명절 음식이 고민이라면? 현직셰프가 알려주는 꿀팁 대방출
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- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- #갈비찜 #간단요리 #명절음식
레시피
설연휴 메뉴
“갈비찜”
“진갈비 (뼈 제거 된 갈비) 1.5kg
1. 갈비는 지방과 근막을 제거하고 3cm X 5cm 크기로 잘라놓는다.
“갈비찜양념”
재료: 물 1800g, 진간장 360g, 설탕 150g, 물엿 280g, 대파 2줄기, 배 1개, 양파 1개, 청양고추 2개, 미 원 1TS, 피클링 스파이스 1Ts
1. 모든재료는 손질한 후 냄비에 넣고 중불에 15분간 끊여 재료들을 건져 육수를 완성한다.
재료: 끓여낸 육수, 다진대파 2줄기, 다진마늘 10Ts, 손질한 갈비
1. 1차로 끊여낸 육수에 위 재료를 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 30분 끊여 준비한다.
“완성하기"
재료: 세척당근 1개, 무 1/2, 대파 흰부분 2줄기, 새송이버섯 5개, 꽈리고추 10개, 부드럽게 조리 된 갈비 찜, 참기름 5Ts, 볶음깨 2Ts, 다진 쪽파 또는 다진 대파 녹색부분 3Ts
1. 채소는 먹기 좋은 크기로 손질해 30분 조리한 갈비찜에 당근, 무, 대파, 새송이버섯, 꽈리고추 순으로 부 드럽게 조리한다.
2. 1)참기름, 깨소금, 다진 쪽파 녹색부분을 올려 완성한다.
“간편잡채”
당면 200g, 생수 200ml, 갈비찜 소스 100ml, 포도씨유 5Ts, 시금치 1/2단, 양파 1/2개, 당근 1/
4개, 갈비살 100g, 목이버섯 1/2컵 , 참기름 3Ts, 깨소금 1Ts, 다진 쪽파 3Ts, 소금, 후추 밑간 (냄 비 한개로 잡채 완성하기)
1. 목이버섯은 미리 미지근한물에 30분 담궈놓는다. (목이버섯 넣으면 좋다)
2. 시금치는 끓은 물에 30초 데쳐
3. 포도씨유 2Ts, 갈비살, 목이버섯, 양파, 당근순, 시금치순으로 볶아 펼쳐서 식힌다. (소금, 후추)
4. 생수, 갈비찜소스를 냄비에 넣고 당면을 삶은 후 믹싱볼에 넣고 식혀 볶아 놓은 채소와 섞는다.
5. 잡채에 참기름, 볶은깨, 다진 쪽파를 섞어 완성한다.
"소불고기"
불고기용 소고기 300g, 갈비찜 소스 1컵, , 양파 1/2개, 표고버섯 3개, 대파 흰부분 2줄기, 홍고추 1개, 참 기름 3Ts, 볶음깨 1Ts, 다진 쪽파 2Ts
1. 소고기는 갈비찜 소스를 섞어 15분간 제워둔다.
2. 양파, 표고버섯, 대파는 손질에 재워둔 소고기와 참기름을 섞어둔다.
3. 프라이팬을 쎈불로 달군 후 재워 둔 재료를 빠르게 볶아낸다.
4. 볶아 낸 재료를 접시에 담고
5. 홍고추는 어슷썰어 올리고 볶음깨, 다진 쪽파를 올려 완성한다.
"육전
육전용 소고기 100g, 갈비찜 소스 50ml, 계란 1개, 노른자 1개, 중력밀가루 1/3컵, 포도씨유 5Ts
1. 육전용 고기는 키친타월을 사용해 핏물을 제거하고 먹기좋은 크기로 잘라 놓는다.
2. 갈비찜소스와 계란을 섞어 놓는다.
3. 육전용 고기는 밀가루, 계란물을 묻혀 프라이팬에 포도씨유를 넣고 노릇하게 앞뒤로 구워 완성한다.
. 아스팸 고추전,
오이고추 3개, 스팸 50g, 두부 50g, 볶음밥용 채소 30g, 참기름 1Ts, 후추약간, 밀가루 1/2컵 (종 이컵기준), 갈비찜 소스 3Ts, 계란 1개, 파슬리가루 1ts
1.오이고추를 반으로 잘라 씨를 제거한다.
2.스팸은 칼등을 이용해 곱게 으깨준다.
3.두부도 칼등을 이용해 곱게 으깨준다.
(두부는 소창을 사용해 물기를 제거해도 좋다)
4.믹싱볼에 스팸, 두부, 볶음밥용채소, 참기름, 후추를 넣고 섞어준다.
5. 갈비찜소스와 계란을 섞어 놓는다.
6.오이고추에 내용물을 채워 밀가루, 계란물을 묻혀준다.
7.프라이팬에 포도씨유를 2Ts넣고 중불에서 고추전을 노릇하게 구워 완성한다.
“애호박 새우전"
애호박 1개, 포도씨유 5TS, 냉동 단새우 27마리, 계란 2개, 갈비찜소스 6Ts, 다진 청양고추 1Ts, 다진 쪽 파 3Ts, 소금 1/3ts, 밀가루 1/2컵
1. 애호박은 단새우 사이즈에 맞춰 직사각으로 썰어 앞뒤로 10분간 소금을 뿌려 놓는다.
2. 키친타월을 사용해 애호박 수분을 제거한다.
3. 믹싱볼에 계란, 갈비찜소스, 다진 청양고추, 다진 쪽파를 섞어 놓는다.
4. 프라이팬에 포도씨유를 두르고 애호박에 밀가루, 계란물을 묻혀 한쪽을 노릇하게 굽는다.
5. 애호박 위에 단새우를 올려 노릇하게 구워 완성한다.
"미나리 사과 무침"
미나리 30g, 쪽파 20g, 사과 1개
양념장: 고운 고추가루 40g, 진간장 5g, 까나리액젓 60g, 사과식초 45g, 설탕 70g, 볶은깨 40g, 깨소금 약간 약간 약간
1. 믹싱볼에 양념장 재료를 모두 넣고 섞어준다.
2. 믹싱볼에 찬물을 받아준다.
3. 쪽파는 다듬어 찬물에 담궈 아삭하게 살려 채에 받쳐 물기를 제거한다.
4. 사과는 채썰어 준비한다.
5. 믹싱볼에 쪽파, 사과, 양념장, 참기름 1TS을 넣고 섞어 접시에 담는다.
6. 깨소금을 뿌려 완성한다.
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진짜 요리 쉬워보이게 한다
누가 뭔가를 쉽게 하는것처럼 보이면 잘한다는 뜻인데
대체 요리를 얼마나 잘하시는건지 감이 안잡히네
나는 이 형님이 왜 아직도 100만이 아닌지 모르겠다
그러니깐요 ㅎㅎ 자극적인 영상들만 구독자가 높은 아이러니 😂
진심…….
처음 도마두드리는게 좀 별로
그래서 안보다가 만들고싶은거 있어서 찾다보니 끝까지보니 진국이시더라요
저도 같은 생각입니다. 요리 유튜버 다 칮아본지 벌써 몇 년, 최고라고 생각합니다.
진짜! 요리도 ㅈㄴ 잘하고 재밌고 선해보이는데 ㅋㅋ
진짜 요리 잘하신다 ㄷㄷ 프로는 다르구나.
이분 전 잘 모르지만 진짜 인정합니다.. 요리 진짜 잘하시네요. 조물조물 무치는 솜씨가 내공 100입니다
실력이 부럽습니다 😭
내일 명절이라 이 레시피 그대로 써봤는데 미친맛이었습니다. 갈비찜이랑 잡채 했구요 , 아버지랑 어머니께서 음식점에서 먹는거보다 더 맛있다고 하시네요 처음에 피클링스파이스 볶은게 어마어마한 시너지를 내는거같네요 내일 본가에 이거 냄비채로 가져갈생각에 마음이 좋습니다 . 감사합니다 셰프님!
설 지내고 추가로 남겨요! 명절때 친척들이랑 가족들 갈비찜 너무 맛있게 먹더라구요 다른반찬 많았는데 1.5키로 바닥을 보였습니다 ㅎㅎ 감사합니다
이걸 전 지금 봤는데 후기 감사드려요! 저도 꼭 해봐야겠어요!
와 새삼 느끼지만 요리 실력 진짜 장난아니시네.. 저렇게 간단하게 뚝딱 만드는게 대단
방금 구독했어요. 좋아요 안누를 수가 없네요👍
참 얌전하시다..
맛있고, 보기좋고, 잔치상분위기 제대로네요
보는것만으로도 눈이 즐겁네요
대충 하시는거 같은데 결과물은 최고네요...😮
공쉐프님 구독자고 저도 자그마한 술집 운영중인데 잘 보고 배우고 있습니다ㅎㅎ 항상 말씀하시는 것도 그렇고 요리하시는 모습이 즐거워보여서 영상 한참 보게 돼네요ㅎㅎ Kick도 잘 보고 있습니다. 지방에서 살아서 언젠가는 공쉐프님이 운영하는 가게 꼭 놀러가보고 싶네요..!
가게 어디에요!!
네^^ 곧 성수동 “와인바킥”에서 뵈어요 ㅎㅎㅎ
무슨 마술사 같아요 뚝딱 하니 다 완성 우와아 정말 못하는 요리가 없으신 분
지금까지 올려주신 영상 중 제일 꿀팀 같아요!!! 결혼해서 명절음식 직접 해먹어야 하는데 직장인이라 너무 귀찮고 엄두가 안났거든요 빠르고 쉽게 만들수 있는 방법 알려주셔서 너무너무 감사합니다. 이 영상을 모든 새댁에게 바칩니다
애호박전 제일 좋아하는데 공솊 애호박전은 어나더레벨이네요
모양도 너무 예뻐요💖
진짜 말그대로 뚝딱이네요... 요리 과정이 너무 스무스하게 슉슉 지나가서 넋놓고 봤어요 ㅋㅋㅋㅋ
혹시 해보신 분들 있다면 진갈비 어떻게 구하셨나요?? 아무리 찾아도 영상처럼 질좋은 뼈 제거된 진갈비를 찾을 수가 없네요...너무 만들어먹고싶은데ㅠㅠㅠ
코스트코 가면 팝니다 아님 덩네 마트에서 정리된 덩어리 살치살 사셔도 됩니다
미나리 사과무침은 다른 음식과 함께 먹을 때 발랜스를 맞추어주는 신의 한 수이네요.
오랜만에 요리력 폭발 ㅋㅋㅋ 넘 멋있어요
어제 쉬는날이라 코스트코 쇼트립 사다 갈비찜 해먹어봤는데 ㅈㄴ 맛잇네요 ㅋㅋ 배는 비싸서 대신 집에있는 매실액 넣었는데도 꿀맛임 입에서 녹음요
근데 피클링스파이스 잔뜩남은거 이거 어따쓰죠 😅 무로 피클이라도 해먹어 봐야하나
애호박 새우전 너무 이뻐요
와우^^
요리 만랩이시구요 설명도 밋깔나구요 무엇보다 너무 멋지세요. 이번 설에 만들어서 가족들이랑 해피설날 보낼께요. 감사^^
공상궁~~~
오늘 보니 뜨거운 열국에서 한식을 배워온 것인가???~~~
오늘 공상궁이 설탕을 듬뿍 사용하는 모습을 오랜만에 보았네.
이건 뭐 양식에 탈을 쓴 한식에 장인이 아니던가!!!
참~ 커지는 눈동자를 보니 이게 복어 눈아~ㄹ 인지 부시리 눈아~ㄹ 인지는 모르겠지만 영상만 보고있는 내 눈아~ㄹ는 한치나 무늬오징어 눈아~ㄹ 같어 보이네.😂😂😂
오늘 요리들이 참 마산게 보입니다. 제 눈아~ㄹ가 틀리지 안았다면.ㅋㅋ
항상 요리가 이리도 재미날 수 있구나 하는 마음으로 보고있는 요리 문외한인 50 중반에 아재입니다.
감사합니다.❤
갈비찜 영상에 가슴이 뜁니다 ㅋㅋㅋㅋ
혹시 셰프님, 전 임산부이고 남편은 술을 안먹는데 와인바 킥 가서 술없이 음식만 여러개 시켜먹는건 좀 그럴까여 ㅠㅠ 임신 전에 가야했는데 아숩
댓글처음달아보아요~ 다따라해봤어요~ 추석 행복하게 보냈어요~ 하이엔드!!! 쉐프됐어요ㅎㅎ 존경합니다~ 그냥 다따라할꺼에요~ 영원하라!! 공격수!!
허세없이 요리 진짜 알차게 잘한다 라는 생각이 드는 사람...
구독자수 28만도 충분히 많은 숫자지만 100만까지 빨리 가셨으면 좋겠어요
저번에 에그마요 샌드위치 만들어봤는데 너무 맛있더라구요 이번꺼도 만들어볼게요 ㅎㅎㅎ
실제로 시간 얼마나 걸렸는지는 나만 궁굼한가여ㅋㅋㅋ
명절....... 썸넬만 보고도 스트레스 올라오네요... ㅜㅜ
갈비찜 진짜 맛있게 먹었어요 애호박새우전과 미나리 사과무침도 가족들에게 인기 좋았습니다 감사해요 새해 복 많이 받으세요
일반명절 음식보단 심박/심플로 풀어냈지만 편집된 중간중간 재료손질이 눈에 보이니 오늘은 특별히 더 박수를 드리고싶슴니당😂
오늘은 ‘레시피북 킥’도 배송 왔겠다, 오늘도 일찍자긴 글렀...
근데 갈비찜 만들 때 무랑 당근 같이 넣을거면 왜 분리해놓으라고 하신거에요? ㅋㅋ
와우~ 왜 이렇게 쉽게 하심. 고추 전 안에 동그랑땡 으깨서 넣어도 펀해요!
안녕하세요! 오늘 이렇게 해보겠습니다!
왜 100만 아니세여..? 친구들한테도 말해야게따 구독하라고
제가 공솊 덕분에 좋은 주방을 가지거싶어집니다.. 오랫동안 올려주세요! 감사합니다
진짜 깨끗하고 섬세하게 요리 잘하시네 ㄷㄷ
우와~~찐입니다.
너무 너무 감동입니다
요리 천재이십니다.
피클스파이스 넣는게 진짜 특이하네ㄷㄷ 시도해보고 싶은데 갈비찜은 시간 정성이 많이 드는 요리라 망칠까봐 선뜻 시도해보기가 어렵겟넹😅
애호박전 지린다진짜 ㅋㅋㅋㅋ 방금해먹엇는데 진짜맛잇네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저도 만들어 먹어봐야겠어요 😮
넘맛나겠어요
한번해볼께요
감기조심하시고요
건강챙기세요
구독❤좋아요
햇읍니다
항상홧팅하세요
셰프님들은 재료 깎거나 남는거 어떻게하시나 궁금했는데 공셰프님 보면서, 최대한 버리는거 없이 음식하시는거같아 귀감이 됩니다!
오늘 명절요리는 갈비찜ㅡ>잡채ㅡ>갈비ㅡ>육전으로 육수하나로 연결되네요!
진짜 예술이네 ㅋㅋㅋ
아 나도 저 쏘스로 잡채하면 너무 맛있겠다 생각하고 있었는데~~~
명절은 요리의 양을 절대적으로 많이 한다는게 힘든거죠...
완전공감해요 으.. 만두빚는 파트인데 3시간 물론 만두피 미는 파트도 3시간 전 부치는데만 6시간.. 동영상 음식 사이즈는 껌..
사용하신 갈비 어디서 구매하는지 알수 있을까요....?❤
미나리사과무침 진짜 맛있어요 저한텐 좀 달아서 설탕 반만하니 딱 좋네요!
미나리 사과 겉절이 괜츈하네요. 해봐야겠어욤
아흥.... 명절 시르다.... 음식하기 시르다 결혼20년차...
식구들이 내가 한 음식 다 맛있어하는데(시부모님도)
이제 대충 때려넣어도 간 맞추는 경지에 이르렀는데
난 요리하는게 너무 시러욤 하....
20분이 순식간에 지나가버림..
돈없는 자취생들..형편어려운 사람들위해..시중에 파는 소스로 과정을 생략// 초간단으로 만드는 방법도 알려주세용~~//이렇게 푸짐하게 응용할수있어서 좋아요
쪽파쉐프님~~진갈비라고 검색하니까 2,045,395 개나 나와요.효도좀하게 알려줘요알 려줘
양념걱정 덜었네요 제일 맛있는 갈비찜소스로 모든 재료에 더하면 ~맛있죠 잘 보고 갑니다 올 설에 응용 잘 할께요 감사합니다
요리 릴레이 컨텐츠 너무 좋아요!!
미쳤다…디테일과 편리함이 양립하는 멋진 레시피네요
갈비찜 그릇 너무 이쁘다
일단 갈비찜은 무조건 만들어야겠네요 ㅎ
피클링 스파이스를 갈비찜에 활용한다니 이거 진짜 꿀팁이네요👍 곧 구정인데 이 영상 하나로 명절 요리 정복 가능할거 같습니다!
이분은 찐이다😊
구독/좋아요를 안누를수없는 존재~진작 만날걸 ~
와우 명절 음식 뭐해야하지 고민했는데 공격수 쉐프 채널 떡상했으면 좋겠어여❤❤❤❤
처음봤는데 넘 맘에 들어서 구독 좋아요 했네요.^^
와~~ 어쩌면!!! 요리를 너무 쉽고 맛있고 훌륭하게 만드시네요 구독과 좋아요를 안누를수가 없어요!!!
오늘 다해봤습니다 확실히 너무 편하고 너무맛있습니다!!!
욕심내느라 전 많이해서 힘들었..
진짜 대박 레시피에요!!!
이렇게 간단하게 맛있는 요리를 다양하게 만들수 있다니~~~
진정 천재이십니다.^^
명절에 꼭 이렇게 만들어봐야겠어요.
기본 집들이로 써도 되겠네요
이번껀 상당히 오래보겠네요..
와 안그래도 어제 갈비찜하고 소스 남아서 밥 볶아 먹었는데 ㅎㅎ 담엔 이 영상대로 잡채랑 여러가지 요리 만들어봐야겠어요🥰
명절 앞두고 고민이 많았는데 정말정말 꿀팁입니다ㅠㅠ 참고해서 맛있는 음식 준비해보려구요~
요리 진짜 쉽게 고급지게 한다....이게 전문가구나....내가 하면 하루 종일 걸리고 몸살 날듯 ㅋㅋㅋ
정말 맛있어보이네요 어머니께 이영상 보여드리고 전 맛있게 먹도록 하겠습니다 ( 뇌물을 주며 )
혹시 모든요리에서 갈비찜맛이 나는건 아니겠죠? ㅅㆍㅅ
요리 넘 간단하게 알려주시네요 마지막 미나리 사과무침~~~음 상큼 향긋할것 같아요
이번명절 잘보내세요~~~^^
미나리무침 플레이팅접시 어느 브랜드일가요?
보고 배워서 너무도 잘 만들어 먹고 있습니다. 30년차 주부로서 공격수 셰프님, 엄지 척!
마지막에 미나리사과무침까지 해주시는거보고 역시 공솊이다 라고 ㅎㅎ 최고 !
쉐프님 일주일에 운동은 몇시간 하세요??? 이 맛있는걸 다 시식하고 드시는데 날씬한 몸을 유지 한다는게 더 대단합니다.
갈비먹다 양념만 남으면 버리기 아까웠는데, 첨부터 소스를 이렇게 활용하니 너무 좋으네요!!!
어째 내가(공격수 셰프)구독자
백만명을 달성할 상(얼굴)인가?(관상)😁(미카엘)
이 영상보니 명절 스트레스 확 줄어드네요
육수 만들때 간장이랑 설탕 은 얼마나 넣는지 알려주세요.
손님접대상으로도 너무 좋겠어요. 정말 꿀팁입니다. 감사해요~
훌륭한 유트블세!!
시원 시원~ 아후 스피드. 정보 딱일세!!!
믿고 보는 공격수 쉐프의 명절 요리 바이블...역시 근본있는 사람은 뭐가 달라도 달라...ㅎㅎ
이형님은 진짜 아이디어 박스임 미쳤음그냥... 최애임
진갈비 어떤걸 구매해야 할지 모르겠네요 ㅠㅠ
쉐프님, 진갈비살은 어디서 구매하면 좋을까요??
와 저도 주부인데
잘 보구 나갑니다
요번설에는 많은 활용하겠습니다🎉🎉🎉
진짜 고수 그냥 뚝딱뚝딱 뽑아내는데 다 맛나보이고 정갈함
요즘은 고기보다 배가 더 비싸더라 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅜㅜ
와~대박❤❤
똥손이 주방으로 가게 만드는 마력이네요~
구독 좋아요~!!!^^
정말 맛있어보이고 센스가 대폭발이시네.
살짝 예민한 듯한 천재요리선생님의 전문성이 폭발하는 영상이다.
진짜 일반인 요리유튜브랑 차원다름 ㅋㅋ따라해도 훨씬 맛있는 레시피
응원합니다 ❤❤
고추전 자채가 식사다!!!도시락으로 싸줘야겠다.
디테일 미쳤다.... 왜 안백만유튜버..? ㅠ
이번 컨텐츠 좋았다
피클향이 좀 센거같아요
이많은 요리를 16분40초만에 하셨다는겁니까? 대단혀!
와...이분뭐지? ㅋㅋ 빠져들면서 보게되네요 맛있게만들어보께요!!
형님 옷이 너무 스타일리시한데
뭔지 알려주십쇼
지금 이분 영상 처음 봤는데
구독을 안할수가 없네.
와 유용하네요. 이번 영상보고 구독하고 갑니다. ^~^
전문가는 다르시구나!!! 존경❤
나만 알고 싶다..❤
최고 왜 이제야 알았나 진행이 빨라 건너뛰기 하지 않아서 짱❤😅🎉
어떻게 이렇게 거침없이 뚝딱뚝딱 해내시는지... 홀려서 봤네요^^