！
@@mkzin3220 塩も海外含め数十種類を食べ比べ厳選しているので、塩味を抑えた食材の旨さを引き出してくれる塩でその時は食べて頂きたいです😊🙏
@@PROTONA
承知いたしました😆
見た感じ、死蝋化現象を活用して製造した物のように見えます。
面白いアイデアですね。
編集うまい
飛ばさず見れる
魚屋が地球を救う！
以前お店に伺いお刺身を購入した者です。
こんなことが実際にできるのは驚きですし、とても素晴らしい事だと思います。
もしよろしければ、魔法の水を精製する装置の試作などご協力させていただけませんか？
いつもありがとうございます♪
具体的なお話の場合は是非、TwitterかInstagramの DMで受け付けさせて頂きますのでそちらの方から宜しくお願い致します‼︎😆
ありがとうございます♪
マグロの色変わりも無くなるのかな？
寿司屋で弟子が三枚におろした魚を水道水で洗ったら大将になって言われるだろうか。
と思う次第。
カツオの焼いた真空パックのやつみたいな?味🙄😁
血合いが赤いのすご
新たな技術が生まれてるのですね！
日持ちすればフードロス、血合いも食べれれば歩留りも良く食べごたえもある！いいこと尽くめですね！
楽しみにしていてください😆
後ろの真空氷温装備の冷蔵庫が気になります…
絶対外国特に中国には流出しないでほしい技術
腐るのは酸化していくからなので、アルカリ性の水に浸けてるのかな？
食の追求がものすごい。世界が驚くね。水産が変わる。
キレーな油
腹の黄色い部分って脂焼けしてるのとはまた違う感じなんですかね？
食べましたが初めての味でした🤔
日本の漁業や農業は海外にもっと販路拡大ができると思う
ですよね！
僕達も思います‼️
究極の血抜きに疑問があったので 何かそそられる！ 血抜きしないアジの方が美味しいという我が家の子供達 そこに真実が
これからの課題は熟成魚を消費者がどこまで受け入れるかだね。
特許水ほしい。使いたい。
一般生菌の数値が気になります！続編楽しみにしております😊
一般生菌数は、この鰤とは別個体にはなりますが、300未満の数値が出てるので、この鰤も同じ処理同じ保存を施してるので似た数値にはなってるかと推察しております。自分のTwitterに検査結果固定しときますのでご覧ください😊
無菌水や滅菌水は私達も使ってますね😁
目撃しちまった…
素直に凄いと思う。
でも、血抜きに対するの優位性がわからない。
干物みたいな旨味の凝縮とか、なんかありそうな気がします。
すみません、魚の熟成は温度を何度に抑えるのですか？
未知の技術すぎて言葉が出ない
やる気がでてきたよ…ありがとう