Ciao sono toscano anche io, mio suocero cacciatore ne ha una e vorrei provare a farla come suggerisci te. Hai scritto ricetta dell'800. Ci diresti qualcosa in più sull'origine ?
È una ricetta che è stata tramandata a mia nonna che è del 38 da una signora anziana al tempo,ai tempi vino ed altre spezie erano più rari e si dovevano arrangiare con quello che avevano,e la marinatura è un procedimento relativamente moderno,la tecnica era lavare bene la carne e questo dal parer mio insieme allo sgrassare un pó se l'animale è vecchio o se ha troppo grasso che appunto dá il sapore di selvatico,è un procedimento di cottura molto diverso ed è quasi una cottura sotto olio in cui le particelle grasse della carne si legano all'olio e attraverso la lunga cottura mantengono morbida la carne,di più non so dire,so solo che tutte le volte che fa gli umidi mia nonna vogliano tutti mangiare il suo,e anche uno chef contrario a questo metodo si è ricreduto in diretta al telefono con tanto di complimenti...Ed infatti il nome della ricetta è dedicato a mia nonna e vai a sapere quella signora che gli insegnó farla chi gliela disse,è sicuramente una ricetta dell'800 se non giú di lì delle zone di Gambassi...E sempre secondo la signora anziana la marinatura in veritá toglie l'odore di selvatico,ma toglie anche il sapore stesso della carne che è selvatica e appunto va trattata in maniera diversa...Altre informazioni non ne ho,andrebbero fatte delle ricerche appunto su come cucinavano in passato e non saprei nemmeno dove ...Cmq chiederó altre informazioni a mia nonna e vedró se sapró dirti di più...Intanto ti ringrazio della visualizzazione e del commento...👍
La ricetta sulla lepre più buona che abbia mai provato,complimenti davvero…Semplicemente fantastica…😋😋😋…👍
Bravissimo che bontà 😋
Che spettacolo!!!
Buonissima provatela..Top...
Ciao sono toscano anche io, mio suocero cacciatore ne ha una e vorrei provare a farla come suggerisci te. Hai scritto ricetta dell'800. Ci diresti qualcosa in più sull'origine ?
È una ricetta che è stata tramandata a mia nonna che è del 38 da una signora anziana al tempo,ai tempi vino ed altre spezie erano più rari e si dovevano arrangiare con quello che avevano,e la marinatura è un procedimento relativamente moderno,la tecnica era lavare bene la carne e questo dal parer mio insieme allo sgrassare un pó se l'animale è vecchio o se ha troppo grasso che appunto dá il sapore di selvatico,è un procedimento di cottura molto diverso ed è quasi una cottura sotto olio in cui le particelle grasse della carne si legano all'olio e attraverso la lunga cottura mantengono morbida la carne,di più non so dire,so solo che tutte le volte che fa gli umidi mia nonna vogliano tutti mangiare il suo,e anche uno chef contrario a questo metodo si è ricreduto in diretta al telefono con tanto di complimenti...Ed infatti il nome della ricetta è dedicato a mia nonna e vai a sapere quella signora che gli insegnó farla chi gliela disse,è sicuramente una ricetta dell'800 se non giú di lì delle zone di Gambassi...E sempre secondo la signora anziana la marinatura in veritá toglie l'odore di selvatico,ma toglie anche il sapore stesso della carne che è selvatica e appunto va trattata in maniera diversa...Altre informazioni non ne ho,andrebbero fatte delle ricerche appunto su come cucinavano in passato e non saprei nemmeno dove ...Cmq chiederó altre informazioni a mia nonna e vedró se sapró dirti di più...Intanto ti ringrazio della visualizzazione e del commento...👍
Strabuona provatela...