【贅沢】どうしてもトラフグが食べたくなったので‥‥。
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- เผยแพร่เมื่อ 17 เม.ย. 2022
- 〜塩ポン酢〜
すだち果汁 100cc
米酢 20cc
酒 100cc
みりん 70cc
塩 小さじ2
昆布 適量
鰹節 適量
※正直な感想をお伝えすると、
すだち版塩ポン酢もシャープな酸味があって美味しかったですが、
以前のカボスで作った塩ポン酢の方がバランスもよく個人的には好きでした(^^)
ですので、以下がカボスポン酢の分量です(*^^*)
カボス果汁 200cc
米酢 20cc
酒 100cc
みりん 50cc
出汁昆布 適量
鰹節 適量
塩 適量（小さじ1〜2）
作り方は今回と全く同じです(^^)
〜ふぐだし〜
フグのアラ 1匹分
水 1L
昆布 適量
酒 100cc
水に出汁昆布をさしてそのまま1晩。
その後フグのアラを鍋に加えたら火にかけ
70℃になったら取り出す。
↑
今回僕はそのまんま昆布を入れたまんまにしましたが、恐らくこっちが一般的だと思います。でもそのまま昆布を入れっぱなしでも美味しいので皆さんのお好みで(^^)
沸騰したら弱火におとし、アクをとりながら20分ほど煮出す。
これを濾してふぐ出汁の完成∠( ˙-˙ )／
〜鍋スープ〜
フグだし 13
薄口醤油 1
みりん 1
これを合わせるだけで完成(^^)
〜若狭地〜
昆布出汁 3
酒 2
塩 0.2
これを合わせるだけで完成(^^)
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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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![โจทย์โหดเหมือนโกรธเป็ดถีบ [อะไรอยู่บนหัวกูวะ ... EP.4]](http://i.ytimg.com/vi/Dqlb7EZ9PGk/mqdefault.jpg)
ふぐの脳についてお聞きした結果、
脳はとらなくても試験は受かる。
職人さんなんかは取ってるイメージ。
とのことでした(*^^*)
僕も軽くフグの規制に関する各都道府県の条例なんかも調べてみましたけど基本的に脳はついたまんまでいいらしいですねʕº̫͡ºʔ
また1ついい知識が身につきましたm(*_ _)m
なるほど！
最近TH-camの更新頻度がかなり落ちてますが、何が原因があるのでしょうか。教えてもらえると助かります。
@@user-nu5wk2xd8f 0:51
絵のクオリティーの高さにびっくりしました(ˊo̴̶̷̤ ̫ o̴̶̷̤ˋ)
ボツ集も見たいです🥺
谷やんは毎度料理過程を仕込みから見せてくれるからその都度、旅館や料亭のお値段に納得させられる。
めっちゃ丁寧に盛り付けるし、宴会とか会食の準備してるのかなと思うレベルの調理するのに
実食パートで全部ひとりで食べるのやっぱ面白くて最高
@@user-eh2jv4rg4d
最後の1人になってやったぜ。
作業も食事もすごく丁寧なのに感想だけが｢バカほどうめぇ｣なのホント好き
好きなら「馬鹿程うめぇ」の正しい解釈解ってらっしゃるんですよね？自分はうめぇは解りますが馬鹿程って､意味が解りませんので、納得いく詳しい解釈宜しくお願い致します(-。-)y-~
@@user-xl6ld1xg4c 比喩表現やろ
知らんけど
@@user-xl6ld1xg4c 馬鹿にはそのままの意味はなくて、度合いがとても大きいことを表現する言葉として谷やんさんは使っています。他にも「クソ」や「バリ」など本来の意味と違ったりそもそも意味のわからない言葉が使われます。動画内の反応見ればこのくらい分かりそうなものですけどね…笑
@@user-xl6ld1xg4c そんくらい解れ
@@user-xl6ld1xg4c だる
イカとマグロもゲスト参加
なんか可愛いい。
毎回食材を【この子】とか【この子たち】
と言う谷やんも可愛いい
片身そのままでそれだけ河豚引ければうまい方だと思います。片身を半分か三分の一にしてから引けば、かなり引きやすいかと思いますよ♪
本職の方や(・∀・)
こいつ...!チャンネル名的にプロだ!
ありがとうございます！
できるだけ近くご指導に従って精進します！
@@user-er4fc9jr7d とんでもないです。自分あまり食べれないので、いつも見てます。その大きさのみがきふぐ片身だと、自分たちでもかなり難しいです。1日さらしにくるんで寝かせたらさらに引きやすいです。ご参考までにm(_ _"m)
北九州…だと！？
あ、こんばんは
全部を自分ではなく
できないことは職人さんにというのを隠さずに言ってしまうのが凄いと思います！
いつも参考にしてます！
トリコがフグ鯨食った時みたいに豪快にいってくれてなんか嬉しい
まじでなんでこんなに食べるのが難しい魚を先人達は食べようと思ったんだ…感謝…
お腹いっぱいなの久々な気がします。
こちらが思わずニヤニヤ幸せになれる動画ありがとうございます。
谷やん、料理作る所作がもうほんまに綺麗で見てて気持ちいい
てっさに関しては金子さんの凄さが改めてわかったいい動画でした…！！！！
谷やんの動画見てると料理を丁寧に作るって、端材もきれいに使い切るって事なんだっていつも思う。
ぜってー熱い白子を無防備に食べて案の定悶絶してる谷やんさん好き
最近貴方様の動画を見かけてから自分で料理作って食べています マジで楽しいですありがとうございます
このくらい毎回手間かけて丁寧に動画作ってるのにほんの少しだけ自分の中でモヤモヤしちゃったらボツになっちゃうのほんとに辛いだろうなって
熱々のを頬張って悶絶する谷やん面白くて一生見てられる
相変わらず仕事が丁寧で好きだなぁ〜
相変わらず面白く沢山食べてくれる……笑
最近また見返してるけどホントに拘って作ってるんだなってすごい感じる。いつも楽しく拝見してます！
待ってました！毎度毎度動画が楽しみ😍😍
包丁裁き、包丁の切れ味、盛り付け
全部が惚れ惚れしちゃう！
うわーい！久々な投稿嬉しい😊遡ってずっと見てたから嬉しい！
谷やんは手を合わせるのが長いから、感謝の気持ちが伝わってきていい！
8:51 師匠の参考画像エグくてすき
今回bgmがいろんなものが入っていて新しいなと感じました！丁寧な動画がほんとに凄いです！いつも楽しみにしています！！
谷やんさんの動画は調理も勉強になりますし、お食事シーンは食欲が湧いていつも救われています。
フグ、美味しそうでまた食べたくなりました。
谷やんは、食材を余す所なく使い切るから見てて気持ちいいですよね。
コロナ終わったら買い出しの映像から一挙2時間くらいの動画が欲しい
お姫様のような繊細な香り、、、素敵な表現すきっ！！！
味へのコメントや感想がこちらにも伝わってくるので余計に自分もトラフグを食べたくなりました😊😊
調理BGMがかねこさんと同じになってる事を私は見逃さなかったぞ
ボツ動画量産につき更新遅れたって、、、改めてタニさん完璧主義だ。。。。すげえ。。。
なんていうか、ほんとに谷やんの動画ってすごい丁寧…🥺(伝われ)
学生の時日本酒がウリのお店でバイトしてて、ヒレ酒に火つけるパフォーマンスしてたの思い出してエモくなった😭❤️
火の表現への注意が丁寧で素敵！
ボツがいくつもあるってことは表に出てないだけでこの量の食事を何回も…？プロだなぁ
解説しながら大量に買ってるのにボツにするの勿体無いよなぁ
いつかボツ動画を全部合わせて2時間か3時間くらいのバカ長い動画出して欲しい……
絶対見るわ
なんか結構前の動画で一人前ぐらいに作って試行錯誤してるみたいな話してた気がする
@@user-vk4ve9tc8h 言ってたね。ただボツってことは試作とは別だろうから量はたっぷりだろう。しかも編集後になんか違うとかなったら没とかあるかも？
フグだなぁ、に見えた
寒暖差でメンタルやれてると食欲失せるんですけど、谷やんさんの口福に満ちた食べっぷりを見てると、腹が減って来た感じがしてきます。
多分俺らはボツ動画でも楽しめるほどの谷やん好きやで
あくまでメインという訳でもない刺し盛りの盛り付けにまで情熱を注ぐ谷やんすこ
たにやんの動画は子供に見てもらいたい
食材を無駄にしない、大事にするってことを知ってもらいたい
親や先生が言うより人気TH-camrが言う方が影響力が圧倒的だから
当たり前の様に食べ残す
かねこさんが捌いたフグを谷やんさんがてっさにする、愛の共同作業動画楽しみにしてます。
盛り付けが綺麗すぎる
何度見てもイカ刺の盛り付けが綺麗すぎてまじで好き...
食べやすさも美味しさも◎って感じです...食いてー...😇
今までは美味しそう！としか思ってなかったけど4月から一人暮らし始めて料理の大変さを知ると共に谷やんの凄さが分かりました。今度ふぐ料理作ってみます！
今日は嫁と子供がおらず一人晩酌しようと家に帰ると谷ヤンの動画がアップされていて、最高に幸せな晩酌タイムになりました！！
ありがとうございます！！
晩酌良いですね〜
たまの1人時間、楽しんでください☺️✨
刺し盛りの完成度と美しさで涙出たし、笑えてきたwwwほんとすごい尊敬するwwww
いつも美味しそうですね😋
次回も楽しみしてます😆
「自分で出来なければ職人さんから買えばいい」
まさに真理
あらゆる業界に存在する「アウトソーシング」の概念をきわめて端的に語る谷やん
料理に対する意識とモラルの高さは尊敬してます!
分かる！！！！！
ぐちゃぐちゃになっちゃったが可愛すぎて惚れてしまいました
こんだけトラフグを贅沢に食えるって最高ですね😄
フグの白子にヒレ酒、最強すぎる〜💕本当に美味しいですよね。白子と日本酒、大好きです。
このBGMは今年の冬にきまぐれクックがトラフグを捌いて、谷やんが食べるっていう伏線ですか！？！？
その展開待ってる(っ ॑꒳ ॑c)
それは最高のコラボですね(*'▽')
まじでみたい
距離をおいて欲しい...
@@mayumayuk このご時世だからね～ でもコラボしてほしい
料理動画って説明しながらもサクサク進んでって混乱してる間に工程終わってる事よくあるけど谷やんの動画見てると手間はかかるけど自分でもやれそう！って思えるスピード感と説明でいいよね…
調理師でふぐ散々扱ってきましたがひれ酒はお高いお酒よりやっっっすいお酒とか料理酒の方がめちゃくちゃ味も出て美味しいです(*´◒`*)
ほんと美味そうに食うなあ…いいなあ
1発目からふぐ→ふくにしてるのすき
動画時間が40分だが90分とかでも
余裕で観れそうです♪
谷やんさんはすごい魅力の持ち主です😆
更新お疲れ様です！
焼きを頬張るときの字幕とBGMが何とも､､､笑
昔飲食店に従事してた頃、てっさ（というより刺し身全般かな？）の練習としてこんにゃくを薄く切る練習はしたことあります。
やりすぎると驚くほどこんにゃくの薄切りが手に入ってどう料理するか困りますが、谷やんさんなら大丈夫な気がします
長文失礼しました
端材までこんなに丁寧に美味しくしてもらって...
愛されてる野菜たち幸せだろうな
谷やんさんの動画はいつも夢が詰まってて、楽しませてもらってます。ありがとうございます。撮影編集投稿、お疲れ様です。
谷やんさんの動画を見てていつも思うのは、本当に色んな方が見られて居るという細やかな配慮😊🎶
本当に、食材や見ている方々への心遣いに感動しております。
次回の動画も楽しみにしてはおりますが、自分なりのペースで楽しんで欲しいと思います☺️✨️✨️✨️
お魚捌く時はきまぐれクックさんのBGMが流れるのが好きです🤗💓
師匠の写真のクセがすごいww
熱いものを食べてる時の谷やんが好きですw
料理工程、盛り付け、胃袋、全部プロや。
ひょっこりおすすめ出てきておっ！！！やっときた！！！って思ったら昔の動画ってのを何回も繰り返してる笑笑
気長に待ってますよ！
これ見るとかねこさんてっさめっちゃ上手いのよくわかる笑
上手くはない。
職人の下でバイトしてたけど素人の域は超えてない。まあ素人なんだけど。
谷やんの食材を無駄にしない調理法も包丁捌きも綺麗な食べ方も全部好きです。
でも何より熱いもの酸っぱいものを食べた時の反応が1番好きかもしれないw
この人の動画とワカコ酒ばっかり見てるから、お酒に合うご飯の知識が豊富になっていく……
フッシュ〜
待ってましたァァァ！！！！今日も今日とて楽しみです！！！いつも飯テロありがとうございます！
野菜のさばきも見て凄くかっこいいです❗️素晴らしいさばきです❗️
ふぐ屋でバイトしてる者です。谷やんさんにはぜひともふぐの"焼き"を食べていただきたい……
ポン酢につけながら焼くと本当に最高です。あとはにんにくだれも◎
谷やんの動画を見ながら飲むお酒が最高
店やる時この白子メニュー化してくれんかな…
これすっごい食べてみたいわ
いつ見ても丁寧で美味しそう！
絶対食材を無駄にしないところ尊敬しかないです
谷やんさんのお隣さんになりたいですね笑
ビールグイグイ飲んでるとこイイ！
自分も飲みたくなっちゃう
てっさは圧倒的にプロが上手いなぁ……
プロってやっぱすげぇわ
こうやって見ると某気まぐれさんってほんとに凄いんだな…って思うよね…
あの人に捌けないものあるのかな…？
日本酒飲みたくなりそう…
場所によって違うみたいだしな
そろそろかなー、まだかなー、まだかなーって更新待ってました！！ありがとうございます😭😭
唐戸市場☺とても便利💜
いつも欲しいの沢山ですね♪
分かってても熱いまま食べてしまう谷やんが好き
いつもご飯食べながら拝見させて頂いてます。
僕ビール苦手なんですけど谷やんさんの飲みっぷり見るといつも美味しそうって思いながらたまにビール飲みたくなりますw
刺し盛り綺麗すぎます！！！
刺し盛りが綺麗すぎるー
お疲れ様ですめっちゃお久しぶりです待ってました！
相変わらず、心がプッチンしたときの食欲増進剤に使わせていただいてます、、、！
いつも丁寧な調理と美味しそうな食風景をありがとうございます！
つみれ忘れてて後で食べた感想エンディングのテロップに入れますはさすがに丁寧過ぎて草
谷やんの動画は通知来たら、何かしてても手を止めて見に来てしまう。
今回も素敵な動画をありがとうございます。
白子焼がとても美味しそうでした！
仕事でタラチリを作ってたんですが地方料理なのかな？なんて思い語源調べた事なかったです。なるほど！豆知識有難いです！
(献立名だけだとチリソースと勘違いする人多い笑)
フグ🐡ぷよぷよしたイメージでした。ぶりぶりの硬さなんですねぇ。てっさの薄切りの大切さがよく分かりました。
各都道府県でフグ調理師免許の難しさが違うそうですね。
いつも動画拝見しております。
谷やんが自分の好きな物たちを美味しく作って美味しく食べて幸せそうにしている姿を見ると今日も頑張ってよかったなと思います。
私事ですがとらふぐ専門店でアルバイトしている身ですので、今日の動画、とても親近感があって嬉しかったです。
お体にお気をつけて、あまり無理なさらないようこれからも動画投稿頑張ってください。
陰ながら応援しております。
長文失礼いたしました。
かねこそんの面白画像でご飯吹きそうになった
くちばし作っちゃうなんてステキすぎる♡☆
谷やんでも苦戦するとこ見てると、かねこ師匠ってすげぇんだなぁと実感した。
いつも動画拝見してます！
いろんな料理を丁寧にされてて、今回ふぐ料理ということで
楽しく拝見させてもらいました！☺️
お店で出せるレベルでやっぱり谷やんさんはすごいなぁと実感しました😎
これからも動画楽しみにしてます！🐡🐡🐡
刺身盛り綺麗やな
自分も今度作ってみます
いつもすごく丁寧で素敵なんだけど、たまに発作的に起こすゴリラプレイ(超デカイサイズやかたまりまんまみたいな)が好きすぎる
22:44 ええ…これで不恰好なんだ…すごい料亭みたい！綺麗〜！！ってなってた…
職人さんのやり方的には〜とかあるんだろうな…
わたしにはわからないけどそれがわかる谷やんさんすごいな〜
あぁ～美味しそう💓
てっちりの口が大好き！食べたいー 🥺💕
てっさ食べて思わずガッツポーズしちゃうたにやん好き ☺
谷やんさんの動画を見ながら動画と一切関係ないご飯食べたり聴きながら作業したり車運転するのが日課です
フグフルコースとかまじで美味しそう
またまた急上昇ランク入りですね😍👍🏻✨
動画,楽しみに待ってました🥺😭✨
てっちりは、父の還暦のお祝いに食べた記憶があります。やっぱり高級なイメージ。
てっさも食べてみたいなぁ…美味しいんでしょうね！てっさ、てっちりの言い方の由来は知らなかったので、覚えておきます！
谷やんさんが、ニコニコしながら美味しいものを嬉しそうに食べてるのを見ると、私も嬉しくなります。
楽しい動画をありがとうございます😃