Hola soy oscar Zapata del hermoso país Venezuela, soy carnicero y me apasiona mi trabajo, esta muy buena esa manera de desguesar. NOTA mis colegas y con respeto acada punto de vista que tenga todo, pero el mío es la seguridad ósea utilizar los implementó de seguridad ante que todo xq si están dando un ejemplo o una demostración de su trabajo hay que ser preventivo y seguro al ejecutarlo y disculpen si digo algo malo y gracias x darnos más motivo para seguir haciendo un mejor trabajo y que dios me los bendiga a todo
Gracias pro esos tutoriales es una pena que en los ciclos de de mas toria o una vez práctica uno para 20 pero con esto ayuda mucho . Sigue así eres un crack
Yo en mi país Costa Rica he visto señores carniceros agarrar media rez y hacer cortes tan especiales y sacar piezas de carne tan fácil que se ve que me han dejado como decimos nosotros los ticos con la boca abierta o me han sacado el menudo para referirnos a algo bueno creo que en mi país tenemos super Buenos carniceros y se que en muchos países los hay como ese muchacho y también los que le critican me pareció bueno gracias
Esta muy bien que cada cual de su consejo, pero lo importante es que este chico se ha tomado el trabajo de colgarlo en youtube para que todos veamos como se hace. No soy un profesional del sector, pero creo que lo hace muy bien, rápido y trabaja muy limpio, para mi, solo le falto usar los medios de protección, en la confianza está el peligro. Saludos.
sembra , ma non è cosi che si lavora non voglio insegnare, quello che forse fa la differenza , è che in Spagna evidentemente hanno una lavorazione molto differente come qui da noi in Italia, qui ha ROMA se si dovesse lavorare in questa maniera rimarresti disoccupato
Someone please translate.! Sir your skills are plenty and wonderful. Please tell me those skills do provide poor folks with that protein that they need so much. It was a pleasure watching you work! God, Bless. Mark
lo que hace mas bien desde mi punto de vista es descarnar no deshuezar. quita la carne del hueso parte por parte y no le quita el hueso el hueso y deja la pieza entera. de todas formas se le ve muy suelto con el cuchillo y se nota que sabe lo que hace.
No entiendo a toda estas personas criticas Este chaval es un excelente trabajador (Guantes) antiguamente no existían y por la demostración suya muchos modernos no hubiesen ido a ningún trabajo Vaya huevos y rapidez un doce chaval No creo que hayan muchos como el He visto mucho vídeos y la experiencia se nota a leguas
lo que crítican a uno son los que no saben nada, recuerden que cada país deshuesan diferentes reses. por ejemplo en mi país no se hace así y tampoco no se llaman así. pero que más da like para él.
gracias x subir este video tal ves a la gente q no sabe de esto le sirve pero uno q ya tiene escuela en esto en mexico se le llama no saber trabajar xq deshuesas muy mal y todas las piezas las muerdes y al moder haces pedazos y creas mucha molida.
@Miguel Castillo Promotor Te ocurre algo a la hora de escribir?, porque veo montones de mayúsculas donde no las debe haber...o es que tienes el teclado atascado?, entre otras cosas...al margen de la respuesta.
unas preguntas¿ porque no sacas la aleta entera? ¿porque no le quitas el manto a la aguja?, igual en la zona de donde eres no se prepara como yo te digo, de todas formas se va que eres un buen profesional. Un saludo compañero.
Quizá en España la carne es cara y la mano de obra es barata, ...acá sucede lo contrario. La carne se deshuesa más rápido y con menos detalle...y los huesos con carne se venden para los perros.
Estaría muy bien un vídeo explicando toda las espalda de la res, desde la picaña hasta las agujas, siempre he tenido duda en que momento se convierte en NY en Ribeye
Tienes algunas habilidades con el cuchillo, pero lo que necesitas aprender es a deshuesar la carne. hombro en la carcasa, lo que le ahorrará mucho tiempo y estará mucho más limpio. He estado haciendo esto durante más de 30 años simplemente tratando de ayudar. Si tienes preguntas solo pregunta
Amigo yo también soy carnicero , y cada quien tiene su forma y su estilo de cortar A mí me enseñaron también cuando entre y todos me enseñaron a su forma Pero yo agarre mi propia manera y pegarme a la más fácil
Buen video, gracias por compartirlo, sólo que hecho en falta el guante protector en la mano izquierda, varias veces parecía que ibas a cortar o pinchar %) .............
Lo que tú llamas espaldilla, yo loo separa el llana, veneta, y la espaldilla. La llana es primera B pero si lo fileteas son filetes súper tiernos. La venera, si le quitas el nervio que tiene con un gancho y tu hacha lo separas en dos lenguas que si lo fileteas son súper tiernos. Gracias 😊
Es super incomodo deshuesar asi. Eso porque es ternerita. Si coges el delantero de una vaca, te rompes la espalda. No se ve por donde cortas. Muchas cuchilladas a las piezas. Eso en una sala de despiece que igual moveis kilos y kilos y los recortes van a masas igual puede valer. Si me ve mi jefe deshuesanso asi y con esos tajos en el zancarron.....me cae una bronca de la leche
Jajaja y la media aleta que se lleva por el camino!! Yo despalmo con ella colgada pero luego lo hago en el tajo todo es saber cuidar tu espalda que al que le va a doler es a uno mismo y no al jefe jajaja
La carniceria es un oficio que no se aprende en escuela y por lo tanto no existe una certificación en carniceria. Pero lo que puedes hacer es pedir trabajo en alguna carniceria le dices la verdad al dueño que quieres aprender el trabajo y que te pague con capacitacion es decir las primeras 5 semanas serán de aprendizaje sin paga o dependiendo del tiempo que te lleve aprender a desguesar una res ,yo asi aprendi a mi me pagaban 50 dolares a la semana para mis taxis y un plato de comida diario y propinas solo tenia 17 años por eso asepte el trato. Me tomo un mes aprender , 6 semanas después el patrón miro mi avance en el aprendizaje y me autorizo mi primer sueldo de carnicero regular,a los 20 ya ttenia el sueldo de carnicero profecional hoy tengo 29 y creo que es uno de los mejores trabajos que he tenido
Alex Guevara porque en españa apenas hacemos asados. Por eso los cortes son diferentes. Hay cortes en la zona de peru que en españa no se aprovechan, o no se hacen el mismo corte mejor dicho.
Mas o menos!! Primero y principal tendría q hacerlo con la carne colgada de un gancho!! Así es más fácil para trabajar con el mismo peso de la carne se va marcando el corte!!
Al menos q te regalen la carne o estes faenando en el baño de la carniceria vas a tener ganancias rentables . mas del 50% de desperdicio y mas el tiempo que perdes desarmando todo perdida . Es un consejo o una opinion de un carnicero con 20 años de oficio.
Hilachas De Res Carnicería Hilachas De Res Malher Hilachas De Res Platillos Típicos Hilachas De Res Sasson Hilachas Secretos De Cocina Hilachas De Res El Sabor De Mi Tierra
Y vuestros videos demostrativos?, porque criticar es muy fácil...a que si...ese despiece es el que he aprendido a hacer yo, o sea, que o ambos lo hacemos mal o vosotros no tenéis ni puta idea entonces....
Si es para la venta ya te hubiese votado,pero si es para enseñar de manera didactica está bien ya k para la venta tienes k sacarle provecho al hueso y a la grasa y la parte del churrasco redondo separado del pescuezo lo congelas con todo y hueso y lo cortas en filetes de 200gr ahhhhh a la hora de deshuesar no se deja tanta carne en el hueso ya k parece k un león la hubiese agarrado a esa pobre res💀👀🐄
Hola soy oscar Zapata del hermoso país Venezuela, soy carnicero y me apasiona mi trabajo, esta muy buena esa manera de desguesar.
NOTA mis colegas y con respeto acada punto de vista que tenga todo, pero el mío es la seguridad ósea utilizar los implementó de seguridad ante que todo xq si están dando un ejemplo o una demostración de su trabajo hay que ser preventivo y seguro al ejecutarlo y disculpen si digo algo malo y gracias x darnos más motivo para seguir haciendo un mejor trabajo y que dios me los bendiga a todo
eres el mejor que higa visto en toda mi vida
Gracias pro esos tutoriales es una pena que en los ciclos de de mas toria o una vez práctica uno para 20 pero con esto ayuda mucho . Sigue así eres un crack
Un auténtico crack, admirable!! Gracias por el vídeo.
Será admirable ver como se rompe la espalda..... Porque otra cosa.....
Yo en mi país Costa Rica he visto señores carniceros agarrar media rez y hacer cortes tan especiales y sacar piezas de carne tan fácil que se ve que me han dejado como decimos nosotros los ticos con la boca abierta o me han sacado el menudo para referirnos a algo bueno creo que en mi país tenemos super Buenos carniceros y se que en muchos países los hay como ese muchacho y también los que le critican me pareció bueno gracias
Que buen video desde Ecuador te doy muchas gracias sirve de mucho a pollo y rentavilizar la res
Esta muy bien que cada cual de su consejo, pero lo importante es que este chico se ha tomado el trabajo de colgarlo en youtube para que todos veamos como se hace. No soy un profesional del sector, pero creo que lo hace muy bien, rápido y trabaja muy limpio, para mi, solo le falto usar los medios de protección, en la confianza está el peligro.
Saludos.
sembra , ma non è cosi che si lavora non voglio insegnare, quello che forse fa la differenza , è che in Spagna evidentemente hanno una lavorazione molto differente come qui da noi in Italia, qui ha ROMA se si dovesse lavorare in questa maniera rimarresti disoccupato
Desossado muito ruim
Sen kasap deyilsin beni takip et
El video es muy bueno para carniceros estudiantiles
Ola.Boa noite. Profissional habilidoso. Parabéns. Proteja suas mãos usando luvas
muchas gracias por la aportación
Gusta Ber cómo despistan por partes los animales .conoser los nombres de cada parte.y como separan personas muy Aviles.
Bravo! Bravissimo! Masterful display! (I so wish you’d protect your hand and your mid-section!!!)
pues, para mí, este tíoun crack y un profesional como la copa de un pino
No sabes lo que dices
Someone please translate.!
Sir your skills are plenty and wonderful. Please tell me those skills do provide poor folks with that protein that they need so much. It was a pleasure watching you work! God, Bless. Mark
muy bien en explicar las cosas,muy buen video
!!Hola Me gusta mucho el Video y como maneja el cuchillo y cuidado con los dedos un saludo.
Hola buenas a qué altura saca el delantero de ternera para coger justo el cartílago por la 4 o 5 costilla? Muchas gracias un saludo amigo
¡¡huezo limpio!!
Donde están las medidas de seguridad (guantes,mandil..etc. que se deberían usar para evitar qualquier riesgo de cortes ....???
Felicidades. Buena clase
juegas mucho las piezas
your knife skills are amazing, it looks like you are cutting through a slab of butter.
Saludos amigo muy buenos Videos
lo que hace mas bien desde mi punto de vista es descarnar no deshuezar. quita la carne del hueso parte por parte y no le quita el hueso el hueso y deja la pieza entera. de todas formas se le ve muy suelto con el cuchillo y se nota que sabe lo que hace.
Gracias por el video.
Habilidad en el despiece.y saber?
So talented
Que buenos corte de carne
Muy buena las explicaciones connlos gortes de la carne quede conforme
No entiendo a toda estas personas criticas
Este chaval es un excelente trabajador (Guantes) antiguamente no existían y por la demostración suya muchos modernos no hubiesen ido a ningún trabajo
Vaya huevos y rapidez un doce chaval
No creo que hayan muchos como el
He visto mucho vídeos y la experiencia se nota a leguas
Asado ventana desde donde a donde
Buen tutorial Bro espero q no lo tomes a mal pero los huesos los sacar muy carnudos
Es una forma distinta en ARGENTINA lo hacemos a el costillar con hueso en un asador
lo que crítican a uno son los que no saben nada, recuerden que cada país deshuesan diferentes reses.
por ejemplo en mi país no se hace así y tampoco no se llaman así. pero que más da like para él.
Bravo! A superior talent!!!
Barbaridade nisso de tirar o chapéu.
gracias x subir este video tal ves a la gente q no sabe de esto le sirve pero uno q ya tiene escuela en esto en mexico se le llama no saber trabajar xq deshuesas muy mal y todas las piezas las muerdes y al moder haces pedazos y creas mucha molida.
como se deshuesa bien?
Primero ay que saber dar filo
tienen idea para que sirven los guantes de acero
+Harry 1977 pues para no cortarse , al igual que el mandil de acero.
, lógico pues úsalos que los médicos también se mueren
@Miguel Castillo Promotor Te ocurre algo a la hora de escribir?, porque veo montones de mayúsculas donde no las debe haber...o es que tienes el teclado atascado?, entre otras cosas...al margen de la respuesta.
unas preguntas¿ porque no sacas la aleta entera? ¿porque no le quitas el manto a la aguja?, igual en la zona de donde eres no se prepara como yo te digo, de todas formas se va que eres un buen profesional.
Un saludo compañero.
Lo malo es que se graba en plano fijo y no se ve por donde incide el cichillo, por lo demás está cojonudo
Quizá en España la carne es cara y la mano de obra es barata, ...acá sucede lo contrario. La carne se deshuesa más rápido y con menos detalle...y los huesos con carne se venden para los perros.
muy bueno si señor
Estaría muy bien un vídeo explicando toda las espalda de la res, desde la picaña hasta las agujas, siempre he tenido duda en que momento se convierte en NY en Ribeye
En que el New York sale del t bone y rib eye de los chuletones
@@orlandomontenegrogomez2656 ...
Tienes algunas habilidades con el cuchillo, pero lo que necesitas aprender es a deshuesar la carne. hombro en la carcasa, lo que le ahorrará mucho tiempo y estará mucho más limpio. He estado haciendo esto durante más de 30 años simplemente tratando de ayudar. Si tienes preguntas solo pregunta
La paletilla sale mejor y más rápido con el delantero colgado,
Más rápido si, mejor lo dudo
Justito para hacer una demo
Sirve para evitar cortes en las manos.. Por lo general solo se debe usar uno, que debe ser colocado en la mano que no usas para el cuchillo..
gracias amigo por tu aportación, estoy buscando un curso para aprender todo esto .
nuevamente gracias.
111111112
En todo lugar es diferente perl como los mexicanos otro rollo
Creo que no es esa la forma de cortar esta mal el procedimiento o la pasición
Comparto tu opinión
Comparto tu opinion
Amigo yo también soy carnicero , y cada quien tiene su forma y su estilo de cortar
A mí me enseñaron también cuando entre y todos me enseñaron a su forma
Pero yo agarre mi propia manera y pegarme a la más fácil
se refiere a elavorar como hamburguesas, albondigas o filetes rusos.
O esta mal el titulo o ahora las vacas vienen con cuarto delanteros , yo tengo entendido que eso es la paleta
Buen video, gracias por compartirlo, sólo que hecho en falta el guante protector en la mano izquierda, varias veces parecía que ibas a cortar o pinchar %) .............
Harry 1977 y tu sabes para que sirven los signos de interrogación? No se sabe si estas preguntando o afirmando.
Terryble Bravo
El medallón ¿que otro nombre tiene? por que mi carnicera no tiene ni idea de donde es ni donde esta. Me lo vende para guisar.
el camara debe saber que angulos enfocar, No se ve lo mas importante de la demostracion.
Que,calida,pra,el,cuhillo megusta
👍👍
Que desperdicio ese costillar a el asador es un manjar
As you see all coments is on yor language ... ;) Dragan .. I like your work wery much .. i see taht you can do a wery goog things .. regads .. Dragan
Holà Como estas
Que cerca qe le pasas al cuchillo con tu mano compañeroooo..
No tiene ni puta idea .. Dios mio se a llevado media contra aleta en la paleta, yo paso ... CHAPUZA
Lo que tú llamas espaldilla, yo loo separa el llana, veneta, y la espaldilla. La llana es primera B pero si lo fileteas son filetes súper tiernos. La venera, si le quitas el nervio que tiene con un gancho y tu hacha lo separas en dos lenguas que si lo fileteas son súper tiernos. Gracias 😊
11 años de laborar como carnicero en GUATEMALA y pues los cortes de carne son muy distintos y un poco más prácticos
Es super incomodo deshuesar asi. Eso porque es ternerita. Si coges el delantero de una vaca, te rompes la espalda.
No se ve por donde cortas.
Muchas cuchilladas a las piezas. Eso en una sala de despiece que igual moveis kilos y kilos y los recortes van a masas igual puede valer.
Si me ve mi jefe deshuesanso asi y con esos tajos en el zancarron.....me cae una bronca de la leche
Jajaja y la media aleta que se lleva por el camino!! Yo despalmo con ella colgada pero luego lo hago en el tajo todo es saber cuidar tu espalda que al que le va a doler es a uno mismo y no al jefe jajaja
HOLA ME GUSTARIA SEGUIR VIENDO TRABAJOS TUYOS ......
bien por el video, qué productos preparas con los restos de carne?
Please, use a glove!!! This is stunning knife work!!! Three cheers!!!
Necesito un certificado para poder laboral en este campo ¿cómo puede conseguirlo en puerto rico?
La carniceria es un oficio que no se aprende en escuela y por lo tanto no existe una certificación en carniceria. Pero lo que puedes hacer es pedir trabajo en alguna carniceria le dices la verdad al dueño que quieres aprender el trabajo y que te pague con capacitacion es decir las primeras 5 semanas serán de aprendizaje sin paga o dependiendo del tiempo que te lleve aprender a desguesar una res ,yo asi aprendi a mi me pagaban 50 dolares a la semana para mis taxis y un plato de comida diario y propinas solo tenia 17 años por eso asepte el trato. Me tomo un mes aprender , 6 semanas después el patrón miro mi avance en el aprendizaje y me autorizo mi primer sueldo de carnicero regular,a los 20 ya ttenia el sueldo de carnicero profecional hoy tengo 29 y creo que es uno de los mejores trabajos que he tenido
Saludos desde Tijuana B.C Mexico
Si usa guanto e falda d'acciaio. E non si lavora sopra un tavolo d'acciaio.
que manera de sacar huesos al pedo, que cocinandolo junto a la carne le da otro sabor.
🔟👍👍👍
De 10
Carnicería De Res
Costilla De Res Malher
Consome De Res Malher
The things that I viewed on TH-cam is very educational interesting.
Dr. E. E. Miles
muy bueno, cuantos dias de cámara y a que temperatura tiene esa carne al momento del desarme?
donde está el peto o adelantar de acero el guante el antebrazo la seguridad industrial
Disculpa soy campesino y creo que no o hago tan mal
chamigo colgala y es mucho más faciiiil!!!!
Si lo cuelgas lo haces más fácil
javier aguña para moler todo esta perfecto para otro negocio te quedas en la calle
Necesitas un cursillo acelerao
Estan buenos los corte pero sacas muchoo para cocido y menos para asar x que
Alex Guevara porque en españa apenas hacemos asados. Por eso los cortes son diferentes. Hay cortes en la zona de peru que en españa no se aprovechan, o no se hacen el mismo corte mejor dicho.
Ere nievo verdad bro
Te estoy viendo y tiras demasiado trozos de carne a la basura nosotros lo aprovechamos todo para hamburguesas hasta el último gramo
Quedó bien esa carne para hecharla al molino.
Hola saludos
Sabes deshuesas pésimo en el ramo se dece parece q se lo quitaste a un perro
En México primero se quita la banderilla
Cada quien trabaja asu modo
Mas o menos!! Primero y principal tendría q hacerlo con la carne colgada de un gancho!! Así es más fácil para trabajar con el mismo peso de la carne se va marcando el corte!!
Al menos q te regalen la carne o estes faenando en el baño de la carniceria vas a tener ganancias rentables . mas del 50% de desperdicio y mas el tiempo que perdes desarmando todo perdida . Es un consejo o una opinion de un carnicero con 20 años de oficio.
Muy diferente al modo de trabajar aca la mayoria de veces la carne la des huesa colgada en ganchos
Muchos critican. Pero seguro nunca han cortado un pedazo de carne.
ja ja ja el hueso del pecho lo dejo con mucha carne chao no veo mas
Cuarto delantero no exisre
existe
Hilachas De Res Carnicería
Hilachas De Res Malher
Hilachas De Res Platillos Típicos
Hilachas De Res Sasson
Hilachas Secretos De Cocina
Hilachas De Res El Sabor De Mi Tierra
tres bien
Pobre animal lo mataron dos veces 😂😂
aqui en ARGENTINA las costillas no se le sacan es pecado,asado argentino sin costillas no es asado
🤓🤓🤓
Este vídeo debería llamarse ¿Cómo destrozar el cuarto delantero de vacuno?
no tiene ni puta idea
mal horribl el desposte jajajaja no rspeto ni una sola veta
José Serritiello
Y vuestros videos demostrativos?, porque criticar es muy fácil...a que si...ese despiece es el que he aprendido a hacer yo, o sea, que o ambos lo hacemos mal o vosotros no tenéis ni puta idea entonces....
Si es para la venta ya te hubiese votado,pero si es para enseñar de manera didactica está bien ya k para la venta tienes k sacarle provecho al hueso y a la grasa y la parte
del churrasco redondo separado del pescuezo lo congelas con todo y hueso y lo cortas en filetes de 200gr ahhhhh a la hora de deshuesar no se deja tanta carne en el hueso ya k parece k un león la hubiese agarrado a esa pobre res💀👀🐄
Pero no lo explica
Como q esta aprendiendo es muy cuachalote con la carne
Tu intención es buena conpita. Solo q te falta perfeccionar tu trabajo para q saques las piesas completas y no pedasada