뼈가 분리될 정도로 부드러운 갈비찜! 이번 추석은 이 갈비찜으로 효도하세요
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
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여러분 오늘은 곧 맞이 할 추석을 대비해서
여러분들이 원하시던
하이엔드 갈비찜!!!!!
갑니다^^
갈비찜과 대추 퓨레
“갈비”
갈비는 손질한 후 먹기 좋은 크기로 잘라놓는다.
“갈비찜양념”
갈비 1.5kg, 콩피오일 100ml, 물 1800g, 진간장 360g, 설탕 180g, 물엿 300g, 대파녹색 3줄기, 배 1개, 통후추 10알, 다진마늘 2Ts, 청양고추 2개
갈비는 손질해 핏물을 제거한다.
냄비에 콩피 오일을 넣고 갈비를 노릇하게 마이야르를 땡겨준비한다.
양파, 대파 흰부분을 넣고 노릇하게 색을 낸다.
통후추, 다진마늘을 넣고 볶아 배, 대파 녹색부분, 간장, 설탕, 물엿, 물을 넣고 15분간 끓여준다.
고운채를 사용해 소스를 걸러 갈비와 청양고추를 넣고 1시간 부드럽게 조리한다.
“대추 퓨레”
대추 200g, 갈비찜소스 200ml, 생크림 100ml
대추는 씨를 제거한다.
갈비찜 소스에 대추를 불려둔다.
생크림을 넣고 끓인 후 불을 끄고 따뜻한 물을 넣어가며 곱게 갈아 채에 내린다.
“갈비찜소스”
갈비찜을 완성한 액채는 전분물을 사용해 스테이크 소스 농도
#공격수셰프
#갈비찜
#퓨레
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이번 추석에는 꼭!
상세 레시피 더보기란에 업데이트 완료하였습니다^^
네~ 좋아요!
❤️
네~~~~감사합니다
그리고 돼지고기로 해도 될까요?
현기증나네요 ㅎㅎ
공쉡님 서두르셔야합니다... 곧 추석이에요!
이번 버전은 메시급 린정.
추석 겨냥 영상 그리고..
유튜브 은퇴 영상 잘 봤습니다.
이 레시피 진짜 최고입니다!!! 설날에 한 번 해봤는데 부모님, 누나, 조카 모두들 극찬을 아끼지 않았습니다ㅎㅎㅎ 구운 배추와 대추퓨레가 화룡점정이더라고요?! 덕분에 이번 추석에도 하게 되었습니다...아마 매년 명절마다 하게 될 것 같습니다...감사합니다...
대추퓨레 좋아보이지만 밤퓨레가 더 맛나보이던데 두개다 만들어서 곁들이면 미치겠죠? ㅋㅋ
나더 그생각했는데 ㅎㅎㅎ 저랑 통하신듯 대추퓨레랑 밤퓨레 두개다 해서 먹음 맛있겟다고 생각했음
대추 퓨레는 발상이 많이 놀랍네요... 마지막에 생밤 갈아서 쓰는것까지 훌륭합니다
저는 이거 LA갈비로 해봤는데
LA갈비는 얇아서 간징에 넣어서 끓이는 시간이 더 짧아요 이거 해보니까 대추퓨레가 신의 한수더군요. 부모님한테 해주니까 맛있다고 칭찬받았네요
너무 달지는 않았나요?
셰프님은 요리는 두말할것 없이 최고인데 기름을 피하시는 모습이 정말 놀랍습니다~ㅎㅎ
진짜 공격수 김밀란 엔드급 레시피는 이 2곳이면 충분...ㅠㅠ 미쳤다 정말 후...
꼭 하시요 두 번 하시요... 진짜 맛있다 이거 대박이다 또해라 신난다 아주 맛있다 대추퓨레가 아주 기가 막힌다 근데 고기도 아주 살살 녹는다 소스 기가 막힌다 믿어라 공솊이다
콩피 어디서 구하면 될까요... 대형마트에 있을려나요
대추퓨레가 진짜 다이닝에서 나오는급으로 맛있네요
혹시 얇은 LA갈비살로도 똑같이 할 수 있을까요??
이번에 우연히 선물받았는데 우연히 영상이 딱 맞춰 뜨네요
이거 이번 추석 때 해서 고모한테 용돈 받을 생각하니 벌써부터 설렌다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
해먹었는데 진짜 너무 맛있게 잘먹었어요..!!!!!! 진짜 너무 맛있어요 공쉪 최고..!!!!!!!!!!!!!!!!
이 레시피 그대로 소스 좀 더 졸여서 냄비에 고기랑 끓이는 대신 장시간 수비드 해도 괜찮을까요?? 너무 맛있을 것 같아요!!
정석대로 가는게 답이겠죠 궂이
요리 응용력이 진짜 천재급이신듯
그 누가 무래도 갈비찜은 공격수 쉐프가 1타강사다!
하이엔드 갈비찜 기대하면서 저번주 주말에 갈비 사놨는데 드디어 올라왔군요!
개쩐다. 냉동실서 화석이 되어가는 대추를 불러올때다!!!!! 너무 감사합니당~~
7:44 고인의 생전 마지막 말씀 듣고 가시겠습니다.
혹시 고기양이 3키로-5키로 정도되는 레시피도 같이 올려주시면 감사하겠습니다
와 마지막에 밤갈아올리는거 보고 놀랐습니다....ㅎㄷㄷ
배가 없으면 사과로 대체해도 되나요? 해외라서..
쉐프님 다음에 영상 없어지고 닫으면 와이프분이 .. 하신줄 알겠습니다.
좋은 음식은 나눠먹지만
훌륭한 음식은 혼자먹으라는 참 말씀..
셰프님 최곱니다..
3:04 ㅋㅋㅋ 넘 웃겨요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
공솊님 소스 끓일 때 30분~1시간 정도 길게 끓여도 괜찮은가요?
요새 레시피 따라해서 해먹고 있는데 또 올라왔네요 ㅎㅎ
너무좋아하셔서 이번에도 해드릴려고요
레시피가 더보기란에 있다고 말씀하주셨는데 확인이 안되서ㅠㅠ 어디서 찾을 수 있는지 확인부탁드려요 ㅠㅠ
으악 >_< 감격스럽네요. 사랑하는 사람들에게 꼭 해줘야겠어요 ~ !!!! 멋진 요리 감사합니다 ~!!!!
그런데 레시피는 어디서 보나요???? 🥹
보기만해도 즐거운 요리네요 ㅎㅎㅎ
저걸 레스토랑에서 사먹으면 단가가... wow~
이때까지 구독해달란 말 없어서 안해주고있었는데.... 어쩔 수 없지
진짜 맛있겠다...ㅜ
G이 저거 맞나요?
달아서 못먹겠어요ㅜ
가장 센 불로 하면 집에 연기가 자욱해지는데 정상인가요??
진짜 기깔난다... 명절 때마다 신세지고 있습니당
멋진 레시피 감사합니다^^ 화이팅! 명절 잘 보내세요^^
하이엔드는 못따라함 ㅋㅋ 저 맛이 잘 안남 ㅠㅠㅠ
감사하옵니다!
이번 명절에도 혼자서 촵촵 묵어보겄습니다.
7:44 귀신이 또 유튜브를 하네
직접 해먹긴 힘들고... 킥에서 팔아주십셔
와씨 진짜 미친채널
초기에 갈비살 굽던 콩피오일에 양파+마늘 굽다가 거기에 그대로 갈비양념 재료 넣고 갈비양념을 만드는데
오일이 많이 들어가 있어도 느끼하지않을까요??
갈비양념에 오일리해도 괜찮을까요?
항상 응원하는 마음으로 영상 즐겁게 잘보고있습니다~ 감사합니다
형님 저 간장소스를 그냥 파시는건 어떻습니까
오호. 이번꺼는 집에 있는 재료로 가능하겠네요.
대추와 밤, 배추 그리고 배만 사면 끝.
레시피 기다립니다~
와ㅋ스테이크 양식 같으면서도 갈비찜에 들어갈꺼 다있는 갈비찜ㄷㄷㄷ
갈비찜 레시피는 유튜브 통틀어서 공솊 레시피가 진짜 제일 맛있음 ... 잘먹을게요
대단한 맛일 것 같아요. 내가 저걸 할 수 있을까....
맛있게 잘먹었습니다
ㅗㅜㅑ
뼈와 살이 분리되는 구나?
더보기란이 어디에 있을까요~
사용하시는 팬 정보좀 알려주세요~
이인자(86) 이게 뭐냐고 물어....
공바
형처럼 살거야
갈비찜 콘텐츠 매년 너무 좋아용
와 이건 해먹어 봐야겠네요
목숨걸고 유튜브 하시는분
와 한식재료만들어가는데도 진짜 고급요리처럼 보이네요 ㄷㄷㄷ...
양식 재료는 딱 우유 파생 재료인 생크림뿐
@@nunuwawilumpbot ???:콩피오일?
안경 쓴 사람들 공감)
분명 안경 썼는데 눈으로 튐.
기름이 마르세유턴해서 들어감
올 추석은 이거다!
요즘 쪽파 너무 비싸던데ㅠ
이분.. 요리 천재다 보면서 느낀다
진짜 미쳤어요당장 갑니다ㅎㅎ
건지 뜰채 어디건가용 ㅎ 알려주세요
쓰기좋네요
양념 레시피 맞나 아무리봐도 물 1.8리터보다 적어보이는데..실제로 해보니까 의문덩어리네
레시피는 어디에?
극단적인형 초간단은 너무 초간단이고 하이엔드는 너무 하이엔드고 그사이의 어딘가도 해줘잉
인트로 지리네..
아 이거다.
와 진짜 보자마자 욕심나네요. 저 진짜 집에서 해 간 다음에 셰프님께도 댓글로 후기 남길게요! 멋진 레시피 감사합니다
일반오일로 대채하면 퀄리티가 많이 떨어질까요?
명절 당일날 요리할거라 콩피오일 만들 시간이 안되네요 ㅜㅜ
오
여전히 이해가 않가네요... 껍질하고 틀리게 밀린다는 말씀이 뭔지?
와 이건 찐이네..
아갈비찜... 현기증...
쉪!! 레시피 더보기란에 없슴다 충성!
저 대추 퓨레는 어떤 향일까 와
정성이 미쳤네요.. 맛없없!!
오오
대추 퓨레 만들어 봐야 겠네요 감사합니다
플레이팅 달인....
대추퓨레맛은 진짜 궁금하네요
효도하려다가 주방 기름 잔뜩 튀었다고 혼날 거 같은데 해보겠습니다....
공솊 진짜 천재세요?
와 이건 레알이다
어우 멋있다
대충 맛있는건 와이프 욕하면서 만든 뒤 혼자만 먹으라는 내용
밤퓨레 갈비찜도 진짜 맛있게 해먹었는데 이쪽이 더 하이엔드라니!!! 도전해보겠습니다~!
공솁 요리 ㅈㄴ 잘하네
덕분에 이번추석 잘먹겠습니다😂
예술이네 정말...
역시 최고~^^
항상 좋은 레시피 올려주셔서 감사합니다
05:47 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕
대추말고 할만한게 뭐가있지...
대추 존나 싫은데
핸드 블랜더 어디껀지 아시는분 부탁이요 ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ