【梅ジュース（梅シロップ）作り方】厄介な発酵をしなくするには、家庭にある⭕️⭕️をちょい足し😆/ 仕込んで３週間であっという間に完成✨/ 梅ジュースで出た梅の活用術も‼️大人喜ぶ絶品おつまみ😋
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- こんにちは。
アナウンサー・樹木医補の山田香菜子です。
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#梅ジュース
#梅シロップ
#作り方
![[Comparison of how to make plum syrup] Recommendations! ?](http://i.ytimg.com/vi/lDu0AbtFadA/mqdefault.jpg)
毎年梅の実が出始めるとソワソワしてしまいます。出始めの固い実、特に有名産地のものは高価ですが、氷砂糖が馴染むのに時間もかかるけど香りが良くて美味しかった覚えがあります。安いものはカビやすい？(経験談😅)ように思います。昨年はりんご酢を入れて作りましたが、混ぜ足りなかったのか、見事に白カビだらけになってしまいました。3ℓ×2瓶ともダメにしてしまい、捨てるのも忍びなくて液だけ他の瓶に移して見なかったことに😅
さて、今年も梅の時期になり、、気になりますが去年失敗したから今年は辞めとこう、と。
そういえば去年の捨てなきゃ、と思い瓶を開けたところ、
アレっ？いい香りが😳✨✨
あれだけカビ臭かったのに。
大丈夫👌
全然美味しく飲めてます❤
一年寝かせたせいかな😅
たまたまかもしれませんが。。。
(でも私は過去にもあり2度目です)
おすすめはしません。
でもこれだから梅ジュース作り辞められないです😊
毎年の梅ジュース🍹を自家製で作りました。昨年は、主人の体調を見ながら紫蘇漬けにし、紫蘇亜ジュースを作りました。。今年は何故か自分の家の梅が全くならず8つ身でした。さびしー😂
取り出した梅を 軽くゆぜて 冷凍にしておき 桃や🍎などで ジャムを作ると美味しいです 桃の方も美味しくないときは コンポートにして 凍らせておいて ジャムにしています 今朝も梅と桃のジャムを パンに乗せて食べました 凄く美味しい😃✌️
こ
ワイはロックで飲むで！
私は梅をキレイにお掃除して、一旦梅を凍らせてからりんご酢＋ハチミツで漬込みます。凍らせているので細胞が壊れやすく直ぐ浸かります。浸かったら麦茶等を入れるドリンクビンに入れて冷蔵庫で保管しています。
たたな😮
いそはふふへふふねよせぬれ
梅の細胞壁を壊す為に冷凍するというやり方は、梅酒作りでも言われますが、風味が落ちますよ😢
折角旬の梅を使うなら、生で使って上げるのが、梅に対する愛情だと思います💖冷凍品で良いなら、最初から冷凍品を買えば良いので有って😅
私も一度冷凍した事が有りますが、霜が付いて瓶の中が結露しました😱
それ以来冷凍は、やめました😅コープに置いて有ったレシピには、冷凍しろと書いて有ったのですが、梅仕事にレシピ無しですね😅
@@みっくん-s9z
旬の梅を冷凍するって私も抵抗有りましたが、梅農家の方から教えて頂いたのでチャレンジしてみました。もちろん新鮮な梅じゃないとダメらしいのですが、夜に下ごしらえして一晩凍らせて朝浸けるレシピです。結局どちらも美味しかったです🎵
出来上がったシロップは火にかけなくても日持ちはしますか？
ネットでいろいろとやり方を見ていると、出来上がったらそのまま別のボトルに移して飲む方もいれば、一度火にかけないと日持ちがしないという書き方をされている方もいて、、どれが本当か分かりません💦
毎年作っていますが、シロップを加熱したことはありません。
そのままお酒やジュースの空き瓶に口きりいっぱい入れてフタをしてそのまま常温保存で、少なくとも1年は変化することなく飲めています。
ペットボトルに詰めたものは何となく冷蔵庫保存にしておりますが、こちらも発酵することはありません。
梅のアク抜きは、品種によりますので、必ず必要とも限りません。古城梅等硬い品種は、アク抜きが必要ですが、南高梅の様に果肉が多い品種や、黄色くなって来てる梅は、水に長時間漬けると駄目な事が有りますので、何でもかんでもアク抜きしないと駄目と思い込まないで下さいね😅
梅酒を昔から仕込んでますが、アク抜きはした事有りません😊南高梅ですが。梅酒にレシピ無しと言われる様に、梅仕事にレシピ無しですよね😅
梅シロップも色んな作り方有りますね😊
１２２２２２
梅をつけて ジュースになってきたら すこしきをつけて 泡が出そうになったら ジュースの方を一度火を通します 梅の方も同じようにします まだ梅からエキスが出そうだったら もう一度戻します ジュース学校しっかり出ていたら 梅の方は他に色々作ります 何度も発酵してやめようかと思ったけど 一度沸騰させてみたらそれでいけたので 毎年作っています😃✌️
梅と梅の間を{梅る（埋める）}
初めて梅シロップ作りに挑戦しようと思っています。
梅を凍らせて作る方法もよく見かけますが、凍らせないのとどちらがいいのでしょうか？？
内の庭に700g梅が取れました。
昨年は梅干しを初めてつくりましたので、今年は、梅ジュースを作りたいと思い参考になりました。有難うございました。
ウメってウメーよな。
近頃主婦業が上手くできるようになってきて、季節の梅仕事にも興味がでてきている者です😊 こちらの動画はとってもわかりやすく、参考になりました！ 他の動画もこれから拝見して学ばせていただきます😊 まずは、明日、梅シロップを作ってみます🫡
シロップはかき氷🍧にかけると👍よ。
当家では、実がシワシワに成る前の柔らかい時に食べます😅
発酵してもいいって言ってたけど、発酵させ過ぎたらアルコール度数が1%超えて酒の密造になるんだよなぁ…
あえて発酵させて酔っ払っています😅
学校は 発酵の間違いです スミマセンm(_ _)m
梅の作ってみたかったので嬉しい😆🎶
ありがとうございます🤗
とにかく、声に艶があってハッキリして、ききやすくて、うーんいい声ですね
私、是非つくりめすつくりますね❤
青梅(真っ青ではない)を水に浸してアク抜きするのを忘れてんさい砂糖とお酢で漬けてしまいました。
飲めるでしょうか？
声は似てるけどと思いつつ、yamakanaさんとは知らずに見てました😊
2024.6に見てますけど、ぼちぼち梅が出て来てますがまだ高いんですよねー
最近は熟した梅で作ったのが気に入ってるので、もう少し待ってます
氷砂糖・酢・はちみつ・焼酎等々梅仕事の材料は揃ってるので、早く手頃な梅が出ないかな～
私もリンゴ酒使って、我が家の梅を漬け込みましたよ
他に醤油漬けも作りました
普通のお酢でも大丈夫でしょうか？
穀物酢でも大丈夫です😊
ありがとうございます
冷蔵庫で保存した方が良いのでしょうか。
中学の頃よく作ってたなぁ
凄い簡単に出来るんですね。挑戦してみます。炭酸水やヨーグルトなど使い勝手ありますネ👒
凍らせた青梅とグラニュー糖を冷蔵庫に入るタイプの果実酒ビンに段々に入れます。
冷蔵庫に保管して約1.2か月で澄んだ梅ジュースが
できますよ。
😅😅
いいね
去年、梅ジュースが発酵しないよう、自分なりに気をつけて作ってみたのですが、まんまと発酵してしまいました😅
今年はこちらの動画を参考に、酢を入れてみます。
梅ジュースの作り方をわかりやすく説明してくださっていて、本当に助かります。どうもありがとうございました。
やってみたい初心者なのですが発酵すると梅ビネガーになるのですかね？使い道はありますか⁇
@@namiito365 わたしは去年、発酵しはじめたところで、すぐに火を通して発酵を止めたので、最終的にどうなるか、試したことはないのですが、完全に発酵させてもビネガーにはならず、ジュースなのは変わらないようです。ただし、風味が落ちるそうです。
でも、上のコメントを書いた後に知ったのですが、発酵させたほうがおいしいという方もいました。だから、人の好みによるのかもしれません。
なので、今回もし発酵したら、発酵を止めず、最後まで発酵させてみようかなと考えています。
発酵すると良いことばかりだと思いますが
なぜ発酵しない方がよいのでしょうか??
好みが有りますね
体に良さげと思っても、味としては発酵してない方が好きなんですよ
あく抜きは水にしたすけれど、毒抜きはどうなんでしょうかね、、
いつもそこが謎なんです😅
シロップにつけてれば大丈夫なのか毒が出やすい時期3ヶ月後位とも聞きます😮
梅の毒抜き等しませんよ😅てか、梅から毒が出る様なら、誰も梅シロップや梅酒作りなんかしませんよ🤪
梅の毒よりも、梅毒の方を心配された方が良いのでは😁
青い実は毒がありますが、漬ている間に無毒化していきます。
もう6月か〜😣安く売り出してから梅ジャム作ろっかな〜😅
ド初心者の質問ですみません。
発酵したら発酵したまま日にちを
おいて発酵ドリンクとして飲むのは良くないのでしょうか？😮
発酵すると梅の風味が抜けて美味しくなくなりますよ（経験者です）
発酵すると 舌にピリピリ見たいになって 不味いです 経験者😞💦
…
お酢入れると味はどうなるんだろう
とてもスッキリして美味しい！
炭酸と割って飲むと夏は元気になりますよ😊
当たり前だけど酢の味がします
8:30で子供も飲めるように少なめにと言ってるくらいですから
梅シロップそのものでは無くなります
@@子持爺作った事なさそうww
@@子持爺 さま
私も毎年りんご酢入れて作りますが 10％～20％だとちょっと酸っぱくなりそうですね
うちは１Kgの梅で50ml、酸っぱくしたい時は100mlにしています😀
@@アポトシス 作った事なさそうwww
残念ながら梅シロップ一年中切らしたことがありません
月1で作っているかなwww
牛乳にいれて健康ドリンクとして毎日飲んでます
酢を入れた事もあり、沸騰させた事もあります
但しどれも味が落ちる
酢を入れればサワーシロップだし、沸騰させれば風味が飛ぶ
だから発酵して味が落ちる前に、飲みきる程度ずつ作ってます
使う梅はさっぱりの豊後と香りの良い完熟南高梅
先ほど梅シロップ作りをしたのですが、氷砂糖が足りなくなって1番上が梅になってしまいました。問題ないですか？
梅が一番上になって空気に触れる時間が長いと発酵や菌の繁殖が進んでカビが生えやすくなりますよ。
湿度や気温が高くなると、漬け込み中に白い泡や濁りが出てくる事があります。これは実に付いている酵母の働きで雑菌が繁殖して腐敗したりする事が原因です。
容器に余裕があれば氷砂糖を追加してみてはいかがでしょうか。
余裕がなければ、砂糖がなじんできたら冷蔵庫の野菜室に入れてみてもいいかもしれませんね。
アルコールを拭き取っていましたが、それの方が布巾から雑菌が付きやすいと思いますけど(~_~;)
ふきんじゃなくて、キッチンペーパーなので、雑菌は大丈夫じゃないでしょうか。
@@maikoh2107って言うか「アルコールの水分がカビの原因になる」と、言われていましたが、アルコールは殺菌の為に使われているんだから、そのままにしておいた方が効き目があると思うし、あの程度の量がカビるのでしょうか？
加えて酢も入れているので非常に微妙に感じます。
すいません、いちゃもんとかではないので許してくださいm(_ _)m
@@伊っ達直人 山田さんは「（アルコールの）水分を早めに飛ばしたくて今回は拭き取った」と言っているのであって、「アルコールの水分がカビの原因になる」とは言っていませんよ。
6:25のところで言っています。
@@伊っ達直人 あ、ほんとだ。ごめんなさい。