LA PIZZA IN TEGLIA (digeribile!) PIU' VELOCE di SEMPRE - Pronta in 4 ore! - RICETTA COMPLETA
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- เผยแพร่เมื่อ 23 ก.ค. 2020
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🛒 Cosa utilizzo in questo video:
✔️ Contenitore vetro pyrex per impastare: amzn.to/2GfLAet
✔️ Misurino graduato: amzn.to/2GmRr1u
✔️ Teglia in ferro blu: amzn.to/3jwzBY6
✔️ Stabilizzatore Dji Osmo Combo 3: amzn.to/33tB5Ni
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Dosi per una teglia 40x30:
- 450 g di Farina (W 180-200)
- 290 g di Acqua fresca (max 20°)
- 2 g di Lievito secco (5 g lievito fresco)
- 12 g di Sale
- 10 g di Olio
4 ore totali di lievitazione a temperatura ambiente (26°)
Cari amici, un piccolo consiglio per questa preparazione: ora che le temperature sono scese, vi consiglio di effettuare le 4 ore di lievitazione in forno SPENTO con luce accesa! Buona Pizza a tutti! 😊✌🏼
20 gradi ambiente, chiusa nel forno a microonde non riscaldato dentro un contenitore Tupperware per la lievitazione (salta il coperchio appena pronta) ci ha messo appena 3 ore! Ed è buonissima!!! Ti adoro
Grazie per la dritta, proverò la tua ricetta questo weekend con la mia bimba di 4 anni supergolosa di pizza
Esatto, la sto facendo e in effetti l'ho messa in forno
Grande! Ti chiedo un consiglio: per una pizza ai formaggi bianca, come devo fare per evitare che l'impasto si gonfi durante i primi dieci minuti di cottura?
Ciao Manuel, lo devi bucherellare un pochino con una forchetta. Però ti consiglio di farlo dopo aver informato, appena inizia a gonfiare troppo, e solo nelle zone interessate 😊
Cercavo proprio questa ricetta, grazie! È proprio vero che quando ti viene voglia di pizza è difficile dover aspettare 24/48 ore. La vorrei all'istante! Ok, pretendo troppo, quattro possono andare più che bene.
Ahahah è proprio vero! 😊
Guardo i tuoi video in loop da 3 giorni... Mi stai facendo innamorare dell'impasto!😍
Mi incanto ad osservare la cura e la dedizione con le quali le tue mani lavorano la pasta, quanto prima proverò a replicare una delle tue ricette! Grande ❤️
Grazie mille Giuliana :)
E' proprio vero!
Ciao,ti faccio i migliori complimenti,i tuoi video sono semplici ,equilibrati,spieghi attentamente e molto bene i passaggi,lavori pulito...che altro aggiungere! Bravo e continua così
Thank you for the recipe. I have just made it and it came out beautifully. I used the exact quantities but I have added 5 g of honey to aid more browning as fermentation time is rather short , and reduced salt to 10 g (to my taste) . Am amazed as this is my first time using a weak to medium strength flour for pizza and never though it will produce this result. This recipe is a keeper for a quick pizza version . Grazie mille !
I’m so happy to hear that... thank you so much for sharing your experience!
Hi, since you have made it and successful could please give it in English as I could get the ingredients but failed to understand the method completely. Will appreciate. I don't understand the language. Thanks.
@@manishashah6777 Hi. 1)Start by dissolving the yeast with the cold water, and then you add 3-4 tablespoons of flour at a time and mix it in until u reach a pancake batter consistency. 2) Add the salt and olive oil and incorporate it in the batter 3) continue adding the remaining flour gradually and knead just until its a bit sticky and form it as a ball 4) Cover it with a damp kitchen towel and let it bench rest for 15-20 minutes 5) Make few slab & folds (watch it at 8:30) , cover it and let it rest for 10 minutes 6) Make few slab & folds again and cover it and let it rest for 5 minutes 7) Make few more slab & folds, form the dough into a ball and place it in an oiled bowl or container 8) Let it proof at room temperature for 2 hours 9)Flip the dough in a slightly floured work surface and strengthen it (Watch at 11:40 on how to strength the dough) 10) Return your dough to the oiled container and let it continue proofing for another 2 hours , and preheat the oven 1 hour prior the end of proofing time at 250 C or as maximum as your oven can reach and if you have a baking stone you place it at the oven floor directly. 11) Put some semolina on the work surface and flip your dough on it 12) Form it and place it in the 30 cm * 40 cm oven tray (Watch 14:00 on how to form it correctly) 13) Top the pizza dough with tomato sauce and drizzle some olive oil 14) Bake for 12-15 minutes 15) Take out from oven and distribute mozerella cheese and continue baking by placing the tray 2 racks above the oven floor for another 3 minutes.
Hope this helps you
Thank you so much for your prompt reply... appreciate it & well detailed explanation. Will definitely give it a try. ❤👍🏻
Ho fatto una pizza squisita, grazie per la semplicità e sobrietà con cui spieghi perfettamente le sequenze di preparazione!! 😋😋😋
Grazie a te Claudia!
Ciao Claudia, che lievito hai utilizzato? Poi, hai unto la teglia oppure no? Grazie mille
La estoy haciendo ahora mismo... ya te diré cómo me quedó esta noche. Gracias por la receta ❤
Temperatura ambiente 26 gradi 😂😂😂😂 in Trentino dove abito nemmeno ad agosto è così caldo 😂 Ps ho impastato a mezzo giorno.. Vediamo il risultato sta sera 😁😁
Seguo tanti canali sulla pizza, e questo video spiega semplicemente come fare un'ottima pizza, in poco tempo e con strumenti semplicissimi. Complimenti, mi cimenterò in questa ricetta!🙂
Grazie mille Adriano! Fammi sapere come va poi, se ti va! 😊
Bel video e bella ricetta. Nonostante mostri passo per passo, sembra un miracolo quanto l’impasto sia lievitato e quanto sia rilassato alla stesura. Se lo faccio io, mi viene una gomma!!
È sempre un piacere vedere i tuoi video perché contengono anche spiegazioni che ci fanno capire, a noi pizzaioli della domenica, le reazioni chimiche, come e perché avvengono. Insomma le introduzioni #quark le seguo con molto interesse. Dunque, ho fatto la tua ricetta ad alta idratazione con risultati fantastici. Stasera provo questa 😄 grazie ancora, ti auguro un grande successo. Meritatissimo.
Grazie Sonia, sei gentilissima! Sapere di aver catturato l'interesse nella parte "quark" :) mi rende molto felice, ma ancor più quando realizzate la ricetta che ho proposto... e con successo! Grazie ancora :)
@@Lapizzafattaamano ciao, un ultima domanda, se voglio la pizza morbida e bassa come faccio?
@@Lapizzafattaamano
Schade das dass nicht übersetzt
wird auf deutsch.😪😪
Bravissimo, infatti non tutti sanno che l'impasto necessita di aria e che va lavorato bene, applausi e pollice in alto
Caro Luigi ti strabenedico 🤣 per questi consigli che ci hai dato.L'ho fatta ed è venuta una meraviglia: buona, alveolata,,direi perfetta.Da ora in poi sempre questa ricetta per la pizza in teglia.Grazie grazie, grazie 🥰
Stupenda !! L'avevo già notato negli altri video...hai una manualità pazzesca, che farà sicuramente la differenza! Sei pizzaiolo di professione? Complimenti, sei bravissimo!
Grazie mille Davide 😊... no faccio tutt’altro nella vita, ma impasto pizze da 20 anni 😅
Ciao Davide volevo sapere dove posso trovare quella pietra che hai nel tuo forno
E’ la terza volta che la faccio ed è davvero leggera e croccante! Non sono molto pratica ma con le tue indicazioni ho ottenuto un risultato eccezionale! Complimenti! GRAZIE
Grazie a te Doriana 😊
L’ho fatta stasera un vera bomba, leggera alveolata croccante fuori e morbida dentro. L’ho cotta nel forno normale senza pietra, poggiata sul fondo per circa 10/15 minuti e poi 5 minuti solo grill ripiano alto. La mia pizza della vita
Ciao Claudia, sono davvero molto contento! 😌
Provata oggi per la prima volta, che dire FANTASTICA! grazie per la chiarezza e la semplicità, era davvero buona, croccante e leggera! La prossima volta spero di creare più alveoli 🤞
Sto mettendo in pratica i tuoi insegnamenti...giorni fa ho fatto la pizza ad alta idratazione(80%) e seguendo passo passo i tuoi passaggi , è venuta una pizza favolosa,piena di alveoli , leggera e croccante al tempo stesso.
Oggi ho cominciato questa più veloce con l'idratazione al 65% e stasera sicuramente gusteremo tutti l'ottima riuscita .
Sei formidabile nelle spiegazioni ed inoltre esegui tutti i passaggi con scrupolo ‼️‼️
Mi sono iscritta al tuo blog perché sei un professionista serio.
Grazie con tutto il cuore‼️‼️🤗❤️
Grazie mille Anna Rita
@@Lapizzafattaamano Grazie a te con tutto il cuore ❤️‼️
Ciao, ti devo ringraziare per questo "nuovo" modo di procedere nella preparazione della pizza😊Faccio la pizza da anni e con lievito madre. Oggi ho voluto improvvisare e procedere a modo tuo😅Appena sfornata :è favolosa!!! Grazie ❤️
Sono molto conteno, grazie!
Un canale d una persona seria, consapevole e buon comunicatore con una ovvia disponibilità verso il prossimo. Conosco bene i processi alla base dei lievitati, amo sporcarmi di farina le mani ed è con queste caratteristiche che ho "giudicato" il Tuo canale. Bene. Continua così. Hai un nuovo iscritto 😇
Grazie mille si molto gentile!
Appena mangiata... SPETTACOLARE!!
Le tue ricette sono una garanzia❤
Grazie mille! :)
Complimenti vivissimi! Veramente una ricetta eccellente e semplice. Bravo, bravo e ancora bravo !
Grazie mille Francesco!
Ciao,dopo aver visto,rivisto e rivisto il video di questa pizza mi sono decisa a farla !!mi è uscita abbastanza bene ,certo non alveolata come la tua!!Però abbastanza soddisfatta ,spero migliori con la prossima.grazieeee
Prenderò spunto, perché il risultato sembra ottimo...seguo con interesse i tuoi video, sei molto simpatico (e anche carino!!!)
Ahaha grazie Marta, sei gentilissima 😊
@@Lapizzafattaamano anche se nella teglia di ferro blu hai giá fatto la bruciatura, metti comunque olio prima di stenderci la pizza?
Spettacolo di pizza che ho potuto fare grazie a te Luigi. Ho usato farine deboli e un 10% di semola rimacinata. Alveolata e leggera. Grazie per raccontarci in maniera semplice e immediata ogni procedura. :)
Grazie a te Marco e grazie per avermelo fatto sapere 🤩
Ti ringrazio vivamente...ho fatto la pizza seguendo le tue istruzioni e mi è venuta favolosa con dei bei alveoli.....tra tutte le pizze che ho fatto questa è la migliore...di nuovo grazie....
Grazie a te Moreno per avermelo fatto sapere! 😊
Grande!!! Bravo bravo e ancora bravo! Domanda: volendo utilizzare una Manitoba (forte) ci sono degli accorgimenti da adottare?
Ciao Simone, grazie! Questa ricetta "veloce" è pensata proprio per farine più deboli, come dico nel video... con una maturazione così veloce io ti sconsiglio di utilizzare una manitoba, o una farina molto di forza. Guarda quest'altra mia pizza in teglia, molto più adatta qui una farina di forza: th-cam.com/video/q6p6JLErc_I/w-d-xo.html
Ne ho provate tante in questo periodo perché nessuna mi ha mai convinto al 100%... ho fatto questa e mi fermo qua!STE-PI-TO-SA
Laura che dire... quando leggo commenti così, sono felicissimo... grazie! 🤩
Te lo meriti!è proprio la pizza che cercavo: morbida, leggera, bollosa e veloce! Mio marito non la gradisce in generale la pizza: ci siamo finiti una teglia in due, l'ha mangiata tutta! Complimenti e grazie per avermela fatta scoprire
Eh immagino 😂😂😂
Idem! Grazie mille!!!
Posdo sapere che tipo di farina usare? GRAZIE mille
Complimenti, bellissimo e rilassante vedere come impasti... piano piano sperimenterò i vari impasti e lievitazioni/maturazioni! Oggi riprovo questa veloce
Grazie mille Michela! 😊
Ciao Luigi, è da poco che ti seguo e ti devo fare davvero i miei complimenti per la tua professionalità e per aver realizzato questi video che insieme ai tuoi consigli aiutano tantissimo, per una come me, con poca esperienza in fatto di impasti e lievitati, sebbene mi piacciano molto. Volevo chiederti, se volessi fare due teglie, devo raddoppiare gli ingredienti giusto?
Dovessi farne due 30x20.. quando consigli di fare lo staglio??
Complimenti veramente ben spiegato!!
Grazie 😊 Lo staglio va fatto nella fase in cui faccio le pieghe finali... dividi nel numero dei panetti che ti servono e poi fai la chiusura come nel video. Queste dosi che uno io però non sono sufficienti per due teglie 30x20... devi aumentare!
@@Lapizzafattaamano staglio nelle "pieghe finali" prima delle seconde 2 ore di lievitazione?
Ciao! Si esatto 😊
Ti ho scoperto per caso e devo dire che sei bravissimo! Spiegazione semplice, video veloce, ma soprattutto fai tutto in casa come noi!!! Sto provando la tua ricetta con lievito madre fatto da me...speriamo bene!
Grazie mille Valeriano! Fammi sapere come va poi 😊
È andata alla grande!!! Alveolatura fantastica in 4 ore scarse!! Grazie infinite per questa ricetta fantastica!
Oooo sono contento 🥳
Giusto per informazione, ho utilizzato 100 grammi di lievito madre con le dosi da te consigliate . Grazie ancora per quello che fai.
Mi è apparso nella home questo video e non ho potuto fare a meno di iscrivermi! Complimenti devo provare assolutamente la tua ricetta🤩
Ma petite cuisine Annarita ciao grazie mille! 😊
Mi hai rovinato l esistenza co st impasti e sti alveoli, la facevo tanto bene prima 😆
Ho avuto lo stesso pensiero Concordo perfettamente ciò che ha scritto😊
In Italy ovens have a "Pizza" setting. Mind blown
Ahahhaah you’re right... but I suggest not to use it, it dries to much the dough! 😉
Ma sai che sei proprio bravo? Spieghi divinamente, è un piacere ascoltarti.
È un piacere ricevere feedback di questo genere... grazie mille Mary 😊🙏🏻
ti ringrazio per aver condiviso la ricetta, è già la terza volta che la faccio e sono felicissima del risultato.
Grazie a te Desiree 😊
Ciao Luigi, ho provato a seguire la ricetta ma l impasto sembra troppo liquido e mi resta tutto sulle mani come se mancasse farina o di fosse troppa acqua. Ho pesato tutti gli ingredienti alla perfezione. Come mai mi fa questo? Ho aggiunto un altro po' di farina vediamo se dopo il primo riposo si forma la maglia. Grazie mille
Ciao hai risolto poi?
@@yota1982 ciao, si ho fatto riposare e fatto pieghe, fatto riposare e rifatto pieghe fino a quando ha preso forza.
Ottimo lavoro😋
Grazie mille Biagio! :)
spiegazione chiara e dettagliata, mi è venuta una pizza buonissima🥰 Grazie!!!
Finalmente uno che riesce a spiegare bene i passaggi 👌
Ma un procedimento simile con una planetaria casalinga potresti farlo?
Mi chiedevo la stessa cosa
Potresti rispondere? ☺️
la ricetta inizia alle 3:55. ;)
Complimenti per questa pizza golosissima 😋 ... e tante grazie per le spiegazioni chiarissime !
Grazie a te Ninfea! :)
Complimenti avevo intuito che questa è una ricetta semplice veloce è molto buona, l'ho fatta adesso. Impastata alle 15 e mangiata alle 21. Buonissima soffice e croccante, i bambini ringraziano :-)
Che piacere quando ricevo questi messaggi! Grazie infinite... e saluta i bambini da parte mia! :)
Ciao Luigi, complimenti per i tuoi video, sono fatti molto bene e super esaustivi!
Volevo chiederti una cosa riguardo alle teglie in ferro blu: tu come le pulisci dopo averle usate? Le ho usate per la prima volta da poco (fatto tutta la parte di bruciatura ecc) e dopo averle utilizzate per cuocere la pizza non so bene come pulirle visto che non posso lavarle. Hai delle dritte? Grazie!
Provata oggi per la prima volta; all’inizio non ero fiducioso perché il paniello rimaneva molto appiccicoso, però alla fine è venuta una pizza STREPITOSA!
Grazie Luigi 😎
Chiarissimo il concetto farina. Ho guardato con attenzione tutto il video. Grazie. Mi metto al lavoro domani. Poi farò sapere il risultato.
Oggi, 16/01/2020, grazie a te, ho fatto la pizza in teglia piu' buona mai mangiata!!! Uno spettacolo!
Le pizze in teglia le ho sempre fatte con il bimbi , ma non c'è confronto, proprio un'altra galassia! Semplicissima margherita ma da wow, quasi commovente! Sei un grande, GRAZIE!!
Ps: non avendo la pietra refrattaria, ho usato una pietra ollare.
Ciao Andrea grazie mille, sono contento... la prossima volta prova a cuocere anche senza pietra :)
@@Lapizzafattaamano 🥶 ma era tutto cosi' perfetto...perché mi fai togliere la pietra? 😅 ...ok, sabato ci proverò e ti farò sapere!
Ti confesso che, a 11 anni , ero già dietro un forno in pizzeria, pizzeria di famiglia, a prendere le palettate sulle gambe, dal pizzaiolo, perché le bucavo nel girarle😅. Però, sto imparando piu' da te in 3 giorni che ti seguo, che in anni di palettate! Grazie!😁
Bravissimo, esaustivo nelle spiegazioni ed anche simpatico e solare. Qualche domanda : se volessi realizzarne due che dimensioni dovrebbero avere le teglie? Vanno oleate? quelle di stagnola monouso si possono utilizzare,sempre oleata giusto? Scusami se ho questo dubbio sull'oleare o meno perché spesso vedo che non lo fanno e mettono solo farina nello stampo. Ti ringrazio di vero cuore🌻
ciao , grande ..... mi piace molto questa pizza in teglia , sei stato bravissimo, proverò a farla anch'io.
grazie
Grazie a te Pietro!
Troppo buona 😋
Complimenti 😍❣️
Ciao! Cercavo una ricetta per la pizza in teglia sul web ed ero un pò scettica dopo aver aperto e richiuso una decina di video. Il tuo invece mi ha incantata , mi piace anche come spieghi, complimenti. Domani mi cimenterò seguendo la tua ricetta e i tuoi consigli :)
Fammi sapere come andrà :)
@@Lapizzafattaamano Non sono riuscita ad ottenere la stessa alveolatura ma mi viene da pensare che il motivo sia nel fatto che ho fatto quasi 4 volte più le dosi e impastare e cercare di incorporare aria a mano non è stato proprio semplice, devo fare più palestra. Comunque ottima ricetta e ottimi consigli, ho ricevuto lo stesso tantissimi complimenti, grazie :)
L'ho fatta oggi, è buonissima grazie per questa meravigliosa ricetta.
Grazie a te Jalila ❤️
La tua ricetta è arrivata fino in Turchia 🇹🇷 da me che sono un emigrata .
Grazie per la ricetta .
Hai una nuova iscritta .
Sei un mago non avevo mai fatto la pizza in teglia. Sempre la classica tonda, ma questa è incredibile
Ciao Luigi, il tuo canale è veramente interessante, semplice nella spiegazione, ma profondo nei contenuti, il tutto esposto in maniera molto piacevole. Non ho una grande esperienza, perché purtroppo mi cimento assai raramente con l'arte bianca e ho deciso di provare questa ricetta. Ho usato una farina un po' più forte per essere 'più sicuro' di non fare pasticci particolari, ma, già dalla primissima fase, l'impasto è risultato molto appiccicoso, tanto da dover fare tantissimi riposi e pieghe (4 in più rispetto ai tuoi) per cercare parzialmente di salvarle la situazione. La pizza alla fine è uscita, ma durante la stesura ho sofferto molto della scarsa tenacia dell'impasto. Cosa posso aver sbagliato? Ti ringrazio molto e vai avanti così!
Appena sfornata! Buonissima 😍 Grazie 🙏
Innanzitutto complimenti per aver fatto e spiegato bene tutti i passaggi, ma poi super complimenti per il risultato... domani la faccio 😊
Ciao ieri sera (cioè sabato) ho fatto questa pizza! Purtroppo non è lievitata tantissimo perché in casa c’erano 21 gradi e il forno è moderno e quindi la luce si spegne, cmq era buonissima!!!! La rifarò sicuramente ed escogiterò un qualcosa per la temperatura, però era una bomba! Croccante, leggera e ho avuto i complimenti da tutti!!!! Grazie mille!!!
Ho fatto la pizza stasera ed è venuta buonissima 😋 grazie!
Bravo e Complimenti....sei capace ed umile....trasmetti entusiasmo....sei meglio di molti maestri di scuola di pizza metti amore e tanti accorgimenti nella tua opera...GRAZIE PER AVER CARICATO IL VIDEO....GRAZIE DA UN PIZZAIOLO....
Grazie mille a te Francesco, gentilissimo! 😊
Ma quante belle informazioni e spiegazioni interessanti che hai dato, grazie mille ci provo sicuramente, sono una nuova iscritta e ti ho messo un super like 👍molto molto bella la tua pizza 😋
Nii Dobbs grazie mille gentilissima! 😊... se vuoi fammi sapere come va poi ☺️
Certo che si appena la faccio, grazie mille 😊
Ciao, la pizza sembra davvero ottima. La proverò! Nel caso avessi più tempo a dispizione posso allungare i tempi di lievitazione da 4 a 6? Grazie mille 😊
Buonissima!! Complimenti per il video, mi ha svoltato!! A casa mia non siamo mai e dico mai riusciti a fare una pizza; abbiamo provato vari impasti e vari tipi di lievitazione e cotture ma risultava sempre bassa poco lievitata e pesante da digerire. Oggi per la prima volta senza troppe difficoltà ho seguito alla lettera ed è venuta perfetta come la tua. Sembra quasi fatta da un pizzaiolo! Grazie mille, riuscire in un prodotto così buono in 5-6 ore totali da inesperta è una grande soddisfazione. 🤩
Martina che bello grazie mille! 🤩
Ottima ricetta! Ho aspettato a mettere il like perché volevo provarla anche se mi aveva già convinto e...like assicurato perché l'ho preparata ed ha avuto un gran successo!!! Grazie per aver condiviso questa ricetta!
Grazie a te! :)
Complimenti Luigi, ricetta facile, veloce e buonissima.
Ciao e grazie per i tuoi video. Spiegati molto bene. Posso farti una domanda magari poco inerente a questo video: se volessi usare una farina di tipo 2 o addirittura di kamut (proteine 13 gr.) con una lievitazione tra le 4 e le 8 ore quali sono i tuoi consigli per 2 teglie 40x30 cm? Ti ringrazio molto 🙏🏻.
Ciao lu ^^, intanto vorrei farti i complimenti per il canale, il tuo modo di spiegare è perfetto e molto esaustivo sei una persona simpatica e solare fa molto piacere seguirti, spero di vedere tantissimi altri video, in merito a questa pizza invece volevo chiederti : se io volessi raddoppiare le dosi implica anche il raddoppio del lievito o rimane lo stesso ? Il tempo di lievitazione cambia ? E se volessi aggiungere a questa ricetta un po' di farina integrale ? ^^ grazie in anticipo per le risposte e buona serata, continua così sei un grande !!!!!
Ciao Alessandro! Si devi raddoppiare anche il lievito. Mmm farina integrale in così poche ore eviterei!
Provata per la prima volta stasera. Ho dovuto utilizzare una farina media (avevo solo della Caputo blu pizza) e impastare con la planetaria a bassa velocità (una kitcheaid classic). Lievitata 3 ore. Il plus sono le pieghe a metà lievitazione. Che dire SPETTACOLO!!! L'alveolatura è stupenda e il sapore anche di più!!! Cotta in forno statico su pietra refrattaria come hai consigliato anche se non l'ho appoggiata direttamente sul fondo (il rischio è di bruciare la resistenza e non rischio con mia moglie😅). Ho usato una teglia in lamiera alluminata per evitare il fondo umido. Complimenti, non vedo l'ora di provare anche le altre ricette!
Oh che bello... grazie mille!
Provato anche con una farina 0 con proteine 9,5 presa in offerta al supermercato (Molino Rossetto) W 165/195 e, anche se meno saporita della caputo e meno alveolata, il gusto finale era veramente ottimo, anche l'indomani. Ciò sta a significare che la ricetta che hai sperimentato fa la differenza! Hai tutta la mia ammirazione.😍
Ps: curiosità, sapevo che per una teglia 40x30 la quantità indicata era 720gr di farina come mai hai provato con 450gr? Per tenerla più bassa vista la quantità di aria che immetti?
PPS: i miei colleghi cuochi dell'alberghiero l'hanno voluta assolutamente e la stanno provando in questi giorni!😜
Grazie tante, finalmente ho trovato questa ricetta....da oggi ti seguiro
Complimenti per il canale 🔝🔝🔝
Una sola domanda.... il lievito va bene anche il "mastro fornaio" nella quantità che hai indicato? Grazie mille
Provata! Risultato di grandissima soddisfazione! Grazie molte.
Grazie a te Monica per avermelo fatto sapere!
La proverò sicuramente!! Grazie mille
È possibile farla integrale? In quali dosi/quantità? Grazie e complimenti per i tuoi video!
Ciao!
Scusa della domanda ma nel caso la lievitazione fosse maggiore di 4 ore consigli comunque questa ricetta?:)
Sei bravissimo, sto provando a fare la tua pizza in 4 ore....speriamo che venga bene👋😜
Grazie mille Faustino! Fammi sapere come va poi 😊
Ciao fantastica. Da provare grazie 🙏 sempre per le belle ricette 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Grazie mille, sei gentile 😊
Bellissimo procedimento, la farò sempre così bravo👍
Grazie Maria!
Complimenti..non avevo mai visto la tecnica della sigillatura👏👏👏
Grazie Tommaso 😊
Buona sera .
Volevo ringraziare x questa ricetta SUPER, veramente buona e ben riuscita .
In poco tempo .
Grazie
Ho usato questa ricetta per fare una focaccia, il risultato è stato qualcosa di pazzesco! Grazie mille!
Finalmente! Non bisogna aspettare due giorni!!!! Bravo
Grazie Angela, sono contento ti piaccia!
Ho provato questa ricetta. Risultato favoloso. Bravissimo
Oh che bello Eli grazie!
Ciao complimenti per i tuoi video che seguo sempre con tanto interesse. Una domanda: quando parli di idratazione al 65/70% cosa si intende? Forse ad esempio che 300 grammi di farina al 70% assorbono o possono assorbire 210 grammi di acqua e ancora come faccio a calcolare questa percentuale con una farina X piuttosto che con una farina Y? Grazie 😍✌🏼
Muy peculiar la receta y forma
Saludos de México
La ricetta era molto particolare, mi è piaciuta molto.
Sono molto contento! :)
Fantastica ricetta! Mi è venuta una pizza come mai in vita mia🙂
Sei bravissimo sei riuscito a farmi fare una pizza stupenda prima, e poi oggi ho provato anche la focaccia alla genovese. Pazzesca!!! Per uno che non sapeva manco impastare . Bravo bravo !!!
Oh che bello... grazie a te :)
Molto invitande! Sicuramente dev'essere buonissima. Bravo.
Grazie :)
Grazie dal Messico, era quello che cercavo. Bravo
Grazie a te!
Fatta stasera, è venuta una bomba, grazie mille per la ricetta
Mamma mia che fame !! Luigi sei semplicemente fantastico, complimenti.👍👍👍👏👏👏
Bravissimo.....veramente bravo....incredibile....le magie che si puo fare solo con farina ...acqua....sale....olio e lievito.....ma sono le tecniche che fa nascere il super capo lavoro
Grazie Luisa... gentilissima 😊
Fatta ieri sera, un risultato eccezionale! Grazie mille.
Grazie a te! 😊
Ciao, complimenti per il video: chiaro e dai delle dritte interessanti. Posso chiedere che marca di farina/e hai usato? seconda questione: Passata, polpa o pelati? Grazie
Lho provata settimana scorsa.... Ottima... Oggi la rifaccio 😊😊😊Grazie mille
complimenti Luigi per le tue spiegazioni così chiare. Mi invogli a provare (io sono una frana con gli impasti) e certamente lo farò. Grazie
ho scoperto da poco questo tuo interessantissimo canale, complimenti! Ho una domanda: come cambiano i tempi/quantità di farina o altro in base alla temperatura? lì hai atteso 2 ore ed altre due ore avendo 26 gradi in casa, ma se la vado a fare adesso in inverno che in casa di gradi ne ho 19? cambia qualcosa?
3-9-2022 ore 01;00... trovato il video perfetto che spiega come fare un'ottima pizza in casa con ingredienti e utensili che hanno tutti. E domani sera, sabato, a casa mia pizza per tutti!!!!! grazie del video!!!
Ciao! Complimenti per il video, questa sera proverò la ricetta 😉 Gentilmente vorrei chiederti se posso aggiungere delle verdure (o altri ingredienti) nel momento in cui metto la mozzarella, o se questa pizza è preferibile nella tua versione. Grazie
Dipende se le verdure sono già cotte o meno: se già cotte puoi inserirle insieme alla mozzarella, in caso contrario dovrai necessariamente metterle prima. In ogni caso verdure tipo zucchine, melanzane ecc... ti consiglio di cuocerle sempre prima!
Fatta stasera, ti faccio i miei complimenti perché è venuta buonissima veramente. Bravissimo
Grazie 😊