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- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ค. 2024
- Guss zum Gruß, Leute! Es ist wieder Iron Madness time. Freddi packt die Gusseisen Kastenform aus und macht Zwiebelfleisch wie vom Weihnachtsmarkt - wenn nicht sogar ein kleines bisschen besser. Also nicht lang schnacken... Schweinenacken!
ZUM REZEPT: burnhard.social/Zwiebelfleisch
ZUR KASTENFORM: burnhard.social/Kastenform_gross
Wir starten in die kalte Jahreshälfte. Das bedeutet Eis kratzen, kein Tageslicht und immer kalte Füße. Doch es gibt da diese eine Sache, die uns das alles vergessen lässt: heißes Comfort Food im Gusseisentopf. Heute hat Freddi statt dem Dutch Oven mal die Gusseisen Kastenform mitgebracht. Hier könnt ihr das Zwiebelfleisch einfach aufstellen, statt es übereinander zu schichten. Marinade erreicht alles und nichts kippt um. Stabil!
Bei diesem Rezept läuft wieder alles nach dem Motto "wenig Zutaten, große Wirkung". Für Freddis Jahrmarkt Zwiebelfleisch braucht ihr eigentlich nur drei: guten regionalen Schweinenacken, Saisongemüse Nummer 1 - Zwiebeln - und eine geile Rub Basis. Wir empfehlen unseren Red Baron.
Aus dem Rub zaubert Freddi mit Senf, Mirin und Balsamico eine Nassmarinade, die am Ende für einen richtig kräftigen Sud sorgt. Und damit die Zwiebeln sich mit genau dem so richtig vollsaugen können, schneidet ihr sie am besten mit der Mandoline hauchdünn. Aber aufpassen: Fingerkuppen nehmen den Sud gar nicht so gut auf, deswegen lasst sie am besten draußen.
Bevor Freddi die Zwiebeln in die Gusseisenform gibt, beizt er sie schnell noch ein bisschen mit Zucker und Salt an, damit der Saft austritt.
Das Ganze wandert dann für ca. 3 Stunden bei 240°C Deckeltemperatur in eurem Gasgrill. Nochmal zum Mitschreiben: Die Temperatur von eurem Fleisch liegt immer mindestens 50°C unter der Deckeltemperatur. Um die richtig zu überprüfen, braucht ihr unser Einstich-Thermometer.
Das Beste am Zwiebelfleisch sind übrigens immer die Scheiben, die nicht sofort gegessen werden. Die chillen dann nämlich noch einen Nacht im Kühlschrank, marinieren so richtig durch und liefern am nächsten Tag das geilste Frühstück für einen dunklen und kalten Morgen.
In diesem Sinne, Leute: haltet euch warm!
Hackbraten aus der Kastenform: burnhard.social/bester-hackbr...
Wildschwein-Gulasch im Dutch Oven: burnhard.social/Wildschweingu...
Unser Equipment im Video:
EARL: burnhard.social/EARL-4-Brenne...
Einstich-Thermometer: burnhard.social/Einstich-Ther...
Red Baron Rub: burnhard.social/Red-Baron-Rub
Unser Showroom in Düsseldorf: burnhard.social/Burnhard-Show...
ACHTUNG:
Zu deiner Sicherheit und zum Schutz deiner Mitmenschen darfst du unsere Grillgeräte ausschließlich im Freien verwenden. Alle Anweisungen der Bedienungsanleitung sind strikt zu befolgen.
Die Aufnahmen wurden unter professioneller Aufsicht und speziellen Feuerschutzmaßnahmen erstellt und sind nicht zur Nachahmung bestimmt.
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Kapitel-Mopped:
00:00 Guss die Hand
00:49 Die Zutaten fürs beste Zwiebelfleisch
02:57 Making of Zwiebelfleisch
04:24 Wichtiger Tipp zur Temperatur im Grill
08:00 Schwelgen & probieren
Random:
#burnhard #zwiebelfleisch #ironmadness #gusseisen #burnhardgrills - บันเทิง
![ชวนน้องลงทุ่ง - เงาะน้อยเพชรบ้านแพง X น้องมายด์ [ Music Video ] Official Saman Music](http://i.ytimg.com/vi/Bq7Hw9culjE/mqdefault.jpg)
Tach Freddi, Mega Rezept...das werde ich jetzt im Winter auf jeden Fall ausprobieren!!! Nice Weekend
Moin Basti - geil, mach dit und sag mir gern, wie's geschmeckt hat!
nich lang schnacken, schweinenacken 😍😍😂😂 einfach geil.
hattet mein like schon nach nichtmal einer minute safe xD
haha, geil, Jana! Danke :)
Boah 😳 Sehr sehr gut ist die Untertreibung des Jahres. Das sieht sehr sehr seeeehr gut aus🙏😋
Trotz kein Bacon....Halleluja 😅
Hahaha, dank dir Jürgen. Nachmachen ist lohnend ;).
Kleiner darf der Bräter für so ein tolles Gericht auch nicht sein
👍
Das stimmt. Aber hat ja gepasst ;). Sind auch 5 Leute von satt geworden.
Oh das schaut gut aus.
Ich habe 3,5 Kilo Rinder Hochrippe das werde ich stattdessen nehmen.
Moin Micha - das geht natürlich auch voll klar!
@@BURNHARD
Seid gegrüßt meine lieben.
Schön dass ihr auch wieder mal dabei seid.
Immer nur Selbstgespräche ist nämlich doof.
Moin, phantastisch!!!! Aber geht das auch in einem runden Dutch Oven? Frage für einen Freund 😂😂😂.
Viele Grüße Jan
Moin Jan, haha, ja sag deinem Freund - geht auch voll klar!
super lecker sieht das aus 🙂
Wars auch - gerne nachmachen ;).
@@BURNHARD ; hab ich gemacht, das beste Zwiebelfleisch ever, danke
#fr(edd)iday, hey Sebi: Heute im Speeddating unterwegs 😊. Aber ein cooles Rezept. Wann gibt es denn euren roten Rub wieder zu kaufen?! Laufe bei dem auf letzter Rille. Schönes Wochenende euch!
Hahaha, ja geil - muss auch mal sein :). Red Baron ist im Shop ;)
de.burnhard.com/products/bbq-rub-red-baron
Ey ich brauch n Video zu Weihnachtsgans vom Earl!!!
Geil - kommt noch vor Weihnachten ;)
Lecker. Im Backofen geht’s genauso bei 180 Grad oder?
Yes, das funzt natürlich auch!
Guten Morgen, nach dem Schichten wurde Backpapier (?) auf das Fleisch gegeben, nach dem Grillen sieht man davon nix mehr. Das Backpapier wird sich kaum aufgelöst haben😎 Ist es wichtig oder kann es weg gelassen werden?
Moinsen :). Das diente nur als extra Schicht gegen zu schnelles Verdampfen. Das kommt nach'm Garen einfach ab.
Geil! Du rettest mich immer, wusste bis gerade eben wieder nicht was ich zum Dartabend machen soll, die werden mir bestimmt schön die Hütte voll furzen 🤣🤣🤣🤘🏻👍🏻🍻
Ja geil, Swen! Hat alles geklappt?
@@BURNHARD ja, hab es auch genau so gemacht, wir waren nur mit 7, aber mal gut hab nur den 9 er dopf gemacht😅 aber der war leer! 👍🏻🍻🤘🏻
Ihr müsst unbedingt mal ne Burnhard-Bibel rausbringen ☺️☺️☺️
Ja, das denke ich auch! 👍
Moin Felix - ja, das wär mega geil.
Whooop :)
Moin, ich hab es gestern nachgekocht und muss sagen, dass ich es ziemlich überwürzt finde, obwohl ich sogar das Cajun weggelassen habe.
Weniger wäre hier mehr.
Mensch. Da hatte ich mich so auf das Nachkochen gefreut, und dann brennt mir fast das ganze Essen im Dutch Oven an. Der ganze Boden ist schwarz und die Zwiebeln sowie das Fleisch am Boden sind komplett verkohlt. Kann man pauschal sagen, was ich da falsch gemacht habe? Lg
Moin. Hört sich danach an, daß der Dutch direkte statt indirekte Hitze bekommen hat oder weit mehr als 180 C° hatte. Das würde ich vermuten. Schöne Weihnachten 👋🏻