Один из ЛУЧШИХ рецептов СЫРА пошагово! 100% гарантия успеха!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 มิ.ย. 2020
- Всем привет! Один из лучших и проверенных рецептов сыра, который не требует пресса и особых навыков! Этот рецепт 100% гарантирует хороший результат! Это мой любимый рецепт сыра.
Рецепт очень похож на приготовление сыра Канестрато
Потребуется сычужный фермет либо мейто, закваски термофильные( можно без них)
Хлористый кальций10%( продается в аптеке или по интернету) в том случае. если вы пастеризуете молоко.
на 10 л молока 1 чайн ложка хлористого кальция, на кончике ножа термофольая закваска. Я использую
Термофильная закваска Danisco CHOOSIT ТМ 81/82 LYO (50 DCU)pro-syr.ru/zakvaski-dlya-syra...
Закваску предварительно растворить в 50 мл прохладной воды, затем залить в молоко с температурой 32 градуса.
Залить хлористый кальций.
Залить сычужный фермент по инструкции
Ждать 40 минут до образования сгустка.
Сгусток порезать на кубики со стороной 1 на 1 см
Мешать с подогревом массы до 48 гр около 40 мин
Затем выложить зерно в формы. Оно должно быть не мягким, упругим, хорошо отдавать сыворотку. Формы оставить на час для самопрессования сыра. В течение этого времени перевернуть 2 раза.
через час нагреть сыворотку до 70 гр и опустить туда формы с сыром на полтора часа.
Затем достать формы сыром охладить 4-5 часов и приготовить рассол.
На 1 л воды- 230 г соли. Опустить в рассол сырные головки без форм. Солить из расчета 6 часов на каждый кг веса сыра.
Затем достать, обсушить и отправить на хранение.
Все подробности смотрите в видео Один из Лучших рецептов СЫРА пошагово! 100% гарантия успеха!
Мой КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ КАЗАЧКА ГОТОВИТ / @user-vu9zk8zw7f
Мой КАНАЛ ДЕРЕВНЯ-ОНЛАЙН. ДНЕВНИК КАЗАЧКИ th-cam.com/users/Деревенская...
ЖИЗНЬ в ДЕРЕВНЕ • ЖИЗНЬ в ДЕРЕВНЕ после ...
ЕДА В ДЕРЕВНЕ • ЕДА в ДЕРЕВНЕ
МОЛОКО и КОРОВЫ • Playlist
РЕЦЕПТЫ СЫРОВ • Playlist
ОБЗОРЫ th-cam.com/users/playlist?list...
страничка в вК dnevnikcazachki
#сырпошагово, #рецептсыра,
Уважаемые зрители,сыр удачный.Делитесь этим рецептом в соцсетях и пишите комментарии
Если сыр просто положить в рассол, то корочка может стать мягкой и склизкой, он начнёт, словно, «растворяться». Для предотвращения этого, нужно добавить хлористого кальция и уксусной кислоты. Для себя вывела методом сбора разной информации: на 800 мл воды 200 гр соли (кипячу, остужаю) + 1 с.л. уксуса столового + кальций хлористый 10%- 25 мл.
iyi ve mutlu akşamlar
Уже рекламу делаете?
Правильные вещи говорите, от женщин редко слышно!
Приятно и легко слушать.
Такая хорошая речь.
Таня ради бога не обижайтесь сейчас буду говорить то что думаю. Я слежу за вашими роликами лет 5-7 точно .Ты обладаешь какой то магией ,твоя речь какая то всегда распологает ,просто и понятно ! Потом этот платочек или шапочка ,ну просто балдежь.От души вашей семье мира и добра .Благодарю за прекрасные ролики !🤠👍🌹🌹🌹
Танечка спасибо Вам огромное что учите нас, все подробно обьесняете, низкий поклон Вам, таким людям как Вы ,потому-то благодаря таким людям мир добрее, Спасибо!!!🙏❤🌹
Добрый день! Как приятно смотреть на хорошего мастера своего дела!!! Никаких яиц и соды, как делают некоторые "сыровары". Я больше 20 лет живу в Европе, работаю в сырном отделе. Смотрю на вас и наслаждаюсь вашим мастерством. Браво!!! Дай Бог вам процветания и больших успехов.
В смысле? А сода и соль в плаваленном сыре? Без них вы плавленный не сделаете. Посмотрите одно из последних видио Татьяны про плавленный сыр. Это просто разные сыры.
@@inozemtcewa Была сегодня с утра на работе и специально для вас проверила состав плавленеых сыров. Нигде в составе нет ни яиц, ни соды!!!! Максимум сливочное масло!! ВСЁ!!! Я давно увлекаюсь приготовлением сыра и просмотрела множество видео по этому поводу. Ни один, себя уважающий, немец или швейцар не будет класть в сыр яйца или соду. Зачем???? Вкус сыра, в первую очередь, зависит от высококачественного сырья и техники приготовления, а не дорогой химии и каких либо других добавок.
@@user-wg7ko5lx2w извините, а вы в магазине работаете, или в молочном производстве. Вы фантик рассматривали или ГОСТы, документацию поднимали? Что по вашему в качестве плавителя выступает в сыре из творога? И не путайте швейцарские сычужные сыры с кисломолочными. Разговор был о недавнем видио Татьяны, плавленном сыре из творога.
@@user-wg7ko5lx2w посмотрите видио от 23 июня "срочно повторить!" на этом канале и поймёте о чем я.
Сыр из творога, яиц и слив.масла, соды-это сыр без ферментов, напоминает моцарелу, но намного вкуснее!!! Мама делала такой сыр, я делала, на мой вкус это самый вкусный, самый натуральный продукт со сливочным вкусом. Не было в России в глубинках всех этих ферментов, хлористых кальциев и т.д.
СПАСИБО ТАТЬЯНА. С УДОВОЛЬСТВИЕМ СМОТРЮ ВАШИ РОЛИКИ.
Таня ,спасибо за подробнейший мастер класс .
Татьяна, как я рада что Вас нашла.
Столько полезных советов. Спасибо большое.
Сегодня стрим, смотреть буду в записи, жаль, но поздно у нас будет. Обожаю этот канал)))
Сегодня сделала , супер.Спасибо огромное за рецепт.Поделилась вашим рецептом .
Молодец какая, так все просто и подробно!! Вам респект, Татьяна!!
Танечка ты супер!!!! Я по твоему рецепту масло делаю,это чудо.Спасибо тебе за рецепты ,они все понятные,подробные.Ты умничка!!!!!!
Здорово! Все четко и без усложнений лишних. У нас козы, пробую разные сыры , ваши замечательные !
Очень нравится ваш канал ! Здоровья вам и удачи ! Спасибо за видео сыра !!!👍
Спасибо большое за подробное видео! Столько нюансов! Столько информации! Обязательно попробую приготовить по вашему способу. Еще раз спасибо. Лайк!!!
Спасибо за рецепт ! Сделала , получилось очень классно, вкусно , легко и просто . Дай Вам Бог здоровья и успехов !!!🌹
Спасибо Татьяна за Мастер- класс, очень понравился.
Добрый вечер,Татьяна! Очень долго перебирала ваши видео и,наконец, нашла. Это действительно идеальный сыр. Вы такакй замечательный мастер словесник! Я всё поняла сразу и сыр получился отменный! С пасибо вам а ваш труд и распространение опыта в народ! Искренне ваша Людмила.
Благодарю за творчество!
Спасибо, Таня. Что то Вы подустали. Сил вам и здоровья. Привет из Ташкента.
Здравствуйте! Случайно наткнулась на ваш канал и обрадовалась! На таких людях, как вы мир держится! Буду постепенно учиться у Вас, дорогая! Я восхищена Вами! Здоровья, счастья, успехов в вашем не легком труде!
Замечательный сыр,очень хорошо приготовленное!Спасибо за идеальную работу!👍👏🙏
Какая прекрасная подача материала!Редко такое встретишь
Здравствуйте, Татьяна. Мне очень нравится ваши ролики и совеиы. Мы жители города, переехали в деревню. Хочу научиться всему.
Спасибо большое вам за помощь в получении информации ❤️❤️❤️❤️
Спасибо большое, что делитесь! Узнала много полезного!)))
Хорошее видио,сыр классный буду пробовать делать из своего домашнего молока👍👍👍👌💐💐💐🙏
Привет, Таня. Спасибо за ролик, ну очень поучительно. Танюша, если бы у тебя была ещё одна пара рук, ты бы ещё что-то нам демонстрировала. Молодец.
А я вчера после того как сыр спресовался, я его в формах пропарила на на пару, как начал таять сыр, убрала. Такая вкуснота получилась
Спасибо, Татьяна, приятно слышать - все подробно и чётко.
И мне нравятся рецепты сыров , все очень доступно и вкусно ,спасибо
Замечательно! Отличное объяснение.
Здравствуйте! Более информативного ролика не видела. Я не успевала подумать, уже ответ проговариваете в видео. Спасибо огромное за рецепт. Вы бесподобны, очень интересно Вас было слушать. Формочки мои приедут , сделаю по Вашему рецепту
Спасибо вам огромное, столько нюансов для начинающих сыроваров! Что бы я без вас делала?
БлагоДарю! Целая наука
Супер 👍 спасибо большое 💐
Вы моя находка ❤️ спасибо!
Я рада, что можно обойтись без заквасок, которых у меня, по крайней мере, ПОКА нет, я новичок в сыроварении.
Спасибо огромное за рецепт! Очень удачно, что у вас с первого раза не свернулось молоко. Теперь мы наглядно увидели что и как в этом случае делать вместо того, чтобы паниковать.
Видео 👍👏 Очень интересно наблюдать за производством...Смотрите и учитесь☝
Очень приятно было слушать ,спасиба большое за информацию рецептов здоровья вам и вашим близким
СПАСИБО. РЕЦЕПТ ПОНРАВИЛСЯ.
Танечка , спасибо за ваши советы
Спасибо, очень познавательно...здоровья вам и успехов в вашем нужном деле
Добрый вечер. Большое спасибо за мастер -класс. Сразу после просмотра видео сделала сыр. Получился плотный и вкусный сыр из козьего молока. Все понятно, вопросы в процессе изготовления не возникло. Еще раз большое спасибо. Все точно и конкретно. Зинаида.
А как хранить
Спасибо,вам за этот рецепт, очень вкусный сыр.
Спасибо большое за информацию и советы 👍👋
Спасибо!
Рецепт классный, все понятно. Подача материала супер!!! Я тоже тот мягкий сыр люблю. Помидорчик, сыр, базилик и все сбрызнуть оливковым маслом.
ЛАЙК и спасибо за видио.
Мне понравилось,хотя сам делаю брынзу уже лет шесть,но что то новое для себя услышал,спасибо.
Спасибо!😃💞
Спасибо. Очень хороший ролик. Очень понравилось.❤
Спасибо за рецепт!
Понравился рецепт.Возьму на заметку.
Татьяна спасибо за Вашу работу💐Очень люблю сыр, буду учиться👍
Танюша ты супер, землячка наша
Спасибо за рецепт очень подробно расказываете
Спасибо большое за рецепт
А вообще очень неожиданный и интересный рецепт. Попробую ради интереса🙏
Так доходчиво просто класс! Мастер дела! Как же приятно узнавать тонкости дела Большое Вам спасибо!
Все ясно понятно. Молодец.
@@user-lk5yq2xb5q Чем больше живешь тем больше познаешь И это прекрасно! Еще раз большое спасибо!
Спасибо, очень подробно и интересно.
Спасибо!!!
Молодцы ВЫ и Диана многому у вас научилась
Спасибо все доступно.
Есть что намотать на ус как говорится и много чего интересного, много раз уже смотрю и все удивляюсь казачке Татьяне!
БОЛЬШОЕ СПОСИБО ВСЕ ПОНЯТНО И ЧЕТКО
Как я рада что подписалась на вас все получается
Günaydin hanım efendi bereketi bol olsun iyi günler
Amin. 🙌
Вы чудо женьщиеа,все поня тно и доходсево,удачи.
Супер
Сыр получился бомба, спасибо за рецепт
Спасибо за видео урок
Полезное вы делаете дело, Татьяна. Глядя на вас, я сегодня заказала закваски, буду делать сыр.
А где заказали?
Таня, держи в морозилке воду в бутылках, так можно быстро охладить молоко...
Добрый день, очень приятно смотреть ваше творчество! А что вы делаете для того, чтобы были глазки в сыре?
Мятная рубашка- огонь!❤ Подскажете, можноди использовать закваску для йогурта?
Выдержала сыр 3 нед. Пробую . Абалдеть!!!. Вкус сыра из сов. Союза. Спасибо!
Спасибо познавательный
Таня спасибо
Спасибо огромное , очень доходчиво и внятно
Спасибо за мастерство! Буду теперь делать. Напишите пожалуйста, где Вы берете закваска и прочие добавки, которые Вы применяете?
Умничка красавица так держать
👍👍👍супер
Сонце ясное! Когда в комнате холодно (зимой-весной) Т внесения 34-35 гр.С. , а когда жара Т внесения 32-33 в самый раз !!!
Мне понравилось
Делаю так, ещё добавляю в момент , как зерно закрылось , итальянские травы, либо молотые сушёный перец красный либо томаты, либо чесночёк и зелень , потом сушка, потом 3 часа в 20 процентном растворе соли вообщем мы сами режиссёры своего спектакля)
Как говорится ничего не понял но очень интересно 😂.
Вы можете по подробнее объяснить что за сушка 3часа?в каком 20 процентном растворе и что именно вы там держите?)))
снимите видео как этот сыр выдерживать
Татьяна с парного молока можно делать сыр или его сначала нужно охладить? так же хотелось узнать только со свежего молока можно делать или подойдёт вчерашнее или позавчерашнее молоко с холодильника?
Очень получается вкусно
Здравствуйте!! У меня сычужный фермент просроченный, целая бутылочка, можно её использовать или в мусорку? Сегодня делала сыр побольше просто налила, сгусток хороший, сыр получился!!
جبنة لذيذة ورائعة جدا
Спасибо за рецепт. Надо попробовать сделать, рецепт не сложный. Татьяна, скажите пожалуйста, а сколько по времени вызревает этот сыр или он быстрого созревания? И по вкусу какой сыр напоминает?
Здравствуйте,Татьяна. Делала плавленный сыр по вашему рецепту, все получилось, но мне кажется он у меня горчит, подскажите от чего это произошло, потому что еще хочу делать этот рецепт, молоко у меня домашнее.Спасибо, если найдете время на ответ.
Смотрю вас давно очень нравится канал редко пишу тоже занимаюсь сыром каждый день 120 130 литров молока очень тяжело но ялюблю красоту делаю в красивых формах продавала 2.раза в неделю асейчас боюсь мне за 60 собираю в большие бочки унас очень любят бочковые так вот канал нравится и хозяйка молодец с характером чего мне не хватает
Вы делаете из цельного молока или обезжиренного? Если в бочки, то обезжиренное?
Я только цельное
А как это в бочки. Пожалуйста, можно немного поподробнее.
👍👍👍
Добрый день! Татьяна, подскажите пожалуйста из козьего молока можно сделать такой сыр?
Это сыр Канестрато,вкусный!!!
Раскажите как храните и выдерживаете сыр .
Привет а если у нас нет этого всего можно уксус спасибо
Татьяна, здравствуйте! Подскажите, а из обрата можно такой сыр сварить?
Коров своих нет, молоко покупаю на ферме. Пересепарирую и хотела сварить сыр. Не будет твердый из обезжиренного молока? И ещё, сыворотку после этого сыра вылить или можно пить? Все таки хлористый кальций присутствует.
Спасибо вам за интересные видео.