Mit Abstand das beste Video zum Thema Brisket das ich bis jetzt gesehen habe. Mit viel Kompetenz und Erfahrung vorgetragen, und auch für Laien gut verständlich. Vielen Dank für diesen wunderbaren Beitrag 🙂
Danke Fleischglück...danke Herr Pietralla...bei diesem Video habt ihr euch selber übertroffen. Unglaublich gut erklärt und unglaublich gut gemacht. Einfach ein Genuss dieses Video zu sehen. Danke sehr.
Ich habe Dich und Deinen Kanal bis heute noch nicht gekannt: Für mich ist Dein Video zum Thema Brisket, das mit grossem Abstand Beste, was ich bis anhin gesehen habe! Hut ab, von diesem gut erklärten und detailreichen Video. Ich glaube das war das erste TH-cam-Video in dieser Länge, das ich ohne überspringen, von Anfang bis Ende komplett geschaut habe! Weiter so!
Servus zusammen, was ein perfektes Video alles drin was man wissen muss einfach Wahnsinn was David alles weiß. Kann nur sagen MEGA MEGA MEGA 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Also ich muss echt sagen, als doch schon ambitionierter Griller mit nicht wenig Erfahrung: Chapeau 😊 Dieses Video zeigt soviel wissenswertes.. Wirklich gut gemacht. Meinen Respekt!!! Gerne mehr davon 😊
Hallo David und Team Fleischglück, ich freue mich immer sehr, eure Videos zu sehen und etwas Neues zu erleben und zu lernen. Bitte macht so weiter und vielen Dank für das sehr sehr gute Video und Arbeit.
Vielen Dank für dieses tolle Video!❤ Hab u.a. Black-Angus im WSM gemacht, (regional) das war genial! Vielen Dank nochmals, ,wiedermal was dazu gelernt 😊 Schöne Grüße aus Schleswig-Holstein 😊
✅️ Absolut großartige Show mit jeder Menge nützlicher Tipps. Weiter so David 👍🏻.....und schade, ich bekomme immer Appetit, es gibt aber nichts zu verkosten.....
Hallo David, ich duts dich jetzt einfach mal. Ich bin begeistert von deinen Videos und vor allem von dem jetzigen Brisket Video. Ich grille seit ich denken kann und habe noch nie so ein vollkommenes Video gesehen und würde am liebsten vorbei kommen und mit dir grillen. Du kannst dir nicht vorstellen, wie mir bei diesem Video das Wasser im Mund gelaufen ist. Einfach nur g.... Mach weiter so und unbedingt mehr von diesen Blockbustern. Ich komme aus dem Hunsrück genauer gesagt aus Idar-Oberstein. Hier hat jeder seinen selbst gebauten Schwenkgrill und grillt über offenem Buchenholzfeuer sein Fleisch (wie auch ich). Probier mal den Idar-Obersteiner Spießbraten auf traditionelle Art und weiße zu grillen und lass es dir schmecken. Bei Fragen einfach melden 🙂. Ich bin mir sicher, dass ich 2025 bei dir vorbei schauen muss, um deine Grillkünste zu probieren (bin ganz in der Nähe).
Super ausführliches Video. Vielen Dank. Lust keine Fragen mehr offen. Als Rezeptwunsch würde ich mal ein Schweineherz hier in die Runde werfen. Passt ja auch gut zum Thema „Nose To Tail“. Macht weiter so. 👍
Sehr sehr geil! Ganz dem Motto “Fett und Salz, dann knallts” Hat seit dem letzten WE ein 800 Grad Brenner Einzug gehalten, habe aber nur gefärliches Halbwissen :) vll könnt Ihr fazu eine Episode erstellen Cheers und weiter so Fleischglück Crew!
tolles Video und ehrlich was Preise und Qualität betrifft als Jung Bullen geht wen ich richtig verstanden habe danke dafür bin neuling mit Pelletsmoker Grüße aus Thüringen gibt eigentlich Bücher von euch Rezepte usw. Danke Volkmar
Ein sensationelles Video. Vielen Dank für die detaillierte Beschreibung und euren Tipps und Tricks!! Eine Frage bleibt mir trotzdem noch bei meiner Planung zum Nachmachen: im Video wurde gesagt, dass mit der Texas Krücke ein planbares Garen entsteht. Also wieviel Zeit muss ich für das perfekte Brisket min. Einplanen? Reicht es wenn ich früh morgens anfange oder muss es späten Abend am Vortag sein? Vielen lieben Dank schon einmal im Voraus!
Die Krücke dauert in der Regel 3-4 Stunden abhängig vom Gewicht. 4 Stunden Rauch, 4 Stunden Krücke, 1 Stunde ruhen. 19:00 Servieren Grill an um 9:00 Uhr
Super Anleitung, da läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Was meinst du wie lange brauch das deutsche Rindvieh mit Texas Krücke bis zur perfekten KT?
Hi danke fürs uploaden. Ich mach viel selber und hab auch einen Kanal. Frage 6.30min als du das Fett abgeschnitten hast. Kann ich das Fett nehmen wenn ich Salami machen will vom Rind? Dann würde ich mir mal so ein 5-6kg Full Packer kaufen es unter 5 Grad verarbeiten das , dieses schöne Fett seine Kügelchenform behält... Wenns wärmer verabeitet wird sieht der Anschnitt nicht so geil aus😁
@davidpietralla6212 ok schade. Ja wenn's über 5 Grad durchgeknetet wird dann entsteht eher eine Mettwurst weil das Fett nicht seine Struktur behält.. Habe viele Freunde die wenig Schwein essen. Trotzdem danke fürs antworten wa👍🏻.
So... Ich habe jetzt mein erstes Brisket auf dem Pellet-Smoker (den ich zugegebenerweise erst seit drei Monaten habe) zubereitet. Aus dem ursprünglichen Plan 4h smoken, drei Stunden garen, eine Stunde ruhen, wurde natürlich nichts. 😏 Nachts um eins das auf 130 Grad vorgeheizten Gerät bestückt und morgens um fünf eine KT von 40 Grad gehabt. um sechs waren es fünfzig. 🤨 Egal... Ab mit dem guten Stück in den GN Behälter ( eine akzeptable Krusten hatte das Brisket bereits) und bis um neun Uhr mit Volldampf auf 95 Grad KT hochgeprügelt. Vielleicht hatte ich mehr Glück als Verstand, aber pünktlich um halb zwölf konnte ich die Kollegen mit einem wirklich zartschmelzenden Stück Fleisch begeistern. Fazit an der Geschichte: Glaube nie ungesehen den Temperaturwerten die dir die App deines hochmodernen Grills anzeigt, habe notfalls Mut zum Risiko, Und am wichtigsten.... Höre David ganz genau zu wenn er so viele Hintergrundinformationen vermittelt damit ein anfänglicher Schlingerkurs doch noch zum Ziel führen kann. ... vielen Dank dafür! Habe an einem (frühen) Morgen viel gelernt. 😅
Hallo David! Wirklich ein tolles Video 👍 Aber: Soll man jetzt die Rubmischung aus der Beschreibung nehmen oder aus dem Video? Die unterscheiden sich schon deutlich (zB Zucker im Video aber nicht in der Beschreibung)! Oder hab ich was überlesen/überhört 🙈 Grüße Bernd
Daumen hoch, für die Arbeit am Video. Allerdings gehe ich nicht, bei allem konform. Fleischsaft würde ich nie wegschütten. Das ist purer Geschmack und der kommt, in die BBQ-Sauce. Außerdem bin ich, was die Fettmenge angeht, eher bei Lucki Maurer. Ich hab euer gemeinsames Brisket-Video gesehen 😉
Ich habe einen Backofen mit Dampfgarer, bzw. einen Konvektomaten. Spricht etwas dagegen die Krücke uneingewickelt im Dampfgarer zu machen ? stört da die Fremdflüssigkeit ?
Wenn du das Brisket so bearbeitest, fällt ja doch "viel" abschnitt an. Wofür kann man denn die ganzen Reste verwerten? Die zu kleinen abstehenden Teile für Burger sind klar. Aber hast du denn Tipps zur Verwendung der anderen Teile? Ich möchte so wenig verschwenden wie nur möglich, wenn ich schon so ein schönes stück Fleisch mein Eigen nennen darf.
Was genau soll es eigentlich bringen, statt Siedesalz Meersalz zu verwenden? Was macht die Korngröße aus? Ehrlich gesagt habe ich noch keinen großen Unterschied feststellen können, außer, dass einem immer vermittelt wird, um wie viel toller doch Meersalz sein soll - oder Himalayasalz oder sonstige "Supersalze".
@@davidpietralla6212 Danke für die Bestätigung meiner Vermutung. Also nehme ich weiterhin das ganz normale feine Jodsalz, das in Deutschland ja nicht ganz ohne Grund Jod enthält.
Mit Abstand das beste Video zum Thema Brisket das ich bis jetzt gesehen habe.
Mit viel Kompetenz und Erfahrung vorgetragen, und auch für Laien gut verständlich.
Vielen Dank für diesen wunderbaren Beitrag 🙂
Vielen Dank. Ich bin echt gerührt das von dir zu lesen. 😊
Danke Fleischglück...danke Herr Pietralla...bei diesem Video habt ihr euch selber übertroffen. Unglaublich gut erklärt und unglaublich gut gemacht. Einfach ein Genuss dieses Video zu sehen. Danke sehr.
Wow, bin ja schon länger begeistert von eurem Kanal.....aber dieses Video.....Chapeau!
Ich habe Dich und Deinen Kanal bis heute noch nicht gekannt:
Für mich ist Dein Video zum Thema Brisket, das mit grossem Abstand Beste, was ich bis anhin gesehen habe!
Hut ab, von diesem gut erklärten und detailreichen Video. Ich glaube das war das erste TH-cam-Video in dieser Länge, das ich ohne überspringen, von Anfang bis Ende komplett geschaut habe!
Weiter so!
Vielen Dank und Herzlich Willkommen
Servus zusammen, was ein perfektes Video alles drin was man wissen muss einfach Wahnsinn was David alles weiß. Kann nur sagen MEGA MEGA MEGA 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Also ich muss echt sagen, als doch schon ambitionierter Griller mit nicht wenig Erfahrung: Chapeau 😊
Dieses Video zeigt soviel wissenswertes..
Wirklich gut gemacht. Meinen Respekt!!!
Gerne mehr davon 😊
Vielen Dank
Mal wieder ein schönes Video von dir 🤘🏼👍🏼
🤙
Hallo David und Team Fleischglück, ich freue mich immer sehr, eure Videos zu sehen und etwas Neues zu erleben und zu lernen.
Bitte macht so weiter und vielen Dank für das sehr sehr gute Video und Arbeit.
Großartig und sehr fair! Die Blockbuster sind herausragend!
David du bist einfach der Hammer 🤩
wie immer, Klasse erklärt & unterhaltsam.👍
Wow besser gehts nicht, danke für dein tolles Video😊
Gern geschehen 😊
Sehr geiles Video. Mit der Anleitung bekommt es jeder hin...top
Danke sehr.
Echt super informativ ❤
Wirklich gut❤
🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
Vielen Dank für dieses tolle Video!❤
Hab u.a. Black-Angus im WSM gemacht, (regional) das war genial! Vielen Dank nochmals, ,wiedermal was dazu gelernt 😊
Schöne Grüße aus Schleswig-Holstein 😊
Ich finde Dich einfach nur Bombe mein lieber.
✅️ Absolut großartige Show mit jeder Menge nützlicher Tipps. Weiter so David 👍🏻.....und schade, ich bekomme immer Appetit, es gibt aber nichts zu verkosten.....
Hallo David, ich duts dich jetzt einfach mal. Ich bin begeistert von deinen Videos und vor allem von dem jetzigen Brisket Video. Ich grille seit ich denken kann und habe noch nie so ein vollkommenes Video gesehen und würde am liebsten vorbei kommen und mit dir grillen. Du kannst dir nicht vorstellen, wie mir bei diesem Video das Wasser im Mund gelaufen ist. Einfach nur g.... Mach weiter so und unbedingt mehr von diesen Blockbustern. Ich komme aus dem Hunsrück genauer gesagt aus Idar-Oberstein. Hier hat jeder seinen selbst gebauten Schwenkgrill und grillt über offenem Buchenholzfeuer sein Fleisch (wie auch ich). Probier mal den Idar-Obersteiner Spießbraten auf traditionelle Art und weiße zu grillen und lass es dir schmecken. Bei Fragen einfach melden 🙂. Ich bin mir sicher, dass ich 2025 bei dir vorbei schauen muss, um deine Grillkünste zu probieren (bin ganz in der Nähe).
Dann sehen wir uns ja bald. freut mich
Super ausführliches Video. Vielen Dank. Lust keine Fragen mehr offen.
Als Rezeptwunsch würde ich mal ein Schweineherz hier in die Runde werfen. Passt ja auch gut zum Thema „Nose To Tail“.
Macht weiter so. 👍
Ich bin schon etwas eifersüchtig 😂.
Vielen Dank für dieses tolle Video ❤
Wirklich tolles Video! Danke ❤
Super Video
Interessant wäre mal ein Video wie man aus Fleischsaft Saucen zieht
LG Georg
Gibt es schon in meiner Playliste hier auf dem Kanal
Wow, tolles Video…
Gut gut gut
Sehr sehr geil!
Ganz dem Motto “Fett und Salz, dann knallts”
Hat seit dem letzten WE ein 800 Grad Brenner Einzug gehalten, habe aber nur gefärliches Halbwissen :) vll könnt Ihr fazu eine Episode erstellen
Cheers und weiter so Fleischglück Crew!
Gibt es schon. Schau mal in meiner Playliste auf dem Kanal
Eine BBQ Platte für den Super Bowl währe toll 😁😁😁
tolles Video und ehrlich was Preise und Qualität betrifft als Jung Bullen geht wen ich richtig verstanden habe danke dafür bin neuling mit Pelletsmoker Grüße aus Thüringen gibt eigentlich Bücher von euch Rezepte usw. Danke Volkmar
Ich lass mir von Dir nichts befehlen!! Ich bleib immer dran!! 😂😂🤷♂️🙋🏼♂️
Wollte dir nichts vorschreiben schon gar nichts befehlen.
@ zschuldigubg, hab versucht verwirrt lustig zu sein 😂😂😂 Hab jetzt noch ein Smily ergänzt… Aber ich bleib trotzdem immer dran 🙋🏼♂️
Ein sensationelles Video. Vielen Dank für die detaillierte Beschreibung und euren Tipps und Tricks!!
Eine Frage bleibt mir trotzdem noch bei meiner Planung zum Nachmachen: im Video wurde gesagt, dass mit der Texas Krücke ein planbares Garen entsteht. Also wieviel Zeit muss ich für das perfekte Brisket min. Einplanen? Reicht es wenn ich früh morgens anfange oder muss es späten Abend am Vortag sein?
Vielen lieben Dank schon einmal im Voraus!
Die Krücke dauert in der Regel 3-4 Stunden abhängig vom Gewicht. 4 Stunden Rauch, 4 Stunden Krücke, 1 Stunde ruhen. 19:00 Servieren Grill an um 9:00 Uhr
Super Anleitung, da läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Was meinst du wie lange brauch das deutsche Rindvieh mit Texas Krücke bis zur perfekten KT?
Hallo David! Wie lange hast du die Brisket im Smoker gehabt? Mega Video! Danke
Glaube es waren am Ende 8 Stunden
Megga Video
Kann man statt den Zucker auch Honig nehmen?
Hi danke fürs uploaden. Ich mach viel selber und hab auch einen Kanal.
Frage 6.30min als du das Fett abgeschnitten hast. Kann ich das Fett nehmen wenn ich Salami machen will vom Rind?
Dann würde ich mir mal so ein 5-6kg Full Packer kaufen es unter 5 Grad verarbeiten das , dieses schöne Fett seine Kügelchenform behält...
Wenns wärmer verabeitet wird sieht der Anschnitt nicht so geil aus😁
Ist eher weiches Fett, vom wurstmachen hab ich kaum Ahnung…..
@davidpietralla6212 ok schade. Ja wenn's über 5 Grad durchgeknetet wird dann entsteht eher eine Mettwurst weil das Fett nicht seine Struktur behält.. Habe viele Freunde die wenig Schwein essen. Trotzdem danke fürs antworten wa👍🏻.
Wie viele Fleischsommeliere sind hier in den Kommentaren? Liebe Grüße aus Augsburg und danke für das heutige tasting.
Das war ein sehr schönes Video ich würde das auch sehr gerne mal machen aber da fehlen mir einfach die Möglichkeiten
So...
Ich habe jetzt mein erstes Brisket auf dem Pellet-Smoker (den ich zugegebenerweise erst seit drei Monaten habe) zubereitet.
Aus dem ursprünglichen Plan 4h smoken, drei Stunden garen, eine Stunde ruhen, wurde natürlich nichts. 😏
Nachts um eins das auf 130 Grad vorgeheizten Gerät bestückt und morgens um fünf eine KT von 40 Grad gehabt.
um sechs waren es fünfzig. 🤨
Egal...
Ab mit dem guten Stück in den GN Behälter ( eine akzeptable Krusten hatte das Brisket bereits) und bis um neun Uhr mit Volldampf auf 95 Grad KT hochgeprügelt.
Vielleicht hatte ich mehr Glück als Verstand, aber pünktlich um halb zwölf konnte ich die Kollegen mit einem wirklich zartschmelzenden Stück Fleisch begeistern.
Fazit an der Geschichte:
Glaube nie ungesehen den Temperaturwerten die dir die App deines hochmodernen Grills anzeigt, habe notfalls Mut zum Risiko,
Und am wichtigsten....
Höre David ganz genau zu wenn er so viele Hintergrundinformationen vermittelt damit ein anfänglicher Schlingerkurs doch noch zum Ziel führen kann.
... vielen Dank dafür!
Habe an einem (frühen) Morgen viel gelernt. 😅
Geil❤
David eine Frage noch: Würdest du beim Brisket vom Wagyu die gleiche Kerntemperatur anstreben??? Danke und Frohe Weihnachten, Grüße Bernd
Ich werde David mal fragen
Ja es hält das locker aus
Danke 👍
Hallo David! Wirklich ein tolles Video 👍 Aber: Soll man jetzt die Rubmischung aus der Beschreibung nehmen oder aus dem Video? Die unterscheiden sich schon deutlich (zB Zucker im Video aber nicht in der Beschreibung)! Oder hab ich was überlesen/überhört 🙈 Grüße Bernd
Zucker macht es dunkler. Das aus dem Video ist so wie ich es aktuell mache. Die besonderen Pfeffer schmeck in der Realität nicht besonders vor.
@@davidpietralla6212Vielen lieben Dank David 👍
Daumen hoch, für die Arbeit am Video. Allerdings gehe ich nicht, bei allem konform. Fleischsaft würde ich nie wegschütten. Das ist purer Geschmack und der kommt, in die BBQ-Sauce. Außerdem bin ich, was die Fettmenge angeht, eher bei Lucki Maurer. Ich hab euer gemeinsames Brisket-Video gesehen 😉
Habe ich BBQ Juice weggeschüttet? Wenn, war es nur ein ganz kleines bisschen. Ich mache immer Soße und anderes davon.
Machst du nach dem Messer schärfen die klinge nicht sauber ?
Normal schon……
Und noch eine Frage David: Würdest du im Traeger eine Wasserpfanne reingeben wenn du das Brisket machst oder eher nicht? Danke, Grüße Bernd
Nein ich arbeite im Träger immer ohne.
@@davidpietralla6212Perfekt, Danke dir 👍
Ich habe einen Backofen mit Dampfgarer, bzw. einen Konvektomaten. Spricht etwas dagegen die Krücke uneingewickelt im Dampfgarer zu machen ? stört da die Fremdflüssigkeit ?
Ne geht sogar sehr gut
Wenn du das Brisket so bearbeitest, fällt ja doch "viel" abschnitt an. Wofür kann man denn die ganzen Reste verwerten? Die zu kleinen abstehenden Teile für Burger sind klar. Aber hast du denn Tipps zur Verwendung der anderen Teile? Ich möchte so wenig verschwenden wie nur möglich, wenn ich schon so ein schönes stück Fleisch mein Eigen nennen darf.
Anteilig Rindfleisch mit wenig Fett kaufen und beides durch den Wolf für top Burger Fleisch
Ein Daumen hoch reicht einfach nicht. 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Das Wagyu sieht im direkten Vergleich noch cremiger aus.
ist es auch ;-)
Was genau soll es eigentlich bringen, statt Siedesalz Meersalz zu verwenden? Was macht die Korngröße aus? Ehrlich gesagt habe ich noch keinen großen Unterschied feststellen können, außer, dass einem immer vermittelt wird, um wie viel toller doch Meersalz sein soll - oder Himalayasalz oder sonstige "Supersalze".
Ich nehm günstiges Meersalz. Am Ende macht es keinen unterschied.
@@davidpietralla6212 Danke für die Bestätigung meiner Vermutung. Also nehme ich weiterhin das ganz normale feine Jodsalz, das in Deutschland ja nicht ganz ohne Grund Jod enthält.
Wo kann man das Fleisxh kaufen ? Umgebung von Frankfurt …
Direkt vor Ort kann ich dir leider nicht sagen, aber ich bestelle es immer bei clickandgrill us Beef, immer absolut Top Ware und super Ergebnisse.
Zur Not bei mir sind doch nur 30 Km
Bin mir nicht sicher ob der Franklin an dem Brisket seine Freude hätte ...
Franklin isst selber kejn BBQ mehr hat er mal gesagt....
Euer Shop funktioniert leider nicht 😕
Wir sind dran danke dir.
schade mit dem rinderfett , kann man gerne zum frittieren von belgischen pommes nehmen!
Ich hab so viel davon rumfliegen im Froster da könnt ich Monate lang Pommes mit machen, aber ja in einer perfekten Welt hätten wir es verarbeitet ;-)
Ich hab Hunger.....🤷
Dann mach den Grill an
Nope! dein Brisket hat scho ne Woche Übersee gesehen. Niemals kann die beste Quallie von einem TK Stück aus gehn!
Die Ware kommt frisch her und nicht TK
Einfach nur zu viel Gelaber.
Wieder einmal einer, der sein Land nicht mag.
Warum?
Ton!?!
Lautsprecher?
Jungbulle eben,viel Fleisch weniger Geschmack