- 356
- 3 667 413
ポンテベッキオ山根大助の全力イタリアン
Japan
เข้าร่วมเมื่อ 18 มี.ค. 2021
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら
高評価＆チャンネル登録お願いします！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
山根大助
1961年大阪生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、
神戸「ドンナロイヤ」に入社して84年渡伊。
ミラノ「グアルティエロ・マルケージ」をはじめ各地で研鑽。
86年に帰国後、大阪本町橋（現在は北浜）に「リストランテ・ポンテベッキオ」を開店。
1999年、2002年の2回ガンべロロッソ誌において日本のイタリアン最高点を獲得。
2004年にはイタリア文化の日本への橋渡しに貢献したとしてイタリア政府よりカヴァリエーレ章を受勲。
2020年度版ゴエミヨジャパンでイタリアンの最高得点獲得。
2020年農林水産省主催料理マスターズブロンズ賞受賞。
現在、北浜本店の他に梅田などに3店舗展開
◎辻調グループ校友会 コンピトゥム会長
◎関西食文化研究会 コアメンバー
◎一般社団法人 全日本食学会 常任理事
◎RED U-35 審査員
近著：「全力イタリアン: 「ポンテベッキオ」が求める究極の味 山根 大助
amzn.to/3ioJXv5
動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら
高評価＆チャンネル登録お願いします！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
山根大助
1961年大阪生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、
神戸「ドンナロイヤ」に入社して84年渡伊。
ミラノ「グアルティエロ・マルケージ」をはじめ各地で研鑽。
86年に帰国後、大阪本町橋（現在は北浜）に「リストランテ・ポンテベッキオ」を開店。
1999年、2002年の2回ガンべロロッソ誌において日本のイタリアン最高点を獲得。
2004年にはイタリア文化の日本への橋渡しに貢献したとしてイタリア政府よりカヴァリエーレ章を受勲。
2020年度版ゴエミヨジャパンでイタリアンの最高得点獲得。
2020年農林水産省主催料理マスターズブロンズ賞受賞。
現在、北浜本店の他に梅田などに3店舗展開
◎辻調グループ校友会 コンピトゥム会長
◎関西食文化研究会 コアメンバー
◎一般社団法人 全日本食学会 常任理事
◎RED U-35 審査員
近著：「全力イタリアン: 「ポンテベッキオ」が求める究極の味 山根 大助
amzn.to/3ioJXv5
#287 渾身の料理です。まぐろの軽いスモーク｜オランデーズソース｜カラスミ｜菜の花｜周年メニュー｜イタリアン
レストランで出す本格イタリアンから、自宅で出来る簡単レシピまで配信中！
チャンネル登録はこちら！
th-cam.com/channels/U2uT4VVbvya12qCr6kd_6A.html
Instagramにて、裏側や本店のお料理、お得な情報など発信中！
yamanedaisukepontevecchio
日々のつぶやきはFacebookにて！
daisuke.yamane.56/
⭐️店舗HP・各店のご予約はこちら⭐️
lit.link/PONTEVECCHIO
大阪でイタリアンレストランを3店舗展開しています！
気軽に入れるLUCUA大阪の「ECHI PONTE VECCHIO A OSAKA」
特別な日のお祝いには、本格イタリアンを楽しめる北浜の本店「PONTE VECCHIO」など
「PONTE VECCHIO」全店では、季節に合わせたおすすめのメニューを多数ご用意しております。
皆様のご来店、心よりお待ちしております！
◆◆◆◆今回のレシピ◆◆◆◆
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら
高評価＆チャンネル登録お願いします！
◆チャンネル登録はこちら
th-cam.com/channels/41-Om_o.html...
◆HP (PONTE VECCHIO）
ponte-vecchio.co.jp/
▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
buongusto.co.jp/business/bottega
【 取材やコラボ、その他ご連絡は下記アドレスまでご連絡下さい。】
Mail: pv.pv@ponte-vecchio.co.jp
BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba
#ポンテベッキオ
#山根大助
#イタリアン
#大阪
#レシピ
#料理
#プロの裏技
チャンネル登録はこちら！
th-cam.com/channels/U2uT4VVbvya12qCr6kd_6A.html
Instagramにて、裏側や本店のお料理、お得な情報など発信中！
yamanedaisukepontevecchio
日々のつぶやきはFacebookにて！
daisuke.yamane.56/
⭐️店舗HP・各店のご予約はこちら⭐️
lit.link/PONTEVECCHIO
大阪でイタリアンレストランを3店舗展開しています！
気軽に入れるLUCUA大阪の「ECHI PONTE VECCHIO A OSAKA」
特別な日のお祝いには、本格イタリアンを楽しめる北浜の本店「PONTE VECCHIO」など
「PONTE VECCHIO」全店では、季節に合わせたおすすめのメニューを多数ご用意しております。
皆様のご来店、心よりお待ちしております！
◆◆◆◆今回のレシピ◆◆◆◆
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら
高評価＆チャンネル登録お願いします！
◆チャンネル登録はこちら
th-cam.com/channels/41-Om_o.html...
◆HP (PONTE VECCHIO）
ponte-vecchio.co.jp/
▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
buongusto.co.jp/business/bottega
【 取材やコラボ、その他ご連絡は下記アドレスまでご連絡下さい。】
Mail: pv.pv@ponte-vecchio.co.jp
BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba
#ポンテベッキオ
#山根大助
#イタリアン
#大阪
#レシピ
#料理
#プロの裏技
มุมมอง: 127
วีดีโอ
#286 じゃがいも生地のイタリアン小籠包｜栗とキノコのニョッキ｜牛すじ｜手羽先｜周年メニュー｜栗｜松茸｜イタリアン
มุมมอง 2.2K9 ชั่วโมงที่ผ่านมา
レストランで出す本格イタリアンから、自宅で出来る簡単レシピまで配信中！ チャンネル登録はこちら！ th-cam.com/channels/U2uT4VVbvya12qCr6kd_6A.html Instagramにて、裏側や本店のお料理、お得な情報など発信中！ yamanedaisukepontevecchio 日々のつぶやきはFacebookにて！ daisuke.yamane.56/ ⭐️店舗HP・各店のご予約はこちら⭐️ lit.link/PONTEVECCHIO 大阪でイタリアンレストランを3店舗展開しています！ 気軽に入れるLUCUA大阪の「ECHI PONTE VECCHIO A OSAKA」 特別な日のお祝いには、本格イタリアンを楽しめる北浜の本店「PONTE VECCHIO」など 「PONTE VECCHIO」全...
#285 エビクリームコロッケ！？抜群に美味いです｜簡単レシピ｜トマト｜エビ｜イタリアン｜
มุมมอง 3.1K16 ชั่วโมงที่ผ่านมา
レストランで出す本格イタリアンから、自宅で出来る簡単レシピまで配信中！ チャンネル登録はこちら！ th-cam.com/channels/U2uT4VVbvya12qCr6kd_6A.html Instagramにて、裏側や本店のお料理、お得な情報など発信中！ yamanedaisukepontevecchio 日々のつぶやきはFacebookにて！ daisuke.yamane.56/ ⭐️店舗HP・各店のご予約はこちら⭐️ lit.link/PONTEVECCHIO 大阪でイタリアンレストランを3店舗展開しています！ 気軽に入れるLUCUA大阪の「ECHI PONTE VECCHIO A OSAKA」 特別な日のお祝いには、本格イタリアンを楽しめる北浜の本店「PONTE VECCHIO」など 「PONTE VECCHIO」全...
#284 パンチェッタのスモークがいい感じ！鴨のまぁまぁアマトリチャーナ｜簡単レシピ｜トマトソース｜ベーコン｜イタリアン｜
มุมมอง 3.8K14 วันที่ผ่านมา
レストランで出す本格イタリアンから、自宅で出来る簡単レシピまで配信中！ チャンネル登録はこちら！ th-cam.com/channels/U2uT4VVbvya12qCr6kd_6A.html Instagramにて、裏側や本店のお料理、お得な情報など発信中！ yamanedaisukepontevecchio 日々のつぶやきはFacebookにて！ daisuke.yamane.56/ ⭐️店舗HP・各店のご予約はこちら⭐️ lit.link/PONTEVECCHIO 大阪でイタリアンレストランを3店舗展開しています！ 気軽に入れるLUCUA大阪の「ECHI PONTE VECCHIO A OSAKA」 特別な日のお祝いには、本格イタリアンを楽しめる北浜の本店「PONTE VECCHIO」など 「PONTE VECCHIO」全...
#283 絶品カキフライ！？クセを抑えてクリーミーに仕上げました。牡蠣が苦手な方でも食べやすい｜簡単レシピ｜タルタル｜フライ｜イタリアン
มุมมอง 4.3K21 วันที่ผ่านมา
レストランで出す本格イタリアンから、自宅で出来る簡単レシピまで配信中！ チャンネル登録はこちら！ th-cam.com/channels/U2uT4VVbvya12qCr6kd_6A.html Instagramにて、裏側や本店のお料理、お得な情報など発信中！ yamanedaisukepontevecchio 日々のつぶやきはFacebookにて！ daisuke.yamane.56/ ⭐️店舗HP・各店のご予約はこちら⭐️ lit.link/PONTEVECCHIO 大阪でイタリアンレストランを3店舗展開しています！ 気軽に入れるLUCUA大阪の「ECHI PONTE VECCHIO A OSAKA」 特別な日のお祝いには、本格イタリアンを楽しめる北浜の本店「PONTE VECCHIO」など 「PONTE VECCHIO」全...
#282 蕎麦粉から作るイタリアン！ブルーチーズ・バターでピッツォッケリ風 ｜面白レシピ｜イタリアン
มุมมอง 2.6K21 วันที่ผ่านมา
レストランで出す本格イタリアンから、自宅で出来る簡単レシピまで配信中！ チャンネル登録はこちら！ th-cam.com/channels/U2uT4VVbvya12qCr6kd_6A.html Instagramにて、裏側や本店のお料理、お得な情報など発信中！ yamanedaisukepontevecchio 日々のつぶやきはFacebookにて！ daisuke.yamane.56/ ⭐️店舗HP・各店のご予約はこちら⭐️ lit.link/PONTEVECCHIO 大阪でイタリアンレストランを3店舗展開しています！ 気軽に入れるLUCUA大阪の「ECHI PONTE VECCHIO A OSAKA」 特別な日のお祝いには、本格イタリアンを楽しめる北浜の本店「PONTE VECCHIO」など 「PONTE VECCHIO」全...
#281 出汁の旨みが抜群！！濃厚きのこパスタ｜松茸｜ポルチーニ｜マッシュルーム｜簡単レシピ｜イタリアン
มุมมอง 5Kหลายเดือนก่อน
レストランで出す本格イタリアンから、自宅で出来る簡単レシピまで配信中！ チャンネル登録はこちら！ th-cam.com/channels/U2uT4VVbvya12qCr6kd_6A.html Instagramにて、裏側や本店のお料理、お得な情報など発信中！ yamanedaisukepontevecchio 日々のつぶやきはFacebookにて！ daisuke.yamane.56/ ⭐️店舗HP・各店のご予約はこちら⭐️ lit.link/PONTEVECCHIO 大阪でイタリアンレストランを3店舗展開しています！ 気軽に入れるLUCUA大阪の「ECHI PONTE VECCHIO A OSAKA」 特別な日のお祝いには、本格イタリアンを楽しめる北浜の本店「PONTE VECCHIO」など 「PONTE VECCHIO」全...
#280 キノコとベーコンと卵で相性抜群！！秋の美味すぎるオムレツ｜簡単レシピ｜卵｜きのこ｜パンチェッタ｜オムレツ｜イタリアン｜
มุมมอง 6Kหลายเดือนก่อน
レストランで出す本格イタリアンから、自宅で出来る簡単レシピまで配信中！ チャンネル登録はこちら！ th-cam.com/channels/U2uT4VVbvya12qCr6kd_6A.html Instagramにて、裏側や本店のお料理、お得な情報など発信中！ yamanedaisukepontevecchio 日々のつぶやきはFacebookにて！ daisuke.yamane.56/ ⭐️店舗HP・各店のご予約はこちら⭐️ lit.link/PONTEVECCHIO 大阪でイタリアンレストランを3店舗展開しています！ 気軽に入れるLUCUA大阪の「ECHI PONTE VECCHIO A OSAKA」 特別な日のお祝いには、本格イタリアンを楽しめる北浜の本店「PONTE VECCHIO」など 「PONTE VECCHIO」全...
#278 ツナ缶より圧倒的に美味い！簡単！カツオパスタ！トマト｜パスタ｜イタリアン｜
มุมมอง 4.9Kหลายเดือนก่อน
#278 ツナ缶より圧倒的に美味い！簡単！カツオパスタ！トマト｜パスタ｜イタリアン｜
#277 ハモが美味しい！濃厚きのこスープ｜本格レシピ｜マッシュルーム｜松茸｜ポルチーニ｜｜イタリアン｜
มุมมอง 3.2Kหลายเดือนก่อน
#277 ハモが美味しい！濃厚きのこスープ｜本格レシピ｜マッシュルーム｜松茸｜ポルチーニ｜｜イタリアン｜
#276 38周年メニュー！チョウザメのストラート｜本格イタリアン｜38周年記念｜｜
มุมมอง 3.5Kหลายเดือนก่อน
#276 38周年メニュー！チョウザメのストラート｜本格イタリアン｜38周年記念｜｜
#275 キノコと栗がめっちゃ美味い！毎年食べたい秋の味覚ニョッキ｜ポルチーニ｜椎茸｜しいたけ｜栗｜簡単レシピ｜イタリアン
มุมมอง 4.9K2 หลายเดือนก่อน
#275 キノコと栗がめっちゃ美味い！毎年食べたい秋の味覚ニョッキ｜ポルチーニ｜椎茸｜しいたけ｜栗｜簡単レシピ｜イタリアン
#274 パルマ風！豚肉のカツレツトマト煮込み｜モッツアレラ｜簡単レシピ｜イタリアン｜
มุมมอง 7K2 หลายเดือนก่อน
#274 パルマ風！豚肉のカツレツトマト煮込み｜モッツアレラ｜簡単レシピ｜イタリアン｜
#273 最高の前菜ができました。なすの煮こごり キャビア添え｜ピーマン｜コンソメ｜イタリアン｜
มุมมอง 2.9K2 หลายเดือนก่อน
#273 最高の前菜ができました。なすの煮こごり キャビア添え｜ピーマン｜コンソメ｜イタリアン｜
#272 レモン必須の変わったパスタです。ズッキーニ・白身魚・クリーミーパスタ・手打ち麺・タリオリーニ｜クエ｜イタリアン｜
มุมมอง 4.7K2 หลายเดือนก่อน
#272 レモン必須の変わったパスタです。ズッキーニ・白身魚・クリーミーパスタ・手打ち麺・タリオリーニ｜クエ｜イタリアン｜
#271 きのこのパイ包み たっぷりバターソース入り！｜芳醇｜マッシュルーム｜ポルチーニ｜オーブン｜パイ｜イタリアン｜
มุมมอง 4K2 หลายเดือนก่อน
#271 きのこのパイ包み たっぷりバターソース入り！｜芳醇｜マッシュルーム｜ポルチーニ｜オーブン｜パイ｜イタリアン｜
#270 秋野菜のじっくりロースト！南蛮漬け｜オーブン｜秋の野菜｜簡単レシピ｜イタリアン｜
มุมมอง 4K3 หลายเดือนก่อน
#270 秋野菜のじっくりロースト！南蛮漬け｜オーブン｜秋の野菜｜簡単レシピ｜イタリアン｜
#269 鬼おろしがサッパリ相性抜群！風味がすごい！秋刀魚のパスタ｜簡単レシピ｜秋の味覚｜イタリアン｜ポンテベッキオ｜
มุมมอง 11K3 หลายเดือนก่อน
#269 鬼おろしがサッパリ相性抜群！風味がすごい！秋刀魚のパスタ｜簡単レシピ｜秋の味覚｜イタリアン｜ポンテベッキオ｜
#268 まじで美味すぎる、牛ロースの温製カルパッチョ トリュフ添え！｜最強レシピ｜カルパッチョ｜イタリアン｜
มุมมอง 5K3 หลายเดือนก่อน
#268 まじで美味すぎる、牛ロースの温製カルパッチョ トリュフ添え！｜最強レシピ｜カルパッチョ｜イタリアン｜
#267 ブッフェにバンドに大盛りあがり！年に一度のPV祭り｜感謝祭｜夏祭り｜梅田｜モードディ・ポンテベッキオ｜イタリアン｜
มุมมอง 1.8K3 หลายเดือนก่อน
#267 ブッフェにバンドに大盛りあがり！年に一度のPV祭り｜感謝祭｜夏祭り｜梅田｜モードディ・ポンテベッキオ｜イタリアン｜
#266 キス・アナゴ揚げました！特製ソースでいただくフリット｜簡単レシピ｜イタリアン｜
มุมมอง 3.5K3 หลายเดือนก่อน
#266 キス・アナゴ揚げました！特製ソースでいただくフリット｜簡単レシピ｜イタリアン｜
#265 自家製ピクルスでラヴィゴットソース・イサキ｜めっちゃ美味い｜ピクルス｜保存食｜イタリアン｜
มุมมอง 4.8K4 หลายเดือนก่อน
#265 自家製ピクルスでラヴィゴットソース・イサキ｜めっちゃ美味い｜ピクルス｜保存食｜イタリアン｜
#264 仕込んでみました！自家製ピクルス｜簡単レシピ｜保存食｜イタリアン｜
มุมมอง 4K4 หลายเดือนก่อน
#264 仕込んでみました！自家製ピクルス｜簡単レシピ｜保存食｜イタリアン｜
#263 肉厚ジューシー！桃のコンポート｜フルーツ｜スイーツ｜イタリアン｜
มุมมอง 3.6K4 หลายเดือนก่อน
#263 肉厚ジューシー！桃のコンポート｜フルーツ｜スイーツ｜イタリアン｜
#262 作ってみました！モッツアレラチーズ｜自家製｜手作り｜チーズ｜イタリアン｜
มุมมอง 3.3K4 หลายเดือนก่อน
#262 作ってみました！モッツアレラチーズ｜自家製｜手作り｜チーズ｜イタリアン｜
#261 激辛！青唐辛子パスタ！｜辛くて美味い｜簡単レシピ｜パスタ｜イタリアン｜
มุมมอง 6K4 หลายเดือนก่อน
#261 激辛！青唐辛子パスタ！｜辛くて美味い｜簡単レシピ｜パスタ｜イタリアン｜
#260 ジューシー！水ナスと夏野菜のご馳走サラダ｜夏の暑い日に｜夏野菜｜茄子｜サラダ｜イタリアン｜
มุมมอง 4.2K5 หลายเดือนก่อน
#260 ジューシー！水ナスと夏野菜のご馳走サラダ｜夏の暑い日に｜夏野菜｜茄子｜サラダ｜イタリアン｜
#259 アジと夏野菜のティエピド｜不思議な温度で美味すぎる｜冷たくも温かくもない｜カルパッチョに近い？｜夏野菜｜アジ｜イタリアン｜
มุมมอง 4.7K5 หลายเดือนก่อน
#259 アジと夏野菜のティエピド｜不思議な温度で美味すぎる｜冷たくも温かくもない｜カルパッチョに近い？｜夏野菜｜アジ｜イタリアン｜
#258 エビとの相性が抜群！冷製桃パスタ｜ごろっと｜具沢山｜パスタ｜さっぱり｜イタリアン｜
มุมมอง 4.9K5 หลายเดือนก่อน
#258 エビとの相性が抜群！冷製桃パスタ｜ごろっと｜具沢山｜パスタ｜さっぱり｜イタリアン｜
#257 艶々ムッチリ！柔らかい！牛肉の赤ワイン煮込み！ストラコット｜赤ワイン｜簡単レシピ｜煮込み｜イタリアン｜
มุมมอง 42K5 หลายเดือนก่อน
#257 艶々ムッチリ！柔らかい！牛肉の赤ワイン煮込み！ストラコット｜赤ワイン｜簡単レシピ｜煮込み｜イタリアン｜
めちゃくちゃ旨いでしょう！林檎と鮪は合うサバイヨンが覆っているのがグッドです！ 先ずオイルを燻製する人なんか居ないでしょう！其処が凄いんだなぁ👍👏
他の人のベーコンレシピが、塩分量が5%なのでその違いが知りたいですね やはり日本人の味に近づけてるんですかね
@@888masa 保存性と乾燥等で水分抜くのなら少し塩分少なくても良いと思います。 ５パーセントも残存量だとかなり塩辛い筈です。 水分と共に抜けたりもしますね。
@ 本場の味と言われたからこういうものかと塩辛いなーとパスタに調味料代わりで使ってました！ 本当に勉強になりました！ ありがとうございます
@888masa さん 塩分は保存性を考えたら確かにもう少し有っても良いかと思います。 残存する量が重要ですね。 水分抜いていけば濃度は増します。
そうですね 今乾燥2週間に入ってるんですけど1週間目よりも塩味が強くて💦 冷蔵庫の乾燥工程で経過観察をしてダメな場合は塩分量上げていきます！
@888masa そうして下さい
う～ん、、、 1:19 小出刃と言ってますが、小出刃ではなく骨スキ包丁でしょう。 4:30 「しのぎを削る」は和包丁じゃなく日本刀から来ている言葉です。刀同士で戦うときに、鎬と鎬がぶつかって削れ合うような熱戦のことを言います。 4:43 斧じゃなく中華包丁でしょう。
他の料理人さんのチャンネルでありがちな"家庭でできる"○○で代用できる”というゆるい？サブタイトルでは最近満足できませんｗｗ。山根シェフの“どやっ！“って感じの動画が好きです。端折るほどの長編なら２回に分けて流してほしいなぁ。
Gnocchi ripieni でしょうか 😅
Fagottini di patate ですね
スープ飲んでみたい‼️
@@津金利幸 さん このスープはかなりの旨さです👍️
うわーこれは見てるだけで悶絶もんの皿！ 旨味の爆発ですねー♪
@@荒木俊和 さん 本来白トリュフ用に作りました。
エビやカニのソースを長時間クツクツ炊くなんて愚の骨頂ですね。おばあちゃんの作った、イカやタコの煮物みたいな匂いになって嫌です。10分ほど煮出してさっと濾す。もったいないなら2番を作ってさっと濾して詰める。これの方が美味しいですね。
ベシャメルソースの作り方のテロップに②オリーブオイルで煮る…って書いてありますよ
@@torominimal5231 間違いですね。 すみませんバターです
凄いシェフは繊細な人が多いっていうのがわかる
@@中田田中-t6j さん お恥ずかしい(^з^)-☆
旨いに決まってます！
@@荒木俊和さん 混ざり過ぎない程度に合わせるのがコツです👍️
最初は軽い気持ちで「ハムの作り方」を検索し、閲覧してましたが、勉強になりました。料理撮影を見学されてる方々と同様、緊張しながら見学させて頂きました。ハムめっちゃ美味しそうでした。ありがとう御座いました。失礼します。
@@薔薇原ぱずる 恐れ入ります👍️ これからも頑張ってアップ続けます( ﾟ∀ﾟ)
今晩は、クリスマスはモードへ年末は本店に、また島根から伺います！お食事楽しみです😊
@@ひろぼう-e1h さん ありがとうございます🎉✨😆✨🎊 お待ち致しております
いつも楽しく見てます テイクアウトの新作スイーツはありますか❔ホワイトデー(バレンタインのお返し)に北浜本店でD-sandを買ったことありますが 何か新しいのあれば来年の候補にしたいと思います。
@@トリトン-w2u チョコレート作ったりしてましたが また挑戦します。
楽しみにしてます
クリームコロッケ好きなんで食べたくなりました‼️ ベシャメルソースの中に海老とか入れてから冷して成形するのかと思ったら違う方法だったからビックリしたのと、クリームコロッケをフライパンで揚げ焼きにする方法は初めて見ました。
@@津金利幸 さん中々美味しかったですよ。
以前の動画でもベシャメラソース作る時の牛乳は、山根シェフが冷たいままでもいける！と仰ってたので、それまでは温めて使ってましたが真似させていただいて冷たいのをそのまま使っています。
@@rayiwasaki2082さん 量が多ければ温めても良いと思います。
サムネでお腹空く
@@ベキちゃん さん 石川くん喜びます👍️
イタリアでもっとコロッケ普及してもいいですね
@@vitafelice 案外無いですね
今日夜作ってみます❤
@@ryukyu1203 トリュフ無くてもフレッシュのマッシュルーム薄く削っても美味しいです👍️
トンカツ食いたくなってきたな、、
レベル高あ😅
@@七次郎穂波 さん 一応レストランクオリティ目指します👍️
確かこの料理もドンナロイヤで頂きましたよ♪
@@荒木俊和 少し違いますが確かにオマージュです。 更にいうとナポリ辺りの人から見たパルマですね。
缶詰のコンビーフ苦手な味がするのですが手作りは違うものなんでしょうか
@@雪-b5g さん 缶詰め嫌なところが全く無いコーンビーフですよ👍️
これが正調なの？
@@yh7934 そうですよ
パルマ風ですか。なるほど
@@vitafelice あくまでもナポリ辺りのパルマ風
イベントに選ばれたのがアマトリチャーナなんですね。
@@vitafelice そのものではないですが
いつも対応してくださる、サービスの方たちが見れて、その点も良かったです！
@@rayiwasaki2082 さん 彼らはこれから厨房の仕事に就きます。
僕は二人のリアクションで十分ですす😂😂すごく美味しそう🤤🥂
@@花畑史弘 これはイタリア料理好きなら鉄板の美味しさです。シンプルですしね❤️
絶対美味いパスタじゃないですか❗️ 山根シェフに質問なんですがCaccavella カッカベッラというパスタは使った事ありますか？先日NHKのあさイチで取り上げられていてビックリしました。
@@津金利幸 さん すみませんが存じ上げません(´ε`;)
絶対旨いヤツ！
@@荒木俊和さん トマト系の解りやすく美味しいヤツにしました。
@ さん 意味分かります^_^
間違いではないですが 僕は糊のような粘りはあまり良くないと思います。
パスタのデンプン質と絡めるのは違うのかφ(..)メモメモ
@@tikibun 間違いではないですが僕は糊のような粘りはパスタにあまり好みません。
カメラマンの気のない相槌が多すぎて邪魔なので静かにしてほしい
@@しゃな-z8l さん そんなこと無いですよ。 彼は気持ちの有る人ですよ👍️
これは簡単とは言わない
@@きさ-o9b すみません😣💦⤵️
いや、山根さんのレシピの中ではだいぶ簡単な方
@@ポンテベッキオ山根大助の全力 カツオ！？って思いましたが、脱水して香りの強い野菜といっしょにコンフィにすることで臭みがなくなりそう。レモンの爽やかさもプラスかぁ。めちゃくちゃ美味しそう。流石の一言です
@TU-lg1xs 以前にもう少し長時間しっかり加熱するツナ缶みたいなのもやったんです。 これは無駄がないし、柵の鰹もお刺身用もタタキも普通に手に入るのでやってみました
@TU-lg1xs さん 恐れ入ります(笑) 僕のはレストランで少しでも美味しくするレシピなので すみません😃
レストラン仕立ての動画公開してる人あまりいないのでありがたいです
@@ndranghettta さん 僕は料理人としてプロのやり方をお見せしたいのです。 ありがとうございます🎉✨😆✨🎊
山根シェフはすましバターは料理に使わないのでしょうか？
うわ～！これ絶対美味いやつですね💛冬といったら牡蠣もそうですが白子も大好きです❣❣白子使ったメニューも何かお願いします。まぁこの時期どこの家庭の冷蔵庫には必ずあるフグの白子あたりでｗｗ
@@静虎宮澤 さん 有りますね。 必ず余ってます(笑)
毎回料理哲学に繊細さをかんじます🎉
@@花畑史弘 さん 恐れ入ります。 頑張ります👍️
ミラネーゼっぽいニュアンスでとってもおいしそう！
@@sevenyabashi さん これは牡蠣苦手な人にも美味しく食べて貰えます。
レシピの記述のところ、シェリービネガーが抜けてますよ
目が赤いですが、お気をつけください。😮
@@vitafelice ありがとうございます。 もう治りました( ﾟ∀ﾟ)
旨いでしょう😋ね！
@@荒木俊和 さん 牡蠣のクセがあまり得意でない人にはろうほうと言って良いレベルです。
ホールトマトはピノキオ、イタリアット、ラ・ドリア、ソルレオーネ、ラ・トレンテ、カゴメなどいろいろありますがどれがおすすめですか
牛乳に漬け込むところや黒い所を取るのは普通のカキフライに応用出来ますね👍👍
@@津金利幸 かなり有効ですよ👍️
これは挑戦します！
@@keitokuzan 想像よりかなり美味しかったです👍️
そば粉きた〜🤩乾麺のそばアレンジもお願いします😋
@@花畑史弘 はい そばの麺は一度冷やさないとニチャニチャに、なるので 結構難しいですね。
今回は古典の古典典型的な郷土料理っぽい企画ですね♪
@@荒木俊和 さん なんちゃってですが😃
アイディア出しましたが 自己流です
イタリアン蕎麦がきにビックリ👀‼️ そして絶対美味いやつじゃないですか‼️‼️
@@津金利幸 かなり美味しかったです👍️ ありがとうございます🎉✨😆✨🎊
袖と時計が気になって中身入ってこなかった