Xiao Long Bao - Dim Sum #2 - Le Riz Jaune
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2024
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Dim Sum épisode 2 : Xiao Long Bao. Ce sont de petites bouchées (originaires de shangaï) farçies et juteuses cuites à la vapeur.
● Liste des ingrédients pour environ 25 pièces :
► Pour la farce :
350g de porc haché (ou bœuf, poulet, tofu)
Une branche de cébette
4 tranches de gingembre
Une cuillère à soupe d'huile de sésame
3 cuillères à soupe de sauce soja claire
Sel, poivre
► Pour la gelée :
20 cl de bouillon de poule
2 feuilles de gélatine (ou de l’agar-agar)
► Pour la pâte :
250g de farine
15 cl d'eau
Sel
► Pour la sauce :
Une cuillère à café de vinaigre brun
4 cuillères à soupe de sauce soja claire
Une cuillère à café d'huile de sésame
Une tranche de gingembre
● Déroulement de la recette :
1►Préparer la gelée en faisant chauffer le bouillon puis en y ajoutant les feuilles de gélatine.
2►Mélanger le porc haché avec le gingembre coupé en brunoise, la cébette coupée en rondelle, la sauce soja, l'huile de sésame, le sel et le poivre.
3► Une fois la gelée prise, la couper en cubes puis l'ajouter au porc. Réserver au frais.
4► Préparer la pâte en mélangeant la farine, l'eau et le sel. Laisser reposer 30 min environ
5► A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, former des petits cercles de pâte d'environ 5 à 7 cm de diamètres.
6► Garnir la pâte avec la farce, sans oublier d'y mettre 2 ou 3 cubes de gelée.
7► Cuire à la vapeur environ 10 min.
░░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░
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![[UNCUT]"ทนายตั้ม" แฉยับ! ความลับสวรรค์ ใครคือ "บิ๊กเทวดา" ของบอสพอล l คนดังนั่งเคลียร์ l 15 ต.ค. 67](http://i.ytimg.com/vi/ru9fpSaUwdA/mqdefault.jpg)
C'est à se rouler par terre. Du bonheur.
Terrible !
Ça va impressionner mes amis qui vont venir manger à la maison.
Elle est pas mal cette série sur les dim sum, j'ai hâte de voir la suite !
merci merci pour toutes vos recettes.
j'en ai déjà réalisé 2 avec succès
merci de nous rendre accessibles la cuisine asiatique.
Avec plaisir ;)
Trop fort, mon mari adore des XIAO LONG MAN TOU. Même c'est un peu long à réaliser, je pense que je vais au moins faire une fois à son anniversaire.
Ça à l'air trop boooooon
Mes parent et toute ma famille vien de Shanghai alors je mis connaît en bouffe de Shanghai!
Et la c’est presque un sans faute!
C’est juste que en Chine on utilise du bouillon de lard et non du bouillon de poulet!
Malgré tout la recette et bien représentée sauf la gélatine j’ai vue les gens faire et ils ne mettent pas de la gélatine de porc!
Met ils mettent du lard pour le jus mais bonne idée je vais essayer la recette!
Et aussi tu mérite plus d’abonnés!
J’ai testé la recette udon et je me suis régalé!
Merci 👍👍
Excellente recette, merci!
Avec plaisir 😉
merci chef.
je viens d'en refaire - un pur délice - merci pour votre vidéo (j'ai rajouté des carottes du vert de jeunes oignons et du chou à la farce -miam)
Merci à VOUS 👍
Merci pour vos recettes 😁
Brahms Coco avec plaisir ;)
Merci beaucoup pour les conseils pour les végés !! J’ai jamais su par quoi remplacer la viande dans les raviolis chinois, je pensais à des légumes mais je savais pas trop ce que ça aurait pu donner… du coup, un bon morceau de tofu ça va le faire!!!
Avec plaisir 😊
Quelle quantite de farine et d eau,,,merci
J ai beau voir et revoir votre video, pas d explication sur les poids viande eau farine etc…. Je dois etre vraiment pas douée!!merci si vous pouvez me les preciser🙏🙏
Tout se trouve en description 👍
Brioche ? Ce n'est pourtant pas une pâte levée... Mais ce doit-être délicieux et surprenant avec ce bouillon ! À essayer d'urgence :)
+grabotte en effet, ce n'est pas une pâte levée mais vous avez raison il faut l'essayer de toute urgence ;)
hummmmm
qu"appelezz vous vinaigre brun ? Merci pour vos recettes .
c'est un vinaigre chinois communément appelé vinaigre noir que vous trouverez sous différentes appellations et marques
Je suis allez plusieurs fois au Japon y aura t'il des recettes japonaise ?
Brahms Coco Bonjour, nous ne vous promettons rien mais dites nous quelles recettes vous voulez, nous les noterons sur notre liste. Bonne journée et bon appétit :)
Quantite
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