Ein ganzes BBQ-Buffet grillen: Tag der Wahrheit! (Teil 2)
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ย. 2024
- Das ist Teil zwei unseres BBQ-Buffet-Guides! Der Tag der Wahrheit - der Tag der Zubereitung. Wann startet der Tag? Was muss zuerst auf den Grill? Wie behalte ich den Überblick? Wie erkenne ich, dass Brisket, Ribs & Co fertig sind? Wie halte ich sie warm? Wir klären alle Fragen mit David Pietralla, bis kurz vor dem Anrichten. Das große Finale gibt's dann nächsten Sonntag.
Zum Deep Dive "Texas Krücke": • Texas Krücke: Der klei...
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Absolutes Wochenend-Highlight der BBQ-Videos. Was für n Aufwand, den David dort betreibt. Respekt und Danke für Teil 2👍💪
Danke sehr, aber eigentlich ist es nur das was ich so an den Wochenenden mache ;-)
Tolles Video. Freue mich schon auf Teil 3.
Das war wieder einmal eine mega Vorstellung von dir David. Vor allem deine Riesen Smoker Grills😀 klasse Teil 2. Freue mich schon auf Teil 3 und eigentlich auf alle anderen deiner Videos. Hut ab vor dir 👍
Was für ein tolles Video! 👏 Hier sieht man einen Fachmann mit Gastro-Background der sich auf BBQ spezialisiert hat. Ganz grosses Kino!😊❤
Schönes interessantes und lehrreiches Video 🔥🥩
David und luki!!!!!! Ihr seit einfach mega 🤩!!!! Durch euch sehe ich viele Sachen jetzt anders!!!! Eure Videos beflügeln mich!!!! Macht bitte weiter so
Wow, tolles Video! Das ist schon eine Leistung so viele BBQ-Variationen vorzubereiten und nachher auf den Tisch zu bringen. Freue mich schon auf Teil 3. Wo muss ich denn hinkommen zum probieren?😂
Meega viel Info. Danke für die Mühe! Weiter so…
Toll! Eine Wahnsinns-Perfoemance. Ich bin total begeistert! Vielen Dank für diese Videoreihe!
Es ist einfach nur richtig geil zu sehen und zuzuhören ☺️. Mein Freund dich hätte ich vor langer Zeit gebraucht, dann hätte ich nicht so viel Gedanken machen müssen.
Du bist mein Deutscher "Aaron Franklin", auch Detail fixiert. Doch genau das führt zu Erfolg.
Diesen morgen genieße ich dein Video und nächst Woche bin ich wieder selber dran🔥🍖.
Einen Schönen guten morgen
und beste Grüße aus dem Christkinddorf Himmelpforten.
Basti 👹
Wow, vielen Dank für die Blumen. Aaron Franklin ist Grund warum ich angefangen hab Brisket zu grillen.
Super interessant....top erklärt...freu mich auf den dritten Teil....
So einem Profi bei der Arbeit zuzuschauen ist ganz großes Kino ❤
Wow! Was für eine Inspiration und maximal lehrreich für mich im noch professionellerem Umgang mit meinen BGE. Das Einzige was mich ärgert ist, dass ich mir das Egg nicht schon viel früher gekauft habe. Aber meine Jungs leben noch bei mir und das Lob an den Dad, wenn es mal wieder sau lecker ist, das ist das größte (Fleisch-)Glück für mich.
wirklich beeindruckend! Danke für das leerreiche und unterhaltsame Video! Freue mich auch schon auf den 3. Teil!
Einfach mal die Nachbarn zur Verkostung einladen, dann sind sie Milde gestimmt bei der nächsten Räucherorgie. 😉
Hat natürlich den Nachteil dass sie jedes mal mit der Tupper-Schüssel Schlange stehen wenn du den Ofen anzündest. 😂
Danke fürs Video! 👍
Nach Teil1 bin ich Top gespannt auf den zweiten Teil !!!
geht gleich los!
Whow - da fließt mir das Wasser im Mund zusammen 😋🤩
Super video vielen Dank. Woher bekommt man den diese super geile Box? Daran bin ich sehr interessiert.
Super Teil 2 - her mit Teil 3 :-)
Hoffentlich klappt das mit dem Kurs ;-)
Hay David
Hoffe du gehst noch auf die soßen ein das währe super ... Freue mich auf Teil 3
Super Video und ein Geiler🤭 Smoker . Finde das ganz Zeitmanagemant Wie lang etwas braucht un wann man das nächste Fleisch am Grill legen kann ist das schwierige bei so viel verschiedenen Fleisch Sorten. Super Video und ein Top Resultat 👍🏻 bis jetzt
Ich arbeite selbst mit einen Wotersmoker und mir einer 57 Kugel.
Saugeil, das ganz große Kino!
Super Video. Danke dafür!
Ich werd bekloppt...will dein Nachbar sein...darfst soviel Qualm machen wie du willst.....HAMMER😁👍👍👍👍
Super Video David 😀😀👍🏻
Tolles Video mit wirklich nützlichen Tips und Einblicken, wie man Gäste am Abend nicht enttäuscht und sie nicht aufs Pulled Pork oder Brisket warten müssen. Danke dafür!
Großes Kino, Danke 🙏
Absolut fantastisch, ein Blick hinter den Kulissen gepaart mit deinem Wissen. Vielen Dank lg Swen 👍🏻🤘🏻
Wahnsinn mega geil!
🥱Kurz nach neun Uhr?
Um diese Uhrzeit ist ein Großteil der „tatsächlich Arbeitenden“ schon müde von der harten Arbeit.
Aber ich habe Respekt vor solch einem Mundwerk. (Erinnert an der Hamburger Fischmarkt).
Super tolles Video, genau wichtig davei finde ich wirklich das Holz der Brennkammer anzupassen.
Dann ist es auch am effektivsten. Mit dem Vorwärmen des Holzes merkt man besonders im Winter, wo 10 Grad Temp Unterschied im Holz über flottes oder langsames anbrennen entscheiden.
Und immer vorher nachlegen ist der heimliche Supertipp.
sensationell, vielen Dank für dieses Video, ich bin auf dass nächste gespannt, Daumen hoch und weiter so
Super wie immer ich hoffe bald mal wieder bei euch vorbei kommen zu können
Weiter So 👍👍💚💚🔥🔥
Wow absolut Genial.
Das ist Hammer gut erklärt. 👍
Tolles Video - Glückwunsch und danke!
Hallo, wirklich tolles Video!
Mich würde die im erwähnte Timetable brennend interessieren, ich hab sie aber leider nicht gefunden.
9:00 Feuer Starten
10:00 Auflegen Long Jobs
13:00 Ribs Auflegen
14:00 Longjobs in die Krücke
16:00 Ribs in die Krücke
16:30 Chicken drauf (falls vorhanden)
18:00 Longjobs auf Standy By
18:00 Lachs drauf
18:00 Spareribs glasieren
18:45 Buffet beschicken
19:00 Guten appetit
Alle 30 min Holz nachlegen
Alle 60 min Wenden
Ziel Kt
Bauch 94
Pulled Pork 95
Brisket 96-97
Vielen Dank!
Das ist wirklich toll so viel infos aus Profi Hand zu erhalten.!
Ich freue mich schon auf ihre nächsten Videos.
Der Meister bei der Arbeit 😍👍
Ich hab da ne Anmerkung...Mega. .
Sau Stark wie immer, vielen Dank
Hilft mir super weiter. Werden es nächste Woche mit unserem eigenen Fleisch ausprobieren 🐷🐖🐽
Wow tolles Video. Gern mehr davon. 👌🤙
Sau gute Serie. Respekt, good Job.
Megaaaaa würde mich freuen wenn es ein Video geben würde wie man aus dem Fett eine leckere bbqsauce macht einfach. Nur super 👍👍👍
Aus dem Fett wird schwer, aber das darunter ist purer Fleischsaft. Video dazu ist in Planung
@@davidpietralla6212 sorry meinte auch aus dem fond hab mich verschrieben gehabt sorry ich freu mich auf das Video
So nen Smoker muss ich haben. Super tolles Video!
Ok, dann brauchst du ein großes Portemonnaie- und verzichtest auf deinen nächten Mittelklassewagen!
Danke für das klasse Serie. Wo habt ihr die Timeline verlinkt?
In den Kommentaren
Das Video war sehr informativ, bei diesen Fleischmengen hätte ich die Übersicht verloren
Der Grill Smoker war ein riesen Wäscher sagt man so hier.
Ich bin kein Umweltaktivist aber gibt es vielleicht eine andere Lösung als Alu Folie??
😉
Ja, z.B Butcher Paper schau dir das Video zu Texas Krücke an, theoretisch geht auch ein Bratschlauch oder ein Schmorrtopf
Mega 👍
ich freu mich auf Teil 3, 4, 5,.......
Mein Gott.... würd ich da gerne mal vorbei kommen .....
Lg aus der Südoststeiermark Wolfg und Eva
Ich muß den Wohnort wechseln ! 🙄👍👍
Der Smoker-Kurs (und auch alle anderen) im Meatheaven ist, um es mit Michelin zu sagen, die Reise wert, egal welche Entfernung. Bensheim-Auerbach ist per Bahn sehr gut erreichbar.
haha der Smoker - Kleinkind Vergleich kommt mit bekannt vor :)
Wenn er schreien würde wär es einfacher ;-) LG
@@davidpietralla6212 ist doch zum Glück kein tamagotchi...
Sensationelles Video…super informativ und ein Genuss dir zuzusehen.
Kleine Frage hab ich noch zum Pulled Pork:
Räucherzeit waren 4h und dann noch ca 2h Texas Krücke…oder?
Eher 3 - 3,5 Ich lege 3-4 Nacken in eine Wanne, das ist schon einiges an Gewicht und das bedeutet das es länger dauert. Bei nur einem kleinen Nacken kann man es auch in 2 Stunden schaffen.
Vielen Dank für die Antwort…wird nachgemacht 😀 (allerdings in haushaltsüblicheren Mengen)
Großartiges Video, tolle Arbeit! Das muss ein Stress sein wie bei einer Live Regie! Der Geschmack aus den Stick Burnern ist ja wirklich klasse, aber die Arbeit ist nicht mehr entspannend. Ich bin der lazy Kamado Typ (wie ja auch die Big Green Egg Jacke von David seine Präferenzen suggeriert).
Eigentlich geht es wenn man es oft genug macht wird alles zur Routine.
Das Fett kann man wohl gebrauchen!
Es gibt nichts Besseres als Burger mit diesem Fett. Im Hack und in der Pfanne!
OK auch ein schöner Ansatz, werds nochmal versuchen
Hallo danke für die tollen Videos.
Eine Frage könntest mir mal sagen mit wieviel Gramm Pro Person und Fleisch bzw Fisch rechnest du bei einem BBQ Buffet.
Danke
Sehr schönes Video. Du gibst keine Flüssigkeit zu den Spareribs?
Das hat mich auch gewundert....
Bei 5-6 St. Louis Ribs mit 1+ Kg und einem Bratverlust von 30-40% braucht es keine zusätzliche Flüssigkeit. Da kommt genug raus. Aber wenn es weniger Ribs sind oder man es eilig hat (130°+) kann ein bisschen Wasser auch sinn machen. Sonst liegen die unteren zu schnell komplett in der Suppe und sind dann matsch. Es darf nur leicht simmern, dann reicht es aus und der Saft ist dazu herrlich konzentriert. Gemüseansatz rein, abbinden, abschmecken = Monster Gravy
@@davidpietralla6212 Dankeschön. Werde ich mal probieren.
Tolles Video da bekommt man wieder lust den Smoker anzuschmeisen anstadt den Pelletgrill laufen zu lassen , meine frage wärre hab das gefühl das der geschmack von Holzsmoker besser ist als von pellet Smoker was mein ihr?
Ein Pellet verbrennt oft sehr sauber..... Beim Offset schmeckt man halt die Arbeit und die Leidenschaft herraus ;-)
Na das nenne ich mal einen Grill und Fleisch Stücke. Mir läuft das Wasser im Munde zusammen.
Sieht alles sehr gut aus.
Kann man auf den GN Behälter nicht einfach nen Deckel draufmachen?
Schließt dieser nicht dicht genug und es sollte doch eher Alufolie sein?
Endlich keiner dieser Schwafler und selbsternannten Clickbait-Fleischgötter…:-) es ist ein Genuss diesem Vollprofi zuzuhören und zuzusehen, jeder Handgriff sitzt, jeder Satz und Hinweis hat soviel Info aus der professionellen Erfahrung raus…für mich ist diese Clip-Reihe mitunter einer der wertvollsten Fleisch/Grill/BBQ Infos, die ich jemals so auf TH-cam bekommen habe. Wenn ich in D leben würde, würde ich sofort einen Kurs bei David buchen…sofern es welche gäbe…:-)
Wir haben heute neue Termine gesetzt, sollten morgen Online sein. Und hier gibt es auch Hotels ;-) Danke für die tollen Worte!
und wie immer Daumen hoch, dann Vollbild..
Grüße aus Neumark, Thüringen
Mega gutes Video 👍👍 kann man den smoker so kaufen, oder ist das eine Sonderanfertigungen? Viele Grüße und danke im voraus 😋
Das ist ein Route 66 Grill Bar Smoker, ich habe die ne Zeit lang verkauft. Wenn Fragen da sind kannst du mich direkt ansprechen über Insta oder FB. Liegt aktuell bei ca. 15K netto
Alles klar 👌 da werde ich auf jeden Fall drauf zurück kommen! Wir haben nämlich selbst einen Landgasthof und smoken derzeit noch auf einem selbstgebautem smoker !
Hallo - wo finde ich den angesprochenen Timetable ?
Tetris für Männer - mit Brisket, Ribs und Pulled Pork auf dem Grillrost, abgerundet mit Raucharoma. So und nicht anders.
Welche Thermometer sind im Einsatz?
Chefs Probe und Thermapen
Wagyu fett nicht wiederverwenden...? Echt?
Zum anbraten ist schwierig, weil die Gewürze dann verbrennen. Das Hauptproblem ist das meine Gäste eh schon sehr viel Fett essen, da ist schnell die Grenze erreicht was verträglich ist. Ich bin daher kein Fan von Wagyumayonaise etc.
Ist ja für ne ganze armee !!! Wer soll das alles essen ?
Ca. 80 Gäste und es bleibt nicht viel übrig
Mega Video!!! Danke dafür!!!