魚のさばき方（基本の三枚下ろし）│How to fillet a fish│東京すしアカデミー

[@SushiAcademyTokyo]

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[@Hiyo761]

説明で一貫して上身，下身と言う，切っ先，刃先，鎬など限られた具体的な言葉が正確に使われていて，わかりやすかった．コツコツなど感覚的な説明もよかった．魚をおろすスピードがゆっくりで，なにをしてるかわかってよかった．また説明の速さと同期しててよかった．10:26 何度聞いてもなにを言ってるかわからなかった．7:34 を見返して，上身と下身ではおろすときの魚の上下の向きが逆になることに気づき，初めてわかった．

[@noritikayamasita3692]

お陰様で上手く捌けました！

[@洗剤ラーメン]

勉強になりました！今度、実践して見ます

[@yoshiki1530]

プロの方法がよくわかって参考になりました。本格的にするには色々な道具が必要なように思いました。

[@ガオ-s1r]

すごく分かりやすい🎉

[@森脇敏江-c6r]

とても勉強になりました。ありがとうございます。

[@田中てゃん-j4f]

わかりやすっ

[@nasutrain7566]

分かりやすい説明でした。😊

[@松井昇-j4n]

勉強二なりました。ありがとうございました、

[@芋焼酎水割り-u6d]

梳き引きの動画も上げていただけますか？

[@SS-ny7hr]

がんばらのはずし方、皮引きの別動画ってどこにあるんでしょうか
リンク張ってあると分かりやすいですが…

[@5jikan_suimin]

勉強になるな~

[@100年後にライバルを倒すミラージュ]

わかりやすい

[@dooodooodooo555]

is this kanpachi fish?

[@kevJX1980]

ハマチ

[@mokamoca3831]

かっこいいですー

[@masaoku926]

このやり方たしかに早い(^_^;)
真鯛 スズキは 背ビレで怪我する場合あるから注意

[@kamalabdulmuin4217]

Pisaunya harus tajam ya...

[@masapom55]

2:58

[@pongsakjiemcharoenying2405]

Oishi umai

[@利政松本]

いいぬ。

[@山田太郎-z5o8z]

ウロコの付いた身と包丁で捌いてるのが気になりました。

[@ネンアホ]

実際仕事になれば、そんなの気にしないですよ

[@穐原秀斗]

はまちの皮の剥き方

[@katudiy]

魚のウロコ取に革命・大発見です。全然ウロコが飛び散らない、ダイソーさんの、ウロコ取器とペットボトル
でできる、簡単に作成できます。私の動画で紹介してます。一度お試しください。目からウロコですよ。
男の料理旅カツ式ウロコ取法　　よろしくお願いいたします。

[@長嶋悠翔]

バク

[@とみ子道下]

🐟小さい🐟小さい

[@森乱丸-k8n]

この包丁切れすぎ

[@drx891]

ブリちゃぁーうで！ワラサやんか！
鱗は、すきびきおしえろや！草

[@hamakitty1216]

最近の魚の捌き方を見てると、本当に悲しくなります。
ウロコをきれいに取ったら、まず魚をきれいに洗います。魚のお腹を開けたりしたら、もう水でジャブジャブは洗えません。
なぜかと言うと、魚の脂や旨味が水で溶けだしてしまうからです。背骨の血合いは、指で上手くとればたわしとかささらは必要ないです。
お腹がきれいになったら、数秒でさっとお腹の中を洗い、あとはふきんとか、キッチンタオルで綺麗にしていきます。
まな板は何度も水洗いしますが、魚の皮以外の部分には、水がかからないよう細心の注意を払います。そうしないと、味のない不味い魚になります。