Bucatini all'Amatriciana - Ricetta Originale di Amatrice
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ส.ค. 2024
- #bucatini #matriciana #pasta
INGREDIENTI
400 gr. bucatini
250 gr. guanciale
150 gr. pecorino di Amatrice
400 gr. polpa di pomodoro
peperoncino
pepe
sale grosso
una noce strutto
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Grandissimo Chef sono un ragazzo di 16 anni che fà l'alberghiero e grazie ai tuoi video imparo sempre molte cose ,sei un grande e sei simpaticissimo👍
Idem
quando la mangiavo a Roma da sora Lella,decenni fa,era pazzesca con un gusto incredibile che non saprei proprio come riprodurre anche alla lontana,ancora oggi se penso alla cosa più buona mai mangiata in vita mia mi viene in mente quella amatriciana.
CHE DIRE IO L'HO FATTA COME IN QUESTO VIDEO , E POSSO DIRE CHE L'AMATRICIANA E' LA MIGLIORE RICETTA DI PASTA ITALIANA E QUINDI AL MONDO. AL SECONDO POSTO METTEREI LA CARBONARA. E IO SONO BOLOGNESE NON ROMANO.
I am so glad I found this hidden gem. Charisma is as good as the pasta look. I followed your carbonara original recipe to make it, absolutely splendid. I am literally going now to my local Italian shop to buy the ingredients for this amazing dish.
This channel is so underrated. Chef Stefano, you are amazing!
Stefano,non sei soltanto bravo,riesci con i tuoi modi garbati,a farci partecipare visivamente agli assaggi,e,credimi,a gustarne anche i sapori.Complimenti da un tuo attento osservatore.Dino D'Orsi da Eboli Salerno
Fatta oggi ed è... Spettacolare... Veramente buono, grazie chef Barbaro! Seguendo le tue disposizioni questa amatriciana è venuta un capolavoro! Alla prossima!!!
OVER THE TOP ! complimenti e applausi a scena aperta. finalmente dopo anni ho visto su yt la vera ricetta dell'amatriciana partendo dallo strutto con la metodica degli amatriciani veri di una volta ! .
stefano sei un mito, sei un cuoco che ha una virtù essenziale: la credibilità unita alla bravura, fautore della ricerca e rispetto delle ricette della tradizione , umiltà ed educazione nel rapportarsi con i followers .
complimenti ancora vivissimi , bravissimo !
Quando mi chiederanno da chi hai imparato a cucinare, io come sempre risponderò chef Stefano Barbato altro che i miei. Sei il numero 1
Thanks for everything, including teaching italian to us, I'm Brazilian and I can comprends almost everything you say!!!
Caro Stefano sono un appassionato di cucina da molti anni. Continuo a leggere ricette improbabili su internet e non ne posso più di tanti cercatori li like che di cucina non sanno niente. Le tue ricette nella loro semplicità sono splendide poi si può essere non sempre completamente daccordo ma non scrivi mai delle baggianate. Sono molto fortunato nel poter vedere le tue ricette e ti ringrazio per tutto questo. Bruno
Spettacolare!! Fatta per pranzo, adesso devo ancora digerire. 400 gr di pasta per due persone!! Grazie chef!
Ahahahha
@@ChefStefanoBarbato la ricetta è uguale a quella del bocca , cioè perfetta , unico appunto , non è una ricetta siciliana, Ma di amatrice , vicino Rieti 😆😆😆
Allora, ho fatto questa ricetta oggi: prima volta in assoluto che facevo l’Amatriciana...mi è venuta uno spettacolo! Grazie
Bravissimo! Finalmente uno chef con idee semplici ma succulente.
il miglior chef del mondo altro che cracco ecc..
francesco covato. cracco si da tante arie. anche se è un gran professionista
Infatti, ha fatto una carbonara anche quella stupenda
@@TheFedeGamer99 out 96 f+
Concordo
Si infatti. In una puntata di masterchef 4 Cracco insieme a Bastianich hanno detto che nella Gricia ci va la cipolla. Da lì ho capito che sono solo degli incompetenti
When I want to learn a new recipe from Italy, I almost always find myself either at your channel, cookaroundtv or Benedetta. Simply amazing work from you three!
they're indeed most probably the best ones to learn the basics of the Italian traditional recipies from ;) Very good choice.
Ciao Stefano, ti ringrazio di cuore che hai specificato la differenza dell'originalità di questa ricetta tu mantieni alto il tenore storico delle nostre specialità !!!
Lino da Capri
Osservo sempre quello che cucini! Sei bravissimo! Grande cuoco, mi piace la tua semplicità! Grazie!
Uno dei pochi cuochi che sa cucinare veramente bene
Carissimo, grazie della dritta dello strutto... Io solitamente faccio la salsa col pomodorino serio napoletano,al quale aggiungo aglio e peperoncino, il guanciale lo tosto a parte e ci faccio saltare i bucatini con un goccio d" acqua di cottura degli stessi, quindi unisco sala e pecorino di Pienza, che a dir il vero mi piace da pazzi, inquanto quello di Amatrice è introvabile da queste parti... Paradisiaca! Grazie!
Miamm... un grand merci depuis la Suisse, merci beaucoup de nous partager toutes ces délicieuses recettes, je suis fan de la cuisine Italienne, gracie mille !
Finalmente un cuoco vero...bravissimo!👍👍👍👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Innanzitutto complimenti per le ottime spiegazioni sei tra i pochi chef che non si montano la testa e fanno vedere queste meraviglie in cucina ancora complimenti
Oggi si replica ormai ho perso il numero di volte che ho fatto questo piatto, SUPER!!!
Mi hai decisamente convinto Chef! Stasera li cucino per mia moglie! Ancora complimenti !!!
Ho tentato di farla. In Repubblica Dominicana il guanciale è un'impresa trovarlo (ya tu sabes). Ho usato la pancetta con un po' di olio. Ma, avevo un pecorino sardo giovane che arriva anche qua. E' venuta bene, lo stesso. Anzi, BENISSIMO, per me. Grazie Chef Barbato!
sei un grandissimo e bravissimo Stefano il numero 1 in assoluto
Il funerale di Giuseppe
Bravo!! Sai cucinare seriamente e bene, ma soprattutto con prodotti di qualita'. Nei procedimenti sei bravissimo a spiegare. Questa amatriciana non deve essere buona ma di piu'!
Veramente bravo..
Stefano, oggi ho fatto i bucatini alla aMatriciana, come esegui nel video, sono stati buonissimi ed ho avuto la considerazione di mia nipote che li ha gustati.
caro Chef Stefano Barbato, oggi ho seguito passo passo questa meravigliosa ricetta..... ho decisamente spazzolato il piatto... anzi a dirla tutta....i piatti... perchè me ne son mangiati 2....... grazie.....
Numero 1 al mondo
grazie Stefano per tutte le tue ricette.
Finalmente la ricetta originale. Complimenti😊
se vai a Amatrice e chiedi i bucatini ti cacciano via solo spaghetti come prevede la ricetta originale
quasi...il pomodoro non va cotto col guanciale. SI leva il guanciale e si lascia il grasso. Il guanciare si riaggiunge alla fine prima della pasta
@@vittoriocipriani9887vero i bucatini solo a Roma
Buonasera chef, a me piace cucinare, quando ho visto il video dei bucatini alla amatriciana, mi ha contagiato con la sua allegria e semplicità di spiegare. Tant'è che ho gustato i bucatini tramite video: sono buonissimi. Complimenti!!!!!! Bravissimo.
STEFAN voglio aprire un ristorante e fast-food in Romania. Sono appassionato di tuoi video e imparare di più da sei grato vi auguro tutto il meglio.
Bello, buono, srnza vino e senza cipolla. Finalmente qualcuno che non cuoce il guanciale da farlo duro come na pietra ma leggermente croccante fuoru e morbid dentro. A roma nel ristorante mi hanno messo più sugo. Credo che il segreto è far si che il sugo sapping bene di gancio e non che lo senti solo quando lo metti un bocca.
Con questa ricetta, credo di passare una buona Domenica, anche queste sono le gioie della vina no?
Grazie a IL GRANDE BARBATO, continua così, GRAZIE
🍜🍻👍🖐️🖐️🖐️🖐️
chef io vado matta x i bucatini e fatti alla matriciana sono una meraviglia mi fai venire fame fammeli che sto' arrivando c'e li mangiamo assieme io porto il mio fragolino che so' che a te" piace sei speciale😍😍😍😍
+Giulia Rubicone stellina
Chef Stefano Barbato ho fatto il salmone marinato con150 di zucchero e150disale fino x tre giorni poi dato una lavati con acqua ma risulta un po salato come posso fare xrche risulta meno salato grazie.molto bravo le sue ricette molto gustose😀
Bravo, caro Chef!!!!! È proprio bello guardare le tue ricette anche se lo faccio addirittura alle sette del mattino...... Rimandiamo lo sfizio, dai!
Adesso è tardi, ma domenica la faccio! Buono a sapersi che l'originaler è con spaghetti e senza cipolla, e con una carezza di strutto! Grazie chef, grande e simpatico come sempre!!!
Ciao Stefano sei eccezionale.......suggerimenti x la vigilia di Natale......Auguri
ho visto tutti i tuoi video, sei il miglior chef che ho mai visto...le vere ricette sono come fai tu...e in più sei molto umile e simpaticissimo, l umiltà è fondamentale in tutto, ciao chef!
Piatto semplice e veloce.amatrice nei nostri cuori
Questa ricetta me la guardo due volte all'anno dopo che rientro in Svizzera da un giro in Toscana, dove a Buonconvento compro sempre un guanciale intero. E il video è troppo divertente. Sei forte. Saluti.
Splendido! Ora mi accingo all'impresa! Grazie, chef.
la cosa bella di questi video e che possono passare anche 50 anni ma non scadono mai. tanto se la ricetta è buona è eterna.
wuauuu !!mi sta venendo fame!Favoloso......
Mi permetta di congratularmi con lei. Video amabile, educato e ben fatto. La passione che mette in cucina traspare assieme ai profumi della sua pietanza. Da chef provetto anche io, nonchè amatoriale, vorrei permettermi, se me lo concede, di avanzare qualche suggerimento di carattere personale, ovvio.
A) Maggiore attenzione alla scelta del guanciale. Di certo ammaliante, ma ad occhio nudo non presenterebbe quelle tipiche tonalità rosate che pure si addicono ai guanciali raffinati e provvisti di certificazioni dop. (Noi qui in Svizzera ne deteniamo a iosa)
B) Segreto che condivido con lei: due tre dadini di pancetta mesciati a dovere, disorientano in maniera amabile i suoi commensali.
C) Darei un minuto in meno alla cottura pastale, al dente ma con garbo.
D) Una lacrima di miele a crudo, post impiattamento, ma qui siamo ai suggerimenti in confidenza, appresi nel mio lungo soggiorno in Scozia, svariati anni fa.
Detto cio', di cui spero colga gli aspetti di simpatica proposta culinaria, la ringrazio per codesto video. Like guadagnato riccamente e iscrizione al suo canale che reputo doveroso. Cordialmente, a risentirci.
Caro Dylan mi incuriosisce l'aggiunta del miele. Andrebbe secondo lei fatto saltare con la pasta o solamente aggiunto in gocce qua e la' in sede di guarnizione del piatto?
Sarà sicuramente buona.... ma non è più amatriciana
In effetti è una sorta di sorella minore della amatriciana. Tuttavia, mantiene alcune caratteristiche di gusto e godereccia sobrietà. Concordo con lei. Buona giornata e grazie del commento.
Fai una bella cosa, il miele spalmatelo sul culo e vai a fare ciò che sai coi tuoi amichetti scozzesi.
La sua volgarità risulta sconvolgente e grottesca alla stessa, siffatta maniera. Lei è un piccolo ominicchio carico di frustrazioni. Le consiglio di farsi una vita. Il reddito di cittadinanza non può rappresentare la soluzione catartica, ne socialmente risolutiva, per quelli come lei. Si dia da fare ed eviti di intervenire in questioni culinarie che non la riguardano minimamente. Cordialmente, le auguro di apprendere una lacrima di educazione e di buon senso.
Il suo plus prestato dalla Commedia del Arte è un 'must'., per il discorso.
Simpaticone e bravo. Adoro i bucatini all 'Amatriciana
Io l'unico passaggio differente che faccio è quando il guanciale è bello rosolato lo tolgo lasciando tutto il suo bel grasso sciolto sul fpndo della padella e poi aggiungo i pelati spezzettati al sughetto di guanciale, faccio andare a temperatura il pomodoro assieme al grassetto sciolto e poi riaggiungo il guanciale
Fantastica ricetta, in Italia siamo meravigliosi in cucina
Sono felice di vederti e sei sempre il mio maestro
Ho imparato con te i fagioli alla Bud spencer che mi richiede sempre il mio compagno
Quello che mi piace di lui e che a parte le ricette ti spiega tutto ! Bravo
bravissimo, sei un grande, mi hai fatto venire una fame nonostante abbia mangiato da poco un piattone di gnocchi... molto interessante la spiegazione sullo strutto!
bucatini fantastici! fai bene a sceglierli ogni tanto! SPiegazione molto interessante sulle pentole ingrassate.
Complimenti così è veramente ottima, l'amatriciana amata da molti.
Grazie Chef, ti spieghi sempre in modo chiaro e semplice rendendoci piuttosto facile mettere in pratica le tue istruzioni. Inoltre, mi piace molto il tuo modo di fare umorismo e le tue battute sono perfette in questo contesto, impossibile non farsi almeno una risata guardando uno qualsiasi dei tuoi video. Ciao! :)
Stefano.... ricetta perfetta come la fa un mio collega di Amatrice!! Tu come al solito sei chiarissimo su come eseguirla! Ciao Fabio
Ciao Fabio grandeee grazieee
Complimenti per le spiegazioni.. Ottimi ricette.. Continua così chef
Graziee
Hola Stefano, acabo de suscribirme a tu canal por tu simpatia y también por la receta. Hace un año el amor de mi vida lastimosamente se fue al cielo, pero me quedo nuestro pequeño Stefanino. Questa domenica faremo insieme i bucatini all´amatriciana, baci dal Sudamerica... e Forza Italia!!
Seguo tutti i tuoi video! Sei unico e simpatico, la prova dell'assaggio me fà sempre ribaltà ahahahah
complimenti chef, per i miei gusti fa troppi versi, ma si capisce e si vede la sua bravura e professionalità. grazie per il video
Ma che spettacolo!! Sembra delizioso 🤤 quel profumo si può sentire anche qua hahah bravo chef!! 🙏
❤❤❤❤
Io uso la padella di ferro che dopo averla usato, la lavo e passo con lo strutto. Poi la rilavo prima d'uso sucessivo. Nella padella di ferro, ha un gusto ben diverso, favoloso!
Grazie chef, grazie a te mangio molto bene tutti giorni con le tue ricette e miei amici mi dicono "" ogni volta che mangiamo da te e come mangiare in ristorante.""
Stefano... con questa ricetta ti sei superato.. grande. 😋😋😋😋😋
Graziee
Grande, chef! E grande Amatrice! ♥
MAMMA MIA CHE BONTÀ!! Buonissimo!!! GRAZIE ANCORA!!
Spettacolo.....la giacca con i bordi dorati!!!
stefano veramente complimenti ,,,sei un maestro
Ma chi ha messo "non mi piace" a questo capolavoro? Non lo sooooooooo! Anzi, sì che lo so, dei rosiconi nullacucinanti.
Grande Chef!
hahahaha
Mi sono iscritta subito per sua simpatia! Grazie mille per la ricetta 😄😋
Bravo e simpaticissimo! sei un grande!!!
Chef Barbato, Grazie e complimenti!!!!
Forza Juve chef!!!! Dei spettacolare!!! Scherzi a parte, sono uno dei tuoi più grandi followers!!! Tanti saluti da Firenze!!!
ma dico io vedere te gustarti cosi le cose che fai mi viene voglia di provarle tutte le tue ricettine fino ad ora sono tutte eeespettacularrrrrrr
Sgravissima l'amatriciana, TANTA FAME! Bravo Chef!
Bravissimo! E perfetta come sempre! Grazie!
SIMPATICISSIMO SEI UN GRANDE FAI DIMENTICARE TUTTI I PENSIERI 🥰
Bravissimo chef Stefano, ricetta originalli, grazie.
mamma mia sono incinta, mi é venuta propria la voglia di mangiare questo piatto. Ma sono in Brasile ormai, impossibile! Qui no se trova niente di questi ingrediente favolosi.
Cristina Eudoxia spero tutto bene col bambino, ma mangiati una picanhaaaaa!!
Eh vabbè Chef lei è pure milanista, miglior canale TH-cam in assoluto
Ciao chef, il tuo canale è pericoloso per chi deve iniziare una dieta!!! ^_^ mi piace molto quando dai delle spiegazioni sui cibi eccetera, grazie!
S3miramide xyz de c
Grazie mille per le tue ricette molto sfiziose.
Muchas gracias, lo pondré en práctica de inmediato.
Ciao Chef, sto preparando la Amatriciana per stasera e l'accompagnamo con un Aglianico di Benevento. Ho preso il pecorino di Bagnoli Irpino che non é molto stagionato. Dopo ti faccio sapere...
Sei sempre the number one 👍
STEFANO SEI GRANDE QUESTI BUCATINI SONO DIVINI !!!
Mi piace come spiega le ricette le faccio i miei complimenti
mi fai scassare ....sei bravissimo e simpaticissimo ......W Chef Barbato !!!!!!!!!!!!!!!!
Complimenti!!!!!!
Spettacolare anche questo piatto
Bravissimo e simpaticissimo!!
I have no idea what he is saying but this is going to be my dinner tonight
😂
Стефано.благадарим.вас.за.отличные.видео.ваших.кулинарных.шедэвров.брависимо,
Stefano sei sempre bravissimo questo sugo alla matriciana e buonissimoooo
...troppo forte!...sei sempre il migliore!
da come la mangi dovrebbe essere favolosa.
Il pecorino romano prodotto a Roma è buono, quello delle pecore che pascolano sull'aurelia. Il pecorino romano che viene dalla Sardegna (l'80% di quello in commercio) è molto salato per via del pascolo, ovvero del mangime che c'è nei pascoli in sardegna.
Grazie mille per la disponibilità
hahahahhahahahah sei fantasticooo!!! m'hai fatto morire dal ridere. Domani bucatini all'amatriciana ;) ciaooooooooooooooooo
mi viene fame mentre cucini figurati dopo il video!
Che dire sempre i miei complimenti e' ottima.
Quello che vedo è bellissimo, quello dove ti dovresti attrezzare per la trasmissione del sapore o del gusto delle tue pietanze 😉