ซาลาเปาหน้าแตก ไส้หมูแดง 叉烧包 Char sui bao แป้งนุ่ม
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 25 พ.ย. 2020
- #ซาลาเปาหน้าแตก #ไส้หมูแดง#叉烧包#นวดมือ cha shao bao
ใครมีเครื่องก็ใช้เครื่องนวดนะคะ ไม่ต้องเหนื่อยค่ะ
###ก๋านโสย น้ำด่าง น้ำขี้เถ้า หาซื้อได้ที่Shopee ช้อปปี้ค่ะ
ใครมีผงแปะกี ที่ทำกีจาง สามารถนำมาใช้ โดย ผงแปะกี 1 ช้อนชา ผสมน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ คนละลาย แล้วตักเอาน้ำมาใช้ค่ะ
###แอมโมเนียร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่มีค่ะ ตลาดสดร้านขายแป้งขายของแห้งมีขายค่ะ
###ถ้ายังมีกลิ่นแอมโมเนียให้นึ่งไฟเบาต่ออีก5นาทีกลิ่นก็จะหายไป สูตรนี้นึ่งนานหน้าจะแตกเพิ่มขึ้นค่ะ
ปรับสูตรให้แป้งฟูนุ่ม ไม่แห้งไม่ฝืดคอหรือติดเพดานปาก
แป้งเชื้อ 面种
แป้งเค้ก 115 กรัม 低筋面粉 115 克
ยีสต์ 1/2 ช้อนโต๊ะ 酵母 1/2 大勺
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ 糖 1/2 大勺
น้ำ 65 กรัม 清水 65 克
---12ชั่วโมง 12 小时
แป้งเชื้อ 180 กรัม 面种 180 克
น้ำตาล 75 กรัม 白砂糖 75克
น้ำ 30 กรัม 清水30克
ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ 泡打粉1/2大勺
แอมโมเนีย 3/4 ช้อนชา 臭粉3/4小勺
ก๋านโสย 3 หยด 梘水3滴
แป้งเค้ก 100 กรัม 低筋面粉100克
ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว 20 กรัม 白油20克
ไส้ 馅料
หมูสามชั้น 3 ขีด 五花肉300克
ต้นหอม 1 ต้น 1个葱
ผักชี 1 ต้น 1个芫荽
ขิง 3 แผ่น 3片姜
หอมแดง 2 หัว 2头 红葱头
กระเทียม 1 หัว 1头 蒜头
ผงพะโล้ 1/4 ช้อนชา 五香粉1/4小勺
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา 胡椒粉1/4小勺
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 白砂糖1大勺
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 酱油1大勺
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ 酱 1大勺
น้ำมันหอย2ช้อนโต๊ะ 蚝油2大勺
ซีอิ้วดำ 1/4 ช้อนชา 黑酱油1/4小勺
---2 ชั่วโมง 2小时
น้ำหมูแดง 叉烧酱
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ 油2大勺
หอมใหญ่ครึ่งหัว 洋葱一半
น้ำ200 กรัม 清水200克
ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา 猪肉味精粉 1
小勺
ซีอิ้วขาว1/2 ช้อนโต๊ะ酱油1/2大勺
น้ำตาล 2 ช้อนชา 糖 2小勺
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ玉米粉2大勺
ซาลาเปา หมั่นโถว馒头 包子
• ซาลาเปา หมั่นโถว馒头 包子
![[FULL EP.69] #เอิร์นจิรวรรณ เปิดบ้านหมื่นล้านทุกมุม ครั้งแรก! l เคหสถานบานปลาย l One Playground](http://i.ytimg.com/vi/_J4_nw8c64o/mqdefault.jpg)
ขอบคุณอาม่ามากค่ะรอมานาน
สูตรแป้งดีมากๆเลยครับบ
น่าทานมากๆค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ตำราอาหารทุกอย่างของอาม่าเป็นตำรามาตราฐานโบราณซึ่งคนสมัยนี้ทำไม่เป็นอะ มีแต่ตำราสุกเอาเผากิน ขอบคุณมากค่ะที่แชร์ความสุขโบราณให้กับทุกคน มีความสุขมากที่ได้ตำราซาลาเปานี้ซึ่งเมื่อเด็กๆทำขายกับคุณพ่อ แต่ลืมตำราจนถึงได้ตำราของอาม่านี้แหละ ขอบคุณอีกครั้งค่ะ
ขอบพระคุณมากค่ะอาม่า น่าทานที่สุดค่ะ...
ชอบการทำไส้หมูแดงสูตรนี้มากครับ ขอบคุณครับ
ขอบคุณมากๆนะคะ. เคยทำสูตรอื่นแต่ไม่สำเร็จ ลองทำแล้วอร่อยมากค่ะ
อาม่าใจดีจังเลย.ขอบคุณอาม่ามากๆนะคะที่มาให้สูตร.จะได้ทำให้ลูกหลานกินกันในครอบครัวค่ะ.
ว๊าววว ชอบทานซาลาเปาแป้งแบบนี้มากเลยค่ะ เดี๋ยวลองทำดู ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ 😊
ขอบคุณสำหรับคลิปดีๆค่ะ ทำให้คิดถึงชีวิตวัยเด็กกับอาม่าและขนมจีนต่างๆ
อยากได้มานานแล้ว ขอบคุณค่ะ
เดี๋ยวลองทำค่ะ สูตรแป้งและใส้น่ากินมากๆค่ะ เป็นคนชอบกินซาละเปามากๆๆๆค่ะ
ขอบคุณอาม่า มากๆสำหรับสูตรนะคะ ลองทำดูแล้ว อร่อยมากๆเลยค่ะ ดีต่อใจคนไกลบ้าน 🙏🥰
นำ้ด่างทำมาจากอะไรคะขอวิธีทำด้วยค่ะ ขอบคุณมากมายค่ะ
หาสูตรนานมากค่ะ เมื่อก่อนเคยกิน อรอ่ยมาก เดี๋ยวนี้หาไม่ได้เลย ขอบคุณนะคะ
เราชอบทานซาลาเปาแป้งนุ่ม
กำลังหาสูตร ขอบคุณคะ
ขอบคุณอาม่ามากค่ะ
ตามดูทุกคลิปเลยค่ะ ละเอียดมาก จะลองทำตามนะคะ ขอบพระคุณที่แบ่งปันค่ะ อาม่าสุขภาพแข็งแรงอายุยืนนานนะคะ 😊
ทำแป้งตามสูตรของอาม่า อร่อยมากๆๆๆๆค่ะ ติดใจกันทั้งบ้านเลย ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะอาม่า สุขภาพแข็งแรงๆนะค้า
น่าทานมากเลยค่ะ ดูแป้งนุ่มมากด้วย 👍👍👍🤓
อยากทำเป็น จะหัดทำตามค่ะ
ขอบคุณครับ
น่าทำค่ะ ดูไม่ยาก ชอบตรงไม่ต้องหั่น ซอย พวกขิง ต้นหอมอะไรนี่แหละค่ะ
คุณธรรมสุงส่ง.ให้ในสิ่งที่ควรให้.กระทำในสิ่งที่ควรทำ.ขีวิตมีแต่ร่มเย็นผาสุข เจริญรุ่งเรือง. พรอันประเสริฐทั้งหมดนี่
จงเป็นของคุญ ญาติมิตร เพีอนพ้องน้องพี่ และบริวารของคุณ.สืบต่อไป! นานเท่านาน!
อาม่าสอนทำเผือกทอดของ dim sum นะคะขอบคุณค่ะ
อยากให้อาม่าทำเปาปลาเค็มบ้างค่ะ พอดีมีโอกาสได้ดูซีรีย์จีนแล้วอินมาก อยากรู้ว่าอันนี้คือวัฒนธรรมการกินของจีนภาคไหนคะ
ขอบคุณค่ะ
แป้งออกมาสวยมากคะ แต่กลิ่นแอมโมเนียแรงมากคะ อาม่า เราใส่ลดลงกว่าสูตรได้มั๊ยคะ
ดูแล้วยังทำไม่เป็นเลย
ขอไปเรียนกับอาม่าได้
ไหมคะคิดค่าสอนเท่าไร่คะ
ชอบอาหารแบบนี้..😍🌺
สอนใด้ละเอียดมากเลยคะ อยากทําตาม แต่ไม่มีแอมโมเนีย กับนํ้าด่างก๋านโสย นํ้าด่างก๋านโสยคืออะไรคะ เคยทําตามครับอื่นแป้งออกมาทานไม่ใด้เลยคะ ขอบคุณค่ะ from 🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸👍👍👍👍👍
น่ากินมากแป้งดูนุ่มฟูขาวขอบคุณค่ะ🥰🥰🥰💫💫💫💫💫
ชอบกินเมนูนี้มากๆขอบคุณมากนะคะ😘😘😘😘😘😘😘
ดูคลิปอาม่า ฟังเสียงดนตรีประกอบทีรัย คิดถึงอาม่าตัวเองทุกครั้ง 😭😭😭
เหมือนกันค่ะ นึกถึงตอนตรุษจีน ก๋งกับยายจะทำผัดหมี่ซั่ว กับรวนไก่ ให้กินอร่อยมากเลยค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆค่ะจะลองทำค่ะแป้งเค้งใช้ตราอะไรคะส่วนมากจะใช้บัวแดงค่ะ
ถ้าไม่มีน้ำด่าง ใช้ อะไรแทนได้คะ่ ขอบคุณคะ่
งงกับส่วนผสมน้ำด่งค่ะจากที่ดูสูตรซาลาเปาไส้ครีมกับไส้หมูแดง
แป้งเชื้อใช้ยีสต์ยี่ห้ออะไรค่ะ?
เค่มฅาย
แป้งตัวนี้เราเอาไปห่เป็นซาลาเปาใส้ครีมใส้หมูสับได้ไหมค่ะ
ถ้าไม่มีน้ำด่างทำได้มั้ยคะ มีแต่แอมโมเนียที่เอาไว้ทำปาท่องโก๋
แป้งอาม่านุ่มมากค่ะขอบคุณมากค่ะสำหรับการแบ่งปันสูตรค่ะ
ถ้าทำดับเบิ้ลสูตรหรือเพิ่มสูตร เวลาใส่น้ำด่างต้องเพิ่มตามทีละ3หยดต่อสูตรไหมคะ หรือต้องใส่เท่าไหร่คะ
เเป้งเเบบสูตรเดียวกับซาลาเปาหมูสับรึเปล่าครับ
ลองทำแล้วแป้งแตกสวยมาก ให้คนรอบข้างชิมบอกอร่อยทุกคนเลย ขอขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ
ขอบคุณค่ะ
สอบถามค่ะ กลิ่นแอมโมเนียแรงมากเลยเราลดลงหรือไม่ใส่ได้ไหมค่ะ
ขอถามหน่อยคะแป้งเชื้อเก็บไว้นอกตู้เย็นเกิน12ช.มยังใช้ได้มั๊ยคะ
ขออนุญาตสอบถามค่ะ ใส่แอมโมเนียเพื่ออะไรคะ ไม่ใส่ได้ไหมคะ เราอยู่ ตปท หายากมากเลย ขอบคุณค่ะ
ไม่มีแอมโมเนีย กับน้ำด่างก๊านโสย ไม่ใส่ได้หรือเปล่าคะ
แป้งเชื้อที่เหลือ เอาไปทำอะไร หรือเก็บไว้ใช้ในครั้งต่อไปได้หรือเปล่าคะ เก็บยังไง
สวัสดีค่ะ ทดลองทำเมื่อคืน 21-8-66 อร่ายมากค่ะ อร่อยกว่า 7 อีกค่ะ อยากได้สูตรแป้ง1ก.ก ค่ะ มีสูตรหน้าไม่แตกไหมค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรๆดีๆ ซาลาเปาสูตรเทวดาบอก ขอให้เจริญๆ สุขภาพแข็งแรงนะคะ❤
ผมจะทำให้ภรรยาทานคับ ภรรยาชอบทาน หมั่นโถว และซาลาเปาไส้หมูแดง เข้ามาดูสูตร อาม่า ไม่เคยผิดหวังสักคลิป ขอบคุณคับผม
เปนสูตรที่ดีทีสุดในบรรดาที่ดูมาเลย
สอบถามหน่อยคะ ลองนวดแป้งกับเครื่อง ปรากฎว่าแป้งไม่เนียน ลักษณะแป้งเป็นเม็ดๆ คะ ไม่ทราบมีคำแนะนำมั้ยคะ?
ไม่มีแอมโมเนียใช้อะไรแทนได้คะยุต่างประเทศหายาก
ชอบค่ะ ขอบคุณอาม่าและทีมงานค่ะ ขอให้แข็งแรงทุกท่านนะคะ
ขอถามหน่อยว่า ก๋านโสย คือน้ำด่าง เหมือนน้ำด่างที่ใช้ทำแป้งขนมเปี๊ยะไหว้พระจันทร์ไหมคะ
ถ้าน้ำด่างที่ซื้อเป็นขวดสีเขียวก็ใช้ได้ค่ะ ในคลิปก็ใช้น้ำด่างขวดเขียว แต่หน้าแตกน้อยกว่า ใช้น้ำด่างก๋านโสย
ขอขอบพระคุณมากๆค่ะที่นำสูตรอาหารลงเผยแพร่เป็นวิทยาทาน ขอให้สิ่งศักดิ์สิทธิ์คุ้มครองและอวยพรท่านให้มีความผาสุขยิ่งๆขึ้นตลอดไปค่ะ
ไม่ใส่แอมโมเนียได้ไหมค่ะ
อยากดูสามชั้นกรอบที่ทำหมูกรอบนานทำอย่างไรค่ะ
ทำไมต้องใส่น้ำตาลในแป้งเชื้อ. จะลดน้ำตาลได้ไหมคะ
ลืมบอกอีกอย่างอาจเป็นประโยชน์กับคนที่อยู่ต่างประเทศว่า เราอาจจะเว้นการใส่น้ำด่างได้ แป้งซาลาเปาแตกสวยเหมือนกันค่ะ
เนื่องจากดิฉันอยู่ต่างประเทศซึ่งไม่มีน้ำด่างขาย
ขอบคุณค่ะ
เมืองไทยก็ขายที่ไหนยังไม่่ทราบเหมือนกันค่ะ
น้ำด่างซื้อจากไหนคะ
ขอบคุณค่าาา
สวัสดีค่ะ
ถ้าไม่มีแอมโมเนีย ซาลาเปาจะเป็นอย่างไรคะ
สวัสดีค่ะ ถ้าเราไม่ใส่แอมโมเนีย ได้ไหมค่ะ ใส่แค่น้ำด่างอย่างเดียว จะทำไห้ซาลาเปาหน้าเขาแตกแตกไหม หรือต้องใส่แอมโมเนี่ยด้วย
น้ำด่างหาซื้อที่ไหนคะ แอมโมเนียมไม่ใส่ได้มั๊ย
หมูแดงหั่นเต๋าก็คือหมู3ชั้นที่เราหมักแล้วย่างใช่มั๊ยคะ
สวัสดีค่ะ ขอบสอบถามค่ะว่า ถ้าทำแป้ง500กรัม การทำแป้งเชื้อคือคูณ5 ใช่มั้ยค่ะ ตามสูตร แป้งเค้ก115กรัม ถ้าทำแป้งซาลาเปา500กรัม แป้งเชื้อก็575กรัม เข้าใจถูกมั้ยค่ะ
น้ำด่างในshoppee มีมากมายเลย เลือกใช้ไม่ถูกเลยค่ะ ใช้ตัวไหนอ่ะ
รบกวนถามหน่อยครับ
ถ้าเราพักแป้งเชื้อนานกว่า12ชั่วโมง(ประมาณ18ชั่วโมง)จะส่มารถทำแป้งหน้าแตกได้ไหมครับ
ไม่มีแฮมโมเนีย,น้ำด่าง ทำได้ไหมคะ
ผงแปะกีซื้อที่ไหนค่ะ
หนูทำตามแล้วหน้าไม่แตกค่ะอาม่า แต่ว่านุ่มมาก เป็นเพราะอะไรคะอาม่า หน้าถึงไม่แตก😢😢😢
❤❤❤
น้ำด่างช่วยเรื่องอะไรคะ ทำให้มีผลต่อแป้งยังไงคะ🙏🙏🙏
นำด่างก๋านโสยคืออะไรค่ะ
ขอบคุณอาม่ามากๆนะค่ะสำหรับสูตรขนมดีๆที่นำมาแบ่งปัน
ยินดีค่ะ
แป้งเชื้อเก็บในตู้เย็นเกิน12ชั่วโมงได้ไหมค่ะ
แป้งเชื้อหมักในอุณหภูมิห้องหลังจาก12 ชั่วโมงไม่ใช้ให้แช่ตู้เย็นช่องน้ำแข็งค่ะ
น้ำด่างคืออะไรคะ
แป้งใช้เป็นแป้งตราบัวแดงหรือกิเลนเหลืองสำหรับทำซาลาเปาได้ไหมค่ะ
ได้ค่ะ
ชอทเนนิ่งไม่มีใช้น้ำมันพืชแทนได้มั๊ยค่ะ
ได้ค่ะ สูตรเดิมใช้น้ำมันหมู
Hello Ama,
Could you pls translate to English for the dough?
Thank you 🙏 and have a wonderful weekend 🌺🫶😍
สูตรนี้ทำได้12ลูก ถ้าต้องการมากกว่านี้ก็ใช้วิธีเพิ่มสูตรเป็น2,3,4เท่าตามต้องการได้ไหมคะ
ได้ค่ะ
แอมโมเนียม และ. ก๋านโซยหาที่ไหนได้คะ. ถ้าไม่ใส่ได้ไหม
ไม่ได้ค่ะ ในช่องมีหลายสูตรที่ไม่ต้องใส่ 2 ตัวนี้ ลองเลือกดูค่ะ
👍🙏❤🌹
ถ้าไม่ใสน้ำก๋านโสยได้มั้ยคะ? จะเป็นอะไรมั้ยคะ?
ต้องลองทำค่ะ
ก๋านโส่ย ใส่เพื่ออะไรคะ เห็นใส่น้อยมากและอยู่ตปท.คงจะหายาก แอมโมเนียด้วยค่ะ
ถ้าไม่ใส่ก็จะได้เนื้อสัมผัสของซาลาเปาทั่วไปและหน้าไม่แตกด้วยค่ะ
ก๋านโส่ย น่าจะเรียกว่า Lye water ที่ร้านจีนมีขายค่ะ ประมาณ 5€ แต่แอมโมเนีย นี่แล้วแต่ประเทศที่คุณอยู่ แต่ก้ลองถามร้านจีนใหญ่ๆบางทีอาจจะมีก้ได้ค่ะ
อยากทราบว่าน้ำด่างในสูตรหาไม่ได้ใช้อะไรแทนได้คะ อยู่ต่างจังหวัดมีขายแต่น้ำด่างที่ใส่ขนมไหว้พระจันทร์ค่ะ
ใช้ Baking soda ผสมน้ำแทนได้ครับ
ต้องต้มไล่คาร์บอนไดออกไซด์ออกก่อนค่ะ
ใช้ได้ค่ะเหมือนกัน
ขอบคุณมากๆค่ะ
ทำแล้วนึ่งออกมากลายเป็นสีน้ำตาลทั้งลูกเลยค่ะ เกิดจากอะไรคะ นึ่งครั้งแรกยังสีขาวตุ่นไม่ขาวจั้วเหมือนตามร้านและมีกลิ่นแอมโมเนีย เลยเอาไปนึ่งอีกรอบให้นานหน่อย กลิ่นหายแต่กลายเป็นสีน้ำตาลแทนค่ะ
ใส่เยอะ นึ่งนาน ต้องการขาวเติมน้ำส้มสายชูลงเล็กน้อยตัวแป้งก็จะขาว หรือใช้แป้งเกรดที่ทำซาลาเปาก็จะขาวขึ้นค่ะ ส่วนตัวทำตามสูตรที่ให้ไปก็ขาวแล้ว ค่ะ
ใช่น้ำปูนใสหรือค่ะ
ไม่ค่ะ
น้ำด่างก๋านโสย คือ เบคกิ้งโซดาใช่ไหมคะ
ไม่ใช่ค่ะ คือโซดาแอชฟู้ดเกรดค่ะ
@@Amashantou ค่ะขอบคุณนะคะ อาม่า
แป้งเชื้อ 面种
แป้งเค้ก 115 กรัม 低筋面粉 115 克
ยีสต์ 1/2 ช้อนโต๊ะ 酵母 1/2 大勺
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ 糖 1/2 大勺
น้ำ 65 กรัม 清水 65 克
รองทำแล้วมันเป็นจุดเพราะอะไรคับ
จุดคือไรคะ
ดูคลิปซาลาเปานี่แล้ว คิดึเนียไอ๊มากๆๆๆ อีจ่อเซี่ยงหอเจี๊ยะไก่
แอมโมเนียช่วยเรื่องอะไรค่ะ ไม่ใส่ได้มั้ยคะ
เคยลองไม่ใส่หน้าไม่แตกค่ะ
น้ำด่างใส่เพื่ออะไรคะ
รบกวนสอบถามสูตรนี้หลังจากขึ้นรูปเสร็จต้องพักแป้งมั้ยค่ะ หรือสามารถนำไปนึ่งได้เลย
นึ่งได้เลย
@@Amashantou ขอบคุณค่ะ❤️
แป้งเค้กที่ใช้เป็นแป้งอะไรอะคะ
บัวแดง รึแป้งทำขนมเค้กเช่น พัดโบกอ่ะค่ะ
บัวแดงค่ะ
@@Amashantou ขอบคุณค่ะ
เมื่อวานทำแล้วค่ะ
เช้านี้มาดูแป้งขึ้นไม่ถึงครึ่งค่ะ ข้างบนออกแห้งๆด้วยค่ะ
1.เป็นเพราะอะไร ใช้ได้มั้ยคะ แก้ได้มั้ยคะ? ยีสต์เพิ่งซื่อมาเมื่อวานนะคะ
2.แต่ตั้งแต่เมื่อวานแล้วที่แป้งพอทำเสร็จก็มีกลิ่นฉุนคล้ายข้าวบูดอันนี้ปกติมั้ยคะ?
ถ้าเข้าตู้เย็นต้องรอให้เชื้อขึ้นสักพักก่อนนำเข้าตู้เย็นช่องแช่ธรรมดาค่ะ
ถ้าส่วนผสมถูกต้อง ทิ้งในอุณหภูมิห้องให้เข้าขึ้นแล้วทำขั้นตอนต่อไป
5:52
แป้งยี่ห้ออะไรคะ
บัวแดงค่ะ
Ama please translate in English
ทำหลายครั้งแล้ว หน้าไม่แตก
แตกแค่หน้าคนทำ
มันขึ้นอยู่กับอะไรหรือคะ ที่จะทำให้หน้า แตก หรือไม่แตก
นต.ทรายบอกสองช้อนชาแต่ใส่ สองช้อนโต๊ะ
แป้งเชื้อ 面种
แป้งเค้ก 115 กรัม 低筋面粉 115 克
ยีสต์ ***1/2 ช้อนโต๊ะ 酵母 1/2 大勺
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ 糖 1/2 大勺
น้ำ 65 กรัม 清水 65 克