Caspita! Sapevo del cacao amaro, ma il caffè mi giunge nuovo e inaspettato, anche se, a pensarci bene, il paradosso dell'amaro è che esalta gli altri sapori. Decisamente da provare. Grazie mille, Facundo. Vedo che anche tu hai iniziato il 2023 bello carico!
Grazie come sempre DOC!! Nei tuoi video è sempre bellissimo vedere la parte dove assaggi! Si vede che te la godi proprio....in questo video a 4:50 ti sei superato!! Grande!
ottimo ti seguo da molto e sei un grande non ho capito bene le dosi del tuo mix di sale o almeno vorrei fare un barattolo per piu usi mi puoi indicare un pressoche di dosi grazie
Ma la prima opzione va bene anche nel caso in cui si cuocia sulla piastra di ghisa o in padella? Oppure il mix di caffé si brucerebbe conferendo un sapore amaro?
Accipicchia, dottor Asado, mi fai venire ogni volta una voglia di carne alla griglia! Purtroppo in questi tempi "barbari" di cibo simil-mex, american-style e farina di grilli non è facile trovare chi sappia veramente "esaltare" il sapore della carne. Il tuo è uno sforzo prezioso in un mondo che vuole la quantità a discapito della qualità. Mille pasti poco appetitosi non valgono un pasto eccellente. Buon lavoro e grazie per i preziosi consigli. 😃
Sempre grandissimi consigli dott. Asado! Volevo chiederti, a tuo gusto personale qual'è secondo te il taglio bovino che riesce meglio alla griglia abbinato ad un buon condimento? (tipo il filetto del video, o l'iron steak o costata o picanha... E con che rub/condimento) grazie!
Il flat iron condito viene molto bene, ma anche picanha o una buona costata mi piacciono molto. Io come condimento uso o quel sale del video, oppure una salsa chimichurri o il mio rub pronto quello grigio /ñandú
Si può usare e lo uso spesso, anche come base per la salsa BBQ o per il rub del pulled che è (circa) un classico, l'importante è farne una base ma senza esagerare. Bel video, ma tu dai via troppi segreti.. 🤣
Potrebbe essere, non ho mai provato liofilizzato. In questo modo se ne metti poco non si sente la polvete del caffè, ho provato anche usandolo tipo un rub americano ricoprendo tutta la carne e li si è inmangiabile, ti rimane il caffè in bocca
Sono conflittuato. Usare caffè o cacao per esaltare la "tostatura", la caramellizzazione, della carne è ok, ma usare TROPPE spezie toglie solo valore alla carne, a mio avviso. Diciamo che voglio sentire il manzo. Tante spezie han senso in uno stufato, uno stracotto, un brasato.
non lo so, ma secondo me (secondo me e basta.. ) se é necessario insaporire la pietanza oltremodo significa che NON si mangia per nutrirsi, ma solo per caricare il fegato di sostanze in piu. Si dovrebbe mangiare quando si ha davvero fame, e qa quel punto non serve nessun extra condimento. ------------------ E' un po come la moglie che si mette il reggicalze per farci rizzare il mandrino. Se si ha voglia non serve un orpello extra..
Il cibo è anche convivialità. Assumere alimenti è una cosa diversa. Inoltre l'esempio che fa è errato poiché scambia la fame con il desiderio. Sarebbe stato meglio paragonarlo con la riproduzione, ma anche lì sarebbe stato viziato dall'errore di fondo che tra questi il nutrimento è necessario. Ha le idee molto confuse.
@@Chan-Lin-Tao Devi avere una vita MOLTO triste per fare questo genere di commenti. Fra l'altro le spezie contengono un sacco di sostanze benefiche per il nostro organismo, l'importante è utilizzarle con parsimonia. Non ho mai avuto commensali depressi come te e mi auguro di non averne in futuro.
Questo discorso del caffè può essere interessante per variare. Perché alla fine la carne ha più o meno lo stesso sapore e ti stanca pure. Io ormai quando ho voglia di bistecca mi faccio solo 100 grammi di filetto e sopra gli metto un uovo al tegamino. Magari potrei metterlo sulla sulla griglia come hai fatto tu, e non in padella, per 1 minuto e mezzo per parte così resterebbe un po’ più asciutto e poi l’uovo sopra.
Personalmente sti tagli di carne che si mangiano così li detesto. L unica volta che ho assaggiato la fiorentina in Toscana in un posto pure consigliato da amici toscani stavo sboccando. Cioè per me la sensazione è quella di mangiare sangue in gelatina con una crosta di carne. Come cazzo fate ad assaporarne con goduria na roba del genere proprio non lo capisco. Ed io per la carne stravedo eh. Ma quella che ancora muggisce no. Decisamente no.
![Guida completa ai tagli per la griglia [Come spendere poco e mangiare bene]](http://i.ytimg.com/vi/jNXOKR6FHl0/mqdefault.jpg)
![Guida completa ai tagli per la griglia [Come spendere poco e mangiare bene]](/img/tr.png)
Caspita! Sapevo del cacao amaro, ma il caffè mi giunge nuovo e inaspettato, anche se, a pensarci bene, il paradosso dell'amaro è che esalta gli altri sapori. Decisamente da provare. Grazie mille, Facundo. Vedo che anche tu hai iniziato il 2023 bello carico!
Grazie come sempre DOC!! Nei tuoi video è sempre bellissimo vedere la parte dove assaggi! Si vede che te la godi proprio....in questo video a 4:50 ti sei superato!! Grande!
Complimenti! Dott. Asado! Con te, c'è sempre da imparare qualcosa di "sfizioso (diciamo dalle mie parti). 😉😉
Bella grigliata contimedo interessante da provare grazie dott.Asado sei grande 😘🍀👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽
Curiosissimo di provare questi mix! Bella Doc!
l'ho provato e devo dire che è un'esplosione di sapore, sono rimasto sorpreso!
Sempre più il alto Dott! Bravo bravo bravo!
Ottimo consiglio per uscire dagli schemi, non sapevo del caffè! Grande Dottor Asado! Una certezza
ottimo ti seguo da molto e sei un grande non ho capito bene le dosi del tuo mix di sale o almeno vorrei fare un barattolo per piu usi mi puoi indicare un pressoche di dosi grazie
Ma la prima opzione va bene anche nel caso in cui si cuocia sulla piastra di ghisa o in padella? Oppure il mix di caffé si brucerebbe conferendo un sapore amaro?
Accipicchia, dottor Asado, mi fai venire ogni volta una voglia di carne alla griglia! Purtroppo in questi tempi "barbari" di cibo simil-mex, american-style e farina di grilli non è facile trovare chi sappia veramente "esaltare" il sapore della carne. Il tuo è uno sforzo prezioso in un mondo che vuole la quantità a discapito della qualità. Mille pasti poco appetitosi non valgono un pasto eccellente. Buon lavoro e grazie per i preziosi consigli. 😃
Grazie mille!
Poi ci spiegherai come hai fatto a farti doppiare da Papa Francesco! 🤣 Comunque spettacolo.🙏🙏🙏
😂
Proverò, mai fatto, grazie 👏👏👏
Sempre grandissimi consigli dott. Asado! Volevo chiederti, a tuo gusto personale qual'è secondo te il taglio bovino che riesce meglio alla griglia abbinato ad un buon condimento? (tipo il filetto del video, o l'iron steak o costata o picanha... E con che rub/condimento) grazie!
Il flat iron condito viene molto bene, ma anche picanha o una buona costata mi piacciono molto. Io come condimento uso o quel sale del video, oppure una salsa chimichurri o il mio rub pronto quello grigio /ñandú
Scusami, ma non riesco a capire l'ultimo ingrediente, dopo il sale, del secondo condimento. Grazie
Grazie 🤗💚
Anche per l'allegria 😊👍
Caspita bello al blue come piace a me. 🎉❤
Grandissimo Facundo, ottimo consiglio !!!
Grazieeee 😁😁
Corro a provare, sono proprio curioso di sapere com'è il sapore
Dovrò provare
fantastico!
Col maiale invece? Lo consiglieresti?
Ciao, il caffè è quello normale o è quello solubile?
Normale
Normale
Ma hai un locale tuo ?
Se la carne è di qualità bastano qualche grano di sale e un filo d'olio il caffè a fine pasto col fernet ciao Doc
Si può usare e lo uso spesso, anche come base per la salsa BBQ o per il rub del pulled che è (circa) un classico, l'importante è farne una base ma senza esagerare. Bel video, ma tu dai via troppi segreti.. 🤣
🤣🤣🤣
Il caffè 🤔🤔ottimo lo proverò sicuramente
Ciao, preferisco il caffè dopo pranzo... comunque bel video... magari prima o poi faccio un piccolo tentativo...
Domenica la proverò, ma aggiungerò qualcosa che da un pò mi stuzzica la fantasia.......una spennellata leggera di miele. Cosa ne pensi?
Io l'ho sempre usato con il maiale, non ho mai provato con il manzo, ma potrebbe starci, a me piace molto il dolce o agrodolce sulla carne in generale
Mi viene da pensare che per evitare che i pezzetti di caffè mi restino sulla lingua di usare il caffè liofilizzato. Cosa dici?
Potrebbe essere, non ho mai provato liofilizzato. In questo modo se ne metti poco non si sente la polvete del caffè, ho provato anche usandolo tipo un rub americano ricoprendo tutta la carne e li si è inmangiabile, ti rimane il caffè in bocca
noto anche come Cowboy rub
Grazie per l'info!
Secondo me si è sbagliato con il vin brulé.
Ok
Già usato ma è risultato troppo invadente, riproveremo
Sono conflittuato. Usare caffè o cacao per esaltare la "tostatura", la caramellizzazione, della carne è ok, ma usare TROPPE spezie toglie solo valore alla carne, a mio avviso.
Diciamo che voglio sentire il manzo.
Tante spezie han senso in uno stufato, uno stracotto, un brasato.
Ma mettine poco di questo mix di spezie.
Carne cruda
non lo so, ma secondo me (secondo me e basta.. ) se é necessario insaporire la pietanza oltremodo significa che NON si mangia per nutrirsi, ma solo per caricare il fegato di sostanze in piu.
Si dovrebbe mangiare quando si ha davvero fame, e qa quel punto non serve nessun extra condimento.
------------------
E' un po come la moglie che si mette il reggicalze per farci rizzare il mandrino. Se si ha voglia non serve un orpello extra..
Il cibo è anche convivialità. Assumere alimenti è una cosa diversa. Inoltre l'esempio che fa è errato poiché scambia la fame con il desiderio. Sarebbe stato meglio paragonarlo con la riproduzione, ma anche lì sarebbe stato viziato dall'errore di fondo che tra questi il nutrimento è necessario. Ha le idee molto confuse.
@@andreathedy2422 e la chiami evoluzione. Sei serio?
Decadenza, regredimento, involuzione.. ecco puoi benissimo usare aggettivi adeguati.
@@Chan-Lin-Tao
Devi avere una vita MOLTO triste per fare questo genere di commenti.
Fra l'altro le spezie contengono un sacco di sostanze benefiche per il nostro organismo, l'importante è utilizzarle con parsimonia.
Non ho mai avuto commensali depressi come te e mi auguro di non averne in futuro.
Questo discorso del caffè può essere interessante per variare. Perché alla fine la carne ha più o meno lo stesso sapore e ti stanca pure. Io ormai quando ho voglia di bistecca mi faccio solo 100 grammi di filetto e sopra gli metto un uovo al tegamino. Magari potrei metterlo sulla sulla griglia come hai fatto tu, e non in padella, per 1 minuto e mezzo per parte così resterebbe un po’ più asciutto e poi l’uovo sopra.
te hai perso i capo ......( da Firenze con amicizia )
Personalmente sti tagli di carne che si mangiano così li detesto. L unica volta che ho assaggiato la fiorentina in Toscana in un posto pure consigliato da amici toscani stavo sboccando. Cioè per me la sensazione è quella di mangiare sangue in gelatina con una crosta di carne. Come cazzo fate ad assaporarne con goduria na roba del genere proprio non lo capisco. Ed io per la carne stravedo eh. Ma quella che ancora muggisce no. Decisamente no.
Che commento tristissimo...