孫榮大解密-餐廳煮的湯都特別好喝! ?味精、雞粉到底要不要加??教你一碗好喝的湯該怎麼煮才好喝😋
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ก.ค. 2024
- 煮一鍋好湯究竟該注意哪些東西?
時間火候的拿捏?味精、雞粉到底該不該加?
調味料怎麼下才恰到好處!
為什麼餐廳的湯煮起來就是特別好喝?
只要做對幾個基本動作，一碗好湯底煮什麼都好喝!
#味精雞粉不一樣嗎
#湯底好喝的祕密
#好喝的湯怎麼煮
👨🍳孫榮KAI SON的TH-cam：
www.youtube.com/@chefkaison/v...
👨🍳Kai心食堂的TH-cam：
/ @kaixinfood
👨🍳孫榮KAI SON的IG：
chefkaison...
👨🍳孫榮KAI SON的粉專：
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👨🍳孫榮KAI SON的Kai心食堂社團：
/ kaikoreanfood
👨🍳孫榮KAI SON的Kai心食堂品牌：
www.kaixinfood.com.tw/
👨🍳廣告合作邀約請洽：
kaisonchef@gmail.com
0:00 INTRO
00:10 為什麼餐廳菜比較好吃
01:15 鮮味的由來
02:00 味精的出現
03:13 味精真的不好嗎
04:44 味精的用法
05:24 第一種百搭湯底
08:10 日式柴魚湯底
09:34 蔬食湯底
11:09 結論 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![ภาพนี้ก็ฮาเหมือนกันนะเนี้ย #1 SS8 [ พากย์นรก MEME.EXE ] | easy boy](http://i.ytimg.com/vi/Ytc50m91QK8/mqdefault.jpg)
解釋真的很清楚👍🏻味精其實一直都在身邊存在，特別是各種醬料與成品，只是很多人都不知道以為沒有味精成份而矣。
謝謝老師分享湯底！很欣賞老師都會顧慮到一般家庭的執行困難，幫我們簡化步驟！
等了好久 終於上新片了～☺️💓
kai 太可愛了
幕後團隊搭配的超讚 輕鬆學料理
很少看料理頻道看到一直笑，師傅講話真的很有趣，超喜歡
謝謝老師！超喜歡老師可愛自然的方式
老師真的太可愛了！讓我邊看邊笑還能學做湯底🤣
哈哈哈哈好可爱的kai师傅每集都很好看很好笑也学到很多料理
很喜歡料理基本理論的影片，受益良多。
師傅真是個好老師！看著你的影片，心情愉快，就很想學習！謝謝你！👏👏👏
解析料理公式✨真的很棒很實用👍 老師趕快破10萬訂閱🔥🔥🔥
師傅及背後團隊都好厲害，很喜歡看你們，加油💪🏻
哈哈，後製太有趣了
老師也很可愛的講解非常清楚，其實跟我自己用的方式也差不多，聽完就更安心使用了😊
10萬訂閱快達成囉～先恭喜您喔！👏👏👏👍
感謝師父教學
Kai師傅太可愛了～感謝教學😆
師傅真的好可愛，最喜歡看師傅教學👍🏻
主要爐火家庭餐廳不同，而且餐廳有很多食材的邊角料或是骨頭可以做高湯，所以很正常會不一樣。
師傅真的好可愛，製作團隊也好用心
希望老師可以多教韓國的小菜還有素食，平常沒有時間煮菜，如果有那種假日做好可以放在冰箱，一到五要吃的時候可以拿出來配的那種。
有，會規劃的
謝謝師傅 長知識了
因為師傅的頻道和做料理的態度，我愛上做菜了😁
恭喜十萬訂閱🎉🎉🎉🎊🎊🎊
師傅好可愛，謝謝教學
學到很多 謝謝
学到了！감사 해요！
后面还小叮当音乐，好好笑，好可爱🤣
師傅好棒有趣有用
老師講的超仔細！也知道我們一般人在家煮飯會遇到的問題，真的很了解學生問題在哪裡的老師，超細心！感謝🙏老師
謝謝老師詳細的解說，謝謝您
很愛看師傅的影片~👍👍👍
感谢孙老师的分享。在看这个影片之前我也发现了，有了高汤就能做出接近饭店的味道， 不管是煮面，煮汤，来一点高汤味道马上就不一样了，做什么都好吃😊
KAI師傅太可愛了 😂😂😂
老師說話真的很可愛欸！！！😄😄😄
其實這些味精的成分跟自然湯底也是同樣的成分，只是味精把它濃縮，所以加一點點等同於非常大量。反而是要擔心鈉攝取量過高哦～不用對味精過於擔心。同樣是天然的鹽、糖，也是不能攝取過多的哦！
總算遇到一個正常人🤝🤝
很多人都說什麼化學製造的東西不好 產品都強調純天然 明明就只是來源跟製程不同而已 難不成把海水曬乾是氯化鈉 鹽酸跟碳酸氫鈉反應出來就不是氯化鈉了嗎？
但我想會講這種話的應該也不知道煮開水就算是化學製程的步驟之一了吧
謝謝師傅
受教囉！謝謝老師！
老師的解說都很詳細 又學到了一些東西👍
太好囉~!!想學什麼也可以留言給我喔
謝謝可愛的師傅yo~
師傅很棒講得很清楚很可愛！後製小叮噹超好笑！😂😂😂謝謝小叮噹師傅教導！🙇🙇🙇
開始講話每一句後面加個yo~
聽師傅講話真的很有趣yo😆😆😆
老師要不要考慮出個什麼孫榮食品呀～
特調醬料或料理包什麼的😋😋😋
我一定買～～每次看老師影片我都看到肚子餓哈哈哈
對MSG本來就不認為是不好的東西，看過很多介紹，孫老師這個影片有加上教學怎麼處理湯頭，真的是獲益良多，忍不住就點讚訂閱
感謝素的湯底的分享！！！！
謝謝🙏老師
請問Kai老師曾教過「韓風的西餐」嗎？就是韓國料理＋西餐合併成一道菜。如果沒有的話，能否教幾道這樣的料理呢？謝謝
來朝聖！！
師傅好強：！！
廚藝精湛
但Kai師傅的中文這樣就好
渾然天成的效果
😁😁😁
這個湯底真的很有用， 請問一下如果不吃牛肉， 可以用這些湯底做成平壤冷麵嗎？
剛買了 正韓食的書 感謝Kai無私分享
片尾小叮噹也太可愛了，連配樂都有，後製做的很到位kk
溫柔婉約的師傅哦⋯⋯
講話好有趣 紓壓
前面我都忍住了，最後小叮噹太猛了hahahaha
師傅也太有趣了🤣🤣
對 我也在後面這一句笑翻🤣
最近都看老師的影片，把正韓食和小菜兩本一起買了👏
謝謝你的支持
這集真師傅真的太好笑了!
真的现在youtube圈难得的宝藏频道
我小時候聽說味精不好 是鄉下人吃完辦桌 婚喪喜慶之類，回家都會很口渴 甚至會虛弱！ 然後就推給味精 造成的。
事實是：鄉下人吃飯 大部分都是青菜 量又少，短時間大量 吃吃喝喝 又加上 果汁糖含量很高，導致糖份短時間 急速上升。
味精就這樣 以訛傳訛 被黑了⋯⋯重點：那時候的味精是高檔調味料，例如現在的橄欖油，所以 有些資本不夠的總鋪師就攻擊味精，標本自己沒用味精 取得勝利。。
以前的人需要快一點得到美味的料理，食材也沒辦法用太好，所以味精成為一個方法，要顧成本熬出美味的確不容易，但用量要注意，用法要正確。
謝謝你解惑我一直以來的問題
看了很多師傅的影片 結論就是師傅真的很可愛
中肯
甘謝老師
想知道怎麼做韓劇裡面的醃鵪鶉蛋🤤🤤🤤
蔬菜的味道，喜歡你的老實😄
老师可以推荐芋头食谱吗,谢谢
可以點菜嗎？想學韓式鮮烤魷魚(百貨公司現烤的那種)，外面賣的好貴喔…
想看kai主廚教做文思豆腐XD
想問老師怎麼保養及清潔鍋子...
好可愛的師傅，講解真的好有戲唷
原來味精無所不在，又學到了一點了 :)
師傅好可愛
超喜歡有用柴魚和昆布做出來的湯😋
炒菜用或當湯底都很實用!
快開始囉
老師概念都講解的很清楚！然後字幕跟老師都好可愛哈哈哈 鹹度go 香氣go 蔬菜還有咦😂
🤣🤣編導很用心
师傅，能不能教韩式比萨🍕
看完這集本料理白痴覺得學到很多！謝謝老師分享！
孫哥，我想吃韓式炸豬排、海苔飯捲、豆漿麵 😆
話說你的拿手菜是什麼?
@@chefkaison 老師你的回覆太搞笑了 XD🤣🤣🤣這學員可能是零吧@@😝
@@jessiecho2485 他做一道來換一道啊…
還有『咦』，馬上笑出來哈哈哈哈～師傅好可愛～後製也好可愛～
師傅很厲害，有很多東西都是專有名詞！即使是台灣人有些也會念得結結巴巴的，看得出來很努力了，看影片學到了不少，感謝！감사하다.
謝謝你的鼓勵，中文還有很大進步空間
原來素高湯可以這樣做，我來試試看，謝謝師傅
可以多參考一些食譜，kai老師用的比較簡單(之前在其它食譜先看過了)，一般我會多加紅蘿蔔或西芹增加味道。
字幕好可愛XDDD
老師的講解特別好，尤其從頭蘿蔔頭香菇根這些真的有用👍
我也是第一次聽聞，以前這些東西全部倒掉在垃圾桶。😅
( 最神奇的是洋蔥皮也有味道?!)
@@vickyho2594 其實都有味道的，只是外觀問題還有食用習慣所以平時都是丟掉😂
字幕後製真的很可愛xD
拿昆布、小魚乾、煮完高湯後，還能怎麼運用嗎？
聽KAI 師傅說話覺得好可愛 好療癒 💓
之前就有研究說味精沒問題 是鈉含量攝取過多的問題
很受用 因為疫情在家煮的機會變多了 過幾天試試老師的方法
加油!
昆布用冷水泡 跟用滾水煮差在哪裡?
❤希望學做韓國道地的黑豆醬麵
謝謝你！
炸醬麵
小叮噹主題曲！剪輯師很會～
好可愛
老師說的話有道理，超喜歡你啊，妙麗森77喔，哈哈哈哈哈
味精只要最後放，避免一開始就加進去碰觸到高油溫或是高溫的鍋身就好，其實對健康沒有什麼影響。
開小叮噹(X)背景音樂響起豪可愛啊 😆😆😆
請問老師有做過韓國古代的宮廷料理嗎？
中式豪華的宮廷料理有滿漢大餐(不是泡麵XD)著稱；好奇韓國古代君王都吃了些什麼？😙
有機會再來介紹
"大長今"不是已經介紹了很多嗎?
@@vickyho2594 我是新同學剛加入啦... 拍謝 😅
@@humikamui 我也不懂， 但看韓劇"大長今"也學了很多。😁
自己常做菜，使用天然食材搭配少許調味粉或味精是很正確的觀念，料理最後加入味精也是一大重點。可惜的是就算影片都宣導的那麼清楚了，依然還是有許多談味精色變的人。
太好了我加入了
哇！知識的含金量超級高！
食之教育也是很重要的生活教育。想看師傅講一些器皿與擺盤的常識。
也蠻想跟大家分享我的一些擺盤的技巧，器具的顏色選擇，不知道大家也會喜歡嗎?
@@chefkaison 上次看到胃酸人來一起拍影片，就想到的靈感；台灣有一位江振誠主廚，也是很會推廣食之教育的前輩，比Kai 主廚年長一些。不知道有沒有可能…看Kai 主廚跟其他主廚的合作，推廣不同的食之教育。
（在日本，食之教育是很重要的生活教育，實行很久了。也想看到在臺灣發掘的在地食材。上次有介紹到蓮藕，就覺得特別、特別親切！）
哈哈，這種題目是會有點嚴肅啦！如果、如果有可能的話…是不是就拜託囉😄！
有機會當然想見面認識
謝謝分享，真的很實用。我不懂食材的原理，所以都亂做，在這可以學習歷史與原材料的搭配，真的不錯。
哈哈哈。。最后那个。。音乐😂😂😂
太好笑了，字幕也好好笑：ＤＤＤＤＤ
開小叮噹🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
讚