Determinación de acidez de la leche

En el laboratorio de Instituto Inter, Patricia explica de manera práctica el concepto de Pardeamiento enzimático, y cómo afecta a la fruta; en este experimento se centra en la manzana
Tutorial para alumnos del Ciclo Grado Superior Dietética de Instituto Inter ON LINE. En este vídeo tutorial se experimenta con manzanas, para observar el pardeamiento. Podéis comentar cualquier duda desde la plataforma virtual.
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[@arecineimportaciones]

La titulación se hace con ambas manos a la vez; una en la pinza de la bureta y la otra agitando siempre al matraz

[@institutointer]

Gracias por tu comentario, lo tenemos en cuenta.

[@brendagauna7659]

Y cuál es el cálculo para determinar la acidez con ese dato de la cantidad de NaOH que se usó?

[@institutointer]

Quedó contestado por @juanfelipeladino4126

[@barenzoo7069]

Como puedes saber la cantidad de acido lactico que hay en el suero de la leche?

[@institutointer]

Para conocer este parámetro se tendría que recurrir a otras pruebas específicas, siendo la cromatografía un ejemplo de estas. Saludos

[@matig9821]

Como calcula la cantidad de agua que le agrega a la leche?

[@institutointer]

La cantidad de agua añadida es proporcional a la muestra de leche. Saludos

[@jenniferrodriguez3520]

¿Cómo calculas la acidez?

[@juanladla2325]

% de acidez =(Vol(ml de NaOH) ×N (Normalidad de NaOH) × (Meq de la leche= 0.09)×100)/ ml(De la muestra a titular)

[@institutointer]

Lo contesta perfectamente @juanfelipeladino4126

[@mirtaneyra2261]

y que se agrega para que se vuelva blanquecino y no quede rosado

[@jaimearangollacctahuaman3134]

esta mal preparado las solución de hidróxido de sodio creo solo vi blanco nomas

[@institutointer]

Si la leche de por sí es blanca, no hay que adicionar nada. El color rosado es un indicador de un fuerte cambio de pH

[@yeraldindayananavarrogarci4707]

Porque le agrega agua?

[@institutointer]

La razón principal para diluir la leche con agua es que la alta concentración de ácido láctico en la leche puede dificultar la medición precisa del pH. Al diluir la leche con agua, se reduce la concentración de ácido láctico, lo que facilita la medición del pH con mayor precisión. Saludos

[@saiivlom333]

Y dónde queda el calculo para determinar la acidez?

[@institutointer]

Lo contestó @juanfelipeladino4126

[@rakihvaldez3182]

Que le pusiste de líquido como se llama?

[@tenochcastro8304]

Creo que te refieres a lo que dice de sosa, si es eso, es hidróxido de sodio al 0.1 Normal

[@institutointer]

Creo que te refieres a la Fenoftaleina. Saludos