วีดีโอ

大昔、一本釣り専門の魚関係の仕事していましたが、これは参考になりました。 アコウさんは背びれの辺りに海藻が根を張って生えてる事があるので抜くのが楽しみでした。 じっとしてるので背中に海藻が生えるんですね。

ふりふりすると、サクっと音から違いますな😲✨️こんどやってみますん😊

保存の場合、魚の水分を取りすぎても、取らなさすぎてもダメな感じですね… 謎の酸味はpH値を計って見たら面白いかも。 最近、鮮魚店から刺し身用の柵を買っているのですが、某鉄道大手スーパーの柵と比べ切った時の感覚の違い(なまくら包丁でも気持ち良く切れる)と、実際食べた時の口当たり、食感、、風味(匂い？)、そして味に大きな差を感じました。 スーパー産は弾力も弱く切ったら身崩れし(気持ち良く切れない)、口当たりはザラッと、食感はパサつき、風味弱く、魚の味をあまり感じない事に気が付きました。(魚は真鯛、鮪赤身&中トロ。寝かせ等は無し) 同じスーパーでも鮮魚に力入れてる所なら、持帰りとその後を気を付ければ美味しく食べれるはずなんでしょうが… (鮮魚専門のお魚屋さんはやっぱり凄い！) まだ実証していなかったらですが、お魚屋さんとスーパーの鮮魚の違いを見たいです。(企画的にアウトかもですがw)

困るんだったら もらわない

海水魚のほとんどは生簀に数日入れとくと不味くなるのは言わないんね。

ロミジュリ大変勉強なりました！ 包丁の入れ方なるほどです！ ありがとうございました！

ブクブクに罪はない❤

このような実験検証動画は今後することは無い予定って最初に念押ししてるのにアレやれコレやれ言ってる人らマジで怖すぎる😮 自分が魚保存する時試したらええやんか😮 保存する予定の無い人は知らんままでええやんか😮

中骨を降るは理解出来るが、その前にどうやって登ったか良ければお願いします。

釣った魚をいただく事が多いのてとても参考になります❤

料理が美味そうやったら、麦茶まで美味そうに見えるわ

ほんとにペーパーはちょっとでいいんですねー。

楽しく拝見させていただいております︎︎👍🏻

今まで観た魚の捌き方の中で一番わかりやすい! タチウオ美味そう!

神経針の太さって何mmですか？

てんちょーは釣り師の村上晴彦さんとかご存知でしょうか？

刺し身食べたくなりました。　 金無いから、ミミズ掘り、ハゼ釣りして、洗い作るしかなさげやけど、、、 （追記） ハゼ釣りに行って、手長海老とハゼ取れ、洗いにして食べました。海老は素揚げで食べようと思いましたが、少なかったので、バッタも追加で採取して素揚げしてボリューム上げて食べるしかなくなりましたが、おおむね美味しく頂けました。 手長海老やハゼで目当てにして釣れなかった際には、バッタ居たら代わりにお勧めです。

もうちょいで1万回再生だぁ🙌 イケイケゴーゴー🫶 ワタシはこの回大好きです☺️

今年イカ釣り行けてね～ 見てるといきたくなる☺

社員の年齢制限はありますか？

高校生の頃、鮮魚店でバイトしていた時に釣り好きの店長が教えてくれた事がそのままでした… こんな偶然もあるんだなと驚いています。

魚を人間が触ると魚が火傷するって考えで、素早く脳〆と血抜きしたらすぐにキンキンに冷えた海水入りクーラーの中に入れて放置してました…

ウロコはいつ取った❓

魚と人間を同じように語るのはどうかと思うけど、こっちのが美味しいんやろなあ

ディグナ似合ってますね！

これはホンマに勉強になったわ! おおきに!釣った魚はこれ一択でやります。

普通の捌き方だったけど、丁寧で良いと思います☆😄 タコ釣り行きてー！

試してみました！！リードまきまきよりほんとに美味しくて感動しました！ありがとうございます🎉

腐敗のプロセスとしての「温度を下げる」「水分を除く」「酸素をなくす」という観点から外れるけどどういう理屈でそうなるんやろ。専門家に聞かんとわからんなぁ...

水重いよ

この通りやったけど、雑にやったのと食べ比べたけど誰も違いがわからんかった

大変参考になりました！ 有難うございます！

釣り場の具体的な動画がいいよね、今回はダメ

素人では、無理ですね。

為になる検証ありがとうございます🙏豆アジはすぐ氷海水へ、大きめの魚は絞めて血抜きして氷海水へ入れて食べてみたいと思います✨

冷やしたあとに血抜きしたらダメですか❓

娘が「このやり方が一番！」とリードを巻かれたアジが送られてきた事がありました。アジはカピカピでした。宅配便は仕方ないですが、釣って来た場合、ハッポウに海水+氷の中で保管はダメですか？疲れ切って帰ってきてからは捌くのは辛いです。 でも、私はイサキはフライが最高って思ってます。食べた事無い人ぜひイサキフライやってみて下さい。アジフライ超えます。

①②は良いとして、③は自然な脱水、④は不自然脱水なのではないでしょうか？また④の最初の違和感はシートの匂い、日を置いてからの酸味は料理で言うところの蒸れている(保存に失敗している)ような感じなのではないでしょうか？

自分は面倒くさがりやし、脳締め➡神経締め➡鬼締めしてます😂

中骨辺りの血合部分は捨てですか？ 美味しく食べれる方法があったら教えてください！

そんなに食べれません。 冷凍はどうすればいいんですか？

素晴らしい動画ですね、私は柵にして保存はしませんが為になる動画でした！