【ツナマヨソース】北イタリアの一番贅沢な前菜 ヴィテッロ トンナート！【Vitello Tonnato】
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2024
- 皆さんこんにちは！
今回は仔牛を使った贅沢な前菜のご紹介です！
これは北イタリアはピエモンテ州の伝統料理です。
イタリアは仔牛をよく使いますが日本では大変入手が難しいので、ローストビーフで代用してもよてもよく合うと思います！
ご興味があれば是非一度試してみて下さい！
▶使用材料
仔牛肉 400g
白ワイン 100㏄
ひまわり油（またはサラダ油）
マヨネーズ
卵黄 １個
ひまわり油(サラダ油でもOK) 90gくらい
塩 2つまみ
お酢 大さじ1杯
これで約140gのマヨネーズができます。
トンナートソース
マヨネーズ 140g
酢漬けケーパー 15g
アンチョビ 2フィレ
ツナ 100g
▶この度出版社のKADOKAWAさんからレシピ本を出版いたしました！
『二つ星イタリアン元料理人のいちばん美味しいパスタの作り方』
Amazonのリンクはこちら！
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▶マルコも使ってるおススメの調理器具
こちらの過去動画でご紹介しています
• 【スペシャル企画】プロなイタリア人が使ってい...
フライパン 遠藤商事 業務用 TKG キャスト フライパン 21cm 本体アルミニウム合金 取っ手アルミニウム合金 AHLW602
amzn.to/3r9HGs8
チーズおろし器 Microplane おろし器 正規輸入品 31.8×3.5×3.3cm ブラック プレミアムシリーズ ゼスターグレーター MP-0611
amzn.to/3s8JpNM
レードル AG 18-8 スープレードル 120cc 50120
amzn.to/3r9Q8HU
フライパン＆鍋セット アイリスオーヤマ フライパン 鍋 6点セット 26㎝ 20㎝ IH対応 シルバー ステンレス製 3層構造 SP-SE6
amzn.to/3Hl1xdG
※私は↑のセットを購入してどの鍋・フライパンも使いやすく愛用していますが、24㎝の鍋だけも売っていました。
アイリスオーヤマ 両手鍋 24cm ガス火/IH対応 食器洗浄対応 お手入れ簡単 ステンレス/シルバー SP-P24
amzn.to/3AHwVQV
▶マルコおススメのゼスターグレーダー
マイクロプレイン ] Microplane プレミアム クラシック シリーズ ゼスターグレーター 46020 ブラック Premium Classic Series Zester Grater Black キッチン [並行輸入品]
amzn.to/3pzkjX6
※マルコはイタリアで購入したのでこちらのショップで購入したものではないのですが、同じ商品を愛用しています。
とても使いやすく重宝しているので、良ければ参考までにどうぞ！
▶マルコも使ってるおススメの食材
デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Onda) 40ml
↓ amzn.to/3JmdpO7
※こちらが在庫切れになっているようなので同じメーカーの下のものもおススメです。
デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Dorica) 100ml
amzn.to/3vNvmja
Zanetti イタリア産 ペコリーノロマーノ 150ｇ チーズ
amzn.to/3pwYyaF
※マルコはいつも輸入食品店で購入しているのでこちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！
高級パスタ 日欧商事 モノグラーノ・マット スパゲッティ(箱入り) 500g ×2個
amzn.to/3sdOIwi
イタリアの塩 MOTHIAモティアSALE integrale FINOフィーノ(細粒塩)１ｋｇ
amzn.to/2YjjhEk
イタリアの荒塩 MOTHIAモティアSALE integrale GROSSOグロッソ(荒塩)１ｋｇ
amzn.to/3ActYpN
セモリナ粉 パイオニア企画 デュラムセモリナ粉 800g
amzn.to/3A68I4U
全粒粉 パイオニア企画 全粒粉 800g
amzn.to/3EFo8A4
ペペロンチーノ DROGHERIAドロゲリアPeperoncino intero 40g
amzn.to/3uL3xGn
スパゲッティ2.2mm マンチーニ スパゲッティ 2.2ｍｍ 1kｇ
amzn.to/3A7a0MR
リゾット米 竹本農場 石川県産 国産カルナローリ （イタリア米） 白米 1kg
amzn.to/3iySOdk
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ーーーInstagramーーー
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ーーーー連絡先－－－－
kyo.nani.tabeyoo@gmail.com
本来言わなくても良いのに「塩」のあと「ｿﾙﾂｯ」を付け足してくれる神ファンサ
分かる助かる
試験後にみるマルちゃんは格別だなぁ
共通テストニキお疲れ様です
お疲れさん
お疲れ様❤
お疲れ様です！
満点ｶﾄｩｰﾗ…
愛をこめて…、とても良いセリフです、楽しそうに料理をしておられるマルコさんは、見ていてこちらも楽しくなります。
フィレンツェに行った時、市場に行くと色々な肉野菜が選べたのが印象的だった。
マルコさんの料理の紹介は現地のニュアンスも、そして日本でのアレンジも分かっていつも楽しいな。
私にとってタイムリーな料理でした。
イタリア在住で、先日ステーキ屋さんに行った時に前菜のメニューにVitello tannato cotto a bassa temperatura があって、気になってはいたけど、味の想像が出来ずに注文しませんでした。
マルコさんの動画で材料や作り方が分かったので、次回はお店のメニューで見つけた時は食べてみて、そして自分でも作ってみたいと思います。😊
日本人です。笑顔がとても素敵です。私の料理の勉強になります。
お肉がしっとり綺麗に焼き上がってツナソースとセロリもとても美味しそう
イタリア料理でもお肉とお魚を合わせる事はあるんですね
トンナートソース美味しそう
いつも素敵な料理のレシピをありがとうございます。
日本では梅干しの消費量が落ち込んでいるというニュースが流れていました。
イタリア人のマルコさんががもしパスタにアレンジしたらどんな風になるのかなと興味があります。
日本の伝統食材のために何か素敵なアイデアをお持ちではありませんか？
素晴らしいレシピ、ありがとうございます。先程来客がありはじめてヴィテッロ・トンナートを作りました。
行きつけの肉屋で仔牛の肩肉が手に入らず､腰というか尻の肉を使い、またマヨネーズはカミさんいつも自作している豆乳とブドウ種油を使ったヴィーガン・マヨネーズです。マルコさんのセロリサラダはふんわりしていますが、私のは濡れてべったりした感じになりました。改良の余地大です。
マルコさんの日本語、色々な表現をされるのに感心しています。これからも料理の楽しさを教えてください。Grazie!
セロリとマヨネーズ相性は世界共通だったのか！！
ｿｫﾙﾂ!って言い直すの面白いな😆😆
開幕のサラダ油で物足りなかったやつ名乗り出ろ
これまた美味しそうです！
マヨネーズってこんなに簡単に手作りできるんだ
めっちゃ美味しそう🤤💕
絶対美味しいわ
マルちゃん特製のコースみてみたい！
焼けたお肉の端っこが食べたいな🥩😋
美味しそう〜😍あたりまえだけどイタリアにも郷土料理あるのですね😊これもエビスビールに超合いそうですね😆
最近はイタリア料理ではポレンタが気になってます✨
このマヨツナソース、サンドイッチにしてもよさそうですね
無識ながら初めて知った料理だったので、調べたらトンナートソースはご紹介頂いた仔牛以外にも鶏肉や豚肉など色々なお肉、あるいは野菜とも合う汎用性の高いソースみたいですね、勉強になりました
ピエモンテの料理ですと日本では比較的有名(?)なバーニャカウダも発祥地が同じらしく、知識が繋がって興味がそそられました
イタリアの伝統料理シリーズ、個人的にとても楽しみにしています👍
一瞬無職ながらって読んじゃった
食べたい…！！！
マルちゃんがいつも使っている細長いトング？はなんて名前のものなのでしょう…
普通のトングよりスマートに見えてかっこいいです！欲しい！
キッチンピンセットというそうですよ！
@@kiyopu28 なるほど！なんて名前のメーカーを使ってるんでしょうね…お気に入りの人とのお揃いってワクワクしませんか？
100%再現は無理だとしても、ソースを覚えてえローストビーフでもいけそうですね
イタリア人の作るイタリア料理ってだけでおいしそうでズルいよね(意味不明)
マルコさん、お肉の端っこ食べたね？？❤❤❤
🇯🇵国産🐃仔牛はレアですね🖐
見てるだけでヨダレが🤤
このソース牛タンに合いそうな気壊しますがどうでしょう？
GoマルちゃんGo！
ラーメン屋のつまみネギチャーシューのオシャレバージョンですかね？w
ピエモンテと言えばやっぱユベントスだよなぁ
しかし気になることがある……
これはワインと合わせるべきか？ビールと合わせるべきか？
ウイスキーも捨てがたい
初めてオリーブオイルじゃない油使ってるの見たかもしれん
ｵｲﾙｴｸｽﾄﾗｳﾞｧｰｼﾞﾝﾃﾞｨｵﾘｰｳﾞｧ､､､
70℃で焼くのはあまり考えにくいのですが、何かの間違いではないでしょか？
マルコさんのチャンネル見て思ったふとした疑問
「何とかかんとかエクストラヴァージンオリーヴァ」
前半は、なんて言ってるんですか？
Olio Extravergine d’oliva だと思います
オリオ・エクストラヴェジネ・ドリーヴァ
オイル・一番搾り・オリーブの
@@chieninomiya636ご丁寧に、どうも有難うございます。
🇯🇵ではツナマヨという形で親しまれてるけど実はトンナートソースが起源だったりするのかな⁉️可能性はあるよなあ
グッド
自画自賛とかよく知ってるwww