Russenspieße - SO bekommst du die perfekten GRILLSPIESSE. Dein Fleisch ist MEGA ZART und SAFTIG.
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ธ.ค. 2019
- Russenspieße - Grillspieße - Skewers. In meinem heutigen Video zeige ich euch 2 Methoden um eure Fleischspieße nicht nur MEGA lecker, sondern auch ZART und SAFTIG zu bekommen.
Zum einen lege ich die Spieße in Mineralwasser ein und bei der 2ten Methode nehme ich Kefir als Weichmacher. Dazu jede Menge weitere leckere Zutaten. Wie das alles geht, seht ihr im Video.
Viel Spaß beim nachmachen.
REZEPT:
Für beide Methoden, schneide das Fleisch in 3 - 4 cm große Würfel. Würze das Fleisch mit den Gewürzen und füge dann die Marinaden hinzu. Mische alles gut durch.
Das Fleisch sollte mindestens 2 - 3 Stunden marinieren, oder besser noch über Nacht oder 24 Stunden. Die Länge der Marinaden Zeit beeinflusst die Geschmacksintensität der Gewürze.
Die Fleischwürfel auf die Spieße stecken und mit hoher Hitze auf deinem Gasgrill, Holzkohle oder jedem anderen Grill scharf Angrillen. Danach die Spieße in einer indirekten Zone auf den gewünschten Gargrad ziehen. 10 - 15 Minuten insgesamt.
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Mineralwasser-Methode:
Zutaten:
1 kg Schweinenacken
5 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
2 TL Salz
1 TL Paprikapulver
1 TL Oregano
1 TL Koriander
1 TL Senfkörner
Mineralwasser Marinade
500ml Mineralwasser mit Kohlensäure und 50 ml Essig.
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Kefir Methode
Zutaten:
1 kg Schweinenacken
5 Zwiebel in Scheiben geschnitten
Gewürze nach deinem Geschmack,
Ich habe hier „Geiles Zeugs“ von Ankerkraut / Küstenglut verwendet!
Ein perfekter Rub -- @Kuestenglut -- "Geiles Zeugs".
Kefir Mariande
1 - 1,5 Liter Kefir hängt von der Größe des Behälters ab
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Russenspieße mache ich momentan richtig gern. Ich gehe sogar noch ne Garstufe weiter. Parallel mache ich afd Spieße, die sind mit mehr Chilli mariniert. I love it.
Tipp:
Der Hintergrund der Zwiebeln ist nicht nur der, dass sie mit in der Marinade sind. Hintergrund ist der Saft der Zwiebeln, deshalb sollte man sie vorher schön stark drücken, damit der Saft kommt. Und dann kann man die Marinade mit Fleisch zu den Zwiebeln beigeben. Sonst top und authentisch.
Das Rezept ist Garantie für zarten Genuss!
;-)))
Super Alfons!Wird am Wochenende nach gebaut 😁👍
Bin ich gespannt, ob dir das gefällt.. ich war echt überzeugt, vom Geschmack und von der Zartheit.
Ich finde es Toll wie gut und kompakt,aber trotzdem einfach du es erklärt hast. Hau rein und mach mehr Videos
Danke Thomas für das Lob!
Ich hab Sylvester die Mineralwasser Methode getestet.... Sehr sehr geile Sache
Freut mich.. 😀😉
Danke!! Dein Video hat mich überzeugt! Beide Versionen sind absolut zu Empfehlen!!
Weniger ist halt mehr. 😊
Hast dir ein Abo verdienen + 👍🏻
Vielen Dank für dein tolles Feedback
9:08 !! und sofort auf "Pause" - schaut euch den Spieß mal an, ich dacht ich spinne !!
Tolle Rezepte. Wir machen es gerne mit Majo anstelle von Kefia, macht das Fleisch noch zarter. Die Wasser-Methode müsse auch mal testen. Hört sich lecker an und wir lieben Koriander. Gruß D&D
Majo wollte ich auch noch ausprobieren. Koriander muss sein.... immer... :) Viel Spaß beim Nachmachen.
Ich verstehe ja, dass man den Menschen verschiedene Varianten an Schaschlik präsentieren will / kann. Wie kommt man den bitte auf den Namen Russenspieße, wenn überhaupt, dann heißt es "Schaschlik auf russische Art". Na ja, wenn ich die Technik sehe wie das "Schaschlik" zubereitet wird, dann kriege ich die Pimpernellen. Wer davon keine Ahnung hat der wird dir das abkaufen...
Danke für dein Feedback.
Lol vollkommen Recht hast du, so ein Schwachsinn.... als ob mein Steaks marinieren würde... aber Schachlik ist das sicher nicht!
Für mich ist das gar nicht russisch! Ich kenne Rezepte mit Mineralwasser und Kefir, aber Basilikum und Apfelessig gehört nicht dazu. Salz, schwarz und rot Pfeffer und viel Zwiebeln,Metallspieße, Holzkohle, auf gar kein Fall Gasgrill, 24 Stunden marinieren und fertig!!!
Statt Kefir kann man auch Buttermilch nehmen. Geht genau so gut.
Ja wie GEIL ist das denn?! Da schaut man morgens die TH-cam-Videos durch, die man letzte Woche verpasst hat - und sieht sein Gewürz beim Grillweltmeister am Start 🥳 Danke Alfons, das Rezept kommt mit Verlinkung auf meinen Blog 👍🏼😘
Das ist aber auch wirklich ein "Geiles Zeugs". Und glaub mir, ich hatte letztens genau über das Gewürz Sumach für eine Gewürzmischung nachgedacht... :) Zufälle gibt es... Gerne verlinken... :)
Wo bekomme ich das Gewürz
@@stephanbergau2781 Am zuverlässigsten bei Ankerkraut.de direkt. Ansonsten im Grillfachhandel. Im normalen Supermarkt so gut wie nicht.
Es gibt hunderte Möglichkeiten schaschlik zu machen. Mein Liebling muss immer essig haben.
Wow richtig gute Methoden und richtig interessant werde ich beide machen. Bei Mineralwasser ist mir n bisschen der Mund runter geklappt
Ich habe eine Freundin aus Kasachstan, die hat mir von dieser Methode vor Jahren schon erzählt und mir auch gleich das Rezept verraten. :)
@@AlfonsWienenBBQ echt richtig geile Sache
Oh ja - die Mineralwasser-Version sieht nach „Zip seins“ aus ... da werde ich doch glatt zum Spießer! 😎
Zum Glück habe ich noch drei Ibérico-Nacken im Gefrierschrank 😅
Danke für die Inspiration, Alfons - Cheers, Zip 🔥💪🏻😎🤘🏻🔥
Hast das ja auch direkt nachgemacht... sah super aus!
Jaaa - war megalecker 👍🏻👍🏻👍🏻
Koriander und Oregano, klassisch russisch 😄
Coole Tricks auf welche Art man sein Fleisch noch zart bekommt, gibt ja nicht nur eine Methode. Bei dem Mineralwasser ist bestimmt jeder ein bisschen skeptisch, aber probieren geht über studieren! Außerdem Video hätte man das Video aber auch ein wenig kürzen können, oft ist da nichts passiert
Russenspieße, Alter ...
Hallo, eine kurze Frage, warum schichtest du das Fleisch und Zwiebeln, da du es ja sowieso umrührst? Ich habe den Sinn leider nicht verstanden. Erkläre mir es bitte!!
Wo bekomme ich das Gewürz-(geiles zeug)? Gruss Stephan
Hi Stephan, hier im Shop von Ankerkraut. www.ankerkraut.de/geiles-zeug
Ich habe noch nie so einen Spiess gegessen, auf dem nur Fleisch war????
Direkt beim Russenimbiss ist drauf: Fleisch, Zwiebel, Gurke, Speck
Wir haben beide Methoden, jeweils von einem Kilo Nacken am Abend zuvor mariniert und am 27.06. 20 gegrillt und probiert, wobei das Fleisch mit der Selterswasser/Essig Methode etwas mehr Biss hatte und mit Kefir mürber/zarter war, wir waren zu viert und es hat uns Allen prima geschmeckt - jetzt meine Frage an Alfons - kann man das Rezept genauso mit Rindfleisch anwenden ? Danke 😋😋😋😋
Hallo Paul, sorry für die Späte Antwort. Das wäre ein Versuch wert, ich selber habe es noch nie ausprobiert.
Mit Rindfleisch wird es zäh, ausser du nimmst Rumpsteak....... Probiere es mit Lamm, sehr zu empfehlen 👍😀
Anstand Mineralwasser Wodka das ist Russisch
Elektrigrill gibt nie den Geschmack ab wie aufm feuergrill
So ein Video würde in der jetzigen Zeit sicher zensuriert! Was von Russland?
Dabei sollte mindestens beim Essen und im Sport die Herkunft egal sein. Aber nicht nur in diesen Bereichen …!
Ja, sehe ich auch so. Schwarz - Weiß Denken ist grundsätzlich nicht gut
Alles OK, aber es ist besser die Metallspieße zu benutzen. Metall speichert nämlich die Wärme sehr gut, und die heißen Spieße braten das Fleisch vom innen heraus. Dadurch wird das Fleisch schneller und gleichmäßiger gebraten.
Metallspiesse hat nicht jeder da, daher habe ich es mit Holzspiesse gemacht.
2 kg Kamm gewürfelt ..Buttermilch ..Zwiebelscheiben ..Fleisch würzen alles mit den Zwiebeln in die Buttermilch und 2 Kiwi reinraspeln....über Nacht ziehen lassen und auf echte Edelstahlspieße...
Könnt mir später danken😂
Danke... ist notiert.. und wird ausprobiert.. 😃✌
@@AlfonsWienenBBQ ich hab sie mit geräuchertem Wacholderbauch, Paprika und Zwiebel aufgesteckt und hätte niemals gedacht das dieses Fleisch so Butterzart werden kann😅
Im russischen Schahlick gibt es keinen Knoblauch :D
sorry aber hand vom kopf! Ist nicht falsch aber auch nicht richtig. Die Zwibeln schön quetschen damit saft rauskommt und mit fleisch für 30 min einlegen, sonst hat es kein sin mit zwibeln...
danach erst mineralwasser und kefir oder sauere sahne dazu. mein Tipp versucht es mit Ayran und passierten tomaten. natürlich mit salz und pfefer, coriander würzen oder was euch besser schmeckt...
"Russenspieße" Schaschlik für arme...Wenn ich sowas sehe, stelle ich mir einen Italiener vor der sich ein Spaghetti Video anschaut in dem Nudeln mit Ketchup vermengt werden :-)
Warum würzt du das Fleisch nicht vorher? Dann kannst du es verteilen und sparst dir das schichten. Vermischt es hinterher ja sowieso.
Schmeckt bestimmt aber das geht wirklich viel besser und den meisten Russen stellen sich da die Haare auf. Grüße
Danke für dein Feedback..
Du beleidigst das Schwein von dem das Fleisch ist, wenn du den Leckeren Speck wegschneidest mein Freund
Bitte die Musik abstellen. Bei den Grillszenen in Ordnung, aber zwischendurch abstellen. Das nervt!!
naja... schmekt bestimmt lecker... aber nix mit schaschlik... jaja, so heisst das richtig... gemeinsam.... normale fleisch, zwiebel, salz, pfeffer, etwas Thymian vielleicht .. und ein spritzer wasser... sonst NICHTS!!!
Ich schaue mir öfter deine Videos an und muss soweit sagen, das alles recht gut gemacht ist. Bemängeln möchte ich aber einiges, was deine Verkostung angeht. Du machst 2 Variationen von Russenspieße. Einmal mit Mineralwasser und einmal mit Kefir. Soweit ist alles ok. Beim Verkosten fügst du aber einmal mehr Gewürze hinzu beim anderen mehr Koriander. Das ist für mich leider nicht neutral bewertet. Wenn ich verschiedene gegrillte Bratwürste verkoste, dann verkoste ich die Bratwürste! Ich kann aber auch eine Bratwurst mit 5 verschiedenen Ketschupdips verkosten, dann verkoste ich aber nicht die Bratwurst, sondern die Dips. Hoffe, du verstehst was ich meine. Ich mache des Öfteren verschiedene Verkostungen. Von Bratwurst bis Wein und Bier. Dabei sind alle Produkte in ihrem Ursprung. Z.Bsp. 5 Bratwürste verschiedener Hersteller von Qualität und Preis von-bis. Grille sie und lasse sie von meinen Gästen verkosten und beurteilen. Ohne Senf, Ketschup usw. Das gleiche wird mit Wein und auch Bier gemacht. Keiner meiner Gäste weiß, was oder welche Marke sie verkosten. Das weiß nur ich. Sie müssen die Verkostungen bewerten und ich löse später auf. Das macht nicht nur Spaß, sondern zeigt auch auf, dass nicht immer die teuersten die Besten sind. Alle meine Verkoster sind normale Bürger und entscheiden nur nach deren Geschmacksvorstellungen. Insoweit würde ich bei deinen Videos mehr auf Neutralität, bzw. Objektiver deiner Produkte setzten!
Was ist das das ist doch kein grill 😅😅😅😅
Warum?
@@AlfonsWienenBBQ ihr sollt nach Istanbul fliegen und und dann sieht ihr richtige Grill Adana Kebap masallah; )
Ach so.. stimmt, da sind die Profis. 😉
@@AlfonsWienenBBQ Türkei ist nur eins mit grill Fleisch Lammfleisch
Ich weiss, war schon da.. 😉
Puhhh, lerne bitte erst einmal, wie man ein Messer richtig hält und wie man schneidet……
Danke für deinen Kommentare. Jeder Beitrag ist willkommen..
FFP2 Maske und Schutzbrille bitte auch das nächste mal beim zubereiten benutzen.
Ich Zweifel so langsam an dem menschlichen Verstand..
Ähhh... schau mal aufs Erscheinungsdatum! Du zweifelst zu Recht! 😉
Meine Güte, mache haben nur noch flüssiges corona im Kopf. Hier geht's ums Grillen @Andreas Martin
@@TioLoco69 war auch eher ironisch auf den Messer-Kommentar bezogen..