Rapaz , com esse vídeo seu , eu descobri que por muitas vezes o cara me vendeu coxão duro assim como esses bifes grandes que vc cortou aí kkkkk , dizendo que era coxão mole ! Não acredito num negócio desses . Obrigado pelo vídeo
Oi oi! Tudo bem? Eu sou mulher e sou açougueira. Faço uma dessosa maravilhosa. Moro em Portugal, e aqui chamamos de Talhante. Esta parte do colchão duro chamamos de Picadouro. Grande abraço, e adorei a explicação.
Boa noite meu amigo. na humildade mesmo tenta cortar fo final para o começo da onde sai a picanha. fica muito merlhor. não vai estragar a peça. parabéns pelo vídeo tope mesmo mano obrigado.
O ruim que aaqui ondo moro eles n tiram nervo e entregam bifes pros clientes com este nervo😪 como sou auxiliar e nunca trabalhei no açougue e essa ta sendo minha primeira experiência ñ poss rancar né mas olhando os seus ensinamentos ta me ajudando muito 😊 obg
gente esse canal e 10 para que quer receber uma forcinha na hora da cozinha para preparar a quele belos cortes e dica na hora de preparar a que boa carne! ajude nosso amigo nesse cana para continuar crescendo deixe seu like compartilhe sempre boas dicas
Oi gostei muito a maneira como vc trabalhou o corchao duro eu gosto muito de corchao duro mais nunca vir ninguém cortar um desse jeito agora já sei quando eu for no açougue vou pedir desse jeito só não sei se eles vão cortar do mesmo jeito que vc cortou mais de qualquer forma vou tentar sou aqui de São Paulo curtir muito um abraço amigo manda mais vídeos aí
Interecante o corte, em alguns açougue aqui no tocantins começamos o bife no lugar que o coxao vem apregado no osso.!(na parte mordida dele) parabéns e boa sorte.
Eu divido o coxão duro ao meio e faço os bifes para bandejas B3, mais antes de cortar a peça eu tbm tiro o nervo pq se não o bife fica com qualidade ruim.
Boa tarde amigo! Quero ver amigo terminar a peça toda dessa forma. Quero ver se você consegue, outra parte você vai vender prá quem .!? Vai deixar a toxa !? Kkkkkk
Boa noite queria uma dica sua. Comecei trabalhar no açougue só q tô com dificuldades pra tirar um bom bife . Por eu ser canhota estou com muita dificuldade tem vez q tiro uns bifes bom tem vez q nem da. Qual sua dica pra mim
No começo está muito difícil porém Deus está preparando tudo por q ainda o canal e pequeno dependo de muitas coisas mais vai dá tudo certo vlw pela dica tmjs abraço
E o meu chefe que se diz açougueiro ele não sabe nada ele não deixa eu tirar a fibra mas mesmo assim eu tiro de pirraça e me diga uma coisa e pode também começar o corte na parte que é chanfrado o finalzinho da peça
Como eu trabalho em açougue de mercado não posso fazer uma corte assim,por que aqui trabalha o coxao doro com o lagato junto não separa vende todo junto
Eu também trabalho em açougue de mercado e na maioria das vezes o meu gerente não deixa eu fazer essas coisas mas eu como procuro agradar os clientes eu faço tudo nas escondidas kkkkk
O cliente costuma pedir só a parte com gordura. Cortar a fibra assim como vc fez é usual? o cliente foi ao Procon só porque o açougue não quis vender só a gordura. aguardo resposta
Estou começando no açougue e umas pessoas ditas "açougueiro* , sempre pedem pra cortar o coxão duro mas no começo dele ,pois dizem eles que o primeiro bife é picanha que fica nele ....Essa informação procede ??? Obs : onde trabalho não tem desossa ..a carne vem em caixaria
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Rapaz , com esse vídeo seu , eu descobri que por muitas vezes o cara me vendeu coxão duro assim como esses bifes grandes que vc cortou aí kkkkk , dizendo que era coxão mole ! Não acredito num negócio desses . Obrigado pelo vídeo
Muito boa sua dica, quem não entende de carne,infelizmente é enganado por alguns açougueiros
Tmjs
Deu aula 👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾👊🏾
Oi aq e Fábio de Ilhéus eu trabalho em açougue mais n sabia dessa forma de fazer bife mais uma dica pra meu aprendizado
Vlw
Gostei muito da sua dica Deus abençoe
Oi oi! Tudo bem?
Eu sou mulher e sou açougueira. Faço uma dessosa maravilhosa. Moro em Portugal, e aqui chamamos de Talhante. Esta parte do colchão duro chamamos de Picadouro.
Grande abraço, e adorei a explicação.
Boa noite meu amigo. na humildade mesmo tenta cortar fo final para o começo da onde sai a picanha. fica muito merlhor. não vai estragar a peça. parabéns pelo vídeo tope mesmo mano obrigado.
Parabéns sou açougueiro e cada dia aprendo mas
Tmjs
O ruim que aaqui ondo moro eles n tiram nervo e entregam bifes pros clientes com este nervo😪 como sou auxiliar e nunca trabalhei no açougue e essa ta sendo minha primeira experiência ñ poss rancar né mas olhando os seus ensinamentos ta me ajudando muito 😊 obg
Gostei
gente esse canal e 10 para que quer receber uma forcinha na hora da cozinha para preparar a quele belos cortes e dica na hora de preparar a que boa carne! ajude nosso amigo nesse cana para continuar crescendo deixe seu like compartilhe sempre boas dicas
Obrigado amigo pela força tmjs vlw
Valeu.esse corte me ajudou muito.
Ótimo fica jóia mesmo
Aqui no Maranhão chamamos de paulista.
Minha mãe costuma fazer carne de sol.
Amei essa técnica muito legal
Vc está de parabéns
Deus abençoe grandemente sua vida
Um grande abraço
Então vou começar comprar sem está dica eu já mais compraria valeu . AGORA SIM?🤗👍🤩
Oi Alefy boa noite! Eu aprendi tirar esse nervo e cortar o bife da maneira que você cortou o primeiro bife. Meus parabéns.
Obrigado pelo apoio tmjs
Estou começando a tirar bife estou em experiência gostei no meu trabalho estou aprendendo lá no açougue e cm vcs obrigada
Tmjs meu irmão sucesso
Lindo bife parabéns
Deus abençoe pela dica estou iniciando no ramo de açougue obrigado pelas suas dicas
Vlw
Bacana gostei muito
Top irmão
Muito bom
clareou minha mente os corte que aprendi com vc ficaram muito bom
Vlw abraço
Eu faço o corte pra grelhar de dois dedos a favor da fibra
Porque quando fizer o corte pra servir fica contra a fibra e fica fácil a mastigação
Tmjs top
Oi gostei muito a maneira como vc trabalhou o corchao duro eu gosto muito de corchao duro mais nunca vir ninguém cortar um desse jeito agora já sei quando eu for no açougue vou pedir desse jeito só não sei se eles vão cortar do mesmo jeito que vc cortou mais de qualquer forma vou tentar sou aqui de São Paulo curtir muito um abraço amigo manda mais vídeos aí
Obrigado irmão pelo apoio no canal vlw tmjs
Interecante o corte, em alguns açougue aqui no tocantins começamos o bife no lugar que o coxao vem apregado no osso.!(na parte mordida dele) parabéns e boa sorte.
Tmjs
Seria legal se nesses videos eles falassem os diferentes nomes que tem a carne, por exemplo aqui onde eu moro o coxão duro se chama "Paulista".
Nos próximos da certo ok
Posta vermelho, ponta da alcatra chá de fora, coxão duro
Video muito bom
Obrigado
Top
Vlw abraços
Vou fazer asim agora no acougue que trabalho
Boas dicas, parabéns!! Gratidão
Ola boa noite eu trabalho em açougue cortou nas 2 formas que vc fez ai .
Vlw tmjs
Faz o vídeo de como se faz do começo até o final dessa maneira.!?
Óptimo corte!
Tmjs
Sempre cortei da sua primeira forma
Show
Quero ver e como iniciar e finalizar a peça, principalmente com essa segundo corte que você fez como finalizar
Fácil toda carne oq manda e o profissional
Eu divido o coxão duro ao meio e faço os bifes para bandejas B3, mais antes de cortar a peça eu tbm tiro o nervo pq se não o bife fica com qualidade ruim.
acabei entrando na profissão de açougueiro por engano, esse video me ajudou bastante!
Obrigado pelo apoio no canal vlw tmjs
Parabéns já estou começando a me apaixonar pela profissão.
Muito bom parabéns tmjs abraço
Muito boas as explicações. Parabéns 👏👏👏👏
Obrigadoooioo
Boa tarde amigo!
Quero ver amigo terminar a peça toda dessa forma. Quero ver se você consegue, outra parte você vai vender prá quem .!? Vai deixar a toxa !? Kkkkkk
Não. A toxa ele pode fazer picado ou tbm pode fazer moída. Carne nada se perde.
Boa noite queria uma dica sua. Comecei trabalhar no açougue só q tô com dificuldades pra tirar um bom bife . Por eu ser canhota estou com muita dificuldade tem vez q tiro uns bifes bom tem vez q nem da. Qual sua dica pra mim
Parabéns, gosto muito dos vídeos e das explicações!
Obrigado por gosta estamos melhorando A cada dia sucesso pra vc vlw
Ótimo vou cortar assim agora
Vlw tmjs sempre abraço
Ótimo. Nunca fiz bife porque não sei corta direito
Parabéns e obrigado
CARA MUITO BOM,VC DEVERIA MONTAR UM CURSO ONLINE
Obrigada logo logo vamos está lançando vlw
Meus parabéns bem explicado 👍
Js
Me ensina "a cortar em pedacinhos" para fazer carne de sol acebolada
Eita fica bom em vlw
parabéns você explica bem, acredito que teria que melhora o foco na hora da filmagem mas ainda sim ficou joia .
No começo está muito difícil porém Deus está preparando tudo por q ainda o canal e pequeno dependo de muitas coisas mais vai dá tudo certo vlw pela dica tmjs abraço
Bom dia, essa parte serve pra espetinhos??
aqui na argentina o nome dessa carne se chama cuadrada ela e bem dura mesmo agora entendi que e por causa do corte kkkk.
Eu reparei uma mosca pousando aí perto do coxão mole meus parabéns ficou top seu vídeo
Normal a mosca kkkk por mais q limpe elas incomodam mesmo
@@alefysousacortes sim e verdade mesmo kkk só estava te enchendo só abraços
Sou auxiliar de açougueiro
fasendo bife nessa posiçao nao vai da quebra ?
Melhor bife pra mim.
Tbm abraços
Prefiro com a gordura fica show de bola e muito saboroso
Lol
E o meu chefe que se diz açougueiro ele não sabe nada ele não deixa eu tirar a fibra mas mesmo assim eu tiro de pirraça e me diga uma coisa e pode também começar o corte na parte que é chanfrado o finalzinho da peça
Sim tbm fica bom vlw tmjs
Alefy, ensina como afiar as facas. Abraço
Na hora já tenho um vídeo Aki no canal ensinando dá uma olhada la
Como eu trabalho em açougue de mercado não posso fazer uma corte assim,por que aqui trabalha o coxao doro com o lagato junto não separa vende todo junto
Pois é tem lugares diferentes
Eu também trabalho em açougue de mercado e na maioria das vezes o meu gerente não deixa eu fazer essas coisas mas eu como procuro agradar os clientes eu faço tudo nas escondidas kkkkk
Bom dia cidadão vc ta certíssimo mas o dono do açougue vai reclamar
O cliente costuma pedir só a parte com gordura. Cortar a fibra assim como vc fez é usual? o cliente foi ao Procon só porque o açougue não quis vender só a gordura. aguardo resposta
Estou agostar
Boa dica. Obrigada!
Tmjs vlw sucesso by
Eu,acho que amigo ài eh hum auxiliar de açougueiro não..rsrs
Kkkkkkkk
Eu só uso essa peça para fazer assado de panela nunca tentei fazer bife dela vou fazer um para mim para ver se ela é macia mesmo kkk
Tmjs obrigado pelo apoio no canal vlw tmjs
Vou por no meu instagram todas as etapas ,ok ! Visualiza lá!
Manda pra o link ou o nome
Show!
Tmjs irmão vlw
Pra frigideira fica meio durinho, agora bife de panela. Hunnnnnnnnnn
Na minha região eles cortam a favor da fibra.
Depende muito de região
Blz
Vlw
Gostaria de saber como tirar a pele de fígado bovino.
Só q vc.ñ tirou o nervo da parte de cima da pç e esse bife vai ficar duro .
Eu sou auxiliar mas eu corto de dois jeito
Tmjs
Acho que o certo foi o primeiro corte
Verdade amigo vlw tmjs abraço
O primeiro e o ideal.
Já o segundo.nao vai termina certo.por causa da curva que ele tem .não vai zera no final.
Si começa na parte de trás também dá certo.
A forma que eu acho mais correta e a segunda que é contra a fibra
Verdade
Eu corto das duas formas
Show
🔥🍖🍴🍷 CARNE... 😍❤
Tmjs vlw obrigado
@@alefysousacortes
👋😀
Bom dia eu não sabia disso o bife sempre fica durooo
Foda e e o açougueiro ficar tirando o nervo com toda calma do mundo com um movimento de final de semana corrido
Eu tiro esse nervo ai em menos de 15 segundo so com duas passadas de faca
Pós é
Estou começando no açougue e umas pessoas ditas "açougueiro* , sempre pedem pra cortar o coxão duro mas no começo dele ,pois dizem eles que o primeiro bife é picanha que fica nele ....Essa informação procede ??? Obs : onde trabalho não tem desossa ..a carne vem em caixaria
O primeiro bife é melhor msm. Ele msm falou no vídeo
@@luisfernando6817 sim.. .mas o que quero saber é se a primeira parte é picanha
Amigo, geralmente quantos kg pesa a peça inteira do Colchão Duro? Obrigado. Abraço.
Varia muito do peso do animal mais entre 3 a 5 kg vlw abraços
@@alefysousacortes Obrigado irmão por me responder. O canal está um show! Parabéns e abraços!
Um forte abraço.. !
Tmjs irmão
Já postei no lnstagram os cortes do coxão duro
@@rudneimedeiros6067 nome pra eu ver
Rudnei medeiros @ yahoo
@@alefysousacortes Rudnei Medeiros @ Yahoo
Rapaz errei aqui o corte o bife ficou gostoso porem nao ficou macio! Errei aqui porem nao aprendi com vc
Ok vlw
eu comesso o bife pela parte mais fina
O corte é contra ou a favor da fibra?
Contra a fibra
Vc tirou o bofe a favor da fibra
Cade a luva de aco meu amigo assim vc ensitivando muitos acougueiro a nao usa ela e pra sua seguranca
Se der amanhã vou postar o corte do coxão duro no instagram
Entra no meu grupo do watzap pra trocar melhor experiência link na descrição
Pra melhorar o bife tem que bater ,pedia nele
Muito melhor com gordura msm
Verdade
Amigo concordo com vc mais o lado quê vc começa tá errado começa do outro lado de traz.
Ok obrigado
Boa tarde corto pela outra ponta ,nao é pela parte da picanha nem lateral
Bom
E assim que eu corto
com certesa eli fica macio.com a gordura
queria q onde eu trabalhava pudesse deixar limpinho assim, gostava demais de deixar tudo bonitinho, quando dava
Verdade obrigado pelo apoio no canal vlw tmjs
Fui em um açougue e eles começavam pela parte traseira do xam
Dependendo de açougue eles cortam assim
Gostei do vídeo,bem explicadinho...trabalho no açougue e começo a cortar o coxão duro de onde sai a picanha...
Dgio
Olá. Fiquei na dúvida. Ora vc diz que esta peça é coxão duro, ora vc diz que é picanha. Afinal, é coxão duro ou picanha?
Olá bom dia e coxão duro e por q explico da onde sai a picanha q é do coxão duro entendeu?
A ponta da peça a parte mais fina é a parte da picanha pode se ver que a peça parece um cone