#192

[@しんすけしんすけ-j4r]

茄子のバルサミコ漬けや子牛のカツレツ・トマトソースが食べたいです。

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

また作りますね👍️
ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ)

[@津金利幸]

ラム肉はイトーヨーカ堂みたいなスーパーでも見ますよ。
バーベキューで作ってみたいメニューですね。
石川くんが羨ましいwww

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ)
石川君舌が肥えてしまいました。不幸です😆🎵🎵

[@ショウゴ-e2w]

めっちゃ美味しそうですね！
前回の鶏のミートソースを自宅にある材料で再現してみましたがとても良い出来でした！（笑）
どこまで火を入れたらよいか毎回説明があるので家庭料理のレベルが格段に上がった気がします。
次回も楽しみにしみにしています。

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ)
まだまだ頑張ります👍️

[@小玉哲也-k4o]

山根シェフ、スタッフの皆さんこんばんは。
動画投稿お疲れ様です。
私はラム肉は大好きですね。
私が住んでる長崎県島原市の自宅近くのスーパーでも時々ニュージーランド産のラムチョップが販売されてます。
確か昨年頃からフランス産のプレサレが輸入されてフレンチレストランでもお客様に提供してるレストランもありますね。
私が初めてラム肉を食べたのは辻調理師専門学校に在学中の時にフランス料理専攻科でジゴ・ダニョーロティを実習で作って食べたのが最初でした。
また神戸のフレンチレストランで勤務していた時はニュージーランド産のキャレダニョーとオーストラリア産のキャレダニョーを使ってました。
ラムチョップにしてグリエにして、ディジョンマスタードを添えてお客様に提供したり、キャレダニョーに塩・胡椒をして１度焼いて、ディジョンマスタードを塗ってパン粉ににんにくとパセリのみじん切りを加えたペルシャードを付けてオープンで焼いてジュ・ダニョーとフォンドヴォーを使って作ったソースを添えて提供してました。
付け合せはクレソンとグラタン・ドフィノワです。
久しぶりにキャレダニョーを買って作ってみたいのですがキャレダニョーはAmazonで買うしか方法はないですかね？

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

うーん。
うちで宜しければお分け致しますよ👍️

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

辻調行っておられたのですね。
僕はOB会長なんですよ👍️

[@荒木俊和]

昔からある料理法ですよね。
コンタディータ？みたいな
調理法ですね。

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

最初に見たやり方に近いです👍️
まあまあ旨い( ﾟ∀ﾟ)

[@丹野た]

絶対美味いやつ😂

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

４０年以上前に覚えたやり方です👍️

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ)
古典的ですが美味しいですよ👍️

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

古典的手法ですが美味しいですよ👍️

[@ryotasugihara]

ラム肉は牛肉より好きです　シェフは塊肉を焼いてオーブンに入れるやり方と１人前ずつ切ってソテーするやり方どちらが好きですか？

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

実は基本的には塊で焼きます。
今回のは最初に焼いた子羊の料理へのオマージュです👍️

[@sudeeptadey2392]

羊肉が欲しいです。注文可能でしょうか？

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

可能です👍️
必要と有らばいつでもどうぞ

[@vitafelice]

ビビリました

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ)

[@荒木俊和]

旨そうですね^_^この間買い出しに行った時買おうかなぁと思いましたが、キャレの状態で、骨が、7〜8本付いたブロックが¥5000弱になってて手が出ませんでした！大好きなんですけど…コストコでの値段でコレですから…高くなりましたね。😢

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

高いですね。
荒木さん僕の後輩の店で分けさせますよ👍️