Cómo cortar jamón para casa: Apertura del Jamón y limpieza parcial
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ย. 2024
- Hoy queremos compartir con vosotr@s un vídeo del Maestro Pedro José Pérez Casco donde podremos ver los dos primeros pasos para cortar jamón en casa: la apertura de la pieza y la limpieza parcial del jamón.
Necesitaremos un cuchillo puntilla para realizar el primer corte y luego emplearemos el cuchillo jamonero para quitar el tocino amarillento que sobra y que puede aportarnos un sabor rancio a las lonchas.
Gracias Carnicería Pedro por este vídeo.
Como varios ya nos habéis preguntado, os dejamos un link con el soporte jamonero que utiliza: tienda.jamoner...
Excelente no tenia ni idea de lo artesanal que podía ser eso gracias
Es todo un arte! Nos alegra que te haya gustado Williang1209!
williang1209 es un placer 😇 y da mucho gusto ver os, gracias 🙏🏻 .
@@chillforreal8187 Nos alegra que te guste! Gracias por tu comentario! Un abrazo!
Seguid disfrutando de comer animales maltratados, abusados y asesinados brutalmente. “Feliz Navidad” espero que os sintáis “orgullosos”
@@adrianaduartemotta9834 Respetamos todas las opiniones aunque no las compartamos. Ni maltratados, ni abusados, ni asesinados... Feliz Navidad!!!
Quien mas lo esta viendo luego de haber empezado a cortar mal el jamon?
Por qué no subes un vídeo explicando cómo se hace ..,? Gracias
@@mariohectormartin3097 por que yo no sabia hacerlo hasta que vi el video jajajaja, entiende que primero empecé a cortar el jamón y luego vine a ver el video
...todo bien... gracias por contestar...yo aprendí mirando a mis mayores pero estos videos me aportaron mucho ...l tema de las lonchas es un tema delicado y de buena presentación...nosotros cortabamos en una forma muy grosera
Yo!
Joder tio pues espabila que antes de no saber hacer algo míratelo...... Eso es de primero de primaria nenee
Gracias,el mejor tutorial que he visto hasta ahora....
Nos alegra que te guste!!! Tenemos este otro ;-) th-cam.com/play/PLbKo9NF2Ml3d6fL6OSZUEHWImWHELKb5d.html Muchas gracias!! Un abrazo!!!
Gran video!!! Explicado perfectamente, y muy importante, bien filmado enseñando detalles de cerca. GRACIAS por el video!! Me suscribo!!
Muchísimas gracias!! Nos alegra que te guste ;-) Un abrazo grande!!!
Imprescindible usar buenas herramientas. El soporte jamonero del vídeo es profesional, así como los cuchillos que, además, cortaban como bisturíes
Clase magistral ,falta ponerla en práctica
Saludos desde Puerto Rico me gustó el vídeo. Acá no hay esas tradiciones pero nos gusta mucho los jamones. Mis respetos.
Muchas gracias por tu comentario. Un fuerte abrazo desde España!!
Eres nuy bueno explicando el arte del jamón....mi hijo te empezo a seguir.....saludos desde ciudad de mexico
Muchas gracias!!! Es un lujo contar con Pedro José Pérez Casco 😉 Un abrazo desde España 🤗
Que maravilla, yo voy a empezar el mío, espero hacerlo bien! Saludos desde Estados Unidos!😃
👏👏👏 Overseas!!! Qué ilusión, ya nos contarás. Un abrazo grande desde España 🇪🇸🤗
La mujer con el nombre más español y que dice ser "Amante del deporte y los animales" viendo como se corta el jamón desde Estados Unidos. Ajam...
Gracias GRAN Gracias por enseñar ha TODOS
Nos alegra que te guste ;-) Un lujo contar con Pedro!!!! Un abrazo Genadio!!!
Que alegria de cuchillos... Asi tiene que dar gusto cortarlo...gran video👍
Las herramientas son muy importantes a la hora de cortar. Nos alegra que te haya gustado el vídeo. Gracias por tu comentario. Un abrazo!!!
Gracias dsd Las Palmas de Gran Canaria. Un abrazo de una pensionistilla a la que se le hace la boca agua. Gracias.
Muchas gracias a ti! Abrazo enorme para Las Palmas y para ti 😉
Gracias a ti mi niño.
Muchísimas gracias, no había cortado así un jamón en mi vida. Los empezaba al revés, me costaba muchísimo más pelarlos y a medio jamón ya se volvía muy complicado cortar. Qué rápido y fácil lo has hecho. Gracias
Nos alegra que te haya servido 😉🙌🙌🙌🤗🤗🤗
Un buen consejo , mi jamón ya va a tener otro corte , un corte normal ,ya no va a aparecer a un barco 🤣🤣🤣🤣🤣.Que lastima de mi jamón 🙈🙊🙆♀️🤦🏻♀️🤣🤣🤣El próximo va a tener un corte profesional , lo intentare lo máximo. Ya os sigo y me gusta mucho todos vuestros videos relacionados con el corte del jamón.Gracias
Gracias a ti Ana!!! Nos alegra que te gusten y sirvan los vídeos, ya nos contarás que tal te sale el próximo, seguro que mucho mejor 😉 Un gran abrazo 🤗
Muchísimas gracias este vídeo me ha servido de mucho un saludo
No sabes lo que nos alegra ;-) Tenemos unos cuantos de corte, no sé si has visitado nuestro tutorial: th-cam.com/play/PLbKo9NF2Ml3d6fL6OSZUEHWImWHELKb5d.html Gracias a ti y que sigas disfrutando del jamón!!! Un abrazo!!
Es un profesional usando los cuchillos saludos desde México 👋😃👉🇲🇽
Uno de los grandes!!! Un abrazo enorme desde España 🤗
Me encanta el jamon
ISAAC VILLAVERDE Bienvenid@ Jamón Lovers 🤗 Viva el jamón 😍😋 Felices fiestas 🎄
Muy bien explicado, enhorabuena
Nos alegra que te guste, muchas gracias ;-) Un abrazo José Ángel!!!!
Muchísimas gracias por tan buen aporte en explicarnos la verdadera forma de arreglar la pierna. Saludos😇👍🏻💎💎💎💎💎
Nos alegra que te guste! Un abrazo 🤗
Hola, excelente vídeo.
Yo para casa y consumo del jamón en 40 días más o menos prefiero empezar por la babilla, ya que está más seca que la maza la cual aguanta más tiempo antes ee secarse.
Gracias ,por tus sabios consejos no es fácil cortar el jamón ....
Todas las navidades en casa compramos un jamón. No es un jamonero como el que tenéis aquí que puedes girar el jamón y facer lo que quieras con el, que os permite cortarlo de forma más recta o algo así imagino pero flipo de todos modos con todos los videos!
Un jamonero profesional facilita las cosas si, pero el corte recto tiene que ver más con la marcación de los huesos, te dejamos aquí otros vídeos sobre ese tema: th-cam.com/play/PLbKo9NF2Ml3eEBHEDLRbvKirjy6qWdzzV.html Nos alegra que todos los años disfrutes de un jamón y que nuestros vídeos te sirvan. Un abrazo enorme!!!
@@SomosJamonLovers muchas gracias! He visto los vídeos pero creo que entiendo el principal problema, solemos abrir el jamón del lado contrario al ser menos graso para luego disfrutar del otro que queda más jugoso, que es como lo abrís vosotros de entrada. En caso de empezarlo del otro lado, qué me recomendáis para no curvarlo de más? Muchísimas gracias!
M llamo pedro hace 59 años,m a gustado el video,y el nombre de fondp😉
Hola Pedro! Encantada de saludarte. Eres tocayo del maestro Pedro José Pérez Caso ;-) Nos alegra que te haya gustado el vídeo. Un abrazo!!
Perfecto. Precioso. Parece fácil. Nada de eso. Solo un profesional hace que parezca fácil. Muchas gracias. No tenía ni idea. Siempre he usado del cuchillo jamonero
Nos alegra que te sirva. El maestro convierte todo difícil en sencillo. Un abrazo y esperamos que lo pongas en práctica y te ayude con tu jamón 😉
Mis vídeos
Muchísimas gracias, no tenía ni idea , lo intentaré hacerlo tan bien como lo haces tú ☺
Gracias a vuestros videos hice yo un curso de corte,me encantó 😍
Que buenos cuchillos y que buen manejo. Me gusto tu video, un saludo
juan moyano Muchas gracias Juan! Nos alegra que te haya gustado 🤗😉 Un abrazo y felices fiestas 🎄
Muy complacido del maestro carnicero es un placer aprender de quien en realidad save .atte :desde argentina
Gracias Claudio por tu comentario, nos alegra que te sirva 😉 ¡Un abrazo desde España!
Muchas gracias por el video. Magníficos cuchillos
Nos alegra que te haya gustado! Un abrazo 🤗😉
Demasiado tierno. Por ello lo corta con tamta facilidad
Mas bien son los cuchillos que están perfectamente afilados.
Excelente trabajo gracias por la explicación nós servirá de gran ayuda
Nos alegra que te guste! Gracias por el comentario 🤗 Un abrazo!!!
Mil gracias!!!!
Es importante aprender. En un super, encontré una pequeña, pero por mi ignorancia no pude comprarla. Espero animarme a hacerlo.
Saludos desde El Salvador CA.
Te dejamos otro post con otros tres vídeos que también te pueden ayudar: www.jamonlovers.es/como-empezar-un-jamon-por-donde-comenzarlo/ y el video tutorial completo: th-cam.com/play/PLbKo9NF2Ml3d6fL6OSZUEHWImWHELKb5d.html Un abrazo grande desde España!!!
He seguido los pasos y todo perfecto. Gracias!!
Nos alegra que ye haya servido 😉 Te dejamos un video tutorial completo por si quieres seguirlo: th-cam.com/play/PLbKo9NF2Ml3d6fL6OSZUEHWImWHELKb5d.html Gracias por todo. Un abrazo y Feliz Navidad!!!
Bien explicado pedro,m llamo como tu,el cuchillo jamonero tiene que ser buenísimo,es lo que parece,gracias desde barceloba👍
Nos alegra que te haya gustado Luis! Un abrazo grande!!!
este tío tiene madera de profesor, gran explicación
Gracias Xavi, nos alegra que te haya gustado! Por algo le llamamos Maestro a Pedro José Pérez Casco 😉 Un abrazo!
Qué pedazo de profesional! Sí señor!
Una suerte contar con Don Pedro José Pérez Casco, un referente. Nos alegra que te guste. Un abrazo y feliz 2020 😉
Muchas gracias por el tutorial. Felices fiestas navideñas. Saludos
Excelente explicación y ejecución, maestro, gracias por compartir tanto arte.
Nos alegra que te guste José! Es una suerte contar con Pedro José. Gracias por tu comentario.
Genial la explicación para novatos. Muchas gracias👌
Me alegra que te guste! Gracias por el comentario 😉🤗
Gracias por subirlo, evitare volver a cortarme , su explicación es clara y fácil de entenderlo mejor
Nos alegra que te sirva ;-) Gracias por tu comentario!!!
Hola,
siendo el jamón "para casa", se podría empezar también por la "babilla" (a la inversa) que es la parte mas curada del jamón.
Así, mientras se va consumiendo durante los días venideros, a "la maza" le da tiempo ir curándose un poquito más.
Saludos...
Gracias Juan Bautista por compartir tu opinión. Desde nuestra experiencia y después de hablarlo con muchos profesionales siempre recomendamos empezarlo por la maza. Hace unos años siempre se decía "con algo de picaresca" que se comenzara por la babilla porque era una época en la que los jamones siempre se ponían duros. Ahora por suerte eso no pasa. Las babillas están evolucionando con respecto a las mazas y nos estamos encontrando mazas apretadas y babillas muy blandas por el sistema de salazón que se emplea hoy en día en la industria del jamón. Con lo cual es preferible empezarlo por la maza independientemente que se tarde un día o dos meses en consumir la pieza. Solamente se debe de ir limpiando la grasa oxidada de la zona que vayamos a consumir y es importante ir hidratando la zona de corte siempre con su propia grasa. El jamón en un proceso de curación cuando es de bellota de 3 años, o 2 años si es cebo de campo, no se va a poner duro en 3 meses. Se pondrá duro si abres todo el jamón y lo vas atacando por todas partes. Pero si vas abriendo conforme cortas, no te encontrarás este problema. Esperamos que te sirva nuestra respuesta. Gracias por tu comentario. Un abrazo y feliz semana!
En una casa familiar con 4 personas, no comes todos los dias jamon, por tanto es recomendable, creo yo; comenzar por la parte mas delgada de carne que está menos protegida y se seca antes, es decir la inferior a la que se ha visto en este video, muy bien explicado por cierto.
Hola Vicente! Gracias por compartir tu punto de vista. Desde nuestra experiencia y después de hablarlo con muchos profesionales siempre recomendamos empezarlo por la maza. Hace unos años siempre se decía "con algo de picaresca" que se comenzara por la babilla porque era una época en la que los jamones siempre se ponían duros. Ahora por suerte eso no pasa. Las babillas están evolucionando con respecto a las mazas y nos estamos encontrando mazas apretadas y babillas muy blandas por el sistema de salazón que se emplea hoy en día en la industria del jamón. Con lo cual es preferible empezarlo por la maza independientemente que se tarde un día o dos meses en consumir la pieza. Solamente se debe de ir limpiando la grasa oxidada de la zona que vayamos a consumir y es importante ir hidratando la zona de corte siempre con su propia grasa. El jamón en un proceso de curación cuando es de bellota de 3 años, o 2 años si es cebo de campo, no se va a poner duro en 3 meses. Se pondrá duro si abres todo el jamón y lo vas atacando por todas partes. Pero si vas abriendo conforme cortas, no te encontrarás este problema. Te dejamos otro vídeo sobre la conservación. th-cam.com/video/V28Fdc_0ezQ/w-d-xo.html Esperamos que te sirva. Un abrazo y feliz semana!
Hombre yo, respetando todas las opiniones, estoy con Vicente, empezaría por la parte más delgada...
@@pedrosierra_bokeron6118 Bienvenidas todas las opiniones 😉
Este año empezaré el jamón como en el video y haciendo " autopista".Cuando vas por un mercadillo y ves como cortan el jamón,hecho una media luna y cortando bistecs en vez de lonchas finas.Pasas de compralo.No tienen ni idea.Gracias a éstos videos,cortar un jamón en casa con los cuchillos bién afilados es un placer.Aprovechas el jamón al máximo,puedes congelar el tocino no amarillento para los cocidos.Aprovechas todo.
Muchas gracias José 🤗 No sabes lo que nos alegra leerte, nos encanta que disfrutes tanto con el jamón, te entendemos perfectamente 😉 Claro que si, se aprovecha todo. Un abrazo muy grande y que viva el jamón!
La verdad no sé cómo llegue acá, pero planeo ver todo el vídeo. Gracias
Nos alegra que te haya gustado ;-) Bienvenido Jamón Lovers 😎
Que arte, saludos desde canarias👍💖
Muchas gracias ;-) Un abrazo desde Madrid!!!
Este video es hipnótico, puro arte
Así es ;-) Muchas gracias Grecom!!
Que fenómeno, gran explicación, enhorabuena por aportar estos conocimientos.
Gracias Adrián, Pedro José es un crack! Nos alegra que te sirvan 😉 Un abrazo 🤗
Excelente explicación, gracias por el vídeo.
Nos alegra que te guste 😉 Un abrazo 🤗
Excelente.....muito legal vc nos mostrar como proceder da maneira correta tanto limpeza.. como corte correto..... ALEXANDRE..BRASIL
Obrigada Alexandre 🤗
Muchas gracias!!! me ha ido de lujo para comenzar el jamonaco navideño!!! y gracias a mi suegro por regalarnoslo!! un crack!!! que ojo !!! como esta el Jamonaco nos ponemos un cachito jamon en la boca y escuchamos musica celestial!!! que dios os bendiga!!
Muchas gracias, nos alegra que te haya servido. Un abrazo y a disfrutar del jamón ;-)
Conclusion, llevo toda mi vida cortando mal el jamon, gracias por la explicacion, un video muy util, por cierto esa puntilla corta mas que todos los cuchillos que tengo en mi casa juntos 😅
Nos alegra que te haya servido el vídeo. Un abrazo!!!
Muy bien explicado y muy profesional, gracias
Nos alegra que te guste, gracias a ti. Un abrazo 🤗
Que bien explicado ,que mal lo estaba haciendo yo...muchas gracias 😊❤
Nos alegra que te ayude 😉 Muchas gracias y un abrazo María!!!
Felicidades, es el video en el que visto mejor explicado como "abrir" un jamón.
Muchas gracias ;-)
@@SomosJamonLovers no by
Genio..! El que sabe, sabe... Saludos.
Marcelo, de Argentina.
👏👏👏
La verdad es que da gusto ver al Maestro. Muchas gracias Marcelo. Un abrazo desde España.
Solo un detalle,
Deberías afilar un poco los cuchillos.....jejeje,
Que barbaridad!!!
Asi da gusto cortar jamón,
Gran video, no sabia lo de detrás del corbejon,👏
Un saludo!!
Nos alegra que te haya gustado. Gracias Joaquín por tu comentario 😉
I love spanish jambon and typical tapas. Wonderful flavour!
Amazing! Than you to commenting ;-)
@juanma cas ;-)
Muy buena explicación, para él no entendido...
Muy bien,para el q no sabe una maravilla,gran trabajo.
Muchas gracias Kristian, nos alegra mucho que te sea útil 😉 ¡Un abrazo!
Muchísimas gracias amigo pedro excelente video genial
Muchas gracias Antonio, nos alegra que te haya gustado ;-)
Los cuñados de toda España te dan las gracias jejej
Yo Que se 😂😂😂👏👏👏👏 Buenísimo! Gracias a todos los cuñados 🤗🤗 Un abrazo grande y felices fiestas 🎄
Muitas grazas maestro.
Me premera ves y me salió perfecto! Gracias
Bravoooo!! Muy bien. Gracias a ti ;-)
Muchas gracias 😊
Nos alegra que te guste ;-) Tenemos un video tutorial completo por si lo necesitas: th-cam.com/play/PLbKo9NF2Ml3d6fL6OSZUEHWImWHELKb5d.html Un abrazo y que disfrutes de tu jamón!!
Oleee maestro gracias de la lexcion! un gran placer aprender. en un mes navidad! 25/11/18.. 9:17 A.M..
Muchas gracias Rudy! Nos alegra que te haya gustado. No nos queda nada 😉 ¡Un abrazo!
Que cuchillos y que práctico el soporte para el jamón. Donde se compran esos cuchillos y el soporte? Que arte tienes, haciéndolo tú hasta parece fácil jeje.
Magnífico vídeo. Muchas gracias!!
Nos alegra que te ayude 😉 Gracias José Antonio 🤗
TFT TFT HB CT tu tu
V bu bu fr CT ft
La puntilla y el cuchillo Cebollero sólo tienen en común que son cuchillos.
El cuchillo que usas es un deshuesador.
Para casa, que se consumirá despacio empiezas el jamón por detrás quves la zona menos seca y dejas la zona más seca para el final del jamón.
Vaya artista!
En ningún momento hemos dicho que la puntilla y el cuchillo cebollero sea lo mismo ;-) Aquí tenemos como bien dices un deshuesador. Te dejamos una lista donde explicamos el tema de empezar el jamón: th-cam.com/play/PLbKo9NF2Ml3dBCp1eSCXgy7Iwkti_3jQX.html Esperamos que te guste ;-)
Por como lo dices da la impresión de que al deshuesador lo llamas puntilla o cebollero.
@@reductancioposeso5042 Cebollero no 😉
Muy bien Pedrito, eres un artista !!!!
Es un mega crack!!! Un abrazo Juan Carlos y gracias por tu comentario!
Buen vídeo y buena explicación y los buenos conocimientos de un poblanchino
Nos alegra que te haya gustado. Muy fans del Maestro Pedro José y de Puebla de la Calzada ;-) Un abrazo Pablo!
Thank you for this valuable lesson.
TheLovie999 We are glad! Many thanks 🤗
Sencillamente magnífico
Gracias José, nos alegra que te guste 😉 Gracias por tu comentario!
NO ERES DIOS PERO CREO EN TU PALABRA. GRACIAS PETER
jajajaja, me alegra que te guste. Se lo trasladaremos a Pedro ;-) Un saludo!!!!
un consejito, es mejor no cortar tan profundo por que se va oxidando y secando. La mejor manera es de cortar paso a paso. Cortas el exceso de grasa en pieza gruesa. al retirarla, se recortan los bordes de piel hasta el punto fín( hasta donde vayamos a querer cortar), al terminar se vuelve a tapar con la grasa excesa y ya está. Hemos disfrutado con todo el sabor de jamón.
Cortamos paso a paso conforme vayamos a consumir la pieza. Gracias por compartir tu opinión 😉
@@SomosJamonLovers Nice 😎
@@chillforreal8187 🤗🤗 Thank you!!!
Has terminado el vídeo justo cuando debería empezar, las limpieza la sabe hacer todo el mundo, la duda era como cortarlo bien xD
Apertura y limpieza parcial pone en el vídeo 😎 Te dejamos Vídeo Tutorial completo: th-cam.com/play/PLbKo9NF2Ml3d6fL6OSZUEHWImWHELKb5d.html&si=Fc-UqU_nB6e6TRI2 Tienes varios en nuestro canal!!! Feliz Navidad 🎄
Muchas gracias por compartirlo amig@s ;-) Siempre es un placer aparecer en vuestro canal. ¡Un abrazo!
El placer es nuestro, disfrutar de Pedro José es siempre un lujo ;-) ¡Abrazo grande chic@s!
Enhorabuena, muy profesional!
Muchas gracias, nos alegra que te haya gustado ;-)
Gracias 🙂
De nada 😉😋🤗
Buena explicación. Ya solo me falta el jamón.
Poco a poco 💪🏼💪🏼💪🏼😉🤗
Gracias por la información
GRACIAS!!!!
Gracias a ti! Me alegra que te guste 🤗
Eres un máquina, buen trabajo artista
¡Gracias por este y los demás videos! Se acabaron los destrozos en el próximo jamón XD
mayfieldadderley Esperamos que te sirvan 😉 Claro que si 🔪🐽👏👏👏👏👏 ¡Gracias y feliz fin de!
España qué bonita eres y qué rico está el jamón , la joya de la corona.
No podemos estar más de acuerdo contigo 😉 ¡Viva el jamón! Un abrazo!
Infanzones. Misica
Que bien explicado. Muchas gracias
Hola Enrique soy una amiguita tuya también una enamorada tuya soy erika te amooooo
Muy buena explicación de un gran maestro. Pedro muchas gracias.
Estás Navidades espero poder comerme uno de esos jamones tan buenos que tienes en tu carnicería de la Puebla.
Da gusto verle y oírle, qué suerte tenéis en Puebla de la Calzada 😉 Somos súper fans de Pedro y de Puebla 🤗
Toda carne de cerdo me encata
Y a nosotros 😉😋
👏👏👏muy útil. Gracias🙏💕
Que bonito lo haces. Gracias
Ver al maestro es siempre un placer 😉
Muy bien explicado, gracias
Nos alegra que te sirva, gracias a ti Federico ;-)
gracias por los videos, son muy explicativos de como hacer las cosas bien. Me ha gustado mucho el jamonero, puedes darme la referencia? gracias y saludos,
Gracias por tu comentario Fernando, es un Jamonero Afinox, modelo X. Aquí puedes verlo 😉www.jamoneroafinox.com.es/es/producto/jamonero-afinox-con-base-x Un saludo!
Siempre un placer ver y oír al maestro
Totalmente de acuerdo contigo ;-) ¡Un abrazo grande!
Muchas gracias Manuel ;-)
Muchísimas gracias!!!
Muy didáctico
Tiene buena pinta
Genial! Gracias!
Sgo Vea Gracias a ti! Nos alegra que te haya gustado 😉🤗 Un abrazo y felices fiestas 🎄🤗
Igualmente
gracias
Nos alegra que te sea útil 😉 Un abrazo 🤗
Que Guapo 😍🥰
Ya se como limpiar y cortar un jamón...
Ahora solo falta comprarme uno!!! 🤷🏻♂️
Berto Ruiz Rodriguez Paso a paso 💪🏼💪🏼💪🏼 Nos alegra que te haya gustado. Gracias, un abrazo y felices fiestas 🤗🎄