Χωριάτικο Ψωμί Χωρίς Μίξερ Επ. 44 | Kitchen Lab TV | Άκης Πετρετζίκης
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ต.ค. 2024
- Subscribe @ Kitchen Lab: bit.ly/akispetr...
Συνταγή: bit.ly/3lAm08G
Καλαμάρια Γεμιστά με Ρύζι: bit.ly/42tzB1X
Γρήγοροι Λουκουμάδες: bit.ly/42Au8GD
Παρουσίαση: Άκης Πετρετζίκης
Σκηνοθεσία: Πάνος Γεωργίου
Αρχισυνταξία: Τζίνα Γαβαλά
Διεύθυνση Φωτογραφίας: Γιώργος Μιχελής
Οργάνωση Παραγωγής: Διαμαντής Αρακάς
Εμπορικό Τμήμα: Mary-Rose Ανδριανοπούλου, Γιώργος Αθανασιάδης
Βοηθός Σκηνοθέτη: Πολύβια Μενοίκου
Sous Chef: Μάρκος Παπακωσταντίνου, Άγγελος Σόφογλου
Ειδικοί Συνεργάτες: Λεωνίδας Πελιβανίδης, Θεανώ Στραβόλαιμου, Ελένη Καλλιανιώτη, Γιάννης Μπορομπόκας, Τατιάνα Σερέφα, Εμμανουέλα Παραδεισάνου
Διεύθυνση Παραγωγής: Φώτης Κοντογιαννόπουλος
Floor Manager: Διονύσης Κυπριώτης
Οπερατέρ: Νίκος Μπελέσης, Δημήτρης Τοκούρογλου
Χειριστής Ρομποτικής: ΠΑΝΠΑΝ, Νίκος Κουρέας
ΧΕΙΡΙΣΤΗΣ CAM RAIL: Ευάγγελος Πεταλιας
Ηχολήπτης: Γιάννης Γερμανός, Γιάννης Πατρίκιος
Μοντάζ: Ειρήνη Κεφαλά, Γιάννης Μυλωνάς, Στέλιος Καλοειδάς
Βοηθός Μοντάζ: Μαριάννα Πετρίδου
Ηλεκτρολόγος: Μάκης Λάντος
Τεχνική Υποστήριξη: Θ. Σαββάκης - Β. Καρυπιάδης Ο.Ε.
Σκηνογραφία: Αναστασία Χαρμούση
Εκφώνηση: Τζίνα Γαβαλά
Τον Άκη Πετρετζίκη χτενίζει το κομμωτήριο:
MS ANDRONIS
Γραφικά: Παναγιώτης Πατσιαούρας
Μουσική Επιμέλεια: GREY MUSIC - BOREK
Sound Design: Grey StudiosAthens
Audio Post Production (Ηχοληψία - Μίξη) : Grey Studios Athens
Τραγούδι τίτλων:
Μουσική Τίτλων: Αφανής Ήρωας- Alex V
Τίτλος Τραγουδιού: Drama Queen
Ευχαριστούμε:
SAMSUNG ELECTRONICS ΕΛΛΑΣ
ΟΙΚΙΑΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΑΕΒΕ
www.akiseshop.gr
Φυτώριο «ΦΥΣΗ»
Κρεοπωλείο «Δαβούτης»
Παραγωγή
Εκτέλεση Παραγωγής
Akis Petretzikis Ltd
Official website: bit.ly/AkisPet...
Official English channel: bit.ly/akiskitc...
Facebook Page: bit.ly/AkisPet...
Twitter: bit.ly/AkisPet...
Instagram: bit.ly/AkisPet...
Tik Tok: bit.ly/AkisPet...
Pinterest: bit.ly/AkisPet...
#ακηςπετρετζικης #akispetretzikis #KitchenLab
Αγαπητέ Ακή, σε ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή!!!! Το ετοίμασα ψες και το έψησα τώρα το πρωί για ζεστό πρωινό για τα παιδιά! Μοσχοβόλησε το σπίτι!!! Καταπληκτικό!!! Χθες το απόγευμα έφτιαξα την παβλοβα σου!!! Πεντανόστιμη!!! Σε ευχαριστώ!!!
Πέντε ώρες να το κάνουμε και δέκα λεπτά για να το φάμε...!
ΤΟ ΕΦΤΙΑΞΑ !!!! Υπέροχο κ το έβαλα απλά σε σχάρα χωρίς κατσαρόλα 🌻❤️❤️
Απλά υπέροχο!
Το καλύτερο Ψωμί που έχω κάνει ever....?😊
Τρελαινομαι που συμμετέχει το συνεργείο πραγματικά 😂 !
Υπέροχη!!! ή συνταγή. Θά φτιάξω αυτό τό υπέροχο ψωμί.👍
Για όσους δεν γνωρίζουν, αυτή η μέθοδος είναι η διαδικασία με αυτόλυση. (μπορείτε να το γκουγκλάρετε)
Δεν πετυχαίνουμε την χαρακτηριστική σχετικά ξινή γεύση προζυμιού (ή τις ευεργετικές ιδιότητές του ) αφού έχουμε απουσία λακτοβάκιλλων, όμως βελτιώνεται λίγο παραπάνω η γεύση και η εμφάνισή του ψωμιού.
Από αυτή τη μέθοδο επίσης, επωφελείται πάρα πολύ το αλεύρι ολικής άλεσης, ειδικά αν κάνουμε αργή αυτόλυση (π.χ. 12 ώρες το ζυμάρι μέσα στο ψυγείο)
Το καλοκαίρι με πολύ υψηλές θερμοκρασίες, χρησιμοποιήστε κρύο νερό στο μίγμα και λιγότερη ώρα στα στάδια της αυτόλυσης, γιατί υπάρχει πιο έντονη δράση των ενζύμων.
Ta koitai sto Google kai TH-cam kai meta ta fiachni sto kanali tou. To Internet & TH-cam einai gemato suntages. 😂😂😂
Τέλειο έγινε το ψωμάκι το καλύτερο που έχω φάει όντως!!
Με λίγα λόγια τέλειο!
ευχαριστώ πολύ για την τέλεια συνταγή.
πριν από έξι μήνες έφτιαξα το δικό σου προζύμι και επο τότε τρώμε το δικό μας χωριάτικο ψωμάκι.
Polli orea sintagi gia psomi kai ekoli! Kali sinexia na exis! 👍👏🍴
Άκη καλησπέρα, αν χρησιμοποίησουμε mixer τι αλλάζει;
Να ξέρετε οτι εκανα ακριβώς την συνταγή σε μια μεγάλη γάστρα και βγήκε τέλειο!!!!!!οποτε κανει και η γάστρα εκτός από κατσαρόλα😊
Όντως τέλειο, το έκανα κι εγώ...Αλλά στα 25 λεπτά που ξεσκεπασα είχε ήδη πάρει σκούρο χρώμα πάνω κάτω...Και σε εσάς;
Είσαι απίστευτος!!🎉🎉🎉
ΕΙΣΑΙ ΤΕΛΙΚΑ ΠΟΛΥ ΜΑΓΚΑΣ, ΜΠΡΑΒΟ ΑΚΗ
‘ntaksei alla glitwsame to mixer’ 😂
Άκη το ψωμί πέτυχε, τέλειο ευχαριστώ πολύ.
ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΑΚΗ ΜΟΥ ΕΙΝΑΙ ΥΠΕΡΟΧΟ ΨΩΜΙ ΚΑΛΗ ΕΥΔΟΜΑΔΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ ΦΙΛΙΑ
Ωραίο ψωμί😍
Αν δεν εχουμε τετοια κατσαρολα, μπορουμε να το βαλουμε στο πυρεξ;
ΤΕΛΕΙΟ!!!👏👏👏
Αν δεν έχουμε καλαθάκι τι κάνουμε;
Κ. Ακη. Μπράβο για ακόμη μια φορά. Αν θέλουμε να προσθέσουμε αλευρι ολικής άλεσης τι κάνουμε με το νερο. Ευχαριστώ πολύ.
Αν αλλάξεις μέχρι το 10 με 15 % σε ολικής άλεσης δεν χρειάζεται να αλλάξεις κάτι! 😉
to kalitero psomi to ekana simera kai ta paidakia mou trelathikan poli nostimo 👍👍
Αν δεν εχουμε καλαθι που μπορουμε να το βαλουμε;
Όπου σας φωτίσει η Παναγία
Just use any bowl with a linen cloth in it. Dust the cloth with some flower before you put the dough in.
Σήμερα φτιάχνω το ψωμί αλλά δεν έχω λαδόκολλα μπορώ να βάλω λάδι στο ταψί;
Ναι μπορείς!
Το καλαθάκι πού μπορούμε να το βρούμε;
Χωρίς Διονύσης δεν υπάρχει συνταγή.....χαχαχα
Ακη, δεν εχω φτιαξει ακομη να ζυμωσω. Εχω βρει ηδη μια συνταγη σε αλλο καναλι (δεν δοκιμασα ακομη). Αλλά θα κανω σιγουρα τη δικη σου και θα ενημερωσω στο σαιτ με φωτο.👍
ΥΓ ειναι λιγο-πολυ γνωστή η αντιπαλότητα μαγιάς και άλατος.
Εγώ πρέπει να έχω γάιδαρουρινα δόντια
Once upon a time.
5 stars
Αν θέλουμε να το βάλουμε στο ψυγείο για να το ψήσουμε την άλλη μέρα ,να το κάνουμε μετά το τελευταίο βήμα όπου το αφήνουμε να φουσκώσει ένα επιπλέον 30 λεπτό ;
Καλύτερα να το κάνεις την ίδια μέρα! 😉
@@akis_petretzikis τελικά το δοκίμασα με 2 ψωμιά μαζί που ήθελα να ψήσω για την επόμενη αλλά δεν είχα χρόνο να τα φτιάξω την ίδια μέρα και βγήκαν εξίσου ωραία !! Άφησα το τελευταίο κομμάτι το αλευρωμα και μισή ώρα ξεκούραση για την επόμενη !
Ίσως να είναι νόστιμο τό ψωμί μόνο πού δεν είναι χωριάτικο
Μπορώ να βάλω το ψωμάκι σε φόρμα για να γίνει ;
Δεν θα ψηθεί το ίδιο!
Αν δεν υπάρχει κατσαρόλα φούρνου, η γάστρα κάνει ;
Κάνει ναι!
Ωραίο το ψωμί Άκη αλλά από μέσα έμεινε άψητο τι έγινε λάθος 😢
Πολλές ώρες
interesting recipe for....homemade long-ripened bread...👍👨🍳👌👕👌💚
🍀🌞😮😍🌺🍀 thanks & greetings
3 γραμμάρια μαγιά είναι αρκετά?
Ναι είναι όσο χρειάζονται! 😉
Ακη εμένα μου αρέσει το ολικής και το ανάμεικτο ποιες θα είναι οι αναλογίες στο αλεύρι αν θέλω να το κάνω μόνο ολικής η ανάμεικτο ? Γίνεται να βάλω σκληρό με ολικής η θέλει αλευρι γ.ο.χ?
Θα βάλεις το 15% ολικής απο τη συνολική ποσότητα στο αλεύρι! Αν το κάνεις μόνο με ολικής αλλάζουν πολλά στη συνταγή! 😉
Μπορούμε να το αφήσουμε μετά το 2ο δίπλωμα ολο το βράδυ για να το έχουμε έτοιμο για ψήσιμο το πρωί;;
όχι, δεν γίνεται!
Αμα ομος δεν εχουμε φούρνο που παει μέχρι 250 βαθμούς το δικο μου παει μέχρι 200 με σχετο ταψί πόσα λεπτά θέλει και σε πόσους βαθμους
Σε ταψί δεν θα βγει σωστό! Θα απλώσει!
Χωρις εσενανε ειμαι ενα τιποτα
Ενα παιδί νηστικό πεινασμένο.
Χωρις εσενανε ακουλη μου να ξερεις δεν χορταίνω!
Μπορώ να βγάλω το αλεύρι?😂😂😂
Έτσι γίνεται το ψωμάκι Άκη μου.Δεν είναι εύκολο.Όποιος ή όποια επιθυμεί ας πάει σε κάποιο αρτο😂ζαχαρωπλαστείο να μετρήσει πόσα γραμμάρια είναι και πόσο κοστίζει...
Ντάξει?
Tora ton aniksa ton video sas, mia Kali idea na proetimazoume psomi sto spiti Kathe Mera,,, okay 👌🧄 🌟🌟🌟🧄🧄🧡🧡💜💚💜
Όταν λέτε 3 γρ ξηρή μαγιά δλδ ποσό το φακελάκι έχει 7 !
Auth th methodo me Dutch oven katsarola to ida prin 1 ora sto TH-cam apo Amerikano Chef. Episis 🙄 Episis lene na to balhs to zumari sto psygeio oloi th nuchta ama thelis kai to psynis tin alli mera.
apo ekei ta antigrafei kai ta klevei kai o akis 😂ti nomizeis oti ta skeftetai monos tou? 😂 sou leei oi ellines den xeroun agglika oi perissoteroi opote siga mi katalavoun apo pou einai klemmenes oi suntagoules mou 😂
Άκη μόνο αντιστάσεις;
Στον αέρα!
Άκη καλησπέρα, αν θελουμε να χρησιμοποιήσουμε mixer, τι αλλάζει;
Πώς μπορούμε να το αποθηκεύσουμε για να μείνει τραγανό;
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις κάνει;
Όχι!