Cuscuz de Milho por Alex Atala
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2020
- Hoje iremos preparar uma refeição de dar água na boca. Venha comigo nossa.
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Ingredientes:
150g de flocão de milho
150ml de água
Sal a gosto
Manteiga
Queijo branco
Modo de preparo:
Em um bowl, disponha o flocão de milho. Tempere com sal a gosto.
Adicione a água aos poucos sempre mexendo, para hidratar.
Reserve por 10 minutos, para completar a hidratação do floco.
Quando o cuscuz estiver hidratado, disponha na parte superior da cuscuzeira e pressione levemente até que a os flocos estejam uniformes.
Tampe, adicione água na parte inferior da panela e leve ao fogo por, aproximadamente, três minutos.
Em uma frigideira bem quente, disponha as fatias de queijo branco.
Não mexa até que elas comecem a esfumaçar um pouquinho.
Abaixe o fogo e vire-as, agora para dourar o outro lado.
Quando o cuscuz estiver no ponto, depois de cozido, pegue um pouco de manteiga e coloque em cima da massa.
Tampe novamente por alguns segundos para que a manteiga derreta.
Desenforme o cuscuz em um prato, ao lado das fatias de queijo tostadas.
Um segredo, após a hidratação deixa descansar uns 10 a 15 minutos. Vai por mim fica super fofinho, nordestino tem doutorado em cuscuz. 😁
Ele fala pra esperar
E verdade
Olá. Me tira uma dúvida? a medida da água é a mesma, tipo uma xícara de cuscuz, uma xícara de água... (pq por grama fica meio difícil de saber) , ou a metade de água? (Aprendi a fazer no TH-cam com a metade da medida do cuscuz, de água). Mas não acho q fica tão macio assim...
@@carlabarbara4248 em água gramatura e ml é a mesma coisa. Por exemplo 100g de agua é igual 100ml. Mas ele fala no vídeo q a quantidade de farinha é a mesma da água, só pra colocar aos poucos. Ele usa 200g(ml) de água pra 200g de farinha
@@carlabarbara4248 Não necessariamente! Depende muito de que forma você quer o seu cuscuz, se você quer ele soltinho parecendo uma farofinha, você coloca menos água deixa ele mais sequinho. Agora se você quer aquele cuscuz mais "ligadinho" você deixa ele mais úmido na hidratação. Para todos os casos deixa descansar por uns 10 a 15 min.
Me encanta ver sua simplicidade chef. Um chef renomado como você postando vídeos de coisas simples como cuscuz e ovo frito e encantado com isso me faz adimirar ainda mais seu trabalho. Parabéns
Concordo muito!!!!
Com certeza!!
Exatamente. Um verdadeiro chefe não ensina somente receitas complexas. Na verdade ensina técnicas que servem de base para quaisquer receitas. Não é pq uma receita é simples que não pode ser boa.
Alex fez nome cozinhando nossa culinária. Recomendo A série na Netflix que tem um episódio sobre ele Chef's table Vol2 Ep2
@@bruno.lucielbe Amei seu comentário, exatamente isso!
Minha avó ia "esfarelando" o cuscuz na na panela e falava que não podia apertar, pra ele ficar fofinho igual bolo hahahahha ela tbm hidratava assim aos poucos e ia sentindo com a mão. Ela aprendeu a ler depois de madura, mas o preparo das refeições dela eram conhecimento puro. 💜
Verdade o segredo é não aperta mesmo ❤️❤️
Com certeza ela fazia um cuscuz perfeito! porque esse é o segredo,e o coração da coisa" e você só falou a verdade 🌻
Isso mesmo, não aperta!
Sou pernambucana então entendo de cuscuz
eu não aperto de forma nenhuma, o vapor precisa passar pra cozinhar.
fico feliz que eu estou bem encaminhado na vida. Meus netos vão dizer que fazem o "cuzcuz de vovô"...
Esse é o café da manhã ou da tarde de muitos nordestinos, o cuscuz é uma maravilha!
café da noite tb!
Não Só de nordestino mas tbm de pessoas que sabem comer bem❤ cuscuz é vida 😍
@@ingridmiller3275 concordo plenamente! 😊
@@AndersonSilva-jm6pn 😊❤
Aqui se pudesse era de manhã de tarde e de noite kkkk
Como nordestina, amo cuscuz com queijo, mas nunca vi um preparo com tanto glamour 😊💗💗
Não sou nordestina mas q lindeza o jeito poético q ele cozinhou um prato tão simbólico p vcs, lindo
Glamour onde muié, até minha avó na roça faz melhor com muito menos, esse cara é um engodo.🤷♀️
Ave Maria..nem eu..😅
Se vc hidratar com água morna o cuscuz ficará muito mais fofinho...faça a experiência e comprove...ñ aperta e faz um furo no meio com uma faca o vapor passa mais rápido; aqui no Nordeste comemos todos os dias😋
Alex, experimenta pôr coco seco ralado (fresco) fica muito bom.
Geralmente uso a água do coco para hidratar o cuscuz.
Essa de usar água de coco pra hidratar parece uma boa. Vou testar!
Fica delicioso né
Deve ser delicioso
Com leite de coco também é maravilhoso,mas aí se põe açúcar
@@haterssouza8978
Não precisa acrescentar leite de coco, se você fizer com o coco fresco.
O coco seco já tem seu leite de coco fresco, não precisa acrescentar mais e nem pôr açúcar
Sou nordestina, e faço sempre o cuscuz aqui em casa. Para saber se está bem hidratado é só pegar um pouco da massa na mão aperta se formar um bolo e não desmanchar está no ponto. Há pode colocar na cuscuzeira sem precisar aquecer água.
Perfeito comentário😍😘
eu tô começando a amar o Atala pela simplicidade que ele passa, tanto nas receitas quanto na forma de agir e interagir com o público. dá pra sentir o verdadeiro sentimento dele cozinhando, sem pressa, curtindo o momento, e sempre valorizando a comida e os ingredientes do nosso país. cuscuz com um café forte e feito com amor é de outro mundo. você é incrível Atala.💞
O Alex até parece nordestino faz com tanto carinho o cuscuz , dá gosto de ver
Fantástico! O que eu faço no cuscuz é colocar um pouco de açúcar junto com o sal. Quanto ao queijo, eu caramelizo com um pouco de açúcar, de forma que só a camada superior "lembre" uma parte adocicada , mas preservando o sal do queijo.
Aí já é um cuscuz gourmet 😚 deve ficar uma delícia. Vou tentar fazer..
Hmmmm
Se colar uma pitada de açúcar, juntamente com o sal, o cuscuz fica com sabor de milho verde. 👍
😳😳😳😳😳
Nossa hmmmmm
🤔🤔🤔🤔🤔🤔 vou fazer não ficar eu te pego kkkk
Verdade meu pai coloca açúcar e preparava a noite e colocava na geladeira...
Cara, é impressionante como você traz de volta a gastronomia pra casa, pro interior, pro fogão de lenha, pra lamparina...
Sou baiana legítima! Amo cuscuz! Faço assim, também. Só que faço em maior quantidade e deixo na geladeira pra ir usando por três ou quatro dias. Gosto de comer com ovos e/ou requeijão, também conhecido por queijo manteiga ou queijo do norte. Isso tudo, além da manteiga, claro! Ahhhh! Que delícia!
Cuscuz é tipo amor, só que de comer! 🥰
Kkkkk amor tbm é de "comer" kkkk 😈
Minha casa nunca teve café da manhã especial, nem no fim de semana. A minha memória afetiva vai ser construída junto com a dos meus filhos. Esse tipo de preparação vai fazer parte disso. Obrigado
Q lindo! Q Deus te abençoe.
Menino, aqui no nordeste a merenda da escola muitas vezes era cuscuz. Pense numa felicidade! 😍❤️
Boa tarde!
Acho que gosta de culinária né?
Sei que estou só começando aqui mas gostaria de te convidar a conhecer meu canal. Fiz da paixão pela cozinha, a minha terapia!
Se puder dar uma forcinha, se inscrevendo, ficaria muito feliz. Muito obrigada 😊 🙏
Primeira vez que vejo um chef que não é do Nordeste fazer um cuscuz direitinho como se faz aqui. Esse cuscuz com ovo frito ou qualquer outra proteína como guisado de frango ou carne é o alimento que tá sempre no café da manhã e jantar da gente aqui no NE. Amei :)
Ahh que coisa boa. Dá para ver essa memória afetiva nos seus olhos... Amo cuscuz
Muito bom. Tem uma dica da minha mãe em hidratar à noite deixar no pote na geladeira e de manhã fazer. Pode ser "psicológico" mas acho que fica mais gostoso que hidratar na hora. rsrs Parabéns Alex Atala.
Faço assim também. 👍
Na verdade faz sentido. Como ele fica muito mais tempo hidratando, consequentemente fica muito mais fofo e gostoso. Um verdadeiro cuscuz só presta fofo igual a bolo de ovos.
Eu tb faço assim, e fica melhor sim, não é psicológico, é real 🥰amo cuscuz👏👏
Se colocar um bom queijo parmesão ralado junto com a massa, fica muito bom também!
Faço assim tb! É mais prático!
Mestre!!apenas...qualquer um que entenda o valor da simplicidade de um cuscuz com queijo merece aplausos!!
Mestre Atala é extremamente didático. Gênio na cozinha e na apresentação!
Cara é incrível ver seu amor pela cozinha. Bonito demais.
Tenho 40 anos, meu avô fazia essa receita. Agora meu pai faz e eu estou fazendo neste momento pela primeira vez. Claro que peguei a receita com ele agora mesmo, mas não custa ver como um apaixonado por cozinha faz.
A forma q o Atala passa as receitas é show...de forma didática e percebe-se q ele gosta do q faz..
Parabéns pela receita e principalmente a sensibilidade para fazer esse prato tão importante para quase 100% dos nordestinos.
esse chef parece um maestro ALÉM de lindo a forma de falar de se expressar um artista um pintor sei lá tudo de bom
Obrigada.
Chefe dá vontade de chorar vendo vc cozinhar mestre. Simplicidade e carinho com o alimento...
Esse cara consegue ser foda até fazendo um simples cuscuz com queijo! 👌🏻✌🏻👏🏻
Muito rebolo pra um cuscuz. Mas tá valendo. ele é showman
Café da manhã é a melhor refeição do universo! Eu amo! E sim! Me remete a infância!! E nosso café era bemmm diferente porque a descendência leste europeia fazia com que comessemos de verdade, pela manhã!! Obrigada por esse carinho na nossa alma! Você é espetacular!
Alex você tem me ensinado que além de gostar de cozinhar, tudo tem que ser feito com calma e carinho. Suas dicas são mais preciosas do que imagina. Que simplicidade. É como vc fala, o simples é mais difícil. Obrigada, canal incrível
Gosto muito como ele sempre está falando da importância do tempo, da calma, e de deixar as coisas acontecerem sem apressar... e ele parece gostar se cozinhar para a família, como eu
Como é bom aprender... com tudo tão simples proporcionou um café delicioso...este vou fazer.
Todas as dicas de um cuscus perfeito num vídeo só. Maravilhoso.
Lindo, esse valor às tradições brasileiras, Alex. 👏🏻👏🏻👏🏻
Sim, o flocao de milho faz a melhor massa. Hoje, já temos orgânico, dos agricultores assentados (Sergipe). Prefiro hidratar “no olho” e não gosto aplaina-lo. Como minha avó, ponho na forma às colheradas. Fofíssimo. E espero a fumaça sair cheirosa a milho. O queijo coalho é a gosto. Para o café , prefiro derretidinho mas com crosta por fora. Gosto de infância. De casa de vó.
Amo cuscuz! Parabéns Chef vc é 1000
Não tem preço te ver cozinhando Mestre! Sempre prazeroso! 😋
Fico só aprendendo, obrigada!!💐
Sensacional chef Atala, tou amando a capacidade de tornar comida simples, em sofisticada só com Pq detalhes. Continue explorando 🔟
Adoro os seus vídeos, vc passa um Amor, carinho, que só quem cozinha entende.
Coisa linda!!! Sabe muito e tem bom gosto! Abençoado por Deus!!
Descobri na quarentena o quão bom é esse cuscuz. Viciei.
Que delícia ver sua emoção fazendo um prato da minha infância.
Se possível, experimente o cuscuz feito do milho verde. Separe o milho da espiga, e triture no moedor, prense com um pano para retirar o excesso de líquido e depois faça o cuscuz na cuscuzeira. Era assim que minha vó fazia. É espetacular.
vou experimentar...amei a ideia
Amei a idéia do cuscuz com milho verde. Obrigada
Deve ficar muito bom!!! Quantas espigas mais ou menos amo tudo do milho hahaa
@@soniaferreiradossantos7762 Depende do tamanho da espiga. Uma porção de milho verde triturado, equivale a uma porção de Flocão hidratada.
@@_walker69 nossa não sabia olha só que interessante eu uso muito o flocão
Me acalma muito o seu jeito de se expressar e cozinhar. Abração, sou muito seu fã!
Que aula maravilhosa, agora aprendi ❤️
Acabei de fazer a receita! Resultado: quero pra sempre! Obrigada mestre Atala 😘
Obrigada pela receita, Chef ! Admiro muito seu trabalho e sua visão de exaltar e valorizar nossa cultura gastronômica.
Esse chef é muito lindo, e super humilde, gosto muito
Na minha casa tem todos os dias!! Minha mãe ama.
O Flocão é o preferido
Adoro cuscuz com ovo na manteiga.
Sua cuscuzeira é perfeita ,faz o cuscuz lindinho.
É delicioso ver uma pessoa amando o que faz. Seja a profissão qual for, nos causa um encantamento! 👏
Excelente receita e prática de fazer....Parabéns!!!
Cuscuz é uma comida realmente afetiva. Tenho tantas lembranças 😍👏 obrigada pela simplicidade chef. Amei o canal.
Adoro a maneira como ensina tanta sabedoria e humildade numa pessoa só amo seus vídeos professor Deus te abençoe vida longa Mestre.
Cultura brasileira através da culinária, bem que você falava nas palestras e eu vi a prova aqui nos comentários e, parabéns pela sua simplicidade aqui no youtube...
Boa tarde!
Acho que gosta de culinária né?
Sei que estou só começando aqui mas gostaria de te convidar a conhecer meu canal. Fiz da paixão pela cozinha, a minha terapia!
Se puder dar uma forcinha, se inscrevendo, ficaria muito feliz. Muito obrigada 😊 🙏
O prazer que Atala tem por cozinhar e experimentar cada sensação de seus pratos é o mesmo que tenho em assisti-lo 😌 como é bom!
Aqui em casa tem cuscuz todo sábado. Amo!! Vou usar duas dicas 😉
Até ensinando o que já faço diariamente, aprendo sempre uma técnica nova ... você é simplesmente fantástico.
Que maravilha aprendi no nordeste a fazer o cuscuz , nordestino, também faço o paulista,,,mais o nó nordestino é a fonte de energia para o café da manhã
Sensacional, Chef! Este é exatamente o meu café da manhã todos os dias! Só acrescento aí um ovo frito. 😍😋
Idem, mas faço sempre um mexido de dois ovos. Ou omelete. É perfeito!
gosto de mais de cuscus faço muito em casa sou de Praia Grande litoral SP
Gosto de qualquer jeito mas normalmente faço com ovo mexido
Aí sim hein, show de bola mano...
Hummmmm, ovinho frito no cuscuz é bemmm nordestino mesmo, que o diga o meu esposo e os meus três cunhados (todos cearenses, rsrs)... Ovo frito (uma clara bem frita, quase queimadinha, e uma gema meio mole, deixa só formar aquela película branca em cima da gema e VOILÀ... é só despejar o ovo e a gordura da manteiga em cima do cuscuz já esfarelado, um toque de cheiro verde, cebolinha.. UÔÔÔW =D ! ! ! kkkkkkk
Simplesmente amando os vídeos do Atala.
Atala é pura simpatia e competência!
É muito amor❤ envolvido, é tipo uma meditação na cozinha, gente!!!😮 Ele transmite esse amor
Deu água na boca, amo cuscuz. Adoro o jeito afetivo, simples q vc cozinha, é bonito de ver
Faço no prato com guardanapo, fica excelente tb, gosto muito👌
Tem que respeitar um chef de alta gastronomia que cozinha um autentico.cuscuz com queijo. Autêntico café da amanhã Do NE
Você é irritantemente maravilhoso. Adoro o jeito que vai descrevendo o processo. Parabéns.
Eu amo o jeito q esse homenm fala. Oh Glória
Que vídeo interessante,tudo bem explicadinho,muito obrigada.
Café da manhã perfeito!!!
Adorei sua cuscuzeira...
Cuscuz é vida!!! Nutre, alimenta, muita fibra e vitaminas, e mata a fome pra valer!!! Sem contar que, pra dieta, principalmente pra quem tem muita fome a noite, um cuscuz pequeno e ovos mexidos, seguram a onda bacana... vivo de cuscuz pra secar... showwwww
Isso é Demais!!!!! É sempre perfeito um cuscuz! Gosto de tostar assim o queijo, é maravilhoso mesmo!!! Amo♥️
Um chefe de carisma e humanidade ou humildade incríveis.
Muito bonito o amor pela culinária. 👏🏻👏🏻👏🏻
Amei deu água na boca
Arrasou, pedi pra minha mãe fazer hoje. Obrigada pela receita!
Coisas do meu Nordeste... amooo!
Deve ser muito bom! Vou experimentar. As suas explicações fazem toda a diferença.
Adorei.👏👏👏
Vou muito fazer!!!
Muito obrigado por esse video chef Alex Atala!
Finalmente acertei minha receita de cuscuz!
Muito bom! Doce também fica uma delícia...com coco ralado 🥥
Amo cuscuz, sou nordestina. Sempre recheio com banana, queijo mussarela ou o que tiver.Pode também temperar, rechear com torresmo, carne do sol...... Gostei muito. Pura energia. Gosto também com ovo. Delícia! Grata.
Adoro essa receita, a combinação é perfeita. As vezes faço um ovo cozido de 6 minutos para acompanhar.
Perfeição!!
Amo simplicidade...e vc é maravilhoso...
Amei essa receita ❤
Comidas simples sao maravilhosas, feitas pelo chef....DIVINAS.😁👏👏👏👏👏👏👏
Adorei, obrigado pela receita
Maravilhoso!!
Simplesmente, arrasou Chef
Excelente muito bom, parabéns.
Sucesso Sempre!!! 🇧🇷
Show, amo.🌹🌹🌹
Amei!! Vou fazer!!
Amo cuscuz! Como todos os dias 😍
Parabéns, vc é muito elegante no preparo de pratos por mais simples que sejam. Vim tentar fazer o cuscus conforme sua orientação.
Adooooro....e ,como sempre,mandou bem chef
obrigado pela dica de receita !
Fez um cuscuz ser um prazer, amanhã vou tentar fazer um ✍️🙏🏼
me emocionei vendo o video, igual minha vô fazia pra mim quando era criança, saudades