I remember watching the videos having to throw everything in the translator to get the idea of what was said, nowadays the quality of the subs has gotten really good over the last few months, really appreciate them. thank you. ps. wish the book was available in english : /
Grande moreno!! È sempre un piacere vederti e farci innamorare della cucina! Noi cuochi anni 80 siamo cresciuti con la tua cucina innovativa! Grande!!!!
@@markos264 ha inventato il sushi italiano.... cedroni lo conosco da 20 anni. Ha anche realizzato delle ricette in barattolo da asporto . poi oltre la Madonnina del pescatore ha aperto un bar in Senigallia dove fa aperitivi con salumi di pesce e se non sbaglio è anche socio di un locale estivo che si chiama clandestino....
Ricetta facile da fare a casa: "Cuociamo il tutto a 97 gradi per 2 ore" "Mettiamo sottovuoto" "Usiamo l'aeratore da acquario" "Centrifugato di pomodoro banale" Ok, facile.
@@fabriziopiras3928 Di questi tempi non c'è più religione. Esistono ancora persone convinte che per cucinare bastino una fiamma, un coltello e qualche padella di metallo, oltre ai giusti ingredienti. E pensare che lo status di fenomeni televisivo ormai raggiunto dai cuochi dovrebbe aver reso evidente che si tratta immancabilmente di laureati del MIT.
@@antistiolabeo8950 la mia mezzaluna si sta rivoltando nel cassetto Scherzi a parte, adoro le innovazioni in cucina. Queste nuove tecniche e cotture, per non parlare dei sapori 😍😍
forse non è ancora chiaro che quando un cuoco moderno dice "replicabile a casa" non intende dire che dovete copiare ogni passaggio alla lettera. sta spiegando delle tecniche innovative che con un po' di fantasia possono essere replicate anche a casa, in maniera meno professionale certo, ma che invitano all'utilizzo della creatività e della fantasia. io sono il primo a sfondarsi mezzo kg di pasta al sugo con melanzane fritte e ricotta salata, ma ogni tanto uscire dalla strada maestra fa bene. Se 4 secoli fa uno stronzo non avesse mangiato un pomodoro col cazzo che facevate l'amatriciana o il ragù.. pensare non fa male ma forse per tanti è troppo faticoso
Facilissima da fare a casa,,poi tutti hanno l'amico ristoratore che ti fa il sottovuoto,e chi non ha un pompa di un acquario col suo tubicino,e poi la maionese tira e molla,,credo di indovinare cosa pensano le massaie da casa,vedendo questa ricetta facilissima col polpo,da fare a casa,poi da noi mangiare il polpo e roba giornaliera,la faranno di sicuro domani, con le goccine di maionese,precisione nel diametro delle ventose,e per finire, la schiuma di mare...che bellezza, chef
Il delicato retrogusto di zolfo e anidride carbonica è un incomodo trascurabile difronte all'indiscutibile vantaggio di non doversi procurare un acquario per una singola ricetta...
Nonostante non abbia la macchina per il sottovuoto fortunatamente conservo sempre diverse fiale di collagene di polpo pronto all'uso. Purtroppo però non ho l'acquario: posso utilizzare gli elettrodi della mia sedia elettrica per la schiuma?
Ohh Yeah and Slow Braising the Meat and Vegetables and Beer In a Dutch Oven, That's a Secret Technique, The Dutch Oven... I spent Decades studying that Skill!!!
Ufficio complicazioni affari semplici: basta un semplice frustino elettrico o addirittura un montalatte di quelli da 1 euro, per fare la schiuma di birra con la lecitina, non serve scomodare l'acquario
Probabilmente non meno dell'ammortamento mensile della macchina per sottovuoti e dell'aeratore per acquari obbligatoriamente richiesti nella sua preparazione.
50 seconds in. I don't do Octopus. Calamari love it but I can't do Octopus... Otherwise as a Fellow Chef I Say Absolutely Perfecto!!! Ohh and Beer, I love slow braising Meats and Vegetables in Beer, And Secret Ingredients...
Se poi inverti l'ordine dei passaggi e moltiplichi il numero degli ingredienti di cui al punto 2, c'è una discreta possibilità che la qualità del risultato finale sia del tutto indifferente...
Definirla Facilmente replicabile in casa è un pelino fuorviante, ma sono sicuro che se ci ospita nella cucina della Madonnina non avremo problemi, grandissimo Moreno
Scusatemi, io sono una ragazza la quale nonna ha sempre insegnato piatti semplici e abbondanti, e non riesco a capire questo tipo di cucina, qualcuno può spiegarmelo?
Having eaten my fair share of Octopodi in Greece, I am no Vegan! But i've realised they are as intelligent as Crows, at least, so I won't eat them any more. Kali Orexi!
Mea Colpa! mi viene in mente un poema proprio addata: I weep for you,' the Walrus said: I deeply sympathize.' With sobs and tears he sorted out Those oysters of the largest size, Holding his pocket-handkerchief Before his streaming eyes.
Immenso Cedroni, orgoglio italiano e pilastro della nostra cucina specie la cucina di mare. Per chi sta li a frignare sulla riproducibilità della ricetta a casa, abbonatevi a donna moderna ci sono le ricettine 'pronto in 5minuti' invece di guardare video di gente da 2 stelle michelin.
Questo piatto, semplicissimo e replicabile a casa, va' meglio servito in un ambiente a gravità zero e accompagnato da un estratto del genoma dell'uva marine dell'oceano abissale. Facile, facile.
I like this italian chef, very precise, no myths, no snobbery. Well done
He is a wonderful wonderful chef
Facile no ?
Ch ' ce vó 😅
Grande grandissimo piatto di un mostro di chef 👏👏👏🥇
è incredibile pensare che dietro un piattino così c'è stata una vera e propria ricerca per poterlo ricreare in cucina! Pazzesco!!!
I remember watching the videos having to throw everything in the translator to get the idea of what was said, nowadays the quality of the subs has gotten really good over the last few months, really appreciate them. thank you. ps. wish the book was available in english : /
The Plating is A Work of Art!!!
di tutti i cuochi che ho visto nei vostri video, questo è senza dubbio il mio preferito! bravissimo
Quanto studio dietro una ricetta! Detto con l’ammirazione di un semplice appassionato di cucina!
Complimenti
I can't wait to travel to Italy!! Looks so good!
Grande moreno!! È sempre un piacere vederti e farci innamorare della cucina!
Noi cuochi anni 80 siamo cresciuti con la tua cucina innovativa! Grande!!!!
Grande Moreno! Ti ho citato nella mia tesina del 5°anno d'alberghiero (2017) insieme alla tua versione del "susci" all'italiana
Con la h
@@fabiobenci2858 lo so come si scrive sushi...ma Cedroni ha fatto una sua versione italiana fatta con ingredienti nostrani
@@markos264 ha inventato il sushi italiano.... cedroni lo conosco da 20 anni. Ha anche realizzato delle ricette in barattolo da asporto . poi oltre la Madonnina del pescatore ha aperto un bar in Senigallia dove fa aperitivi con salumi di pesce e se non sbaglio è anche socio di un locale estivo che si chiama clandestino....
@@fabiobenci2858 esattamente...ma delle ricette in barattolo mai sentite 🤔
@@fabiobenci2858 è arrivato il professore
that was absolutely brilliant! thank you!!
Ricetta facile da fare a casa:
"Cuociamo il tutto a 97 gradi per 2 ore"
"Mettiamo sottovuoto"
"Usiamo l'aeratore da acquario"
"Centrifugato di pomodoro banale"
Ok, facile.
Vabbè scusa, non hai un aeratore da acquario e cucini pure? Ma non ti vergogni?
@@fabriziopiras3928 Di questi tempi non c'è più religione. Esistono ancora persone convinte che per cucinare bastino una fiamma, un coltello e qualche padella di metallo, oltre ai giusti ingredienti. E pensare che lo status di fenomeni televisivo ormai raggiunto dai cuochi dovrebbe aver reso evidente che si tratta immancabilmente di laureati del MIT.
@@antistiolabeo8950 la mia mezzaluna si sta rivoltando nel cassetto
Scherzi a parte, adoro le innovazioni in cucina. Queste nuove tecniche e cotture, per non parlare dei sapori 😍😍
@culazzo, anche senza centrifuga, scureggiare in acquario per 2 ore fino a raggiungere 97 gradi e schiumoso
Io ho usato l'areatore dell'acquario, solo che poi sapeva tutto di cacca di pesce rosso. Come mai?
4:52 tutti voi a casa avrete un'areatore dell'acquario
Cos e una acquario?
Io sono acquario di segno, posso soffiarci direttamente io stesso?
Io ci ho scureggiato direttamente sopra
secondo me si può usare pure il montalatte elettrico
Sì, certo... Anche il polpo lo abbiamo creato in casa... Come tutti gli altri naturalmente.
Moreno Cedroni.....un Professionista ed un Signore in Cucina
Non so voi ,ma io sto andando a comprare un acquario👍
my travel in Asia go 🤣🤣
😂
Noi come chiunque altro già lo abbiamo.🤣
@@danieleprincipino2596 beato ,sei troppo avanti😅
@@mytravelinasiago4519 barboneeeer 🤣
forse non è ancora chiaro che quando un cuoco moderno dice "replicabile a casa" non intende dire che dovete copiare ogni passaggio alla lettera. sta spiegando delle tecniche innovative che con un po' di fantasia possono essere replicate anche a casa, in maniera meno professionale certo, ma che invitano all'utilizzo della creatività e della fantasia. io sono il primo a sfondarsi mezzo kg di pasta al sugo con melanzane fritte e ricotta salata, ma ogni tanto uscire dalla strada maestra fa bene. Se 4 secoli fa uno stronzo non avesse mangiato un pomodoro col cazzo che facevate l'amatriciana o il ragù.. pensare non fa male ma forse per tanti è troppo faticoso
Ahahaha il finale è bellissimo ed hai perfettamente ragione!
Considerando che la vera Amatriciana è senza pomodoro ... 😨 ... però condivido l'idea, acquario a parte ... 👋😂😂😂😂👍
@@brifo5779 si hai ragione, dovevo specificare la versione come la conosciamo oggi
ma questi video da fatti quanto sono belli
Come ti capisco🤣🤣🤣🤣🤣
Che classe ragazzi che cucina tutto fantastico.
Competenza, professionalità senza arroganza.
Chapeau Maestro!
Le cipolle in agrodolce mi sa che le provo a fare!
Mi stupisce tanto la genialita' culinaria tanto quanto la gentilezza umana. Grazie!
What a perfect dish!!
Bella ricetta, bella idea la mayo di purpitiell ... mi frega l'acquario ... 😨 ... Proverò a fare le brombole soffiando con una cannuccia 🍸 ... 🍻😂😂👍
Un abbraccio forte dalla Nuova Zelanda
beautiful!
Un bellissimo volto da teatro.
Ovviamente eccellente ricetta.
Grazie!
Vorrei avere la pazienza e il tempo per fare questo piatto in casa... Meraviglioso!!!
Facilissima da fare a casa,,poi tutti hanno l'amico ristoratore che ti fa il sottovuoto,e chi non ha un pompa di un acquario col suo tubicino,e poi la maionese tira e molla,,credo di indovinare cosa pensano le massaie da casa,vedendo questa ricetta facilissima col polpo,da fare a casa,poi da noi mangiare il polpo e roba giornaliera,la faranno di sicuro domani, con le goccine di maionese,precisione nel diametro delle ventose,e per finire, la schiuma di mare...che bellezza, chef
Bravo nella creazione e nella spiegazione la rendi semplice benché elaborata. Complimenti!!!👏👏👏
Attaccate il tubo alla marmitta di un trattore, vedrete che aerazione! 🤣🤣🤣
Il delicato retrogusto di zolfo e anidride carbonica è un incomodo trascurabile difronte all'indiscutibile vantaggio di non doversi procurare un acquario per una singola ricetta...
@@antistiolabeo8950 Senza dubbio, il vero fai da te è sempre semplice, non artefatto...
io ho una Ferrari 288 GTO, va bene lo stesso?
complimenti!
Non ho l'aeratore dell'acquario in casa, ho quello dello space shuttle che davano con i punti alla Lidl. Va bene lo stesso?
Wow molto bravo
Il sotto vuoto si può fare col ferro da striro se siete pratici
Chef questa ricetta mi ha fatto godere sempre complimenti proverò a farla, ma al posto del cus cus proverò la fregola, ciao grande chef
Quest'uomo emana una fiducia pazzesca, gli affiderei tutte le mie password
puoi affidarle anche a me se vuoi
@@leonardonovelli2781 tu non hai nemmeno la foto profilo, poca fiducia
Nonostante non abbia la macchina per il sottovuoto
fortunatamente conservo sempre diverse fiale di
collagene di polpo pronto all'uso.
Purtroppo però non ho l'acquario: posso utilizzare
gli elettrodi della mia sedia elettrica per la schiuma?
Ahahahah
Ohh Yeah and Slow Braising the Meat and Vegetables and Beer In a Dutch Oven, That's a Secret Technique, The Dutch Oven... I spent Decades studying that Skill!!!
1:03 "Perché metteremo? In quanti.. metteremo?"
"Mettiamo sopra, leggermente.."
"Metti"
"Metto sopra"
Ricetta grandiosa, complimenti
Bellissimo👍...BuonAppetito🙏
Ufficio complicazioni affari semplici: basta un semplice frustino elettrico o addirittura un montalatte di quelli da 1 euro, per fare la schiuma di birra con la lecitina, non serve scomodare l'acquario
Se si usa l' areatore la schiuma viene più alveolata
Il ho usato le pale del mio motoscafo Ariston Riva..... un trionfo..... oppure anche la jacuzzi va bene.....
Quell aria di birra la fai anche con il mixer...volendo anche a mano
quanto costa questo piatto? (nel ristorante)
Probabilmente non meno dell'ammortamento mensile della macchina per sottovuoti e dell'aeratore per acquari obbligatoriamente richiesti nella sua preparazione.
Chef ma se abbatto il polpo una volta cotto e lo "sgaso" nella birra ?
FIGHISSIMA la ricetta
Vuoi dire che posso tirare fuori una Mayonnaise anche colla cartilagine animale? Grazie,Chef!
50 seconds in. I don't do Octopus. Calamari love it but I can't do Octopus... Otherwise as a Fellow Chef I Say Absolutely Perfecto!!! Ohh and Beer, I love slow braising Meats and Vegetables in Beer, And Secret Ingredients...
Questo è scienziato!
Da poco ha anche assunto un chimico per evolvere gli ingredienti da usare in menú
1:03 perché metteremo?
mettiamo?
È cambiato molto da quando è stato ospitato a Masterchef 1
Che genio ragazzi
Stupendo 👍👍👍👍
Spettacolare!!!
Piatto di una complessità inarrivabile a noi comuni mortali
Grande chef Moreno, con le sue ricette fresche e con la sperimentazione nel DNA. Top chef
Un genio assoluto!
minchia ti accontenti di poco allora..i geni sono altri ..ma per favore per un polpo bollito
Fantastico 👍
Dove si trova il ristorante di questo chef?
Senigallia
bravissimo, piatto delizia.
Spettacolo due stelle michelin by Marche, Italy
finalmente Moreno Cedroni, finalmente!
Lo ascolterei parlare per ore ed ore 😍
non c'hai proprio na mazza da fare
@@MatteoCoals e anche fosse? È un problema tuo? Perché non commenti la stessa cosa a tutti gli altri?
L’acqua a 97º non mi ha mai convinto.
Preferisco quella a 95,5
Infatti concordo ma bisogna chiedere assolutamente prima al polpo cosa ne pensa.....
@@fabricliver sì
Più o meno come lo faccio sempre io 😬
Polpo e birra facile facile.1. Mangiati il polpo all'insalata tradizionale.2.beviti una bella birra...
Se poi inverti l'ordine dei passaggi e moltiplichi il numero degli ingredienti di cui al punto 2, c'è una discreta possibilità che la qualità del risultato finale sia del tutto indifferente...
Infine, si mangia freddo, tiepido opurre caldo questo piatto ?
Come fa a mantenere costante la temperatura dell'acqua a 97 gradi senza roner? È una funzione del piano ad induzione?
Più o meno quanto sarà la percentuale di aceto zucchero sale. x le cipolle ? x una ciotolina come nel video !
"Te quando non sai fare una cosa la dividi sempre in tre"
A me sembra che sappia fare
Geniale ahahahaha
Definirla Facilmente replicabile in casa è un pelino fuorviante, ma sono sicuro che se ci ospita nella cucina della Madonnina non avremo problemi, grandissimo Moreno
Grande Moreno!...un "pazzo", in senso buono.
Il Rocco Siffredi della cucina! ( a me lo ricorda un po nei modi di fare e anche un po fisicamente. 😆)
basta che poi non te lo fai pure buttare in quel posto!
@@MatteoCoals no, a me no tranquillo...a tua madre probabilmente si! 😜
@@GiolaMusic credo fosse una battuta, c'era bisogno di insultargli la madre come un bambino di 5 anni?
Un grande!!
Che bravo chef
Chef complimenti io sono tuo collega s/s Ma la maionese e spettacolare
la diarrea a spruzzo che te fa venì pure!
Fantastic!
Per cucinare un polpo una settimana di preparazione e 750 pentole e accessori da lavare. Pure l'acquario.
Bravissimo spiegazione semplice efficace
97° fissi mi raccomando. Un genio della chimica fisica.
Se iniziassi oggi dovrei mangiare entro settimana prossima
Moreno Cedroni.Per me,
rimane sempre il n 1
Simpaticissimo lo Chef, gran bel piatto. Ispira gioia !
Chi non ha un areatore di acquario a casa...
o si puo comprare una cannistrà di spuma per 20$ amazon.
Nei tuoi occhi vedo il mare.
Nel mare vedo te.
Sagl' a gall purptiè!
Chi é lo stronzo che non ha l'acquaro a casa! Detto questo ricetta fantastica.
Vorrei vedere tutti i piatti di Moreno Cedroni a parer mio uno dei geni della cucina
Scusatemi, io sono una ragazza la quale nonna ha sempre insegnato piatti semplici e abbondanti, e non riesco a capire questo tipo di cucina, qualcuno può spiegarmelo?
magna e non ci penare
Mica è la teoria del tutto, che devi capì?
adoro questo tipo di cucina, una poesia
i fiori del male
Mio nonno a suo tempo con la propria aerazione dal divano riusciva a schiumare il divano, la nonna, sei nipoti e il cane.
Non sapevo che Dr. House avesse perso i capelli e fosse diventato chef!!
Cambia spacciatore...
@@shamandezu8975 dici che devo prendermi quello tuo??
Chi osa non avere un acquario in casa in punizione dietro la lavagna ed a letto senza cena.E pure un paio di sberloni prima di dormire
damn, based on the thumbnail I thought this was going to be a Tony Harrison meme...
A parte il piatto che a mio avviso deve essere un qualcosa, ma poi credo di non aver mai ascoltato uno chef con un linguaggio e uno stile così 👏🏻
la tua maestra delle elementari doveva essere davvero tremenda... unlucky
@@MatteoCoals hai ragione tu. Divertiti.
Che spettacolo...è quasi commovente!!!!
Having eaten my fair share of Octopodi in Greece, I am no Vegan!
But i've realised they are as intelligent as Crows, at least,
so I won't eat them any more. Kali Orexi!
Mea Colpa! mi viene in mente un poema proprio addata:
I weep for you,' the Walrus said:
I deeply sympathize.'
With sobs and tears he sorted out
Those oysters of the largest size,
Holding his pocket-handkerchief
Before his streaming eyes.
Beh domani mattina ho tempo. Ci provo
Di solito faccio cuocere tutto a bassa temperatura in sacchetto sottovuoto massimo 80°
Immenso Cedroni, orgoglio italiano e pilastro della nostra cucina specie la cucina di mare.
Per chi sta li a frignare sulla riproducibilità della ricetta a casa, abbonatevi a donna moderna ci sono le ricettine 'pronto in 5minuti' invece di guardare video di gente da 2 stelle michelin.
Questo piatto, semplicissimo e replicabile a casa, va' meglio servito in un ambiente a gravità zero e accompagnato da un estratto del genoma dell'uva marine dell'oceano abissale. Facile, facile.
Un’ opera d’arte!!! Bravo
....finalmente vedo pentole in acciaio in cucina 👏👏👏
Che artista !!
4:46 adesso ditemi chi di voi in casa non ha un aeratore di un acquario?