State Banquet Master Chef: Er Bai's easy recipe of smoked fish. Master this one to master all!
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- เผยแพร่เมื่อ 23 เม.ย. 2020
- Hey friends, as we all know, every chef has his/her own way of cooking. Today, Er Bai will teach you a way of making smoking dish that's completely different from that of Da Ye and San Shu. This is also easy for beginners to start with, since you don't need to control the fire perfectly. Just smoke slowly, you will get the right color and deliciousness. For those of you who want to learn, you have to watch this video several times! Besides fish, you can even make smoked chicken, duck, or even pigeon. Make any smoked dish you want, master the one to master all.
Hello everyone! We are Lao Fan Gu, three old men from Beijing that excel at eating, cooking and chit-chatting.
Our dishes are good-looking, delicious and hardcore. All the three of us used to work as chefs of China state banquets catered to government guests. Now we are retired at home. Together with our old friends, we want to share the dishes we studied and practiced when we were young, so everyone can prepare them at home and try what country leaders are catered when they visit China.
Da Ye (Zheng Xiusheng): Executive Chef of Beijing Hotel, hosted China's 50th Anniversary dinner.
Er Bai (Sun Lixin): Planned dinner menus multiple times for China state banquets hosting foreign country leaders.
San Shu (Wu Jianli): Golden Cook of China. 3rd Generation successor of Caigoupu smoked meat. Developed 'Wu type smoky sauce'.
We will upload new videos every Monday, Wednesday and Friday.
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看大爷吃甘蔗跟大熊猫吃竹笋一样
鳳凰院兇真 哈哈哈哈哈哈哈😂😂😂😂😂
鳳凰院兇真 😂
您是有研究的主
好生動的描述哈哈哈哈哈哈哈哈😂
妙評！呵呵！
看到大伯握著手不讓鏡頭抖好心疼，老飯骨的匠人精神為我們帶來這麼多美味菜餚和烹調技巧，這個疫情中我學做了很多道菜養足了家人的胃口，謝謝各位大師！
是要谢谢各位大爷！
厨师就是厨师 什么匠人。。。
Yaxiong Zhao 真酸
Yaxiong Zhao 没文化真可怕
@@yaxiongzhao6640 匠人是指一种精神
Hello from Detroit! I may not be able to understand what you're saying, but cooking is such a universal way of expressing love. Anyway, your videos are bringing me a lot of joy lately. Take care guys, keep it up, and thank you for sharing what you've learned!
th-cam.com/video/3mCeQLqB7TQ/w-d-xo.html
William Toms Hey thanks for liking our traditional dishes! Hope you’re safe and sound in Detroit as well!
These three are almost the top chefs from China, they are retired and now trying to teach ppl cooking at home.
greetings from troy~~
William Toms, it's called smoked yellow croaker, traditional Chinese recipes from previous generations. These three gentlemen are Chinese state banquet masterchefs. Enjoy the show!
看到大爷就乐 吃甘蔗那里好可爱 二伯👍👍越来越爱老饭骨
对 每集必看
二伯這個不控火燻法，好像更適合家用瓦斯爐（台灣標檢局限制瓦斯火力，根本沒法開大火），還可以處理剩飯，太開心了，明天就找個東西來燻。另外，大爺啃甘蔗超級可愛，牙口這麼好，肯定長命百歲。
可以用烤肉架燒火
葉志強 哈哈😄我娘會宰了我
可以買個王剛同款 火箭發動機
有快速爐
大爺是可愛的長輩，總能把方法帶清楚說明白，愛看他帶著大家做事，是廚房中的定海神針。
只有在這邊二伯做的才有燻魚。
其他網路教法都是炸魚，加麻辣紅燒。燻味、香味夠。
謝謝老飯骨解上海燻魚的惑。
二伯在做菜上，真的很聰明！
大爷你把下脚料给偷吃了。
這道菜的靈魂是「熱愛生活，善待自己，善待家人⋯！」大爺二伯已頃囊相授！感恩❤️
二伯是誠心想傳承飲食的精妙啊！每次都說明得很詳細！感謝！
總之老飯骨要傳承的精神也就是「各行各業的功夫(技能)傳承」，怎麼跟師父學的，就怎麼傳下去。
這集又學了一招！有大爺二伯三叔真好～
还真是要谢谢大爷二伯三叔，为我们带来美味和各种技巧，希望身体健康快乐
谢谢大师们,谢谢二伯🙏🙏🙏,受益匪浅,祝您身心愉快..加油💪💪💪
大師教學真有道理：熱力猛時出味兒，關火熱力向下把味兒逼入食材。簡單易明，讚！雖然好像老生常談，但配合說明確是精要。
大爷二伯每周一更或者2周一更都可以的，三叔忙自己的去了，您二位更要保重身体，可以让徒弟们来，您二位指导点评就成，永远支持老饭骨
三叔去哪里了呀 怎么没说呢
@@user-fw8nq5no4l 同问三叔去哪里了
三叔自己在抖音开了节目，具体原因咱们不乱说话，老饭骨自己也没说，就祝福大家都好吧
@@user-fw8nq5no4l 三叔去抖音盘道了
三叔走了 挺好
原來二伯也會熏，我以為熏只是三叔的絕活。老飯骨每個都是袖內有乾坤！優秀!
三叔单飞了
您算是说对了！老三位都有自己的独门武器。这熏鱼要是大爷做肯定也有自己的独到之处。
就算是投手也是会抡两手棍子的
都会，三叔是更专业
让大爷也熏一个，那是真正的传统技艺。
看大爺啃甘蔗好可愛❤️
哈哈哈，这啃法，原来是甘蔗，还以为是梨。
哈哈
谢谢师傅们的教导~
想要向师傅们学习生熏方法
很期待这个视频的到来~辛苦了~感恩~
大爷真的是太有心了，很多二伯没点出来的细节都会发问和指出，真的是毫无保留，让大家看得明白
二伯心很细，做饭也不紧不慢，有条不紊。
大爷二伯三叔的作品把高堂的国宴搬到普通的饭桌，真是让人贴心。他们把几十年的体会，甚至是他们师傅的传承全部融入到美味佳肴里面了。
谢谢大师们
以后别提三叔了 他单飞了
@@testremix8126 真可惜。
大爷二伯的知识积累及丰富经验实在难得，把中华美食发挥的淋漓尽致。
大爷二伯的大师气场，加上众高徒的绝活儿，凑足了国宴的霸气。师徒众人的诙谐调侃，也给大家展示了国宴背后的邻里亲情。三叔怎么就走了呢！ 他需要两位大师和高徒们，这才是品味啊。
把烹饪的窍门诀窍通过三人互相提问解答的方式尽力传授给大伙。用心之余不失趣味，会做会教。真大师 特别感谢老饭骨
三位帅老先生，真好，在英国生活二十年，看到您们教做菜好幸福i有你们陪伴高兴!李季祝你们开心，快乐，健康，幸福!尤其二伯跟吉那东北夫人教做菜美极了!
你们好棒哦，谢谢你们宝贵的分享~
很喜欢大爷和二伯，祝老饭骨越来越好
中餐真是博大精深， 这种烹饪方法是怎么想到的，一看熏出来的颜色就流口水了！大师们厉害！
超棒！👍！沒有老饭骨，还不知自家可以这样熏鱼吃！高人就是高人，跟着老饭骨在家也能吃到高明的菜！超爱！😊
真涨知识，从没看过这种做法，二伯就是牛👍🏻
就喜欢看大爷，又萌又可爱，还朴实
看完老饭骨，我最大的感触是知其然还要知其所以然，不仅仅是手艺的精妙而且还是原理的精通，瑞思拜！
謝謝，又學了新的家用鍋煙燻法！
𣎴愧是老饭骨👍👍👍跟著你们能學到太多的烹饪技法
太爱这个节目啦👍👍👍👍
您各位各個都是大師，還那麼謙虛，真實佩服，果然是我們中華民族，各個也實力又謙虛
又學到了一招！感謝！
有二伯 必須點贊👍 😂
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
真心谢谢大爷、二伯，三叔，宅在家里躲疫情，每天都能看到您们的视频日子过得挺快活。
真漂亮，谢谢二伯，可惜我这没卖甘蔗的。大爷牙口真好，这么大岁数还能啃甘蔗，真棒！
这个熏法真独特，赶紧回去试试
太感谢你们了！
太愛吃魚了，這方法讚！
美味哇！
牛年吉祥🎊🐮❤️
太精彩了 超级适合我这样的懒馋 谢谢🙏老饭骨
大伯甘蔗吃的好開心
说的真好，只有自己熏过才知道，生熏真的难掌握火候，我一般都不敢使劲开火，只能想办法小火生熏，然后熏两遍，因为糖太容易糊了。这个熟熏真不错，我最近一定要试一下，感觉轻松很多！
大爷嚼甘蔗太可爱了，二伯的熏法独树一帜，学习了。
大师们每个人都有各自的烟熏绝技！看完感觉烟熏是一门很深的学问。
二伯这个偏粤菜
小本子都记好了 现在就差大爷的了····
谢谢二伯
又學到了一招 馬上來試試看
二伯说的多实在，幽默又技艺高超
精赞的厨艺，学习了🙏🙏🙏
谢谢分享新的烟熏鱼以后试试
我看到了粤菜的材料和手法。喜欢这种串菜系的创新。
大爷偷吃甘蔗太可爱了。这个方法烟感觉没那么大，很适合家里，二伯太棒啦。
二伯这个熏法简单易掌握 高!!!
感觉可以自己在家试试😋😋
这鱼熏的真漂亮👍。
大爷和二伯做菜颜色浅放盐也不多，我喜欢，三叔就算了吧！
三个爷们厉害👍👍👍
真香🤤🤤🤤
二伯的新方法……百花齐放 百家争鸣 ！ 颜色非常漂亮！突然看到：大爷啃的甘蔗渣子...嘿，是熏料的好选择！好糖色.....
二伯这个方法好👍
4:30 大爺啃甘蔗怎麼就那麼可愛呢，我來回看了十遍
又学了一招，谢谢老饭骨
太棒了。
looks delicious
二伯放米饭熏的办法真是太好了，不用担心熏苦，我今天熏鸡腿，没有甘蔗用苹果皮代替，可惜怕苦只敢熏了几分钟，熏了两次，味道不够。可惜不能上照片😊❤
学到新菜了，开熏～
这帮人做饭真的不错，颠覆我做饭的方法
感恩
哇 老饭骨给我们好多有用的指导 总结是 料不能省 足料 味道足
哈哈哈，大爷好可爱
大爷吃甘蔗太可爱了哈哈哈看了好几遍
讚👍!!!
大爷牙口真好 我都嚼不了甘蔗 二伯总是不紧不慢的 (二伯是我的理想型 呵呵) 三叔没来 三叔又去哪了~~ 跟着老饭骨 做菜 真的在做菜的细节上学到很多 真的是味道足。非常感谢美食视频有老饭骨在给我们讲解。祝大爷二伯三叔周末愉快。
这好鱼，看着就好吃
大伯牙口真好！
全是顶级大师 👍
我的最愛就是甘庶。
这个好操作
請問一下糖跟米飯有比例嘛？如果沒甘蔗是否可以用茶葉代替
真的是好手艺
刚看到 关于什么盘道的新闻 觉得挺好。这样频道里就没那么多废话了。祝大家越来越好
看老饭骨是大开眼界呀！
三叔，最近想吃炸鸡，有没有菜谱啊😮
生熏，我在国外的海滩上试过，刚刚钓上来的鱼，清理好，用专门的木料放烟熏盒里，点燃木料，把生鱼架上去，熏6～12小时左右。那个味道香的啊～～～，可以煮也可以生吃。
這魚肯定好吃，看起來都餓了
这个方法绝了！！！
请问二伯，没有甘蔗可以只放白糖和米饭吗？
又学到新东西了。这方法更适合在家做。大爷这牙口不错呀，还能啃甘蔗。
好喜欢看老爷子啃甘蔗啊，哈哈哈。
建议大师，在下面留言第一条，写上材料，过程，这样有利于很多新人学习，备菜。个人建议
学到了好多
大爺的牙真好！
大爷牙口很好，这甘蔗啃的，杠杠的
看你們三個老頑童做菜 就是舒服
大爷的牙口还真好，坐那儿咔咔这甘蔗嚼的
哇~~~大爺的牙好好喔。。那麼粗的甘蔗還可以直接這樣咬。。
大爷牙口真好
能不能做一期 鲤鱼焙面 延津做法
感谢几位大厨的分享 我要去熏个鸡腿试试