誰でも簡単わかりやすい【鯵アジ】さばき方 三枚おろし
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
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#鯵のさばき方 #鯵の三枚おろし #アジのさばき方
初めまして。僕の名前は岩野上幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年8月28日生まれの34歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で独立して現在まで東京で飲食店を経営しています。
料理を通じて楽しんで頂けるように頑張ります。
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![[55 Years as a Chef] Traditional Japanese Chef Excitingly Handling a Wild Flounder](http://i.ytimg.com/vi/85qmP4EuSNY/mqdefault.jpg)
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![Japanese master's simple recipe!Professional tecnique to cook a fish. [Naoki Maeda]](/img/n.gif)
僕は小６の子供ですが貴方の三枚おろしの説明が凄く分かりやすくて参考になりました！ありがとうございます。上手に出来ました！本当にありがとうございました！
僕は厨2の中年です！
全く同じようにできませんでした😅
僕は小太りのおっさんです！
家の包丁だと難しくてできませんでした！
ありがとうございました！
てことは今は中2？
僕は50過ぎのおっさんですが、魚を捌いたことがありません。
機会があれば挑戦してみます。
おっす！オラ悟空！
最近一人暮らしを始めたので、今日この動画を見ながら三枚に下ろしてアジフライにしました！！ありがとうございます！
身を極力残して余すことなくいただく感じがすごくいいです
背中や腹の脂ののった部分が好きなので、そこがたくさん残ってるのがたまりません
実に美味しそうな刺身です
説明が上手。
料理教室で魚の捌き方習った後に、復習で見たのですが、、、めちゃくちゃ分かりやすくて感動しました泣
さすがです🐟
みかさんへ。ありがとうございます🌈✨料理教室に通って更に復習で勉強ってかなり努力家ですね‼️☺️カッコいいです♬
退職して主夫業も。大変勉強になりました。ありがとうございます。
魚が今より美味しく裁けるよう、家族のため頑張ります。
これまで独自に三枚に下ろしてきたので、基本を学び直す気持ちで視聴しました！ほぼ同じで良かったです^ ^三枚下ろしにした時は骨も使いたいので必ず潮汁も必ず作ります♪
Waterりりぃ。さんへ。ありがとうございます🥺無駄を出さないで、余すことなく味わい尽くす。素晴らしいですね( ＾∀＾)
確かに仰るとおり、小さな魚を捌ければ大きな物も、、は納得しました(*ﾟ∀ﾟ*)川に登ってきた鮭ですがすじこをとった後のメスとオスも三枚下ろしにしてムニエルやチャンチャン焼きや麹漬けにして焼いたり出来ました^ ^。有難たい命を頂いてます♪
さすがプロの方ですね。‼ とても分かり安く、丁寧な説明、有り難う御座います。👍 自分でも挑戦してみます。👌
土田勉さんへ。ありがとうございます☺️素晴らしい行動力ですね‼️カッコイイです☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
いや〜家庭の適当簡単3枚おろししか知らなかったから、プロは違いますね。これは美味しいし、細かい気遣い、これを食べる人は幸せですね❤
つい先日、真あじとタイを捌きました。完成形の違いに愕然として、プロのスゴさを感じながら見入ってしまいました。
知り合いに貰ったアジの捌きたいと思い色々探していたところ、こちらの動画に出会いました！ 要点がまとまっていて、とても分かりやすかったです。 ありがとうございました！
初めてこの動画をみて3枚おろし挑戦しようと思いました！わかりやすくて初心者にものすごくありがたかったです！お陰で３枚おろし成功して南蛮漬けで食べることができました！ありがとうございます
先週高校で魚の捌き方を学んであまり上手に出来なかったけど貴方の捌き方を見て上手に出来ました！ありがとうごさいます！
ありがとうございます 小5の僕でもよくわかりました。 三枚おろしを使って刺身を作りました。
この動画のお陰で知識ゼロから三枚おろしできるようになりました♪説明が判りやすくて助かりました。ありがとうございます😊
来年から実技試験で鯵の三枚おろしあるので勉強になります。
スーパーで美味しそうな鯵を見つけて、南蛮漬けを作るべく人生初の三枚おろしに挑戦しました。
大変わかりやすく、また魚へのリスペクトも感じられる動画で最高でした。
おかげさまで美味しい南蛮漬けができて、骨まで骨せんべいにしていただくことができました。
また別の魚を買ったときにも参考にさせていただきます。ありがとうございました！！
豊後水道、さがのせきで採れる、関サバですね😀 勉強になりました。
幸生先生のレシピいつも参考にして食事をたのしんでいます。
大変分かりやすく美味しくできます。
今日は100円で買ってきた鯵を自己流で捌きぐちゃぐちゃの状態で刺身にして食べました。結果美味しくて量的にもOKでした。家内にも食べてもらい美味ししいと言われました。今後はこの動画を何度も見ながらどんどん捌いて美味しい刺身を楽しみたいと思います。」岩野上様有りがとうございました。
夢岡直太朗さんへ。ありがとうございます😊実践しているのが素敵ですね‼️しかも素直で行動力があってすごいです♫
丁寧に分かりやすく説明されて勉強になりました。
近藤浩洋さんへ。ありがとうございます‼️嬉しいです( ´ ▽ ` )
明日三枚おろしのテストなのですが、練習があった日にコロナで学校に行けず困っていました。
とっても助かりました！ありがとうございます
スーパーで買った丸アジを何となく処理した後に「なんか違うな」と思って見にきました。すごいです。これをスーパーと魚屋さんはバックヤードで何十、何百って数をやっていると思うとスゴイって単純に思いました。三枚おろしはまだハードル高めですが、水洗いとかの処理からまずは練習してみようと思いました😊
流石ですね、
綺麗で丁寧 食べたくなった。
羊の皮を被った山羊さんへ。最高に嬉しいです♪(´ε｀ )ありがとうございます‼️
作業の時の声が聞きやすい。
最後の食べる所がおいしそう。
刺し身くいてー
くんジャンさんへ。めちゃりんこ嬉しいです(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)テンション上がるコメントありがとうございます🌈
説明が、とても分かりやすくて感動しました‼️
解りやすい説明、何度も見て学びます、有り難う御座います。
とても丁寧で学びになりました。
芳賀正高さんへ。勉強熱心で素敵ですね☺️✨ご丁寧にありがとうございます(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)
丁寧な説明ありがとうございました。
積極的に自分でやってみます。
堀内錦治さんへ。ありがとうございます♬(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)積極的で素敵です🌈✨
魚を１から捌いたことが無かったので助かりました。
この動画ほどきれいに捌くのは無理でしたが、おかげ様でなんとか形になりました。
もし隣に先生がいたらめちゃくちゃ怒られるだろうな～と思いながらやってましたｗ
こういう人はだいたい、前喋りが長いんだけど、さっぱり終わって内容見れるのでいいですねー
くんジャンさんへ。そこを評価して頂けるのは嬉しいです‼️ありがとうございます♬
配信ありがとうございます。魚の捌き方は勉強になります。
魚料理に関しては未熟でしたので今回の配信を参考に挑戦してみますね。
こちらの動画を参考に初捌き挑戦しました！一匹しましたがなんとかできました！練習しますありがとうございます！
調理専門学校に通ってます！
魚を捌くテストがあるので頑張ります！
たあたぁさんへ。努力家ですね☺️応援してます♫
こうせいさんのおかげで、アジの3枚開きのテスト合格出来ました！ありがとうございます！
よく理解できました、私は後期高齢者７９歳です。
すごくわかりやすくて綺麗に捌くことが出来ました！ありがとうございます✨✨
ほんと素晴らしい物を見せてもらいました。アジをさばくのがこんなに大変だとは！
唐揚げにするような小さなアジもこんなに大変何でしょうか？
自分には無理なのが良くわかりました。
くろすけさんへ。ありがとうございます♪(´ε｀ )嬉しいです♬小魚の場合丸ごと食べれたりする魚もありますが、骨の処理が必要な魚はどうしても手間がかかりますね🥺
とてもわかり易い説明ですね!
ぐんぐんさんへ。めちゃくちゃ嬉しいです(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)✨ありがとうございます‼️
非常に参考になりました。ありがとうございます。
素晴らしいです！
お魚捌き、丁寧な説明で、参考に成りました👍
くろいぬしろいぬ🍀
くろいぬしろいぬさんへ。ありがとうございます🥺✨嬉しいです♬
さばき方よりも関アジ美味そうでww
魚に水をつけないとか、鱗と逆の向きに拭くとか、理由の細かいところまで教わったのは初めてです。
釣りして初めて捌くことになったけどこんなに魚一匹で大変だとは😮
魚屋さんってすごいな
ゆっくり丁寧な御説明ありがとうございます！
下ろしてる最中中々捌けず身がボロボロになってしまいます。骨にも身が残ってしまいます……。
何回も練習します！
すっごい分かりやすいです。
今日から毎日アジ三昧です。
Sin Mさんへ。ありがとうございます😊🌈アジ三昧最高です♬
ありがとう。すごく勉強になります。
こうせい校長のレシピ本で料理の事を基礎から学びなおしています。この動画めちゃりんこ分かり易かった！
とても丁寧でわかりやすい解説で非常に為になりますね！
ひさぽっぽさんへ。そう言って頂けると嬉しいです( ´ ▽ ` )３年は頑張れます🥺
すごく分かりやすかったです！
アジ捌けました！！
ありがとうございます😭
色々見ましたが、１番お上手だと思いました！！
説明もわかりやすく大変勉強になりました！！
しいなさんへ。とんでもなく嬉しいコメントありがとうございます‼️🥺僕の動画作成の圧倒的原動力になります🥺✨
やっぱり基礎、基本は大事ですね 初心にかえり観賞させて頂きました。感謝します🐴🐴
Cheval仏ピクトロジカさんへ。本当Cheval仏ピクトロジカさんが言われるように基礎、基本は大事ですね‼️ありがとうございます☺️
最後の盛り付けすげーーー
くんジャンさんへ。ありがとうございます(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)そこ言ってもらえるの嬉しいです♫
切り身しか買ったことが無かったです、アジ一匹が売ってたら頑張って練習してみます！
今日は長崎で初アジングでした🎣
持ち帰ったアジを自分が捌くとなると不安になってしまいこの動画を見ながら一緒に捌かせてもらいました。
本当にわかりやすくて助かりました。
ただこれだけは言わせてください！
うんまっ！の顔がハライチの澤部ソックリでした😂
今後も色んな魚を捌いてアップしてほしいです！
今度アジを釣りに行こうと思ってたのですごく勉強になりました！
分かりやすくてよかったです🙇♀️
すごく美味しそうでお腹すきました（笑）
説明が上手いです。
いい師匠の元で修行されたんですね！
佐藤弘明さん。ありがとうございます🥺嬉しいです(๑╹ω╹๑ )人にはすごく恵まれてきました☺️
とても分かりやすかったです。
背開きもぜひお願いします！
美しいお造りです、できたら嬉しいです、頑張ります。
めっちゃわかりやすかったです
きれいな仕事ですね！
lllH_R lllm_mさんへ。涙がちょちょぎれる程嬉しいです🥺❤️ありがとうございます♪(´ε｀ )
今日、良い感じのアジを手に入れました。季節的に生食は怖かったのでさんが焼にする予定ですが、アジは何回か捌いた経験があるので舐めていたら、え、なんで肛門より後ろに腹腔があるの？とか、皮を手で剥ぐときに身まで持っていかれたりと、アジって捌くの難しくねぇ？と思いました。最初にこうせい先生の動画を見ていればもっと歩留まり良く身を取り出すことができたのになと思いまいした。
丁寧な動画ありがとうございます！
私は土地柄ほっけで練習しました！
春菜さんへ。いい場所に住まれているんですね🌈😊最高です‼️✨
大変勉強になりました。ありがとうございました！
Chef, it was a pleasure watching you process the fish. You are very talented with great skills.
The fish looks delicious and beautiful presentation.
Thank You for sharing.
Chris
ありがとうございました。今はオーブンで焼いてます。👍
きてるは 初めて海産に就きます
切り盛りまでやるのが大変ですがやってみたいと思ってます
調理の学校に通ってるので助かりました！
調理の先生の何倍もわかりやすいです
今度買って家で捌いてみようかな
骨抜きする時いつも横に小さい器に水入れて、一本抜くごとにそこに入れてたけど、それじゃ水が指先について、その指で身に触れることになるからダメなんだって分かって、これからはこの動画のようにしようと思いました、ありがとうございます。すごく丁寧で分かりやすかった。
自分の捌き方が間違って無いのを再確認出来ました。
最後の盛り付け…若干すき身気味に切り出すんですね。
一つ勉強になりました。
石野充彦さんへ。ありがとうございます✨勉強熱心で素敵ですね😊‼️魚捌けるなんて凄いです‼️
@@KOUSEI0828
全て独学ですが、自分で釣ってきた魚は全て自分で調理してます。
最近は盛り付けに興味があります。
メチャクチャ綺麗確かに日本一やな
haruto 0712 さんへ。ありがとうございます🥺めちゃくちゃ嬉しいです🥺
確かにわかりやすい。
ありがとうございます。
さすがプロの技です。見てて気持ちがいいです。
青山信行さんへ。そう言って頂けて僕の方こそ気持ちがいいです（笑）ありがとうございます✨
包丁が切れないせいか、ゼイゴを取るとき、深くなってしまう。一つ一つが練習ですね！
お料理は大好きだけど、三枚おろし…未だにクリアできないのでまだまだ半人前です。わかりやすくてとても参考になりました。
分かりやすい
魚裁き動画ハマってる
30日アジ釣りに行ってきます
イメージトレーニング(笑)
沢山釣ってキレイに捌くぞ
プロはすごいなあ
みとれます
ありがとうございます！
すごーーーーいいい
さすがですねー！！！
めっちゃ良い動画！居酒屋で刺身を食べるなら、スーパーで魚を買って来て自分でさばけたら安いなぁと思ったのがきっかけで、検索して見ました。
2本の包丁から買わないといけないのかも・・・セラミック包丁しかないですｗ
とても美味しそうですね！
mer0870061さんへ。ありがとうございます(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)嬉しいです‼️✨
ってえ
すみません、初心者です🔰
とても分かりやすく勉強になります。
一つ質問なんですが、最初に頭を落としてから内臓を出しても大丈夫でしょうか？
頭をつけたまま内臓をとるメリットなど、教えて頂けたら幸いです。
はまろんさんへ。ありがとうございます☺️最初に頭を落としても大丈夫ですが、内臓がついたまま、まっすぐ包丁を落とすと、卵や苦玉が入ってる魚がいたりして、内臓に傷をつけたら身に影響を与える可能性があるので、最初に内臓を取り出すのを癖付けています。 後内臓が飛び散る可能性があって、飛び散ったら掃除が大変になるから先に内臓を取り出します☺️勉強熱心で凄いカッコイイです✨
試験内容が鯵の三枚おろしなんよ〜
真似はしないけどポイントとか参考にする
わかりやすいです。
Mrk Yさんへ。めちゃ嬉しいです🥺✨
一家に一人欲しい
むちゃわかりやすい
HUKUYAMA無言実況者さんへ。嬉しいです🥺✨励みになります‼️
腹の後ろの白い膜の処理がやっと解りました、柳包丁買わないと
有難う御座います、登録させて頂きました。
前中思さんへ。ご登録ありがとうございます‼️(´∀｀)嬉しいです♫めちゃ勉強熱心で最高ですね✨柳包丁も買うなんて凄すぎます‼️
僕の不器用さのせいで身がボッロボロのボロになったのでタタキにして食べました！美味しかったので結果オーライ☆
すごい
「僕はこのやり方だと『気持ち悪いので』」気に入った。
これは一般家庭にあるような包丁でも同じような作業ができますか？
これ見てたら久しぶりに何か引きたくなってきた。
でもその前に柳と出刃研がなきゃ…の前に砥石研がなきゃ。
僕は小ぶりなアジの南蛮漬けが大好きなのでもしよかったらお願いします！
アジの南蛮漬け
アジを最近捌いてみたんですが上手くできず…この動画参考にしてリベンジしたいと思います！
凉邑鈴さんへ。素敵です‼️☺️ネバーギブアップの精神大好きです‼️応援してます(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)
@@KOUSEI0828 ありがとうございます( ；∀；)
魚捌いてみたいけど切れない包丁しかないからまず包丁選び方からだなぁ。捌くのにオススメの包丁あれば教えて欲しいです
ありがとうございました😊
芸術!!
魚を扱う人は美しい☆。.:＊・゜
この動画を見てチャンネル登録しました！明日アジを買ってさっそくやってみます👍️
じゃんけんポックリゲタさんへ。チャンネル登録ありがとうございます(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)嬉しいです‼️行動力の鬼ですね😆最高です♫
@@KOUSEI0828
とても丁寧でわかりやすい説明で、その上ハキハキした声なので聞き取りやすく、見ている方も楽しめました！
友達にも転送しまくっています（笑）
@@風の谷でナニシタ-h7zさんへ。えっ⁉️転送までしてくれてるんですか⁉️（笑）じゃんけんポックリゲタさんはもはや僕にとって神です🥺✨ありがとうございます😭
わかりやすいですね
山崎司さんへ。ありがとうございます‼️めちゃりんこ嬉しいです✨
@@KOUSEI0828 😉😃😙