Таня! Огромное спасибо! Научила меня очень многому. Хлеб пеку, сыр, колбаса... Я на пенсию переехала жить в деревню и мне это так нужно и так нравиться!
Отлично, Татьяна!!! Аплодирую стоя. Это настоящий мастер класс. Я сама готовлю такой сыр, и было интересно посмотреть и послушать чью-то работу. Ребята, придраться не к чему. Очень приятно!
Полностью согласна с Вами. Тоже делаю сыр уже год по рецепту Татьяны, но без водяной 1, 5 часовой выдержки. Теперь буду так. У меня вопрос, а почему в 40градусной воде, а не в сыворотке? Спасибо заранее!
@@ЛарисаТитова-ш4б Насколько я поняла из других роликов Татьяны, в воде - чтобы убрать лишнюю кислоту, которая образуется в теплой сыворотке, ведь здесь держим сыр в жидкости +40С.
Очень хорошее и наглядное видео,без лишней воды и всё по делу. Я почти поняла....только молока нет хорошего,только магазинное. Единственно в конце нет уточнения, где сыр зреет,при какой температуре.
Здравствуй,Татьяна! А я делаю такой сыр из козьего молока,несколько раз пробовала делать твердый,не получалось.у меня 5 коз молочных.случайно попала на ваш канал и с тех пор подсела на него и учусь по вашим рецептам.Живу в деревне всего 6 лет( переехала,когда вышли с мужем на пенсию),до этого жила в городе.но в деревне мне почему то очень нравиться,только у меня нет столько энергии,аап у вас( а мне всего 62 года)
Здравствуйте! Поясните как у вас так получилось....вы нагревали молоко до 32 градусов а когда начали вымешивать у вас 36 градусов стало? Я совсем новичок мне непонятно....
У меня вопрос мейто добавляли в молоко температуры 32 градуса,постоявший и разрезаный сгусток на зерно ,оказался температуры 36 градусов- как так? Потом зерно поставила га водяную баню... Получается нагоевали дважды или как?
Я вчера делала первый раз сыр с Мейто и у меня вышло сыра из трех литров молока 482 грамма, но не выдерживала в вводе, посолила и в холодильник, а утром взвесила и уже ела. Ну, очень вкусный и плотный. Добавляла одно Мейто. Есть и закваска и фермент сычужный, ноя пока не знаю кого, когда добавлять. Пока довольствуюсь этим сыром. Расскажите, когда и зачем добавлять Закваски термофильную, мезофильную и фермент.
С таким удовольствием слушаю Татьяну,. А когда начала резать сыр, то .я Ажно слюну проглотила,. Класно рассказывает и показывает,. Я смотрю и думаю, что сколько же будет стоить эти 230 грамм сыра,? Вечером посчитаю, Удачи и здоровья, !
Согласна по поводу хранения разведенного мейто только в том случае ,если сыр делать редко,если же сыр делать как минимум два раза в неделю,то разведенным пользоваться удобно,да и если конечно количество молока будет больше.
Есть ещё один вариант, феном не горячим а теплым воздухом поводить по внешней стороне кастрюли, я так делаю когда крем для торта начал отсекаться, что вы думаете по этому поводу?
Немного не поняла… как молоко, подогретое до 35 градусов, смешанное с ферментом и оставленное на некоторое время, получилось 40°C? Вы нагреваете после того как измельчили сгусток?
Можно в интернет магазине "Здоровеево" - брал недавно 30 рублей 1 пакетик, но его хватит на 100 литров молока. Правда по технологии необходимо купить ещё закваску.
Можно в интернет магазине "Здоровеево" - брал недавно 30 рублей 1 пакетик, но его хватит на 100 литров молока. Правда по технологии необходимо купить ещё закваску, только вот она уже не такая дешевая, Мейнто.
Можно. Кальций добавьте. Все молоко сырое подлежит пастеризации. Канал аппетиссимо по английски наберите там Профи все пояснит. Сыры от простых до элитных.
Во! А я думаю почему у меня сыр без кислинки, я его не прогревала... Спасибо🌺 Наверное ещё от закваски зависит или любая закваска должна быть с кислинкой? У меня Углич... мезофильная и термофильные...
Этот сыр называется брынза я такое делаю каждай день по 100 литров молока а фермент для него пипсин эту брынзу резать кусками в банки заливать соленой сывороткой и в погреб на полтора месяца,и получается кабардинтский сыр дырочки в не получтся до 5 мелиметров он очень жирный и очень вкусный.
⚡️Вчера за один день похоронили всё руководство владимирского СОБРа «У нас за все 30 лет существования владимирского СОБРа вообще не было потерь личного состава». Об этом сообщил российский журналист Илья Косыгин.
Таня! Огромное спасибо! Научила меня очень многому. Хлеб пеку, сыр, колбаса...
Я на пенсию переехала жить в деревню и мне это так нужно и так нравиться!
Спасибо за наглядный рецепт.
Очень нравится, когда Вы говорите по существу.
Отлично, Татьяна!!! Аплодирую стоя. Это настоящий мастер класс. Я сама готовлю такой сыр, и было интересно посмотреть и послушать чью-то работу. Ребята, придраться не к чему. Очень приятно!
Полностью согласна с Вами. Тоже делаю сыр уже год по рецепту Татьяны, но без водяной 1, 5 часовой выдержки. Теперь буду так. У меня вопрос, а почему в 40градусной воде, а не в сыворотке? Спасибо заранее!
@@ЛарисаТитова-ш4б Насколько я поняла из других роликов Татьяны, в воде - чтобы убрать лишнюю кислоту, которая образуется в теплой сыворотке, ведь здесь держим сыр в жидкости +40С.
Здравствуйте, варю сама сыры. С удовольствием посмотрела Ваш мастер класс.Всё очень понятно обьясняете.Спасибо.
Танечка, большое вам спасибо за вашу заботу, за ваши рецепты для нас.
Очень хорошее и наглядное видео,без лишней воды и всё по делу. Я почти поняла....только молока нет хорошего,только магазинное. Единственно в конце нет уточнения, где сыр зреет,при какой температуре.
Привет. Аппетисиммо. Канал для всех кто хочет варить сыр. От простых до элитных.
У нас 3 литра молока стоит 300руб, за эти деньги кусочек сыра можно купить себе. Тане спасибо за подробный обзор рецепта.
У нас тоже 300 р., но какое удовольствие кормить детей и внуков хорошим продуктом😉
@@elenasun5009 вкусно наверно, у кого свои коровы делайте сыр, у Татьяны есть видео с сыроварней.
Купить можно но вопрос качества .если вам всёравно что кушать тогда воля ваша а по мне я лучше сделаю для своей семьи своими руками .
Можно покупать больше молока по цене уже ниже.
Ага, из пальмухи. Приятного аппетита 😂
Добрый день Татьяна.С удоаольствием послушала Вас.Сыр делаю с козьего молока,сейчас в магазинах сыры непонятные...А свой натуральный😚🌹
Здравствуй,Татьяна! А я делаю такой сыр из козьего молока,несколько раз пробовала делать твердый,не получалось.у меня 5 коз молочных.случайно попала на ваш канал и с тех пор подсела на него и учусь по вашим рецептам.Живу в деревне всего 6 лет( переехала,когда вышли с мужем на пенсию),до этого жила в городе.но в деревне мне почему то очень нравиться,только у меня нет столько энергии,аап у вас( а мне всего 62 года)
Здравствуйте! Поясните как у вас так получилось....вы нагревали молоко до 32 градусов а когда начали вымешивать у вас 36 градусов стало? Я совсем новичок мне непонятно....
Очень лёгкий и быстрый рецепт приготовления сыра👍
Таня,вы настоящий учитель!огромное спасибо❤
Я храню пепсин в морозильнике хорошо хранится👌🏽☺️
Спасибо за мастер класс
Супер мастер -класс. Как всегда все подробно,понятно , очень интересно. Спасибо , Танечка.
У меня вопрос мейто добавляли в молоко температуры 32 градуса,постоявший и разрезаный сгусток на зерно ,оказался температуры 36 градусов- как так? Потом зерно поставила га водяную баню... Получается нагоевали дважды или как?
на 6 минуте она говорит об этом
Спасибо за полезное видео
Татьяна, спасибо за мастер-класс👍
ДОБРОЕ УТРО А ПОЛУЧАЕТСЯ ЛИ СЫР ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ ИЗ МАГАЗИНОГО МОЛОКА
Если можно объясните. Закваску вводить при температуре 32 градуса. А после перемешивания через 40 минут. Температура 40. Где оно грелось.?
Интересный выпуск! Спасибо.
Я вчера делала первый раз сыр с Мейто и у меня вышло сыра из трех литров молока 482 грамма, но не выдерживала в вводе, посолила и в холодильник, а утром взвесила и уже ела. Ну, очень вкусный и плотный. Добавляла одно Мейто. Есть и закваска и фермент сычужный, ноя пока не знаю кого, когда добавлять. Пока довольствуюсь этим сыром. Расскажите, когда и зачем добавлять Закваски термофильную, мезофильную и фермент.
Можно ли использовать замороженное молоко?
Как называется порошок для сыра и где можно купить его
Пепсин Место. Можно выписать на Озоне.
Таня, какой у вас приятный голос. Спасибо за рецепт сыра. 🧀👍🤗
Татьян добрый день! Подскажите пожалуйста можно ли замораживать сыры типа адыгейский?
С таким удовольствием слушаю Татьяну,. А когда начала резать сыр, то .я Ажно слюну проглотила,. Класно рассказывает и показывает,. Я смотрю и думаю, что сколько же будет стоить эти 230 грамм сыра,? Вечером посчитаю, Удачи и здоровья, !
У нас дома свои козы.И продаём 500гр за кг,хотя в супермаркете в два раза дороже.Очень вкусные
Спасибо Татьяна вам за видео.
Есть ли горчинка, в таком сыре?
Согласна по поводу хранения разведенного мейто только в том случае ,если сыр делать редко,если же сыр делать как минимум два раза в неделю,то разведенным пользоваться удобно,да и если конечно количество молока будет больше.
Здравствуйте, скажите, этот сыр плавится хорошо?
Есть ещё один вариант, феном не горячим а теплым воздухом поводить по внешней стороне кастрюли, я так делаю когда крем для торта начал отсекаться, что вы думаете по этому поводу?
Спасибо большое. У меня всё получилось 😊❤
Да,я тоже не поняла-нагревали молоко до 32 градусов,а стали вымешивать и там уже 36,почему так произошло не понятно
Уж очень маленький выход 280 грамм из трёх литров. Делаю давно уже с этой закваской, получается в среднем 450 грамм уже когда стечет сыворотка.
Немного не поняла… как молоко, подогретое до 35 градусов, смешанное с ферментом и оставленное на некоторое время, получилось 40°C? Вы нагреваете после того как измельчили сгусток?
Да,после измельчения нужно нагревать сырное зерно,не переставая вмешивать,нагревать до той температуры какую нужно по рецепту..
Добрый день, подскажите как делать сыр рикоту. Заранее благодарна.
Татьяна где Вы мейту покупаете ?
Можно в интернет магазине "Здоровеево" - брал недавно 30 рублей 1 пакетик, но его хватит на 100 литров молока. Правда по технологии необходимо купить ещё закваску.
Можно на озоне.
До какой температуры довели 2 раз?
Скажите пожалуйста,как и сколько его можно хранить?
Не поняла, в какой момент температура смеси из 32 изначальных превратилась в 36?
о и меня этот вопрос заинтересовал
Супер мастер класс!!! Татьяна, спасибо вам, здоровья!
Можно уточнить , если молоко домашнее , его нужно кипятить и охлаждать , перед тем как нагревать до 30 градусов ?
Я не кипячу ,просто довожу до нужной температуры.
Татьяна, если молоко фермерское, не надо кипятить? Хочу попробовать сделать, а домашнего нет. Продают с бочек фермерское. Сами понимаете какое оно.
на сыр вообще молоко нельзя кипятить. Греем до 75 и быстро охлаждаем до 35 гр
@@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha спасибо!
Доводите до 68 градусов, стоит под крышкой 20 мин. И быстро охлаждаем - пастеризация.
10 мин, извиняюсь.
Здравствуйте! Как потом сыр вызревать или хранить?
Здравствуйте, Татьяна!Если Ютуб заблокируют,где Вас можно найти?
Почему то у меня сыр, сначала получается , головки толстые, а потом в два раза тоньше, почему?
думаю нужно вспомнить как варить сыр, давно не варил домашний сыр.
магазинный ну совсем не то по вкусу
Спасибо за рецепт
Скажите пожалуйста
А от чего сыр скрипит.Все получилось,а какой то скрип
Много добавили фермента или перегрели
Сегодня сделала такой сыр.Быстро,вкусно.
Где мейту покупали ?
@@НатальяРомашкина-у2ъ в интернет магазине Здоровеево
@@ГалинаБалакина-ф5ц спасибо
Этот сыр плавится?
Где покупать эту мету?
На валдбериз я покупала пепсин meito
А где этот фермент продаётся ?
Можно в интернет магазине "Здоровеево" - брал недавно 30 рублей 1 пакетик, но его хватит на 100 литров молока. Правда по технологии необходимо купить ещё закваску, только вот она уже не такая дешевая, Мейнто.
Здравствуйте, почему не встает колье, кладу все правильно. Стоит 3 часа и ничего
Перегрели молоко
Не нашла канал Яндекс Дзен ваш? Ссылки нет.
zen.yandex.ru/video/watch/6235699a8f56b3749cd5ad97
Молодчина!
А пепсин не подходит????
Это и есть пепсин
А где же ссылка на дзен?
zen.yandex.ru/video/watch/6235699a8f56b3749cd5ad97
Вы что там,под прожектормами с аэродрома светите?
Ничего же не видно,когда сыр показывали в разрезе!
Мастер--класс отлично 👏Сыр 😋
Спасибо Таня за прикрасное видио.Я только учусь делать сыры.В какихусловиях и как выдержать этот сыр Спасибо
Здравствуйте! Молоко кипятить нельзя? Или доводить до 70 градусов?
Кипяченое Молоко можно использовать?
Нет
Можно. Кальций добавьте. Все молоко сырое подлежит пастеризации. Канал аппетиссимо по английски наберите там Профи все пояснит. Сыры от простых до элитных.
Сделала ,как вы показали,сыр получился пористый весь в мелкую дырочку,почему.
Ето у Вас хороший сир получился.
Если сир скрипит,значит много добавлено мейто.
Если сыр как губка, то может быть кишечная палочка или в молоке или на посуде
Таня 👍👍👍👍👍👍🤚🤚🤚🤚🤚
Очень полезное видео, главное не нужно всяких добавок
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Странно на Дзен подписалась, а сегодня оказывается не подписана
Что то мало сыра получилось.
Здравствуйте 👋👋👋👋💋💋💋💋
Во! А я думаю почему у меня сыр без кислинки, я его не прогревала... Спасибо🌺
Наверное ещё от закваски зависит или любая закваска должна быть с кислинкой? У меня Углич... мезофильная и термофильные...
@Ольга с Поволжья Век живи, век учись☺
Храниться) у меня стоит на дверце холодильника)
😮😮😮, ещё и поскрипывает)))
Таня, завтра ютуб отключат дайте ссылки на телеграмм и в ВКонтакте пожалуйста!!!
Прошел год.,.,.
Где купить мейто?
на днях выписала с интернет магазина Здоровеево.Там цена сейчас по 30 руб за пакетик.
На озоне
@@ГалинаБалакина-ф5ц , спасибо
В России в ветаптеках продают,я сама покупала в г.Макушино(Кург.обл. )ещё до пандемии. А у нас в Петропавловске покупаем у сыроваров на дому.
На валдбериз пепсин meito
Скажите,а где купить такую закваску или грибок .
У нас в магазине сахарок продаётся
13:21
В вет аптеке
Этот сыр называется брынза я такое делаю каждай день по 100 литров молока а фермент для него пипсин эту брынзу резать кусками в банки заливать соленой сывороткой и в погреб на полтора месяца,и получается кабардинтский сыр дырочки в не получтся до 5 мелиметров он очень жирный и очень вкусный.
Ну так все подробно говорили я прям заслушалась
И где ж молоко деревенское взять?
ПОСКРИПЫВАЕТ ОТ ЗАКВАСКИ......МНОГО ЗАКВАСКИ ПОЛОЖИЛИ НАДО ПОЛОВИНКУ ВАШЕЙ ПОРЦИИ
Ирина. Многодеточька. Девять. Детьей
Съемка сверху не очень
Бред
⚡️Вчера за один день похоронили всё руководство владимирского СОБРа
«У нас за все 30 лет существования владимирского СОБРа вообще не было потерь личного состава». Об этом сообщил российский журналист Илья Косыгин.
Посмотрите канал Appetissimo профессиональный
Сейчас многие деревенские БАБЫ не умеют делать сыр. Это деградация. 🎉 Очень интересный процесс Делать сыр дома.🎉🎉🎉
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍