먹자마자 고기 실종? 고기가 고기했습니다 (feat. 비프 브루기뇽)
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- 댓글에 적힌 요리를 추첨하여 직접 요리하는 컨셉의 콘텐츠 셰프뚝딱 16편
비프 부르기뇽 입니다.
구단주분들의 요청이 가장 많았던 비프 부르기뇽을 제 스타일로 만들어 보았습니다 ^^
감자 퓨레랑 같이 만들어서 먹으면 맛이 두배 ^^ 꼭 드셔보세요 ~
“비프 부르기뇽”
갈비살 1.5kg, 라돈 60g, 마늘 5개, 토마토소스 100g, 레드와인 750ml, 브라운스톡 500ml (취양에 맞춰 다양한 육수를 활용해보세요) “치킨파우더, 매기치킨스톡 등 취양의 맞춰 육수를 활용해보세요”
미니햇양파 200g, 양송이 10개, 월계수잎 2장,버터 2Ts, 타임 3줄기, 이탈리안 파슬리 약간.
갈비살은 손질한 후 앞 뒤로 소금, 후추를 뿌려 프라이팬에 식용유를 넣고 쎈불에서 마이야르를 끌어낸다.
라돈은 굵게 채썰어 프라이팬에 넣고 바삭하게 구워낸다.
마늘은 살짝 부숴 넣고 노른하게 색을낸다.
토마토 소스를 넣고 1분간 볶아준다.
레드와인을 넣고 30분간 중불에서 끓인다.
브라운스톡, 월계수잎을 넣고 거품을 걸러주며 30분간 끓여준다.
미니햇양파, 양송이버섯을 넣고 추가로 30분 조리한다.
전분물을 1Ts, 타임줄기, 버터를 넣고 버무려 농도를 잡아준다.
접시에 감자퓨레, 비프 부르기뇽, 다진 이탈리안 파슬리를 올려 완성한다.
“부드러운 감자퓨레”
삶은감자 150g, 버터 80g, 생크림 30g, 우유는 조금씩 넣어가며 농도, 소금
삶은 감자는 으깨서, 생크림, 버터를 섞어 고운 채에 내려준다.
우유를 넣고 원하는 농도를 잡아 소금으로 간을한다.
정말 부드러운 감자퓨레를 완성하려면 고운 채에 3번 감자를 내려 사용한다.
#공격수셰프
#비프 부르기뇽
#갈비찜
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![비주얼은 갈비찜인데 먹자마자 봉주르~하게 된다뇽 [비프 부르기뇽]](http://i.ytimg.com/vi/SQv5Rg8WB40/mqdefault.jpg)
권쉪: 나는 앉아서도 잘하지?
목쉪: 나는 비싼 장비 다 써도 못하지?
공쉪: 나는 정통레시피 싫어! 내 레시피가 짱이지?????
ㅋㅋㅋㅋㅋ
목쉪이 짠졌어..
목쉪은 없고 이제 승빠만 남은...
5:16 Olivier Leflaive Bourgogne Pinot Noir 2018. 부르고뉴에서 가장 낮은 등급인 레지오날 아펠라시옹이며, 해외가 대략 2만원, 국내가 대략 4만원에 형성됨. 평가는 그리 좋지 않은 편. 르플레브 가문은 17대에 거쳐 와인을 만들어왔으며, 레드보다는 화이트 생산자로 더 유명함.
셰프님 헬창입니다 현재 목진화 솊이 알려준대로 닭가슴살 구워서 먹고있는데 너무 맛있게 먹고있습니다만....2달을 이렇게 먹으니까 슬슬 질립니다 그래서 제 말을 요역하자면 닭가슴살로 가능한 모든 요리
닭가슴살 멸망전 해주시길 부탁드립니더
좋다
닭가슴살 코코뱅 이런거 괜찮을듯
기름에 튀겨 드시면 탕수육 같은 맛이 납니다
칼로리가 높은건 안비밀
생닭가슴살을 우유에 24시간 재운다음 기름에 지져서 스위트칠리에 찍어 먹어요. 사료가 아니라 음식이 됨.
오트밀 닭가슴살 죽 추천
에드워드권: 자취 저격
공격수: 집에서 고급진거 해먹어보고 싶은분
승우아빠: 자기가 하고 싶은 거
승우아빠: 음식 망하는거 보러가는채널
승우아빠: 그냥 사먹으면 맛있는 음식인데 만들기 귀찮은 음식들
알고리즘의 노예 ㅋㅋㅋ
승우아빠는 이빨담당 아닌가??
승빠는 이제 그냥 조회수의 노예....
권쉪: 집에서 할 수 있는 간단 요리
공쉪: 분위기 내기 위해서 할 수 있는 고급 요리
승빠: 권쉪 공쉪 요리 먹으면서 할 수 있는 게임 추천 채널
이 컨텐츠 짱이네욤.. 특히 좀더 고급스럽고 남들앞에서 우와 할만한 요리로 친구의 환호서에 짜릿함을 느끼는 사람으로서 이런 컨테츠 원츄 강츄. 그런데 올리비에르 르플레이브 부르고뉴 루즈는... 단가가 좀........
ㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ저도 그생각...
셰프님 정말 고맙습니다🙏
레시피 그대로 한건 아니지만 이리저리 비슷하게 완성하여 진짜 맛있게 먹었습니다 .
와인은 ㄹㄷ마트에 있는 8900원짜리 'ㅇㅁㄹ' 칠레와인 사용했구요 비프스톡은 없어서 물300mL 한우다시 5g 섞어 사용했습니다.
고기부위도 비슷한걸 못구해 뼈붙은 갈비로 했는데 다음번에 다른부위로도 해보겠어요
에드워드 권 사단 출신들 요리를 보고 있으면 분명 대충 하는 듯 하면서도 알게 모르게 엄청 치밀함.
이렇게 생각하고 다시 보면 설렁설렁 만드는게 얼마나 자신이 있으면 이렇게 여유롭게 요리를 하나 싶은 느낌이 듬.
역시 사람의 노력이라는게 쌓이고 쌓이면 이렇게 대단하구나 싶다 진짜........
워낙 손에 익어서 쉽게 알려주면서 슬렁슬렁하는것처럼 보여도 모두 이유가있고 방법이 정확한 느낌..
맞음. 승빠도 양식할때는 감자 빼고는 실패 잘 안하고, 같이한끼에서도 파스타같은건 살랑살랑 해냈죠. 중식은 긴장하고
제가 만들어본 비프 부르기뇽과는 다른 레시피인것 같은데 한국인의 입맛에 더 잘어울리는 리세피라니 정말 먹어보고싶은 음식입니다. 비주얼만 봐도 고기가 얼마나 부드러운지 보이네요ㅠㅜ 좋은 영상 감사합니담
피노누아 비싼거 30만원짜리 있던데....
향수 마시는 기분이었음 진짜 향이 말이 안되게 좋아
마지막에 피디가 공쉪 하면서 더 좋은와인 주는 훈훈한 모습을 상상했거늘..ㅋㅋ
고기 가장 손쉽고 맛있게 즐기는 방법은 영상에 나온 것처럼 소고기 좋은 부위 + 돼지기름 이거인거 같음. 소고기는 육향과 묵직함은 있는데 맛이 좀 강렬함이 떨어지고, 돼지고기는 강렬함은 쎈데 묵직함같은게 떨어지고 쉽게 질리는게 단점인데 둘을 섞으면 기가 막히게 단점은 보완하고 장점은 폭발하는 요리가 나옴.
레드와인 진간장 8:2정도로 하면 완전 한국인입맛 됌
셰프님 열심히 배우고 노력해서 터득한 좋은 레시피를 이렇게 알려주셔서 너무 감사합니다. 잘 보고갑니다!
안녕하세요 셰프님
라돈이라는게 궁금한데 어떤걸 말하는건가요?
베이컨 비슷하게 생겼는데 정확히 무엇인지 알고싶어요ㅠ
라돈은 돼지기름인데 쉐프님이 구하기 쉬운 베이컨으로 대체하신거 같아요.
돼지기름을 라드라고 알고잇엇는데 라돈이라고도 하나요?
공쉡 제발 떡상 했으면 좋겠다.
쉐프님 이거랑 해물찜 해서 가족들이랑 해먹었는데 식당차려도 되겠다면서 다들 반응이 좋았어요 해물찜에 마늘기름 진짜 대박입니다 감사합니다
진짜 먹고싶었는데 이건 차마 귀찮아서 못했어요. 셰프님 레시피로 한번 따라해봐야겠네요
찾아 보니 올리버 르플레브 피노누아네욥! 저가 와인하고 가격 차이 엄청 날 텐데ㅠㅠ
pd님, 구단주는 괜챃아요•••
차라리 저가 와인, 부르고뉴 두 병 까셔서
저가 와인으로 요리하시고, 괜찮은 와인은 와인대로 맛있게 마셔주세요•••
네네 ㅋㅋㅋ
전 술은 아예 못마시는데요
박스와인 레드 화이트 그리고 정종 이 세가지는 꼭 구매해둡니다, 박스와인 한번사면 오래쓰고 가성비 최고잖아요 요리용이라 어차피 질이 썩 좋을 필요도 없고, 소고기 그냥 구울때 조금 넣기만해도 향이 달라지니까...와인이랑 통후추만 넣어줘도 핵존맛이져...
고격수님의 비프 브루기뇽 리시피로 크리스마스 디너 너무 맛있게 가족들과 먹었어요. 다른 레시피로 해본적있는데, 진짜 이 레시피가 훠~~~씬 입맛에 맞는거 같아요. 감사합니다 ㅎㅎ
3:32 오.. 프랑스 사람들은 브루기뇽 레시피에 엄청 엄격할거라고 생각했는데 역시 걔네도 아는군요. 고기는 구워야 제 맛 이라는 걸..
채널 성장세 심상치않네....
구독자 왤캐 안늘어 진짜?.. 요리 매니아인데 진짜 가장 수준 높은 요리채널인 것 같아요!!!! 승빠덕에 알게됐지만 더 대단하신 분이란걸 새삼 느낌..
쓸대없는 말이 너무 많음..비호감
먹을때 쩝쩝댐..최악
@@highwayno4그게 비호감이면 안보면됨 ㅇㅇ
난 그냥 요리 배우러옴 친절하시자너~ ㄹㅇㅋㅋ
요리용 와인 써주세요 ㅠㅠㅠ 따라하고 싶은데 비싼 와인 쓰니까 내가 해도 맛있을지 의구심들어요
비프부르기뇽 복잡한 맛 이거 ㄹㅇ인뜻....
쉐프님 질문 있습니다.
부채살 같이 심이 있는건 와인에 하루 재워둔후 재워둔 와인을 그대로 쓰는건가요?
아니면 새 와인을 쓰면 되나요?
그리고 와인은 단맛이 나는걸 사용해도 될까요?
혹시 마트에서 쉽게 구할수 있는 조리용 추천와인 있을까요?
안좋은고기로 연육해서 맛있게 하는법도 보여주세요.
뵈프부르기뇽 만들면서 칠레산 까쇼, 미국산 까쇼 심지어 호주산 쉬라 넣으면서 레시피라고 영상 찍는 분들때문에 혈압 올랐는데 부르고뉴 피노누아 넣는 이 영상 보고 혈압 정상으로 돌아왔습니다. 근데 비싼 올리비에 르플레이브급을 넣을 필요는 없잖아요....ㄱㅋㅋ
셰프님 요리를 유튜브로 보다니 정말 좋은세상 인듯
지금 와인 넣고 끓이는 중입니다. 끓이면서 감자 폼퓨레 만들었는데 이건 진짜 치트키예요. 사실 과거에 다른 채널에서 감자 폼퓨레 만드는거 소개해주셔서 그 때 만들었었는데 진짜 너무 맛있어요. 메인 요리는 부르기뇽도 기대합니다. 스읍~
진짜 사건사고없이 오래오래 보고싶은 유튜버 오랜만이네요 화이팅
저런 고기는 정육점가서 사는건가요?? 인터넷이면 엌떻게찾아야되요?? 다 뼉다구가붙어잇어요 갈비살이라하니깐 ㅠㅠ
인터넷에 미국산 꽃갈비살 본갈비살 이런거 찾으시면 됩니당 ㅎㅎ 덩어리면 더 싸죠 보통? 아니면 주변에 앵거스박 같은 수입육 전문 업체나 요즘엔 이마트나 홈플 이런데서도 팔거에요!
@@doublefoxhead3493 친절한답변 감사드려요 :)
간단한 요리지만 공솊만의 피쉬앤칩스 만드시는 것도 보고 싶어요 얼마전에 해먹었는데 영국서 먹은 퀄리티가 안나와서 셰프님 솜씨의 피쉬앤칩스 궁금해요
영상에선 욱수넣고 2시간인데
설명에선 30분이라고 적혀있네요 어느쪽이 맞는건가요?
처음 식당에서 먹었을 때도 고기보다 양송이 버섯이 더 맛있어서 놀랐었는데 ㅋㅋ
5:20 이게 바로 찐행복???
제가 먹는 걸 너무너무 좋아해서 어릴 때부터 정말 많은 요리 프로그램, 먹방 프로그램, 음식 프로그램 등 오만거 떼만거를 다보고 살았거든요. 요리하는 것도 정말 좋아하는데, 셰프님 영상은 보통 사람들이 대충보면 그냥 쉽게쉽게 만드네 생각하고 넘어갈 수도 있을 것 같아요 근데 제가 보기에는 알려주시는 내용 하나하나가 정말 내공이 깊으신게 느껴집니다. 진짜 날이 갈수록 유명해지실 것 같아요 오늘 요리 꼭 따라해보겠습니다!!
딴 채널에서 와인넣은 닭요리 보고왔는데 여기도 와인넣은 쇠고기요리하네 ㅎㅎ
@성이름 "육식맨" 채널인거 같네요. 오늘 프랑스 닭요리 했어요
@성이름 육식맨 ㅇㅇ
이분은 살짝 그런게 좋음 일반인들이 따라하면 정말 여기저기 다 찾아보고 레시피로 정확히 따라하는데 이분은 이제 자기 스탈대로 하는게 넘 좋음
굉장히 간편하게 하시네요!
부르고뉴 와인 말고 저렴이 와인으로 해도 괜찮나요? 예전에 그냥 아무 와인으로 했더니 뭔가 어우러지지 않고 텁텁한 맛이 났던거 같은데..
6:08소고기 육수는 사야하나요?
저도 궁금 합니다 쉐프님 알려주세요 ㅠㅠ
해먹어 보기 싶긴 한데....재료 보니까 포기해야 겠다...감자퓨레나 해먹어야지...
공격수 셰프님 항상 영상 재밌고 짜릿해요 ㅎㅎෆ 박민혁 쉐프님 쨩 !
비프 브루기뇽이 이렇게 빨리되는 요리인지 첨알았네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
2시간은 끓여야 되는거라
했는데 쉐프님이 쉽게하는 법
배웠네요^^
와 미쳤다!
맨날 소고기 등심은 구워만 먹어서 좀 지겨웠는데 이거 해봐야겠어요!
와 고든램지는 오븐에다 하길래 우리집엔 오븐이 없어서 포기했는데 오븐 없이 해주셔서 감사합니당 다음에 해먹어볼게요
부르고뉴산 피노누아를 한병 통째로ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
정민아~~~
이건 할수있을거같당!
하아... 르플레이브 피노를 저렇게 ㅠㅠ
맛있나요??
ㅋ 아무리 기본급이지만 올리비에 르플레이브를 요리에 쓴다고 ㅋ 대박 화끈하시네
올리비에 르플레르를???;;;; 요즘 가격이 5만원정도일텡데 헣ㅎ
공격수셰프 vs 수비수구독자
지금 만들어 먹으며 뒤로 넘어가고 있습니다. 음식에 요즈음 코스코에서도 숨겨놓고 파는 Bitburger Festbier와 마시니 이미 이구와수 폭포아래에 자리깐 느낌.
5:20 요거보고 구독했다 ㅋㅋ이런갬성 좋다
이거 너무 궁금했어요!
좋은 영상 감사합니다. 항상 잘 보고 있습니다~^^
3:50 이건 고기도 ㅇㅈ하지 ㅋㅋㅋ
몇가지 대체해서 했는데 맛있네요 레시피가 간단해서 좋음
부르고뉴 넣으면 고기보다 와인이 더 비싼데......코스트 낮출려고 샬롯이 아니라 양파를 넣는 모습까지....
헉 ~~~ 역시
1:28 이말이 되게 공감되네요. 전에 명절날 분위기 내본다고 비싼 한우 사다가 비프 부르기뇽을 어디서 보고선 해보겠다고 했다가 별로 입맛에 안맞아서 제대로 못즐긴 기억이 있네요. 요리법이 잘못된줄 알았는데 이런 이유도 있군요.
우리집 접시랑 똑같은접시라서 기부니가 조아서 구독이 아니고 그냥 맛있어보여서 구독..
정보: 요즘 햇양파는 2월 3월에 나온건데 금방 무르기때문에 두고두고 먹기 안좋다
승우아부지채널떤 그냥교수님같았는데 여기서가 훨씬 좋다 ㅋㅋㅋ
플레이팅 미치겠다 진짜 3배는 맛있어보임
2:36 공플란티드 키드
이거 변곡점이네요
MSG 스껄~
코코뱅 한번 보여주실 수 있나요??
올리신 영상중에 프랑스 장인을 모시다 인가에 코코뱅이랑 라따뚜이 하셨었어요!
@@한츠-h7y 감사함당
저희들이 아는 비프 브루기뇽이 어땠냐구요??? 그게 머에요? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
혹시 적당한 가격대에서 사용할와인 추천좀 해주실수있나요
브라운스톡은 어떻게만들었나요?? ㅠ 대체방법도 설명부탁드려요 ㅠ
잘 보고 갑니다ㅎㅎ
공솊 스타일의 고든램지의 궁극의 스테이크샌드위치 요청합니다~!ㅎㅎ
브르고뉴 피노누아르를??? 고기까지 원가 50은 되겠다 ㅋㅋㅋ
쉡프님 ㅎ 고기 구매처좀알수있을까요 ㅎ 너무 맛나보입니다 ㅎ
셰프님 스타일이 완전 시원시원하니 좋네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 바로 구독 때리고 집들이 홈파티로 부르기뇽 해보겠습니다👍🏻👍🏻
~가 ~했다. 라는 말투 10년전 어르신들이 쓰는말투임.
저번주에 셰프님 레시피로 코코뱅 해봤는데 맛있게 잘 먹었네요ㅎㅎ
이것도 맛나보이넴 쥬륵ㅠ
근데 그러면 싼고기쓸때 지방의 감칠맛도 뽑기위해 소지방좀 같이넣어서 끓여주면 괜찮을까요?
미니 양배추 넣어서 해봤는데 나중 가니까 형체도 없이 사라졌던 기억이 ㅠㅠ 그래도 맛있었네요
현시간 새벽 3시46분. 내가 이걸 왜 봤을까?? 진짜 배고파진다ㅠ
너무 재미있게 보고있습니다.
좀더 자세한 정보 함께 공유 하면좋을듯 합니다.
고기는 어디서구매하나요?베이컨도 정보부탁드립니다
6:44 우왓. 몽글몽글 ㅡㅅㅡa;
방금 라면3개 먹었는데 영상보니 침이 고이네요 쓰읍~ㄷ
야외 바베큐 해주세요 이제 캠핑씨즌오고있어요 ㅎ
다른분들도 뵈프부르기뇽 만들고 먹은다음엔... 바로 맛있다!! 라고 안하고 복잡한 맛이다.. 한번 먹어봐야할 맛이다... 섬세한 맛이다... 이런식으로 이야기 하더라구요.
그나마 뵈프 부르기뇽중에 간단한 레시피 알려주셔서 감사합니다~!
형 거기 어디야?
성산동 와인바 킥이에용 ㅋㅋ
ㅠㅠ.. 같은레시피 하고 마지막에 1시간 30분만 끓였는데
소스하고 유분이 분리가 되었어요 저같은경우 너무 오래 조리한거죠?
아마 육수를 너무 조금 넣은거 같은데 흑흑... 뭐가 잘못됐는지 궁금합니다
갈비살은 못참지!!!!
질문이있는데, 베이컨은 그냥 대기업에서 나오는 두꺼운 베이컨에 토마토 소스는 그냥 토마토 파스타 소스 넣어도 괜찮은건가요?
네 맞아요 사용해도 전혀 문제없어요 ㅎ
비싼 와인 들어가는거 너무 아깝다.
다 넣으시는구나.. 아깝다.
그냥 이 유투브는 나는 전설인데 어떻게 전설이 되었고부터 시작하더니 결국에 내가 답이야. 우리나라 사람들의 철학관까지 간파하지. 가 나오는 재미진 유투브다.
왠지 돼지 안심이나 등심으로도 따라할 수 있을 거 같아요
유튜브 생태계 파괴범이 될듯하다..ㄷㄷ
6:12 브루고뉴 와인 졸고있는데 이걸 지금 봤다… 현재시각 밤 11시 30분
안주가 맛있어졌는데 술은 사라졌어요 (?) .
와인에 재어놓는거 색감이나 맛이 저랑 안맞았는뎅ᆢ이렇게 하니 더 맛나욤 감사감사합니다!!
와...이런 요리는 비싸다고 하면 안되겠네
재료도 그렇고 시간이랑 노력이....
올리비에이긴 하지만 르플레브네요. ㅋㅋㅋㅋ 다음번엔 도멘 르플레브로 화이트 꼬꼬뱅을 보여주세요!! 라고 하면 혼나겠죠? ㅎㅎ
혼나야겠네요 ㅋㅋㅋ 구단주님
확실히....한국 패치가 좋긴하네요 간단하고
안녕하세요 크리스마스때 혼자해먹었는데 정말 맛잇었습니다 좋은 레시피 감사드립니다
다만 코스x코에서파는 갈비살을 사용했는데, 기름이 많아서 그런지 기름범벅이더라구요
다른부위 추천가능할까요?
고기때깔 미쳤어!! 하 고기 고기 고기가 먹고싶다
오늘도 자취생은 대리만족하고 갑니다!