【必ず見て】あなたの魚捌きの間違いが全てこの動画で解決します。
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- เผยแพร่เมื่อ 26 ต.ค. 2024
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※TH-camでは言わない情報を呟きます。
《つり鮮の鮮魚卸し先飲食店のご紹介⬇️》
【大阪府】
★雷市（らいち）京橋店 大衆モダン割烹
...
★STUN（スタン）京橋店 イノベーティブ割烹
...
【兵庫県】
★ciccia（チッチャ）神戸三ノ宮 イタリア料理
s.tabelog.com/...
《鬼絞め推進の釣り船遊漁船のご紹介》
★【一翔丸（いちとまる）】淡路島由良港
ichitomaru.com
《このチャンネル説明欄》
大阪の鮮魚屋”つり鮮（せん）”の魚オタクの”西田てんちょー”と”見習いキョースケ”が”魚を通して人を豊かにするチャンネルです🐟
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/ @tsuripichi_tv
★魚をうまく捌く為には
★保存方法の新技術
★釣った魚を美味しく家で食べる方法
★魚の【鬼絞め】極上の絞め方。
等、色々なお声に”楽しく真面目”に答えていきたきなと考えております。
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【住所】
大阪府大阪市都島区内代町1-4-10
【釣船直送・鮮魚卸し つり鮮】
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【居酒屋つり鮮インスタグラム】
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＃魚の捌き方
＃鯖の三枚下ろし
＃鬼絞め
＃姫鯖
＃鯖の美味しい食べ方
![[Pickled Mackerel] What is the difference between gomasaba and mackerel?](/img/n.gif)
鯖はアニサキスが怖いので自分で捌いて刺身にするのことはないのですが、めっちゃ美味そうでした😊
しめ鯖の作り方も教えて欲しいです
アニサキスが居る魚種はしっかりした絞め方をしていて且つ、捌いてる時にアニサキスがいるかいないか判断出来る経験値が必要な上に最終的には自己責任的なとこがあるんで怖いですよね😂
今アニサキス発見するライトも売ってらっしゃいますよ✌️
しめ鯖また何処かで挑戦してみます😆
いつもありがとうございます♪
※毎回次回動画をUPしたタイミングで一番いいね👍が付いてるコメントに返信してます^_^いつも応援ありがとう御座います‼️
@@tsuripichi_tv 返信ありがとうございます😄
しめ鯖を作った後に2日間冷凍させてから食べるようにすればアニサキス問題は解決できますか？
それでもアニサキス問題は自己責任ですが、ライトの方が確実で美味いですかね？
冷凍、解凍でかなり味は落ちますかね？
とか、また機会があったらお願いします🙏
アニサキスは良く噛めば怖くない。味わってゆっくり何度も噛む😁🙃丸飲みは駄目なの😆🤫
凄いですね。 アメリカサイドで利用できる日を待っています。 早く一般化されるのはいるごろでしょうか
来年動き出します！
待っていて下さい^_^
ありがとう御座います😊
床が水浸しにならない自宅捌きとても勉強になりました！
味の余韻で麦緑３杯飲める姫サバの刺身、この動画観て味思い出した。思い出すだけで麦緑２杯飲める。
楽しく学べる捌き＆調理動画😆
マジで有料級の教えですね‼️
鯖の皮引きめちゃくちゃ勉強になりました‼️いつも楽しいと勉強になるのありピチピチです💕
早速‼︎ 鯖 注文❤させて頂きます😆🙏
近所に水産あるんで、シマアジ、サバ、イサキ、黒、😂伊勢海老、カキとかある、あータイもか😆魚はさばけるけど、皮が上手くはげないから、剥いでもらってます😁生け簀に泳いでるやつだからサバは最高っすよ!🙃🥳余ったら漬けかなぁ🤔😌
最高です！
家庭ではやっぱり、やりにくいんですね！
素晴らしい捌き方のコツ、ありがとうございます！
干していない魚の『黄色い飴色』が極上な事を初めて知りました！
『鬼ごろし漬け&冷蔵庫干し』も愛用させて頂いています！
いつも有料級の情報をありがとうございます！
それにしても美味しそうな鯖ですね。
まだ在庫あれば明日、発注させて頂きまーす。
ほしい、やばい、買お。
子供に食べさせたい😍
いつも鯖の皮がうまく剥けなかったので、めちゃくちゃタメになりました！ありがとうございます😊
脂がのっていて凄く美味しそう〜🤭
西田てんちょ〜うの捌き方は分かりやすくてgoodです。
自宅キッチンでのサバき方勉強になります😂
ありがてぇです
釣り鮮さんで二度坊勢鯖を買って焼いて頂きましたが確かに今まで食べた焼き鯖の中で断トツの旨さでした❗️あの旨さは食べないとわからない❤是非皆様も食べてください❗️
これは！
身質見ただけで分かります。めっちゃ美味い鯖ですね✨
口に入れたらトロける幸せ！
坊勢サバって確か一本釣りでしたよね〜
漁師に感謝👏
今回も面白く勉強になる動画でした☺️ありぴちです🐟
羨ましいです。鮨屋でワラサ?食べようと身をみたらアニきをみてしまいちんアナゴみたく体をふっていたので、それからは、鯵、鯖，ワラサは食べれなくなりました。
ほんと説明分かりやすく、イメトレ完璧出来た気がする🤓
皮引き！なるほどです
鯖のお刺身といえばアニサキスは付き物と認識してましたが大丈夫なのでしょうか？
怖いので焼物か味噌煮でしか食べたことありません。
しかし、キッチンでお魚捌くのは参考になります😉
いやーいやいや😮
これまた鯖の皮引きのコツを惜しげもなくサラリーと教えて頂きありピチです😃
それに🧐
いつの日か西田店長の横で🐟を捌ける❣️
そんな事も考えてたんですね😁
いやーいやいや~緊張するよね😅
やってみたいですぅ😙
面白いし、すごく魚の捌き方勉強になります！こないだ管釣りの魚を鬼絞めしたらめちゃ美味かったです！激マズは魚のせいじゃなく自分のせいだったみたいです！
広くて作業しやすそう。いい台所ですね！
お疲れ様です😆🎵🎵
今日も大変勉強になりピチです😅
楽しみにしています🎵
ありピチです☺️
刺身で食べれる鯖！凄いですね！
自分で釣って〆鯖（冷凍処理）はよく食べますけど刺身はアニサキスが怖いので。
刺身にできる鯖はなにが違うのでしょうかね？そのあたりの解説もまってます！
絶対買いに行こ！😆
鯖注文してみたいなぁ♡
いつもわかりやすい動画ありがとうございます
質問です。皮を剥ぐのに鱗を取るのは何故ですか？
鯖の皮って😮こんな感じで剥がれるんだぁ〜👏知らんかった
骨抜きにしろ、自分が何かと水を身につけてしまっていたことに動画見ていて気付きました🤯
姫鯖気になります！鯖が魚で１番好きです🤟つり鮮早く行きたい😍
すごいサバですね！
水洗いのときにいつもの歯ブラシ使ってないのは、鬼締めできれいに血抜きされているからでしょうか？
皮むきの裏技はサバ限定ですか？他の魚でも使えますか？
広くて綺麗なキッチン羨ましい骨抜きが苦手なてんちょー私も苦手なので一緒やって思いちょっと嬉しかった🤣
近々お店に此のサバ食べに行かせて頂きます🍴🙏
凄く美味しそうです🐟一般でも配送してくれるのでしょうか？
しますよ😆
インスタグラムのトップページに注文QRコード乗ってます^_^
多分
表彰登録→商標登録
でしょうか。
細かいことすみません😢⤵️⤵️
来週つり鮮に行こうとおもってます！姫鯖食べよにこ😂
姫サバ、白浜（姫路）の魚市で買えますよ。土日朝市に行けば買えます。
前は坊勢サバと云ってましたがブランド化で姫サバと云うようになりました。
小鯖を生け簀で畜養しているから良く肥えてアニサキスの心配は少ないです。
サバ美味そう😋注文はインスタから？
店長はびっちょびちょにしながらじゃないと魚捌けないんかと思ってた😝（笑）
家だとキレイだけどやっぱ少し時間掛かりそうですね。我々素人がやればなおのこと😖
自宅で水道水で流しながらさばきやすくする為に下村企販さんのまな板受けを使っていますが、その他に何か自宅で処理するうえで便利なグッズはありませんか？また自宅でする機会があれば教えていただけると嬉しいです。
うまそおおおおおお！
このサバほんまヤバいです🤤🤤🤤
もー食いたなってますもん🙄✨✨✨
長崎じゃなくて福岡の糸島ですよ😊 2:06
サバ皮で色んな形のサビキ作れそう
やっぱり毎回 包丁とまな板洗わないとダメなんですね！やります
糸島は長崎じやないです😂
てんちょーのスーパーニトリルグローブのくだりと、捌いた後の某スパイスメーカーの和製スパイスを盛るところの手つきがエロい🤣
けど、大変勉強になりました！
ただひとつ気になったのは、過去動画では血合いの除去にビットイーンを使っていたのが、今回は使用せず…。その部分、気になって仕方ありません…🐽
笑
なぜなぜ、両手に薄ゴムしないの？なぜ、左手だけ？感覚が鈍るから？
かっこいいから？、かな。
1031 Good !!
わさび付ける時の動きウザすぎwwwww
店長！動画の内容が全然入って来ないので、いい加減にキョウスケくん出してくれますか。笑
店長お魚沢山食べて鉄分補給してね、赤身とか血合には「ヘム鉄」が豊富なんだってさ、因みに''伸び代君''には「EPA&DHA」ww
家で捌くならウロコと一緒に各ヒレも切り落とした方が後々楽かも知れん🔪
へえ水と酒混ぜるねんな、てか30分も水つこうてええの？酒だけじゃあかんのかな
店長！釣ってください！
サバの刺身を食べられる、郵送便って、やはり鬼じめがされてるから？
この工程をしたら美味しくなる説明よりも
この工程したらなぜ美味しくなるか
知りたいです。
辞めた？
かもしれん