สูตรพริกแกงใต้ ทำได้ทั้งแกงคั่ว คั่วกลิ้ง แกงกะทิ ผัดเผ็ด EP.2 | ครัวทิพซี

Homemade Curry Paste.
Ingrédient:
1. Dried Chili
2. Garlic
3. Shallot
4. Galanga
5. Lemongrass
6. Yellow Turmeric
7. Peppers
8. Salt
9. Shrimp paste
พริกแกงเผ็ดใต้: เป็นพริกแกงเผ็ดมีส่วนผสมสมุนไพรไทย บางพริกแกงจะใช้สมุนไพรแตกต่างกันไป พริกแกงใต้จะนิยมมาทำอาหารหลากหลายเมนู วันนี้มานำเสนอสูตรพริกแกงเผ็ดใต้ เช่น แกงคั่ว คั่วกลิ้ง แกงกะทิ ผัดเผ็ด พริกแกงทอด จะใช้พริกแกงชนิดนี้ได้คะ หอมสมุนไพรไทยบ่งบอกรสชาติเผ็ดถึงพริกถึงขิงกันเลยทีเดียว ส่วนวิธีโขลกแนะนำให้หั่นสมุนไพรเป็นเชิ้นเล็กๆจะได้โขลกง่ายและรวดเร็วด้วยค่ะ
**** ส่วนมากคนใต้จะใช้ในการ โขลก” มากกว่า การ “ปั่น” เพราะตำจะให้รสชาติดีกว่า แต่ถ้าบ้านใครไม่มีครกหินตก ก็สามารถใช้เครื่องปั่นก็ได้เช่นกันคะ สะดวกกว่าด้วยและสำคัญคนที่ไม่มีเวลา แต่ถ้ามีเวลาแนะนำให้โขลกค่ะ #พริกแกง #พริกแกงใต้ #พริกแกงเอนกประสงค์
✅พริกแกงเขียวหวาน www.youtube.co...
✅พริกแกงเผ็ดใต้ www.youtube.co...
✅น้ำยากะทิใต้อีสาน www.youtube.co...
✅แกงคั่วพริกซี่โครงหมู www.youtube.co...
วิธีการเก็บพริกแกง: นำพริกแกงใส่กระปุกปิดฝาให้มิดชิดแล้วแช่ตู้เย็นไว้ ได้ประมาณ 4 อาทิตย์ หลังจากนั้นเก็บแช่ช่องแข็งไว้ตักให้ถุงหรือกล่องเล็ก เวลาจะทำอาหารค่อยนำออกมาค่ะ
ส่วนผสม;
1. พริกแห้ง
2. กระเทียม
3. หอมแดง
4. ข่าแก่
5. ตะไคร้
6. ขมิ้น
7. พริกไทยดำ
8. เกลือ
9. กะปิ