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- เผยแพร่เมื่อ 10 มี.ค. 2021
- 東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
骨付き仔羊の簡単ハーブ焼き
Côtelettes d'agneau faciles
【材料】2人前
骨付きラム 4本
［スパイスオイル］
イタリアンパセリ 1パック
GABANシーズニング「ラムチョップ」 1袋
オリーブオイル 大さじ1
塩、胡椒 適量
オリーブオイル 小さじ2
【準備】
・ラムは塩、胡椒で下味をする。
【手順】
1.フードプロセッサーにスパイスオイルの材料を入れて撹拌する。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、ラムを焼く。
3.（2）の片面にスパイスオイルを塗り、トースターで３分焼く。
◎ボナペティ〜！
【ワイン】
ラ・フルール・ポイヤック
la Fleur de Pauillac
フランス ボルドー
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
www.tablecheck.com/shops/hote...
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
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/ hoteldemikuni
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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本日もご視聴ありがとうございます☺️今日はフランスの春の食材『🇫🇷Côtelettes d'agneau🐑コートレットダニョー』をハーブ🌿とスーパーで見つけたミックススパイスで香りをつけて簡単に焼いていきます。羊のお肉は意外と気を使わずに美味しく焼けるのでぜひ店頭で見つけた場合はチャレンジしてみてください🍳本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』も投稿ありがとうございます📷📮
週末は、蕎麦屋をやっているので、月曜日に作ります、夫が喜びそう、、！
前髪クリップ可愛すギル😂💕
レシピだけでなく、食べっぷりがみたくてついつい最後までみてしまう。
🇫🇷フランス料理の定番、仔羊🐑🐏の🍖背肉のロースト大変勉強になりました。
夕方近くにお昼を摂ったばかりですが、このパチパチジュージュー そして肉汁😋 またお腹がすいてきました。
庭のイタリアンパセリの新芽が出てきました。
週末にチャレンジして カッコいいフランス語をつぶやいてみます😅
シェフ、スタッフの方々
きょうもありがとうございます。
仕事しながらヨダレ垂らして聴いてます。いつもありがとうございます♪
シェフ‼️
あなたの動画を見てからホンマにオリーブ油、バルサミコ酢、白ワイン、赤ワイン、色々な調味料を揃えましたよー。料理が楽しみで、コロナなんてぶっ飛ばせ❗️です。本当にありがとうございます。
息子も主人も喜んで食べてくれてます。特に和風出汁のオニオングラタンスープは何回も作ってます🎵
三國シェフの分身❗️ミートフォーク🤗
これ、レストランで頼むやつ❗️家庭で作れて食べられるなんて😋
何て良い時代だ❗️今日も勿論👌で〜す🤗
お茶目な天才だなあ
家にフープロないけど、手で頑張る！シェフが本当に美味しそうに食べてるので、こちらも笑顔☺になりました😊
いつも骨つきの子羊はオリーブオイルで焼いて
バルサミコベースのソースで食べています
うん、一手間かけてトライしてみますね
今回も素敵なレシピ動画に感謝します
ライフは家からちょっと遠いので敬遠してましたが、近く(OK)で売ってるラムはここまで立派じゃないんだよなぁ。久しぶりに行ってみようかと思わせる、観てるこちらまで笑顔になる素晴らしい食べっぷりでした。
いつもながら、世界の三國さんが作る料理なのにものすごく身近の感じます。いくつかのレシピを友人に作って食べてもらいまして感動していただきました。👍
工程は僅かで簡単なレシピですが焼きのときの肉を世話やく様子が違いますね。三國シェフの焼きの時の手当てがいつも眼福です
試食の一口デカすぎ。。。😂重鎮なのにわんぱく。ちょーかわゆいです
こんなの絶対美味いに決まってる❤
三國シェフ、お疲れ様です。しかしダイナミックによく召し上がり
ますね。ホントに美味しそうに
見えます。三國シェフはステーキ
の肉の焼き加減はミディアムレア
が最高とおっしゃいます。ボクも
そう思います。ソースはこだわりませんからね。子羊ですね。美味しそうです。
三國シェフ今日もありがとうございました🍀
シェフの食べっぷりが素晴らしいです。仔羊焼いてみます。食べたくなりました。
ソースが解ったので、作ってみます。
三國さんのかぶり付き方が可愛い、食欲をそそります😋
子羊のロティ、めっちゃ美味しそうです〜あれば、マスタード粒状を、たっぷり塗り付けて思いっきりほうばり、フランス産の安赤ワインをがぶ飲みしたいですねぇ〜今日もレシピ有り難うございました〜
いつも最後の実食の場面に元気をいただきますが、今回のは最高でした😃⤴️⤴️
夜中に見ちゃダメなやつですね‼️ヨダレが止まりません🤤
２度目の挑戦です。 gabanのチョップス、はなかったのですがごま、アーモンド、ガーリック、探したら、クミン、唐辛子、胡椒がありましたので、それで作りました。 前回、簡単でしかもとても美味しいので気に入ってしまいました。 ありがとうございました。
三國シェフのフランス語の解説、アクサンテギュウ、懐かしいです。シェフもフランスで学校に行かれたのでしょうね。私も、TOURS,parisで、ヴィザの関係で学生をいたしました。
私も、骨付きラムは、大好き😆💕です。やつて見ます❗
三国シェフ今日もサイコーの食べっぷりっス。美味そう〜うちの近所のスーパーに仔羊あってくれーー食べたい🍖僕もミディアムレアにしたいです。
羊分補給にちょうどいいです😙
ただお肉高いんですよね～
羊の脂身は、全肉中で一番美味しいと思ってます🤤
やっぱりいい食べっぷり！いいなー
ラムチャップ大好き。スーパーでよく買います。カチカチに焼きすぎて失敗する事が多いので、今日の動画は嬉しいです。ラムチャップシーズニング、あるのですね。
三國先生の髪、ピン止めめんこいね👍️
三國せんせの「あちちちちち！」最高です！
美味しそうです☺️
ラム大好き💕自分でもいつかやってみたいです❣️
ヨダレがとまりません！
今日もすごーく美味しそうです！
ダブルグーWWサインの時、必ず試作してどんな味かなワクワクして作ります✨👏👏👏💞
ラム大好きです！！秋が良い時とは知りませんでした。
ところで三国さんのフライパンのボコボコはいつも一緒に戦った証と見えますね。そして、いつも綺麗に手入れをされてるのを見るたびに、道具を大事にされてる三国さんを尊敬致します。
ホントに美味しそうに食べますね！シェフのガチ食い、いつも楽しみです。
作りました、おいしすぎてやばいです！私も大好物になりました！
うまそ、フライパンお洒落
三國シェフが美味しそうに子羊をガッツリ食べちゃってますね〜💖本当に好きなんでしょう！！ハーブは好きだからいいですね！💕🍽
三國シェフ、遅ればせながら、こんばんは♪
道民は、小さい頃から食べてますから、大好きですよね❤️
私も大大大好きです😊
ダイエットにも向いてますから、沢山食べてもいいんですよね❗️
たしかに、ジンギスカン食べた次の日、ご飯食べなければ痩せてますから、ラム肉最高です🍖
ラムの香草焼き、大好きなので、三國流で作ってみます❣️
最近ダイエット中なので、見ないようにしていましたが、やっぱり見ちゃうんですー💦
リクエストに答えてくださってありがとうございます😊
シンプルでヘルシーなレシピ。
Carré d’agneau の塊のまま応用してみます。焼き加減がミソですね。
今日も美味しく召し上ががるお姿拝見できて幸せです❤️🥰
羊、大好きです💕
家の近所のスーパーで売っていたので
今晩作ってみます❗️
美味しいですよね。ヨダレが出ます。今年は、豪では羊肉、高騰しております。長期間続いた干ばつのせいです。今年は雨量が結構あるので、仔羊達が育ってくれるかも…ですね。
料理を覚えるよりも先に、フランス語を覚えるのが大変そうです。ラム肉、美味しいですよね。難しそうな料理に思えましたが、
フライパンで焼いてからオーブンに入れるので、そんな難しくはないですね。フランス料理ってほとんどわからないのでリクエスト
は出来ませんが、毎日毎日こんな料理もあるんだと発見があるので、見ていて楽しいです。
香草パン粉焼きと言うのを古い本で観たことがあります。
ラムチョップは、塩コショウで食すのが好きです。香草焼きも美味しそうですね。
この試食シーンは神回ではｗ歯ごたえバッチリｗｗｗ
三國シェフのお料理番組を見られることは、一般の者には、食べられなくても最高の幸せです。 ありがとうございます😊！
いつも人間的魅力満載です！
W グーを久し振りに聴いた気がします！作ってみたいですね〜！
あちち💦あちち💦😆しかし食べ方も豪快ですね‼️
ラムに限らず、骨付き肉は手掴みで齧り付きたい派です😁
ラムチョップ売ってない。2年前に食べたきりです。いい音,美味しそうですね。遠出した時に売っています様に.....買えた時に作りたいです。有り難うございます。gooでーす。
仔羊のハーブ焼きは大好物です。香草パン粉のイメージでしたけど、さまざまなレシピがあるんでしょう。シェフの手にかかれば簡単で美味しそう。香草焼きの構想66年ですね。
今回は大好きなラムで、いつもはハーブ塩とレモンで食べています。早速作ってみます。先生のお話しも共に楽しみにしています。
フランス風のクスクスをリクエストします 元々はモロッコやチュニジアの料理ですが、フランスでも一般的な料理ですし、フランス料理と言っても良いと思います
9/8コストコ新三郷店で骨付きラム肉🍗買いましたので9/11日曜日夜食用と🍶肴TH-cam動画配信保存から只今料理しています。香草も他に使えそう。リッチなご馳走が出来そうです。👍
銀紙っていうところが好き
ああ美味しそうに食べるなあ。三国さんのお店で食べたいけれど多分行くことはないと思うので😥自分で美味しく焼けるように練習します😤
最高ですね。ただラムはちょっと苦手なのですが、明日休みなのでスーパーマーケットの肉屋へＧＯしてみます。こんなに美味しそうに召し上がっている姿をみたらラムが好きになってしまいました💖
あとリクエストなのですが、賄いのカレーをお願いしたいです！
家庭の冷蔵庫にあるものを何を入れて大丈夫。そんな冷蔵庫掃除も兼ねた企画でメニューを考えていただけたらとおもいました。もしも機会があれば是非ともお願い致します。
一口でけぇ！って思ったら、やっぱりデカかったか😄
三國シェフ凄く美味しそうに食べてる〜😆❤️笑！
ラムチョップ大好きです😋❤️ え、マニアックなんですか😳？ヘルシーだし美味しいですよねぇ✨
食べ物の中で一番好きって聞いたら作りたくなりました^ ^シーズニング使ったら手軽に作れますね✨
私、肉で一番好きなのがミルクのみ赤ちゃん羊です😂やっぱり道産子だから👍️
家庭でもフレンチを楽しめるようにラム肉の簡単レシピを紹介してくださってありがたいです。
ラム肉は普段食べないですが、ラム肉の料理に挑戦してみようと思いました！
ポーチドエッグ、三國シェフの動画のおかげで上手くできました！エッグベネディクトにして食べたら最高でした。
作ら(れ)ないけど見てるだけで食べてる気になります
シェフ、一口が大き過ぎます😅美味しそう😋久々の本気食いですね〜🐑
仔羊焼いた事無かったので、よくわかりました💖ギャバンの香草買ってきます。
今日もありがとうございました😊
毎年イースターにラムをたべます。春に生まれた(？)子羊がまだ小さすぎるのか食べるところがあまりありませんよね。丁度いい大きさのラムチョップ用の肉を見つけるのが難しいです。
'211006/ 骨付き🐏羊肉côteletteﾀﾞﾆｮの簡単(ﾌｧｼﾙ)ハーブ🌿焼き
Italianパセリ ｼｿﾞﾚ 鋏で切る❣️olive oil 塩胡椒 GABANのﾗﾑﾁｬｯﾌﾟのpowder ﾄｰｽﾀｰで3分 汁が美味しい❣️仏Bordeauxﾎﾞﾙﾄﾞｰの赤🍷wineと共に❗️
次回は、いよいよ300回目ですね。
配信スピードが尋常じゃないですね。
シェフが美味しそうに召し上がっている姿を見ると、こちらも幸せな気分になります👍👍
シェフは、好物を最後に取っておくタイプなのかな🤔
先に食べるタイプです😁
わたしも
お料理を食べて、ワインを飲む前には必ず口についた脂をナプキンで拭います
ワイングラスがギトギトになったら嫌だから
近いうちに、お料理を食べに伺いたいと思います(^^) 今、フランス料理を習っています（月一で楽しんでます）
フランス料理用語事典を買って勉強中です。三國シェフが使われている色んな調味料や、お道具を見てみたいです。
いつかパリで銅鍋買いに行きたいです！
三國シェフ、スタッフの皆さんこんばんは。
お疲れ様です。
私が大好きなコートレットダニョーの料理を再び紹介してもらえるのは嬉しいですね。
ラムチョップ用のシーズニングスパイスがあるのは知りませんでした。
私がいつもスーパーで買ってるラムチョップはニュージーランド産なので、お肉の伴が若干小さい気がします。
オーストラリア産、フランス産のコートレットダニョーは食べた事も扱った事もありません。
特にフランス産のプレサレ、アニョー・ド・レを食べてみたいですね。
ところで、ラムチョップ用のシーズニングスパイスが手に入らない場合
代用のシーズニングスパイスはありますでしょうか？
ハーブオイルを付けて焼くと、ソース、ジュダニョーはいらないですね。
今度ラムチョップを買って作ってかぶりついて食べてみたいですね。
子羊の胸肉の香草焼き・・・「ヴィンランド・サガ」のアシェラッドが思い浮かんでしまう。
原作者さんが取材で欧州に行った時に気に入って、アシェラッドの好物にしたらしい。
笑ってしまうくらい、おいしそうにたべられますねー！
人が食べる様子をみて、つばが出るのは初体験です。
フランスの人たちは、三国さんのように大胆にほうばるのですか？！
もっと時間をかけてゆっくりお話ししながら食べるのがフランス流ですね。
でた〰ダブルグー😍
三國さん！美味しいおでん の作り方教えてください‼︎
毎日レシピ楽しみです。お肉は大好きなのですが、お魚不足が気になっているので、(魚の臭みが苦手です)スズキやサワラの簡単なレシピお願いしたいです。
近所のスーパーでいつもラム肉を買っているのでお肉はそこで調達。なぜかレモンパセリが置いてないので、サラダセロリなる香草も併せ買い。レモン汁を加えてみました。ううむ。普通のパセリよりはフレンチっぽいけど。。次はラム肉のスーパーと香草のスーパーを梯子します。アンチョビチューブを使うレシピもご教授くださいませ😀
塊のままオーブンで焼くって頭があったけどフライパンでも良いのね
ラムは匂いが苦手で…ただ､カレーなら食べられるんですけど!
近所のスーパーには､こんな立派なラムは置いてないし…何処か､都会のスーパーで材料を調達したら､試してみたいです🤔
ううむ、肉を噛みしめたくなりました。
羊脂の融点は44度だそうで人の体温程度では溶けず吸収されないからヘルシーですよね
あしたスーパーで子羊の肉探してきますっ。
なかなか仔羊は手に入りにくいので、スペアリブでもなんとかなりそうかな・・・
うぃむっしゅ！
10万人突破おめでとうございます🎉💮
リクエストなのですが、ご迷惑にならなければ市川海老蔵さんと小林麻央さんのご結婚式のお料理再現をお願いしたいです…。
ありがとうございます！
手掴みで食べるのはマナー違反ではないですよねぇ～、寧ろ一番美味しい所までしっかり食べれますね＾＾
素晴らしい時代です。感謝感謝です。
仔羊、ローズマリーの香りをつけたくて一緒に焼くと（オーブンがなく、フライパンで焼いています）、いつもローズマリーを焦がして苦くしてしまうのですが、最初から入れると駄目なのでしょうか？香りをしっかりつけるにはどうしたらよいでしょうか？
焦げる前に取り出して香りは十分つくと思います。最後に飾って下さい。あとはオイルとハーブで予めマリネしておく方法もあります。
@@chef-MIKUNI 通常のお仕事、営業にくわえて動画の撮影、編集だけでもどんなにかお忙しいでしょうに、ご丁寧にお返事いただいて恐縮しております。まことにありがとうございます。これからも楽しみにしております。
今日の一口も多かったですね。 これは多分三國シェフの癖と思いますが、又は次の仕事が待ってて忙しいからでしょうか。レストラン関係では早口や大口は一般的に普通なのでしょうか。普通高級レストラン以外はフィンガーボールの代わりに柑橘系の強い匂いの機内でくれるようなウェットティッシュを持ってきますね。
癖がある大人の羊ってマトンでは？と思ったのですが、ラムよりもっと若い子羊の肉があるんですね
都市伝説は笑いました
ボジョレーのワインを扱っている人達がボジョレー・ヌーボーはお祭りみたいなもので、本当はもっとおいしいワインがあるのに日本じゃ広まらないって残念がってるというのと似たようなものでしょうか？
日本で言えば初鰹みたいな
骨付きラムと言えばローズマリーかと思ったらまさかのクミン!
ポイヤックって聞いて仰る通りシャトー.ラトゥールを思い出しました
あれに負けないパワフルな風味の料理なのでしょうね
是非試してみたいです
骨が白いままなのも上品で良いですね
ラムチャップｗ
骨付きラムが、食べたくなります。
ミュディアムレアで！
自家製パセリセージローズマリータイムなどをシゾレして、乗っけてやきます。
ポイヤックは、無いので、ボルドーの適当なやつを飲みます。
まずは、ラムを手にいれますね。
誰でも出来るレシピ有り難う御座います。
誰か、止めて待ってます‼️
うまそー。フランスの羊肉はおいしくて安いので、（3本で4 euroくらい）スーパーで買って焼いて食べていました。日本だとちょっと臭いのきついオーストラリア産が3本で800円くらいするので、いつも躊躇してしまいます。この映像の肉はスーパーの肉じゃなくてブロックから切り出したものでしょうか？
スーパーで買ってきました！
この状態でパックで売っています。
三國シェフを尊敬する
三國シェフの大ファンのものです。
今日、oui-mikuni.co.jp/
からオンライン予約しようとしたら、予約できませんでした。
システム障害でしょうか。
お電話で予約させて頂きました。
とても丁寧なご対応に感謝します。楽しみです。
大変失礼いたしました。
オンライン予約復旧いたしました。
ご来店お待ちしております！
@@chef-MIKUNI さん
ありがとうございます。
三国シエフのこの一品まねしました。
完熟でもおいしいです。
シェフのフライペンがすできて、ブランドと入手方法は教しえて頂けば幸です。
マトファーかデバイヤーのテフロン加工のフライパンです！
私は、シェフが可愛ければオールオッケーですが笑
皆さん勉強熱心でいらっしゃいますね、素晴らしい👏
ダブルgooで、1番好きかもなんですか？
それはそれは、興味津々です٩( 'ω' )و
アグネスラムは、どうしてるかなぁ。あ、すみません、皆さんご存知ない。
こんなに脂身の少ないラムチョップ
どこでお買いになったのか知りたいです
近所で買うと結構脂身多いんです
四ツ谷駅近くのLIFEです！
リクエストです。
和牛でフランス人もc’est bon と言いまくっちゃう、調理法があれば教えて欲しいです。
最近ではフランスでも和牛が買えるようになりましたよ。
フランス人に食べさせてあげたいです。
宜しくお願いします。
おフランスだとラム肉は上位の人しか触らせてもらえないそうな
ミクニさんが持っている、２本の串みたいな道具の名前を教えてください。欲しいので探してみます。
フルシェットアラヴィアンド（ミートフォーク）です！
ありがとうございます！
探してみます。
一口がデカイ‼️